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Fermentables
Amount Fermentable PPG °L Bill %
4 kg American - Pilsner 37 1.8 97.1%
120 g German - Melanoidin 37 25 2.9%
4.12 kg Total
Hops
Amount Variety Type AA Use Time IBU
10 g Nugget Pellet 14 Boil 60 min 21.01
8 g Cascade Pellet 7 Aroma 0 min 6.04
Yeast
Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05
Notes
Completar até o volume máximo da panela na rampa de infusão.
Lavar a cama de grãos com 10 litros de água ou até completar o volume da panela. (20 L)
Acrescentar o lúpulo de aroma no ZERO minuto da fervura, desligar o fogo e colocar (Cascade
8g).
Esperar a temperatura cair para 20°C e adicionar a levedura, mexer bem para oxigenar o
mosto.
Fermentar entre 18°C e 20°C por 6 (seis) dias.
Transferir para o maturador e clarificar a 1°C entre 7 a 10 dias.
Prime com açúcar refinado 4g/L.
Garrafas temperatura ambiente por 10 a 15 dias.
RECEITA PILSEN
CHEFE CERVEJEIRO - 40 LITROS
INSUMOS SUGESTIVOS PARA A
PRODUÇÃO
Malte:
- 9 kg Malte Pilsner
Lúpulos:
60g Perle ou equivalente
Fermento:
02FermentosLager(11,5g cada)
Observação: Nossa receita foi elaborada utilizando todo o equipamento
enviado no Kit Chefe Cervejeiro, os processos para cada estilo de cerveja
são bem parecidos, porém não são iguais. Caso tenha comprado um Kit e
recebido o acesso ao curso completo, você pode utilizar a vídeo-aula
disponibilizada no curso “Escola Chefe Cervejeiro”
(escola.chefecervejeiro.com.br) como uma base para acompanhar o
processo da produção de qualquer estilo de cerveja, mas observe e siga as
pesagens (maltes e lúpulos) e temperaturas fornecidas NESTA RECEITA,
para produzir o estilo PILSEN.
PROCESSO RESUMIDO DA
PRODUÇÃO
1º LIMPEZA DE TODO O MATERIAL DO EQUIPAMENTO:
Limpar e esterilizar todo o material do Kit Chefe Cervejeiro.
www.CHEFECERVEJEIRO.co
m.br
contato@chefecervejeiro.com.br