Ficilogia Degestiva y Metabolica de Camelidos

“Año del buen servicio al ciudadano”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

ELICA - FACU
FACULTAD DE INGENIERIA
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TEMA:
FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE ALPACA
CATEDRÁTICO: Ing. Raymundo Cóndor Blas
CATEDRA: fisiología digestiva
ESTUDIANTE: SOTACURO ORTIZ, Celso
CICLO : X
Huancavelica- Perú 2017

Fisiología Digestiva
ÍNDICE
I. ASPECTOS DE MECANISMO
1.1. Aprehensión
1.2. Masticación
1.3. Función de masticación
1.4. Sublinguales (serosa y mucosa)
1.5. Funciones de la saliva:
1.6. Deglución
II. DIGESTIÓN EN LOS ESTÓMAGOS DE CAMÉLIDOS
2.1. Estructura
2.2. Digestión de carbohidrato
2.3. digestión de proteínas y lípidos
2.4. Pilar coronario, pilar caudal saco siego ventral
2.5. Rumia
2.5.1. Motilidad primaria del rumen
2.5.2. Motilidad secundaria del rumen
2.6. Fase rumia
2.6.1. Regurgitación
2.6.2. Remasticacion
2.6.3. Reinsalivacion
2.6.4. Redeglucion
2.7. Eructo
2.8. Paso de la ingesta por el rumen y retículo
2.9. frecuencia ruminal (fr)
2.10. Reflejo del surco reticular
2.11. Motilidad omaso
2.11.1. Motilidad omaso completa
2.11.2. Motilidad del omaso
2.11.3. Movimientos del omaso
2.11.4. Motilidad del abomaso y del duodeno.
2.12. Ingesta retículo-ruminal Permite la mezcla y progresión de su
contenido, la eructación y la rumia.
1
a) presión osmótica
b) PH
c) Temperatura
d) Tención superficial
2.13. Los microorganismos del rumen responsables de la digestión
fermentativa incluyen bacterias, protozoos y hongos.
2.14. Absorción en el rumen retículo
2.14.1. Ácidos Grasos Volátiles y Glucosa
2.14.2. La regulación de la glucemia es el núcleo de la
integración metabólica en el organismo.
2.14.3. Varias hormonas controlan el metabolismo de la
glucosa en el organismo
III. DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO SIMPLE Y ABOMASO
3.1. En los compartimentos CI y CII
3.2. La absorción de nutrientes en los compartimentos CI y CII
3.3. El acto de la digestión
3.4. Aspecto mecánico
3.4.1.Llenado
3.4.2.Mezcla
3.4.3.Propulsión
3.4.4.Vaciamiento
3.5. Aspecto secretorios
3.5.1.Composición
IV. DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO
4.1. La diastasa del jugo pancreático:
4.2. La diastasa del jugo intestinal
4.3. Aspecto mecánico: motilidad
4.4. Glándulas del intestino delgado
4.5. Aspecto secretorio
4.5.1. Jugo pancreático
4.5.2. Fases de la secreción pancreática
2
V. EL INTESTINO GRUESO
5.1. Funciones del intestino grueso
5.2. Digestión en el intestino grueso
5.3. Aspectos secretorios y microbiológico
VI. ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
6.1. Superficie de absorción:
6.2. Estructura:
6.3. Absorción de carbohidratos
6.4. Absorción de grasa
6.5. Absorción electrolitos
6.6. Absorción en el intestino delgado
6.6.1. La adsorción atreves de microbellocidades
6.6.2. Péptidos y aminoácidos
VII. EL RECTO
7.1. Función del recto:
VIII. BIBLIOGRAFÍA
3
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro: Nº 01.Composición de la saliva
Cuadro: Nº 02. Composición porcentual del gas eructado
Cuadro: Nº 03. Grupo de bacterias y característica funcional
Cuadro: Nº 04. Sustrato y productos de fermentación de algunas bacterias del
rumen
Cuadro: Nº 05. Composición de los jugos digestivos
Cuadro: Nº 06. Hormona gastrointestinal
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura: Nº 01. Secreción de la saliva
Figura: Nº 02. Regulación de la deglución
Figura: Nº 03. Estomago de un camélido sudamericano
Figura: Nº 04. Estratificación de la ingesta en rumen – retículo
Figura: Nº 05. Surco reticular
Figura: Nº 06. Movimiento del omaso
Figura: Nº 07 tracto gastrointestinal de la alpaca
4
INTRODUCCIÓN
Los camélidos se caracterizan por su capacidad para alimentarse de

pasto o forraje. Esta característica se basa en la posibilidad de poder
degradar los hidratos de carbono estructurales del forraje, como
celulosa, hemicelulosa y pectina, muy poco digestibles para las
especies de estómago simple o no-rumiantes. Basada en esta
diferencia fundamental, la fisiología digestiva del rumiante adquiere
características particulares. La degradación del alimento se realiza
mayoritariamente por digestión fermentativa y no por acción de
enzimas digestivas, y los procesos fermentativos los realizan
diferentes tipos de microorganismos a los que el rumiante aloja en
sus divertículos estomacales (DE). Por esta razón tenemos que tener
presente que al alimentar a los camélidos primero estamos
alimentando a los microorganismos rúmiales, y que para su buen
desarrollo tiene que haber un medio ruminal favorable para ello. De
esta forma hay una simbiosis entre las bacterias y el animal.
Esta digestión fermentativa, si bien favorece al rumiante al permitirle
degradar hidratos de carbono estructurales, también afecta la
digestión de todos los demás componentes de la dieta, expuestos a
los mismos procesos fermentativos, sin que esto represente siempre
una ventaja desde el punto de vista del mejor aprovechamiento del
alimento.
5
I. ASPECTOS DE MECANISMO
1.1.Aprehensión
Consiste en recoger y veicuolarizar el alimento a la boca. Los órganos
aprehensibles son los labios inferiores, incisivos superior e inferior; en los
camélidos
1.2.Masticación
La masticación es un acto reflejo que se pone en marcha por el estímulo
sensorial de la presencia de los alimento en la boca. Vías aferentes de este
reflejo es la raíz sensitiva del trigémino y los impulsos eferentes viajan vía
nervios trigémino raíz motora nervio facial y nervio hipogloso a un control
voluntario del masa encefálica. Es el desmenuzamiento mecánico del
alimentos para la acción de de los jugos digestivos y formar el bolo
adecuado para la ceglutacion. Los músculos que participan en la masticación
son: maseteros (elevadores del a mandíbula) y milohioideo, digastricos y
labiales, además de los músculos de la lengua
1.3.Función de masticación
 Mezcla los alimentos con saliva.
 Reducir el tamaño de la particula.
 Incrementar la solubilizacion de los nutrientes disponibles dentro de los
alimentos, haciéndolos accesibles a la bacteria del rumen.
 Formar un bolo de alimento que puede ser tragado.
1.4.Sublinguales (serosa y mucosa)

Los componentes de la saliva son: agua sustancias inorgánicas y sustancias
orgánicas. Sustancias inorgánicas son: cationes (Na, K, y Ca) y aniones (Cl,
Hco3, Po4). La concentración de electrolitos es dependiente de la velocidad de
secreción de la saliva. Al aumento de la velocidad de secreción, la saliva
tiene a hacerse una solución isotónica respecto al plasma.
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La sustancia orgánica de la saliva puede ser sintetizada en las glándulas salivales. El

PH salival de la alpaca. El volumen salival de secreción medio diario de la saliva de la
alpaca es (6 litro)
Cuadro Nº01.Composición de la saliva

