AÑO XV BO G O TA , 1946
DETERM INACION DE LA V ITA M IN A C
EN ALGUNOS FORRAJES DE LAS SABANAS DE BOGOTA (0
INTRODUCCION
No so-am ente el fin de llenar una
form alidad reglam entaria, sino el deseo
tam bién de contribuir en parte al estu­
dio de la com posición de una parte de
la B rom atología V eterinaria de la Sa­
bana d e B ogotá la que me ha llevado a
h acer el presente trabajo, y en el cual
me inició nuestro apreciado profesor y
decano de la Facultad doctor José Ve-
lásquez Q.
Quizá , por el m om ento, aparte de una
im portancia puram ente a;cadémcia, no
revista el presente trabajo una im por­
tancia realm ente práctica com o fuera de
pensarlo y desear, pues com o se verá
más adelante, hasta h oy es m uy poca la
im portancia que a la vitam ina C se le
da dentro del cam po de la m edicina v e ­
terinaria, y especialmente a la contenida
en los pastos, pues se cree que ella es
destruida des£^ el momento mismo de
la masticación y de su acumulamiento
en el rumen.
P ero a ciencia cierta, es tam bién des­
conocido hasta qué punto la vitam ina
C es perdida en el rum en del ganado
y tam bién de si algunos de los produc­
tos de oxidación de la vitam ina pueden
ser convertidos en vitam ina C en el
cuerpo anim al y ser utilizada com o tal
en el organismo.
Si después, cuando los estudios de la
Vitam ina C, den tro del vasto cam po de
la M edicina V eterinaria, tengan más cam ­
N° 92
Por FELIX ¡VI. OLIVARES
po, y el presente trabajo, que más que
todo lo considero com o una in iciación
hacia el estudio de los pastos en lo que
respecta a su com posición en nuestra
Facultad de M edicina Veterinaria, lie -'
gue a tener algún interés, me sentiré
satisfecho 'de haber correspondido, aun
cuando sea en una ínfim a parte, a todos
los ben eficios y fructíferas enseñanzas
recibidas en m i querida Facultad.
P or lo demás, dejo al criterio del H o­
norable C onsejo de Tesis el concepto que
este pequeño trabajo pueda tener.
Term ino rindiendo m i testim onio de
infinita gratitud ,al doctor José V elás-
quez Q., D ecano de la Facu'tad, p or las
valiosas orientaciones que desde un prin ­
cipio m e d io en la realización del pre­
sente trabajo.
A l 'doctor H oracio Parra, D irector del
Instituto de N utrición del Servicio C o o ­
perativo Interam ericano de Salud P ú ­
blica, por la form a gentil y desinteresada
que tuvo al poner a mi disposición el
L aboratorio para la realización de los
análisis.
A l doctor R oberto Castro, y Mrs. D o -
roth y M ontes, quím icos del L aboratorio
de Nutrición por la valiosa y efectiva
colaboración en la realización de los
trabajos prácticos.
(1 ) Tesis de grado.
 104 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y D E Z O O T E C N IA
C A P IT U L O I
Bosquejo sobre la historia y descubri­
miento de las vitaminas.
E l descubrim iento de las vitam inas
constituye uno de los capítulos apasio­
nantes de la m edicina y de la quím ica.
E l conocim iento de la existencia de las
enferm edades que h o y consideram os pro­
ducidas p or la falta o deficien cia en la
alim entación de vitam inas data desde
tiem pos m uy antiguos.
A sí, con el descubrim iento de los es­
queletos prehistóricos (1 ), se descubre
en ellos m arcados signos de raquitism o.
L os síntom as del escorbuto, ceguera
nocturna, eran conocidos por los anti­
guos m édicos y aparecen m uchos datos
descritos en m anuscritos (1 ). P ero es de
advertir que con la ex cep ción de la ce­
guera nocturna, no se con ocía ninguna
terapia para la curación de estas en fer­
m edades. Los antiguos m édicos griegos,
rom anos y árabes, recom endaban una
terapia interna y externa, con hígado
de cabra para curar la ceguera n octu r­
na. La cura del ciego Tobías por m edio
de la bilis de pescado descrita en la
biblia, pone a la luz un claro c o n o c i­
m iento 'de los m edios em pleados para
p roced er contra la ceguera nocturna.
En cam bio, para las otras en ferm e­
dades ya nom bradas, no se conocían
ninguna clase de terapia y lo cual sola­
m ente v in o a con ocerse en los tiem pos
m odernos.
En 1657 H oefer (2 ) consideró que la
ceguera nocturna era causada p or una
m ala n u trición . A la misma conclusión
llegó von B ergen en 1754.
A m ediados del siglo X V I, el ju g o
de lim ón y de n aranja fue recom endado
para la curación del escorbuto.
En 1755, R ouppe (2 ) observó que una
deficien cia en vegetales frescos en la
alim entación causaba el escorbuto.
En 1720, K ram er (2 ) escribió en su
“ M edicina Castrensis” que ninguna m e­
dicina, ni ninguna cirugía podría dar
alivio al escorbuto. D ecía: “ P ero si us­
ted puede conseguir vegetales verdes;
si usted puede preparar una cantidad
su ficien te de frescos ju gos an tiescorbú ­
ticos; si tiene naranjas, lim ones, o su
ju g o o su pulpa preservados con sueros
en barril, así que usted pueda hacer
una lim onada o m ejor dar la cantidad
d e 3— 4 onzas de su ju g o en suero, us­
ted estará curado, sin otra asistencia
de esta terrible en ferm edad” .
En 1757, L ind (2 ) apuntó que m ientras
el ju g o de lim ón retenía sus propieda­
des antiescorbúticas suficientem ente bien
(lo usaba en sus largos v ia je s), n o había
esperanza de preven ir el escorbuto por
m edio de espinacas secas, porqu e éstas
perdían durante su preparación algunas
sustancias contenidas en el ju g o natu­
ral de la planta.
En 1785 Rosen von Rosentein (2)
pensó que el raquitism o era causado por
una im perfecta alim entación anterior.
En 1804, cuando el escorbuto era tan
frecu en te en la A rm ada Británica, una
ración regular con ju g o de lim ón deter­
m inó la rara 'desaparición de esta en­
ferm edad.
En 1873 Foster (2) había observad o
que palom os y perros m orían en un cor­
to período de tiem po cuando eran ali­
mentados sólo con carbohidratos, gra­
sas, proteínas y agua
P o r los años 1878- 1882, el beriberi
constituyó una tenebrosa en ferm ed a d .
E l núm ero de casos era m u y grande pues
se registraban anualm ente altos p orcen ­
tajes de m ortalidad (2 5 -4 0 % ).
P or el año de 1885, T akaki (2 ) pen só
que la dieta tenía alguna relación con
la enferm edad (b erib eri). Esto lo llev ó
a h acer varios cam bios y m od ifica cio­
nes en ella. Uno de estos fu e el h aber
sustituido cantidades considerables de
arroz decorticado y p u lid o( que había
sido anteriorm ente el único alim ento,
p or cebada. Este cam bio llev ó p ráctica­
m ente a la desaparición del berib eri
en la A rm ada Japonesa, y fu e en reali­
dad el prim er trabajo que con respecto
a dicha enferm edad hacía, pues antes
no se conocía nada más que los síntom as
de la terrible enferm edad. Esta obser­
v ación de que el berih eri podía ser
preven ido p or m edios dietéticos fu e el
punto de partida para posteriores es­
tudios.
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
En realidad, el estudio sobre la p osi­
ble causa en una form a más a fon do,
de esas enferm edades que eran curadas,
unas p or adición de ciertas sustancias
(ju g os, vegetales frescos), otros por un
cam bio en la alim entación, etc., y que
hoy conocem os com o debidas a la insu­
ficien cia o carencia de vitam inas se in i­
cia en el año de 1897 con los estudios
del sabio m édico holandés Eijkm an.
En efecto, en 1897 E ijkm an (3 ) siendo
m édico regional de las Indias H olande­
sas, estudió las esfadísticas y encontró
que el b e r ib e r i. no se encontraba más
qu e en aquellas regiones donde la ali­
m entación era solam ente a base de arroz
decorticado y pulido. Tam bién que :as
m anifestaciones del beriberi se presen­
taban con m enor intensidad cuando la
d ecorticación era incom pleta.
E sta-observación lo llev ó a conclu ir que
en la parte del arroz que se quitaba, du­
rante la decorticación, debía contener
alguna sustancia de acción preventiva
sobre el beriberi Esta “ sustancia des­
con ocid a” fu e considerada com o el an­
tídoto de un veneno, veneno qu e se en ­
contraba en el arroz decorticado.
E ijkm an, con los m edios prim itivos
de su laboratorio se dedicó a iden tifi­
car ese “ antídoto” , haciendo además es­
tudios experim entales en pollos, a los
cuales som etió a una alim entación con
arroz ipulido. Esos pollos presentaron
una enferm edad m uy parecida en sus
m anifestaciones al berib eri humano.
En 1901 G rijns (2 ) m ostró que la p o li­
neuritis de los pollos, producida por una
alim entación con arroz pulido podía pre­
venirse por la adición de habas nativas
a d ich o arroz.
En 1902 H u lsh off-P ol (2 ) probó tam ­
bién con las habas y le encontró los
efectos proven tivo y curativo para el be­
riberi.
En 19G'6 E ijk m cn (2 ) retiró la h ip ó­
tesis de que el beriberi era produ cido por
un veneno n ervioso y estableció “ que en
el pulim ento del arroz estaba; presente
una sustancia de naturaleza diferente a
las proteínas, grp.sis y sales, sustancia
qu e era indispensable para la salud y
105
que su carencia era la causa de la P o ­
lineuritis n utricional” .
En 1907 Holst y Frolih (1 ), intentaron
producir el beriberi en con ejillos de in­
dias experim entalm ente y exactam ente
com o Eijkm an produjo esta enferm edad
en pollos. Los con ejillos de indias, sin
em bargo, no - desarrollaron el berib eri
sino otra distinta enferm edad la cual fu e
recon ocida com o e l “ escorbu to” . El des­
cubrim iento del escorbuto anim al ex p eri­
mental fu e pronto usado para estudiar
la distribución del com puesto antiescor­
bútico en los alimentos.
P or el año de 1910 Funk (3 ), a quien
se puede considerar com o el prim ero que
aisló la “ sustancia desconocida” , traba­
ja ba por entonces en el Instituto Lister
de Londres, del cual era director el Dr.
Martin. Este recibió la visita del Dr.
Bradden, quien venía de las Indias H o­
landesas y le abordó el problem a del be­
riberi en dicha región. E l Dr. M artin de­
cía que el arroz decorticado debía estar
desprovisto de algún am inoácido y esta
venía a ser la causa de la eñferm edad.
P artiendo de la anterior hipótesis, Funk
em pezó su estudio.
O btuvo las proteínas del arroz ya
decorticado y tam bién las de la cutícula
y pensó en producir el beriberi ex p eri­
m ental partiendo de la idea 'de que las
prim eras proteínas (arroz decorticado) de­
bían de estar incom pletas, al m enos teó­
ricam ente. Después de algunas sem anas
de trabajo, y de haber consultado varios
estudios al respecto, resolvió abordar el
problem a de otra manera.
