Recetas Fussioncook

CARNES
Muslos de Pollo Estofados

 Tiempo: 25 minutos
 Dificultad: Fácil
5 muslos de pollo.
2 menudillos de pollo.
2/3 lonchas de panceta
Una cebolla.
Champiñones enteros.
Tomates cherrys enteros.
Dos zanahorias pequeñas.
Sal, pimienta, pimentón dulce, nuez moscada, hierbas aromáticas, soja,
Crema balsámica Pedro Ximénez y vino blanco.
Preparación
Salpimentamos los muslos

Seleccionamos menú "Freír/Sofreír"y dorar los muslos un poco, añadir la panceta a trozos
pequeños y los menudillos también cortados a trozos, remover.
Agregar la cebolla cortada a láminas, los champiñones lavados y enteros, las zanahorias cortadas a
trozos y los tomates cherrys (yo he puesto una docena más o menos).
Remover, agregar un poco de vino y dejar que reduzca un poco. Añadir la nuez moscada, el
pimentón dulce, la soja, la crema balsámica y las hierbas aromáticas.
Remover y mezclar bien y cancelar el menú "Freír/Sofreír".
Tapamos la olla y seleccionamos menú "carne" 15 minutos con válvula cerrada y cuando terminé,
despresurizar manualmente.
1
Fiambre de Pollo Trufado con Pistachos
250 g. De pechuga de pollo picada
80 gramos de jamón curado picado
80 gramos de pistachos machacados
1 huevo
1 trufa picada
Finas hierbas, pizca de cúrcuma, pizco de sal (ojo con él jamón) y pimienta
Preparación
Mezclar todo bien y hacer un rollo bien prieto con papel film
Poner 3 cubiletes de agua en el fondo de la cubeta y la bandeja de vapor, colocar el rollo sobre la
bandeja.
Selecionar, Menú Vapor 10 minutos
Cuando acabe, dejar enfriar bien en el frigo antes de filetearlo
Observaciones
Buenísima, para la merienda, cena o añadir a la ensalada...
2
Ternera Burguiñon
 Dificultad: Media
Morcillo en trozos de bocado

Un trozo de panceta ahumada sin piel a trocitos
Dos cebollas (no tenía chalotas que es lo suyo)
Un puerro
Dos zanahorias
Una rama de apio
Un bouquet garni o en su defecto, tomillo
Un vaso de buen vino tinto
Dos cucharadas de harina
Un vaso de caldo de pollo
Aceite, mantequilla, sal y pimienta
Una hoja de laurel desmenuzada
Dos ajos
Un cuarto de champiñones a cuartos
Una cucharada de concentrado de tomate
Preparación
Seleccionar menú Freír y sofreír los trocitos de panceta en aceite y mantequilla. Reservar
En la misma grasa, sofreír el morcillo hasta dorar.reservar
Poner ahora la cebolla en juliana, el apio y las zanahorias a rodajas y pochar.
Introducir las dos cucharadas de harina y rehogar un par de minutos, echar el vino tinto y dejar
evaporar.
Poner la hoja de laurel desmenuzada, el caldo de pollo, el concentrado de tomate, los champiñones
a cuartos y meter la panceta y el morcillo que teníamos reservado, el bouquet garni. Cancelar el
menú.
Cerrar la olla y seleccionar menú guiso una hora.
Despresurizar y seleccionar menú freír con tapa abierta durante cinco o diez minutos para que ligue
y espese la salsa.
3
Conejo en salsa de mostaza con champiñones
Un conejo a trozos
Una cebolla, un puerro y dos ajos picados
Un chorrete de coñac
Un vaso de vino blanco
Caldo de pollo
Una cucharada y media de mostaza de dijon
Crema de leche (opcional)
Sal, pimienta, aceite y mantequilla
Champiñones
Preparación
Salpimentar el conejo y dorar en mantequilla y aceite. Reservar
En el mismo aceite poner la cebolla, el puerro y los ajos picados. Pochar
Añadir él coñac y dejar evaporar. Añadir el vino blanco y dejar evaporar. Poner ahora la mostaza y
reincorporar el conejo.
Meter caldo de pollo y programar menú guiso diez minutos.
Despresurizar y poner los champiñones a cuartos. A olla destapada dejar en menú guiso hasta que
los champiñones estén cocinados y la salsa trabada.
4
Pollo en Pepitoria
 Dificultad: Facíl
6 contramuslos de pollo
Sal
Pimienta
Perejil
Dos ajos
Dos huevos cocidos
1 cebolla o media
Azafrán una pizca.
Varias hebras de azafrán
1 cubilete de vino blanco
1/2 de agua
30/50 grs almendras
1 pastilla de caldo de pollo
1 hoja laurel
Preparación
Seleccionamos menú al gusto o sofreir 15/20 minutos y doramos el pollo sin aceite con un poco de
sal.Reservamos.
En la misma cubeta con el jugo que suelta el pollo pochamos la cebolla y un ajo muy picado.
Añadimos el vino, el agua, la pastilla, pimienta recién molida,una pizca de azafrán, hebras de
azafrán, el laurel y dejamos evaporar el alcohol.
Mientras, en el mortero, picamos las almendras, las yemas, el perejil y le añadimos un poco de
caldo de la cubeta.Mezclamos bien y se lo añadimos junto con la clara a trozos.
Removemos bien y cerramos nuestra olla.Cancelamos menú y programamos menú guiso 15
minutos y dejamos despresurizar sola.
5
Pechugas de pollo enrolladas con bacon
 2 pechugas de pollo fileteadas (unos 350 gr.)

 16 lonchas de bacón
 300 gr. de cebolla
 12 ciruelas secas
 40 gr. de pasas
 40 gr. de piñones
 50 ml. de coñac
 1 medida de cerveza negra
 Aceite de oliva virgen
 1 cucharada de postre colmada de maizena
 Sal y pimienta
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Preparación
En un bol echamos las ciruelas y las pasas, añadimos el coñac y dejamos macerar, al menos una
hora.
Quitamos la corteza al bacón, cortamos los filetes de pechuga del tamaño de la loncha de bacón
(más o menos) y los salpimentamos, enrollamos loncha de pechuga y loncha de bacón, pinchamos
con un palillo para sujetarlas.
Encendemos la FC7 seleccionamos menú-Freír echamos un chorrito de aceite, cuando este caliente,
añadimos la cebolla picada (yo la corto en aros) rehogamos, añadimos sal y cerramos la olla (válvula
cerrada) dejamos que termine el tiempo.
Despresurizamos pulsando el boton de descompresión rapida.
Seleccionamos menú-Carne 8 minutos. añadimos todos los ingredientes restantes, el coñac de
macerar también y la maizena disuelta en la cerveza, mezclamos todo, dejamos que evapore el
alcohol.
Tapamos la olla (válvula cerrada) dejamos que termine el tiempo.

Dejamos despresurizar por si sola.
Observaciones
Nota: el primer paso de poner la cebolla sola 10 min. se puede suprimir y hacer directamente todos
los ingredientes juntos, yo lo hago así pues me gusta la cebolla muy blandita.
6
Muslos de pollo al ajillo con tomillo y orégano
 Tiempo: 6-8 min. de dorado + 15 de cocción
 4 muslos de pollo
 Un chorrito de vino de oporto
 6 dientes de ajo sin pelar
 Tomillo seco
 Orégano seco
 1 hoja de laurel
 Sal y pimienta
Preparación
1. Salpimentamos los muslos, echamos aceite en la cubeta, seleccionamos menú-Freír.
2. Cuando este caliente el aceite, añadimos los muslos y doramos bien por todos los lados, añadimos el
vino de aporto, dejamos que se evapore el alcohol.
3. Añadimos los ajos, tomillo, el orégano y la hoja de laurel, cancelamos el menú actual y seleccionamos
menú guiso (15 min.) válvula cerrada, cuando acabe dejamos despresurizar por si sola.
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7
Muslos de pollo con champiñones
 Tiempo: 6-7 min. de dorado y rehogado + 15 de cocción.
 4 muslos de pollo
 300 gr. de champiñones
 1 zanahoria
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 trozo de pimiento verde
 Sal y pimienta
 Ras el honout al gusto (yo he puesto una cucharada, de las de postre)
 1 chorrito de txakoli o vino blanco
Preparación
1. Salpimentamos los muslos, echamos un chorro de aceite en la cubeta y seleccionamos menú-

Freír cuando este caliente añadimos los muslos y los doramos por ambos lados, sacamos y
reservamos.
2. En el aceite que queda en la cubeta, echamos la zanahoria, cebolla y ajo, dejamos pochar.
3. Añadimos los muslos, los champiñones laminados, el ras el honout y el txakoli, mezclamos todos los
ingredientes y dejamos dar un hervor para que se evapore el alcohol, cerramos la olla y cancelamos
el menú.
4. Seleccionamos menú-guiso pulsamos on y cuando termine el tiempo dejamos despresurizar,

emplatamos y listo para servir.
8
Picantones con salsa de arándanos
- 2 picantones
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 24 cebollitas francesas o en vinagre
- 2 chalotas
- 12 arándanos frescos
- 1/2 cubilete de Brandy
- 1/2 cubilete de vino blanco seco
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 24 champiñones pequeños
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 3 o 4 cdas. de confitura de arándanos
Preparación
1. En un mortero machacamos los arándanos con el diente de ajo y una pizca de sal. Reservamos.
2. En la cubeta de nuestra FC7 ponemos el aceite y seleccionamos Freír doramos los picantones por
todas partes hasta que esténdorados.
3. Añadimos entonces las cebollitas enteras y las chalotas finamente picadas, sofreímos unos 2 minutos.
4. Incorporamos el majado de arándanos y ajo, el laurel, el brandy, el vino blanco, el tomillo, el romero,
los champiñones y las ciruelas pasas.
5. Cancelamos el programa en curso.
6. Cerramos la olla y seleccionamos menú Carne 10 minutos, valvula cerrada. Cuando acabe, dejamos
que despresurice sola.
7. Abrimos, retiramos los picantones y las hierbas, ponemos en la salsa la confitura de arándanos y
removemos hasta incorporarla totalmente.
8. A continuación se sirven los picantones con esta salsa
9
Magro de Cerdo con Salsa de Almendras
 800 gr. de bistec de cerdo

 140 gr. de almendras crudas peladas
 2 ajos
 1/2 vaso de coñac
 1 ramita de perejil
 4 mitades de tomates secos
 1 vaso de caldo de carne (o agua con 1 pastilla de caldo concentrado)
Preparación
1. Salpimentar la carne.
2. Poner en la cubeta un fondo de aceite y seleccionar Menú Freír.
3. Pasar los filetes para que cojan un poco de color y reservar.
4. Con ayuda de una picadora, moler las almendras con el ajo, el perejil y las mitades de tomate seco.
5. Triturar al máximo hasta dejar la almendra bien pequeña.
6. El tomate es posible que quede a trocitos un poco más grandes pero no importa. Añadir el majado a
la cubeta con el aceite caliente y remover 2 minutos.
7. Añadir el coñac y seguir removiendo durante 2 minutos más.
8. Incorporar el caldo, mezclar todo bien y añadir el cerdo con el jugo que haya soltado durante el
reposo.
9. Remover, cancelar el menú en curso y seleccionar menú Carne 4 minutos y cuando acabe dejaremos
despresurizar solo.
10. Abrir la olla y coger un poco del jugo, añadir 2 cucharaditas colmadas de maizena y diluir bien.
11. Incorporar a la cubeta, en menú Freír y dejar hervir durante 2 minutos sin la tapa para que la salsa
coja cuerpo.
10
Estofado de ternera
 Tiempo: 50 min. aprox.
- 600gr. de Ternera de guiso en dados

- 1 patata grande hecha bolitas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande maduro
- 1/2 medidor de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1 ó 2 clavos de olor (al gusto)
- Sal
- Aceite
- Un chorrito de agua
Preparación
Programamos nuestra FC7 en menú Freír. Salpimentamos la carne y la doramos en aceite bien
caliente y reservamos.
En ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla y el tomate, todo bien picado. Cuando esté bien
rehogado añadimos la carne, las especias, el vino, las patatas y dejamos evaporar el alcohol durante
unos minutos.
Añadimos el agua, salamos, tapamos y cancelamos el programa. Seleccionamos ahora menú Carne.
Cuando acabe,pulsamos el botón de descompresión, si la salsa ha quedado más líquida de lo que

nos gustaría, evaporamos unos minutos con la tapa abierta en menú Freír.
11
Delicias de pollo a la moruna
 Tiempo: 20 de sofrito+ 10 de cocción
1.400 gr. de delicias de pollo

60 gr. de almendras sin piel
12 dátiles sin hueso
50 gr. de pasas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 medida de vino blanco
1 c/c colmada de pimentón
1 c/p colmada de ras el hanout
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación
Salpimentamos el pollo, reservamos.

Echamos un chorro de aceite en la cubeta y seleccionamos menú-freír, echamos las almendras, una
vez doradas, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, doramos el pollo, sacamos y reservamos (mejor en dos veces)
picamos la cebolla y el ajo, echamos en la cubeta y sofreímos un par de min. añadimos el vino
blanco, damos un hervor para que evapore el alcohol, añadimos el resto de ingredientes y
cancelamos el menú.
Seleccionamos menú-carne 10 min. posición válvula cerrada, pasado el tiempo, apagamos la olla y
dejamos despresurizar.
Sacamos el pollo, las almendras y parte de los dátiles y pasas, a una fuente, trituramos y echamos la
salsa sobre el pollo.
12
Carne con pisto al aroma de Pedro Ximénez
 Tiempo: menos de 30 minutos
- Aceite
- Sal y pimienta
- 5 trozos de carne del cuello de cerdo
- 1 zanahoria
-1 diente de ajo
- media cebolla si es grande ó una si es pequeña
- medio pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates y medio
- un chorrito de Pedro Ximenez
Preparación
He dorado los trozos de carne,los he retirado.

En el mismo aceite he pochado dos tomates y medio, un diente de ajo, una zanahoria, medio
pimiento rojo y uno de verde. He añadido la carne, un chorito de Pedro Ximenez.
He cerrado la olla, menú carne y en 15 minutos me ha salido una carne, Mnnnnnn!!!.
13
Solomillo de cerdo con salsa agridulce
 Tiempo: 28 min. aprox.
 Dificultad: fácil
2 solomillos de cerdo (unos 800 gr.)

1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Para la salsa agridulce:
100 ml. de vinagre de jerez
100 gr. de azúcar de caña
100 ml. de Dambruie
Preparación
En un cazo ponemos el vinagre y el azúcar, dejamos reducir, hasta que llegue a punto de caramelo,
añadimos el Dambruie y dejamos unos 2 min. más, reservamos. (podemos hacerlo en la FC)
Cortamos los solomillos por la mitad y salpimentamos.
Echamos aceite en la cubeta, seleccionamos menú-freír, 15 min. cuando este caliente echamos los
solomillos y doramos por ambos lados, sacamos y reservamos.
Echamos las verdura troceada y pochamos 3-4 min. añadimos los solomillos y la salsa agridulce,
cancelamos el menú y cerramos la olla.
Seleccionamos menú-carne (10 min.) dejamos despresurizar.
Cortamos los solomillos en rodajas, colocamos en una fuente añadimos una parte de la salsa y el
resto lo ponemos en una salsera.
14
Rabo de ternera estofado con chocolate
 Tiempo: 1H.30
 1 RABO DE TERNERA CORTADO A TROZOS (1 KILO APROX.), DEBE IR TROCEADO POR LAS ARTICULACIONES
PARA QUE SUELTE LA GELATINA Y AYUDE A ESPESAR LA SALSA.
 2 CEBOLLAS MEDIANAS
 2 CUBITOS DE AJO TROCEADO "LA SIRENA"
 2 ZANAHORIAS MEDIANAS
 2 HOJAS DE LAUREL
 UNA CUCHARADITA DE PIMIENTA EN GRANO
 1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO CASERO "HACENDADO"
 1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO
 1 MEDIDOR DE VINO BLANCO
 1 MEDIDOR DE VINO TINTO
 MEDIO LITRO DE AGUA CON 1 CACITO DE CARNE "KNORR"
 1/4 DEL MEDIDOR DE ACEITE DE OLIVA
 UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA PARA LOS TROZOS DE RABO
TROCEADO
 HARINA PARA ENHARINAR EL RABO
 TROCEAR LAS CEBOLLAS EN CUARTOS PEQUEÑOS, Y LAS ZANAHORIAS EN