COMPONENTES
Tipo Mixta, incoloro, inodoro, insípido
Peso específico 1.001-1.009
pH 7.15 - 8.4
Agua 99 – 99.5
Sales Cloruros, fosfatos, HCO3
Electrolitos Ca, Cl, K, Na
Orgánicos Proteínas, mucina, albúmina, α- globulina, enzimas, urea
Células Leucocitos, MOG, c. descamadas
Fuente: Rosadio, r. Y v. Risco (1999)
1.5. Funciones de la saliva

 Mecánica: humedece y lubrica el bolo.
 Antibacteriana: anticuerpos y lisozima.
 Digestiva o enzimática: α-amilasa, lipasa lingual
 Excretora: orgánicas e inorgánicas como Hg, K, I, urea, etc.
 Transporte: para deglución, regurgitación rumia
 Termorreguladora: enfriamiento evaporativo
 Amortiguadora: contenido de HCO3, fosfato neutraliza los AGCC
 Regula el PH en los primeros compartimientos
 Homeostática: recirculación de agua y electrolitos, evitando la deshidratación.
7
Figura: Nº 01. Secrecion de la saliva
1.6. Deglución
Es el acto que el alimento preparado en la boca pasa hacia el estómago a través de
la faringe y el esófago. Es un proceso completo, que involucra fenómenos
voluntarios e involuntarios que hay tres fases
a) Bucal; fase voluntaria donde se inisia el acto deglutorio hasta atraves el itsmo
de las fauces
b) Faringe; es un acto reflejo e involuntario. El bolo estimula el paladar blando se
eleva para ocluir las coanas los pliegues palatofaringeos se aproximan a la línea
media la epiglotis se dirige hacia atrás para ocluir la entrada dela tráquea
c) Esófago; es un acto reflejo de transporte
Figura: Nº 02. Regulación de la deglución
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II. DIGESTIÓN EN LOS ESTÓMAGOS DE CAMÉLIDOS

2.1. Estructura
Los alimentos ricos en fibra cruda permanecen un cierto tiempo y en donde
sufren la acción de microorganismos allí existente. En la alpaca sucede en el
estómago pluricavitario de cuatro compartimiento rumen (panza o herbario),
retículo (redicilla), osamo (librillo) estos tres son glandulares y poseen celdas
de agua y el abomaso (cuajar est. Verdadero). Volumen proporcional de los
distintos compartimientos de la alpaca compartimiento 1 =83%,
compartimiento 2=5%, compartimiento 3 = 12%
Figura: Nº 03. Estomago de un camélido sudamericano
2.2.Digestión de carbohidrato
α-amilasa: hidroliza enlaces 1-4α (almidón), dextrinas-α limitantes, maltotriosa
y maltosa (5, 3, 2 moléculas de glucosa)
 Almidón continúa su hidrólisis en cuerpo y fundus gástrico.
 En duodeno: jugo pancreático, digestión total de almidón, maltosa.
 En yeyuno: maltosa, glucosa.
 Lisozima (lisoenzima C) abomaso: mureína de pared celular bacterial del
rumen.
9
2.3.digestión de proteínas y lípidos

 Pepsina: proteínas, proteosas, peptonas y polipéptidos por hidrólisis enlaces
peptídicos próximos a AA aromáticos
 Quimosina: leche, coagulación, caseína en paracaseína + Ca, paracaseinato Ca
 Lipasa lingual: triacilglicéridos , AG +1,2-diacilglicerol.
 Lipasa gástrica: triacilglicéridos , di o monoglicéridos, AG + glicerol.
2.4.Pilar coronario, pilar caudal saco siego ventral

En la alpaca: la concentración del compartimiento 2 es única y la del
compartimiento 1 son múltiples hasta (6 a 7). La frecuencia dela motilidad
ruminoreticular varía según que el animal este en reposo, comiendo. Una caída de
PH ruminal o un aumento normal, va seguido de una disminución de la frecuencia
de los movimientos, si se administra urea en cantidad elevada CaCo3 o NaOH. Los
movimientos ruminoreticular so un acto reflejo bajo control nervioso, son
importante los nervios vagos dorsales y ventrales se seccionan ambos nervios
2.5.Rumia
Después de la masticación muy someramente el pienso que inmediatamente
degluten pasando al rumen, los alimentos sufren una imnibicion a los
movimientos del rumen se mesclan en sierta forma con el contenido preexistente
en ella se desmenusa y comienza su degradación microbiana, luego de un tiempo
después de su deglución los alimentos retornan de nuevo a la boca donde es
masticado por segunda vez.
La rumia es un acto reflejo por el cual la ingestión de los dos primeros
compartimientos es devuelto hacia la boca para se nuevamente masticado,
insalivado y deglutido. Durante la rumia se produce un desmenuzamiento fino del
contenido de la panza, la fragmentación se favorece la acción del microorganismo
del rumen.
10
2.5.1. Motilidad primaria del rumen

 Inicio de onda contráctil en saco dorsal desde cardias a región caudal
 Contraen simultáneamente: ambos pilares longitudinales, pilar principal
caudal, pilar coronario dorsal y zonas parietales
 Ingesta pasa del saco dorsal al saco ventral relajado, y viceversa
 Este ciclo se llama motilidad primaria del rumen, objetivo: mezclar la
ingesta
2.5.2. Motilidad secundaria del rumen

 Pausa corta después del ciclo primario
 Segunda onda contráctil del rumen más débil que la anterior contracción y
relajación sucesiva del saco dorsal y ventral
 Eructo
 Pausa más prolongada
 Objetivo: mover el gas hacia el cardias, y producir el eructo.
2.6. Fase rumia

2.6.1. Regurgitación; el contenido de la panza que va presidido de un
aspiración y una fase de expulsión es una superimpuesto a la motilidad
ruminoreticular que se distingue dos etapas
 Aspiración ; una presión negativa en el esófago torácico por una inspiración
profunda y prolongada con el glotis cerrada, se apertura el esfínter cordial y
la ingesta espirada en el esófago
 Se contrae la pared esofágica en dirección oral formándose una onda
antiperistáltica que progresa a una velocidad media de 98cm/seg. La ingesta
aspirada es transportada oralmente y una espiración simultánea con glotis
cerrada colabora el vaciamiento del esófago y a la restauración de la
presión primitiva en la cavidad torácica
2.6.2. Remasticacion; es intesa y cuidadosa a razón de 55movimientos

mandibulares intensos/min
11
2.6.3. Reinsalivacion; durante la rumia aumenta continuadamente el volumen del

bolo como consecuencia de la secreción de las gandulas salivares
2.6.4. Redeglucion; acompañado de una breve pausa respiratoria, el bolo rumiado

llega de nuevo a la cavidad ruminoreticular y seentromescla con el contenido
allí existente. Luego comienza un nuevo ciclo de rumiacion
2.7. Eructo
 Pausa más prolongada
 Objetivo: mover el gas hacia el cardias, y producir el eructo
2.8. Paso de la ingesta por el rumen y retículo
Para comprender el efecto del movimiento de mezcla y propulsión es importante
conocer la disposición del contenido retículo-ruminal. Este se encuentra
estratificado en función de su peso específico, por lo cual, de dorsal a ventral, se
distinguen 4 zonas o estratos: una cúpula de gas, una zona sólida, una fangosa o
semilíquida y finalmente una zona líquida.
Figura: Nº 04. Estratificación de la ingesta en rumen – retículo
Fuente: Victor (2001)

Cuadro Nº 02. Composición porcentual del gas eructado
COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL GAS ERUCTADO
Gas eructado Composición %
Dióxido de carbono (CO2) 65 %
Metano (CH4) 25 %
Nitrógeno (N2) 7%
Oxígeno (O2) 0,5 %
Hidrógeno (H) 0,2 %
Sulfuro de hidrógeno (SH2) 0,01%
Otros gases 2,2 %
Fuente: Australian alpaca asociation (2000)
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En la cúpula se acumulan los gases de la fermentación, especialmente metano (CH4) y

