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Torta de parchita con chantilly de parchita

Ingredientes:
Para el bizcocho:
1 1/2 tazas de margarina 3 tazas de azúcar 4 1/2 tazas de harina de trigo leudante 2 cditas. de polvo para hornearPara
2 1/2 tazas de zumo de parchita sin semillas 9 yemas 9 claras Esencia de vainilla al gustochantilly de parchita: Para el
2 tazas de crema para montar 4 cditas. de azúcar pulverizada 1 taza de zumo de parchita sin semillasalmíbar:
1 cdita. de gelatina neutra 1/4 taza de agua a temperatura ambiente 2 tazas de azúcar
1 taza de zumo de parchita con semillas
Preparación:
Para el bizcocho: Bata la mantequilla hasta cremar y tenga un color más claro. Agregue el azúcar y bata por 7 minutos,
añada una a una las yemas, continúe batiendo hasta doblar la mezcla en tamaño y que sea cremosa y homogénea.
Agregue la harina de trigo poco a poco, el polvo alternando con el zumo de parchita y revolviendo con una paleta.
Incorpore la esencia de vainilla y bata con batidora por 30 segundos. Monte las claras a punto de nieve, una vez listas,
agregue con movimientos envolventes a la mezcla anterior y hornee a 220°c por 90 minutos.
Para la chantilly de parchita: Bata la crema, cuando espese un poco agregue la azúcar pulverizada y bata hasta lograr la
consistencia deseada. Reserve tapada en la nevera. Hidrate la gelatina en el cuarto de taza de agua y simultáneamente
caliente el zumo de parchita. Agregue a la gelatina ya hidratada y revuelva hasta unirse bien, espere que esté a
temperatura ambiente, reserve en la nevera por 20 minutos. Saque la crema montada y agregue el zumo con
movimientos envolventes hasta que esté bien unida, reserve en la nevera tapada.
Para el almíbar de parchita: Cocine a fuego lento el azúcar con el zumo de parchita hasta lograr un almíbar denso,
reserve hasta enfriar y coloque en la nevera. Una vez lista la torta, deje enfriar a temperatura ambiente y métala a la
nevera tapada por unas 4 horas, terminado este tiempo divídala y rellénela con la chantilly de parchita, cúbrala con la
misma y agregue el almíbar.

Duración: 150

Rinde:20 personas

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