La cúrcuma es una planta utilizada como especia en la cocina, cuyo color amarillo no pasa

desapercibido y le da su tono a la mostaza. Pero la cúrcuma no solo tiene su función en la cocina,

sino que también es utilizada como medicina natural desde hace miles de años por sus propiedades
antiinflamatorias.

Curcumina: el poderoso ingrediente de la cúrcuma

Según diversos estudios científicos:

 La curcumina podría mejorar el daño en el hígado, según un estudio experimental de la

Universidad Médica de Graz, Austria.
 La curcumina inhibe el crecimiento del cáncer de piel, el melanoma y el cáncer de mama,
según estudios de la Universidad de Texas.
 La cúrcuma utilizada en el curry que se consume a diario en la India podría explicar la baja
tasa de enfermedad de Alzheimer en ese país, según epidemiólogos.
 La cúrcuma provocó una disminución del 58% del dolor y la rigidez de pacientes con
osteoartritis de rodilla, según un estudio realizado en Italia. Incluso mostraron una mejora del
300% de su bienestar emocional.
En resumen y según un artículo publicado en Advanced Experimental Medical Biology, en 2007:
“La curcumina ha demostrado tener actividad antioxidante, antiinflamatoria, antiviral,
antibacteriana, antifúngica, y contra el cáncer. Por lo tanto tiene un potencial contra diversas
enfermedades como diabetes, alergias, artritis, enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades
crónicas”.
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Uso y beneficios de la cúrcuma
Llamada “la reina de la especias”, la cúrcuma ofrece muchos beneficios para la salud e incluye
nutrientes saludables como: proteínas, fibra dietética, niacina, vitaminas C, E y K, sodio,
potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio y zinc.
Conoce los beneficios del consumo de cúrcuma:

 Ayuda a prevenir el cáncer

 Alivia los dolores de la artritis
 Ayuda en el tratamiento de la diabetes
 Cura las heridas
 Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer
 Mejora la digestión
 Ayuda a desintoxicar el hígado
 Ayuda a mantener el peso ideal
 Reduce el nivel de colesterol
 Fortalece el sistema inmunológico
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usarla!

Posibles efectos secundarios

La cúrcuma es posiblemente segura cuando se usa de forma apropiada en los adultos.
La cúrcuma no suele causar efectos secundarios, aunque algunas personas pueden experimentar
malestar estomacal, náuseas, mareos o diarrea.

Precauciones
 Embarazo y lactancia: No se recomienda consumir cúrcuma durante el embarazo y la
lactancia porque podría poner en riesgo el embarazo.
 Problemas en la vesícula biliar: La cúrcuma podría empeorar los problemas de la vesícula
biliar.
  Enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE): La cúrcuma puede causar malestar
estomacal en algunas personas.
 Cirugía: La cúrcuma podría retardar la coagulación sanguínea y causar sangrado adicional.
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Dosis recomendada
Habla con tu médico antes de comenzar a tomar cúrcuma como remedio natural.

Por vía oral:

 Para el malestar estomacal (dispepsia) se recomienda tomar 500 mg de cúrcuma, 4

veces al día.
 Para la osteoartritis se recomienda tomar 500 mg de extracto de cúrcuma (Meriva,
Indena), 2 veces al día.
 Para la artritis reumatoide se aconseja tomar 500 mg de cúrcuma, 2 veces al día.
La cúrcuma es buena para prevenir el cáncer, entre otros beneficios.
La cúrcuma, también denominada azufre de Indias es una planta herbácea de la familia de las
zingiberáceas, nativa del suroeste de India. Está compuesta por curcumoides, polisacáridos y
aceites esenciales y en India es conocida por sus usos medicinales y culinarios. Se le atribuyen
propiedades preventivas frente al cáncer y el colesterol, según expertos consultados por
CuidatePlus.
La cúrcuma tiene un sabor fuerte, lo que determina la cantidad y la frecuencia de uso,
sobretodo en países como España, donde el uso de esta planta no es habitual, lo que limita su
eficacia sobre el organismo. En su país de origen se utiliza como:
 Colagogo para favorecer la expulsión de bilis.
 Neuroprotector frente a defectos cognitivos o de memoria.
 Analgésico.
 Antiinflamatorio.
 Bactericidas y antivirales.
 Cicatrizantes.
 Elimina los hongos de forma más efectiva que el clavo o el orégano.
 Es antioxidante, barre los radicales libres del organismo.
 Favorece la reducción del colesterol en la sangre.
La cúrcuma es buena para prevenir el cáncer, induce la muerte celular en la parte más profunda
de las células individuales, elimina las células responsables del cáncer de vejiga y
de pulmón según Carlos García Saldaña, miembro de la Sociedad Española de Licenciados,
Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Alcyta).

