Santa Ursula R.D.

0061-98-DRE-CUSCO
SANTIAGO/Calle Fortunato L- Herrera Nº 15- Teléfono: 200102

ADMINISTRACIÓN, FUNCIONAMIENTO, CONDUCCIÓN Y ADJUDICACIÓN DE QUIOSCO ESCOLAR

INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADA SANTA URSULA – CUSCO

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1 UGEL : CUSCO
1.2 INSTITUCIÓN EDUCATIVA : SANTA URSULA
1.3 LUGAR : SANTIAGO - CUSCO
1.4 RESPONSABLE ( secundaria) : Roció del Pilar Molina Cruz
1.5 RESPONSABLES (primaria) : Nancy Achahui Mora
1.6 DIRECTOR : Alex Huallpa Inca.

II. OBJETIVOS GENERALES.

2.1 Organizar las bases para la adjudicación del Kiosco - cafetín escolar de la I.E. SANTA URSULA

III. OBJETIVOS ESPECÍFICO

3.1 Publicar las bases del kiosco - cafetín escolar.

3.2 Fomentar el respeto, compromiso, orden y disciplina en la adjudicación del kiosco - cafetín
escolar.

IV. ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

4.1 El comité de KIOSCO - CAFETÍN ESCOLAR esta conformada por el Director , los coordinadores
del nivel primario y secundario.
4.3 La dirección y el personal administrativo apoyaran con la publicación de las BASES.

V. PROGRAMACION DE LA ADJUDICACION DEL KIOSCO ESCOLAR.

Nº DIA ACTIVIDAD RESPONSABLE

ENTREGA Y PUBLICACIÓN DE BASES PARA LA
1 DEL MARTES 03 /01/ FORMULACIÓN DE PROPUESTAS: LA COMISIÓN
17 AL 14/01/17 DE 9:00 am A 12:00 pm, de Lunes a Viernes
Hora: 10:00 a.m.
2 ENTREGA DE LOS SOBRES.
LUNES 13 DE
HORA 10:30 a.m.
FEBRERO.
Presentación de los posibles concesionarios DIRECCION
COORDINADORES
HORA 10:45 a.m.
Lectura de los sobres.

Celebración del concesionario ganador.

VI. COMPLEMENTARIO
 La Dirección y la Comisión comunicaran a los padres de familia.

Cusco- Santiago, 29 de diciembre del 2016

La comisión

___________________________ ___________________________
Coordinadora de Primaria Coordinadora de Secundaria
Nanccy Achahui mora Rocio del Pilar Molina Cruz
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BASES PARA LICITACION DE QUIOSCO Y CAFETÍN ESCOLAR 2017 DE LA INSTITUCIÓN

EDUCATIVA PRIVADA SANTA URSULA

REQUISITOS PARA POSTULAR

1) Solicitud, dirigida al Director de la I.E. Lic. Alex Huallpa Inca

adjuntado:

2) Carnet de sanidad 2016 o 2017 con vigencia de 03 meses.

3) Lista de mobiliarios y utensilios básicos de cocina.
4) Lista de alimentos que expenderán y sus precios de venta.
5) Declaración jurada simple de no tener ningún tipo de antecedente penal o judicial en otras I.E.
6) Historial de I.E. en las cuales presto atención.
7) Propuesta en sobre cerrado de la condición de pago mensual por concepto de arriendo de quiosco (sobre la
base de S/. ………… )

REQUISITOS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

 Poseer Carné de Salud otorgado por la Autoridad de Salud Local y Mantenerlo al día.
 Estar libre de enfermedades infecto – contagiosos y cumplir con los Controles periódicos que la
Autoridad de Salud exija.
 Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones de higiene Personal y en especial de las
manos (después de coger el dinero y cualquier Objeto contaminado), siendo además estrictamente
obligatorio llevar el cabello corto o mantenerlo recogido, tener las uñas limpias, recortadas sin barniz.
 Usar ropas adecuadas al trabajo en estado de limpieza, para lo cual contará con mandil, guantes y gorro
obligatoriamente.
 Mantener la ropa de trabajo en estado de estricta limpieza, para lo cual deberá de contar con dos
juegos lo que le permitirá su intercambio dos veces por semana como mínimo.
 No fumar, toser ni escupir dentro de su ambiente de trabajo.
 No tocar directamente con las manos los alimentos sin envolturas o envase; se utilizaran servilletas de
papel, pinzas, etc.