RODAJAS
 PONER EN LA CUBETA EL ACEITE Y PROGRAMAR MENÚ "FREÍR" UNOS 30 MINUTOS, CUANDO EL ACEITE ESTE CALIENTE
AÑADIR LOS AJOS Y DORARLOS UN PELIN, AÑADIR LAS CEBOLLAS Y REHOGAR UNOS 10 MINUTOS MAS, HASTA QUE
EMPIECEN A DORARSE
 AÑADIR LAS ZANAHORIAS, EL LAUREL, LAS PIMIENTAS Y SEGUIR REHOGANDO OTROS DIEZ MINUTOS MAS
 PONEMOS EL VINO Y DEJAMOS UNOS 5 MINUTOS PARA QUE EVAPORE EL ALCOHOL
 SALPIMENTAR LOS TROZOS DE RABO Y ENHARINARLOS UN POQUITO, ESTO NOS AYUDARA TAMBIÉN A ESPESAR LA
SALSITA MIENTRAS SE COCINAN
 COLOCAMOS EN LA CUBETA LOS TROZOS DE RABO, SOBRE LAS VERDURAS COMENZANDO POR LOS MAS GRANDES EN
EL CENTRO DE LA OLLA
 AÑADIR EL CALDO JUNTO CON EL CACITO DE CARNE "KNORR", HA DE QUEDAR LIGERAMENTE CUBIERTO
 CERRAR LA OLLA VÁLVULA CERRADA, MENÚ "CARNE", DURANTE 60 MINUTOS, CUANDO ACABE DEJAR DESPRESURIZAR
UNOS MINUTOS SOLA
 CON LA AYUDA DE LA ESPÁTULA O UN CUCHARÓN SACAR LAS PIEZAS DEL RABO Y RESERVAR EN UNA PLATA, CUIDADO
DE QUE NO SE ROMPAN SON MUY GELATINOSAS Y ESTARÁN MUY BLANDITAS
 AÑADIR A LA SALSA DE LA CUBETA, LA CUCHARA DE TOMATE FRITO Y DE CACAO EN POLVO, MEZCLAR BIEN Y DEJAR
REDUCIR EN MENÚ "AL GUSTO", A 130º, APROXIMADAMENTE 1 HORA, NO DEJANDO DE IR REMOVIENDO POCO A
POCO, Y CON LA TAPA DE CRISTAL
 CUANDO FALTEN 5 MINUTOS, VOLVER A AÑADIR LAS PIEZAS DE RABO DENTRO DE LA CUBETA PARA QUE SE IMPREGNE
BIEN DE LA SALSITA Y SE CALIENTE, Y LISTO
Observaciones
NOTA.ESTE PLATO ES DE SABOR INTENSO, ASÍ QUE SI ESCOGEMOS ALGUNA GUARNICIÓN BIEN PODRÍA SER ALGO
SUAVE, UN PURÉ DE PATATAS O ARROZ
15
Jamoncitos de pollo a la coca cola
 Tiempo: 15 minutos aprox. dorado + 15 cocción
9 jamoncitos de pollo
1 lata de coca cola
½ medida de Ketchup
1 sobre de sopa de cebolla
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, seleccionamos menú- freír 15 min. cuando el aceite
este caliente, echamos los jamoncitos (los doramos en dos veces) doramos por ambos lados,
añadimos la coca cola, el Ketchup y la sopa de cebolla, mezclamos, si no ha terminado el menú
actual, cancelamos y cerramos la olla.
Seleccionamos menú-carne (15 min.) dejamos despresurizar.
Sacamos los jamoncitos y seleccionamos menú-freír y dejamos reducir la salsa, hasta que este a
nuestro gusto
16
Codillos de Cerdo con Ciruelas en SlowCook
 Tiempo: 7,30 horas
 3 codillos de cerdo
 1cebolla mediana
 1 cdita. de pimientas variadas en grano
 Pimienta molida gruesa
 1/2 lata de tomate concentrado
 sal y pimienta
 1/2 cubilete de aceite de oliva
 10 ciruelas pasas
Preparación
Salpimentar los codillos

Pulsar start para activar el menú freír y sellar bien los codillos por ambos lados, sacar y reservar.
incorporar el aceite y sofreír la cebolla cortada en plumas finas cuando empiece a dorar añadir el
tomate y la pimienta en grano.
incorporar los codillos dándoles vueltas para que se impregnen en la salsa, añadir las ciruelas
Parar el menú freír y seleccionar menú slowcook 7 horas.
finalmente cuando acabe el tiempo sacar los codillos
conectar nuevamente el menú freír para engordar un poco la salsa y mojar con ella la carne.
servir con verduras al vapor
17
Pechugas de pollo con frutos secos al Ras el Hanout
800 gr. pechugas de pollo, cortadas en trozos

1 cebolla roja grande
1 pimiento verde
1 zanahoria grande
1 tomate maduro
50 gr. de almendras crudas
12 ciruelas pasas sin hueso
¾ medida de txakoli o vino blanco
1 cucharada de postre colmada de Ras el Hanout
Sal
Preparación
Echamos en la cubeta un chorro de aceite, seleccionamos menú-manual 15 min. cuando el aceite

este caliente freímos las almendras, sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, pochamos las verduras.
Añadimos la pechuga, rehogamos un par de min. añadimos el txakoli o vino blanco, damos un
hervor, para que evapore el alcohol, por ultimo añadimos las almendras, ciruelas, sal y el Ras el
Hanout, cancelamos el menú.
Cerramos la olla y seleccionamos menú-manual 8 min. dejamos despresurizar.
18
Solomillo de Ternera al Pedro Ximenez
Ingredientes
(4 personas)
4 solomillos gruesos.
Harina
1 cebolla grande
2 manzanas
½ cubilete de uvas pasas moscatel (sin pepitas)
1 cubilete de vino Pedro Ximenez
5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
½ cubilete de aceite de oliva
sal y pimienta negra
Preparación
Salpimentamos y enharinamos los solomillos.
Ponemos el aceite en la cubeta, pulsamos menú CARNE y con la tapa abierta, vamos sellando los
solomillos vuelta y vuelta y reservamos.
Echamos la cebolla finamente cortada y la pochamos, hasta que tome color. Incorporamos la
manzana cortada a cuadros y las pasas, damos unas vueltas y a continuación añadimos el vino y
dejamos 1 min. Para que evapore el alcohol.
Cancelamos el menú en "off" cerramos la olla y seleccionamos "menú carne" 5 minutos.
Cuando finalice, despresurizamos sacamos los solomillos y dejamos reducir la salsa unos minutos a
tapa abierta.
19
Solomillo al Jerez
 Dificultad: muy fácil
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
20 gr. de jamón serrano en tacos pequeños
½ trufa
½ medidor de vino de Jerez seco
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Se hacen unos pequeños cortes a lo largo de todo el solomillo e introducimos en ellos taquitos de
jamón y trocitos de trufa. Se sala y se brida con hilo de bramante.
Se rocía con aceite y se deja macerar durante dos horas.
Transcurrido el tiempo, lo introducimos en la cubeta, agregamos el Jerez y programamos menú
carne.
Una vez terminado el programa despresurizamos y dejamos reducir unos minutos con tapa abierta.
Observaciones
Cortamos el lonchas y servimos con un acompañamiento de verduritas al vapor
20
Cabrito en Slowcook
 Tiempo: 6 horas
Ingredientes
 1 kgr. cabrito troceado

 4 ajos
 1 cayena
 2 cebollas juliana
 2 zanahorias en rodajas
 1 brote de romero
 2 patatas chascadas
 1/2 vaso de vinagre de vino
 1 vaso de vino blanco
 1/4 vaso de pedro ximenes
 sal y pimienta
 aceite de oliva, (para cubrir la base de la cubeta)
Preparación
1. Ponemos el aceite en la cubeta y marcamos el cabrito
2. Añadimos el resto de ingredientes
3. Seleccionamos Slowcook 6 horas Valvula cerrada.
Observaciones
Una vez acabe, si queremos espesar la salsa, podemos reducirla, seleccionar menú carne con tapa
abierta durante unos minutos
POLLO AL'AST
21
POLLO AL'AST
 Tiempo: 4-5 HRS.
 Dificultad: MEDIA
Ingredientes
 1 Pollo Limpio
 sobre de especias de pollo al'ast
 4 patatas medianas
 Mantequilla al gusto
 Sal, Pimienta molida
 Aceite de oliva virgen extra
 1/2 limón

Preparación
Salpimentamos el pollo, le introducimos unos trocitos de mantequilla entre la pechuga y la piel y lo

embadurnamos bien con las especias.
Le introducimos el medio limón en el interior y reservamos.
En la cubeta de nuestra FC Touch Advance, ponemos un buen chorro de aceite y presionamos

START.
Cuando el aceite esté caliente, doramos el pollo por ambos lados hasta que esté a nuestro gusto.
Cancelamos el menú.
Pelamos y cortamos las patatas en gajos grandes y las ponemos alrededor del pollo.
Cerramos la olla y seleccionamos menú Slow Cook, 4-5 horas (dependiendo de la calidad y peso del
pollo).
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el pollo y servimos.
22
CONTRAMUSLOS A LA CAZADORA
 Tiempo: 2H. 30 MIN.
 Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
 4 contramuslos de pollo grandes, previamente deshuesados

 1 cebolla grande
 1 pimiento rojo
 180 gr. de champiñones laminados
 1 lata de tomate triturado (400gr.)
 1/2 cubilete de vino tinto
 Sal y pimienta molida
 Orégano, Estragón (al gusto)

Preparación
Lavamos, perlamos y picamos todas las verduras a trozos, las colocamos en la cubeta de nuestra FC
Touch Advance junto con el pollo previamente salpimentado.
Seleccionamos el menú Slow Cook 2.30h. Con la valvula en posición "Cerrado"

Cuando finalice el tiempo, sacamos el pollo y dejamos reducir la salsa a nuestro gusto en el menú
Freír.
OD
23
PESCADOS
RODABALLO CON GUISANTES Y CALABACÍN
Ingredientes
 Rodaballo cortado en raciones

 1 cebolla
 Guisantes congelados
 Calabacín
 Salsa de soja
 Aceite
Preparación
1. Poner un poco de aceite en la cubeta, seleccionar Menú Freír y calentar. Pochar la cebolla cortada
para sofrito, cuando esté transparente poner el calabacin cortado a tiras e incorporar los guisantes
congelados. Poner salsa de soja. Cancelar el menú en curso,
2. Cerrar la olla y programar 5 minutos en menú Verduras con la válvula cerrada.
3. Una vez finalizado despresurizar pulsando el botón de descompresión.
4. Abrir y corregir el punto de sal. Poner el rodaballo encima y programar menú pescado.
Despresurizar y servir.
Observaciones
http://conlos5sentidos.blogspot.com/
24
Bacalao en Salsa Verde
Ingredientes
4 lomos de bacalao
300gr de almejas
Medio cubilete de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Medio cubilete de aceite
1 cubilete de caldo de pescado ( yo de gambas)
Perejil, sal y pimienta
Preparación
Ponemos aceite en la cubeta, seleccionamos menú Freír y sofreímos los ajos y un poco de perejil,
agregamos la harina, luego el vino y el caldo de pescado, salpimentar.
Incorporamos los lomos de pescado y las almejas.
Cerramos la FC7Smart y seleccionamos Menú pescado, Textura Media.
25
Lasaña de bonito con bechamel de calabacín
 Tiempo: Tiempo en FC. bonito 2-3 min.+12 min. relleno + 6 min. bechamel total 21 min. aprox.
gratinado en el horno 10-15 min.
Relleno:
200 gr. de bonito fresco limpio de piel y espina
120 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
80 gr. de pimiento verde
80 gr. de pimiento rojo
Sal y pimienta
9 placas de lasaña (he usado de las que no necesitan cocción)
30 gr. de aceite de oliva virgen (he usado virgen extra)
1 lata de tomate triturado de 400 gr.
Queso rallado para gratinar
Un chorrito de aceite de oliva para hacer el bonito
Bechamel:
30 gr. de aceite de oliva virgen (he usado virgen extra)
30 gr. de cebolla
600 gr. de calabacines pelados
150 gr. de leche desnatada
Sal y pimienta
Nuez moscada (opcional)
4 quesitos (podemos usar desnatados)
26
Preparación
Preparación relleno:
En un recipiente hondo ponemos las placas de lasaña, cubrimos de agua caliente y tenemos unos
30 min. las colocamos sobre un paño de cocina para que escurran.
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, menú Freír cuando este caliente hacemos el bonito,
por los dos lados, no demasiado para que no se quede seco, sacamos dejamos enfriar,
desmenuzamos y reservamos.
Lavamos y secamos la cubeta, programamos menú-Freír echamos el aceite, cuando este caliente,
añadimos la cebolla bien picada fina, rehogamos y añadimos el ajo y el pimiento picado y por
ultimo el tomate, salpimentamos y cerramos la olla, dejando que termine el tiempo (posición
válvula cerrada)
Dejamos despresurizar, abrimos y tenemos un par de min. aprox. con la tapa de cristal o la tapa
negra con la válvula en salida de vapor, para que evapore un poquito, sacamos y reservamos.
Preparación bechamel:
Lavamos y secamos la cubeta, programamos 6 min. echamos el aceite, cuando este caliente
añadimos la cebolla picada, rehogamos un poco y añadimos el resto de los ingredientes menos los
quesitos, cerramos la olla y dejamos que termine el tiempo (posición válvula cerrada)
Cuando pite, dejamos despresurizar, echamos los quesitos y trituramos hasta que quede bien fina
(si usamos la cubeta antiadherente, mejor lo sacamos a otro recipiente y trituramos con batidora o
en TH.
Montaje de la lasaña:
Mezclamos el bonito con el tomate, en una fuente apta para el horno, cubrimos el fondo con una
ligera capa de bechamel, colocamos 3 placas de lasaña, otro poquito de bechamel, encima la mitad
de la mezcla del bonito, capa de lasaña, bechamel, bonito y lasaña, napamos con el resto de la
bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno precalentado 180º calor arriba y
abajo, unos 15 min.
Observaciones
Podemos usar en lugar del bonito fresco, bonito o atún en conserva, bien escurrido.
MERLUZA EN SALSA VERDE
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MERLUZA EN SALSA VERDE
Ingredientes
 4 Rodajas finas de merluza

 2 diente de ajo
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 cubilete de caldo de verdura
 4 esparragos blancos en conserva
 2 huevo duro
 80 gr de guisantes congelados
 Sal y Perejil picado C/S
Preparación
1. Picamos fino el ajo y el perejil.
2. Ponemos en la cubeta el aceite y seleccionamos Menú Freír. Sofreimos los ajos, e incorporamos el
perejil y el caldo.
3. Añadimos las rodajas de merluza y los guisantes.
4. Cancelamos el menú en cuerso, cerramos la tapa con la válvula en posición cerrado y seleccionamos
menu Pescado 5 minutos.
5. Terminado el tiempo programado, despresurizamos pulsando el botón de descomoresión rapida y
servimos junto con los esparragos y el huevo duro cortado por la mitad.
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Truchas con jamón y nueces
 Tiempo: menos de 30 minutos
Ingredientes
- Aceite
- 2 truchas
- 1 bandejita de jamón picado
- 100gr. de nueces picaditas
Preparación
He dorado el jamón sin nada de aceite, he rellenado las truchas con el jamón picadito y las nueces
algo troceadas.
He añadido aceite a la cubeta, las dos truchas y he cerrado la olla menú horno pescado. Cuando ha
finalizado el tiempo, he dado la vuelta a las truchas y he vuelto a cerrar la olla menú horno pescado
y.... listo a la mesa.
Observaciones
En menos de 30 minutos tenemos una cenita Mmmmmm!!!!!!!!!
CALAMARES RELLENOS
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CALAMARES RELLENOS
 Tiempo: 20
Ingredientes
20 calamares
1 bote de tomate troceado
1 cebolla grande
4 ajos
1 hoja de laurel
perejil
Un puñadito de almendras
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua
Aceite y sal.
Preparación
Limpia los calamares y reserva las patitas para el relleno.
Trocea la cebolla y dos dientes de ajos (con Thermomix bastará con unos segundos a velocidad 5)
Pon un chorrito de aceite de oliva , selecciona menú manual e introduce la cebolla y el ajo y deja
que se dore el picadillo . Una vez que se haya pochado la cebolla, añade el tomate troceado y una
hoja de laurel, cierra la FussionCook y programa 10 minutos en programa manual.
Mientras trocea las patitas de calamares a trocitos y una vez acabado el programa las añades al
tomate y remueve.
Una vez se haya templado el relleno podrás empezar a introducirlo dentro de los calamares
ayudándote de una cucharilla.
Tritura con un mortero o con la Thermomix 2 ajos, perejil y las almendras.

Pon en la FussioCook un chorrito de aceite y añade el picadillo que acabas de preparar, agrega los
calamares rellenos y a continuación el vino y el agua, tapa la cazuela, pon la válvula en posición de
cocinar y programa 8 minutos en manual. Despresuriza de forma manual.
Observaciones
http://lacuinaderosa.blogspot.com
Espero tu visita
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Pudding de merluza y boletus
 Tiempo: 4-5 minutos de sofrito+20 de cocción
150 gr. de boletus

300 gr. de merluza fresca, sin piel ni espinas (podemos usar congelada en filetes sin piel)
4 huevos medianos
400 ml. de leche evaporada
1 diente de ajo
1 rama de perejil
Sal y pimienta
Para el molde:
Mantequilla
Pan rallado
Preparación
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, seleccionamos menú-freír, cuando este caliente

añadimos el ajo laminado doramos un poco y añadimos los boletus troceados y el perejil picado,
dejamos un par de min, añadimos la merluza en trozos, (si usamos merluza congelada, la
descongelamos previamente) damos unas vueltas y cancelamos el menú, sacamos y dejamos
enfriar.
En un bol, batimos los huevos, añadimos la sal, pimienta y la mezcla de boletus y merluza,
mezclamos bien.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. (He usado un molde con tapa)
echamos la mezcla.
Ponemos en la cubeta 2 medidas de agua, colocamos la base del cestillo y colocamos el molde
encima.
Cerramos la olla, posición válvula cerrada, seleccionamos menú-vapor 20 min.
Terminado el tiempo, apagamos la olla, dejamos que pierda la presión, sacamos el molde y lo
dejamos templar antes de desmoldar.
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SEPIA A LA VASCA
 Tiempo: 20 MIN. APPROX.
- 2 sepias de ración, limpias

- 1 pimiento verde asado
- 1 pimiento rojo asado
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 bote de tomate triturado natural (o 4 tomates
naturales)
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
- 1 cayena (opcional)
- 1 bouquet garní (atado con 4 ramas de perejil, 1 rama de tomillo y 1/2 hoja de laurel)
Preparación
Quitamos la piel a los pimientos y los cortamos a tiras finas.
Cortamos la cebolla en aros con una mandolina y la sepia en tiras finas.