CO2. En la zona sólida se ubica el forraje grosero, recientemente consumido y
fragmentado sólo por la masticación ingestiva. Presenta fibras grandes, desde 1 a 2 cm
de largo, sobre las cuales han comenzado los procesos fermentativos y la producción de
gas, que se mezcla con los trozos de forraje formando esta capa de bajo peso específico.
En la zona fangosa, desde la cual se toma contenido para ser rumiado (zona de
eyección), el forraje posee un tamaño menor lo que posibilita que se humecte mejor y
adquiera mayor peso específico. En la zona líquida el contenido se encuentra finamente
triturado y bien humectado, ocupa la parte inferior del rumen y desde este estrato será
seleccionado el contenido ruminal que progresará hacia el omaso desde la llamada zona
de escape. En esta zona el tamaño de la partículas de alimento es de 1 a 3 mm en
camélidos, considerablemente más pequeñas que el diámetro del esfinter retículo-
omasal, de alrededor de 2 cm en camélidos adulto. Esto demuestra que es la citada
estratificación, y no el tamaño, la responsable de seleccionar el material que abandona
el rumen.
2.9. frecuencia ruminal (fr)

 Ruido, fragor o murmullo: por contracción de saco ventral, ingesta lanzado al
saco dorsal relajado.
 Arqueamiento hacia adelante fosa lumbar
 Frecuencia: 8-15/5´ alpaca
 Factores que afectan la FR: prehensión y rumia(↑), repleción y presión interna
(↑), hipoglucemia (↑), acidosis ruminal (↓), urea, HCO3, hidróxido (↓)
2.10. Reflejo del surco reticular

 En lactantes transporte leche directo a abomaso, coagula caseína por acción
de quimosina + HCl
 Contracción refleja en espiral de ambos bordes y relajac. de ORO y canal
omasal, tubo entre esófago y abomaso.
 Activado por succión de líquidos (agua, leche, suero l.)
 Pérdida progresiva del reflejo�por consumo de FB, desarrollo prestomach,
deterioro de desarrollo de bordes o por paso de animal “tipo chupador” al
“tipo bebedor”.
13
 El cierre puede ser estimulado por CuSO4 o por NaHCO3 en corderos y terneros, y
en adultos.
 Reflejo es provocado por estimulación de receptores localizados en la boca y
faringe. El cierre puede ser inhibido por anestésicos, atropina, adrenalina,
vagotomía o excitación de n. asplácnica.
Figura: Nº05. Surco reticular
Fuente: Australian alpaca asociation (2000)
2.11. Motilidad omaso

2.11.1. Motilidad omaso completa
Las contracciones omasales son lentas y prolongadas comparadas con las
del retículo. En el caso de camélidos las contracciones omasales están
coordinadas con las reticulares y aparecen alrededor de 15 a 30 segundos
después de la contracción bifásica reticular, finalizando cuando se inicia
una nueva contracción del retículo.
El esfinter retículo-omasal posee también una acción coordinada,
relajándose durante la contracción total de la red, permitiendo el ingreso
de alimento al canal omasal. Tras la contracción reticular el esfinter
retículo-omasal se cierra y el canal omasal se contrae, impulsando el
contenido entre las hojas del omaso que se encuentra relajado.
Posteriormente, tanto las hojas como la pared omasal se contraen
triturando y propulsando el alimento hacia el abomaso.
14
2.11.2. Motilidad del omaso

 Sonda-balón: 3 (2-4 ó más contrac./ciclo retic-rum.)
 Bomba bifásica: aspirante-impelente: apertura de ORO, canal omasal
siempre se abre entre 2 contracciones. Retículo, aspira ingesta cierre de
ORO, canal omasal se contrae, ingestas comprime entre las láminas
omasales
 Contracción cuerpo omasal, ingesta circula a OOA
 Durante esta fase: ingesta fina pasa al abomaso, elementos groseros quedan.
 Antes de contrac. bifásica de retículo, el omaso se relaja completamente.
2.11.3. Movimientos del omaso

Figura: Nº 06. Movimiento del omaso
Fuente: Australian alpaca asociation inc. (2000)
2.11.4. Motilidad del abomaso y del duodeno.

El abomaso, porción glandular del estómago de los rumiantes, tiene la
peculiaridad de recibir alimento en forma continua desde los DE.
La porción proximal del abomaso posee escasa motilidad, sólo mantiene el tono
muscular a la vez que se distiende por la llegada de alimento. Esta “relajación
receptiva” permite a su vez que el líquido pase sobre el contenido sólido
(percolación) y llegue rápidamente al duodeno. Por este mecanismo, igual a
como ocurría en los DE, la velocidad de pasaje de los líquidos es mayor que para
los sólidos, los cuales quedan en el abomaso para ser mezclados con el jugo
gástrico. La motilidad del abomaso se reduce entonces a ondas peristálticas que
se dirigen al píloro.
15
Las más suaves comprenden al cuerpo y fondo del abomaso y se encargan de mezclar y
acumular contenido gástrico en el antro pilórico. Una vez que el antro se ha llenado, el
origen de las contracciones peristálticas se acerca al píloro y las contracciones
sincronizadas del antro y del esfinter pilórico actúan como una bomba (bomba pilórica),
que hace pasar parte del quimo al duodeno (acción de progresión), mientras que el resto
regresa al fondo colaborando con su mezcla (acción de mezclado). Estas ondas de
progresión no se presentan en forman continua, sino que son interrumpidas por cortos
períodos de quietud, de 5 a 10 minutos, que se repiten 15 a 18 veces por día. El número
de contracciones del antro no varía significativamente de modo que las variaciones de
flujo hacia el duodeno dependen esencialmente del volumen de quimo transportado en
cada contracción. (Relling y Mattioli 2006)
2.12. Ingesta retículo-ruminal Permite la mezcla y progresión de su contenido,

la eructación y la rumia.
En el retículo-rumen se repiten patrones de actividad motora con el fin de
cumplir con cuatro funciones esenciales: la mezcla del contenido, que facilita el
contacto entre el alimento y los microorganismos, promueve la absorción de
AGV y ayuda a la fragmentación del alimento; la progresión del contenido hacia
el omaso, seleccionando sólo la fracción del alimento que ha permanecido el
tiempo necesario dentro del rumen; la expulsión de gases a través de la
eructación; y la rumia, seleccionando para rumiar alimento del estrato fangoso.
En la actividad retículo-ruminal se identifican dos complejos motores
denominados contracción primaria o ciclo A y contracción secundaria, eructativa
o ciclo B. La contracción primaria produce a la vez la mezcla y la progresión del
contenido y comienza con la contracción bifásica del retículo. Esta consiste en
dos contracciones de la red, una parcial que reduce su luz a la mitad y una
contracción total. La contracción parcial coincide con el cierre del esfinter
retículo-omasal y sirve para volcar el estrato superior más grosero hacia el
rumen por encima de la escotadura retículo-ruminal. Inmediatamente se produce
la contracción total y el esfinter retículo-omasal se abre, permitiendo el pasaje
del contenido de mayor peso específico hacia el omaso.
16
La onda de contracción de la red se propaga por el rumen de craneal a caudal, tanto por
el saco dorsal como por el ventral, pero en éste es más lenta y se refleja volviendo hacia
craneal.
Con esta secuencia de contracciones el contenido ruminal se mezcla siguiendo un patrón