Además, Teresa Ortega, vicepresidenta de Centro de Investigación sobre Fitoterapia (Infito) y

profesora de Farmacología de la Universidad Complutense de Madrid afirma que la variante de
la cúrcuma más abundante, la curcomina, además de las demás propiedades ya citadas, protege
el hígado del estrés oxidativo, añadiendo también cualidades antitumorales, antimutagénicas y
antiinflamatorias. Gracias a la ingesta de cúrcuma, aumenta la función biliar y se reducen las
concentraciones de triglicéridos y colesterol del malo (LDL) afirma. Algunas teorías señalan que
este vegetal puede ser beneficioso para mejorar la sensibilidad a la glucosa y frente a
la diabetes tipo dos. También hay estudios que apuntan que tiene capacidad neuroprotectora y
eficaz frente a trastornos depresivos.
Por otro lado, el empleo del denominado azafrán de indias de forma prolongada puede tener
inconvenientes para la salud, ocasionando irritación gástrica. A pesar de las propiedades
antiulcerosas y hepatoprótectoras, puede ocasionar úlceras por la alteración de las mucosas
digestivas causadas por las irritaciones estomacales por su uso excesivo.

Además, María José Alonso, vocal de Plantas Medicinales y Homeopatía del Colegio de
 Farmacéuticos de Barcelona afirma que la cúrcuma aumenta la secreción biliar, y ya que puede
provocar cólicos está contraindicada en personas que tengan obstrucción de la vesícula biliar,
colangitis, cálculo o barros. Además en un número determinado de casos incrementan la
posibilidad de contraer litiasis renal.

Usos de la cúrcuma
Uso medicinal
El uso medicinal es uno de los usos más destacado. Hay dos especies de cúrcuma; cúrcuma de
Java y cúrcuma longa Vahl conocida como cúrcuma de India. Ambas especies han sido aprobadas
por la Agencia Europea del Medicamento para tratar los síntomas de alteraciones digestivas de
diversa índole gracias a su capacidad de aumentar la secreción de flujo biliar. Entre los síntomas
se encuentran las flatulencias, digestiones pesadas y lentas y la sensación de tener el estómago
lleno. Además, la Organización Mundial de la Salud y la Organización Mundial del Medicamento
la recomiendan para el tratamiento de dispepsias o dificultades en la digestión y meteorismo por
estos motivos.

Esta planta puede aportar beneficios a los consumidores, pero las dosis empleadas en usos
culinarios no alcanza la requerida para inducir estos efectos, por eso no se garantizan. Por otro
lado Alonso, asegura que puede ser útil por sus propiedades antinflamatorias.
Uso culinario
Además de los usos medicinales que se destacan de la cúrcuma, hay que resaltar en la cocina.
Se utiliza para fabricar curri, aportando el color característico y su sabor dulce algo picante. Se le
llama en varias culturas azafrán de Indias porque se usa como colorante y como especia y le da
a los alimentos sabor y un tono amarillo mostaza peculiar, en especial a los arroces y los guisos
con carnes de ave, cerdo o pescado. No es recomendable usar en altas cantidades, de lo
contrario el sabor de la cúrcuma dominará el sabor en los platos.
El extracto de la planta puede ser usado como colorante alimentario de dos formas diferentes:
 Cúrcuma en extracto crudo. Se obtiene de la cúrcuma molida.

 Curcumina en estado purificado o refinado. Se extrae mediante disolventes de la cúrcuma.

Es una planta que se usa como especia desde hace cientos de años. Se caracteriza por ser de
color amarillo o mostaza y tener un sabor específico, que le da otro gusto a las comidas. Conoce
en el siguiente artículo las propiedades de la cúrcuma, una de las estrellas de la medicina
alternativa.
Propiedades de la cúrcuma

Sirve para reducir la acidez de estómago

Aquellos que comen muchas especias picantes saben que traen como consecuencias trastornos
en el estómago. La cúrcuma puede ayudarte si has comido algo muy condimentado o frito. Es que
actúa como un tónico estomacal que estimula las secreciones de jugo gástrico y pancreático,
facilitando la digestión. Está aconsejada para los que padecen dispepsia, digestiones lentas,
gastritis crónica o inapetencia. La dosis recomendada es de 500 mg en polvo, cuatro veces por
día, aunque también se pueden rellenar cápsulas vacías.