Funk consideró (3 ) que la en ferm edad
(berib érica ) no estaba ligada, en form a
alguna, a la cantidad de las proteínas,
por lo cual dirigió su atención hacia el
lado de las “ bases orgánicas” “ azoadas
sim ples” . Este razonam iento lo hizo creer
estar en lo cierto y por tal se dirigió a
dem ostrar qu e la “ sustancia m isteriosa”
era una sustancia sim ple análoga a las
bases azoadas y no de extructura com ­
plicada del tipo de las proteinas.
Después de varios trabajos y razona­
m ientos, Funk se encontraba ante el d i­
lem a de com probar si aquella sustancia
que prevenía y curaba el escorbuto sa
 106 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y : DE ZO O TE C N IA
trataba de una sustancia quím ica estable
o de un producto de la naturaleza de los
ferm en tos que el calor destruía. P ero el
produ cto en cuestión se m ostraba bas­
tante resistente al calor y a los reactivos
quím icos, puesto que la actividad antibe-
ribérica contenida en la cutícula del arroz
(o en la levadu ra) era p oco alterada, aún
después de 24 horas de eb u llición con
ácido su lfú rico al 20% . Esta experim en ­
tación probaba que no se encontraba en
presencia de un ferm ento. Y a con esto
quiso' ¡también probar qu e el ázoe en­
traba en 1a constitución de la 's u s ta n cia
buscada. , diferentes autores no han acordado en
D em ostró Funk (3 ), que dicha sustan­
cia no era de naturaleza m ineral, pues
calentada hasta destruir la m ateria or­
gánica de una muestra de la cutícula de
arroz, en con tró que las cenizas no tenían
ninguna actividad; p ro b ó tam bién que
los alm idones, azúcares y grasas carecían
d e toda activdiad antiberibérica.
Con estas razones, fijó más su aten­
ción especialm ente sobre las m aterias
azoadas. . incapaces de sintetizarlos p or procesos
P or procedim ientos qu ím icos y actuan­
do sobre la cutícula del arroz y la le­
vadura, obtuvo un precipitado en el que
la m ayor parte de las m aterias azoadas
estaban presentes. El filtrado de éste, no
poseía ninguna clase de acción. F ra ccio­
nando cada vez más el precipitado antes,
dicho,, en con tró presente la sustancia ac--
tiva, la cual estaba asociada a una clase
de bases azoadas: las Pirim idinas. Más
tarde, obtuvo la cristalización de una
sustancia la cual pu rificó. P roban do es­
ta sustancia cristalizada sobre unos p a ­
lom os beribéricos, obtuvo sorprendentes
curativos; encontró tam bién que eran su­
ficien tes pequeñísim as cantidades de esas
sustancias para notar los efectos posi­
tivos.
En resumen, es a Funk a quien se debe
el aislam iento de la prim era Vitam ina
(V itam in a B ) y lo cual logró en una
form a m ás o m enos pura.
F unk basándose y considerando que
la sustancia p or él aislada era una “ A m i­
na” y adem ás de que esa sustancia era
indispensable para la vida, la designó
con el n om b re de V IT A M IN A . .
o' C A P IT U L O II
DEFINICION DE VITAMINAS. NOMEN­
CLATURA Y CLASIFICACION DE
LAS VITAM INAS - VITAM INAS Y HOR­
MONAS
Las vitam inas, com o sustancias de una
naturaleza com plicada que son, ha sido
d ifícil buscar una defin ición que corres­
ponda exactam ente a su papel. Si es v e r ­
dad que unas son ya preparadas por p r o ­
cedim ientos sintéticos y otras ha podido
conocérseles su fórm u la quím ica, etc ; los
sus apreciaciones. A lgunos han tratado
de definirlas basándose de su naturaleza
quím ica, otros en su acción fisiológica,
etc.
Una defin ición , quizá bastante com ­
pleta es la siguiente: “ Las V itam inas (1)
son com puestos, los cuales son necesarios
para el norm al crecim iento y m anteni­
m iento de la vida de los anim ales y del
h om bre, quienes com o regla general, son
an abólicos y los cuales son efectiv os en
pequeñas cantidades: no proporcion an
energía y no son utilizados com o unida­
des constructoras de la arquictectura or­
gánica. P ero si son esenciales para la
trasform ación de la energía y para la re­
gulación del n orm al m etabolism o de las
unidades estructurales.
Nomenclatura. P or los años de 1906-
Í912, H opkins (1 ), llam ó a los elem entos
nutricionales que son necesarios para el
organism o anim al, en unión" de las p ro­
teínas, grasas, carbohidratos, sales y agua
“ Factores accesorios” , sistem atizando el
conocim iento de estos ‘factores” . En 1912
Funk, propuso el térm ino genérico de
“ Vitam inas, p orqu e estos com puestos,
adem ás de ser necesarios para la vida
eran, según él, aminas, basándose en que
el fa ctor an tiberibérico que había ais­
lado era una “Amina”.
En 1915 M endell, M c-C ollu m y D avis
(1 ), distinguieron dos tipos diferentes
de “ factores accesorios” , lo cual h icieron
basándose en su solubilidad. A estos dos
diferentes grupos los llam aron “ L ip o -
soluble A e H idrosoluble B ” .
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
El prim ero de éstos se m ostraba a cu­
rar una enferm edad nutricial d e los ojos
(X erofta lm ía y K eratom alacia) y ade­
más era necesaria para el crecim iento de
l o s ; anim ales de experim entación.
La deficiencia del segundo, producía
el beriberi en palomas. En esta term ino­
logía no quedaba incluida la sustancia
antiescorbútica.
En 1920 D rum ond (1 ), propuso cam ­
biar los térm inos genéricos d e Vitam ina,
y llam ó al “ Factor L iposolu ble” V itam i­
na A , al H idrosoluble (com puesto anti-
berib érico) Vitam ina B y al factor an­
tiescorbútico Vitam ina C.
Esta última sugerencia ha sido gene­
ralm ente adoptada por todos los inves­
tigadores, y las más recientes Vitam inas
descubiertas, han sido clasificadas usan­
do las letras consecutivas del alfabeto.
Así, M c-C ollum llam ó al factor antirra-
quítico V ita m in a . D, al com puesto anti­
estéril Vitam ina E, etc., así lo fu eron la
G, H I.
El fa ctor de la coagulación fu e el lla­
m ado "V itam ina K ” , tom ando la K del
térm ino “ K oagulation” que en alemán
em pieza por K .
La Vitam ina que protege la perm ea­
bilidad de las células es llam ada “ V ita­
mina P ” .
A parté de los térm inos “ V itam inas” y
“ Factores A ccesorios” , han sido propues­
tos los de “ A diva n t” , “ H orm onas E x ó -
génas” , tom ando en cuenta que ninguno
de los anteriores corresponde, en reali­
dad., a la naturaleza de las sustancias.
T am poco estos últim os térm inos han te­
nido general aceptación.
A q u ella qué originalm ente fu é llam a­
da “ Vitam ina B ” , exam inada, vino a
ser una m ezcla de com puestos, lo cual
se refiere h oy al “ C om plejo V itam ínico
B ” , de acuerdo con la nom enclatura ori­
ginal. Este com plejo consiste en un des­
con ocido núm ero de diferentes V itam i­
nas, las cuales han sido designadas arbi­
trariam ente, com o Vitam inas B1-B2 etc.
La Vitam ina antiberibérica, que fué
la prim era que se aisló, viene a ser la
que actualm ente se conoce com o “V i-'
tamina B l “ .
107
D espués otras diferentes Vitam inas han
$ido incluidas dentro del grupo del “ C om ­
p lejo B ” , diferenciando a cada una con
subnúmeros.
.. A . m edida que las Vitam inas eran ais­
ladas com o com puestos quím icos, se de­
signaban tam bién con el n om bre del
com puesto quím ico a que pertenecen. Así
p or ejem plo: la vitam ina B1 se le desig­
naba con el n om bre de “ Thiam ina” , a
la “ Vitam ina B2, con el de R ibofla vin a”
a la “ Vitam ina B6 con el de P irid ox in a” ,
etcétera.
M ientras ha sido dem ostrado que la
original “ Vitam ina B ” consiste en un
núm ero variado de com puestos, quím ica
y fisiológicam ente diferentes y cuya di­
ferenciación , com o ya se d ijo antes, se
h ace por subnúm eros, en las “ V itam inas
L iposolu bles A -D -E -K ” , h a r sido encon
trado que se presentan naturalm ente, no
com o com puestos, sino com o una m ezcla
de varios, cada uno de los cuales e je r­
ce la misma acción fisiológica, pero qu e
difieren ligeram ente, unos de otros, en
la com posición quím ica (1 ).
A sí por ejem plo, se dice que existen
dos o tres Vitaminas A diferentes; al m í­
n im o 6 Vitaminas I>; tres Vitaminas E;
dos Vitaminas K. Cada una de las V ita ­
m inas de ‘ os diferentes grupos se d ife­
rencian, com o en el “ C om plejo B ” , p or
subnúm eros. Por ejem plo, “ Vitam ina
A l ” que ejerce, fisiológicam ente, el m is­
m o efecto de la “ Vitam ina A 2” , etc.
P or otra parte, en las Vitam inas H id ro -
solubles (C om p lejo B ), cada una de
ellas diferenciadas por el correspon dien ­
te subnúm ero, indican una Vitam ina f i ­
siológicam ente diferente y_ con un m eca­
nism o de acción enteram ente diferente.
Clasificación. H oy las V itam inas se
clasifican en dos grupos: las solubles en
el agua llam adas Hiftrosolubles, y las so­
lubles en las grasas llam adas Liposolu­
bles.
A l prim er grupo pertenecen: el com p le­
j o V itam ín ico B, Vitam ina C, Vitam ina
J, el grupo de Vitam inas 1 (L l-1 2 ), V i­
tam ina F.
A l segundo grupo perten ecen : las V i­
taminas del grupo A (Vitam ina A -A 2 -
A3 ? ) ; las Vitam inas del grupo D (D 2 -
 108 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA
D 4 -D 5 -D 6 ); el grupo E (T o c o fe ro l a -
b - y ) ; la Vitam ina F (A c id o L in o le ic o );
las Vitam inas del grupo K (K 1 -K 2 ).
Vitam inas y Horm onas. Antes de que
los estudios sobre las V itam inas y H or­
m onas avanzaran, se m antenían a estos
dos grupos de sustancias, que son de un
gran poder activo y de una necesidad
casi sin lím ites para la vida, com o in de­
pendientes unas de otras.
Así, a 'as Vitam inas, prim itivam ente
se les consideraba com o sustancias de ac­
ción específica, form adas exclu sivam en ­
te en el R eino V egetal. En cam bio a las
H orm on as se les consideraba d el R eino
A n im al, “ destinadas a cum plir m isiones
sim ilares en la vida anim al’ ’ .
En e l Curso de los últim os años, ese
con cepto ha sido m od ificado por con si­
derarlo, que no corresponde a los hechos.
En e fe c to ,'y a está dem ostrado que las V i­
tam inas n o sólo se form an en los v ege­
tales, sino que tam bién se form an en el
organism o anim al. A sí por ejem plo, la
rata, bovin os, cánidos, som etidos a una
dieta carente de “ Vitam ina C ” son ca­
paces de sintetizar grandes cantidades
d e dicha Vitam ina; la Vitam ina D tam ­
b ién se form a en el organism o anim al
á partir de un esterol.