Ponemos en la cubeta el aceite, seleccionamos menú “Pescado” 30 minutos y añadimos los
pimientos bien limpios y cortados en tiras, sofreímos durante unos 2 minutos. Echamos la cebolla y
cocinamos removiendo
En este punto añadimos la sepia y rehogamos 2-3 minutos. Incorporamos los ajos pelados y
machacados, unas vueltas de pimienta negra, sal, el pimentón, la cayena, el tomate y el bouquet
garní. Removemos bien.
Tapamos la olla, cancelamos el menú actual y seleccionamos menú "Horno pescado" 10 min. Con
válvula en posición "cerrado"
Cuando finalice el programa despresurizamos manualmente; retiramos el bouquet garní y la cayena
Servimos espolvoreada con perejil fresco picado
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RAPE A LA CAZUELA
Ingredientes
- 2 colas de rape congeladas (descongeladas y bien limpias)

- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo grande
- 1/2 pimiento verde grande
- 3 dientes de ajo
- Una buena pizca de hebras de azafrán
- Un chupito de vino blanco seco
- Un chorrito de aceite de oliva virgen
- Una cucharada de mantequilla o margarina
- Perejil fresco
- Sal y Pimienta
Preparación
Ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú

HORNO PESCADO, añadimos los ajos finamente picados, la cebolla cortada en "plumas" los
pimientos en tiras finas, las hebras de azafrán y sofreímos.
A continuación agregamos el vino y las colas de rape cortadas en rodajas no demasiado gruesas
salpimentamos y cerramos la olla. Con la válvula en posición “cerrado”
Dejamos despresurizar y servimos el plato espolvoreado con perejil finamente picado.
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PICA-PICA MALLORQUÍN
 Tiempo: 40 MIN. approx.
Ingredientes
1 kg de Sepia ya limpia
1 cda. de Pimentón dulce
Pimienta negra
1 cubilete de aceite de oliva virgen
6 cebollas grandes
400gr de tomate frito
Sal
4 dientes de ajo
1 cubilete de perejil fresco
2 hojas de laurel
1 guindilla cayena
½ cubilete de piñones
½ cubilete de pasas
1 cubilete de vino blanco seco
Preparación
Se limpia y se corta la sepia a trocitos pequeños (daditos). Se ponen los daditos en la cubeta de la
FC se tapa la olla y se selecciona menú “Horno Pescado” válvula en posición “Horno” 15 minutos.
Cuando acabe, abrimos, seleccionamos “menú freír” echamos el aceite, los ajos picaditos y las
cebollas cortadas también a trocitos pequeños, sofreímos un poco e incorporamos el tomate, el
vino, el perejil, el laurel, la cayena, los piñones, las pasas y un poco de sal (ojo! pues la sepia de por
si es muy sabrosa).
Cancelamos el menú, tapamos la olla y seleccionamos “menú GUISO” cuando acabe se
recomienda, dejar despresurizar por completo, antes de abrir
Nota: Servir acompañado de unos flanes de arroz con un poco de perejil picado
Este plato se puede guardar en la nevera o congelador por lo que si se desea, se puede preparar
más cantidad
MERLUZA CON VERD
URITAS AL VAPOR
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MERLUZA CON VERDURITAS AL VAPOR
Ingredientes
400 gr. de lomos de merluza

200 gr. de judías verdes
200 gr. de coliflor
200 gr. de brócoli
4 patatas medianas
2 zanahorias
4 huevos
1/2 medidor de vino blanco
1 medidor de agua
vinagre de módena
Albahaca seca
Sal y pimienta
Preparación
Vertemos el vino y el agua en el fondo de la cubeta.

Cortamos toda la verdura en trozos mas o menos pequeños dependiendo de la dureza de cada una
de ellas y la vamos disponiendo por capas, en la cubeta (o cestillo de vapor) empezando por las
patatas, a medida que las vamos poniendo, las vamos salpimentando.
Lavamos muy bien los huevos, los envolvemos en film de cocina y los colocamos encima de la
verdura, hacemos lo mismo con los lomos de merluza, que los acomodaremos sobre todo lo
demás.
Cerramos la tapa de nuestra olla y seleccionamos menú VAPOR, válvula cerrada.
Espolvorear con la albahaca y regar con el vinagre de módena a la hora de servir.
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Pudding de merluza y langostinos
 Tiempo: 4-5 minutos sofrito + 20 de cocción
Ingredientes
400 gr. de merluza fresca, sin piel ni espinas

12 langostinos
1 puerro, solo la parte blanca
4 huevos medianos
Sal y pimienta
Para el molde:
Mantequilla
Pan rallado
Preparación
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, seleccionamos menú-freír, añadimos el puerro picado

en rodaja finas y una pizca de sal, sofreímos removiendo para que no se nos doren demasiado,
añadimos la merluza y los langostinos troceados, damos unas vueltas y apagamos la olla, sacamos y
reservamos.
En un bol, batimos los huevos, añadimos la sal, pimienta, el puerro con la merluza y los langostinos,
mezclamos bien.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. (He usado un molde con tapa)
echamos la mezcla.
Ponemos en la cubeta 2 medidas de agua, colocamos la base del cestillo y colocamos el molde
encima.
Cerramos la olla, posición válvula cerrada, seleccionamos menú-vapor 20 min.
Terminado el tiempo, apagamos la olla, dejamos que pierda la presión, sacamos el molde y lo
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ARROZ
Arroz con solomillo, boletus edulis y Parmesano
Ingredientes
Ingredientes
3 medallones de solomillo de ternera
200g de boletus edulis
1 zanahoria pequeña
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de AOVE
50 de vino blanco
2 medidas de arroz
Queso parmesano
4 medidas de caldo de carne o agua
Sal
Pimienta
Colorante
Preparación
Ponemos el aceite con la cebolla, ajos y zanahorias y las pochamos en menú verduras,
seguidamente añadimos la carne y las setas con el vino, el colorante, la sal y la pimienta y
removemos.
Tapamos la olla y seleccionamos menú carne 10 minutos.
Cuando acabe, despresurizamos y añadimos el arroz y el caldo.
Tapamos nuevamente la olla y seleccionamos menú arroz, textura suave. Al acabar
despresurizamos y espolvoreamos con el parmesano.
Observaciones
Una delicia!!
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ARROZ CON SALCHICHAS EXPRES
Ingredientes
2 salchichas por persona

1 bote de tomate frito casero
1 cebolla cortada para sofrito
1/2 vaso de arroz por persona
Igual de agua que de arroz
Preparación
Poner aceite en la cubeta y calentar. Seleccionamos menú Freír y sofreimos las salchichas,
reservamos.
En el mismo aceite sofreir la cebolla, una vez sofrita incorporar el arroz y darle unas vueltas.
Añadir el resto de ingredientes, remover bien todo y programar menú arroz y despresurizar cuando
termine pulsando el botón de descompresión rapida.
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Risotto de setas y mozzarela
 Tiempo: 3 minutos rehogado+5 minutos coccion
Ingredientes
2 medidas de arroz redondo

3 medidas de agua (½ medida más, si nos gusta más caldoso)
1 medida de vino blanco seco
120 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
40 ml. de aceite de oliva virgen extra
40 gr. de mantequilla
200 gr. de setas variadas al natural (de bote)
100 gr. de mozzarela fresca
50 gr. de parmesano rallado (opcional)
Sal
1 pastilla de caldo (opcional)
Preparación
Echamos el aceite y la mantequilla en la cubeta, seleccionamos menú- freír 10 min. cuando este
caliente, añadimos la cebolla y el ajo picado, salamos y rehogamos unos 2 min. añadimos las setas
bien escurridas, rehogamos otro min. mas, añadimos el arroz, mezclamos bien, con el resto de
ingredientes.
Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol.
Por ultimo, añadimos la mozzarela en trozos, el agua y la pastilla de caldo desmenuzada, cerramos
la olla, cancelamos el menú y seleccionamos menú-arroz (8 min.) cuando termine el
tiempo, despresurizamos manualmente, añadimos el queso, mezclamos bien y ya lo tenemos, listo
para servir.
Observaciones
Como ha sido una receta improvisada, no he puesto el queso parmesano, pues no tenia, sin el
también esta rico.
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Arroz meloso con morcilla de Burgos Ríos, piñones y crujiente de jamón
Ingredientes
Morcillas de Burgos Rios

Arroz redondo
Cebolleta
1 ajo
piñones
Caldo de verduras
Nata liquida para cocinar
Sal
Pimienta rosa molida
Jamón ibérico
Preparación
Encendemos la fussioncook programando menú manual, 170º unos 8-10 minutos.
en la cubeta ponemos un poquitín de aceite de oliva v.e. ( como medio vaso, del vaso medidor)
sofreiremos la cebolleta picadita muy fina más el ajo picadito, cuando veamos que está casi
transparente, añadimos los piñones, un par de vueltas más y ponemos las Morcillas de Burgos Ríos,
previamente limpias de tripa y desmenuzadas, seguimos cocinándolas un par de segundos.
Ahora es el momento de añadir el arroz, removiendo bien todo, salpimentamos. Vertemos el caldo (
de arroz he puesto 1 vaso de los de agua, de caldo de verduras casi 2 vasos de los de agua)
Anulamos el menú anterior, cerramos la olla y programamos menú arroz, 10 minutos.
Despresurizamos manualmente, abrimos la olla y observaremos que aun el grano sigue un pelín
durete, es cuando le ponemos la nata liquida, pero solo medio brick, volvemos a cerrar y
programamos 3 minutos más.
dejar despresurizar sola..
Lo he presentado con un crujiente de jamón ibérico y en la base crujiente de aros de cebolleta.

(( un truco
para hacerlo muy rapidamente, cortais unas lonchitas de jamón, las poneis en un plato, tapais con
una tapadera especial para microondas, metemos en el michoondas 6 minutos.. y queda perfecto!!
))
RIS
OTTO DE PARMESANO
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RISOTTO DE PARMESANO
Ingredientes
(para 2-3 personas):
- 1 y 1/2 medidas de arroz redondo o arborio
- 3 y 1/2 medidas de caldo de pollo caliente
- 1/2 medida bien escasa de vino blanco seco
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Parmesano rallado (al gusto)
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú VERDURAS.
Cortamos la cebolla finamente, ponemos el aceite en la cubeta y la pochamos durante unos

minutos, hasta que empiece a transparentarse pero sin coger color.
En ese momento, echamos el arroz, removemos para que se impregne bien con el aceite y lo
cocinamos unos 2-3 minutos para que quede suelto, translúcido y brillante.
A continuación vertemos el vino blanco y removemos para que el arroz lo absorba y evapore el
alcohol, echamos la mitad del caldo en dos veces, removiendo para que el arroz suelte su almidón,
esperando que se absorba cada vez antes de añadir más.
Finalmente echamos el resto del caldo, cerramos nuestra FussionCook, cancelamos el menú en
curso y seleccionamos menú arroz con la válvula en posición "cerrado"
Cuando acabe el programa despresurizamos manualmente situando la válvula en posición "abierto"

y servimos espolvoreado con parmesano rallado y pimienta negra al gusto.
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ARROZ EXPRESS
Ingredientes
(4 Personas)
4 cubiletes de arroz
4 ½ cubiletes de agua
½ cubilete de aceite
1 pastilla de caldo de pescado
200 gr. de gamba pelada
4 ajos picados
1 cda. colmada de perejil picado
2 cubiletes de champiñones laminados
1 cubilete de pimiento rojo y verde picado
Preparación
Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú ARROZ.
Añadimos el ajo y el perejil, a continuación echamos el pimiento, le damos unas vueltas e

incorporamos el resto de los ingredientes, removemos y cerramos la HomeCooking.
Cuando acabe el programa despresurizamos manualmente y servimos.
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ARROZ NEGRO CON SEPIA
 Tiempo: 20 MIN.
 Dificultad: MUY FÁCIL
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 sepia
1/2 vaso de vino blanco
2 sobres de tinta congelada
4 cubiletes de arroz
4 ½ cubiletes de caldo de pescado
Sal
Preparación
Picar muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento

Echar el aceite en la cubeta y seleccionar menú arroz,
cuando esté caliente echar las verduras del sofrito y dejar que se pochen.
Cuando hayan tomado color incorporar la sepia cortada cuadraditos pequeños y dar unas vueltas.
Echar el vino blanco, los dos sobres de tinta, el arroz, el caldo y la sal
Cuando acabe, despresurizar situando la válvula en posición “abierto” y servir
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GUISOS
Guiso de albóndigas y verduritas
Guiso de albóndigas y verduritas
Ingredientes
 400 gr de carne picada de pollo

 4 patatas grandes, cortadas en dados
 2 zanahorias grades, cortadas en dados
 1 cebolla cortada bien finita
 200 g de guisantes congelados
 1 vaso medidor de la olla Fussioncook lleno de tomate frito
 3 clavos
 1 hoja de laurel
 media cucharadita de cúrcuma
 sal pimienta
 agua
 un poco de Maizena para ligar la salsa ( opcional )
Preparación
1. Primero preparamos las albóndigas a nuestro gusto. Yo lo hago por la mañana y así toman mas los
sabores.
2. Ahora viene lo más fácil, ponemos todos los ingredientes y agua justa para cubrir el guiso en la olla
Fussioncook ( menos la Maizena )
3. Programamos menú guiso, válvula cerrada, y dejamos que despresurize ella sola.
4. Al abrir la olla si nos gusta la salsita más espesa ponemos un poco de maizena y si no lo dejamos.
5. Servir enseguida, bien calentito con perejil
Observaciones
Hoy me he atrevido con un guiso de albóndigas con verduritas, sin usar aceite,.sano rápido`y muy
económico.
Mirando por internet, he visto esta receta y me ha parecido ideal aunque yo lo he hecho a mi
manera.
Si queréis ver la receta original podéis pasar por este link http://lacocinadebruja69.blogspot.nl/.
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Morcillo encebollado
Ingredientes
 1 kg de morcillo
 1 Kg de cebolla
 125 cc de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
 150 cc de Vino tinto o blanco
 150 cc de vino moscatel
 200 cc de caldo o agua
 200 gr de pasas
Preparación
1.- Encendemos la FC7Smart en Menu Freír, 15 min.
2.- Añadimos los dientes de ajos aplastados con la piel

3.- Pelamos y cortamos las cebollas en Brunoise
4.- echamos el aceite y la cebolla en la cubeta de la FC7
5.- En una sartén calentamos aceite a fuego fuerte y echamos el morcillo para sellarlo, reservamos.
5.- dejamos que se poche bastante la cebolla, hasta que coja color, momento en el cual, echamos
las pasas y los vinos. Dejamos evaporar.
6.- añadimos el morcillo y lo incorporamos caldo o agua hasta cubrir.