de movimientos por el cual el contenido del saco dorsal del rumen gira y se mezcla en
sentido antihorario, mientras que el contenido del saco ventral lo hace en sentido
horario. De este modo, el alimento que ya ha permanecido el tiempo suficiente en el
rumen y que se encuentra en la fase líquida ingresa a la red por encima del pilar craneal,
y será el contenido que progresará hacia el omaso en la siguiente contracción.
(CHURCH 1988)
Patrones de movimiento del contenido reticulo-ruminal (Cunningham J. 1994)
Saco dorsal del

rumen gira y se
mezcla en sentido
antihorario
Saco ventral lo
hace en sentido
horario.
a) presión osmótica
En condiciones normales el reticulo-ruminal es hipotónica con relación al plasma
sanguinio. Inmediatamente después de una ingestión de pasto, aumenta la pression
osmótica del contenido del rumen, para luego desender a valores hipotónica al cabo
de 3-4 horas. Este esenso se debe a la absorción de los AGV (ácidos grasos
volátiles) principalmente, el contenido de esta permanece durante la mayor parte
del dia en estado hipotónico.
17
b) PH
Los hidratos de carbono (H2OC) representan el componente más abundante en la
dieta de los rumiantes. El tipo de H2OC predominante en la dieta condiciona el
desarrollo del tipo de flora adecuada para su fermentación y el ajuste del pH a su
rango ideal. Así, una ración rica en almidón es fermentada por una flora amilolítica
que desarrolla mejor a un pH de 5,5 a 6,0 mientras que una ración compuesta por
forraje con alto contenido de H2OC estructurales (celulosa, hemicelulosa y
pectinas) será fermentada por una flora celulolítica que desarrolla mejor a pH de 6 a
6,9. Para poder adecuar el pH del rumen a la dieta, el rumiante pone en juego tres
factores de modifican el pH ruminal.
c) Temperatura
La temperatura intraruminal se mantiene constante relativamente, tiende a aumentar
después de la ingestión de alimento por producción y eliminación de calor durante
la fermentación. La T media de 39-40°C.
d) Tención superficial
Tención superficial del líquido ruminal es del orden de 50dinas/cm, esta tención
superficial reduce ligeramente por dilución con agua y por la acción de distinto
productos tensoactivo.
2.13. Los microorganismos del rumen responsables de la digestión fermentativa

incluyen bacterias, protozoos y hongos.
Las bacterias representan la fracción de la población ruminal imprescindibles
para la vida del camélido. Contacto indirecto a través de elementos
contaminados como forrajes o agua de bebida.
Clasificación función de la bacterias ruminales
18
Cuadro: Nº 03. Grupo de bacterias y característica funcional

PRINCIPALES PRODUCTOS
GRUPO DE
CARACTERÍSTICA FUNCIONAL FINALES DE SU
BACTERIAS
METABOLISMO
Celulolíticas fermentan hidratos de carbono AGV
estructurales de la pared celular (celulosa, (especialmente acetato)
hemicelulosa y pectinas)
Amilolíticas fermentan hidratos de carbono de reserva AGV
de granos (almidón) (especialmente propionato)
Sacarolíticas fermentan hidratos de carbono simples AGV
(azúcares vegetales) (especialmente butirato)
Lactolíticas metabolizan el lactato AGV
(especialmente propionato)
Lipolíticas metabolizan las grasas Acidos grasos libres y AGV
(especialmente propionato)
Proteolíticas degradan las proteínas AGV y amoníaco (NH )
3
Metanógenas producen metano metano (CH ).

4
Ureolíticas hidrolizan la urea CO y NH .

2 3
Fuente: López, morales, cabrera y Urra (2000).
La importancia nutricional de las bacterias radica en que son responsables de la mayor

parte de la actividad celulolítica del rumen, y por otro lado son capaces de sintetizar sus
proteínas a partir de compuestos nitrogenados no proteicos (NNP), especialmente
amoníaco (NH3).
Los protozoos representan la microfauna ruminal, desarrollan preferentemente a pH

superior a 6 y a pesar de estar normalmente presentes no son imprescindibles para la
función ruminal ni para la supervivencia del animal. Si bien se encuentran en menor
concentración que las bacterias, a razón de 104 a 106/ml de líquido ruminal, al tener
mayor tamaño poseen una masa total que puede llegar a ser semejante a la bacteriana.
Desde el punto de vista metabólico los protozoarios se diferencian de las bacterias por
poseer una menor capacidad celulolítica (5 al 20 % del total) y además son incapaces de
sintetizar proteínas a partir de NNP. Son beneficiosos al moderar la fermentación
amilolítica, debido en parte a que consumen preferentemente bacterias amilolíticas y
19
además engloban trozos de almidón que pasan al intestino dentro del protozoo y evitan
la fermentación ruminal, proveyendo de esa forma una fuente directa de glucosa para el
animal. Con respecto al metabolismo proteico favorecen al rumiante aumentando el
valor biológico de la proteína, pero se cree que es a un elevado costo energético por la
recirculación de nitrógeno. Esto es que utilizan para formar proteínas con las proteínas
sintetizadas por las bacterias. A esto se le suma el dogma de que la mayoria de los
protozoos mueren en el rumen, por lo cual sus proteínas son liberadas al medio ruminal
donde las bacterias las van a degradar en las cadenas carbonadas y amoníaco para cubrir
sus necesidades.
Los hongos representan alrededor del 8 % de la biomasa ruminal. Poseen una

importante actividad celulolítica, en especial cuando el rumiante consume forrajes
demasiado maduros o encañados. Los hongos no predominan en el rumen debido a su
baja tasa de multiplicación en comparación con las bacterias, algunas de las cuales a su
vez reprimen su crecimiento, como el Ruminococcus spp. (Cronjé P.B. 2000)
Cuadro: Nº 04. Sustrato y productos de fermentación de algunas bacterias del

rumen
ORGANISMO SUSTRATO PRODUCTOS
Bacteroides succinogenes Celulosa, celobiosa, glucosa, Succionato, acetato, formato
CO2,
Ruminococcus flavefaciens Celulosa, celobiosa, xilamo, Succionato, lactato, acetato, etanol
CO2,
Ruminococcus albus Celulosa, celobiosa, Succionato, lactato, acetato,
formato, H2
Butyrividrio sp 10-20diferentes carbohidratos butirato, lactato, acetato, etanol
Bacteropides ruminicula Varios azucares, CO2 Succionato, lactato, acetato, formato
Bacteropides amylophilus Almidón formato, acetato
Succionato
Succnomenas amylolitica Almidón maltosa, CO2 Succionato, acetato, propionato,
lactato
20
2.14. Absorción en el rumen retículo

2.14.1. Ácidos Grasos Volátiles y Glucosa
Si se tiene en cuenta que el 60 al 80 % de los requerimientos energéticos
del camélidos son cubiertos por los AGV absorbidos y en parte
metabolizados en la mucosa ruminal, resulta evidente que no se trata de
un simple epitelio protector, como podría sugerir su estratificación y
queratinización. Es por el contrario un eficiente epitelio absortivo,
selectivo gracias al cierre de la vía paracelular por uniones estrechas y a
la apertura de la vía transcelular mediante conexiones intercelular por
uniones GAP. Esta conformación le permite al epitelio poseer un flujo
neto de ingreso de Na+ al colocar una mayor concentración de Na-K-
ATPasas en el estrato basal. La absorción de Na+ se asocia al ingreso de
Cl-, HCO3- y AGV hacia el medio interno.
Aparentemente los mecanismos por los cuales los AGV abandonan la
superficie basal son semejantes a los citados para la absorción luminal,
sufriendo diferentes grados de metabolización. Con respecto al acetato,
una pequeña cantidad puede ser utilizada como fuente energética en la
mucosa, pero la gran mayoría pasa a la circulación portal, desde la cual
será captado en un 20 % por el hígado y el resto pasará a la circulación
general para ser tomado por otros tejidos. Con respecto al propionato una
fracción es degradada o convertida en lactato antes o durante su
absorción. El resto del propionato pasa a la circulación portal y un 95 %
es captado por el hígado.
La glucosa absorbida en el intestino llega generalmente en forma de
almidón, ya sea libre o bien dentro de los protozoos. Es limitante para su
digestión la falta de procesamiento del grano. Uno de los estímulos más
importantes de la secreción de amilasa pancreática es la llegada de
proteína verdadera al intestino, demostrando una vez más la importancia
del balance glucídico-proteico en los camélidos.
21
Si bien una pequeña cantidad de glucosa podría pasar por la vía paracelular cuando
aumenta su concentración, su absorción depende principalmente de un cotransporte con
Na+, y la capacidad de estos transportadores no parece ser una limitante de la absorción,
ya que pueden duplicar su número en sólo 2 a 4 días.
2.14.2. La regulación de la glucemia es el núcleo de la integración metabólica en el