E n lo que a las H orm onas respecta,
en los últim os años han sido asiladas
de los vegetales algunas sustancias de
acción horm onal. A sí p or ejem plo, de la
“ Nuez 'd,e la Palm era R ea l” se ha ex traí­
do una “ Estrona” o “ Folicu lin a v e g e ­
ta l’’ (5 ) dotada de una m ism a actividad
b iológica cuantitativa a la de los d iv er­
sos com puestos derivados e isóm eros ais­
lados del ovario, placenta y orina de
h em bras y 'aún de los m achos (Sustan­
cias E s tróg en a s).
P ero a pesar de que ya no se acepte
una estricta separación entre vitam inas
y horm onas, p or ser sustancias que están
encargadas de una m isión más o m enos
com ú n (Catalizadores, estim ulantes, etc.)
es sabido que la m ayoría de las vita m i­
nas, que se form an en el reino vegetal
n o son sintetizables p or e l anim al. P or
tal se puede decir que. el anim al está li­
m itado a recib ir las vitám inas com o ta­
les, o com o provitam inas, transform án­
dose estas últim as en vitam inas, bien p or
la intervención de la energía radiante o
p or in terven ción catalítica de otros fa c ­
tores (4 ). Tanto la m ayoría de las v i­
tam inas com o las provitam inas le son
suministradas al anim al y al h om bre por
los vegetales directam ente, o indirecta­
m ente de los alim entos de origen animal,
donde se han alm acenado, pues com o
queda dicho anteriorm ente, en un sen­
tido general, los anim ales son incapaces
de sintetizarlas.
Las relaciones íntim as entre las v ita ­
minas y horm onas es ya casi un hecho,
pues podem os decir que “ una parte in te­
gral d e la acción de las vitam inas es
su influ encia en la secreción de h orm o­
nas” . C om o las vitam inas ju eg an un
papel indispensable en el m antenim ien­
to de la vida, una parte de su acción pu e­
de estar dirigida a in flu enciar esa se­
creción horm onal. A sí puede ser ob serv a ­
do generalm ente que en los anim ales (1)
en los cuales se han suspendido las v i­
tam inas en la alim entación, por un lar­
go período de tiem po, no solam ente el
organism o entero sufre, sino que, espe­
cíficam en te las glándulas pierden vita li­
dad y com o un resultado de esto las se­
crecion es son reducidas. Esto ha sido
especialm ente evidente en las glándulas
germ inales (falta de Vitam ina ? ).
P ero esta relación entre V itam inas y
H orm onas no solam ente se hace m ani­
fiesta en lo que respecta a su influencia
en la secreción horm onal. Tam bién p a ­
rece existir un sinergism o >y antagonis­
m o entre ellas que al efecto ha sido
postulada una teoría tal (1 ), aún cuan­
do son pocos y aislados los casos obser­
vados.
A sí hay quienes han interpretado co­
m o un sinergism o entre la Vitam ina C y
las H orm onas de la m edula y corteza su­
prarrenal. Ha sido com probada que la
V itam ina C desem peña un papel esta­
bilizador de la Adrenalina, protegién ­
dola de una desintegración precipitada
d -4 ).
La acción óptim a de la “ Cortina” tan só­
lo es posible eh presencia del A cid o As-
córb ico (4 ).
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
Con relación al antagonism o se citan;
entre la Vitam ina C y la H orm ona T i­
roides; tam bién entre la Vitam ina A y
la Tiroxina, pues la Vitam ina frena la
acción 'de la T iroxina y esta im pide una
excesiva acción de la Vitam ina A (4 ).
La H orm ona Paratiroides desarrolla
su acción com pleta sólo en presencia de
la Vitam ina D.
P arece tam bién existir una relación en­
tre la Vitam ina B1 y la Insulina, pues
am bos intervienen en el m etabolism o de
los H idratos de Carbono en form a de­
cisiva (4 ).
Estudios H istoquím icos realizados por
Tonutti, han dem ostrado que la acum u­
lación de Vitam ina C en el organism o es
una condición indispensable para la cé-
lu 'a , con el fin de que ella sea capaz
de realizar ciertas síntesis, especialm en­
te de H orm onas (4 ).
Tam bién se ha com probado que la V i­
tamina C, se alm acena en grandes can­
tidades en las Glándulas Endocrinas y
esto parece venir a dem ostrar que esa
acum ulación no se puede ya considerar
com o un sim ple alm acenam iento, sino
más bien com o una fu nción especial de
la célula.
CA PITU LO III
VITAM INA C. (BOSQUEJO HISTORICO)
COMO OBRA EN EL ORGANISMO —
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
DE LA VITAM INA C. — BIOGENESIS
La avitam inosis C, o m ejor decir, las
diferentes m anifestaciones clínicas que
h oy conocem os com o debidas a una ca_-
rencia o insuficiencia de dicha vitam i­
na, es conocida desde hace sig’ os Los
s’ ntomas del escorbuto, enferm edad p ro­
ducida por la vítam inosis C, eran con­
nocidos por los m édicos antiguos. A sí
lo atestiguan m anuscritos de aquella épo­
ca. Tam bién fué observado durante los
largos viajes de la m arinería, las gue­
rras, etc , los síntomas escorbúticos los
cuales aparecían debido a que las tro­
pas, etc., de barcos eran som etidas a ali­
m entaciones hechas en conserva en las
que, debido al m anipuleo de preparación,
109
perdían esa sustancia an tiescorbútica.
P ero todas, esas m anifestaciones de la'
enfermedad, desaparecían cuando las gen ­
tes llegaban a tierra y com ían vegeta­
les verdes y frutas.
Una de las prim eras com unicaciones
sobre el em pleo de los vegetales verdes
y frutas en el tratam iento del escorbuto
fu é h echo p or Cartier en 1534 recalcan ­
do sobre el poder curativo del extracto
fresco de “ Pin och as” (4 ).
Eí estudio de la naturaleza del escor­
buto fué objeto de profundas preocu pa­
ciones por los sabios m édicos e investi­
gadores desde siglos anteriores hasta el
año de 1918 que fué cuando vino a p o ­
nerse en claro que dicha enferm edad te­
nía por causa la falta en la alim entación
de un factor dietario esp ecífico antiescor­
bútico.
V eam os algunas ligeras referencias al
respecto:
A m ediados del siglo X V I fu e r e c o ­
m endado el ju g o de lim ón y de naran­
jas en la curación del escorbuto.
En 1665 D ietz observó el efecto cu ra­
tivo contra el escorbuto, con ju g os de
vegetales frescos
En 1720 K ram er (2 ), escribió en su
“ M edicina Castrensis’’ la im posibilidad
de curar el escorbuto con ninguna m e -
dic na ni tratam iento quirúrgico, pero
sí, con vegetales verdes y ju gos de frutas.
En 1755 R ou ppe (2 ), observó la apa­
rición del escorbuto cuando en la ali­
m entación la ración de vegetales verdes
era deficiente.
En 1757, L in d (2 ), observó la im posi­
bilidad de preven ir el escorbuto dando
espinacas secas o conservadas y al res­
pecto advertía que seguram ente en la
preparación se perdían “algunas sustan­
cias contenidas en su jugo natural”.
En 1804, cuando el escorbuto fu é tan
frecu ente en la A rm ada Británica, se o b ­
servó la desaparición de la enferm edad
dando una ración regular de ju g o de li­
m ón y de naranjas.
En 1895 T heobald Sm íth (2 ), notó q u e
en los con ejillos de indias som etidos a
una dieta de avena, desarrollaban una
enferm edad hem orrágica. P ero la im por­
tancia de este h ech o no v in o a ser to­
 110 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA
m ado en cuenta sino y a varios años des­
pués.
P or los años de 1907-1912 H olst y F ro -
lich ( 2 ) j al m ism o tiem po que E ijkm an
y otros m ostraban que el berib eri podía
producirse en pollos com o resultado de
una dieta carente de algunas sustancias
definidas, aun cuando n o idénticas, em ­
prendieron sim ilares experim en tos con
diferentes anim ales de laboratorio con
la esperanza de obtener alguna luz sobre
la enferm edad beribérica. Pensando que
sus experim entos podrían ser aplicados
más directam ente a lo hum ano si p rim e­
ro se experim entaba en m am íferos, más
bien que en pollos dieron particu lar
atención a las pruebas de alim entación
en con ejillos de indias. Para el efecto
som etieron a estos anim ales a una ali­
m entación carente de régim en v erd e y
daban solam ente cebada perlada y pan
blanco.
L os resultados de esta experim en ta­
ción fu eron m u y sorprendentes y distin­
tos a los que se obtenían con p ollos so­
m etidos a una dieta a base de arroz d e­
corticado y pulido. En efecto en v ez de
que los con ejiddos en experim en tación
presentaran los síntom as del berib eri e x ­
perim ental, desarrollaban un cuadro de
síntom as idéntico al escorbuto.
En 1914 Hess y Fish describen la irru p ­
ción del escorbuto en un asilo de niños
huérfanos, los cuales habían sido alim en ­
tados con leche calentada a 165? F p or
20 m inutos y a 145? F p or 30' m inutos
En 1915 Ingier (2 ), estudió el efecto
de una dieta escorbú tica en con ejillos de
indias preñadas y sobre los recién n aci­
dos. E n contró que cu a n do la h em bra
recibía dicha dieta en los prim eros esta­
dos de la preñez, los h ijos nacían m u er­
tos, con frecu encia prem aturam ente, y
e l exam en de estos m ostraba eviden cia
de una detención del crecim iento. C uan­
d o la dieta se daba solam ente durante
los últim os días de la preñez, los h ijos
n acían v ivos y aparentem ente com p leta­
m ente desarrollados, pero con el escor­
buto latente el cual pronto aparecía en
la form a aguda si la m adre continuaba
con esa dieta y los h ijos alim entándose
con esa ’ eche. Tam bién observ ó qu e las
hem bras preñadas sucum bían más rápi­
dam ente con la dieta escorbútica que los
anim ales no sujetos a las necesidades de
preñez y lactancia.
En 1916 Jackson y M oore describieron
estudios experim entales de escorbuto en
con ejillos de indias m antenidos b a jo con ­
diciones de laboratorio, con una consi­
derable variedad de dietas, algunas de
las cuales contenían alim entos supuestos
antiescorbúticos. Los exám enes p ost-m or-
tem m ostraban hem orragias en los mús­
culos, extrem idades 'de los huesos, m e­
dula ósea, piel y pulpa de los dientes;
tam bién hinchazón de las articulaciones
y fragilidad de los huesos.
En 1917 Chick y Hums (2 ), discutie­
ron sobre la necesidad de establecer una
independencia entre las sustancias anti­
escorbúticas y antineuríticas en las die­
tas, la ausencia de la prim era en los c e ­
reales y legum bres secas, su desarrollo en
cada una de las sem illas cuando germ i­
nan (en las sem illas secas no se encuen­
tra Vitam ina C) y la presencia de ella,
en variadas proporcion es en frutos y v e ­
getales verdes.
F u e en el año de 1918 (6 ) cuando v i­
n o a ponerse en claro que la causa del
escorbu to era debida a la falta en la
dieta de un factor. P robablem ente la
tardanza en poner este punto en claro,
y q u e fu e durante tanto tiem po una in­
cógnita, se debió en parte a1 hecho de
que los prim eros y aún m uchos de los
trabajos experim entales se llevaron a
efecto en ratas y palom os, anim ales que
no son susceptibles al escorbuto.