7.- Cancelamos el menú en curso y seleccionamos Menú Carne 60 minutos a 160º Cerramos la olla.
8.- pasado el tiempo dejamos que despresurice de forma natural y ya la tenemos lista para comer
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Patatas con carne al pimentón
 Tiempo: 20
Ingredientes
300g de carne de magro
4 patatas
2 dientes de ajo
pimentón
romero
vino blanco
aceite
pimienta
sal
Preparación
se sofríe la carne, las patatas y los ajos
una vez que coja color se le añade lo demás ingredientes menú guiso y listo
PATATAS CON CHISTORRA
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PATATAS CON CHISTORRA
Ingredientes
Ingredientes:
4 patatas grandes
200 gr. de chistorra
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cdita. de pimentón dulce
una puntita de pimentón picante
1 pastilla de caldo
agua
Preparación
Poner el aceite en la cubeta, seleccionar menú GUISO 8 min. echar el ajo, el pimiento y la cebolleta,
todo cortado muy fino y sofreír, mientras cortamos la chistorra.
A continuación incorporemos la chistorra y las patatas cortadas a trozos no muy grandes.
Añadiremos el agua con cuidado de que no cubra por completo.
Cerramos la olla y situamos la válvula en posición “cerrado” cuando acabe el programa se puede
dejar que despresurice por si sola o hacerlo manualmente, situando la válvula en posición “abierto”
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ESTOFADO DE SEPIA
 Tiempo: 25 min. approx.
Ingredientes
 1 sepia grande
 4 patatas de buen tamaño
 ½ lata de tomate frito
 1 cebolla
 2 diente de ajo
 caldo de pescado o agua
 1 cdita. De concentrado de pimiento choricero
 perejil fresco
 ½ cubilete de aceite de oliva
 sal
Preparación
1. Cortar las patatas a dados
2. Cortar las sepias a trozos de unos 2 cms.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo
4. Poner en la cubeta el aceite de oliva y seleccionar menú freír,
5. Echar la cebolla y el ajo y sofreír.
6. Cuando la cebolla empiece a coger color, incorporar el tomate y el concentrado de pimiento

choricero, añadir el pimentón, la sepia, y las patatas y remover bien.
7. Cubrir con el caldo, salar y añadir unas hojas de perejil picadas.
8. Cancelar el menú en curso. Cerrar la olla con la válvula cerrada y volver a seleccionar el menú guiso 10
minutos.
9. Dejar despresurizar y servir caliente.
ESTOFADO DE TERNERA Y
POLLO
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ESTOFADO DE TERNERA Y POLLO
 Tiempo: 25 min. approx.
Ingredientes
Ingredientes ( 4 Personas)
250 g. de carne de ternera
250 g. de muslo de pollo (sin hueso)
5 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 zanahorias
½ calabacín
Unos guisantes congelados
200 g. de champiñones o setas
3 cucharadas de tomate frito
800 ml. De agua
1 cdita. De pimentón
Colorante alimentario
½ cdita de curry
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Picamos toda la verdura, muy fina, salvo la zanahoria que la cortaremos a rodajas y las patatas a
cascos
Cortamos la carne a trozos pequeños
Añadimos una poco de aceite a la cubeta, lo justo para pintar la base de la olla.
Añadimos las verduras y la carne, los condimentos, la sal, la pimienta y removemos
A continuación cubrimos con el agua y cerramos la FC
Seleccionamos menú Guiso con la válvula en posición “cerrado”
Cuando finalice podemos despresurizar inmediatamente, situando la válvula en posición “abierto”
o dejar que pierda presión por si misma.
49
Patatas a la importancia
Ingredientes
4 patatas gordas , harina , huevo batido , ajo, cebolla , caldo , laurel , sal , aceite de oliva, vino
blanco
Preparación
pelamos las patatas , las cortamos en rodajas gruesas ( medio centímetro ). Seleccionamos el menú
manual 10 minutos y echamos en la cubeta de la FC aceite de oliva ( (3 vasos medidores
aproximadamente ), mientras se calienta , enharinamos las rodajas de patata que vamos colocando
en un plato. Cuando el aceite esté caliente , rebozamos en huevo batido las rodajas enharinadas,
las freimos en la cubeta y las reservamos en un plato. Retiramos el aceite sobrante , y freimos unas
láminas de ajo y de cebolla fina : Cuando estén doraditas , añadimos una cucharada de harina ,
movemos la mezcla hasta que se tueste la harina . Apagamos menú manual , inorporamos las
patatas rebozadas fritas que hemos reservado e incorporamos el vaso medidor de caldo , el de vino
blanco , rectificamos de sal , añadimos un poco de pimienta molida ( opcional ) , las hojas de laurel .
Seleccionamos menú guisos , válvula cerrada. Cuando acabe , despresurizamos manualmente . Si
tiene poco caldo podemos añadir un vaso más y dejamos que dé un hervor en la FC sin tapar . Servir
, comer y a disfrutar . Un plato fácil , sano , económico .
Observaciones
Este plato también se le conoce como " patatas a lo pobre o del pobre " , pueden servir como
guarnición o acompañamiento a un guiso de carne o de pescado .
50
Patatas con bacalao
Ingredientes
3 patatas gordas ,1 pimiento rojo ,250 gr de bacalao migado desalado , 1-2 tomates , cebolla , ajo ,
granos de pimienta negra , laurel , un vaso medidor de vino blanco ,otro de caldo o agua , un
chorrito de aceite de oliva ,medio vaso medidor de salsa de tomate frito, una cucharadita de sal y
de pimentón dulce de la Vera .
Preparación
Seleccionamos menú manual 10 minutos de nuestra FC , echamos en la cubeta un chorrito de

aceite de oliva e incorporamos el ajo laminado , cebolla en aros finos , el pimiento cortado en
trocitos y dejamos que se doren un poco , mientras , pelamos las patatas y las cortamos en rodajas
gruesas ( medio centímetro de grosor ), pelamos el tomate . La primera capa de patatas las
meclamos con la fritada del ajo, cebolla , pimiento y añadimos un poco de pimentón , bacalao . Tras
la primera capa , incorporamos otra con el tomate natural salpimentado y bacalao desmigado , otra
capa de patatas con algún aro de cebolla fina , pimiento , pimentón y bacalao desmigado , otra capa
de patatas , pimiento , tomate natural y salsa de tomate , añadimos los granos de pimienta , el vaso
de vino blanco , el caldo . Apagamos el menú manual , y mezclamos , sin mover las capas de patatas
, los condimentos incorporados en las patatas . Seleccionamos el menú guiso , válvula cerrada .
Despresurizamos manualmente . Listo
51
Patatas al chimichurri
 Tiempo: 12 minutos aprox.
Ingredientes
4 patatas medianas
1 cucharada de las de postre colmada, de especias chimichurri
Sal
Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos, reservamos.

Echamos en la cubeta, un chorro de aceite,(que apenas cubra el fondo) seleccionemos menú-
manual temp. 180º, cuando este caliente, añadimos las patatas, doramos un poquito y añadimos,
las especias y la sal, mezclando bien, cerramos la olla y cancelamos el menu.
Seleccionamos menú-patatas (10 min.) posición válvula cerrada, pulsamos on/off, cuando termine
el tiempo, dejamos despresurizar.
Guiso de pulpo y patatas
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Guiso de pulpo y patatas
 Dificultad: Muy fácil
Ingredientes
4 patas de pulpo cocido

1 cebolla rallada
3 cucharadas de tomate triturado de bote o un tomate rallado
2 diente de ajos picaditos
1 zanahoria a rodajitas
1 pimiento verde pequeño troceadito
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán o colorante alimentario
1 hoja de laurel
2 cubitos de caldo pescado
2 patatas chasqueadas
2 vasitos medidores de agua
Aceite
Preparación
- Ponemos un poco de aceite en la cubeta de la Fussion Cook, pulsamos temperatura 180º, y menú
manual unos 4 minutos. Cuando esté caliente, echamos la cebolla rallada y el pimiento troceadito,
dejamos que se ablande y se dore un poco.
- Incorporamos el tomate y los ajitos picados. Removemos y dejamos que se sofría un poco más
junto con lo que ya teníamos.
- Añadimos las rodajas de zanahoria y las patatas chasqueadas, damos unas vueltas. Echamos
entonces el pimentón y la hoja de laurel. Removemos rapidamente para que no se nos queme.
- Añadimos el agua, los cubitos desmenuzados y una pizca de azafrán o colorante alimentario.
Echamos las patas de pulpo enteras. Removemos.
(On-off) para anular el menú que habíamos seleccionado. Cerramos la olla, válvula posición de
cocinar. Programamos menú patatas, son diez minutos (on-off), para ponerla en marcha.
Al pitar la olla, despresurizamos y servimos.
Observaciones
Con estas cantidades da para dos personas, y es super rápido, pues la olla alcanza presión
rapidamente y se pone a descontar los minutos en menos que canta un gallo.
Parece mentira, sobre estar de antemano el pulpo cocido, el olorcillo que desprende al abrir la olla.
También podemos utilizar el agua de cocerlo para este guiso.
El pulpo queda muy blandito, por eso es mejor poner las patas enteras y ya luego trocearlas cada
uno en su plato.
Si lo dejamos reposar un ratillo, el caldito va espesando y la degustación….!!ummmm!!
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Callos con garbanzos
 Tiempo: 40 min.
Ingredientes
1kg. De callos, 1kg de garbanzos buenos, 1 ajo entero, 1 pata de cerdo salada, 2 chorizos, tacos de
jamón, 2 hojas de laurel, cominos, clavos de especia, pimienta negra, pimentón ( dulce y picante).
Preparación
Se ponen a desalar la pata de cerdo troceada. A parte, se ponen los garbanzos a remojo, durante
12 horas. Una vez desalada la pata, se junta con los callos y se cuecen durante 10 o 15 minutos con
una cabeza de ajo sin pelar, si es con la Express. Si este apartado lo haces de noche, los dejas enfriar
y al otro día los troceas a tu gusto, si es en el mismo día, una vez terminado de hacer este recocido,
cuelas el caldo y cambias todo para una olla en que te cojan todos los ingredientes. Cuando tengas
todo en la olla (callos, pata, chorizos troceados, jamón; los pones al fuego y cuando hierven,
agregas los garbanzos escurridos. Se espera que hiervan un poco y los espumas, cuando lo hagas,
haces el sofrito de ajo (dos dientes) con pimentón, dulce y picante (1 cucharadita de dulce y media
de picante), agregas los clavos, 5 o 6 y una cucharada sopera rasa de cominos y un poco pimienta
negra.
Observaciones
El ajo, que se me olvidaba, lo coges cuando cueles el caldo y lo aprietas para sacarle toda la carne
de ajo y lo agregas a la pota. Creo que no se me olvida nada, también le puedes echar una pastilla
de avecren y que no se olvide de revisar la sal.
Garbanzos Veganos
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Garbanzos Veganos
 Tiempo: 50 minutos.
 300 gr. de Garbanzos

 1 Cebolla
 2 ajos
 3 patatas
 2 zanahorias
 300 gr. de champiñones.
 hojas de espinacas
 1 tomate
 Aceite de oliva
 1 cda. de Sal
 1 pimienta de cayena
 Comino en polvo (al gusto)
 Cúrcuma
 1 cdita colmada de pimentón de la vera agridulce
 Agua
Preparación
1. Ponemos un buen chorro de aceite que cubra la base de la cubeta y seleccionamos menú Al Gusto 5
minutos Temperatura 150º
2. Mientras va calentando, cortamos finamente la cebolla y los ajos, los incorporamos a la cubeta y
dejamos que sofria.
3. Cortamos el resto de la verdura, el tomate sin pelar a trocitos, los champiñones en cuatro, y los
incorporamos, seguimos con la zanahoria a rodajitas, las patatas en trozos grandes y las hojas de
espinacas, removemos y añadimos el pimentón y tostamos un poco, seguimos incorporando el
laurel, la cayena, el resto de las especias y la sal. Removemos todo y añadimos el agua justo
hasta cubrir.
4. Cancelamos el menú y seleccionamos Menú Guiso, Textura Suave.
5. Cuando acabe, despresurizamos de forma rapida pulsando el botón de descompresión o dejamos
que pierda presión por si sola.
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JUDIAS BLANCAS CON VERDURITAS
 Cebolla
 Pimiento
 Ajo
 aceite de oliva
 Coliflor
 Alcachofas
 Espinacas
 Zanahoria
 1 bote de judías blancas de 1/2 kg.
 4 cubiletes de agua (o al gusto)
 1 pastilla de caldo
 una hojita de laurel
 unos cominos
 pimentón molido dulce y picante
Preparación
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta, seleccionamos menú legumbres y con la

cebolla, el pimiento y el ajo hacemos un sofrito previo con la tapa abierta.
A continuación añadimos el pimentón y el resto de las especias, le damos unas vueltecitas y

añadimos el resto de las verduras y la pastilla de caldo, removemos bien y añadimos el agua.
Cerramos la tapa con la válvula en posición cerrado y seleccionamos menú verduras 5 minutos
Abrimos el bote de judías, las escurrimos y lavamos con agua fría en un colador
Cuando acabe, paramos, situamos la válvula en posición abierto y despresurizamos, agregamos las
judías y con la tapa abierta seleccionamos menú verduras y dejamos que cueza todo un junto unos
minutos.
Ya las tenemos preparadas para servir.
Ya tendremos las judías escurridas y lavadas
Observaciones
No pongo cantidades, porque cada uno que le puede incorporar la cantidad de verduras que
desee.
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ALUBIAS VERDINAS
 Tiempo: 40 Min. approx.
Ingredientes
500 gr. de alubias verdinas

2 Chorizos de jaén
1 sobre de verduras para sopa campesina ( de venta en Mercadona)
1 cebolla
3 ajos
3 cucharadas de tomate triturado
pimentón de la Vera
Comino en polvo
3 patatas medianas
1 hoja de laurel
Agua
Preparación
Poner las alubias en remojo la noche anterior

Lavamos y cortamos la cebolla y los ajos finamente.
Ponemos el aceite de oliva en la cubeta, pulsamos MENÚ VERDURAS y hacemos un sofrito con la
cebolla, los ajos y el sobre de verduras, agregamos los chorizos cortados en tres cada uno, el
tomate, el pimentón, el comino y las patatas peladas y cortadas a cantos.
Por ultimo vertemos las alubias y la hoja de laurel, las especias, salamos y cubrimos con el agua,
(tiene que quedar cubierto hasta un dedo por encima de las alubias)
Cerramos la olla y seleccionamos menú legumbres.
Cuando acabe dejamos despresurizar y abrimos...podemos dar unos minutos de cocción a tapa
abierta si queremos engordar un poquito el caldo.
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Alubias pintas con sacramentos
 Tiempo: 3 horas
Ingredientes
500 gr. de alubias pintas

Cebolla, puerro, calabaza, pimiento verde
4 chorizos
Costilla adobada
Panceta adobada
1 morcilla
Sal
Guindillas
Preparación
Lavamos las alubias y las ponemos a remojo, la noche anterior en la cubeta.

Echamos un chorrito de aceite, las verduras picadas finamente y sal, el agua que las cubra + un
dedo, añadimos los chorizos, panceta y costilla (yo antes les doy un hervor, para desgrasarlos)
Cerramos la olla, posición válvula cerrada, seleccionamos programa SlowCook (cocción lenta) 3
horas, cuando falte una ½ hora, añadimos la morcilla.
A media cocción comprobamos, si fuera necesario añadir mas agua.
Servimos y acompañamos de unas guindillas.
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GARBANZOS CON LANGOSTINOS Y TINTORERA
Ingredientes
.250 grs de langostinos frescos

.400 grs de tintorera (1 rodaja)
.1 bote de garbanzos cocidos
.2 patatas medianas
.2 pimientos rojos pequeños
.1/2 cebolla
.2 dientes de ajo
.1 pimiento verde
.1/2 pimiento rojo
.aceite de oliva
.1 pizca de clavo molido
.1/2 cucharadita de comino molido
.colorante alimenticio
.sal
.agua
Preparación
-Primero haremos un fumet con las cabezas y cáscaras de los langostinos (he puesto en la
thermomix con 300 ml de agua, 6 minutos, Temperatura 100º, velocidad 5) colamos y reservamos
el líquido.
-Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
-Cortamos en trozos pequeños el tomate, la cebolla, los pimientos y los ajos, lo añadimos a la
cubeta cuando el aceite esté caliente y sofreimos, sacamos de la cubeta y lo batimos todo.
-Ponemos en la cubeta el sofrito pasado, los garbanzos, la rodaja de tintorera y los langostinos.
-Pelamos las patatas y las partimos en daditos (como para tortilla), las añadimos a la cubeta.
-Ponemos la sal, el clavo molido, el comino y el azafrán, vertemos el fumet por encima y 2 medidas
de agua.
-Programamos "menú guiso" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.
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PASTAS
Espirales Arrabiata de Pollo/Pavo | FC7Smart
Espirales Arrabiata de Pollo/Pavo | FC7Smart
• 500 grs de carne picada de pavo y pollo

• 250 gr. de espirales (Bio Organic) Lidl
• 1 bote de salsa arrabiata (Bio Organic) Lidl
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva, sal y pimienta molida
• Albahaca fresca
• Orégano seco y fresco
Preparación
Cortamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, picamos unas hojas de albahaca.

