Cupcakes

Proyecto De Producción Y Comercialización cupcakes “DULCE ILUSION”
Grupo: “SOMAZUAL” [2016]
INSTITUTO DE EDUACIÓN SUPERIOR
TECNOLOGICO PRIVADO SAN JOSÉ MARELLO
Proyecto productivo y Empresarial:
ELABORACION DE CUPCAKE
PARA OBTENER EL TITULO DE:
TECNICO EN CONTABILIDAD COMPUTARIZADA
AUTOR:
ASESOR:
CPC. ABAD MOLINA Ángel
HUARAZ - PERU
2016
I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

CONTABILIDAD VI
DEDICATORIA
El presente Proyecto productivo y Empresarial, lo
dedicamos a nuestros progenitores por innumerables
motivos los cuales hicieron posible que seamos un lienzo
en blanco donde los maestros pintaron sus más bellas
creaciones, con una visión de superación y convertirnos en
futuros profesionales de éxito.
La vida es bella por cualquier lado que la veamos,
si conocemos al actor podemos pintar de los colores que
queramos.
Gracias.

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AGRADECIMIENTO
Queremos expresar nuestro agradecimiento al
Director del I.E.S.T. “San José Marello” ………….Gestor
del presente Proyecto Empresarial, a nuestros queridos
docentes sin su cátedra abnegada no hubiera sino posible
plasmar lo aprendido en el presente proyecto empresarial, y
gracias a los cuales se ha podido llegar a buen puerto así
mismo a nuestras familias que con su entrega y apoyo
incondicional hicieron posible que terminemos la carrera
profesional y ser hombres de éxito en este mundo tan
competitivo.

CONTABILIDAD VI
INDICE
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 7
CAPITULO I................................................................................................................................. 8
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................. 9
1. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO ............................................................................... 9
1.1 Diagnostico FODA ......................................................................................................... 9
1.2 Descripción del proyecto .............................................................................................. 10
1.3 Justificación.................................................................................................................. 12
1.4 Objetivos ...................................................................................................................... 12
1.5 Responsable del proyecto ............................................................................................. 13
CAPITULO II ............................................................................................................................. 14
1. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................. 15
1.1 Objetivo del estudio de mercado .................................................................................. 15
1.2 Público objetivo............................................................................................................ 15
1.3 Análisis del mercado .................................................................................................... 16
2.5. Determinación del mercado potencial para el proyecto ............................................... 28
2.6. Estrategia de marketing: ............................................................................................... 31
CAPITULO III ............................................................................................................................ 38
3. ASPECTOS TECNICOS DEL PROYECTO....................................................................... 39
3.1. Localización: ................................................................................................................ 39
3.2. Diagrama de Operaciones. ........................................................................................... 41
3.3. Características Técnicas del Producto/Servicio............................................................ 44
3.4. Costo de producción del producto. ............................................................................... 45
CAPITULO IV ............................................................................................................................ 48
3. Presupuesto y financiamiento............................................................................................... 49

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3.1. Presupuesto de Ingreso y Egresos en forma anual. ...................................................... 49

3.2. Financiamiento. ............................................................................................................ 50
CAPITULO V ............................................................................................................................. 53
4. Evaluación del proyecto. ...................................................................................................... 54
4.1. Flujo de Caja Proyectado. ............................................................................................ 54
4.2. Evaluación del proyecto mediante el VAN y TIR.......................................................... 3
CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 5
ANEXOS....................................................................................................................................... 6

CONTABILIDAD VI
INTRODUCCION
El proyecto que presentamos a continuación es el resultado del estudio de mercado
realizado en la ciudad de HUARAZ, Está ubicada en la parte central del Callejón de
Huaylas y al margen derecho del río Santa a 3.100 msnm; cuenta con una extensión de 8
km² y una población de 64 109 habitantes en 2015, conocida como la Suiza peruana,
porque flanqueado por imponentes montañas nevadas de la Cordillera Blanca. El presente
proyecto es importante en la medida que va proporcionar valor agregado a una actividad
comercial mediante la elaboración de cupcakes; en la actualidad en la ciudad de HUARAZ,
falta difundir las variedades de sabores de cupcakes, se suma a este problema la carencia
de proyectos empresariales como alternativa para generar puestos de trabajo y dinamizar la
economía de la localidad. El objetivo del proyecto es producir y comercializar los
cupcakes, ofreciendo al mercado una nueva alternativa de decoración para sus eventos,
ayuda a proporcionar al consumidor un producto novedoso con variedades de sabores y
agradables para el paladar de los consumidores, cuyo objetivo específico es analizar la
forma más apropiada de reducir los costos de elaboración de los cupcakes, estudiar la
factibilidad y viabilidad del proyecto, demostrar que los cupcakes puede ser un producto
local alternativo que al momento de comercializarlo tenga la acogida por parte del
consumidor, que reconoce la riqueza natural que posee nuestra ciudad y dar a conocer los
beneficios naturales que tiene la comercialización de los cupcakes, es primordial al
momento de fabricar y comercializar los cupcakes, debido a que su producción es en forma
casera y artesanal.

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CAPITULO I

CONTABILIDAD VI
RESUMEN EJECUTIVO
1. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
La población de Huaraz - Ancash consume tortas lo cual no es muy comunes en la
localidad así mismo no existen empresas que vendan o distribuyan los cupcakes, nuestra
empresa ofrecerá un productos innovadores para las decoración de los diferentes eventos
que se realizada en nuestra localidad.
1.1 Diagnostico FODA
Fortalezas:
 Empresa nueva.
 Poder de negociación con los proveedores.
 Local de fabricación del producto accesible.
 Calidad en el producto.
 Conocimiento de las socias en repostería y pastelería y decoración.
Oportunidades:
 Apertura de nuevos mercados de la zona de Huaraz.
 Crecimiento en el consumo de los cupcakes.
 Poca competencia en el mercado tanto en la elaboración de los cupcakes.
 Acogida del público con los nuevos diseños y variados sabores de los
cupcakes.

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Debilidades:
 Falta de capacitación y asistencia técnica en proyectos emprendedores.
 Falta de recursos humanos como materiales de elaboración.
 Desconocimiento de la población en el consumo de los cupcakes.
 Ausencia de comunicación entre los socios.
Amenazas:
 Aumento de nuevas empresas en elaboración de los cupcakes.
 Cambio de gustos y preferencias volubles del consumidor local.
 Cambio en la moda (que los cupcakes pasen de moda y ya no sean muy
cotizados en los eventos).
 Aumento de los precios de la materia prima.
1.2 Descripción del proyecto
El proyecto que realizaremos son:
 Los cupcakes son pequeñas mini tortas que se elaboran y se moldean con
diferentes colores, diseños y sabores de acuerdo a la ocasión: matrimonios,
bautizos, 15 años, cumpleaños y diferentes eventos sociales que se presenten.
 Cupcakes en Huaraz:
Nosotros queremos lanzar un producto que combine gastronomía y diseño,
manteniendo siempre el sabor de lo casero, de allí surge la idea de preparar
cupcakes.