organismo.
Las complejas interacciones metabólicas en el organismo parecen poder
simplificarse al considerar que el sistema nervioso central, órgano rector del
organismo, depende para sobrevivir de un aporte adecuado de glucosa, y posee
las herramientas para asegurarse este suministro, obligando al resto de los tejidos
a consumir ácidos grasos y no glucosa como fuente de energía alternativa y al
mismo tiempo forzándolos a liberar a circulación sustratos que el hígado pueda
emplear para sintetizar más glucosa.
2.14.3. Varias hormonas controlan el metabolismo de la glucosa en el organismo.

Con los riesgos de toda simplificación, puede decirse que los componentes
básicos de los tres grandes metabolismos (monosacáridos, aminoácidos y ácidos
grasos) representan una reserva energética única destinada a asegurar el aporte
de glucosa al SNC. Cuando se logra este objetivo, el resto del organismo se
beneficia del balance energético positivo y se instaura un estado de anabolismo
en el animal. Este esquema metabólico está dirigido hormonalmente por la
insulina principalmente. Si el aporte de glucosa al SNC se viera comprometido,
el organismo intenta recomponerlo, aún a expensas de los tejidos periféricos,
creando un estado de catabolismo gobernado primero por el glucagón, que
intenta corregir la carencia especialmente con reservas de glucosa (en forma de
glucogeno), y luego dirigido especialmente por los glucocorticoides y la
adrenalina que van a comprometer también el metabolismo de las proteínas y de
las grasas.
22
III. DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO SIMPLE Y ABOMASO

Anatómicamente, el estómago o abomaso representa tres regiones fundica,
cuerpo, pilórica. La mucosa gástrica que reviste toda la zona
3.1. En los compartimentos CI y CII
Se localizan los saquitos glandulares estomacales, que tiene varias funciones
incluyendo
 La absorción de nutrientes.
 La secreción de mucosidad, glycoproteínas y urea, para mantener un
ambiente óptimo para los microbios.
 Posiblemente secrete iones de bicarbonato, aunque experimentalmente
no se ha logrado replicar
Figura: Nº 07 tracto gastrointestinal de la alpaca
3.2.La absorción de nutrientes en los compartimentos CI y CII: es 2 a 3

veces mayor que la observada en el rumen de ovinos y cabras; en el CIII, la
tasa de absorción es significativamente más alta que en el omaso de las
especies referidas, aún considerando las diferencias de peso corporal.
3.3.El acto de la digestión: transforma las partículas grotescas del pasto

natural, en productos de composición más simple denominados
NUTRIENTES, los que serán absorbidos por las mucosas digestivas. Esta
simplificación o degradación es realizado mediante los procesos siguientes
(Soltner, 1993:56-61):
23
 Procesos mecánicos: mediante la ruptura estructural del forraje y macerado.

 Procesos biológicos: mediante la fermentación microbiana.
 Procesos químicos: mediante la acción de la diastasa digestiva.
Está formado por cuatro compartimientos la primera zona esofágica, segunda zona
cardiaca, tercera zona fundica, el cuarto zona pilórica
 De los cuales la zona esofágica es aglandular (no presenta glándulas, no produce

secreción)
 Zona cardiaca, Zona fundica y zona pilórica son glandular (segrega el jugo
gástrico)
 Los microbios secretan enzimas para romper la membrana de la celulosa y
proveerse de carbono, usa el nitrógeno de la urea y proteínas, para su
propiocrecimiento. Los derivados del crecimiento microbiano y su multiplicación
son usados entonces por el CS, éstos incluyen ácidos grasos volátiles que
proporcionan energía y las vitaminas del complejo B (Soltner, 1983:59). Los
microbios pasan del CI y CII pasan al CIII y el intestino, donde son digeridos por el
animal para proporcionarse de proteína y otros nutrientes.
 Un medio físico y químico estable, favorece la vida de la flora microbiana
constituido por hongos, bacterias y protozoarios. Los hongos colonizan el material
de la dieta y debilitan su estructura para que las bacterias puedan atacar y los
protozoarios se alimentan de las bacterias. Todos estos micro organismos usan para
su reproducción, partes de la degradación de las plantas ingeridas; este medio se
caracteriza por presentar:
 Temperatura: 39 a 40ºC
 Medio anaeróbico, en que la atmósfera esta constituido por:
 Gas carbónico = 60 a 70%
 Gas metano = 25 a 35%
El resto está constituido por gas, nitrógeno, oxígeno y trazas de hidrogeno sulfurado e
hidrogeno.
 Un pH neutro (6 a 7), que es favorecido por la presencia de sales básicas

 como fosfatos y bicarbonato en la saliva y el amoniaco proveniente de la
 proteólisis microbiana (105 a 1010 por cc).
24
 Alimento energético: azucares solubles y almidón contenidos en la celulosa del

pasto.
 Alimento plástico: material nitrogenado y sales minerales.
 La parte interna del estómago esta bañado por mucus que son segregados por los
glándulas lo cual protege contra la acción acido clorhídrico.
 A nivel de zona fundica está formado y existen tres tipos de células primero es
célula principal, segundo célula revestimiento, tercera célula accesorio,
estructuralmente estas células están formados (cerosa, muscular, submucosa,
mucosa)
La zona fundica así mismo está formada por células longitudinal y circular

3.4.1. Llenado:
Una de las funciones del estómago es la de almacenamiento. Para esto el
alimento que llega se dispone en estratos en el orden en que fue deglutido. El
alimento recién llegado se dispone cerca del cardia, luego las sustancias pasan
a situarse cerca de las paredes gástricas. Existe una relajación receptiva en el
estómago, lo cual permite acomodar el alimento sin producción de mayor
presión en el estomago
3.4.2. Mezcla: Los alimentos deben ser mesclados con los jugos gástricos que se
encuentran cerca de la pared. Esto se realiza
 Ondas mescladoras o tónicas, ondas débiles cada 20 segundos que se
originan de cualquier sitio y se extiende a distancias variables, hacia el
píloro.
 Ondas peristálticas, que impulsa la masa del contenido del antro del píloro
en dirección retrograda hacia el cuerpo
3.4.3. Propulsión: del contenido a través del estómago, mediante hondas

peristálticas enérgicas cada 20 segundos, son continuación de hondas de
mezcla.
25
3.4.4. Vaciamiento: bomba pilórica. El píloro normalmente se halla cada siempre

cerrado, pero cuando las hondas peristálticas del antro se intensifican.
El esfínter pilórico y la porción proximal del duodeno se relajan, permitiendo el

vaciamiento de varios cm3 de quimo, la velocidad de vaciamiento depende de:
 Fluidez del quimo (en el estómago)lo que está dado por el tipo de alimento,
el grado masticatorio, el tiempo de permanecía en el estómago y la
intensidad de ondas mescladoras
 Receptibilidad del intestino delgado al quimo, que está influenciada por la
continuidad del quimo. La acidez del contenido gástrico y la variabilidad de
alimento ingerido.
3.5. Aspecto secretorios