Ponemos aceite de oliva en la cubeta hasta cubrir la base, seleccionamos menú freír
Sofreímos la cebolla y el ajo y posteriormente añadimos la zanahoria, añadimos la albahaca y el
orégano seco y fresco, incorporamos la carne y seguimos salteando la carne hasta que tome todo
un bonito color…en este momento incorporamos el bote de arrabiata, dejamos cocinar unos
minutos, probamos de sal y apartamos.
Ponemos la pasta en la cubeta y la cubrimos de agua dos dedos por encima, añadimos el cubito de
caldo y un chorrito de aceite. Seleccionamos menú Pasta Textura Al dente
Cuando acabe, despresurizamos poco a poco porque el almidón de la pasta podría salir por la
válvula.
Colamos y reservamos u vaso de 200 ml. Aprox del caldo de la pasta.
Vertemos de nuevo la pasta en la cubeta, añadimos la salsa arrabiata y vamos añadiendo el caldo
de la pasta, hasta que la jugosidad esté a nuestro gusto.
60
Farfalle con Espinacas y Queso de Cabra
Ingredientes
 500 GR. De Farfalle de Colores

 300 GR. De hojas tiernas de espinacas (Una bolsa)
 1 Cebolla Grande
 3 Dientes de ajo
 1 Pimienta de cayena
 100 gr. de Champiñones
 1 Cdita. de Cúrcuma
 Sal
 Pimienta
 Queso tierno de cabra
 Aceite de Oliva virgen
 Agua
Preparación
1.Ponemos la pasta dentro de la cubeta de la FC7Smart y cubrimos con agua, añadimos una cdita.
de sal. Y un chorrito de aceite de oliva, seleccionamos menú PASTA 7 minutos.
2.Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en juliana fina, lavamos los champiñones y los
cortamos. Lavamos las hojas de espinacas.
3.Cuando acabe el tiempo y la olla nos avise. Cancelamos y despresurizamos de forma rápida
(pulsando el botón de descompresión). Colamos la pasta y reservamos.
4.Ponemos aceite en la cubeta hasta que cubra bien la base, seleccionamos menú FREÍR, y
sofreímos la cebolla, la cayena y el ajo unos minutos, incorporamos los champiñones y damos unas
vueltas, salpimentamos, echamos la cúrcuma, removemos y a continuación agregamos las hojas de
espinacas, damos unas vueltas hasta que disminuyan el volumen.
5.Incorporamos la pasta a la cubeta y removemos todo muy bien para que se integren los sabores.
Rectificamos de sal si hiciera falta.
6.Servimos y sobre la pasta cortamos lascas de queso de cabra que con el calor se fundirán y
aportara un sabor delicioso al plato.
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Tiburones con Salchichas
Ingredientes
 250 gr de tiburones
 6 salchichas cortadas en trocitos
 ½ cebolla grande finamente picada
 1 chorro de vino blanco
 Agua
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta y seleccionamos menú Freír. Cuando el aceite esté
caliente sofreímos la cebolla. Cuando empiece a transparentar, añadimos las salchichas.
2. Cuando hayan cambiado de color echamos el vino y damos unas vueltas para que evapore el alcohol.
3. Cancelamos el menú en curso. A continuación ponemos los tiburones y los cubrimos a ras con agua.
Salamos y removemos. Cerramos la olla y seleccionamos menú Pasta.
4. Cuando termine el menú, despresurizamos de forma rápida pulsando el botón de descompresión;

removemos bien y servimos con pimienta negra recién molida. Quien quiera puede añadir tomate
frito en lugar de pimienta
Observaciones
**Nota: El tiempo a seleccionar en el menú pasta dependerá del tipo y marca de la pasta que
usemos, así como de nuestros propios gustos personales; pudiendo escoger la Textura que mas se
adecuen a sus gustos.
62
TORTELLINIS DE RICOTA
Ingredientes
 200 gr. de tiras de bacón

 1 brik pequeño de nata de cocinar
 1 paquete de tortellinis de ricotta
 pimienta molida
 1 cdita. De concentrado bovril
 queso parmesano rallado
Preparación
1. Seleccionar Manú Freír y agregar a la cubeta el bacón sin nada de aceite, remover hasta que esté
dorado
2. añadir la nata de cocinar, un poco de pimienta molida, el concentrado y los tortellinis, cubrir de agua.
(a ras)
3. Cancelar el Menú en curso. Tapar la olla y seleccionar Menú Pasta (Textura Suave)
4. Cuando acabe, despresurizar de forma rapída, pulsando el botón de descompresión.
5. Añadir el queso parmesano rallado, remover bien y servirlos inmediatamente.
NIDOS A LA BOLOÑESA
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NIDOS A LA BOLOÑESA
 Tiempo: 10 MIN.
Ingredientes
Salsa boloñesa al gusto (receta en pg. 12)

300 gr. de nidos al huevo
1 pastilla de caldo
Sal
un chorrito de aceite.
Agua
Queso rallado.
Preparación
Ponemos en la cubeta de nuestra HC la pasta y cubrimos con agua, agregamos la pastilla de caldo
desmenuzada, la sal y el aceite.
Removemos, cerramos la olla y seleccionamos menú pasta.
Cuando acabe, despresurizamos, situando la válvula en posición “abierto”
Escurrimos, pasamos por agua fría y los vertemos en una fuente de servir para que se suelten.
Servimos acompañados de salsa boloñesa al gusto y espolvoreados de queso rallado.
MACARRONES TEX-MEX
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MACARRONES TEX-MEX
 Tiempo: 15 MIN.
Ingredientes
- 1 bolsa de relleno para fajitas suave (en los congelados de Mercadona)
- 1/2 sarta de chorizo dulce en rodajitas
- 400 gr. de macarrones
- 400 gr. de tomate frito
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Agua hasta cubrir al ras
Preparación
Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú guiso. Cuando esté caliente añadimos la
bolsa de relleno para fajitas y lo salteamos durante unos minutos. Añadimos el chorizo y el
sazonador de fajitas (incluido en la bolsa) y salteamos. Cancelamos el programa actual. Echamos los
macarrones, removemos bien y cubrimos con agua al ras. Removemos.
Cerramos la olla y seleccionamos menú pasta. Cuando termine despresurizamos manualmente.

Vertemos el tomate frito y removemos bien para que se caliente. Servimos calientes con queso
rallado o unas lascas de queso curado.
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SOPAS Y CREMAS
Crema de zanahorias con nube " San Patrici"
puerros ( un par de ellos , limpios y picadisimos)

zanahorias ( como medio kg, mas o menos,lavadas, troceadas y peladas )
1 patata grande, pelada y troceada
sal, pimienta
caldo de verduras
medio brik de nata
rebanadas de pan frito
queso semi curado San Patrici
aceite de oliva virgen extra
Preparación
lo primero, pochar el puerro, ( la fussioncook, menu manual 7 mint. a 170º ) añadimos un poquitin
de aceite de oliva virgen extra, no más de una cucharada, y cuando este transparente el puerro
ponemos las zanahorias limpias, peladas y troceadas y la patata removemos bién, un minuto,
salpimentamos, vertemos el caldo de verduras, anulamos el menu manual, tapamos, y
programamos menu " patata".
Despresurizamos manualmente, batimos todo y añadiremos la nata liquida, volvemos a batir .
Reservamos en menu mantenimiento hasta el momento de servir.
Haremos unos picatostes con el pan.. y un crujiente de puerro que nos serviran para la guarnición
junto con una nube de queso San Patrici, que la haremos rallando un buen trozo de queso
El crujiente de puerro creo que no tiene mucha ciencia, es cortar en juliana unas hojas de puerro y
freirlo en abundante aceite de oliva, bien caliente.. sacar y dejar sobre papel de cocina para que no
quede aceitoso.
Como veis, es muyyy facilona...Espero que os guste! http://mariaesencia.blogspot.com
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Crema de Calabaza al Foie
Ingredientes
 500 gr de calabaza
 3 cdas. de aceite de oliva
 3 zanahorias
 2 patatas
 1 puerro
 1 1/2 l. de caldo de ave
 ½ litro de leche
 200 ml. de nata
 1 latita de mousse de foie
 sal
 pimienta negra
Preparación
1. Pelar, lavar y trocear toda la verdura, introducirlo todo en la cubeta de nuestra FC7. (excepto el foie
y la nata que se lo incorporaremos al final.)
2. seleccionar "menú verduras" cuando acabe el programa dejar que despresurice sola hasta que la
tapa se desbloquee, a continuación verter todo en un recipiente, incorporar el foie y la nata y
triturar con una batidora hasta obtener una crema fina.
Observaciones
Decorar con cebollino y gotitas de nata
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Crema de berza con velero de delicias de Burgos Ríos
Ingredientes
una buena y fresca berza cortada en juliana

un puerro cortado en juliana
1 diente de ajo muy picado
1/2 de leche semidesnatada
1/2 brik de nata para cocinar
sal
pimienta
aceite de oliva v. e HOJIBLANCA
delicias de morcillas Rios
jamón ibérico Aljomar
pan de pueblo
Preparación
1º, encendemos la fussioncook, menu manual , 170º, 8 mint., añadimos a la cubeta un hilo de
aceite de oliva v. e. , pochamos un poquitin el puerro junto con el ajo, añadimos la berza,
salpimentamos, ponemos la leche,removemso todo bien , cerramos la fusioncook, anulamos el
menu anterior y volvemos a programar menu patata... dejamos despresurizar sola..
Mientras se hace la berza,.....
Cortamos rebanadas de pan, reservamos , en una sarten con un pelin de aceite de oliva v. e,
hacemos las delicias, apartamos y en ese mismo aceitito.. ( que es poquisimo) pasamos las
rebanadas de pan hasta que esten crujientes, sacamos y las ponemos sobre papel absorvente,
hacemos un crujiente de jamón ibérico.., reservamos.
Volvemos a la crema de berza, la sacamos de la cubeta de la fussiocook, trituramos y pasmos por el

chino, volvemos a ponerla en la fussioncook, nada un minutillo mas, para añadirle la nata ,
remover.... y servir en el plato..
http://mariaesencia.blogspot.com/2011/12/crema-de-berza-con-velero-de-delicias.html
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Crema de verduritas con lentejas rojas
Ingredientes
1 zanahoria grande
4 cebollas rojas, no tenia otras
1 patata
col blanca
1 tomate
apio
3 pastillas de caldo para dar sabor
1 litro y medio de agua.
1 puñadito de lentejas rojas
Preparación
Limpiamos y troceamos las verduras, Las añadimos en la cubeta de la olla, junto las lentejas, el agua
y las pastillas de caldo. Cerramos y programamos manual 10 minutos.
Mientras eso se hace en un cazo he hervido un poco de arroz para poner en la crema de verduras.
Cuando podamos abrir la olla, ponemos la sopa en el Thermomix y trituramos unos segundos a
velocidad máxima. Miramos como esta de sal y lista para comer.
Espero que os haya gustado.
Crema de champiñones (FC)
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Crema de champiñones (FC)
Ingredientes
Para 2 personas:
• Una cebolla tierna
• Un diente de ajo
• 250 grs. de champiñones
• 200 cl. de agua y un cuarto de pastilla de caldo de pollo, carne o verduras ó directamente 200 cl
de caldo.
• 100 ml. de nata líquida
• 50 grs. de mantequilla
• Aceite, sal.
Preparación
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva con la FC en MENU MANUAL 15 minutos a 150º sin
cerrar la olla, se añaden la cebolla y el diente de ajo picados y se rehoga todo durante esos cinco
minutos.
Limpiamos los champiñones, los escurrimos y los cortamos en trozos (les quitamos previamente el
tallo que está lleno de tierra). Los cortamos justo antes de echarlos a la cazuela porque sino
inmediatamente se oxidan y se pondrán negros allí donde hemos realizado el corte.
Una vez limpios y cortados los añadimos a la cazuela y los tenemos diez minutos con la olla abierta,
rehogándose con el ajo y la cebolla sin parar de mover. Pasado este tiempo, echamos los 200 cl de
agua y el cuarto de pastilla de pollo (o caldo de carne o verduras, cómo se prefiera) ó bien los 200 cl
de caldo de pollo, carne o verduras. Cerramos la olla, cerramos válvula, ponemos MENÚ MANUAL 5
Minutos y a esperar.
Al acabar, trituramos todo a la vez que se añade nata líquida, un poco de mantequilla y unos
chorritos de aceite de oliva. Para ello, mejor ponerlo en el vaso de la túrmix (y evitar así rallar la
cubeta si no se tiene una túrmix con cola de plástico).
70
SOPA CUBIERTA
 Tiempo: 20minutos
Ingredientes
2 higados de pollo
1 pellizco de azafran
1l de agua
1 hueso de jamon
aceite
100 grams de pan duro (puede ser pan tostado de compra)
2 cuartos traseros de pollo
3 huevos cocidos
fideos
sal
Preparación
se pone en la cubeta todos los ingredientes menos los fideos y el pan ,los huevos se ponen para k se
pongan duros se pone en manual 20 minutos
una vez terminado el tiempo se saca el pollo ,higado,jamon y los huevos
mientras en el caldo echaremos los fideos y el pan tostado menu pasta.
mientras vamos troceando el pollo,higado ,el jamon y los huevos
cuando termine los fideos se echa todo junto troceado en la cubeta se da una vuelta con la cuchara
y a servir
Observaciones
en la foto l falta el pan se me olvido de echarlo
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Vichyssoise
 Tiempo: 8 min. aprox
Ingredientes
500 gr. de patatas

500 gr. de puerros, solo la parte blanca
½ medida de aceite de oliva virgen
3 medidas de agua
2 medidas de leche
3 medidas de nata 18 % MG o leche evaporada
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, lavamos bien los puerros y los cortamos en trocitos,
lo echamos en la cubeta, añadimos el aceite, la mantequilla, la leche y el agua.
Seleccionamos menú-manual 6 min. dejamos despresurizar.Abrimos la olla y lo trituramos bien,
que quede bien fino (en Thermomix) 15 seg. vel. progresiva 5-7-9)
Añadimos la nata o leche evaporada, salpimentamos echamos un poquito de nuez moscada,
seleccionamos menú-manual 5 min. , removiéndolo de continuo, hasta que empiece a hervir,
apagamos la olla y servimos.
72
Crema de judías con verduritas y panecillos integrales
 Tiempo: 30 + 10
Ingredientes
200 gr de judias ( las pondremos en remojo toda la noche )

50 gr de aceite de oliva virgen
1 zanahoria grande
4 cebollas
2 patatas medianas
sal
pimienta
cominos un poquito
Si quereís unas pastillas de caldo de verduras
1 litro y 750 ml de agua
30 gr de arroz
Preparación
En mi caso he usado la olla FC, he programado 10 minutos manualmente, he echado el aceite y las
cebollas cortadas en rodajas y las he pochado. Ahora he añadido la zanahoria en rodajas y las
patadas a cuadritos, doy unas vueltas y añado las judias, el agua, la sal, pimienta, los cominos y
unas pastillas de caldo de verduras.
Tapo la olla y programo 30 minutos.
Mientras la sopa se hace, hiervo el arroz y lo reservo.

Cuando termine la olla, abrimos sacamos unas cuantas judias y reservamos.
Ahora trituramos la sopa por el Thermomix hasta que quede una bonita crema.
Miramos si le hace falta sal o pimienta, añadimos el arroz y las judias que hemos reservado.
En mi caso lo hemos comido con unos panecillos integrales.
Observaciones: Es una crema de sopa muy saludable y ahora con el frío apetece mucho.
73
Crema de verduras y garbanzos
 Dificultad: Super fácil
Ingredientes
Garbanzos
puerro
zanahorias
tomate
cebolla
2 pastillas de caldo de verduras
un poco de buen aceite de oliva extra para rehogar las verduras
Preparación
Lavamos y cortamos las verduritas, rehogamos en la cubeta de la Fussioncook. Ahora añadimos los
garbanzos, 1 litro de agua, las dos pastillas de caldo de verduras. Programamos menú sopa ( 15
minutos ). Terminado el tiempo, dejamos que baje la presión por si sola, abrimos la olla, trituramos
todo el el Thermomix y listo para comer....bien calentita.
Observaciones
Las legumbres y verduras nos aportan un montón de cosas saludables para nuestro organismo.
74
Crema de guisantes con crujiente de paleta ibérica
Ingredientes
750 gr. de guisantes congelados

200 gr. de cebolla
4 c/s de aceite de oliva virgen extra
2 1/2 medidas de agua o caldo (400 ml.)
Sal y pimienta
4 quesitos
80 gr. de paleta ibérica
Preparación
Ponemos la paleta ibérica, entre 2 servilletas de papel, presionamos y metemos al microondas, 2

min. a temp. Max. (mi micro, tiene 900 W.)
Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños.
Echamos el aceite en la cubeta, seleccionamos menú-freír, cuando este caliente añadimos la
cebolla, sofreimos unos 3 min. sin dejar de remover, añadimos los guisantes sin descongelar,
mezclamos bien.
Añadimos el agua, salpimentamos, cerramos la olla y cancelamos el menú.
Seleccionamos menú- al gusto 3 min. dejamos despresurizar.
Añadimos los quesitos y trituramos.
Servimos en cuencos individuales y decoramos con el crujiente de paleta ibérica.
75
HUEVOS
Pudding de setas
Pudding de setas
Ingredientes
250 gr. de lengua de vaca

250 gr. de níscalos
100 gr. de cantarelu
400 ml. de leche evaporada 9% MG
4 huevos medianos
2 dientes de ajo
Perejil
Sal y pimienta
Para el molde:
Mantequilla
Pan rallado
Preparación
En una sartén echamos un chorrito de aceite, cuando este caliente doramos los dientes de ajo,
cortados en láminas, añadimos las setas y perejil, las salteamos unos min, primero las lenguas de
vaca y los níscalos, luego añadimos las cantarelu, retiramos del fuego y escurrimos bien.
En un bol echamos los huevos, añadimos la leche evaporada, sal y pimienta, batimos y añadimos las
setas.
Usamos preferiblemente un molde con tapa, lo pintamos con mantequilla y espolvoreamos con pan
rallado, echamos la mezcla y tapamos.
Echamos 2 medidas de agua en la cubeta, si tenemos cestillo colocamos el molde en el y lo
ponemos en la cubeta (si no tenemos, lo colocamos el molde directamente en la cubeta.
Cerramos la olla (posición válvula, cerrada) seleccionamos menú-horno 20 min. dejamos
despresurizar.
Dejamos enfriar o templar antes de desmoldar.
Observaciones: Las setas merman bastante al cocinarlas, de los 600 gr. que yo puse, quedaron 420
gr. Yo he usado tres variedades, podemos utilizar las que mas nos gusten.
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FLAN DE GULAS
 Tiempo: 12 minutos cocción + 10 preparación
Ingredientes
- 200 g de gulas
- unas gambitas peladas
- un puñado de queso rallado
- 3 huevos
- 300 de leche
- 1 diente de ajo a trocitos
- un poquito de cayena molida
- un pellizco de pimienta negra
Preparación
freir los ajos con un poquito de aceite, cuando empiecen a dorarse añadir el pellizco de cayena y
apagar el fuego.Sacar los ajos y reservarMezclar bien los huevos con la leche y el queso, la sal y la
pimienta. Añadir las gulas y las gambas y los ajitos reservados.Untar la flanera con mantequilla y
verter la mezcla. Tapar, colocar en el cestillo y todo en la cubeta con un par de dedos de agua.
Programa manual 12 minutos.
Despresurizar, sacar y dejar enfriar hasta que pueda cogerse bien la flanera para desmoldar. Servir
templadito o frío acompañado de una ensalada o salsa al gusto.
Tortilla de se
tas y ajos tiernos
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Tortilla de setas y ajos tiernos
 Dificultad: Muy fácil
Ingredientes
Un buen manojo de ajos tiernos