CONTABILIDAD VI
 Variedades:
Del producto podemos identificar:
 Cupcakes especiales: Ideados para ocasiones especiales, forrados según la
ocasión y preparados con la masa que se escoja.
 Cupcakes de diferentes tamaños: realizados para todos los gustos, necesidades y
fines personalizados que pueden requerir cupcakes: chicos, mediamos o
grandes.
 Ventas en cajas sorpresa especiales de diferentes diseños.
 Cupcakes con envoltura (de papel o plástica).
IMAGEN N° 01
FUENTE: ELABORACION PROPIA

CONTABILIDAD VI
1.3 Justificación
Hoy en día se encuentra un mercado de panadería y repostería con demasiados productores,
aunque se toma en cuenta la diferenciación del producto ésta es una idea aún poco aplicada
sobre todo por los pequeños negocios.
Los cupckaes son pequeñas mini tortas, que permiten jugar con colores, diseños y sabores
y los cuales pueden moldearse y crearse de acuerdo a los deseos del consumidor.
El problema es; que si bien los cupcakes son productos nuevos y llamativos, se tendrían
que evaluar dentro de la población de la provincia de Huaraz para ver realmente causa un
efecto de aceptación dentro de esta.
Además también de evaluar detalles como el precio, sabores, diseño y otras características
del producto, para que con los resultados obtenidos podamos acoplarla a la demanda de los
consumidores, que cada día son más exigentes.
1.4 Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
Posicionarnos en el mercado local de la ciudad de Huaraz, elaborando y comercializando
CUPCAKES, con diseños exclusivos, brindando excelente atención al cliente, con el fin de
ser reconocidos como
la empresa líder en la industria de pastelería.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Preparar pastelitos de alta calidad, con variedad de sabores, diseños y a un precio
accesibles para nuestros consumidores. Innovar de acuerdo a las tendencias del mercado y
a las exigencias de cada cliente.
 Brindar una atención al cliente personalizada, con instalaciones amplias, confortables y de
fácil acceso.

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1.5 Responsable del proyecto
 Albino Salazar Yomira
 Maguiña Javier Katherin
 Solórzano Minaya Johana
 Zúñiga valdizan Maca

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CAPITULO II

CONTABILIDAD VI
1. ESTUDIO DE MERCADO
En esta etapa cuantificaremos la demanda y la oferta con el objeto de determinar nuestra
capacidad de producción de cupcakes y prever los recursos necesarios para la puesta en
marcha del negocio, determinaremos nuestro mercado objetivo potencial así como los
gustos y preferencias de consumidor final, enfocándonos en el segmento insatisfecho.
1.1 Objetivo del estudio de mercado
El estudio de mercado nos va permitir conocer el público objetivo potencial, así
como descubrir los gustos y preferencias del consumidor, cubrir las necesidades de
un segmento insatisfecho para determinar la mejor forma de cómo hacer que
nuestro producto llegue a las manos del consumidor final, mediante una eficiente
cadena de distribución.
Del estudio realizado tanto de la demanda como de la competencia del producto, se
puede decir que existe un mercado potencial a satisfacer lo cual favorece para la
creación de la empresa, ya que en la Provincia de Huaraz existe poca competencia
local, además los cupcakes representan una alternativa de inversión muy rentable,
por lo que se puede incursionar en nuevos mercados ya sea regionales.
1.2 Público objetivo
Según datos del INEI la población para la provincia de Huaraz para el año 2015
fue de 64 109habitantes, para el año 2021 se estima que cuente con una población
de 68458 habitantes a una tasa de crecimiento poblacional de 1.1%, nuestro
producto estará enfocado para un intervalo de la población de 15 a 59 años que
representan 44288 hab.

CONTABILIDAD VI
Parte de la población huaracina se caracteriza por tener recursos económicos sobre
todo en la zona no pobre dicho sector le da la importancia a la calidad de los
productos que consumen.
Sin embargo existen personas de la población que prefieren calidad. Esta
estratificación está representada por aquellas familias cuyas fuentes de ingresos son
altas, permitiéndoles tener una mayor solvencia económica.
Estos datos nos han motivado a evaluar una alternativa de producción y
comercialización de cupcakes y decoración con globos personalizados, tratando de
brindar a los clientes un equilibrio entre calidad y precio, para poder satisfacer sus
necesidades.
1.3 Análisis del mercado
La investigación de mercado tiene aplicaciones muy amplias, por ejemplo, en la
publicidad, ventas, precios, diseño y aceptación del producto, por esa razón cuando
se trata de un producto nuevo, la investigación se realiza sobre productos ya
existentes, para tomarlo como referencia en la ejecución de nuestro proyecto.
Hoy en día se encuentra un mercado de panadería y repostería con demasiados
productores, aunque se toma en cuenta la diferenciación del producto ésta es una
idea aún poco común sobre todo por los pequeños negocios. La entrada a éste
mercado sería muy poco recomendable si se va a ofrecer un producto homogéneo o
parecido a los de los competidores y al que se puede acceder en cualquier zona que
se encuentre uno de éstos negocios. Por ello se pasa a averiguar específicamente el
mercado de cupcakes dónde se denota una mayor posibilidad de ingreso por los
pocos competidores, de obtención de beneficios, con mayores posibilidades de
diferenciación en cuanto a venta, producción, tecnología, distribución y consumo,
Es un mercado más segmentado y limitado a ciertos clientes.
2.4. Encuesta de la demanda:

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2.4.1. Planteamiento del problema
El objetivo de la investigación de mercado es averiguar el nivel de aceptación de
nuestro producto y los factores como: precio, calidad, sabor y presentación que el
consumidor considere importante a la hora de adquirir un producto, así como
nuestro mayor competidor directo e indirecto.
a) Definición de la población.
Nuestra población estará conformada por los habitantes de la provincia de Huaraz
perteneciente al departamento de Ancash, que les gusta consumir cupcakes de
acuerdo a la ocasión.
b) Definición de la muestra.
Utilizaremos un diseño descriptivo y como instrumento una encuesta con preguntas
objetivas que estén relacionadas con la información que deseamos saber para poder
enfocar nuestras estrategias de marketing.
c) Formato de la encuesta.
La encuesta se realizó en la provincia de Huaraz que cuenta con una población
urbana estimada de 68458 habitantes para el año 2021, tomando como intervalo de
15 a 59 años de edad que representan 41 474 hab.

CONTABILIDAD VI
Para calcular el tamaño de la muestra se utilizó la formula siguiente:
𝑍 21−𝛼/2 ∗ 𝜎 2 ∗ 𝑁
𝑛=
𝑍 21−𝛼/2 ∗ 𝜎 2 + 𝑒 2 ∗ (𝑁 − 1)
Donde:
n = el tamaño de la muestra.
N = tamaño de la población.
σ = Desviación estándar de la población cuyo valor constante es de 0,5.
𝑍 21−𝛼/2 = Limite de confianza requerido según la distribución de Gauss. (Valor
obtenido mediante niveles de confianza, para un 90% Z=1.645, para un 95%
Z=1.96).
e = Límite aceptable de error muestral cuyo intervalo esta entre 1 a 9 %
Cálculo de la muestra para el proyecto:
n= NxO2XZ2__
(N-1) e2+O2xZ2
n = 41474x0.52x1.6452_____
(41474-1) x (0.05)2x1.6452
n = 100.00 habitantes
Para nuestro proyecto se aplicó 100 encuestas.