Evita los gases

La cúrcuma es muy buena para este problema, al ser carminativa y ayudar a expulsar los
gases del intestino. También sirve para aliviar cólicos, gracias a sus componentes como el
eugenol. Se sabe que esta especia es buena para los que padecen de atonía
estomacal, flatulencia y dispepsia ácida.

Tiene múltiples beneficios para el hígado

La cúrcuma presenta muy buenos efectos como protectora del hígado y tónico para la vesícula
biliar. Ayuda a eliminar las piedras biliares, tiene efecto antiinflamatorio, permiten el drenaje del
hígado y el vaciado de la vesícula. Se recomienda consumir en casos de cirrosis, ictericia,
enfermedades hepáticas o trastornos en la vesícula biliar. Para aprovechar estas propiedades,
hierve un litro de agua con 20 gramos de cúrcuma en polvo y deja reposar 12 horas. Filtra con una
tela y bebe varias veces al día.

Permite tratar algunos tipos de cáncer

El rizoma de esta planta contiene 10 componentes anticancerígenos (al menos), entre los que se
destaca la curcumina y los betacarotenos. Todos ellos tienen efectos protectores frente
al cáncer de piel, el de mama, el de colon y el de duodeno. Sirve para que el cuerpo resista
mejor los efectos de los medicamentos y tratamientos contra el cáncer, como es la
quimioterapia.

Es un buen remedio para aliviar la artritis

Los pacientes que sufren de artritis reumatoide, así como también el síndrome del túnel carpiano
(muy frecuente en la actualidad por el uso excesivo del ordenador y los móviles) pueden aprovechar
las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma.Actúan aliviando los síntomas y dolencias,
sobre todo cuando los calmantes ya no surten efecto o se requieren dosis muy elevadas
para lograr un poco de bienestar.

Es un antidepresivo natural
Esta es una de las aplicaciones más conocidas de la cúrcuma en la Medicina Tradicional China,
durante generaciones. Es que esta planta/especia sirve para tratar la depresión y los trastornos
relacionados a la tristeza o la infelicidad. Los estudios actuales revelan que consumir extracto
de cúrcuma o cúrcuma en polvo sirve para estimular el sistema nervioso, pero además, tiene
efectos en el sistema inmune y en el estado de ánimo. Es por ello que reduce los niveles de estrés y
provoca un aumento en la producción de serotonina. Puede ser usado en pacientes con depresión
(emocional o estacional) y otros trastornos similares.

Protege el corazón
La cúrcuma es un medicamento natural maravilloso para tratar y prevenir enfermedades
cardíacas. Pero además, sus componentes ayudan a reducir el colesterol malo y los triglicéridos,
todo de forma natural. Además de llevar una dieta más saludable, comer más frutas y dejar de
lado los fritos y grasas, los médicos aconsejan condimentar con cúrcuma para prevenir
enfermedades cardiovasculares, tales como infartos

Permite aumentar las defensas

Como se dijo antes, la cúrcuma es un gran aliado del sistema inmune de nuestro cuerpo, es decir,
las barreras que nos protegen de ciertas enfermedades, sobre todo las que se producen por causa
de los virus. Esta especia tiene una capacidad inmejorable como inmuno moduladora. Añadirla en
épocas de estrés, en invierno y en etapas de exámenes evita que bajen las defensas y nos
enfermemos (sobre todo de gripe).

Es un remedio natural para los problemas respiratorios

La cúrcuma se usa desde hace siglos para tratar la bronquitis, ya que la curcumina tiene una gran
acción antibronquial y antiinflamatoria. Su utilización es perfecta para el tratamiento de la
Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC) y se aconseja en los pacientes con problemas
respiratorios, gracias a sus acciones antioxidantes, antiinflamatorias y antibronquiales. Se
recomienda consumir 500 mg de cúrcuma en polvo tres veces al día, en las comidas.

Es antimicrobiana
Las investigaciones afirman que esta especia ofrece sus principios activos que ayudan a eliminar
los microbios, evitando que las heridas se infecten, por ejemplo. Es muy buen remedio casero para
la salmonella, por su actividad antifúngica y tiene la capacidad de eliminar las baterías gram
positivas.