P or los años de 1927-1928, el investi­
gador húngaro v. Szent G yógi aisló de
las suprarrenales de las vacas y de algu­
nas plantas (ju g os cítricos, repollos, b er­
za ), una sustancia cristalina, del carác­
ter de un ácido orgánico fuerte, carac­
terizada por una intensa capacidad redu c-
tora, considerada por su descubridor com o
sum am ente im portante para los procesos
de oxid ación y reducción de la célula
vegetal y lo llam ó “ A cid o H ex u rón ico” .
(4).
En 1932 G yogi, en colaboración con
S v irb ely (4 ) dem ostró que su “ A cido
H ex u rón ico’ ’ era idéntico a la Vitam ina
 R E V IS T A DE M ED IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
C antiescorbútica. Y más trade en cola­
boración con H aw orth estableció una di­
ferente configuración estructural y lla­
mó a la Vitamina C, Acido Ascórbico.
Tam bién en el año de 1942 fue anun­
ciado el aislam iento de la Vitam ina C
cristalina, del ju g o del lim ón, p or K ing
y Waugh.
Después de averiguada la constitución
de esta sustancia p or varios quím icos in ­
gleses y alemanes (H aw orth, Hilst, Mi-
chel y colaboradores), Reigchstein con ­
siguió en 1934 (4 ), la síntesis de! A cido
A scórb ico dextrógiro, partiendo de la
d-xilosona, obtenida tam bién sintética­
m ente; y m uy pronto la síntesis del A cido
A scórbico levógiro idéntico a la V itam i­
na C. Otros m étodos sintéticos fueron
elaborados en adelante.
Como obra la Vitamina C: A lguna idea
de cóm o actúa la Vitam ina C en el orga­
nismo ha sido obtenida de cuidadosos es­
tudios en conejillos de indias.
P or ciertas pruebas quím icas, es p o­
sible trazar com o la Vitam ina C es usa­
da por el cuerpo, y cóm o cuando su au­
sencia tiene lugar, se notan los cam bios
cuando ella es añadida.
Tales estudios han dem ostrado (7 ) que
en dichos animales tienen lugar im por­
tantes cam bios al rededor de las células
de ciertos tejidos, tales com o en la m e­
dula ósea, la dentina y varios tejidos co­
nectivos.
N orm alm ente dichas células están ro­
deadas por una sustancia dura, jaleosa o
cem éntica, la cual, en anim ales despro­
vistos de Vitam ina C, aparecen com o una
capa delgada de líquido (acu osa), que
soporta débilm ente a las cé’ ulas Cuando
la Vitam ina C es suplida de nuevo, la
sustancia reasum e de nuevo su antiguo
carácter. D e esto se deduce, indudable­
mente, que los resultados _obtenidos en
caso de una insuficiencia de Vitam ina C
sean debidos a esta liqu efacción de la sus­
tancia intercelular
En conejos ha sido dem ostrado que las
heridas experim entales curan m ucho más
lentam ente cuando el anim al está som e­
tido a una dieta ba ja en Vitam ina C
que cuando lo está a una dieta plena de
dicha sustancia.
111
En las enferm edades infecciosas, la ac­
ción an ti-infecciosa de la Vitam ina C
encuentra su explicación en la observa­
ción de que la form ación de anticuerpos
y el poder bactericida de la sangre pue­
den ser exaltados por la acción de la
vitamina.
Es posible que la desaparición de la
Vitamina C durante el progreso de las
enferm edades infecciosas, acom pañadas
de fiebre, com o es usualm ente el caso,
es debido en parte al aum ento d,el m eta­
bolism o que produce la elevación de la
temperatura. Evidencia este aumento, en
to'do caso, que la Vitam ina C juega una
parte im portante en la defensa e inm u­
nidad del cuerpo y que los aumentos
perm itidos son necesarios cuando esas de­
fensas son llamadas a com batir la in ­
fección (7 ).
El modo específico de acción de la V i­
tamina C, el cual está posiblemente aso­
ciado con su propiedad oxido-Reductora,
aún permanece desconocido.
Propiedades físicas de la Vitamina C.
La Vitam ina C o A cid o A scórbico, se
presenta com o un p olv o "blanco, cris­
talino, el cual se torna ligeram ente en
am arillento estable, term olábil, fácilm en ­
te oxidable por la luz; soluble en agua
y alcohol; in soluble en benceno y éter;
se funde aproxim adam ente a 192? C.
Propiedades Químicas.— La Vitam ina C
llamada A cido A scórbico, A cid o C evitá-
m ico, se encuentra b a jo la form a natural
en sus fuentes (vegetales verdes, fru ta s);
ba jo la form a quím ica preparada sinté­
ticamente. Esta última tiene la com ple­
ta actividad fisiológica del producto n a­
tural
El A cido A scórbico se encuentra ba jo
las form as de A cido 1-A scórb ico, el cual
es una lactona del 2-3 d ie n o l-l-A c id o
gu-ónico y cuya actividad antiescorbú­
tica depende d el 4° átom o de carbon o
donde sus propiedades ácidas son debi­
das al grupo “ enol” (8 ); lu ego está el A c i­
do D eh idro-A scórb ico, el cual es el p r o ­
ducto prim ario (reversib le) de oxidación
del A cido A scórb ico y el cual m anifiesta
tener cerca la misma acción fisiológica
de la form a reducida.
En m edio de los dos anteriores hay
 112 R E V IS T A DE M E D IC IN A -V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA

el A cid o R am noascórbico, el cual es una
quinta parte de potente con relación al
A cido A scórb ico mismo.
La Vitam ina C contenida en los ali­
m entos es debida solam ente al A cid o A s ­
córb ico y a su producto de oxidación
reversible (9 ).
Entre, las propiedades quím icas del
A cid o A scórb ico está la de ser un p o ­
deroso agente oxido-reductor. Y esta c a ­
pacidad réductora para reducir el nitrato
de plata, el yodo, el ferrocian u ro, el
azul de m etileno, el 2 -6 -d iclo ro fe n o l in-
doi'enoi, etc., sirve com o la- base para
los m étodos de investigación ción h isto­
lógica y estim ación quím ica. La o x id a ­
ción del A cid o A scórb ico se efectú a con
especial facilidad en soluciones neutras
y alcalinas, y en presencia de la luz; es
estable en soluciones acidas y esta p r o ­
piedad. se utiliza para la extración de
ias fuentes naturales en las determ ina­
ciones, etc.
La oxidación del A cido A scórb ico está
inhibida por antioxidantes, especialm en­
te p or el HCN y el Sh glutation, y es m uy
probable que a la presencia de tales sus­
tancias anti-oxidativas, se deba la es­
tabilidad de la Vitam ina C en el tejido
vegetal y el organism o anim al (4 ).
El A cid o A scórb ico tiene, com parativa­
m ente, una estructura sim ple la cual es
sim ilar a la de los carbohidratos que
contienen 6 (seis) átom os de carbono. La
fórm ula em pírica condensada es C6 H8
0 6 . Contiene un doble enlace el cual
posiblem ente es usado en los procesos
de oxidación y reducción en el cuerpo
humano.
Las fórm ulas desarrolladas del A cid o
1-A scórb ico y a-dehidroascórbico son:

O O c
>> J>
C---------- C
I I ! I
H O .C | 0 = C | (A cid o Dehi-
” O (A cid o 1 -a scórb ico). | O d ra s ícó r b ico )
H O .C ¡ C |
I I I !
H .C ----------- H .C
I !
H O .C .H H O .C .H
I I
C H2 O H C H2 O H

Biogénesis de la Vitam ina C El m eca­
nism o de la form ación de la Vitam ina C
en los tejidos vegetales y anim ales p e r ­
m anece aún desconocido.
P arece con cebib le (1 ), que la V itam i­
na C puede ser producida por tran sfor­
m ación de azúcares ácidos, tales com o
el A cid o G licurón ico, el G alacturónico,
o por síntesis total.
En fa v or de la últim a hipótesis es la
observación de que constituyentes v o lá ­
tiles de la materia no sapon ificable de
tejidos de plantas y anim ales, lípidos, se
conservan precursores del A cid o A s có r ­
b ico en el cuerpo de la rata. A dem ás ha
sido en con trado que la Vitam ina C con ­
tenida en el hígado e intestino de las ratas
que habían sido som etidas a extrem os p e -
río'dos de inanición, no cam bia significati­
vam ente Esto sugiere que el precursor
d e’ A cid o A scórb ico fué probablem en ­
te de origen endógeno e independiente
de la tasa de carbohidratos.
Entre los m uchos azúcares investiga­
dos, la mañosa causa un gran crecim ien ­
to de A cido A scórbico, más que otros
azúcares investigados en experim entos
in -vivo e in -v itro; tam bién la 1-sorbosa
ha sido encontrada activa com o precu r­
sora de A cid o A scórbico.
Recientem ente ha sido postulado que la
presencia de trazas de M anganeso son
necesarias para la próspera síntesis de
la mañosa, y en m enor extensión, para
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA
la glucosa y galactosa, en tejidos de
plantas y animales, especialm ente en
el hígado.
Tam bién la incapacidad del h om bre y
con ejillos de indias para la síntesis de
la Vitam ina C, ha sido discutida, en v is­
ta de la baja concentración de M anga­
neso en sus tejidos.
CA PITU LO IV
IMPORTANCIA DE LA VITAM INA C EN
GENERAL. IMPORTANCIA DE LA V I­
TAM INA C EN. MEDICINA VETERINA­
RIA.
La Vitam ina C, aparte de su acción
vitam ínica específica, y del norm al re­
querim iento nutricional para m antener,
tanto en lo hum ano con en los animales,
el equilibrio constante del norm al fu n ­
cionam iento, com o lo hacen las otras
vitam inas y horm onas, viene dicha V ita­
mina a constituir una nueva partida co­
mo droga (10) en la terapia diaria.
El que la Vitam ina C desempeña un
papel im portante, tanto en el organism o
vegetal com o animal, es un hecho. En
los vegetales lo dem uestra el h echo de
que, com o en la arveja, se cortan las h o­
jas retoñales, el desarrollo de la planta
se detiene, y solam ente el agregado de
agua que contenga A cid o A scórbico fa ­
cilita un desarrollo norm al (Prueba e x ­
perim ental de von H susens) ( 4 ) .
Com o se ha dicho anteriorm ente, has­
ta ahora no se conoce, de manera cier­
ta, el m odo de acción de la Vitam ina C
en la vida celular (investigaciones re­
cientes hacen probable que el A cid o A s­
córb ico intervenga activam ente en la
fotosíntesis de la planta verde, au n cu aq-
do parece que p or su capacidad redu c­
tor?, desem peñe la función de un im por­
tante reductor interm edio en el desarro­
llo de los procesos de oxidación o deshi-
dratación respectivam ente).
La Vitam ina C tiene la posibilidad de
r-ctivar ciertos ferm entos. A sí por ejem ­
plo, es un activador de los ferm entos
desdobladores de la albúmina, com o la
Papaína (M aschm an y Helm ert, la C a-
113
tepsina (v. Euler, K arrer y Zehender)
y la Arginasa (E dlbacher Lenthardt) (4).
Las inyecciones endovenosas de A cid o A s­
córb ico aumentan la actividad de la C a-
talasa de la sangre (Jusartz) (4). P or
otra parte, una alim entación carente de
Vitam ina C, dism inuye el tenor de ¡a
Catalasa (4).