CONTABILIDAD VI
ENCUESTA APLICADA PARA RECOLECCION DE DATOS PARA ESTUDIO

DE MERCADO
Somos estudiantes del instituto de educación superior tecnológico privado San José
Marello y estamos desarrollando una investigación de mercado para la realización de un
proyecto productivo y comercial, el cual tiene como objetivo conocer los gustos, hábitos de
consumo, frecuencia de compra, entre otros.
*DATOS GENERALES:
1.- Género:
Masculino Femenino
2.- Edad:
a) De 15-30 años b) De 31-45años c) De 46-59 años
1. ¿En qué zona vive usted?

a) ( ) Urbana b) ( ) Rural
2. ¿conoce usted los cupcake?
a) Si b) no
3. ¿Con qué frecuencia consume usted productos de pastelería?
a) Poco b) Regularmente c) Mucho
4.- ¿Qué sabor prefiere a la hora de comer algo dulce?
a) Vainilla b) Chocolate c) Otros
5.- ¿Cuáles son los siguientes aspectos que le atraen de un producto?
a) Diseño b) Precio c) Sabor
6.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cupcake?
a) de S/. 1-3 b) de S/. 3-5 c) de S/. 5 a más
7.- ¿Le agradaría recibir su cupcake en un envase innovador y con diseños personalizados?
a) Sí b) No c) no influye
8.- ¿Dónde le gustaría encontrar este producto?
a) Bodega/ tienda b) Market c) Internet
9.- ¿a través de qué medios le gustaría recibir información de nuestro producto?
a) Internet b) Televisión c) Folletos d) otros

CONTABILIDAD VI
d) Análisis de los resultados.
A continuación se muestra el análisis de los resultados tabulados con sus
respectivos gráficos, cuadros y comentarios sobre resultados obtenidos de la
encuesta practicada.
I. DATOS GENERALES
GENERO PORCENTAJE CANTIDAD

FEMENINO 76% 76
MASCULINO 24% 24
TOTAL 100% 100
Genero
76%
24%
FEMENINO MASCULINO
CONCLUSIONES: de acuerdo a las encuestas realizadas 50

personas se evidencia que 76% son femeninas y 24% son masculinos
EDAD PORCENTAJE CANTIDAD

15-30 62% 62
30-45 36% 36
46-59 2% 2
TOTAL 100% 100

CONTABILIDAD VI
EDAD
62%
36%
2%
15-30 30-45 46-59
II. CUESTIONARIO
1.- ¿En qué zona vive usted?
PORCENTAJE CANTIDAD
Urbana 76% 76
Rural 24% 24
TOTAL 100% 100
¿en que zona vive usted?

76%
24%
Urbana Rural

CONTABILIDAD VI
2.-¿conoce usted los cupcake?
PORCENTAJE CANTIDAD
SI 66% 66
NO 34% 34
TOTAL 100% 100
¿conoce usted los cupcake?

66%
34%
SI NO
CONCLUSIONES: casi el total del público encuestado

afirma conocer los cupcakes
3. ¿Con qué frecuencia consume usted productos de pastelería?
PORCENTAJE CANTIDAD
Poco 56% 56
Regularmente 40% 40
Mucho 4% 4
TOTAL 100% 100
3. ¿con que frecuencia consume

usted productos de pasteleria?
56%
40%
4%
Poco Regularmente Mucho

CONTABILIDAD VI
CONCLUSIONES: en un gran porcentaje de 56% afirma tener

conocimiento de los productos de cupcakes por lo tanto es conveniente
realizar el proyecto de los cupcakes
4.- ¿Qué sabor prefiere a la hora de comer algo dulce?
PORCENTAJE CANTIDAD
VAINILLA 18% 18
CHOCOLATE 42% 42
OTROS 40% 40
TOTAL 100% 100
¿Qué sabor prefiere a la hora de

comer algo dulce?
42% 40%
18%
VAINILLA CHOCOLATE OTROS
CONCLUSIONES: según la encuesta realizada a las personas les gusta

más el sabor de chocolate.

CONTABILIDAD VI
5.- ¿Cuáles son los siguientes aspectos que le atraen de un producto?
PORCENTAJE CANTIDAD
a- diseño 16% 16
b.-precio 28% 28
c.- sabor 56% 56
TOTAL 100% 100
¿Cuáles son los siguientes

aspectos que le atraen de un
producto?
56%
28%
16%
a- diseño b.-precio c.- sabor
CONCLUSIONES: según las encuestas a las personas le atraen mis son los
sabores
6.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cupcake?
PORCENTAJE CANTIDAD
a. s/ 5 52% 52
b. S/.5-8 36% 36
c. de 8 a mas 12% 12
TOTAL 100% 100

CONTABILIDAD VI
¿Cuánto estaría dispuesto a

pagar por un cupcake?
52%
36%
12%
a. s/ 5 b. S/.5-8 c. de 8 a mas
CONCLUSINES: según los resultados el precio de los cupcakes es de s/.

5.00 esto se tomara en cuenta.
7.- ¿Le agradaría recibir su cupcake en un envase innovador y con

diseños personalizados?
PORCENTAJE CANTIDAD
a. SI 70% 70
b. NO 24% 24
c. INCLUYE 6% 6
TOTAL 100% 100
¿Le agradaría recibir su cupcake

en un envase innovador y con
diseños personalizados?
70%
24%
6%
a. SI b. NO c. INCLUYE

CONTABILIDAD VI
CONCLUSIONES: según la encuesta realizada el 70% de las personas

acepta esta producto con nuevas diseños y envases innovadores
personalizados.
8.- ¿Dónde le gustaría encontrar este producto?
PORCENTAJE CANTIDAD
a) Bodega/ tienda 78% 78
b) Market 22% 22
c) Internet 0% 0
TOTAL 100% 100
¿Dónde le gustaría encontrar este

producto?
78%
22%
0%
a) Bodega/ tienda b) Market c) Internet
CONCLUSIONES: del público encuestado el mayor porcentaje compra

en una bodega o tienda mas cerca de ellos.

CONTABILIDAD VI
9.- ¿a través de qué medios le gustaría recibir información de nuestro

producto?
PORCENTAJE CANTIDAD
a) Internet 30% 30
b) Televisión 24% 24
c) Folletos 26% 26
d) otros 20% 20
TOTAL 100% 100
¿a través de qué medios le

gustaría recibir información de
nuestro producto?
30%
24% 26%
20%
a) Internet b) Televisión c) Folletos d) otros
CONCLUSIONES: según los resultados el promedio por el cual les gustaría

recibir esta información es por el internet,

CONTABILIDAD VI
2.5. Determinación del mercado potencial para el proyecto
Para poder determinar el mercado potencial para nuestro proyecto se necesitara
datos técnicos estadísticos, la fuente secundaria a tomar será del INEI según censos
realizados a la fecha.
Tasa de crecimiento poblacional para ciudad de Huaraz zona Urbana provincia
para 2016 – 2021 igual al 1.1%.
POBLACION PROYECTADA
AÑOS 2016 2017 2018 2019 2020 2021

POBLACION
41930 42391 42858 43329 43806 44288
PROYECTADA
Con los datos obtenidos del INEI se proyectó la población para la provincia de
Huaraz, el horizonte de análisis de nuestro proyecto es para 5 años a parir del 2017
al 2021.
ESTIMACION DE LA DEMANDA POTENCIAL
Cupcakes:
DEMANDA
CONSUMO POTENCIAL
AÑOS POBLACION PERCAPITA MES AÑO
Kg/mes DEL MERCADO
Kg
2017 42391 2 84782 1017384
2018 42858 2 85716 1028592
2019 43329 2 86658 1039896
2020 43806 2 87612 1051344
2021 44288 2 88576 1062912

