Procedimiento

Actividad Proteolítica

Cepario de la
muestra 26

LUNES

2 ml caldo Filtrar
leche

28°C – 37°C Caldo leche

x 24 h x
28°C – 37°C
120 RPM
x 48h
Muestra
26

MARTES
VIERNES

1° lectura:
18 ml caldo
leche

28°C – 37°C
x 48 h x
120 RPM

2° lectura:
Tubo 1 Tubo 2

2ml

Centrifugar

13500 RPM

X 20 min

4°C
Determinación de la actividad enzimática por el método de difusión radial :

𝜋.𝐻.(𝑅 2 −𝑟 2 ).𝐶
A=
𝜋.𝑟 2 .𝐻
A = actividad enzimática en mg de almidón descompuesto por ml de extracto enzimático

π= 3.1416

R= radio del halo hidrolisis en mm

R = radio pocillo en mm

H = profundidad del pocillo

C = concentración del compuesto usado para inducir producción enzimática.