Regula los ciclos menstruales

La cúrcuma tiene la capacidad de regular la menstruación y aliviar los síntomas previos al
período, como son los dolores en el vientre bajo o de cabeza. Pero atención, porque comer en
demasía impide la ovulación, tal y como hacen los anticonceptivos orales.

Precauciones en el uso de la cúrcuma

Está contraindicado o bien se aconseja reducir el consumo de cúrcuma en los casos de
mujeres embarazadas o en etapas de lactancia, porque puede poner en riesgo la salud del bebé.
Tampoco está permitido en pacientes con problemas en la vesícula biliar, en las personas con la
enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE) porque le puede causar mayor malestar y
tampoco en los que acaban de ser operados, ya que retarda la coagulación de la sangre,
además de causar sangrados adicionales.

Como hacer la Cúrcuma más efectiva?

Aquí un sencillo escrito de cómo tomar la cúrcuma para que se absorba de manera
efectiva, Primero entendamos que el alcaloide Curcumina (cúrcuma) y Piperina (pimienta negra)
ambos son alcaloides grasos, y que también a ellos se unen el Kión para potenciar más aún la
absorción de los curcuminoides, luego para una efectiva asimilación es que necesitamos una grasa
para que proteja a los alcaloides de los ácidos estomacales, además esta grasa hace que los
alcaloides medicinales se fundan y actúen sinérgicamente, el elemento graso puede ser: (aceite de
ajonjolí, coco, mantequilla clarificada, aceite de oliva, etc.)

Vamos a la Práctica :

De forma medicinal - 3 veces al día

En este caso se ha de tomar en ayunas, almuerzo y cena y es este el procedimiento:

- Al despertar tomar un vaso de agua tibia con un limón, a los 5 minutos masticar un par de frutos
secos como almedras, nueces, etc eso es para activar gentilmente el estomago y así cuando la
cúrcuma llegue al estomago ya él este trabajando y se procese mejor.

- Luego de 5 minutos tomar simultaneamente : una cucharada del elemento graso, la cucharadita
de cúrcuma y un tecito de hierbas caliente (calor en el estomago también es requerido para una
mejor absorción), luego de 10 minutos tomar el desayuno normalmente, recomendamos que sea
un desayuno de futas y granos, eso sí un solo tipo de fruta y semillas variadas como: chia, ajónjoli,
girasol, cacao, puede endulzar con miel, polen y goji berry.

- A media mañana es muy provechoso tomar un extracto de verduras, click aquí para ver recetas
de extractos

- Al medio día tratar de usar la segunda cucharadita de cúrcuma en los alimentos o por lo menos
hacer la misma operación del desayuno a la mitad del amuerzo cuando el estomago esté en pleno
funcionamiento.

- A media tarde es muy provechoso tomar un extracto mixto, click aquí para ver recetas de extractos

- A la cena se repite la operación del almuerzo y es así como se pueden tomar fácilemente las tres
cucharaditas
NOTA : se necesitan como mínimo 8 semanas de esta toma para anular inflamaciones severas y
empezar a revertir casos de cáncer y diabetes, la idea es que se use la cúrcuma de manera
periodica como parte de sus condimentos diarios, esa es la forma más idonea para usarse, por
ejemplo en los aderezos la cúrcuma es la clásica de la comida Indú y se mezcla con especias
tostadas, ajos, cebollas y es la base para muchos platos, poniéndole un poco de creatividad se
pueden encontrar interesantes maneras de incluir la cúrcuma en nuestros alimentos diarios.

La Cúrcuma, saludable condimento

Dejenos contarles que la cúrcuma cuando se la cocina no le otorga casi ningún sabor a sus
comidas, por lo que técnicamente se la puede poner en casi en cualquier comida, lo único que va
a pasar es que su comida tomará un color dorado, entre amarillo y naranja, y ese factor en verdad
no es un inconveniente para no usarla en la preparación de los alimentos diarios.

Nosotros en Curcumax usamos la cúrcuma en diferentes versiones, pero siempre con nuestros
alimentos diarios, si se tratase de cúrcuma sola, la usamos a la hora que estamos friendo los ajos
y cebollas, osea en el aderezo, es en ese momento en que se añade y se continúa con la
preparación como es de costumbre, también hacemos la misma operación con los Cúrcurrys y
los Curcumoles, solo en el caso del Curcuhot y la Curcusal los usamos cuando el plato ya esta
servido, para darle un toque saludable a nuestra comida!