La secreción del estómago o abomaso constituye el jugo gástrico. Este jugo gástrica
es un líquido incoloro y esta compueto de secreción alcalina de las células no
parientales (pepsina, musina, renina, y electrolitos) y por una secreción acida de las
células parietales u oxinticas (HCL)
La composición del jugo gástrico varia con la velocidad de su secreción, es bien
acida y acuosa a grandes velocidades de secreción y es poco acida y espesa en
estado de ayuno. El jugo gástrico tiene un PH 1 a 2
3.5.1. Composición
 Las células epiteliales superficiales contiene una sustacia o capa de muco
que proteje ala mucosa gástrica durante la digesntion gástrica
 Las células principales secretan la pepsina en forma de pepsinogeno
(proenzima inactiva). A un PH de 6 se activa la pepsina y a un PH 2 es
optimo para desarrollar de su actividad enzimática
 Lipasa gástrica (tributirinasa)
La secreción de jugo gástrico se produce en respuesta de la llegada del

alimento al estómago. Existen tres fases:
a. Fase cefálica: Es un reflejo los estímulos de la terminación sensorial

de la boca y faringe provocan la secreción.
26
Los estímulos pasan a los centros de hipotálamo, de ahí vía nervio vago se dirige a las
glándulas gástricas, la integridad delos nervio vago es necesaria. La atropina paraliza
b. Fase intestinal: se crea un mecanismo humoral. La inhibición de la secreción

gástrica se produce como un mecanismo protector de la mucosa y proporcionar
PH optimo existen dos mecanismos
 Mecanismos de retroalimentación
 La acidez intestinal deprime la secreción de la gastrina PH menores de 2.5
 La excesiva acidez provocaría la secreción de una hormona inhibidor dela
mucosa gástrica
 Factores intestinales: es un reflejo enterogastrico, a través del plexo mienterico,
el simpático y el vago, inhibidor la secreción gástrica por distintos del
duodeno. El estímulo seria la presencia del contenido gástrico acido en el
intestino, la irrigación de la mucuosa intestinal. Así mismo la presencia de
grasa o azúcar en el duodeno estimularía la secreción de enterogastrona, que
inhibe la motilidad y secreción gástrica
IV. DIGESTIÓN EN EL INTESTINO DELGADO
Definición: es un conducto alimentaria en toda su trayectoria tiene su mismo

diámetro y se encuentra en forma de arrugado su función es de absorber
nutrientes se subdivide en:
 Duodeno
 Yeyuno
 Ilion
Se efectúa en medio básico que es accionado por la bilis y el jugo pancreático,

en ella ocurre 2 series de diastasas (Soltner):
4.1. La diastasa del jugo pancreático:

 Una amilasa y una maltasa, hidrolizan el almidón en maltosa y la
maltosa en glucosa.
 Una lipasa hidroliza los lípidos emulsionada por la bilis.
 La tripsina hidroliza los polipéptidos en amino ácidos.
27
4.2. La diastasa del jugo intestinal

 Una sacarosa y una lactasa, hidrolizan la sacarosa y la lactosa en glucosa y
galactosa
 Una amilasa y una maltasa
 Una lipasa
 Una erepsina, hidroliza los polipéptidos en amino ácidos
4.3. Aspecto mecánico: motilidad

a. Contracciones mescladoras:
 Segmentación (superficiales , reguladoras, aisladores, irreguladores)
 Rotación anti horario (debido a la fibras musculares esquelético)
 Pendulares, por acción de la fibras musculares longitudinales externas.
b. Movimiento de propulsión: el control está dado por el reflejo entérico (por la

dilatación gastrica)para que se produzca es necesario del plexo interior
La regulación del desplazamiento del quimo en el intestino delgado está dado
por la rapidez del vaciamient del estómago al duodeno, al llegar al valvula
iliosecal, el quimo se destina hasta una próxima alimento
c. Movimiento de las vellosidades: son movimientos de alargamiento y

acortamiento, lo que va a producir el agitamiento del líquido que rebota de las
vellocidades renueva en forma constante las porciones expuestas a la
absorción. Esta dado por la capa muscularidad mucosa de la pared intestinal y
su control está dado por la hormona villiquinina.
d. Válvula fleo cecal y esfínter fleo cecal: su función es la de evitar el

flujoretrogrado del quimo. Normalmente el esfínter se halla semicontraido. El
control de este esfínter esta dado por el reflejo proveniente del ciego, el ciego
produce una contracción acrecentada del esfínter.
28
4.4. Glándulas del intestino delgado

El intestino delgado tiene glándulas que con su secreción ayudan en la digestión.
Hay cuatro tipos generales de glándulas localizadas en el intestino delgado.
4.4.1. Glándulas de Brunner se sitúan en la submucosa del duodeno, produciendo

la enzima de amilasa que se necesita para la reducción del azúcar. Secretan
un líquido alcalino, que ayuda, secreciones pancreáticas, a neutralizar la
acidez y proporcionar el medio alcalino necesario para la digestión en el
intestino delgado.
4.4.2. Criptas de Lieberkuhn son los dobleces profundos en las membranas

intestinales, y aunque ellos no sean glándulas de verdad, producen enzimas
y moco. Las enzimas que ayudan en la digestión de carbohidratos y
proteínas son secretadas por las células de Paneth de las criptas, mientras
que el moco es secretado por las células de las criptas de Goblet.
4.5. Aspecto secretorio

La secreción pancreática, la bilis, el jugo duodenal y el jugo intestinal, actúa sobre
el quimo a su paso por el intestino delgado y forma de elemento de bajo peso
molecular que son absorbidos de manera continua por la mucosa intestinal.
4.5.1. Jugo pancreático

Secreción de jugo pancreático
 Células centro-acinares y ductales: secretan H2O, NaHCO3.
 H2O + CO2 = H2CO3 = H+ HCO3 El H+ se intercambia con Na+,
permitiendo acumulación de HCO3 intracelular igual fluye a ducto
pancreático por concentraciones iguales duodeno.
 Ach, CCK, bombesina y sustancia P: estimulan células acinares.
 Secretina y VIP(péptid vasoactivo intestinal): estimulan células ductales,
aumenta acción de CCK sobre c. acinares, y ésta potencia la acción de
secretina.
29
4.5.2. Fases de la secreción pancreática

 Fase cefálica: vista, olfato, respta. Vagalcentral integrada, secreción p.
 Fase gástrica: distensión g., péptidos, reflejo vagovagal secreción p.
 Fase intestinal: estímulos químicos, endocrinos y neurales: H+, [osmolar],
AG, Aa, peptonas, distensión � ACh. Acinares, enzimas y HCO3
 Polipéptidos, Aa, AG, Ca2+, H+CCK
 AG, H+CCK y secretina, HCO3
Cuadro: Nº 05. Composición de los jugos digestivos

JUGO INTESTINAL JUGO PANCREÁTICO
Agua Agua
Electrolitos Electrolitos
Mucina Peptidasas inactivas
Lactasa carboxipeptidas
Sacarasa Amilasa p
Lipasa i Lipasa p
Esteroquinasa Nucleasa pancreático
Aminoácidos no es completa hasta CO2 y agua, el intestino produce una gran cantidad
de alanina.
Cuadro: Nº 06. Hormona gastrointestinal

