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Disciplina: Bioquímica
Profa. Clináscia Rodrigues Rocha Araújo
1º Lista de Exercícios
Nome: _______________________________________________________________
2) O ácido oléico tem um ponto de fusão de 16ºC. Se a dupla ligação cis for convertida
em uma ligação simples, o que acontecerá com o ponto de fusão? Por quê?
3) O ácido oléico tem um ponto de fusão de 16ºC. Se a dupla ligação cis for convertida
em uma ligação trans, o que acontecerá com o ponto de fusão? Por quê?
4) Qual dos seguintes ácidos graxos teria o ponto de fusão mais baixo?
a) linolênico;
b) linoleico;
c) oléico;
d) esteárico;
e) palmitoleico.
8) Diferencie lipídios com função energética dos lipídeos que constituem a membrana
plasmática. Baseie sua discussão nas diferenças estruturais referentes à parte polar e
apolar desses compostos.
9) O ácido linoleico (C18:2Δ8,12) apresenta ponto de fusão -5,0 ºC. Sua conversão em
ácido linolênico (C18:3 Δ9,12, 15) afeta de qual maneira o ponto de fusão? E o ponto de
ebulição? Explique. Desenhe as estruturas dos ácidos linoleico e linolênico.
10) Defina carboidrato. Qual é a diferença estrutural entre uma aldose e uma cetose?
11) Quantos estereocentros ou centros quirais são encontrados para a D-glicose? Qual
carbono de uma aldopentose que determina se a pentose tem configuração D ou L?
12) Defina carbono anomérico. Indique o carbono anomérico nas moléculas de glicose e
frutose. (Obs: carbono anomérico é mostrado em estruturas cíclicas).
14) Tanto a maltose como a lactose são açúcares redutores, mas a sacarose é um açúcar
não redutor. Explique.
15) O que significa descrever uma ligação glicosídica como sendo ß1,4? E descrever
uma ligação glicosídica como sendo α1,4?
20) Cite duas diferenças entre as formas de α-hélice e folha ß pregueada da estrutura
secundária das proteínas.
25) O que são enzimas? Quais classes de compostos orgânicos apresentam atividade
enzimática?
26) A glicina (estrutura ao lado) apresenta um valor de 2,34 para o primeiro grupo
ionizável (pK1) e 9,60 para o segundo ponto ionizável (pK2).
a) Qual o valor do ponto isoelétrico da glicina?
b) Em pH 7,0 o sistema atua como tampão?
c) Qual a carga deste aminoácido em pH 2,34? E em 9,60?
27) Fale sobre interações hidrofóbicas. Existe alguma força elétrica atuando neste tipo
de interação?
28) O aspartame, estrutura representada a seguir, é uma substância que tem sabor doce
ao paladar. Pequenas quantidades dessa substância são suficientes para causar a doçura
aos alimentos preparados, já que esta é cerca de duzentas vezes mais doce do que a
sacarose.