De las hipoavitaminosis C . Stepp (4),
ha señalado, aparte de otras causas de
avitam inosis C, otras que podrían resi­
dir en alguna alteración de la resorción
de las vitaminas, por ejem plo, en las
gastroenteritis crónicas en las que, con
m otivo de la fuerte aceleración del trán­
sito intestinal, las vitam inas son absor­
bidas en m enor cantidad. Especialm ente
es deficiente .a resorción, en la aquilia
y las gastroenteritis anacidas y su bá ci­
das (E inhauser). Es seguro que desem
peña algún papel, la rápida oxidación
y la subsiguiente inactivación del A cid o
A scórb ico en m edio alcalino.
D ebe tenerse en cuenta también qu e
la Vitam ina C es destruida rápidam ente
p or ciertas bacterias intestinales, tales c o ­
m o del grupo Coli y el P aratífico B. El
establecim iento patológico de tales ba c­
terias en el estóm ago e intestino delgado
podría así originar grandes pérdidas de
la Vitamina.
Las hipoavitam inosis C podrían clasi­
ficarse en tres grupos:
1?.— Las prim arias debidas a una ca­
rencia directa de la Vitam ina en la a li­
menta ción.
29 — Las secundarias debidas a un re­
querim iento endógeno elevado de V ita ­
m ina C, el que se com prueba en los d i­
versos estados m orbosos, tanto com o en
la edad senil, durante el crecim iento,
trabajo m uscular y sobre todo, durante
el em barazo y la lactancia.
3?.— Una form a enterógena se desa-
rro'la por una resorción deficiente, sea
por un quim ism o anorm al o por una
flora intestinal patológica, siendo n or­
mal el aporte de Vitam ina con la alim en ­
tación.
La vitamina C y la coagulación san­
guínea. U no de los trabajos sobre la m o­
dificación de la coagulación sanguínea
por el ácido ascórbico es el h ech o p or
 114 R E V IS T A DE M E D IC IN A -V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA
K ohnau (4 ). En efecto, con el ácido as­
córb ico lev ógiro a un pH de 7.4, la coa ­
gulación es acelerada, y este efecto del
A cid o A scórb ico es reforza do por v esti­
gios o'e hierro.
K ohnau explica la acción fa v o re ce d o ­
ra de la coagulación, desenvuelto por
el ácido, ascórbico, cóm o debido a una
activación de la Trombina. Sin em bar­
go, ese efecto coagulante de la Vitam ina
C es independiente del carácter propia­
mente vitamínico, y se basa, más bien,
en el poder reductor d el ácido ascórbico.
El poder coagulante no es de suyo e x ­
clusivam ente del ácido ascórbico de p o ­
der antiescorbútico, sino que lo es tam ­
bién de los isómeros y homólogos de la
Vitam ina C que no tienen efecto anties­
corb ú tico (4 ).
La Vitamina C y las Hormonas. B a ­
sándose en el hecho de que uno de los
signos sobresalientes en los casos de hi-
poavitam inosis C eran las hem orragias,
se pensó en hacer uso del ácido ascórbico
en las afecciones h em orrágicas— y los
resultados llevaron a considerar a la
Vitam ina C com o un h em ostíptico e x ­
celente en m uchos casos (B og er y S ch roe-
d er) (4 ).
A sí el ácido ascórbico ha sido indicado,
sobre todo en:
a ) Diátesis hem orrágicas (Púrpura de
Schonlein-H enroch) y T rom bop enia esen­
cial.
b ) Diátesis hem orrágicas de origen in ­
feccioso en las cuales posiblem ente (F in -
k e) hay un déficit de Vitam ina C.
c ) En los casos 'de H em ofilia, la V ita ­
mina C pura ha dado m u y buenos resu l­
tados. La form a com o la Vitam ina C
obra en esta enferm edad sobre el alte­
rado quim ism o de la sangre, n o sé sabe
todavía. L o cierto es que con el trata­
m iento intenso con la Vitam ina C y u sa­
do m ejor por vía parenteral, se ha co n ­
seguido reducir la duración de la h em o­
rragia y coagulación, de 6 a 10 horas,
solam ente a pocos minutos. A dem ás se
nota un m arcado m ejoram ien to d el es­
tado general.
d) H em orragias pulm onares
e) H em orragias gastrointestinales.
f ) H em orragias renales.
g) Hem orragias post-operatorias.
h ) Hem orragias post-ictéricas y posti-
fosss.
i) En algunas form as de hem orragias
ginecológicas.
j ) Hem orragias oculares.
El m ecanism o cierto de cóm o la V ita­
mina C obra en las hem orragias no está
aclarado todavía. Parece que .a V ita­
mina obra por una acción vascular, con­
sistente en la im perm eabilización de las
paredes de los vasos capilares, indepen­
diente dei aum ento trom bocitario p r o ­
ducido por la Vitam ina C. A sí parece de­
m ostrarlo la observación hecha en la en-
ferm adad de W eilhof, en la que la h e ­
m orragia se detiene ya antes de haber
aum entado la cifra de trom bocitos (B o ­
ger y Schroeder (4 ).
En .a m ayoría de los casos de Trom -
bopenias las inyecciones de Vitam ina C
producen un aum ento de T rom bocitos,
y este aumento parece ser producido por
una acción c e la Vitam ina en la m édu­
la de los huesos, en el sentido de au­
m entar la fu n ción trom bopoyética de
dicha medula.
En el m ecanism o de la acción antihe-
m orrágica de la Vitam ina C, debe tener­
se en cuenta tam bién, la acción ya an­
tes dicha del papel ju gado p or la vitam i­
na en el proceso de la coagulación san­
guínea (activación de la T rom b in a ).
La Vitamina C y el metabolismo cere­
bral. Las relaciones entre la Vitam ina C
y el sistema n ervioso son todavía poco
estudiadas. En los últim os tiem pos han
aparecido algunas puplicacioníes sobre
la posibilidad de m od ificar trastornos
vegetativos con las Vitam inas C y B l.
D iehl y N eum ann (4 ) dem ostraron que
’ a concentración más alta de la V itam i­
na C en el cerebro, se encuentra en aque­
llas partes en lc:S que se acum ulan los
núcleos vegetativos. En cam bio regiones
libres de estos centros, acusan un con ­
tenido menor.
Un ejem plo de la influencia de las V i­
taminas sobre la acción vegetativa -en -
docrina, es la m od ificación de la hipo-
gluOemia paroxística por las Vitam inas
B l y la C. A sí m ism o han respondido al
tratam iento con dichas vitam inas los
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA
trastornos del sistema n ervioso vegetati­
vo debido a la hipertireosis.
Vitamina C y el Canal gastrointestinal.
La estrecha vecindad que existe entre la
Vitam ina C y la pared intestinal parece
de im portancia para el proceso biológico.
E fectivam ente, en la avitam inosis C ex is­
te una marcada predisposición a las en­
ferm edades infecciosas del canal gastro­
intestinal. Investigaciones experim en ta­
les han dem ostrado que las lesiones m e­
cánicas de la m ucosa duodenal curan
rápidam ente y aún com pletam ente con
un régim en alim enticio rico en V itam i­
na C, mientras su falta fav orece el de­
sarrollo de úlceras pépticas. M ás aún,
según otros investigaciones b a jo una ali­
m entación pobre en Vitam ina C, se de­
sarrollan, en m uchos casos, úlceras gás­
tricas y duodenales (4 ).
Según estas investigaciones, la V ita­
mina C parece ser. precisam ente, de la
m ayor im portancia para la preven ción
de las úlceras del canal gastrointestinal
Stepp y otros investigadores, basán­
dose en observaciones clínicas, recom en ­
daron la adm inistración abundante de
Vitam ina C en los casos de úlcera gás­
trica y duodenal.
La Vitam ina C y la procreación. D u­
rante m ucho tiem po se creyó que la V i­
tamina C no era de im portancia para la
función sexual. El h echo de que esta V i­
tamina se acum ula en las glándulas sexu a­
les, y de que en el escorbu to se m ani­
fiestan lesiones graves en los órganos
sexuales de los anim ales de am bos sexos,
dem uestran que existen tam bién rela­
ciones entre la sustancia C y la p rocrea ­
ción.
W inkler (4 ) constató que el conteni­
do C en el ovario infantil aumenta en
la m adurez sexual y en el prim er tercio
del embarazo. D ism inuye en- cam bio en
el segundo y últim o tercio, durante los
cuales la fu nción endocrina pasa del
ovario a la placenta A base de estas in­
vestigaciones, el autor supone qu e la
Vitam ina C es un activador esp ecífico
de la función endocrina.
D entro de la M edicina V eterinaria c o ­
nocem os ya que m uchos casos de este­
rilidad e inapetencia sexual, ceden en
115
form a adm irable, a un tratam iento pa-
renteral con Vitam ina C.
Vitamina C y fracturas óseas. E x p e­
riencias realizadas en con ejillos de indias
han dem ostrado que la carencia de V i­
tam ina C im pide e in terfiere la regen era­
ción del hueso. Cuando la Vitam ina C
era añadida a la dieta, la regen eración
aparecía norm al. La adición de m ayores
cantidades ce Vitam ina C, usualm ente
acelera la regeneración El uso del ácido
ascórbico está ju stificado en aquellas
fracturas que son lentas en curación y
tam bién en el tratam iento operatorio de
fracturas y tum ores óseos (11).
Tam bién se ha dem ostrado (12) que la
deficien cia de Vitam ina C está acom p a­
ñada de disturbios en la form ación d el
callo.
Vitamina C y la curación de las heri­
das. E xperiencias realizadas en co n e ji­
llos de indias han dem ostrado que h ay
un requerim iento de la Vitam ina C du­
rante la curación de las heridas, y q u e
anim aies con una dieta deficiente en d i­
cha Vitam ina m ostraban una dism inu­
ción d e la vitam ina en los órganos de
alm acenam iento, en la piel, y en la r e ­
gión de la herida la cual es lenta en cu ­
ración.
A nim ales que recibieron dietas ricas
en Vitam ina C y 100 m iligram os de la
Vitam ina al día, m ostraron buena canti­
dad de la Vitam ina en los órganos de a l­
m acenam iento, la piel y la región de
la herida, la cual cura m e jo r y está m ás
lib re ’ de in feccion es que otros anim ales
(13 ).
Tam bién se habla de la acción que la
Vitam ina C ejerce sobre el cuadro r o jo
de la sangre, sobre ciertas en ferm edades
alérgicas, y también sobre el m etabolis­
m o pigm entario, pues en este caso, el
em pleo de la Vitam ina C en la en fer­
m edad de Addison, con un tratam iento
in terno y enérgico, ha perm itido conse­
guir aclarar la piel
Se habla tam bién del papel que ju e ­
ga la Vitam ina C en las enferm edades
in fecciosas Y ese efecto an tiin feccioso
de h Vitam ina se ex p lica en el sentido
de que los anticuerpos y el poder b a c­
tericida de la sangre pueden ser exalta­
 llfi R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
dos por las aplicaciones del ácido as­
córb ico. En sentido igual se habla del
sinergism o de la Vitam ina C y la H or­
m ona Cortical.