CONTABILIDAD VI
2.5.1. Analisis de la oferta.
En el mercado podemos encontrar productos similares y comercializadas dentro del
mercado huaracino.
El mercado de la elaboracion de los cupcakes es un mercado aun poco comun , debido
a que no existen empresas que comercializen los productos ya mencionados teniendo
en cuenta el control sobre el segmento al que nos dirigimos, y quien decide si tiene
éxito el producto es el consumidor.
En huaraz se puede observar el mercado de participación de pastelerias que ofrecen
muy pocos los cupcakes. En la ciudad de huaraz no se cuenta con una competencia
directa para nuestro prodcuto debido a que nadie produce cupcakes de acuerdo a la
ocasión, por tanto el producto es unico e innovador.
Con el sustento teorico aplicado a nuestro proyecto se determino la oferta potencial del
mercado tomandose como base la Demanda potencial de mercado por unidad.
a) Oferta potencial del mercado
OFERTA
POTENCIAL
AÑOS DEL MERCADO
POR ENVASE
(45%)
2017 457823
2018 462866
2019 467953
2020 473105
2021 478310
2.5.2. Analisis de la demanda.
La medición de la demanda del mercado requiere una comprensión clara del mercado que se
va a afectar. El tamaño del mercado dependerá del número de compradores existentes y

CONTABILIDAD VI
potenciales de cupcakes para una oferta de mercado y de la investigación de mercados
realizada podemos decir que:
Según datos de investigaciones la demanda actual de cupcakes es de 25% y el crecimiento
anual de ésta es de 10%.
La demanda potencial, es decir los consumidores que muestran cierto nivel de interés por
adquirir cupcakes, corresponde a un 15% del total de mercado.
a) Demanda insatisfecha del mercado.
DEMANDA
OFERTA POTENCIAL DEMANDA
POTENCIAL
AÑOS DEL MERCADO POR INSATISFECHA
DEL MERCADO
ENVASE POR ENVASE
POR ENVASE
2017 1,017,384.00 457823 559,561.00
2018 1,028,592.00 462866 565,726.00
2019 1,039,896.00 467953 571,943.00
2020 1,051,344.00 473105 578,239.00
2021 1,062,912.00 478310 584,602.00
b) Estimación de la demanda potencial para el proyecto.
DEMANDA POTENCIAL PARA EL PROYECTO

% 0.02
AÑO 2017 2018 2019 2020 2021

CRECIMIENTO 45% 47.0% 49.0% 51.0% 53.0%
DEMANDA
PROYECTAD
DEMANDA
COBERTURA DE A
AÑOS INSATISFECHA
PROYECTO PARA EL
POR ENVASE
PROYECTO
POR ENVASE
2017 559561 45% 251802
2018 565726 47% 265891
2019 571943 49% 280252
2020 578239 51% 294902
2021 584602 53% 309839

CONTABILIDAD VI
INGRESO PROYECTADO
DEMANDA
PROYECTADA INGRESO
PRECIO
AÑOS PARA EL PROYECTADO
POR ENVASE
PROYECTO POR S/.
ENVASE
2017 251802 S/. 5.00 S/. 1,259,010.00
2018 265891 S/. 5.00 S/. 1,329,455.00
2019 280252 S/. 5.00 S/. 1,401,260.00
2020 294902 S/. 5.00 S/. 1,474,510.00
2021 309839 S/. 5.00 S/. 1,549,195.00
TOTAL 1402686 S/. 7,013,430.00
Tasa de Crecimiento Poblacional
1.1%
Para la provincia de Huaraz según INEI
Compendio Estadístico del Perú 2016
2.6. Estrategia de marketing:
Se implementará la estrategia de alta segmentación o enfoque, que consiste en
segmentar el mercado, elegir un nicho y especializarse en ese mismo. Tener el
mejor conocimiento sobre los consumidores del determinado nicho y así poder
ofrecerles las mejores soluciones a sus necesidades.
De acuerdo a esto, la empresa se interesa por lograr vincularse con su público
objetivo para entenderlo y poder satisfacerlo, convirtiéndose así en la opción
preferida de los mismos al momento de querer adquir los cupcakes para su evento.
La estrategia de marketing de los CupCakes
Se basa en un posicionamiento de diferenciación de producto ya que ofrecemos a
las personas cupcakes con diseños personalizados para satisfacer los deseos y
preferencias de los consumidores que buscan comer saludable y también para los
que únicamente consumen comidas de estas características. Por estas cualidades
nos diferenciaremos de nuestras posibles competencia, ya que nosotros nos

CONTABILIDAD VI
dirigimos a la población de Huaraz específicamente ofreciendo productos con otras
características.
2.6.1. Producto
En la definición del producto con la que se inició el estudio de mercado, se detallaron las
características de cada uno de los productos propuestos en el proyecto, pero vale la pena
definir ciertos aspectos psicosociales que forman parte del producto y que de una u otra
forma atraen al consumidor.
Nuestro producto son los cupcakes cuyo nombre de lanzamiento es “DULCE ILUSION”
el cual cuenta con una gran variedad de diseños. Así tu familia estará satisfecha, porque a
diferencia de las tortas comunes, nuestro producto cuenta con el balance exacto en la
presentación del producto.
Los cupcakes “DULCE ILUSION” se encuentra en la etapa introductoria por esto
sabemos que las ventas estarán en un nivel bajo debido a que todavía no hay una amplia
aceptación del producto en el mercado es por eso que pensamos en un lanzamiento al
mercado con nuestro slogan “TRABAJAMOS PARA QUE TUS EVENTOS SEAN ÚNICOS”
para una buena aceptación por parte del consumidor final.
El empaque será lo suficientemente atractivo, y ofrecerá un valor agregado para seducir a
estos estrictos consumidores, para darle un fondo sobrio a la etiqueta predominara el color
palo rosa con fucsia, el frasco de plástico, lo cual conservara de manera satisfactoria el
alimento.
La etiqueta tendrá la siguiente información:
 Nombre de la marca
 Slogan
 Contenido Neto y lote

CONTABILIDAD VI
 Fecha de elaboración
 Fecha de caducidad
IMAGEN N°02
Etiqueta del Producto
(Presentación del producto final al consumidor)
Fuente: elaboración propia
 MARCA:
Se especifica mediante un nombre, término, símbolo, signo, diseño o combinación de
los mismos, cuyo objetivo es identificar los bienes y servicios de un vendedor y
diferenciarlos de las marcas de la competencia
 LOGOTIPO
Es un diseño, un gráfico o un símbolo que permite localizar e identificar a los
productos.
 ESLOGAN
Es una frase corta, con la que se puede identificar a un producto.