200gr de setas
4 huevos
Sal
Un poco de aceite
Preparación
Ponemos un pelín de aceite en la cubeta (la extraantiadherente), pulsamos menú manual 3 minutos
on/off. Seguimos con la tapa abierta. Cuando el aceite está caliente, echamos las setas y los ajos
troceados, un pelín de sal. Removemos para que se impregnen del aceite. Cerramos la olla y
dejamos que termine el tiempo programado.
Mientras tanto, batimos los huevos con la sal. Al pitar la olla, pulsamos on/off, para anular el
mantenimiento, la despresurizamos, abrimos y echamos el batido de los huevos. Removemos un
poco.
Cerramos la olla, y pulsamos menú manual 6 minutos. on/off, para que se ponga en
funcionamiento de nuevo.
Al terminar el tiempo, despresurizamos. Sacamos la cubeta, y la movemos rítmicamente para
soltar la tortilla. La volteamos sobre el plato donde la vayamos a servir, así la parte "blanquita"
quedará en la base.
Observaciones
NOTAS: También podemos añadir gambitas peladas, la combinación es deliciosa.
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TORTILLA DE BACALAO CON ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES
 Dificultad: Baja
Ingredientes
1 ramillete grande espinaca fresca

1 puerro picado
1 diente de ajo
2 lomos de bacalao desalado
6-8 huevos dependiendo del tamaño
50 gr. piñones
50 gr. pasas sultanas
Aceite de oliva
Sal (yo no pusé dependerá del punto del bacalao)
Preparación
1. Lavar y cortar de forma grosera las espinacas, reservar en un colador para quitar el máximo de agua
posible.
2. Poner en FC un chorro de aceite y seleccionar Menú Manual 10 minutos con la tapa abierta, sofreir
las espinacas.
Veremos como se llena la olla pero reducen enseguida y se quedan en nada... me encanta hacerlas
así sin hervir porque la espinaca mantiene todo su color y sabor (en la foto se vé como quedan
después de rehogarlas).
3. Añadir el puerro y el diente de ajo, dar unas vueltas e incorporar los piñones, las pasas y el bacalao
cortado en tacos para que rehoge un poco todo junto.
4. Batir los huevos y unirlos con la mezcla anterior en un bol... calentar la olla con un poco de aceite e
incorporar la mezcla.
5. Pulsar Ménú Huevos... abrir y voltear (esto es lo mas dificil, cuidado porque la cubeta quema) para
dorar el otro lado.
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Tortilla de espárragos
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
4 huevos
Preparación
Picamos los espárragos y cortamos la cebolla finamente
Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta de nuestra FC y añadimos la cebolla y los

espárragos, cerramos y programamos "3 minutos"
Mientras batimos los huevos, cuando acabe abrimos, e incorporamos los huevos batidos y
cerramos, programando "menú manual 10 m." si se quiere se le puede dar la vuelta
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VERDURAS
Frita a la Mallorquina
Ingredientes
Receta típica mallorquina.
lonchas de panceta.
Un manojo de cebolleta tierna.
2 botifarrones. Un poco de sobrasada.
Una col.
Dos cucharadas de tomate triturado natural.
Vino blanco
Sal, pimienta,
pimentón dulce,
nuez noscada.
Preparación
Cortar a trozos pequeños la panceta, los botifarrones, la cebolleta y la col.
Menú sofreír y echar en la cubeta la panceta, la cebolleta y todo salpimentado. Rehogar bien y
agregar la sobrasada y los botifarrones y seguir rehogando, echar un poco de vino blanco. Rehogar
bien y agregar a trozos la col, el pimentón dulce, la nuez noscada y las dos cucharadas de tomate.
Rehogar bien y cancelar menú sofreír.
Cerrar la fussioncook y poner menú verdura 5 minutos con válvula cerrada.
Cuando termine, despresurizar manualmente.
Observaciones
Buen provecho!!!!!
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Judías verdes con patatas y huevos al vapor en FussionCook.
 Tiempo: 10 min.
Ingredientes
 500 gramos de judías verdes

 4 patatas
 6 huevos
 sal
 cestillo de la olla para el vapor
 aceite
 pimentón al gusto.
Preparación
1. Lavamos y cortamos las judías, pelamos las patatas y las cascamos en trozos, lavamos los huevos y
los envolvemos en papel film.
2. Introducimos todo en el cestillo por orden de dureza, primero las patatas luego las judías y encima
los huevos, cerramos la olla y ponemos la válvula en posición cerrado.
3. Ponemos menú vapor y pulsamos star, tan pronto acabe, despresurizamos lentamente, sacamos el
cestillo, pelamos los huevos, y servimos. Regamos con el aceite de oliva virgen extra y
espolvoreamos con el pimentón
Tortilla española sin huevo
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Tortilla española sin huevo
 Tiempo: 30 min.
Ingredientes
8 patatas grandes
5 puerros grandes
11 cuch/s de harina de garbanzo
5 cuch/s de maizena o fécula de patata
400 ml de agua
2 cuch/p de pimentón dulce
1 cuch/p de cúrcuma
2 cuch/p de vinagre de manzana
2 cuch/p de bicarbonato
sal marina sin refinar (al gusto)
6 cuch/s de aceite de oliva
Pelamos las patatas y los puerros. Cortamos ambas hortalizas, las patatas en láminas finas con la
mandolina y los puerros en aros finos con un buen cuchillo (yo utilizo uno de cerámica). Echamos
en la cubeta de la FussionCook el aceite de oliva con la sal, las patatas y puerros. Removemos bien y
cerramos la olla. Ponemos la válvula en posición "cerrado" y programamos menú "verduras" 15
min. esperamos a que acabe y despresurizamos.
Mientras se cocinan las patatas preparamos la mezcla que sustituye a los huevos: en un bol grande
ponemos la harina de garbanzo, la maizena, el pimentón, la cúrcuma y el bicarbonato. Mezclamos
con unas varillas. Añadimos el agua y volvemos a batir hasta que quede un líquido viscoso. Ahora es
cuando echamos el vinagre ( esencial para "matar" el sabor fuerte de la harina de garbanzo).
Podemos echar un poco más de sal. Volvemos a batir.
Unimos las dos mezclas dentro de la cubeta de la Fussion. Con la espátula mezclamos muy bien,
cerramos la olla y ponemos la válvula en posición "abierto". Seleccionamos menú "tortilla" 10 min y
ya está!!
Para desmoldar la tortilla utilizamos un plato de postre o una tapa.
Observaciones: Es una receta 100% vegetariana (vegana) apta para alérgicos al huevo o para gente
que tenga problemas de colesterol.
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Pudding de calabacín y queso cremoso
 Tiempo: 10 min. de pochado+ 15 min. de cocción
Ingredientes
400 gr. de calabacín con piel

200 gr. de cebolla
3 huevos medianos
100 gr. de queso de untar (Linessa ligt Soft Cheese)
1 c/p de orégano
Sal y pimienta
Para el molde:
Mantequilla
Pan rallado
Preparación
Cortamos el calabacín en dados pequeños, añadimos sal y lo dejamos 1 hora, para que suelte el
agua.
En la cubeta echamos un poco de aceite, seleccionamos menú-freír, añadimos la cebolla y
el calabacín bien escurrido, pochamos unos 8-10 min. removiendo de vez en cuando, dejamos
enfriar.
En un bol, ponemos la leche, los huevos, el queso y el orégano, salpimentamos y batimos, lo
añadimos al calabacín y cebolla y mezclamos.
Engrasamos el molde y lo espolvoreamos con pan rallado, echamos la mezcla y tapamos.
Ponemos 2 medidas de agua en la cubeta y colocamos el molde sobre la base del cestillo, cerramos
la olla, (posición válvula, cerrada) seleccionamos menú-vapor, tiempo 15 min. cuando termine el
tiempo dejamos despresurizar.
Lo dejamos dentro de la cubeta, hasta que se enfríe y metemos al frigorífico.
Observaciones
Me gustan mucho los pudding, son fáciles y rápidos de hacer y con un resultado excelente, en la FC,
quedan de lujo.
Aceptan gran variedad de ingredientes, hoy he querido probar con queso de untar y la verdad que
el resultado me ha encantado, queda un pudding delicioso, con un sabor muy suave y cremoso, con
la textura de un flan.
Calabacines rellenos al horno.
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Calabacines rellenos al horno.
 Tiempo: 30 min
 Dificultad: Baja
Ingredientes
 Calabacin
 Carne picada (ternera, pavo o pollo)
 Cebolla
 Pimiento
 Aceituna sin hueso
 Queso en lonchas
 Nata para cocinar
 Ajo troceado
 Aceite de oliva
 Perejil
 Vino para cocinar
 Sal y pimienta
Cocer los calabacines cortados a la mitad en agua con sal. Menú Manual, 4 minutos, 160º.
Una vez terminado los sacamos, vaciamos el interior de cada mitad, reservamos los calabacines y su
relleno aparte.
Picar la cebolla, pimiento, champiñones, aceitunas y carne. Sofreír todo con aceite de oliva, vino y
ajo troceado. Menú Manual, 160º hasta que quede todo bien pochado, añadir el sobrante del
calabacín que reservamos antes y perejil picado. Sofreír un minuto más y listo. NOTA: Si la carne no
está salpimentada hacerlo al gusto antes o durante este proceso de fritura. Reservamos.
Recuperamos los calabacines y vamos rellenando al gusto, terminaremos cerrando por encima con
una loncha de queso (también podemos añadir debajo del queso una loncha de jamón york) .
En una cazuela de barro, llenamos su fondo con queso en lonchas (también podemos añadir
lonchas de jamón york).
Introducimos los calabacines en la cazuela y añadimos nata sobre ellos (al gusto).
A mi me sobraron champiñones, por lo que los aproveché, un par de minutos en sartén o FC con
aceite y ajo. Luego los añadí a la cazuela.
15 ó 20 minutos al horno a 180º..... hasta que el queso quede gratinado... ..y listo para comer ¡¡¡
Observaciones: También podemos usar el menú horno de la FC aunque yo aún no lo he probado y

también dependerá de la cantidad de calabacines que queramos preparar.
A la fritura se le puede añadir béicon en taquitos pequeños. Podemos sustituir la carne por atún.
Además de la nata se le puede añadir salsa de tomate natural (o ketchup, aunque no es lo mismo).
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SETAS A LA CATALANA
Ingredientes
800 gr. de Girgolas
100 gr. de bacón
1 butifarra negra
1 hoja de laurel
5 dientes de ajo
Perejil
½ medidor Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Preparación
Picamos los ajos finamente y cortamos la butifarra y el bacón a cuadraditos.
Ponemos en la cubeta el aceite y seleccionamos menú verduras, sofreímos los

ajos laminados, la butifarra y el bacón con tapa abierta.
Incorporamos las setas, la hoja de laurel y el perejil picado, cerramos la

olla, cancelamos el menú y volvemos a seleccionar menú verduras con la válvula cerrada
Cuando finalice el programa, tenemos dos opciones dejar despresurizar o

hacerlo manualmente.
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COLIFLOR CON AJADA
Ingredientes
 1 coliflor grande
 2 cubiletes de agua
 Sal
 Unos cominos
 2 cdas. de aceite de oliva
Ajada:
 1 cubilete de aceite de oliva
 1 cda. de pimentón dulce
 1 ½ cda. de vinagre
Preparación
1. Limpie y prepare la coliflor quitándole el tronco, sin desgajarla,

2. Introdúzcala en la FC7Smart añada el agua y el resto de ingredientes.
3. Cierre la olla ponga la valvula en cerrado,Seleccione menú vapor 3 min.
4. Cuando acabe el programa, deje que despresurice antes de abrir y saque la coliflor con cuidado
5. A continuación, limpie la cubeta y ponga el aceite para la ajada, pulse menú VERDURAS y sofría los
ajos cortados a laminillas, cundo estén dorados, añada el pimentón, dele unas vueltas con cuidado
de que no se queme y saque la cubeta de la olla, para finalmente verter el vinagre
Observaciones
Servir caliente cubierta con la ajada.
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CALABACINES ESCABECHADOS
Ingredientes
4 calabacines
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
Comino molido
Pimentón de la vera
1 hoja de laurel
½ medidor de aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez)
Preparación
Lavamos y cortamos en grueso y a lo largo los calabacines con piel, lo ponemos en un escurridor
con un poco de sal para que eliminen el agua.
Echamos el aceite en la cubeta, pulsamos menú verduras cuando este caliente el aceite, echamos
los calabacines bien secos, y cuando estén dorados, los sacamos, escurrimos el aceite y reservamos.
Previamente habremos cortado la cebolla en tiras y junto con los ajos y el laurel lo ponemos a
dorar, en el aceite que nos queda de los calabacines.
Cuando esté la cebolla dorada, añadimos un poco de pimentón de la Vera, una pizca de comino, sal
y un buen chorro de vinagre (la cantidad, depende de lo mas o menos fuerte que nos guste) junto
con los calabacines que habíamos reservado.
Cancelamos el menú, cerramos la olla, seleccionamos menú verduras y dejamos que pierda presión
antes de abrir
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ACELGAS CON PATATAS REHOGADAS CON PIMENTÓN
Ingredientes
6 patatas
acelgas hasta llenar la cubeta
aceite de oliva
2 ajos
pimentón de la vera 1/2 cdita dulce y 1/2 picante (si gusta)
sal
Preparación
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos no muy grandes (para que se haga todo al
tiempo)
quitamos las pencas a las acelgas y lavamos bien
pelamos los ajos y los fileteamos
Ponemos en la cubeta un chorro de aceite de oliva y pulsamos menú verduras sofreímos los ajos
añadimos las patatas, agregamos el pimentón y le damos unas vueltas no demasiado para que no
se queme.
Cancelamos el menú y añadimos las acelgas, salpimentamos, removemos y cerramos la olla, menú
verduras 8 m. minutos, dejamos que pierda presión y servimos.
Coliflor con bechamel de queso
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Coliflor con bechamel de queso
Ingredientes
1 coliflor (unos 900 gr. ya limpia)

Para la bechamel:
125 gr. de queso cocina Emmental
475 gr. de leche desnatada
50 gr. de harina
Sal
Nuez moscada
Preparación
Cocción coliflor en Fussioncook:

Lavamos la coliflor y cortamos en ramilletes, ponemos en el cestillo y lo metemos en la cubeta, esta
con 2 medidas de agua, seleccionamos menú-manual 2 minutos, dejamos despresurizar.
Bechamel en Thermomix:
Echamos todos los ingredientes en el vaso, mezclamos 15 segundos vel. 4 programamos 12
minutos, temp. 100º vel. 3
Ponemos la coliflor en una fuente y napamos con la bechamel.
Gratinamos (opcional)
Observaciones
Una receta sencilla y rápida, la bechamel la he hecho en la TH, mientras hacia la coliflor en el FC, si
no tenemos TH, la bechamel se puede hacer perfectamente en la FC.
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PATATAS ESTOFADAS
 Tiempo: 3H. 30 MIN.
Ingredientes
 8 patatas grandes
 1 cebolla grande
 1 cta. de pimentón dulce
 1 cayena (opcional)
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 1 lata de tomate triturado (400gr.)
 1 pastilla de caldo de verduras
 3 cubiletes de agua
 Tomillo y orégano (opcional)
 Sal y pimienta negra recién molida
 Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta de nuestra FC Touch Advance y presionamos

Start.
Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla unos minutos. Añadimos el ajo finamente picado
y sofreímos. A continuación añadimos los pimientos en dados. Añadimos el tomate, la pastilla de
caldo, el agua, las especias y damos un hervor.
Cancelamos el menú actual. Echamos las patatas cortadas en dados grandes y removemos bien.
Tapamos y seleccionamos menú Slow Cook, 3-4 horas (dependiendo de la calidad de la patata).
Una vez termine, emplatamos y servimos calientes.
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PANES Y MASAS
Pan de soja enriquecido
Pan de soja enriquecido
 Tiempo: 3
Ingredientes
Masa madre
70ml de agua templada
25gr de levadura fresca
120gr de harina de fuerza
Masa del pan