ORINA HORMONA ESTIMULO FUNCIÓN
Piloro Gastrina Digestión y motilidad Estimula la secreción acida de las
estomacal glándulas gástricas
Duodeno Enterogastrona Grasa, ácidos grasos y Inhibe secreción y motilidad gástrica
bilis en duodeno
Duodeno Secretina Acidos y peptonas en el Estimulo secreción del jugo pancreático
duodeno (agua y electrolitos)
Duodeno Pancreocinina Acidos y peptonas en el Estimulo secreción del jugo pancreático
duodeno (enzimas)
Duodeno Coleocistinina Grasa en el duodeno Contracción de la vesícula biliar y
relajación del esfínter de oddi
Duodeno Villiquinina Acido Actividad motilidad de las vellosidades
intestinales
Duodeno Duocrinina Estimula la secreción duodenal
Yeyuno Enterocrinina Producto de la digestión Estimula la secreción intestinal
del alimento
Fuente: Rosadio, r. Y v. Risco (1999)
30
V. EL INTESTINO GRUESO
Del intestino delgado, el kimo entra el intestino grueso. Con la excepción de

algunos ácidos grasos volátiles y vitaminas, hay una pequeña absorción de
alimentos nutritivos a este nivel (vanLoon, 1976 cit. in 2 ). El intestino grueso es
esa parte del tubo digestivo entre el ileon y el ano. Dependiendo de la especie, la
ingesta del intestino delgado entra el intestino grueso por la válvula ileocecal
(caballos, ruminates, los puercos) o válvula de ileocólica (perros). Dentro del
intestino grueso, se reconocen tres segmentos principales:
 Porción del ciego
 Porción del colon
 Porción del recto
5.1. Funciones del intestino grueso

Principalmente para quitar agua del contenido de intestinal, y para
concentrar los residuos de comida para la excreción. Para llevar al máximo
la eficiencia de la eliminación de agua, hay una demora en el intestino
grueso de la tasa de pasaje del contenido intestinal. Mientras que la comida
puede atravesar por el intestino delgado en acerca de 3 horas, toma
aproximadamente 18 horas en moverse por los intestinos gruesos
5.2. Digestión en el intestino grueso

 Carnívoros: digestión microb. casi nula, sí putrefactiva, CH, CO2, NH3,
H2S y AG proteínas, AA, desamina y descarboxil, indol y escatol,
putresina, cadaverina
 Herbívoros no rumiantes: ciego-colon, digestión microbiana, celulosa,
proteins, azúcares, ácido láctico y otros AGV
 Bacterias y protozoos, síntesis protein
 Síntesis complejo B, K, reabsorción agua.
31
5.3. Aspectos secretorios y microbiológico

El intestino grueso es voluminoso, saculado y con un ciego amplio, su única
secreción es mucus. La flora microbiana va a producir carbohidrato hasta ácidos
grasos volátiles. Es importante además la síntesis de vitaminas del complejo B,
vitamina K.
Flato: gas que se elimina por el recto.
Heces: es el material desecho que se expulsa del tracto gastrointestinal a través del
ano. Su composición es:
 Un poca de agua (camélidos es el 63%)
 Residuos no digeridos
 Remanentes de secreción gastrointestinal
El PH de las heces oscila entre 6.5 a 6.8

Motilidad: es control reflejo, se produce tipos de movimiento a nivel del intestino
grueso
 Movimiento mesclador, que son contracciones de la capa muscular circular
interna y pueden llegar hasta suprimir la luz del intestino; y por contraciones
combinadas de la fibra lisa.
 Movimiento propulsores, formado por las ondas peristálticas y antiperistálticas
VI. ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

Es proceso por el cual el alimento digerido (de bajo peso molecular) es
transformado del mulen gastrointestinal a la sangre o linfa. En el estómago
glandular se absorbe pequeñas cantidades de agua, sales, glucosa. Es el
intestino delgado el lugar principal de absorción.
6.1.Superficie de absorción: en los camélidos es la mucosa del
compartimiento 1 y 2. Intestinal y el epitelio ruminal, retículo y omaso
6.2. Estructura: la continua de absorción de sustancias de la luz intestinal

depende principalmente de la magnitud de la superficie de absorción.
32
En el intestino delgado contribuyen las siguientes particularidades a aumentar dicha

superficie:
 La dispociion del intestino en circunvoluciones y la formación de pliegues; esto va

a triplicar su área de absorción.
 Existencia de vellosidades con el repliegue, que incrementa 10 veces más de
absorción
6.3. Absorción de carbohidratos

En base a su estructura y función los H2OC pueden clasificarse en polisacáridos de
reserva, como el almidón, polisacáridos estructurales como la celulosa, la
hemicelulosa y la pectina, y finalmente H2OC simples o azúcares, entre los cuales
encontramos mono y disacáridos.
El almidón es un polímero de moléculas de D-glucosa ordenadas como una cadena
lineal con enlaces glucosídicos alfa 1-4 en la amilosa, o con ramificaciones que se
inician en uniones glucosídicas alfa 1-6 en la amilopectina. Igualmente todos estos
enlaces en el almidón, por ser de tipo alfa, son desdoblados tanto por los
microorganismos amilolíticos del rumen como por la amilasa pancreática del
animal.
El almidón es un polisacárido de reserva para los vegetales y está presente
especialmente en los granos. Como poseen baja concentración de agua y aportan
mucha energía en poco volumen, los granos se consideran un alimento concentrado
energético. Al ingresar con la dieta el almidón es atacado principalmente por las
bacterias amilolíticas que lo desdoblan para consumir glucosa y producir AGV,
especialmente propionato.
Polisacáridos Hidrolisis Monosacáridos
Polisacáridos Fermentación Ácidos grasos volátiles

(AGV)
33
6.4. Absorción de grasa

Los lípidos que llegan al intestino delgado en los rumiantes difieren de aquellos del
no-rumiantes, siendo en los primeros la mayoría ácidos grasos libres que provienen
del proceso de fermentación y biohidrogenacion ruminal.
A nivel intestinal, las sales de los ácidos grasos formadas en el rumen se disocian,
dejando de esa forma una molécula bipolar, con un extremo hidrofilico y otro
hidrofobico. Esta característica de la bipolaridad de los ácidos grasos, mas la ayuda
de las sales biliares producen la formación de micelas, las cuales van a ser
absorbidas a nivel intestinal. Existe una absorción/uso preferencial de los ácidos
grasos esenciales, que son convertidos en fosfolípidos.
Así como los péptidos/aminoácidos estimulan su propia absorción, los lípidos
hacen algo similar. La presencia de lipidos en la luz del intestino produce la
secreción de hormonas como colesistokinina, PIG y GLP-1. Colesistekinina, como
dijimos antes aumenta la secreción de enzimas pancreáticas, disminuye la
movilidad gastrointestinal, asi como también estimula la contracción de la vesícula
biliar, lo cual permite que haya más sales biliares, por ende favorece la absorción de
los lípidos. Las otras dos hormonas, cumplen una función más importante como
incretinas, en la redistribución de la energía, principalmente hacia el tejido adiposo.
Los ácidos grasos que poseen menos de 14 carbonos, pueden pasar directamente a
la circulación portal, mientras que los más largos son reesterificados como
triacilglicéridos (TAG), tomando el α-glicerofosfato de la vía glucolítica.
Grasa neutra Hidrolisis Glicerol + ácidos grasos
6.5. Absorción electrolitos

Es más rápida en la porción proximael de intestino delgado que en porción distal.
El Na+ se absorbe por transporte activo el Cl- se absorbe mayormente por
gradiente electroquímico creado por la absorción del Na+; el Ca++ se absorbido
activamente por el duodeno y el yeyuno y esta aabsorcion esta controlada por la
parathormona.
34
6.6. Absorción en el intestino delgado