CONTABILIDAD VI
El logotipo y slogan de mi proyecto se visualiza a continuación:
IMAGEN N° 03
Logotipo y Eslogan de la empresa
DIVIERTE PERSONALIZANDO
TU FIESTA
2.6.2. Precio.
Para nuestro producto el precio se establecerá tomando en cuenta el valor actual de la
competencia a nivel actual de precios de marcas existentes que poseen características
similares a nuestro producto en cuanto a presentación y el valor que está dispuesto a pagar
el comprador según la encuestas.
Valor dispuesto a pagar por el comprador es de s/. 5.00 el cual contendrá un cupcakes con
diseño de acuerdo a la ocasión.
Las variables que se consideran para fijar el precio son:
 Los costos de fabricación y comercialización de los productos.
 El valor que el cliente da al producto.
 Los precios fijados por la competencia.
 Las restricciones legales.
 Los objetivos fijados por la empresa.
Para el cálculo del precio de la elaboración de cupcake y la decoración con globos se
empleará el método de agregar un porcentaje a los costos unitarios totales, aplicando la
siguiente ecuación:

CONTABILIDAD VI
P = c + mc
Dónde:
p = Precio unitario de venta
m = Margen sobre el costo
c = Costo unitario
DESCRIPCION S/ Por frasco % por venta

precio de venta unitario S/. 5.0000 100%
costo variable unitario S/. 3.3810 67.6%
margen de contribucion unitario
S/. 1.6190 32.4%
2.6.3. Plaza o distribución.
El canal de distribución de los cupcakes y la decoración con globos, considerando que se
está en la etapa de introducción del producto y servicio con el único propósito es buscar el
mecanismo apropiado para poner en las manos del consumidor los productos. El canal de
distribución favorable queda diseñado de la siguiente manera:
Canales de distribución
FABRICANTE CONSUMIDOR FINAL
FABRICANTE CONSUMIDORES:
“ELABORAR LOS  POBLACION DE
CUPCAKES Y REALIZAR HUARAZ QUE
REQUIERA DE
LOS DISEÑOS
NUESTRO
PERSONALIZADOS”
PRODUCTO.

CONTABILIDAD VI
FABRICANTE: las alumnas responsables de este proyecto.
CONSUMIDOR: Población de Huaraz
2.6.3.1. Publicidad y promoción.
Las promociones de ventas son aquellas acciones comerciales de duración limitada en
el tiempo que forman parte de las actividades normales o habituales a la venta
personal y tiene como objeto incitar a los consumidores a comprar un nuevo producto
o aumentar e influir en sus hábitos de compra.
Por tratarse de la creación de una empresa y por contar con un presupuesto limitado, la
publicidad por el momento no se realizará por la televisión, más bien se utilizará el
internet ya que en la actualidad la mayoría de la población tiene una cuenta en el
internet.
Las estrategias de publicidad se las realizará de la siguiente manera:
 Creación de una página web / Facebook, etc.
 Se utilizará la publicidad en el lugar de venta, que constituye el medio más
próximo al momento de la compra, a través de exhibidores, etc.
 Se realizará degustaciones en tiendas o puntos de mayor tránsito peatonal, porque
es importante dar a probar el sabor y textura de los productos.
 La publicidad escrita se la realizará por medio de una revista que circula
mensualmente por toda la Provincia Huaraz.

CONTABILIDAD VI
PROMOCIÓN.- Los criterios para elegir el tipo de promoción al consumidor son:
 Objetivos que se pretende alcanzar
 Tipo de producto
 Conducta del consumidor
 Reacción previsible de los canales de distribución
 Reacción de la competencia
 Expectativas económicas de la operación
 Dinero, tiempo y dedicación del personal
Considerando los puntos mencionados, las estrategias de promoción que se
emplearán al inicio de las actividades serán:
 Muestras gratis.- Se entregará muestras de los productos.
 Se aplicará la frase muy conocida, “lleve dos y pague una”.
Las promociones que se realizarán habitualmente, luego del lanzamiento de los
productos serán:
 Cupones.- son documentos que conceden un descuento determinado, en este
caso, un descuento del 10% en el producto de su elección. Los cupones serán
entregados en las hojas volantes.
 Sorteos.- que se los realizarán trimestralmente entre los consumidores
habituales.
Estas promociones están destinadas exclusivamente al consumidor final, para los
distribuidores, las promociones estarán encaminadas a descuentos por volumen de
compra.

CONTABILIDAD VI
CAPITULO III

CONTABILIDAD VI
3. ASPECTOS TECNICOS DEL PROYECTO
3.1. Localización:
Comentario: La localización óptima del proyecto es el determinar el lugar apropiado, es la
clave del éxito del proyecto, ya que se debe considerar varios factores que logran establecer las
condiciones óptimas requeridas que necesita para su desarrollo y su ejecución contando con
los servicios disponibles para ejecutar con éxito su trabajo.
 Local de preparación:
o PROLONGACION LOS LIBERTADORES # 525-INDEPENDENCIA –
HUARAZ-ANCASH

CONTABILIDAD VI
 Local de venta:
o AV. Luzuriaga – ANCASH-HUARAZ

CONTABILIDAD VI
3.2. Diagrama de Operaciones.
3.2.1. Diagrama de producción
Se entiende por diagrama de producción, a la preparación que realizará con la harina.

CONTABILIDAD VI
DIAGRAMA DEL PROCESO
Fuente: Elaboración propia
Etapa 1: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para 12 cupcakes o utiliza
capacillos de papel, en esta etapa se controlara que todos los utensilios que vamos a usar
estén limpios y en buen estado de conservación, para poder obtener productos que sean
favorables para el consumo humano.
Etapa 2: Mezcla la cocoa/ esencias o saborizante que se va a usar con el agua hasta formar una
pasta. Reserva.
Etapa 3: Bate el azúcar con la mantequilla en un tazón mediano, hasta a cremar. Sin dejar de batir,
agrega los huevos, uno a la vez, luego incorpora la vainilla.
Etapa 4: Mezcla la harina y el polvo para hornear. Agrega al tazón con la mantequilla y revuelve
bien. Agrega poco a poco la leche, sin dejar de mezclar, hasta tener una masa homogénea.
Etapa 5: Vierte mitad de la masa en otro tazón. Añade la cocoa y mezcla bien. Llena 3/4 de cada
moldecito para cupcake con la masa de chocolate. Repite el procedimiento con la masa de
vainilla.
Etapa 6: Hornea los cupcakes entre 20 y 25 minutos. Estarán listos cuando al tocar la superficie
suavemente con los dedos, ésta regrese a su posición original. Deja enfriar completamente
antes de embetunar y/o decorar.

CONTABILIDAD VI
Materias primas e insumos
Los costos operativos variables están constituidos por las materias primas e insumos
necesarios para la producción, ellos son:
 harina las cuales serán adquiridas al por mayor semanalmente.
 Azúcar.
 Frascos de plástico con tapa.
 Etiquetas a color con los datos del producto.
 Globos con diseños diferentes
A continuación se presenta una tabla con la cantidad empleadas de cada insumo y sus
costos destinados a la elaboración de cupcake.
Para iniciar la operación de la fábrica se supone que se cuenta con:
 Un establecimiento acondicionado adecuadamente según las características
desarrolladas posteriormente.
 Un medio de transporte, con capacidad suficiente para realizar la entrega de
los cupcakes o los globos en el evento.
Características del establecimiento productivo
Para llevar a cabo la actividad se necesita contar con un establecimiento que cumpla con las
reglamentaciones vigentes relativas a habilitación es comerciales (ordenanza municipal).
Algunas de las pautas a tener en cuenta relativas al personal y las instalaciones son:
 No debe estar ubicado en zonas inundables, conteniendo olores, humo, polvo,
gases, luz, y radiación que puedan afectar la calidad del producto que se
elabora.
 La estructura del lugar debe ser adecuada sanitariamente, pisos lisos con una
pequeña pendiente y además no debe transmitir sustancias indeseables al