L A V IT A M IN A C ¿EN L A
M E D IC IN A V E T E R IN A R IA
Hasta hoy, el papel que la Vitam ina
C ju ega en lo que respecta a la m ed i­
cina veterinaria es m u y p oco am plio y
tam bién m u y poco lo qu e se conoce.
La m a yor parte de las experiencias
realizadas han sido llevadas en el sen ­
tid o de probar que la m ayoría de los
■animales dom ésticos n o necesitan de la
ad m in istración de la Vitam ina C. En
electo, son varios los trabajos realizados
en diferen tes especies anim ales con die­
tas escorbúticas sin p od er llegar a p r o ­
ducir el escorbuto y sí en cam bio en­
contrar abundantes cantidades de la V i­
tamina C en diferentes órganos
P e ro sí es ya un h ech o c?s i com p ro­
bado que la m ayoría de los anim ales do­
m ésticos, con algunas e x cep cion es( m o­
no, con ejillos de indias, h om bre y otros
qu e no la sintetizan), son capaces de
sintetizar la Vitam ina C en cantidades
suficientes para satisfacer sus n ecesi­
dades, tam bién es verdad que no por
ello los anim ales no dejan de m anifestar,
en determ inadas ocasiones, algunas ne­
cesidades de esta Vitam ina com o es el
caso de ciertos estados de esterilidad e
inapetencia sexual en los bovin os, esta­
dos que ceden a un tratam iento paren te-
ral con Vitam ina C.
Tam bién se citan algunos casos, aún
cuando aislados, de estados en perros
que han desaparecido o m ejora d o con la
adm inistración de á cido ascórbico o al­
gunas de sus fuentes (Ju gos cítricos, etc.).
A sí, p or ejem plo, h ay algunos inform es
ocasionales de la ocu rren cia espontánea
de un estado parecido al escorbu to y el
cu a l fu e m ejorado por la adm inistración
de ácido ascórbico o d e alguna sustancia
rica en Vitam ina C, tal com o el ju g o de
lim ón.
C ollet (14) ha descrito un estado en
perros jóv en es m antenidos a una dieta
ba ja en Vitam ina C. Este estado presan-
taba los siguientes síntomas: ligera ane­
m ia, hinchazón de la m andíbula y signos
de pseudoparálisis en los m iem bros El
estado fu e com pletam ente m ejorado por
la adm inistración de ju g o de lim ón y na­
ran jas
F loh il (14) describe tam bién la ocu ­
rren cia de síntom as parecidos al escor­
buto, en perros alim entados enteram en­
te con alim entos cocidos. Estos síntomas
se disiparon con la adm inistración de ju ­
go de lim ón.
Jordán (1 4 ) ha h echo un in form e s i­
m ilar.
P ero Innes (15) alim entó perros con
una dieta com pletam ente deficien te en
V itam ina C, y a los 5 meses : e esa dieta
n o se p rodu jo m alos efectos en los ca­
chorros. Con la misma dieta, con ejillos
d e indias m urieron en 25 días Los pe­
rros así alim entados, al final d ;l quinto
m es, tenían am plia Vitamina C 'en el
h ígado com o para p rotejer a los co n e ji­
llos de in iia s contra el escorbuto.
G regoire (1 4 ), ha atribuido un estado
observado en perros, y que él llam a “ En­
ferm edad de B a rlow ” , a una deficiencia
de Vitam ina C en la ración. Los anim a­
les se ponen aném icos, presentan signos
d e raquitism o, considerable dolor en los
huesos a la presión y cerca de las articu­
laciones. Los anim ales perm anecen echa­
dos parte del tiem po; la excreción de
Vitam ina C en la orina es más ba ja de
lo norm al. A lgu nos anim ales respon die­
ron a dosis m asivas de Vitam ina C y
otros nó. Este estado parece sólo ocurrir
en anim ales jóven es y parece resultar de
una falta en el m etabolism o de la V ita ­
m ina C, sugiriendo una falta en el fu n ­
cionam iento norm al del organ smo en la
síntesis del ácido ascórbico, cuyas causas
son desconocidas.
A ves. En aves, Palm er (6 ) y cola b o­
radores encontraron que los pollos p o ­
seen la habilidad. 3e sintetizar la V ita ­
m ina C. En efecto, ellos encontraron que
estos anim ales som etidos a una dieta
ausente de esta Vitam ina tienen, a p e­
sar de ello, una gran riqueza de este
fa ctor en su hígado.
 R E V IS T A DE M ED ICIN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
Las gallinas con dietas deficientes en
esta Vitam ina no m anifiestan m alos e fe c ­
tos y sus huevos em pollan norm alm en­
te (16).
El huevo es prácticam ente libre en
Vitam ina C Sin em bargo, el em brión
contiene grandes cantidades de la Vita­
mina tan pronto com o alcanza el cuarto
día de incubación (1 6 ).
El hígado y riñón de gallinas alim en­
tadas con una dieta baja en Vitam ina C,
por largos períodos de tiempo,, con tie­
nen grandes cantidades de este factor,
lo que significa evidentem ente, que el
ácido ascórbico es necesario para el n or­
mal proceso m étabólico en aves y a la
vez estas son capaces de sintetizarla en
cantidades suficientes para suplir sus
dem andas (16).
Bovinos. En los bovinos, así com o en
los cánidos y aves, es un prin cipio ya
establecido que ellos son capaces de rea­
lizar la síntesis de la Vitam ina C en
cantidades suficientes para satisfacer sus
demandas.
Pero estudios más recientes tienden
a hacer variar tal concepto, al haber lo ­
grado resultados satisfactorios en bovinos
en el tratam iento de ciertas form as de
esterilidad e inapetencia sexual, con la
adm inistración de ácido ascórbico. Y más
aún, tiende a aceptarse (17) que la de­
ficiencia <en Vitamina C es una de las
comunes deficiencias vitamínicas en el
ganado.
Paul Phillips (18) de la U niversidad de
W isconsin, concibió, ensayó y p erfe ccio ­
nó el tratam iento de la esterilidad con
Vitam ina C, utilizando inyecciones h ipo-
dérm icas Los resultados que obtuvo fu e­
ron afirm ativos, pues de los varios lotes
de anim ales tratados, (tanto m achos c o ­
mo h em bras), y que presentaban gran
pobreza sexual (esterilidad^ inapetencia
etc.), un alto porcen taje volvió a ser­
vir.
Con sus trabajos, Phillips (18) abrió
un nuevo concepto en lo que respecta
al criterio sostenido antes, de la no ne­
cesidad de dar Vitam ina C al ganado por
tener éstos el poder de sintetizarla. Sus
trabajos confirm an lo contrario, es de­
cir, que en determ inadas circunstancias,
11.7
el ganado sí. m anifiesta deficiencia en
Vitam ina C : y- q u e en ese caso .es in dis­
pensable su adm inistración.
P or los sorprendentes resultados obte­
nidos con la Vitam ina C en el trata­
miento de la esterilidad, inapetencia
sexual, etc., se dice (17) que “ el ácido
ascórbico, más bien que la Vitamina E,
merece ser llamaba la Vitamina repro­
ductiva” .
En lo que a terneros respecta, la can­
tidad de ácido ascórbico en los recién
nacidos es m ucho m ayor que en los ad ul­
tos, y hay evidencia de que la síntesis
del ácido ascórbico no com ienza in m e­
diatamente.
Tam bién hay evidencia (18) de que
“ la administración de un cuarto a me­
dio gramo de ácido ascórbico por vía
oral, en los primeros 10 o 12 (lías, pre­
vendría la pérdida de terneros, por in­
fecciones del ombligo y peritonitis”.
La alim entación con bastante pasto
verde, ensilaje de pasto y otros forra ­
jes verdes, generalm ente aumenta la p r o ­
visión de Vitam ina C en el animal.
Con respecto a ese aum ento de la V i­
tam ina por los pastos y forra jes verdes
se dice que (18 ) “ ese aum ento no ocu ­
rre porque estos alim entos contienen la
Vitam ina C pues poseen m uy poca; p e­
ro suministran carotina, un com puesto
que al parecer aumenta la produce.ón de
dicha Vitamina.
Phillips y colaboradores (14) han de­
m ostrado que los terneros con una ra­
ción- deficien te en caroteno no m antie­
nen su n ivel norm al de Vitam ina C en
la sangre y orina. Y hay evidencia de
que la rata de síntesis de la Vitam ina C
está condicionada, entre otras cosas, p or
la justa proporción de Vitam ina A
Con respecto a la Vitam ina C conteni­
da en los pastos, ésta sería destruida des­
de el m om ento m ism o en que son m as­
ticados los pastos y su llegada al rum em
pues los pastos y plantas en general que
contiene ácido ascórbico, contienen tam ­
bién (7 ) una enzima oxidasa del ácido
ascórbico la cual es liberada cuando las
células son trituradas. Esta enzim a es
m u y abundante en algunas plantas (r e ­
p o r o ) . T am bién, m ientras el alim ento
 118 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
es m asticado y acum ulado en el rum en,
p or el ganado, todo el á cido ascórbico
que él contiene es posiblem ente o x id a ­
do. Hasta qué punto la Vitam ina C es
finalm ente perdida en el rum en del ga­
nado, es desconocido.
Se dice que algunos de los productos
de ox id ación de la Vitam ina C (7 ) p u e­
den ser convertidos en V itam ina C en
el cuerpo del anim al y ser uti'izada com o
tal .
En lo que respecta al em pleo terapéu ­
tico, com o droga, de la Vitam ina C en
el vasto cam po de la m edicina v eterin a­
ria, es m uy p oco lo que ha sido ensaya­
da, com o sí lo ha sido en la m edicina h u ­
mana en diferentes enferm edades h em o-
rrágicas, heridas rebeldes, fracturas, etc
Y esto ha sido posiblem ente p or el h e­
cho de que siem pre se ha partido d.el
criterio de que los anim ales pueden sin ­
tetizar dicha Vitam ina en su organism o.
C reo que basándose en los resultados
obtenidos en los diferentes trabajos e x ­
perim entales y adem ás partifendo del
criterio de que, en determ inadas circu n s­
tancias, los anim ales pueden tener su
tasa vitam ínica C p or debajo de su n ivel
norm al, sin que se noten m an ifestacio­
nes clínicas apreciables ni aún tran stor­
nos fisiológicos bien m arcados, podría
ensayarse la Vitam ina C com o coadyu ­
vante en el tratam iento de fracturas de
los anim ales pequeños y tam bién en las
heridas post-operatorias, etc.
C A P IT U L O V
DESCRIPCION DE LOS METODOS EM­
PLEADOS PARA L A DETERMINA­
CION DE L A VITA M IN A C .EN LOS
FORRAJES: METODO DE TITULACION
POR EL 2-6 DICLOROFENOLINDOFE-
N O L. METODO FOTOMETRICO. CUA­
DROS DE LOS FORRAJES A N A L IZ A ­
DOS CON LA CORRESPONDIENTE
CANTIDAD DE VIT A M IN A C D AD A
EN MILIGRAMOS POR CADA 100 G R A ­
MOS DE PLANTA. CONCLUSIONES
Antes de entrar e h acer la d escrip­
ción de cada uno d e los m étodos em plea­
dos para h acer la determ inación de la
Vitam ina C, hago algunas consideracio­
nes generales al respecto:
L a estabilización del ácido ascórbico
durante su determ inación, ha constitui­
do un grande y largo problem a. Y creo
qu e esto se debe a la dificultad de lo ­
grar la estabilización del ácido ascór­
b ico para evitar la acción oxidante de
la enzim a
Para esto han sido recom endados di­
ferentes extractantes ácidos tales com o
el ácido tricloroacético, por Birch, H a-
rris y R ay (2 0 ); el ácido acético, por
Bessay (20), etc.
