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URUGUAY
Uruguay, oficialmente República Oriental del Uruguay, es un país de América del Sur,
situado en la parte oriental del Cono Sur americano. Limita al noreste con Brasil —
estado de Río Grande del Sur—, al oeste con Argentina —provincias de Entre Ríos y
Corrientes— y tiene costas en el océano Atlántico al sureste y sobre el Río de la Plata
hacia el sur. Abarca 176 215 km² y es el segundo país más pequeño de Sudamérica,
después de Surinam.1 Según los datos del último censo del INE en 2011, la población
de Uruguay es de 3.290.454 millones de habitantes, por lo que figura en la décima
posición entre los países sudamericanos.
Zona Central: Abarca las regiones de Carpintería y del Carmen, las dos
regiones vitícolas más productivas. Esta región está ubicada en la
cuenca del río Negro, que configura una zona con suelos que combinan
texturas finas, guijarros y un clima especial.
Son muchas las variedades de uvas blancas y tintas que podemos localizar en Uruguay.
Gracias a las excelentes condiciones climáticas y a la altitud del País, cada variedad de
uva es capaz de lograr excelentes vinos. La Uva tinta Tannat, también denominada
Harriague es la más representativa de Uruguay
La materia prima en la elaboración del vino, la uva, es uno de los factores claves que
van a influir en el sabor y calidad del vino. En Uruguay existen variedades de uva
autóctonas que le dan al vino una singularidad y calidad especiales.
Hasta 1870 la producción de vino no era considerada una actividad comercial viable.
Don Pascual Harriague, un inmigrante vasco con inquietudes empresariales, inició sus
cultivos con plantas Tannat de origen francés en 200 hectáreas al norte del país. Esta
variedad, tomó luego su nombre.
Casi al mismo tiempo, Francisco Vidiella comenzó a plantar otras variedades al sur del
país. La francesa Folle Noire, conocida inicialmente como uva Peñarol y luego llamada
Vidiella, fue elegida para su cultivo en Colón. La primera cosecha fue en 1883, en un
viñedo de 36 hectáreas.
Hacia 1880 una tercera cepa se suma: la francesa Gamay Noire, también llamada
Borgoña cultivada en Carrasco y en Colón.
También la variedad Cabernet, las españolas Bobal, Garnacha y Monastrel; las italianas
Barbera, Nebbiolo e Isabella o “frutilla”, y otras variedades francesas y americanas.
En el caso de uva negra es obligado impedir que el mosto obtenga color, por lo
que se tienen que separar con rapidez el mosto y los hollejos.
CLASIFICACION SEGÚN EL AZÚCAR RESIDUAL
La fermentación es la conversión de los azúcares (localizados en la uva) en
alcohol. Pero esta transformación no se realiza al 100%; hay una cantidad de
azúcar que no fermenta.
Dependiendo de esta cantidad podemos dividir los vinos en:
secos, abocados, semisecos, semidulces, dulces y dulces naturales.
Recientemente Bodega Garzón lanzó su nueva línea de vinos entre los que se
destacan los varietales tannat. Entre ellos el Tannat de Corte, Tannat Estate,
Tannat Reserva y dentro de la línea premium el Tannat Single Vineyard. Este
vino tiene una maduración de entre 12 y 18 meses en barricas y toneles de
roble francés sin tostar, y es perfecto para acompañar platos regionales como
el cordero local, quesos curados como el parmesano o una deliciosa cassoulet
de pato confitado que permiten expresar sus notas especiadas, como así
también resulta un aliado ideal de la cocina tradicional francesa.
• Tannat
Marichal Tannat Reserve Collection 2009 - Bodega Marichal - Precio sugerido
$60
Este vino, elaborado por la bodega ubicada en Canelones se muestra sumamente
agradable en nariz, con un rico mix de fruta roja confitada y vainilla, aportado
por su crianza en madera (el 70% del vino pasó barrica francesa). Además,
presenta alguna nota mentolada muy leve que le aporta complejidad. De ataque
seco, al paladar se presenta jugoso, con un final de persistencia media-larga
durante el cual se despliegan agradables notas especiadas.