200ml de leche de soja
20gr de aceite girasol
5gr de azúcar
10gr de sal
380gr de harina de fuerza
Preparación
1ºLa masa madre: añadir el agua y la levadura en la jarra de la mycook y programar 10 segundos,
velocidad 3, añadir la harina programar 30 segundos, velocidad 5, programar 1 minuto, velocidad
amasado, sacar y poner en un bol agua templada y 1º añadir la masa madre, 2º dejarla tapada
hasta que flote, 3º dar la vuelta a la masa y dejar un poco mas, mientras preparamos la masa del
pan, añadimos a la jarra de la mycook todos los ingredientes del pan y programamos 30 segundos,
velocidad 6, y programamos 2 minutos, velocidad amasado, ahora sacamos la masa madre del agua
y la añadimos a la jarra junto con la masa del pan, y programamos 30 segundos, velocidad 6, y
programar 3 minutos, velocidad amasado, cuando termine la dejamos dentro de la jarra hasta que
doble su volumen ( llega hasta la tapa), cuando este la sacamos y amasamos a mano para quitar el
aire a la masa, le damos forma y la metemos en la cubeta de la fussion ya engrasada con aceite y
programamos, menu horno, 35 minutos, y programar una hora para que se ponga en
funcionamiento on/off ( el pan en una hora a doblado su volumen), cuando termine, sacar darle la
vuelta al pan y programar menu horno 10 minutos, on/off, cuando termine sacar y colocar sobre
un arejilla y dejar enfriar
http://julycarconmycook.blogspot.com/
Observaciones: El amasado tambien se puede hacer con la thermomix, ó amasar a mano , es un pan
que vale la pena hacer por su sabor y textura, si no se tiene leche de soja cambiarla por leche
entera ó desnatada al gusto
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Pan de leche, pipas y avellanas
Detalles de la receta
Ingredientes
400g harina
25 g de levadura fresca , la del mercadona...
350 leche desnatá
10g de sal
5g de azucar
aceite de oliva para engrasar la bola de masa.. jajaj y la cubeta de la fussion)
pipas de girasol
semillas de matalauva media cuchararita
avellanas cordobesas.. partidas.. pero no molidas..
Preparación
amasamos en la th, ponemos los ingredientes liquidos 1º, junto con la levadura, v3.. unos
segundos( vamos la leche, jajaj)
-añadimos la harina , la sal, y el azucar
se programa 14 mit. a velocidad espiga
sacamos la masa.. y untamos con pelin de aceite..

la metemos en la cubeta de la fussioncook..previamente engrasada, tapada.. y dejamos 1 hora y
poco mas..
al cabo del tiempo veremos q ha levado.. q te mueres.... jajaj
cerramos otra vez, y programamos,menu horno. 150º tiempo.. 40 mint
le damos la vuelta y volvemos a programas 7 mint + a la misma temperatura
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EMPANADA DE ATUN Y PISTO
Ingredientes
2 láminas de hojaldre estirado

1 bolsa de pisto cogelado
2 huevos duros
4 latas de atún de las medianas
1 bote de tomate frito casero
1 huevo para pintar la empanada
Preparación
Poner aceite en la cubeta, calentar y poner la bolsa de pisto congelado, cerrar y programar 3
minutos a 180º.
Una vez finalizado despresurizar y volver a programar en un menú largo a 180º y dejar que se vaya
evaporando el caldo que habrá en la cubeta. Una vez se ha evaporado todo, añadir el tomate frito
casero, dejar un par de minutos y reservar para que se temple.
Añadir el huevo duro cortado a trocitos, y el atún. Mezclar todo bien y reservar unas horas o hasta
el dia siguiente en el frigorífico.
Para montar la empanada estiraremos la masa en una bandeja de horno sobre una base de silpat.
Pincharemos con un tenedor toda la base. Pondremos el relleno y cubriremos con la 2a masa de
hojaldre. Cerrar los bordes sellandolos con las manos húmedas para que quede bien cerrada.
Con un huevo batido pintaremos toda la empanada y hornearemos a 200º hasta que veamos que
está dorada.
Servir caliente o a temperatura ambiente.
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Pan de roquefort con nueces
 Tiempo: 60 min.
Ingredientes
130 gr. leche desnatada

130 gr. de agua
20 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de miel (opcional)
1 cucharadita de lecitina de soja (opcional)
25 gr. de levadura prensada
100 gr. de queso roquefort
30 gr. de leche en polvo
550 gr. de harina de fuerza aprox.
10 gr. de sal
60 gr. de nueces
Preparación
Preparación thermomix:
Echamos en el vaso la leche, el agua, el aceite, la miel y la lecitina, programamos 1 min. temp. 37º
vel. 2
Echamos la levadura, mezclamos 10 seg. vel. 6 añadimos el queso picado, mezclamos 10 seg. vel. 6
Añadimos la leche en polvo, el harina y la sal (no echamos, toda la harina de golpe por si no fuera
necesaria)
Programamos 5 min. vel. espiga.
Horneado FussionCook:
Sacamos la masa integramos las nueces bien por toda la masa, hacemos una bola, ponemos en la
cubeta, ligeramente engrasada, hacemos una cruz en el centro, ponemos la tapa encima y dejamos
levar 1 hora aproximadamente.
Seleccionamos menú-horno 50 min.
Pasado el tiempo abrimos y damos la vuelta, seleccionamos otros 10 min. en menú-horno
Posición válvula salida de vapor.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Esta receta la copie de Eva Arguiñano, la pongo con mis tuneos.
95
Pan Clásico
 Dificultad: media
Ingredientes
560 gr. de harina de fuerza

250 ml. de agua tibia
70 ml. de cerveza (un culin que le quedo a mi marido)
1chorrito de miel
20 gr. de levadura fresca para pan (la venden ya en porciones)
Sal
Preparación
Poner el agua, la cerveza y la miel y templar ligeramente (thermomix 1 m. 37º) a continuación se

añade la levadura y se bate unos segundos, se agrega la harina unos segundo vl. 6 y 5 m. de
amasado a vl. espiga a los 2 m. mas o menos agregaremos la sal, ...nos tiene que quedar una masa
lisa ni demasiado dura ni demasiado blanda, que se despegue del vaso y las paredes formaremos
una bola que depositaremos en la cubeta de nuestra FussionCook, ...taparemos y dejaremos que
doble generosamente el volumen (aprox. 1 hora) (yo si no voy a estar, la programo para que se
ponga en marcha sola a la hora y media y así me aseguro de que haya hecho bien el levado)
seleccionaremos menú horno 160º válvula abierta, tiempo 40 m. le daremos la vuelta y le
pondremos 15-20 m. mas a la misma temperatura
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Pan blanco con semillas de lino
 Tiempo: 1 hora y 45 minutos
Ingredientes
500 g de harina
300 g de agua o leche tibia
7 g de levadura seca
20 g de aceite de oliva o mantequilla
15 g de azúcar o miel
10 g de sal
50 g de semillas de lino opcional
un poquito de leticina de soja opcional
Preparación
La masa la he hecho en la Kitchenaid, primero ponenos la sal, harina, la levadura, el azúcar dejamos
unos minutos que todo se mezcle bien. Ahora ponemos los líquidos, el agua, el aceite, las semillas y
la leticina. Hacemos la masa y lo dejamos amasar unos 10 minutos.
He tapado la masa y la he dejado levar unos 30 minutos. Ahora engrasamos la cubeta con
mantequilla o aceite, ponemos la masa en ella , tapamos con la tapa y lo dejo de nuevo 30 minutos
a levar. Ahora programo manual 35 minutos, terminado este tiempo abro doy la vuelta al pan y
programo 10 minutos más.
Terminado el tiempo, lo sacamos y lo ponemos en una rejilla para que se enfrie bien
Observaciones
ES UN PAN QUE SE CONSERVA MUY BIEN AL DIÁ SIGUIENTE.
97
Coca de Verduras
Primero asamos las verduras en menú horno. En mi caso pimiento rojo y berenjena durante 40
minutos (eso es lo que tardo más o menos)
Segundo hacemos un sofrito con 1 cebolla y 1 pimiento verde en menú cake otros 40 minutos (a
fuego suave sale muy rico)
Tercero preparamos la masa:
300 grs de harina
125 grs de cerveza templada
100 grs de aceite de oliva
Sal
Mezclar cerveza y aceite e ir incorporando la harina y la sal. Queda una masa muy manejable.
Dejamos reposar media hora y extendemos. Yo hice 2 cocas más unos rollitis de salchichas
Extendí l masa con un papel de horno debajo, para hacer una coca individual y otra redonda del
tamaño de la cubeta (está con carne picada). Ponemos un poco de tomate frito, echamos
extendemos una capa de sofrito de cebolla y finalmente la verdura asada. Ponemos menú horno
con el cabezal de hornear durante 15 minutos
Rollito
s de Primavera | FC7Smart
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Rollitos de Primavera | FC7Smart
Ingredientes
200gr carne picada

1 zanahoria grande cita
1/2 col china
1 cebolla
1 puerro
Brotes de soja ( yo los uso de bote)
Salsa de soja
jengibre rallado ( un poquito)
Sal
pasta filo
Preparación
Seleccionar menú Freír.poner un chorro de aceite en la cubeta e Ir sofriendo la carne cuando casi
está pongo la zanahoria rallada y la col cortada en tiritas finas, el puerro también en tiritas, salamos
y añadimos el jengibre rallado, dejar pochar pero con cuidado de dejar la verdura al dente.
Añadir 4 cucharadas de salsa de soja y remover.... Ir las láminas de pasta filo y poniendo el relleno,
hacemos los paquetitos.
Ponemos aceite en la cubeta, seleccionamos menú Freír dejamos que caliente y freímos los rollitos,
primero por un lado y luego por el otro.
Hojaldre con verduras y queso de cabra
99
Hojaldre con verduras y queso de cabra
 Tiempo: 10 min. aprox. pochado verduras + 25 de cocción
Ingredientes
1 placa de hojaldre
2 puerros, solo lo blanco
2 zanahorias
1 calabacín
1 berenjena
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
40 ml. de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Cebolla frita Rostad lök
10 rodajas de queso rulo de cabra
Preparación
Picamos toda la verdura, programamos menú-manual 10 min. echamos el aceite y cuando este
caliente, echamos toda la verdura troceada fina, salpimentamos y ponemos la tapa de cristal, si no
tenemos, la tapa negra, con la válvula en salida de vapor, dejamos pochar las verduras, que queden
bien blanditas, removemos de vez en cuando, una vez bien pochada, apagamos la FC y dejamos
enfriar la verdura, si tiene mucho liquido lo quitamos.
Colocamos la placa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve, cortamos un circulo de unos unos
28 cm. pinchamos bien el hojaldre con un tenedor, para que no suba.Nos ayudamos con el mismo
papel para colocar el hojaldre en la cubeta de la FC (al llevar papel, no es necesario engrasarla y es
mas fácil sacarlo, una vez hecho)
Echamos las verduras, espolvoreamos la cebolla frita y colocamos las rodajas de queso de cabra.
Programamos menú-manual 180º de temp. 25 min.posición válvula, salida de vapor.
Si queremos, que quede mas dorado por arriba, gratinamos unos min. en el grill del horno
convencional, microondas o con la tapa del horno turbo convención, que es el que yo he usado, he
puesto la tapa encima de la cubeta 5 min. temp. 200º
Sacamos de la cubeta, colocamos en una fuente y listo para comer.
100
Montadito de salmón y col

Ingredientes
salmón ahumado
huevas de mujol
col fresca
ajos pelados y picaditos
aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Pimentón de la Vera
gotitas de vinagre de manzana,
Picatostes
Preparación
lo 1º, lavamos las hojas de col en agua fria, partiremos en juliana, escurrimos y reservamos.
Seleccionamos menu Freír, ponemos medio vasito de aceite de oliva cuando esté caliente doramos
los ajos picaditos, añadimos la col, salpimentamos, removemos todo bien por un par de
minutos.Añadimos el pimenton de la vera, media cucharadita , removemos todo.. y le ponemos las
gotitas de vinagre de manzanna.
Anulamos el menu Freír, tapamos la olla, y programamos menu verduras. Dejamos despresurizar
sola.
haremos unos picatostes de tamaño mediano y finitos.. para montar el plato..

en la base, picatoste..encima : col.. salmón.. ( repetimos 2 veces, ) terminamos con las huevas de
mujol..
y listo para degustarlo...
101
POSTRES
Bizcocho de manzana sin gluten
Ingredientes
4 huevos
140 de azúcar
50 g de mantequilla ( yo he usado flora vegetal)
100 g de maizena
50 g de fécula de patata ( puede ser maizena )
Una cucharadita de levadura química
Una pizca de sal
Unas gotas de vainilla( opcional)
4 manzanas
Preparación
Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la mantequilla y seguidamente con movimientos
envolventes, las claras que hemos montado a punto de nieve con la pizca de sal , poco a poco
echamos la maizena y la fécula tamizada . Añadimos las manzanas en gajos finos. Engrasamos la
cubeta. Menú cake 40 minutos y tapa horno 130 grados 20 o 25 minutos
102
Natillas en Slow Cook | FC7Smart
Ingredientes
 2 Huevos enteros + 1 yema.

 800 Ml de leche entera.
 100 Gr de azúcar.
 1 Cucharadita de vainilla líquida.
Preparación
Se bate todo junto y se deja reposar cinco minutos.

Vertemos la mezcla en los Tarritos y tapamos bien con papel de aluminio o film transparente, para
que no les entre agua.
Ponemos 3 medidores de agua en la cubeta, introducimos los vasitos y cerramos la olla, Y ponemos
la válvula cerrada, en el modelo FC7Smart con el botón (sin pulsar)
Seleccionar el menú SlowCook 30 minutos. Cuando termine, sacar los vasitos, destaparlos Y
taparlos con sus tapas ...dejar enfriar. Meterlo en el frígo como mínimo 4 horas antes de
consumirlas
Observaciones
y a disfrutar de unas natillas caseras buenísimas!!!
103
Graixonera de Brossat (Postre Mallorquin)
Ingredientes
500 g de requesón
170 g azúcar
6 huevos
El zumo de una naranja
La ralladura de un limón (dos si te gusta con más sabor a limón)
Canela (una cucharadita de café)
Preparación
En un bol batimos los huevos con el azúcar, incorporamos el requesón, (El requesón hay que
desmenuzarlo con un tenedor, tiene que quedar con grumos) el zumo de naranja, la canela y la
ralladura de limón.
Ponemos la mezcla en la cubeta previamente engrasada y seleccionamos menú Cake dejamos cocer
unos 40 minutos.
Cuando finalice gratinamos 15 minutos con la Tapa Horno a 200º
BIZCOCH
O DIGESTIVO DE LIMÓN (INTEGRAL)
104
BIZCOCHO DIGESTIVO DE LIMÓN (INTEGRAL)
 Tiempo: 45 MIN.
Ingredientes
160gr. de azúcar moreno de caña integral.

180gr de harina de trigo integral.
1/2 cacito de aceite de girasol.
1 cacito y 1/2 de leche desnatada sin lactosa.
Un sobre de levadura
La ralladura de un limón
4 huevos.
1 cucharadita de vainilla en polvo (opcional)
Preparación
Mezclamos todos los ingredientes con varillas, menos las claras de los huevos que batiremos a
punto de nieve y las integraremos al final con la mezcla con cuidado, ayudándonos de una espátula
de goma.
Engrasamos la cubeta con aceite o spray antiadherente y vertemos la mezcla.
Seleccionamos menú CAKE con la válvula en posición de abierta.
105
Bizcocho de zanahoria, nueces y canela
Ingredientes
 250 gr zanahoria
 250 gr harina integral
 4 huevos M
 200 gr aceite oliva suave
 100 gr nueces peladas
 1 sobre levadura
 1 cuch canela
 1/2 cuch jengibre
 1 pizca sal
 25 gr azúcar avainillado
 25 gr azúcar glass
 150 gr azucar moreno
Preparación
1. Pasos
2. Triturar las nueces y reservar. Rallar las zanahorias y dejar "secar" en papel de cocina absorvente
para que desprendan un poquito el agua.
3. Batir el azúcar con los huevos (uno a uno) hasta que espume, incorporar el aceite y a continuación
la harina tamizada, la levadura, el azúcar vainillado, la canela, el jengibre y una pizca de sal.
Incorporar poco a poco para que se integre bien la harina y después añadir las nueces y las
zanahorias.
4. Engrasar la cubeta.
5. Seleccionar menú Cake y verter el contenido.
6. Al finalizar dejar enfriar y decorar con azúcar glass.
106
Clafoitus de fresas
Ingredientes
100 gr. de harina

80 gr. de azúcar
200 ml. de nata liquida 15% MG
50 ml. de leche
50 gr. de mantequilla en pomada
4 huevos medianos
1 sobre de azúcar vainillado (8 gr.)
8-10 fresas, (según tamaño)
Azúcar glass para espolvorear
Preparación
Lavamos las fresas y las cortamos por la mitad, reservamos.

Batimos todos los ingredientes, hasta que quede una mezcla homogénea.
Engrasamos y enharinamos la cubeta, echamos la mezcla y vamos colocando las fresas, con la parte
cortada hacia abajo.
Ponemos la cubeta en la olla, cerramos y seleccionamos menú-cake, tiempo 30 min. posición
válvula salida de vapor.
Pasado el tiempo, comprobamos si esta hecho, si no es así, ponemos algún min. mas.
Una vez hecho dejamos enfriar dentro de la cubeta, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar
glass.
Tarta de queso con café
107
Tarta de queso con café
Ingredientes
2 cápsulas de café Grand Cru Arpeggio (80 ml.)