W atnabe (20) prim ero recom endó el
ácido ox álico com o el m ejor extractor
para el ácido ascórbico; pero en un es­
crito posterior acon sejó el uso de una
m ezcla de ácido m etafosfórico y oxálico.
Lim an, Schultze y K ing (20) com para­
ron los ácidos m etafosfórico, ortofosfó-
rico y Sulfúrico, clorhídrico, com o extran-
tantes, en presencia y adición de cobre
y encontraron al m etafosfórico com o el
m ejor de este grupo.
W illberg (20) com paró la estabilidad
del ácido ascórbico en los ácidos oxálico,
acético, cítrico y tartárico y encontró al
o x á lico ser el m ejor del grupo.
En el trabajo de J . D . P ointing (20)
cita el ensayo de 13 ácidos com parados
en el efecto estabilizador del ácido as­
có rb ico en soluciones D e esos 13' ácidos,
b a jo condiciones favorables de ox id a ­
ción, solam ente los ácidos m etafosfórico
y ox á lico aparecieron convenientes, sien­
d o en gran parte superiores a cualqu ie­
ra de los otros.
METODO DE TITULACION POR EL 2-6
DICLOROFENOL-INDOFENOL
L a técnica que usé para la determ i­
n ación de la Vitam ina C por el m étodo
de titulación es com o sigue:
1?.— Se pesan exactam ente 50 gram os
de la planta p or analizar; se pesan tam ­
bién exactam ente 200 gram os de una so­
lu ción acuosa al 1% de ácido ox á 'ico .
2?.— Tanto la planta ya pesada com o
la solución ácid a -sé' llevan a una m áqui­
na hom ogenizadora de v idrio en la cual
la planta es reducida a partículas pe­
 R E V IS T A DE M ED IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
queñísim as y a la vez hom ogenizada
con la solución ácida. Com o es sabido,
la solución ácida obra com o extractora de
la vitam ina de la planta a la vez que
com o estabilizadora de la Vitam ina. El
tiem po de hom ogenización puede ser en­
tre uno y tres m inutos según la pureza
de la planta tratada,
39.— D e la m ezcla ya hom ogenizada se
pesan exactam ente 50 gram os en un va­
so de vidrio (vaso de precipitado) y se
depositan inm ediatam ente en un balón
tam bién de vidrio de 200 c.c. y se afora
hasta el lím ite de los 200 con solución de
ácido ox álico al 1%. Es d e advertir que
el vaso de vidrio donde se pesan los 50'
gram os de mezcla debe lavarse varias
veces con solución oxálica (1 % ) y toda
esta solución del lavado se deposita en
el balón; eso con el fin de arrastrar la
Vitam ina que pudiera quedarse en el
vaso Y a aforado el balón, se agita a
éste por varias veces con el fin de h o-
m ogenizar toda la mezcla.
49.-—D el contenido del balón se filtra
y para la filtración se procede de la
siguiente m anera: se usa un em budo de
vidrio, papel de filtro plegado especial
(W hatm an N? 12) y un vaso de precipi­
tado para recoger el filtrado. D e la pri­
mera parte del filtrado se bota (m ás o
menos unos 10 c.c.) pues sale turbio lo
que dificulta la apreciación de la apari­
ción del v ira je en el m om ento de la ti­
tulación.
5?.— D el resto del filtrado se toma con
una pipeta especial graduada, 2-3-5 etc.
c.c., según la riqueza en Vitam ina de la
planta analizada. Esa cantidad se depo­
sita en un recipiente de vidrio (trans­
parente) com o un Erlenm eyer, por ejem ­
plo, y en seguida se añade de la solución
oxálica al 1% , la c a n tid a d ‘necesaria pa­
ra com pletar un volum en de 10 c c . .
A sí por ejem plo, si se tom an 2 c.c de
filtrado, se añaden entonces 8 c.c. de so­
lución oxálica, lo que se h ace tam bién
con una pipeta graduada o las que se
necesiten para hacer ese volum en.
Cuando la planta, en el prim er análi­
sis daba un contenido b a jo en la V ita­
mina, tom aba cantidades m ayores de f il­
119
trado; cuando daba contenido alto, tom a­
ba cantidades bajas de filtrado. P ero
algunas veces era necesario variar ese
criterio anterior debido a que plantas
que daban b a jo contenido al análisis, da­
ban un filtrado m uy coloreado, y en ese
caso tom aba cantidades bajas de filtra ­
do para que al agregar la solución ox á ­
lica, quedara más diluido y de esa m a­
nera se facilitara m ejor la apreciación
del viraje.
6?.— Titulación. Com o está dicho antes,
la titulación se hace con una solución
de 2-6 diclorofenolindofenol.
Preparación de la solución de 2-6 Di­
clorofenolindofenol
Se pesan en una balanza de precisión,
unos 40-50 m iligram os de p olv o de 2-6
d iclorofen olin d ofen ol y se disuelven en
unos 60-80 c.c., aproxim adam ente, de
agua destilada caliente, lo cual se hace
en un recipiente de vidrio (un vaso de
precipitado) y se deja enfriar. Y a más
o m enos frío, se filtra a través de un pa­
pel de filtro que viene especialm ente
para la filtración del colorante. El fil­
trado se recibe en balón que viene gra­
duado a 200 c.c. Ya filtra d o todo, se ha­
ce un lavado, con un frasco lavador, del
papel de filtro y ese lavado se recibe
tam bién en el balón. Y a hecho el lavado
se afora el balón hasta los 200 c.c ex a c­
tamente, con agua destilada y se guarda
en un frasco ámbar. Cada solución p re­
parada no debe usarse por más de una
semana, pues en el caso de que sobre
colorante a la semana de estar usándo­
lo, el sobrante no se utilizará más y de­
berá procederse a preparar una nueva
solución.
Y a preparado el colorante se procede
a la titulación de la manera siguiente:
Se echa colorante en la m icrobureta
especial, la cual tiene un volum en para
5 c.c.; cada centím etro cúbico viene di­
vidido en 10 divisiones y cada una de es­
tas divisiones equivale a 0 02 de c.c. (dos
centécim as de centím etro cú b ico).
La prim era llenada de la m icrobureta
debe dejarse salir, pues esta sirve com o
 120 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA

lavado de ella. Luego si se llena de nuevo Cálculo. P or cuestión de brevedad y

la M icrobureta y se coloca el m enisco además por la m ejor com prensión y cla­
que se form a dentro de ella con la solu­ ridad en la explicación , tom o un ejem ­
ción colorante de m anera que coincida plo práctico:
con el lím ite cero de la m icrobureta. A sí por ejem plo, tom em os com o tal
Y a coloca do el colorante dentro de la el análisis ce la muestra de plegadera
M icrobureta se va agregando éste al hecha el 1 7 /1 /4 6 .
filtrado gota a gota y agitando hasta
Se tom aron 50 gram os de la planta y
observar el v ira je en la colora ción del
200' gram os de la solución de ácido ox á ­
filtrado, v ira je que debe perm anecer y
lico al 1% y se hom ogenizaron en la
desaparecer a los 30 segundos.
m áquina. D e esta mezcla ya h om ogeni-
La apreciación del m om ento del v ira je
zaáa se tom aron 50 gram os y se llevaron
suele ser un poco d ifícil en algunos pas­
al balón especial que está aforado a 200
tos, pues unos dejan un filtrado regu lar­
c.c. y se aforó con la misma solución de
m ente coloreado (unos de un color v er­
ox á lico al 1% . Se agitó bien y lu ego se
doso, otros am arillento y algunos algo
filtró. Se botó el prim er filtrado y del
rosad o), lo cual no perm ite sino ya con
la práctica y tam bién p or com paración, siguiente se tom aron 5 c e . y se le agre­
garon 5 c.c de la solución de oxálico. Se­
la apreciación de la aparición del viraje.
guidam ente se procedió a la titulación
Para las muestras que dan un filtra ­
con la solución colorante. Para la p ri­
do cristalino, o al m enos bastante cris­
m era alícuota (cantidad de filtrado to­
talino, com o sucede con el pasto alfiler,
m ada) se gastaron 1.76 c c. de colorante;
la p'egadera, la titulación es más fácil,
para la segunda alícuota (otros 5 'c.c.
pues la aparición del v ira je se aprecia
del filtrado, pues com o d ije antes se to­
con más claridad, v ira je que es de un
ma siem pre de cada muestra p or d u pli­
color más o m enos rosado. Con la chisacá
cad o) 1.74 de colorante. El prom edio
se dificulta un poco la apreciación de­
entre las dos cantidades es de 1 75 c.c.
bido a que su filtrado es de una coloración
ligeram ente rosada, pero no obstante es
más fá cil que en el filtra do de la avena,
El cálculo es com o sigue:
triguillo, m aíz y otras en las cuales la
coloración es o verdosa o verdosa am a­
1?.— Sabem os que en la m ezcla que
rillenta lo que hizo que en algunas o ca ­
hom ogenizam os (50 gram os de planta
siones, cuando el filtrado era m u y c o lo ­
más 200 de solución ox álica) hay 50 gra­
reado, tom ara m enor cantidad del filtra ­
mos netos de planta. A h ora necesitam os
do para h acerlo más diluido con la so­
saber la cantidad de planta neta que
lución del oxálico
hay en los 50 gram os de muestra h om o-
6?.— Term inada la titulación, se hace genizada que llevam os al balón de 200
la lectura en la m icrobureta de la can ­ c.c. y que aforam os hasta ese volum en.
tidad de colorante gastado, y se procede Para el efecto decim os: si en 250 gram os
a h acer los cálculos. de la m ezcla (50 gram os de planta más
N O T A : Para la titulación diaria de 200 de ox á lico) h ay 50 gram os de plan­
cada muestra se hacía p or duplicado y ta, en los 50 gram os de m ezcla ya h om o-
luego se tom aba la prom edia entre las genizada (qu e se deposita en el ba lón )
dos titulaciones. cuánta planta neta habrá?

250....................... 50
50.......................X

50' x 50 250 250 10

X — ---------- — ------- = ------- = — = 1 0 grms.
250 25 25 1
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TECN IA
O sea que en los 50 gramos de mezcla
hay 10 gram os netos de planta Ahora
bien, estos 20 gram os son .os que se lle­
van, com o ya se dijo, al balón y se a fo ­
ran a los 200 c c y lu ego se filtra, y de
este filtrado es del que se tom a la alí­
cuota o sean los 2-3-5 c.c. y que además
se com pletan a un volum en de 10 c.c.
con la solución. Tenem os que averiguar
200. .10
X =
5 ...........X
O sea que en los 5 c c. alícuota hay 0.25 gramos netos de planta.
Standarización del colorante. La stan­
darización del colorante se hace diaria­
m ente después de haber titulado todas
las muestras.