Intestino delgado: glu, AA, N amínico, AGV inf. ác. palmítico, esteárico, glicerol,
triglicéridos, fosfolípidos, ésteres de colesterol, esteroles, AGL, Na, K, Ca, Mg, Cl,
HCO3, fosfatos, agua.
6.6.1. La adsorción atreves de microbellocidades

En el interior del intestino delgado presentan pliegues llamadas pliegues de
kerching, vellosidades intestinales y presentan criptas intestinales de
lieberkum y los microvellocidades de los enterocitos. cumple la función de
absorber nutrientes en estas vellosidades
6.6.2. Péptidos y aminoácidos

La absorción de aminoácidos en el camélido, a diferencia del no-rumiantes,
se realiza principalmente en el íleon. Se absorben tanto aminoácidos libres
como en forma de péptidos pequeños. Los mecanismos de absorción que no
dependen de transportadores, como difusión por canales, endocitosis o por
vía paracelular poseen una importancia menor. Los aminoácidos salen del
enterocito por difusión facilitada y aunque pasan a la circulación portal la
asociación entre los absorbidos y los encontrados en la sangre suele ser baja.
Esto se debe al elevado recambio proteico en el propio intestino asi como el
tejido adiposo del omento y el sistema vascular que lo irriga. Este proceso
consume aproximadamente el 25 % del gasto energético. A pesar de que el
intestino representa sólo el 0,05 % de la masa proteica del organismo
contribuye en forma desproporcionada (30 a 45 %) a la síntesis proteica
total. Esta síntesis se realiza con aminoácidos provenientes del lumen,
aunque la principal fuente (alrededor del 80 %) es la sangre arterial. El tipo
de aminoácido utilizado como fuerte energética va a depender de la dieta,
pero en caso de exceso de aminoácidos hay algunos, como leucina o valina,
que son oxidados preferentemente con respecto a otros, como fenilalanina o
histidina. Como la oxidación de estos
35
6.7. Absorción en el intestino grueso

El intestino grueso: agua, Na, K; el Cl fue mayor cuando la oveja comía heno y
harina que cuando comía hierba seca. AGV inf., AA, vitamina B y NH3.
VII. EL RECTO
El último tramo del intestino grueso, el recto, es un órgano modificado de

almacenamiento de la materia fecal. Ante la acumulación de cantidades
suficientes, el estímulo nervioso provoca la defecación. . El ano se localiza en
la terminación del trecho digestivo. Se compone de dos esfínteres y un músculo
retractor, los cuales se cierran normalmente, menos durante la defecación.
7.1.Función del recto:

El recto sirve como una bolsa de depósito, donde se almacenan excrementos
en el intervalo de las defecaciones.
36
VIII. BIBLIOGRAFÍA
 Austgen, laura – bowen, r. A.: “pathophysiology of the digestive system,”

colorado state university, june 1998, [on-line];
http://arbl.cvmbs.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/index.html
 Rosadio, r. Y v. Risco (1999) variaciones en el pesode las alpacas en sistema
intensivo. Unmsm - fmv - lvlta. [en línea], consultado el 21 de diciembre 2008
<http ://www. Prod uccion bovi na. Com/prod uccion_de_camelidos>.
 Australian alpaca asociation inc. (2000) alpaca nutrition * part 1. Alpaca note no
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 Busttnza ch. Vtctor (2001) la alpaca conocimiento del gran potencial andino.
Fmvz puno.
 Lopez a., morales s., cabrera r. Y c. Urra (2000). Lngestión y.digestibilidad
aparente de forrajes por la llama (lama glama). L.- heno de alfalfa (medicago
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 Casie, Walukonis: “Ruminant Digestive Physiology,” Animal Sciences Junior -
Purdue University, [On-line]; http://icdweb.cc.purdue.edu/~casiewal/
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system - comparative organology,” [On-line];
http://www.calf.vetmed.ucdavis.edu/html/APC100_labs/Digestive/_topics.html
37

Ficilogia Degestiva y Metabolica de Camelidos

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“Año del buen servicio al ciudadano”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

CATEDRÁTICO: Ing. Raymundo Cóndor Blas

CATEDRA: fisiología digestiva

ESTUDIANTE: SOTACURO ORTIZ, Celso

Huancavelica- Perú 2017

Los camélidos se caracterizan por su capacidad para alimentarse de

1.4.Sublinguales (serosa y mucosa)

La sustancia orgánica de la saliva puede ser sintetizada en las glándulas salivales. El

Cuadro Nº01.Composición de la saliva

1.5. Funciones de la saliva

Figura: Nº 01. Secrecion de la saliva

Figura: Nº 02. Regulación de la deglución

II. DIGESTIÓN EN LOS ESTÓMAGOS DE CAMÉLIDOS

Figura: Nº 03. Estomago de un camélido sudamericano

2.3.digestión de proteínas y lípidos

2.4.Pilar coronario, pilar caudal saco siego ventral

2.5.1. Motilidad primaria del rumen

2.5.2. Motilidad secundaria del rumen

2.6. Fase rumia

2.6.2. Remasticacion; es intesa y cuidadosa a razón de 55movimientos

2.6.3. Reinsalivacion; durante la rumia aumenta continuadamente el volumen del

2.6.4. Redeglucion; acompañado de una breve pausa respiratoria, el bolo rumiado

Fuente: Victor (2001)

En la cúpula se acumulan los gases de la fermentación, especialmente metano (CH4) y

2.9. frecuencia ruminal (fr)

2.10. Reflejo del surco reticular

Figura: Nº05. Surco reticular

Fuente: Australian alpaca asociation (2000)

2.11. Motilidad omaso

2.11.2. Motilidad del omaso

2.11.3. Movimientos del omaso

Fuente: Australian alpaca asociation inc. (2000)

2.11.4. Motilidad del abomaso y del duodeno.

2.12. Ingesta retículo-ruminal Permite la mezcla y progresión de su contenido,

Con esta secuencia de contracciones el contenido ruminal se mezcla siguiendo un patrón

Patrones de movimiento del contenido reticulo-ruminal (Cunningham J. 1994)

Saco dorsal del

2.13. Los microorganismos del rumen responsables de la digestión fermentativa

Cuadro: Nº 03. Grupo de bacterias y característica funcional

Metanógenas producen metano metano (CH ).

Ureolíticas hidrolizan la urea CO y NH .

Fuente: López, morales, cabrera y Urra (2000).

La importancia nutricional de las bacterias radica en que son responsables de la mayor

Los protozoos representan la microfauna ruminal, desarrollan preferentemente a pH

Los hongos representan alrededor del 8 % de la biomasa ruminal. Poseen una

Cuadro: Nº 04. Sustrato y productos de fermentación de algunas bacterias del

2.14. Absorción en el rumen retículo

2.14.2. La regulación de la glucemia es el núcleo de la integración metabólica en el

2.14.3. Varias hormonas controlan el metabolismo de la glucosa en el organismo.

III. DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO SIMPLE Y ABOMASO

Figura: Nº 07 tracto gastrointestinal de la alpaca

3.2.La absorción de nutrientes en los compartimentos CI y CII: es 2 a 3

3.3.El acto de la digestión: transforma las partículas grotescas del pasto

 Procesos mecánicos: mediante la ruptura estructural del forraje y macerado.

 De los cuales la zona esofágica es aglandular (no presenta glándulas, no produce

 Un pH neutro (6 a 7), que es favorecido por la presencia de sales básicas

 Alimento energético: azucares solubles y almidón contenidos en la celulosa del

3.4. Aspecto mecánico

3.4.3. Propulsión: del contenido a través del estómago, mediante hondas

3.4.4. Vaciamiento: bomba pilórica. El píloro normalmente se halla cada siempre

El esfínter pilórico y la porción proximal del duodeno se relajan, permitiendo el

3.5. Aspecto secretorios