RESPONSABILIDADES Y OBLIGACIONES DEL CONDUCTOR DEL KIOSCO Y CAFETÍN ESCOLAR

 Cumplir con los requisitos sanitarios establecidos en el D.S. Nº 026-87-SA: Reglamento de

Funcionamiento higiénico – sanitario de kiosco Escolar, bajo las condiciones y sanciones estipuladas en
D.S. Nº 0014-84-SA: Reglamento Sanitario de Alimentación.
 El conductor del Quiosco es responsable de la higiene del local y conservación adecuada de los
alimentos y de que cada manipulador de alimentos que atienda el kiosco, tenga su carné de salud al día
y observe hábitos de higiene adecuados.
  El conductor del Quiosco debe tener un LIBRO DE RECLAMACIONES, donde el consumidor informa
sobre un reclamo: cuando tiene carácter de infracción o sobre una queja, cuando está
relacionada a un malestar o descontento por el servicio. Y debe estar ubicado en un lugar
visible.
 El conductor del Quiosco es responsable del mantenimiento del local del quiosco escolar,.

CONDICIONES DE LOS ALIMENTOS

 Los alimentos que se expendan, deben de estar en buen estado de conservación y en caso de ser
envasados, contar con la autorización y registro sanitario correspondiente.
 No se permitirá la venta de alimentos que procedan de fábricas clandestinas.
 La lista de alimentos que se expendan y los precios de venta contarán con la
 aprobación de la Comisión de Adjudicación.
 En caso de expender comidas preparadas, éstas deben de ser consumidas dentro de las primeras seis
horas y mantenerse bajo refrigeración sin exceder las 24 horas de preparación.
 Está prohibido el uso de salsas y de alimentos desechados en la elaboración de nuevas comidas.

DE LA SUPERVISIÓN Y CONTROL DEL FUNCIONAMIENTO

 El Ministerio de Salud, Dirección, Escuelas limpias saludables, y la comisión , serán los encargados de
vigilar, supervisar y controlar el adecuado funcionamiento del Kiosco y cafetín.
 El personal directivo, jerárquico, docente, administrativo, alumnos y padres de familia, podrán realizar
denuncias relacionadas con el mal funcionamiento y atención del servicio de quioscos escolares ante la
Dirección de la institución y la Comisión de Adjudicación.
 La supervisión del kiosco escolar será cada quince días del mes.
 La Comisión de Adjudicación, previo informe a la dirección comprobara la denuncia, procederá según la
gravedad de la falta a aplicar al concesionario del kiosco escolar las sanciones siguientes:
a) Amonestación.
b) Apercibimiento de rescisión.
c) Rescisión del contrato.

DEL TIEMPO DE ADJUDICACIÓN

 EL KIOSCO Y CAFETIN ESCOLAR SE ADJUDICARÁ, el día lunes 13 del mes de febrero del 2017 hasta el 31
de diciembre
 La instalación del servicio será paralela a la asistencia normal de los alumnos de la I. E.

LA APERTURA DE SOBRES, SERÁ LA QUINCENA DE FEBRERO.

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SANTIAGO/Calle Fortunato L- Herrera Nº 15- Teléfono: 200102

DOCUMENTO PRIVADO DE CONTRATO DE CONCESIÓN DE QUIOSCO ESCOLAR

Conste por el presente documento, un contrato de Concesión de kiosco Escolar en la Institución Educativa
“SANTA URSULA”, en concordancia con el D.S. Nº 026-87 que aprueba el Reglamento de Funcionamiento
Higiénico Sanitario de Quioscos Escolares, la R.M. Nº 0138-2005-ED que aprueba la Directiva Nº 040-2005-
ME/VMGIOAAE: Administración y adjudicación de kioscos Escolares, R.M. Nº 0155-2008-ED, Guía para el Diseño,
Administración, Funcionamiento, Conducción y Adjudicación de kioscos en Instituciones Educativas, que
celebran de una parte el señor ……………………………………con D.N.I. Nº ……………………, con domicilio en la Av.
………………………………….Cusco, a quien en adelante se le denominará EL CONCESIONARIO y de otra parte el
Comité de Adjudicación de Quiosco Escolares de la Institución Educativa “ SANTA URSULA”, cuyo presidente es
el director de dicha institución, señor. Alex Huallpa Inca, con domicilio en Av. Fortunato L. Herrera N° 15,
identificado con D.N.I. Nº 44296059, a quien en adelante se le denominará EL COMITÉ DE ADJUDICACIÓN; bajo
los términos siguientes:

 PRIMERO.- EL CONCESIONARIO acepta lo dispuesto en las normas legales vigentes: D.S. Nº 026-87 que
aprueba el Reglamento de Funcionamiento Higiénico Sanitario de kioscos Escolares, la R.M. Nº 0138-2005-
ED que aprueba la Directiva Nº 040-2005-ME/VMGI-OAAE: Administración y adjudicación de kioscos
Escolares, y otros.
 SEGUNDO.- EL CONCESIONARIO acepta las condiciones de las Bases de Licitación que se adjuntan y forman
parte del presente contrato.
 TERCERO.- El plazo del contrato es de 10 (diez) meses contados a partir del 1º de marzo llegando a concluir
el 31 de diciembre de 2017 y el servicio será paralelo a la asistencia de los alumnos de la Institución
Educativa.
 CUARTO.- La merced conductiva es de S/. ............. (....................................Y 00/……….. NUEVOS SOLES)
condición que será pagado en efectivo hasta los cinco días posteriores al 30 de cada mes, directamente a la
Dirección de la Institución Educativa
 QUINTO.- Las partes contratantes declaran que en la celebración de este acto no hay ni existe dolo, error o
vicio de la voluntad que pueda anularlo o invalidarlo, ya que el presente se celebra en completa armonía y
comprensión entre ambas partes.

Estando ambas partes contratantes conformes con los términos del presente contrato de concesión de quiosco
escolar, lo firman por triplicado, haciendo legalizar notarialmente el contenido y firmas, para su mejor
cumplimiento.

Cusco, Santiago ……………………………………

EL COMITÉ DE ADJUDICACIÓN y EL CONCESIONARIO

………………………………….. …………………………………………. ………………………………. ……………………………….

Prof. Alex Huallpa Inca Rocio del Pilar Molina Cruz Nancy R. Achahui Mora xxxxxxxxxxxxxxxx
D.N.I. Nº 44296059 D.N.I. Nº 46244013 D.N.I. Nº 23823073 D.N.I. Nº
DE LA ADMINISTRACIÓN DEL QUIOSCO Y CAFETIN ESCOLAR

Artículo 82º.- Los Quioscos escolares son establecimientos ubicados dentro del local escolar, dedicados
al expendio de alimentos y bebidas adecuadas para su consumo dentro de la Institución educativa. La
administración de los comedores y cafeterías ubicados dentro del local escolar están a cargo de la
Institución Educativa y sus recursos constituyen ingresos propios para fines educativos.

Artículo 83º.- Los ingresos provenientes de la administración o concesión de los quioscos escolares
constituyen recursos de la Asociación y son destinados en coordinación con el Director de la Institución
Educativa para financiar el mantenimiento, reparación y ampliación de la infraestructura y el equipamiento
educativo, bajo responsabilidad y previa aprobación del Comité de adjudicación, dando cuenta al Director.

Artículo 84º.- La licitación, adjudicación, pautas higiénicas, requisitos sanitarios y demás condiciones
para los kioscos escolares, se regulan por el Decreto Supremo Nº 026-87-SA “Reglamento de
Funcionamiento Higiénico Sanitario de Quioscos Escolares”, teniendo en cuenta lo siguiente:
a. La adjudicación de los kioscos escolares se efectúa mediante licitación a personas naturales o
jurídicas ajenas a la institución educativa. El proceso de licitación está a cargo de una Comisión de
Adjudicación, integrada por el Director de la Institución Educativa, los coordinadores del nivel
primario y secundario.
b. Las bases para la licitación del Quiosco y la supervisión de su funcionamiento tendrán en cuenta las
normas generales de higiene, condiciones y requisitos sanitarios de la elaboración, manipulación y
expendio de los alimentos.

Artículo 85º.- Los fondos provenientes de la administración o concesión del Quiosco escolare son
abonados en secretaria de la dirección.(caso particular de nuestra I.E.)