CONTABILIDAD VI
producto. Las aberturas deben impedir la entrada de animales, insectos y
contaminantes del medio ambiente.
 Debe existir una pendiente para asegurar un correcto desagüe de los residuos
líquidos.
 Los equipos y los utensilios empleados en la industria deben ser de un
material que no transmita sustancias tóxicas, olores ni sabores.
 Todo el personal debe llevar ropa protectora, calzado adecuado, cofia y
guantes de látex. Todos deben ser lavables o descartables. No debe
trabajarse con ningún tipo de alhaja y las uñas deben mantenerse cortas
para evitar cualquier tipo de contaminación.
3.3. DIAGRAMA DE COMPRA Y VENTA
3.4. Características Técnicas del Producto/Servicio.
a) Descripción del producto:
La elaboración de cupcakes es una técnica novedosa porque en la población de Huaraz no
es muy común la elaboración de estas pequeñas mini tortas los cupcakes tiene un sabor
excelente que es muy superior al de las tortas. Atrayente y atractivo, reflejando el diseño
personalizado de la presentación.
Además debe aparecer bien horneada, de forma tal que pueda consumirse perfectamente.
Debe tener por supuesto un buen sabor. También debe conservarse bien cuando se
almacena en un lugar fresco.
“DULCE ILUSION”
Diviértete personalizando
tu fiesta
 Empaque: de plástico.
 Diseño: El diseño está orientado en forma redonda con tapas que son las más resistentes
para su mejor conservación.

CONTABILIDAD VI
 Garantía: Es 100% seguro para el consumo.
 Color: de acuerdo al diseño.
Características físicas:
Gráfico N° 05
3.5. Costo de producción del producto.
Saber calcular el costo de producción es un aspecto clave en el funcionamiento de una
empresa. A continuación describiremos los pasos a seguir para determinar el costos de
producción.
COSTO DE PRODUCCION POR UN

1 kg
1. Materia Prima
(MP)
PRECIO
DETALLE UND CANTIDAD PRECIO CLASIFICACION
TOTAL
Harina Kg 1 2.00 2.00 CV
huevo Und 6 0.33 2.00 CV
Leche Und 1 3.50 3.50 CV
Polvo de hornear Und 1 1.00 1.00 CV

CONTABILIDAD VI
Vainilla Und 1 1.00 1.00 CV

Azucar kg 0.5 5.00 2.50 CV
Mantequilla con
kg 0.25 6.00
sal 1.50 CV
Fondant Kg 0.25 12.00 3.00 CV
Tintes Und 0.25 1.00 0.25 CV
Tapers Und 15 0.68 10.20 CV
pirotines de papel Und 15 0.04 0.60 CV
TOTAL 32.55 27.55
RENDIMIENTO DE ENVASES DE
15
MP CUPCAKES
PERSONAL DE PRODUCCION
Inversión Del Proyecto Productivo
INVERSION FIJA DEL PROYECTO PRODUCTIVO

INVERSION FIJA 6,861.00
TANGIBLE 5,611.00
Batidora 1,200.00
Moldes 130.00
kekeras 30.00
Manga pastelera 75.00
Rodillo 36.00
Cocina y horno 1,100.00
Vitrinas 700.00
Juego de mesa 280.00
Mesa 60.00
Estante 50.00
Uniforme 250.00
Refirgeradora 1,700.00
INTANGIBLE 1,250.00
Gastos de organización 1,000.00
Asesoria del proyecto 250.00
CAPITAL DE TRABAJO 22,096.30
Costos de produccion inicial 17,792.42
Gastos de operación inicial 3,703.88
Caja 500.00
Imprevistos 100.00
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO 28,957.30

CONTABILIDAD VI
3. Costos Indirectos de fabricacion

Material
Indirecto
PRECIO
DETALLE UND. CANTIDAD PRECIO UNT CLASIFICACION
TOTAL
Cajas de 1 Und 4663 0.80 3,730.40 CF
Balon de gas 10 kg Und 4 36.00 144.00 CV
Sevicios (agua, luz,
otros) 250.00 83.33 CF
Depreciaciones 19.17 19.17 CF
Imprevistos 2% 305.97 6.12 CF
Detalle 3,983.02
Fuente: Elaboración de las autoras
3.6. PUNTO DE EQUILIBRIO:
SOLUCION MATEMATICA
costos fijos
A) en unidades = totales
margen contribucion unitario
8972 Envase
B)es soles costo fijos totale

margen contribucion en %
44859.74 soles
solucion grafica
unidad (frasco) PV CV CF CT UN
0 0 0 10587 10587 -10587
4972 24860 18993 10587 29580 -4720
5972 29860 22813 10587 33400 -3540
6972 34860 26633 10587 37220 -2360
7972 39860 30453 10587 41040 -1180
8972 44860 34273 10587 44860 0
9972 49860 38093 10587 48680 1180
10972 54860 41913 10587 52500 2360
11972 59860 45733 10587 56320 3540
12972 64860 49553 10587 60140 4720

CONTABILIDAD VI
CAPITULO IV

CONTABILIDAD VI
3. Presupuesto y financiamiento.
Se llama presupuesto al cálculo y negociación anticipado de los ingresos y egresos de una

actividad económica del personal, familiar, un negocio, una empresa, una oficina, un gobierno)
durante un período, por lo general en forma anual. Es un plan de acción dirigido a cumplir una
meta prevista, expresada en valores y términos financieros que debe cumplirse en determinado
tiempo y bajo ciertas condiciones previstas, este concepto se aplica a cada centro de
responsabilidad de la organización.
3.1. Presupuesto de Ingreso y Egresos en forma anual.

3.1.1. Presupuesto de ingresos.
INGRESO PROYECTADO
DEMANDA
PROYECTADA INGRESO
PRECIO
AÑOS PARA EL PROYECTADO
POR ENVASE
PROYECTO POR S/.
ENVASE
S/.
2017 251802 S/. 5.00
1,259,010.00
S/.
2018 265891 S/. 5.00
1,329,455.00
S/.
2019 280252 S/. 5.00
1,401,260.00
S/.
2020 294902 S/. 5.00
1,474,510.00
S/.
2021 309839 S/. 5.00
1,549,195.00
S/.
1402686
TOTAL 7,013,430.00
Tasa de Crecimiento Poblacional
1.1%
Para la provincia de Huaraz según INEI
Compendio Estadístico del Perú 2016

CONTABILIDAD VI
3.1.2. Presupuesto de Egresos (costos y Gastos)

3.2. Financiamiento.
RECURSOS 2017 2018 2019 2020 2021
Costo de
producción
251,802.00 265,891.00 280,252.00 294,902.00 309,839.00
(Crecimiento anual
del 2%)
Servicios básicos
3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
(Agua y Luz)
Útiles de Oficina 600 600 600 600 600
Mantenimiento de
150 150 150 150 150
Equipos
Alquiler Local 21,600.00 21,600.00 21,600.00 21,600.00 21,600.00
Gastos de
25,350.00 25,350.00 25,350.00 25,350.00 25,350.00
Administración
Vendedor 10,200.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00
Pastelera 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00
Ayudante 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00
Decorador de cupcakes 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
Gastos de Ventas 45,000.00 45,000.00 45,000.00 45,000.00 45,000.00
Gastos Por
18,050.93 18,050.93
Préstamos Bancarios
Gastos Financieros 18,050.93 18,050.93 0 0 0
Total presupuesto
340,202.93 354,291.93 350,602.00 365,252.00 380,189.00
de egresos
Se denomina financiamiento al acto de hacer uso de recursos económicos para cancelar

obligaciones o pagar bienes, servicios o algún tipo de activo particular. El financiamiento
puede provenir de diversas fuentes, siendo el más habitual el propio ahorro.
No obstante, es común que las empresas para llevar adelante sus tareas y actividades
comerciales hagan uso de una fuente de financiamiento externa. En este caso existen
numerosas variantes que pueden utilizarse siempre y cuando el agente económico en
cuestión sea confiable en lo que respecta a pagos.