2 tarrinas de 200 gr. de queso crema
1 tarrina de 250 gr. de queso mascarpone
4 huevos medianos
150 gr. de azúcar
20 gr. de maizena
1 sobre de azúcar vainillada (8 gr.)
Preparación
Hacemos el café y añadimos al resto de ingredientes, batimos bien.

Engrasamos la cubeta con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina.
Echamos la mezcla, cerramos la olla, posición válvula abierta.
Seleccionamos menú-al gusto temperatura 150º tiempo 45 minutos.
Pasado el tiempo comprobamos si esta hecha, si es así apagamos la olla y dejamos enfriar dentro
de la cubeta antes de desmoldar.
En caso contrario, ponemos algún minuto mas.
Observaciones
Esta receta, la vi hace unos días en la pagina de Nespresso y me encanto.

En principio pensé hacerla tal cual la receta, pero al final la he tuneado un poco.
No he puesto base y la he horneado en la FC-touch advance.
Aqui enlace de la receta original: http://www.nespresso.com/ultimate-coffee-
creations/ES/es/tarta-de-queso-con-cafe-y-latte-macchiato.pdf
108
Pudding de roscón de Reyes
Ingredientes
4 huevos medianos
½ litro de leche semidesnatada
120 gr. de azúcar (si nos gusta muy dulce, ponemos mas)
150 gr. de roscón de Reyes
Caramelo liquido para el molde
Preparación
Templamos la leche y añadimos el roscón, mezclamos y dejamos una ½ hora.

Batimos los huevos y el azúcar, los añadimos a la leche.
Caramelizamos el molde, echamos la mezcla y tapamos, echamos 2 medidas de agua en la cubeta y
colocamos el molde.
Cerramos la olla, posición válvula cerrada, programamos menú-vapor 15 min. Dejamos
despresurizar.
Una vez frio, metemos al frigorífico, mejor de un día para otro.
109
Bizcocho de manzana y nueces
 Tiempo: 50 minutos de cocción+ 10 minutos en mantenimiento de calor
1 yogurt de manzana (a temp. ambiente)

300 gr. harina de repostería
180 gr. de azúcar (si nos gusta mas dulce, ponemos mas)
100 gr. mantequilla diluida o aceite de girasol
1 sobre de levadura quimica
4 huevos medianos
1 manzana golden grande (pelada y cortada en trocitos)
60 gr. de nueces troceadas
Preparación
Preparación Thermomix:
Tamizamos la harina con la levadura, reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 4 min. temp.
37º vel. 3 y 1/2
Programamos de nuevo, mismo tiempo y vel. sin temp.
Programamos 1 min. en vel. 3 y 1/2 y vamos echando por el bocal el yogurt y la mantequilla.
Quitamos la mariposa.
Añadimos la harina y levadura, mezclamos 10 seg. Vel. 4
Añadimos la manzana y las nueces y mezclamos con la espátula.
Horneado en Touch Advance:
Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, cerramos la olla con la válvula en posición, horno.
Programamos menú-cake, tiempo 59 min. (es el tiempo máximo que tiene este menú) + 10 min. en
mantenimiento de calor.
Dejamos enfriar dentro de la cubeta, una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.
110
Pastel de coco
4 huevos medianos
180 gr. de azúcar (si nos gusta muy dulce,
ponemos mas)
Piel de una naranja
120 gr. de mantequilla a temp. ambiente
2 brik de nata de cocinar 15% M.G. (400 ml.)
80 gr. de leche
80 gr. de harina
100 gr. de coco rallado
60 gr. de zumo de naranja
Preparación
Preparación en Thermomix:
Echamos en el vaso el azúcar, trituramos 30 seg. en vel. progresiva 5-7-10Añadimos la piel de
limon, trituramos mismo tiempo y vel.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, batimos 5 min. temp. 37º vel. 3 1/2
Programamos 2 min. en vel. 3 1/2 vamos añaladiendo por el bocal, la mantequilla, la nata, leche y
zumo de limón.
Quitamos la mariposa, añadimos la harina, mezclamos 10 seg. vel. 4
Horneado en FC-TouchAdvance:
Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, cerramos la olla con la válvula en posición, salida de
vapor.
Programamos menú-cake, una vez hecho dejamos dentro de la cubeta, hasta que se enfríe.
desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.
Nota: Si no nos gusta el coco, podemos cambiarlo por otro fruto seco molido, como nueces,
avellanas, almendra, etc.
Observaciones: Esta receta es de las que ves y enseguida piensas en hacerla.

La receta la he copiado del blog Directo al paladar, en el blog esta como bizcocho mágico, yo he
cambiado el titulo, pues por la textura que tiene, lo veo mas como pastel que como bizcocho,
espero que no se moleste la autora.
He variado algunos ingredientes en cantidades. La receta original, lleva zumo y ralladura de limón,
yo no tenia y he puesto naranja. La masa la he preparado en la Thermomix y lo he horneaado en la
TouchAdvance.
Bizcocho o pastel, el resultado no me ha desfraudado esta delicioso.
111
PASTEL DE MANZANA CON LICOR DE MANZANA
Ingredientes
1 yogur
3 huevos
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de aceite
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
2 manzanas
1 chorrito de licor de manzana o el que te guste
Preparación
En un bol, mezclamos: los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y el licor de manzana.
Batimos bien y a continuación añadimos ya tamizada la harina y la levadura
Añadimos también una manzana pelada y rayada ,mezclamos hasta obtener una mezcla
homogénea.
Vertemos el contenido en la cubeta ya engrasada con mantequilla y decoramos con una manzana
laminada fina ,así no se hundirá en el bizcocho.
Menu manual, valvula abierta, 35 minutos a 150º. reposo manteniendo calor 8 minuto
Pasado este tiempo comprobamos con un pincho y si sale limpio ya está .
Glasear (ara que tu bizcocho este mucho mas tierno) con el bizcocho caliente
Mezclar de 5 a 6 cucharadas de azúcar glasé con un poco de agua caliente y si quieres le puedes
añadir un chorrillo de licor de manzana
112
Bizcocho de Nectarinas
 Tiempo: 0.40 minutos
Ingredientes
- 2 huevos
- 200 ml de nata liquida
- 100 ml de aceite de girasol
- 200 gr de azúcar y una cucharada de miel
- 1 cucharada de agua de azahar
- 250 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 2 nectarinas ( melocotones,fresas,higos frescos opcional)
- mantequilla 25 gr
Preparación
En un bol batir los huevos con la nata ,el aceite ,el azúcar y la miel y el agua de azahar
Añadir la harina con la levadura ya tamizada (yo mezcle la harina con los ganchos de amasar queda
mas tierno )
Verter en la cubeta ya untada con mantequila
Cortar la fruta elegida y colocar dando forma
Cerrar la olla , con válvula abierta menu horno 150º / 40 minutos+5 de mantenimiento
Ojo al sacarla yo le puse un trozo cortado en forma redonda de papel de horno y untado con
mantequilla sobre la tarta para dar la vuelta y que no se pegué nada en el plato
Espolvorear azúcar sobre la tarta y gratinar en un horno al gusto
glasear al gusto , yo puse un poco de agua caliente con azúcar glace y un choro de licor de
Cointreau y pincele la tarta .
113
Bizcocho de plátano a la canela y jengibre
Ingredientes
3 plátanos maduros (260 gr. sin piel)

180 gr. azúcar de caña
4 huevos medianos
75 gr. de aceite de oliva suave
200 gr. de harina repostería
½ sobre de levadura química
½ c/c de canela molida
½ c/c de jengibre molido
Azúcar glas para espolvorear
Preparación
Preparación thermomix:
Tamizamos la harina, levadura, canela y jengibre, reservamos.
Trituramos los plátanos con el azúcar, 15 seg. vel. 6. colocamos la mariposa y añadimos los huevos,
batimos 3 min. temp. 37º vel. 3
Añadimos el aceite y mezclamos 10 seg. vel. 2
Quitamos la mariposa, añadimos la harina mezclada con la levadura, mezclamos 10 seg. vel. 4 si
fuera necesario, terminamos de mezclar con la espátula.
Horneado en TouchAdvance:
Echamos la mezcla en un molde de silicona, lo ponemos en la cubeta y cerramos la olla, posición
válvula abierta.
Seleccionamos menú al gusto, temp. 160º tiempo 50 min.
pinchamos con una brocheta, para ver si esta hecho, en caso contrario ponemos mas tiempo, una
vez hecho sacamos la cubeta y dejamos enfriar antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar
glass.
Observaciones: Podemos hacerlo directamente en la cubeta, en menú-cake.
114
Naranja y cobertura de chocolate
 Tiempo: 0,40 - Dificultad: fácil
3 huevos
200g de azucar
100 ml de aceite de girasol
1 yogur de limon
250gde harina
1 sobre de levadura en polvo
el zumo de una naranja y la ralladura de esta
Batir los huevos con el azucar..añadir el yogur;el aceite;el zumo de naranja y la piel rallada (se
puede picar en la picadora)
a continuacion añadir la harina tamizada y la levadura
verter en la cubeta engrasada en mantequilla para que no se pegue al fondo
Menu horno a 150 grados...35 minutos 10 minutos de reposo manteniendo calor
para la cobertura
1 tableta de chocolate de cobrtura (postres nestle)
100 gr de mantequilla
50 ml de licor o agua
derretir al baño maria
cuando el bizcocho este frio..derretir el chocolate y untar por encima!!
Para los ratones de mazapán:

 100 g de almendras molidas
 100 g de azúcar glass
 1/2 clara de huevo
 Fideos de chocolate
 Ralladura de 1 limón (o aroma)
 Colorantes marrón y negro
Para los ratones de mazapán:

Se mezcla la almendra molida con el azúcar glass y la ralladura de limón. (En Thermomix, 15
segundos en vel. 6).
Se va añadiendo clara de huevo, muy poco a poco, mientras se va amasando, hasta conseguir una
pasta suave y homogénea. (En Thermomix, 20 segundos en vel. 6).
Se divide la masa en tres partes, una grande, otra mediana y otra pequeña. La parte mediana se
colorea con colorante marrón. La parte pequeña, con colorante negro. Si no tenéis colorantes,
también podéis usar un poco de cacao en polvo para darle color.
Se cogen porciones de masa sin colorear y se van haciendo bolas con forma de pera para el cuerpo.
Con la masa marrón se hacen bolitas medianas. Éstas, aplastandolas serán las orejas, y estirándolas
serán las colas. Y con la masa negra se hacen bolitas pequeñas, para los ojos y la nariz.. Se pegan las
orejas, las colas, los ojos y la nariz a los cuerpos presionando un poco.
Para hacer los bigotes, se hincan en la masa unos fideos de de chocolate.
Finalmente, se colocan los ratones sobre la tarta.
115
TARTA DE QUESO Y CEREZAS
 Tiempo: 90 MIN. APROX.
Ingredientes
4 huevos
500 gr. de requesón o queso de burgos
400 gr. de nata
50 gr. de almendra molida
1 cda. De vainilla liquida
ralladura o esencia de limón
cerezas pasas
brandy
Preparación
Poner las cerezas pasas en remojo en un vaso con brandy.

Batir todos los ingredientes del relleno y verterlos en la cubeta de nuestra FC que ya tendremos
ligeramente engrasada con mantequilla o aceite.
Repartir las cerezas que tenemos en remojo, por toda la superficie
Cerrar la olla y seleccionar menú CAKE 50 min. válvula en posición “horno” cuando acabe dejamos
en mantenimiento 10-15 m. mas,
A continuación, extraemos la cubeta, dejamos que se enfríe totalmente y refrigeramos durante
unas horas.
Desmoldamos con la ayuda de un plato, Por ultimo decoramos con mermelada o con sirope de
chocolate.
116
TARTA BORRACHA DE CHOCOLATE Y COCO
 Tiempo: 90 MIN. APROX. - Dificultad: MEDIA
3 huevos
240 harina
1 sobre de levadura química
100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
3 cucharadas colmadas de cacao
50 gr. de pepitas o virutas de chocolate
3 cucharadas colmadas de coco rallado
200 gr. de azúcar
180 ml. de leche
1 yogur de coco
almíbar para calar
70 gr. de azúcar
100 ml. de ron
100 de agua
Cobertura y adornos
5 guindas + unos tallitos de menta
coco rallado
200 ml. de nata liquida 35% M.G. (un brick)
200 gramos de chocolate fondant.
30 gramos de mantequilla.
Preparar la cubeta engrasada con abundante mantequilla hasta media altura y espolvorear con
harina, eliminando la sobrante.
Poner en un cuenco, la harina, el cacao, el coco rallado, la levadura, y con un tenedor integrarlos
todo bien.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen (este punto es muy importante y la base
para que salga un buen bizcocho, parar y añadir el yogur, el aceite, la leche y los ingredientes secos,
batir ligeramente y terminar de mezclar con una espátula de goma, añadir las pepitas o virutas de
chocolate y mezclar con la masa.
Introducir la mezcla en la cubeta ya engrasada, cerrar la olla , situar la válvula en posición “abierto”
y seleccionar menú CAKE 50 minutos
Cuando acabe, sacar la cubeta de la olla y dejar enfriar antes de desmoldar.
almíbar para calar : Preparar el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cuenco y calentando
en el microondas hasta que hierva, sacar remover y calar el bizcocho ayudados por una cuchara, de
modo que quede todo uniformemente mojado, dejar reposar mientras preparamos la cobertura
Cobertura: Poner la nata en un cuenco y calentar en el microondas junto a la mantequilla, sin que
llegue a hervir, sacar y agregar el chocolate picado o gotas de chocolate y remover bien hasta
formar una crema brillante con la que cubriremos el bizcocho
Decoración: dispondremos las guindas y los tallos de menta y espolvorearemos con coco rallado la
superficie de la tarta.
117

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CARNES

Muslos de Pollo Estofados

Salpimentamos los muslos

Buenísima, para la merienda, cena o añadir a la ensalada...

Morcillo en trozos de bocado

Salpimentar el conejo y dorar en mantequilla y aceite. Reservar

En el mismo aceite poner la cebolla, el puerro y los ajos picados. Pochar

 2 pechugas de pollo fileteadas (unos 350 gr.)

Tapamos la olla (válvula cerrada) dejamos que termine el tiempo.

1. Salpimentamos los muslos, echamos aceite en la cubeta, seleccionamos menú-Freír.

1. Salpimentamos los muslos, echamos un chorro de aceite en la cubeta y seleccionamos menú-

4. Seleccionamos menú-guiso pulsamos on y cuando termine el tiempo dejamos despresurizar,

 800 gr. de bistec de cerdo

- 600gr. de Ternera de guiso en dados

Cuando acabe,pulsamos el botón de descompresión, si la salsa ha quedado más líquida de lo que

1.400 gr. de delicias de pollo

Salpimentamos el pollo, reservamos.

- 5 trozos de carne del cuello de cerdo

- media cebolla si es grande ó una si es pequeña

- medio pimiento rojo

- un chorrito de Pedro Ximenez

He dorado los trozos de carne,los he retirado.

2 solomillos de cerdo (unos 800 gr.)

 TROCEAR LAS CEBOLLAS EN CUARTOS PEQUEÑOS, Y LAS ZANAHORIAS EN

 PONEMOS EL VINO Y DEJAMOS UNOS 5 MINUTOS PARA QUE EVAPORE EL ALCOHOL

1 lata de coca cola

1 sobre de sopa de cebolla

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Seleccionamos menú-carne (15 min.) dejamos despresurizar.

Salpimentar los codillos

800 gr. pechugas de pollo, cortadas en trozos

Echamos en la cubeta un chorro de aceite, seleccionamos menú-manual 15 min. cuando el aceite

Salpimentamos y enharinamos los solomillos.

Cancelamos el menú en "off" cerramos la olla y seleccionamos "menú carne" 5 minutos.

Cortamos el lonchas y servimos con un acompañamiento de verduritas al vapor

 1 kgr. cabrito troceado

1. Ponemos el aceite en la cubeta y marcamos el cabrito

2. Añadimos el resto de ingredientes

3. Seleccionamos Slowcook 6 horas Valvula cerrada.

Salpimentamos el pollo, le introducimos unos trocitos de mantequilla entre la pechuga y la piel y lo

En la cubeta de nuestra FC Touch Advance, ponemos un buen chorro de aceite y presionamos

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el pollo y servimos.

 4 contramuslos de pollo grandes, previamente deshuesados

Seleccionamos el menú Slow Cook 2.30h. Con la valvula en posición "Cerrado"

 Rodaballo cortado en raciones

MERLUZA EN SALSA VERDE

 4 Rodajas finas de merluza

1. Picamos fino el ajo y el perejil.

3. Añadimos las rodajas de merluza y los guisantes.

- 1 bandejita de jamón picado

- 100gr. de nueces picaditas

En menos de 30 minutos tenemos una cenita Mmmmmm!!!!!!!!!

Limpia los calamares y reserva las patitas para el relleno.

Tritura con un mortero o con la Thermomix 2 ajos, perejil y las almendras.

150 gr. de boletus

Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, seleccionamos menú-freír, cuando este caliente

- 2 sepias de ración, limpias

Quitamos la piel a los pimientos y los cortamos a tiras finas.

Cortamos la cebolla en aros con una mandolina y la sepia en tiras finas.

- 2 colas de rape congeladas (descongeladas y bien limpias)

Ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú

MERLUZA CON VERD

400 gr. de lomos de merluza