CCH-N

Identificación de Carbohidratos

Olguin Ramírez Omar Yair

Noguez Reyes Uriel
Gonzales Vargas Rene
Delgado Barrera Gael
Abraham
258A
 Identificación de Carbohidratos
Planteamiento del problema: ¿Existen carbohidratos
en una manzana, naranja y leche?
Objetivo: Identificar con una sustancia reveladora
(Felhing A y B) si hay presencia de azucares y almidón
en los alimentos que se piden
Hipótesis: No todos los alimentos van a contar con la
presencia de azucares u almidón, los que lo logren
tener van a teñirse de un color rojizo, unos con mas
intensidad que otros, y será porque tienen mas
carbohidratos.
Introducción: Los carbohidratos son uno de los
principales nutrientes en nuestra alimentación. Estos
ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden
encontrar tres principales tipos de carbohidratos en
los alimentos: azúcares, almidones y fibra. Funciones
El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos
para funcionar correctamente.
El cuerpo descompone los azúcares y los almidones
en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como
energía.
La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no
descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y
puede ayudarle a mantener un peso saludable.
Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega
volumen a las heces para que pueda tener
deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a
reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a
mejorar el control del azúcar en la sangre.
Materiales:
Materiales: Sustancias:
1 mechero con pistilo Solución de dextrosa al
1%
12 tubos de ensayo Solución de almidón al
1%
1 mechero de alcohol Reactivo de Lugol
1 agitador de vidrio Reactivo felhing A y B
1 pinzas para tubo de Pequeñas porciones de
ensayo manzana, galleta y dulces
1 gradilla 5 ml de jugo de naranja y
leche
5 vasos de 50 ml

Procedimiento:
1 Rotula los tubos de ensayo
2 Prepara tus muestras

3.Agerga sustancia Felhing A y B

4 Calienta tus pruebas muestra

5 Observa las coloraciones que se obtienen en ambas
pruebas y anota resultados

Resultados:
Muestra Prueba A Prueba B
monosacáridos almidón (+ ó -)
(+ ó -)
Manzana + rojo ladrillo + negro
Galleta + rojo ladrillo + negro azul
Dulces + rojo ladrillo + negro
Jugo de naranja - verde - café
Leche + rojo ladrillo - color mostaza

Observaciones:
Parecía que la leche se cortó al realizar el
experimento
Algunas sustancias saltaban y aparecía un burbujeo
mientras se calentaba
Conclusiones: Se logro la identificación de
carbohidratos en los alimentos, sin embargo, no todos
tenían almidón y azúcar, algunos solo contenían uno
de los tipos mencionados. En algunos alimentos había
mayor concentración de carbohidratos que en otros.
Cuestionario:
¿Por qué no es conveniente realizar las pruebas de las
muestras en solución?
R= Porque es mas sencillo agregar los reveladores,
mezclar y calentar
Clasifica los alimentos que se trabajaron en la
práctica, dependiendo de las pruebas positivas que se
hayan dado
R=
Almidones No Azucares No
almidones azucares
Manzana Jugo de Manzana Jugo de
naranja naranja
Galletas Leche Galletas
Dulce Dulce
Leche

Escribe la clasificación de los carbohidratos:

R= Almidones, Azucares y Fibras.
Anota la función de los carbohidratos:
R=El cuerpo descompone los azúcares y los almidones
en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como
energía.
La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no
descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y
puede ayudarle a mantener un peso saludable.
Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega
volumen a las heces para que pueda tener
deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a
reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a
mejorar el control del azúcar en la sangre.