CONTABILIDAD VI
FINANCIAMIENTO
ESTRUCTURA DEL
FINANCIAMIENTO
aporte de S/.
socios 4,000.00 0.137931034
préstamo S/.
bancario 25,000.00 0.862068966
inversión
inicial del S/.
proyecto 29,000.00
COSTO
(tasa
de
FUENTE APORTE S/. interés) CPK
BANCO 25,000.00 0.862068966 0.20 0.172413793
APORTE
PROPIO 4,000.00 0.137931034 0.15 0.020689655
TOTAL 29,000.00 1 0.19
CALCULO DE LA CUOTA DEL

PRESTAMO
PRESTAMO 25,000.00
TEA 45.52%
n: 2 años 24 meses 24
TEM PARA LOS
CUATRO
PRIMEROS
MESES: 3.1756%
FRC 0.06017
TABLA
Nº 1
Nª DEUDA AMORTIZACION INTERES CUOTA COMISION SEGURO CUOTA TOTAL
0 25,000.00
1 25,000.00 1,345.46 158.78 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
2 23,654.54 753.08 751.17 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
3 22,901.46 776.99 727.25 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
4 22,124.47 801.67 702.58 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24

CONTABILIDAD VI
5 21,322.80 562.18 942.06 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24

6 20,760.62 587.02 917.22 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
7 20,173.60 612.96 891.29 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
8 19,560.64 640.04 864.21 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
9 18,920.61 668.31 835.93 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
10 18,252.29 697.84 806.40 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
11 17,554.45 728.67 775.57 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
12 16,825.78 760.87 743.38 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
13 16,064.92 794.48 709.76 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
14 15,270.44 829.58 674.66 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
15 14,440.85 866.23 638.01 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
16 13,574.62 904.50 599.74 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
17 12,670.12 944.47 559.78 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
18 11,725.65 986.19 518.05 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
19 10,739.46 1,029.76 474.48 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
20 9,709.69 1,075.26 428.98 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
21 8,634.43 1,122.77 381.48 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
22 7,511.66 1,172.37 331.87 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
23 6,339.29 1,224.17 280.08 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24
24 5,115.12 1,278.25 225.99 1,504.24 0.00 0.00 1,504.24

CONTABILIDAD VI
CAPITULO V

CONTABILIDAD VI
4. Evaluación del proyecto.
Entonces ya sabemos que es proyecto lo cual, podemos decir que es la inversión. En el acto de
invertir tiene lugar el cambio de una satisfacción inmediata y cierta, a la que se renuncia, a
cambio de la esperanza que se adquiere y cuyo soporte está en el bien invertido. Por tanto, en
toda inversión se produce un desembolso de efectivo del que se espera obtener unas cantidades
superiores en el futuro.
Nosotros vamos a considerar la inversión en su sentido amplio, teniendo en cuenta tanto la
inversión en elementos de activo fijo como la inversión en circulante.
4.1. Flujo de Caja Proyectado.

En finanzas y en economía se entiende por flujo de caja o flujo de fondos los flujos de
entradas y salidas de caja o efectivo, en un período dado.
El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y,
por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa.
El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser utilizado para determinar:

CONTABILIDAD VI
 Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente poseer

liquidez. Una compañía puede tener problemas de efectivo, aun siendo
rentable. Por lo tanto, permite anticipar los saldos en dinero.
 Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión, los flujos de fondos son
la base de cálculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno.
 Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que
las normas contables no representan adecuadamente

CONTABILIDAD VI
EMPRESA "DULCE ILUSION"

FLUJO DE CAJA PROYECTADO 2017 – 2021
( Expresado en Nuevos Soles )
INVERSION
RUBROS INICIAL (Año 2017 2018 2019 2020 2021 TOTAL
2016)
0 1,259,010.00 1,329,455.00 1,401,260.00 1,474,510.00 1,549,195.00 7,013,430.00
INGRESOS
VENTAS AL CREDITO (*) 20% 251,802 265,891 280,252 294,902 309,839 1,402,686.00
VENTAS CONTADO 80% 1,007,208 1,063,564 1,121,008 1,179,608 1,239,356 5,610,744.00
Cobranza 25,180 26,589 28,025 29,490 30,984 140,268.60
Otros ingresos - - - - -
TOTAL INGRESOS 1,032,388.20 1,090,153.10 1,149,033.20 1,209,098.20 1,270,339.90 5,751,012.60
EGRESOS
COMPRA DE INSUMOS (*) 213,509 217,779 222,135 226,578 231,109 1,111,109.89
Compras al Crédito 35% 74,728 76,223 77,747 79,302 80,888 388,888.46
Compras al contado 65% 138,781 141,557 144,388 147,275 150,221 722,221.43
Pago Proveedores 11,209 11,433 11,662 11,895 12,133 58,333
Sueldos y Cargas Laborales 34,800 34,800 34,800 34,800 34,800 174,000
Alquileres 21,600 21,600 21,600 21,600 21,600 108,000.00
TOTAL EGRESOS 206,390 209,390 212,450 215,571 218,754 1,062,555
Inversión Fija 6,861.00
Capital de Trabajo 22,096.30
INVERSION 28,957.30
SALDO OPERATIVO (Económico) 28,957.30 825,998.06 880,763.16 936,583.46 993,527.47 1,051,585.75 4,688,457.90
SALDO INICIAL 28,957 28,957
Financiamiento 29,000.00
Costo de Financiamiento 18,050.93 18,050.93 0 0 36,101.86
OTROS INGRESOS NO
OPERATIVOS
SALDO DE CAJA (Financiero) 43 815,092 898,814 936,583 993,527 1,051,586 4,695,602.46
SALDO ACUMULADO ANUAL 815,092 1,713,906 2,650,489 3,644,017 4,695,602

CONTABILIDAD VI
4.2. Evaluación del proyecto mediante el VAN y TIR
En un proyecto empresarial es muy importante analizar la posible rentabilidad del proyecto

y sobre todo si es viable o no. Cuando se forma una empresa hay que invertir un capital y se
espera obtener una rentabilidad a lo largo de los años. Esta rentabilidad debe ser mayor al
menos que una inversión con poco riesgo (letras del Estado, o depósitos en entidades
financieras solventes). De lo contrario es más sencillo invertir el dinero en dichos productos
con bajo riesgo en lugar de dedicar tiempo y esfuerzo a la creación empresarial.
Dos parámetros muy usados a la hora de calcular la viabilidad de un proyecto son el VAN
(Valor Actual Neto) y el TIR (Tasa Interna de Retorno). Ambos conceptos se basan en lo
mismo, y es la estimación de los flujos de caja que tenga la empresa (simplificando,
ingresos menos gastos netos).
Si tenemos un proyecto que requiere una inversión X y nos generará flujos de caja positivos
Y a lo largo de Z años, habrá un punto en el que recuperemos la inversión X. Pero claro, si
en lugar de invertir el dinero X en un proyecto empresarial lo hubiéramos invertido en un
producto financiero, también tendríamos un retorno de dicha inversión. Por lo tanto a los
flujos de caja hay que recortarles una tasa de interés que podríamos haber obtenido, es
decir, actualizar los ingresos futuros a la fecha actual. Si a este valor le descontamos la
inversión inicial, tenemos el Valor Actual Neto del proyecto.
Si por ejemplo hacemos una estimación de los ingresos de nuestra empresa durante cinco
años, para que el proyecto sea rentable el VAN tendrá que ser superior a cero, lo que
significará que recuperaremos la inversión inicial y tendremos más capital que si lo
hubiéramos puesto a renta fija.
La fórmula para el cálculo del VAN es la siguiente:
Donde:
I= es la inversión.
Qn= es el flujo de caja del año n.
R= la tasa de interés con la que estamos comparando.
N= el número de años de la inversión.

CONTABILIDAD VI
Otra forma de calcular lo mismo es mirar la Tasa Interna de Retorno, que sería el tipo de
interés en el que el VAN se hace cero. Si el TIR es alto, estamos ante un proyecto
empresarial rentable, que supone un retorno de la inversión equiparable a unos tipos de
interés altos que posiblemente no se encuentren en el mercado. Sin embargo, si el TIR es
bajo, posiblemente podríamos encontrar otro destino para nuestro dinero.
Para la evaluación de un proyecto empresarial hay muchas otras cosas que evaluar, como
por ejemplo el tiempo que tardas en recuperar la inversión, el riesgo que tiene el proyecto,
análisis costo-beneficio y tienen algunos problemas como son la verosimilitud de las
predicciones de flujo de caja.
1. EVALUACION
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO

(VANE)
RESULTADO FSA VANE

AÑOS TIR
ECONOMICO S/. CPK:19% S/.
0 -28,957.30 1 -28,957
1 825,998.06 0.84 694,116
2 880,763.16 0.60 532,653
3 936,583.46 0.59 555,783
4 936,583.46 0.50 467,045
5 993,527.47 0.42 416,337
6 1,051,585.75 0.35 370,308
2859%

CONTABILIDAD VI
CONCLUSIONES
Primera: Con el análisis del diagnóstico se pudo conocer la situación actual de la

panaderías en la cuidad de Huaraz, donde se evidencia que existe un gran número de
clientes que quisieran los cupcakes.
 Segunda: Los resultados obtenidos de la investigación de campo confirma que el producto

si tiene aceptación por los habitantes de la provincia de Huaraz, como también porque no
existe una competencia local, lo que hace atractiva la propuesta.
 Tercera: De acuerdo al análisis financiero se establece que la inversión para el proyecto

necesita financiamiento ya que es un valor considerable, al aplicar los índices clásicos
financieros confirman la factibilidad económica del proyecto.
 Cuarta: Después de haber hecho el análisis apropiado se ha podido concluir que la

comercialización e introducción de nuestro cupcake “DULCE ILUSION” en el mercado
huaracino es rentable ya que en un corto periodo se empieza a tener la recuperación de lo
que se ha invertido desde el punto de vista financiero por los siguientes indicadores:
1. EVALUACION
VALOR ACTUAL NETO ECONOMICO

(VANE)
RESULTADO FSA VANE

AÑOS TIR
ECONOMICO S/. CPK:19% S/.
0 -28,957.30 1 -28,957
1 825,998.06 0.84 694,116
2 880,763.16 0.60 532,653
3 936,583.46 0.59 555,783
4 936,583.46 0.50 467,045
5 993,527.47 0.42 416,337
6 1,051,585.75 0.35 370,308
2859%

CONTABILIDAD VI
ANEXOS
 CUPCAKES PARA BABY SHOWER

CONTABILIDAD VI

CONTABILIDAD VI

CONTABILIDAD VI

CONTABILIDAD VI

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Cupcakes

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Proyecto De Producción Y Comercialización cupcakes “DULCE ILUSION”

Grupo: “SOMAZUAL” [2016]

INSTITUTO DE EDUACIÓN SUPERIOR

TECNOLOGICO PRIVADO SAN JOSÉ MARELLO

Proyecto productivo y Empresarial:

PARA OBTENER EL TITULO DE:

TECNICO EN CONTABILIDAD COMPUTARIZADA

CPC. ABAD MOLINA Ángel

I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

El presente Proyecto productivo y Empresarial, lo

dedicamos a nuestros progenitores por innumerables

motivos los cuales hicieron posible que seamos un lienzo

en blanco donde los maestros pintaron sus más bellas

creaciones, con una visión de superación y convertirnos en

futuros profesionales de éxito.

La vida es bella por cualquier lado que la veamos,

si conocemos al actor podemos pintar de los colores que

I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

Queremos expresar nuestro agradecimiento al

Director del I.E.S.T. “San José Marello” ………….Gestor

del presente Proyecto Empresarial, a nuestros queridos

docentes sin su cátedra abnegada no hubiera sino posible

plasmar lo aprendido en el presente proyecto empresarial, y

gracias a los cuales se ha podido llegar a buen puerto así

mismo a nuestras familias que con su entrega y apoyo

incondicional hicieron posible que terminemos la carrera

profesional y ser hombres de éxito en este mundo tan

I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

3.1. Presupuesto de Ingreso y Egresos en forma anual. ...................................................... 49

I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

El proyecto que presentamos a continuación es el resultado del estudio de mercado

realizado en la ciudad de HUARAZ, Está ubicada en la parte central del Callejón de

porque flanqueado por imponentes montañas nevadas de la Cordillera Blanca. El presente

proyecto es importante en la medida que va proporcionar valor agregado a una actividad

comercial mediante la elaboración de cupcakes; en la actualidad en la ciudad de HUARAZ,

de proyectos empresariales como alternativa para generar puestos de trabajo y dinamizar la

economía de la localidad. El objetivo del proyecto es producir y comercializar los

ayuda a proporcionar al consumidor un producto novedoso con variedades de sabores y

agradables para el paladar de los consumidores, cuyo objetivo específico es analizar la

beneficios naturales que tiene la comercialización de los cupcakes, es primordial al

momento de fabricar y comercializar los cupcakes, debido a que su producción es en forma

I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

1. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

La población de Huaraz - Ancash consume tortas lo cual no es muy comunes en la

que se realizada en nuestra localidad.

1.1 Diagnostico FODA

 Poder de negociación con los proveedores.

 Local de fabricación del producto accesible.

 Conocimiento de las socias en repostería y pastelería y decoración.

 Apertura de nuevos mercados de la zona de Huaraz.

 Crecimiento en el consumo de los cupcakes.

 Poca competencia en el mercado tanto en la elaboración de los cupcakes.

I.E.S.T. “SAN JOSE MARELLO”

 Falta de capacitación y asistencia técnica en proyectos emprendedores.

 Falta de recursos humanos como materiales de elaboración.

 Desconocimiento de la población en el consumo de los cupcakes.

 Ausencia de comunicación entre los socios.

 Aumento de nuevas empresas en elaboración de los cupcakes.

 Cambio de gustos y preferencias volubles del consumidor local.

 Cambio en la moda (que los cupcakes pasen de moda y ya no sean muy

cotizados en los eventos).