Para la standarización se utiliza una so­
lución standard de ácido ascórbico la
cual se prepara d» la manera siguiente:
Se pesan exactam ente de 20 a 25 m i­
ligram os de ácido ascórbico los cuales se
depositan en un recipiente de vidrio y
se diluyen en unos 50 c.c. de la solución
de ácido ox álico al 1% Ya diluidos se
deposita esta so'u ción en un balón a fo­
rrado a 500 c . c , teniendo el cuidado de
lavar el recipiente donde se diluye el
ácido ascórbico, y depositar este lavado
en el balón, lavado que tiene por o b je ­
to arrastrar el ácido ascórbico que pu­
diera quedarse en dicho recipiente (que
puede ser un v e s o de p recip ita d o); en
seguida se procede a hacer el aforado al
volum en de (500) con la misma solución
de ox álico. H echo el aforado, se agita
bien para hom ogenizar y se coloca - la
solución ya preparada en un frasco ám­
bar, el cual se guarda en una nevera.
Esta solución standard debe mantenerse
en la nevera siem pre y solam ente se sa­
ca cuando va a usarse.
25 x 5
250
........... X — ----------
5 ...........X
500
A hora decim os: si para reducir 1.20
c e de la solución colorante (qu e fué la
cantidad gastada en la titulación de la
121
tam bién la cantidad neta de planta que
hay en la alícuota tomada.
Para el ejem plo de que nos ocupa,
la alícuota tom ada fué de 5 c.c. Y enton­
ces decim os: Si en los 200 c.c. (los que
se aforan en el balón ) hay 10 gram os
netos de planta, en los 5 c.c. alícuota cuán­
ta habrá?
10 x 5 50
— = 0.25 gramos.
200 200 20
La standarización se hace del m odo
siguiente:
Se tom an 5 c.c de la solución stan­
dard de ácido ascórbico y se depositan,
lo m ism o que el filtrado, en un recip ien ­
te de vidrio transparente (un E rlen m e-
y er por ejem plo y se le añaden 5 c.c. de
la solución oxálica que se viene usando
(1 % ). Se hace en seguida la titulación
de la misma manera que fue h echo para
los filtrados de planta, tam bién por du­
plicado, y se anotan las cantidades de
colorante gastado y se toma la prom edia.
Se procede a hacer el cálcu ’.o para lo
cual se hace de la siguiente m anera:
En el caso del ejem plo de que nos v e­
nim os ocupando, la cantidad de ácido
ascórbico pesado fu e de 5 m iligram os
exactos, y la cantidad de colorante gas­
tado en prom edio fué de 1.20 c.c. (en
cada alícuota se gastaron 1.20 c.c. de co-
doran te). Entonces decim os: sí en 500
c.c. de la solución de ácido ox á lico hay
25 m iligram os de ácido ascórbico, en 5
c.c. (qu e fué la cantidad que se tom ó
de alícuota) cuánto ácido ascórbico ha­
brá?
125 mgrs.
-------------- - 0.25 mgrs. O sean 25 cienm iligram os.
500
alícuota de los 5 c.c.) se necesitan 0.25
mgrs. de ácido ascórbico, cuánto de este
se necesitará para reducir 1 c.c
122 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
1 .2 0 ...........0.25 mgrs.
^ x
O sea que para reducir 1 c.c. del c o lo ­
rante se necesitan 0.208 mgrs. de ácido
ascórbico.
C om o para la titulación de la alícuota
del filtrado de la muestra de plegadera,
la cual fu e de 5 c c bastaron en pro­
m edio 175 c.c. (1 .7 6 y 1.74 respectiva-
1 .................0.208 mgrs.
X ~
A hora hay que averiguar cuál es la
cantidad de Vitam ina C contenida en 100
gram os netos de planta. Para esto se a v e­
rigua prim ero cuál es la cantidad neta
de planta contenida en la alícuota del
filtrado de la planta analizada. Se p ro­
cede de la siguiente m anera:
V im os anteriorm ente que en los 50
gram os de m ezcla hom ogenizada que se
10 x 5
200. .10
X ------- — —- ------- =
5. .X
200
O sea q u e en los 5 c.c. de filtra do hay
25 centigram os netos de planta.
Sabem os que en la cantidad alícuota
de filtrado de planta o sean 5 c.c. (en
los que com o acabam os de ver h ay 0.25
grms. netos de planta) h ay 0.36400 mgrs
de Vitam ina C (ácido a scórb ico). A h o ­
ra si podem os averiguar cuál es la can­
0.36400 x 100
0.25...........0.36400
X —
100 X
0.25
O sea que en los 100 gramos netos de
planta hay 145.60 m iligram os de V ita­
mina C.
O bservaciones. La solución del colorante
com o perm anece en la nevera, debe ca­
lentarse, en ei m om ento de usarlo, al
baño de m sría hasta una tem peratura más
o m enos del cuerpo. Después de usarlo
, 25 x 1
X = ---------- = 0.208 mgrs.
1. 20
m en te), entonces la cantidad de V itam i­
na C (o ácido ascórbico) contenido en
dicha alícuota se calcula así:
Si para reducir 1 c.c de colorante se
necesita 0.208 mgrs. de ácido ascórbico,
cuánto se necesitará para reducir 1.75
c.c. de colorante?
0.208 x 1.75
--------------------- = 0.36400 mgrs.
1
llevan al balón y se aforan con solución
oxálica al \'olumen 200 c.c h ay 10 gra­
mos netos de planta y com o de los 200'
c.c. filtram os y tom am os una alícuota de
5 c c. averiguam os cuál es la cantidad
de planta neta contenida en esos 5 c c.
de filtrado y para esto decim os: Si en 200
c.c. de la m ezcla hay 10 gram os de plan ­
ta netos, cuánta planta neta habrá en
los 5 c.c. de filtrado tom ados?
50 5
— = 0.25 grm s
200 20
tidad de Vitam ina C contenida en 100
gram os netos de planta
Para ello procedem os, com o en los cál­
culos anteriores, es decir por m edio de
sim ples Reglas de Tres y decim os:
Si en 0.25 grms. de planta hay 0.36400
mgrs. de Vitam ina C, cuánta Vitam ina C
habrá en 100 gram os?
36.400 3640
- ‘ ---------- = -------= 145.60 mgrs.
0.25 25
se vu elve a coloca r en la n evera y así
sucesivam ente
La solución Standard de A cid o A s có r-
b 'co , que está mantenida tam bién en la
n evera, se saca un tiem po antes de hacer
la Standarización con el fin de que ad­
quiera la tem peratura am biente que es
a la que debe usarse.
Las m uestras de plantas para anali­
 R E V IS T A DE M ED IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA
zar, m ientras no se trabaja en ellas, de­
ben mantenerse en la nevera, pues esto
preserva la destrucción del A cido A scór­
bico.
En vez de la solución de A cido O xálico
al 1% , puede usarse, en su lugar, una
de A cid o M etafosfórlco al 3% .
En la descripción de la técnica se en ­
contrará m uy repetido, algunas palabras
y tam bién muchas explicacion es que pa­
recerían innecesarias, pero que lo he he­
cho con el fin de facilitar más la com ­
prensión y tam bién la de llevar m ejor el
hilo para cada una de las operaciones.
DESCRIPCION DEL METODO
FOTOMETRICO
R E A C TIV O S Y EQUIPOS
1). A cid o ox álico al 1%.
2) Citrato de Sodio b u ffer (211 grms.
de A cid o Cítrico en 2 litros de H idróxido
de Sodio IN.
3) Solución b u ffer de pH 3.6 (m ás o
m enos 0.1); 3 200 mis (c.c.) de reactivo
N? 1 y 868 mis. (c.c ) de solución N ° 2.
4) S olución de 2-6 D iclorofen olin dofe-
nol (Eastman, C . P . ) que contenga 34.4
m iligram os por litro de agua.
5) A cid o A scórbico.
6) Colorím etro fotoeléctrico u s a n d o
una longitud de onda de 500 m i'im icro -
nes.
PROCEDIMIENTO
1) Se pesan 50 gram os de planta y se
hom ogenizan, en la misma form a y m á­
quina que para el m étodo anterior, con
200 gram os de A cido O xálico al 1% .
2) Se pesa una determ inaba cantidad
de la m ezcla hom ogenizada en un pesa
filtro bien seco y en una balanza de preci­
sión y se llevan a un m atraz aforado a
100 c.c. y se lleva a ese volum en con la
solución O xálica al 1% .
3) A gítese vigorosam ente el m atraz y
fíltrese a través de un papel de filtro
plegado (W hatm an N“? 12).
4) Tóm ese una alícuota de una deter­
minada cantidad (la cual depende del
contenido de A cid o A s có rb ico ). N osotros
lom am os para nuestras experiencias una
aiícuota de 10 c.c. siempre.
123
Se lleva la alícuota a un m atraz v o ­
lum étrico de 50 c.c. y se ajusta a un pH
entre 3 .5 -3 .7 (m ás o m enos 0.1) con C i­
trato de Sodio b u ffer (reactiv o N? 2).
5) A fórese a un volum en constante con
el C itrato-fosfato bu ffer (reactivo N? 3 ).
6) Tóm ense dos tubos de ensayo y c o ­
loqúense en cada uno 5 c.c. del colorante
(reactiv o N ° 4) y viértase en cada tu­
bo, rápidam ente, una alícuota de 5 c.c.
A gítese por unos 5 segundos; se obser­
vará la aparición de una coloración r o ­
jiza (m ás o m enos r o s a d a ).
7) Tóm ese uno de los tubos y añádan­
sele unos poquísim os cristales de A cid o
A scórb ico. S e observará una decoloración
com pleta de la solución. C oloqúese de és­
te una cantidad en un tubo de colorím e­
tro fotoeléctrico. Bótese y vuélvase a
'leñ a r. Lim píese bien con un trapo seco
el tubo y llévese éste al aparato. S e
observa en éste que la aguja indicadora
se desvía, pero con un dispositivo espe­
cial se coloca a dicha aguja en su m á x i­
ma extensión que es 100. H echo esto, se
saca este tubo y se coloca otro que con ­
tiene la solución colorante más la alí­
cuota, pero sin añadirle A scórb ico, en el
aparato y se lee la desviación de la agu ­
ja en el cuadrante, y esta lectura se ano­
ta, haciéndola siem pre por du p licad o
y sacando el prom edio.
La prim era lectura el aparato se hace
en 20 segundos y la segunda en 30.
8) Con la lectura prom edia del apara­
to se busca en la curva la cantidad de
Vitam ina C, cantidad que correspon de
a la alícuota tom ada o sea los 10 c.c. y
en los cuales h ay una determ inada can ­
tidad de planta Luego se procede a av e­
rigu ar la cantidad de Vitam ina C q u e
corresponden a 100 gram os netos de plan­
ta.
9) Para encontrar la cantidad de V i­
tamina C se p rocede a h acer los cálculos
de la siguiente manera:
CALCULOS
Para m ejor claridad tom em os un e je m ­
p lo d e los verificados. Sea el análisis de
la m uestra de Chisacá correspondiente a
14 /11/45 .
 124 R E V IS T A D E M E D IC IN A -V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA

Se tom aron 30 gram os de p ’ anta más
200 gram os de ex tractor (solu ción de A c i­
d o O xá lico al 1 % ) .
T en em os entonces que en la m ezcla h o ­
m ogenizada hay un total de 250 gram os
y que en los 250 gram os hay 50 gram os
netos de p'anta. A h ora com o para esta
m uestra la cantidad de m ezcla h om oge­
nizada pesada correspondió a 21 6624 gra­
m os, averiguam os cuál es la cantidad n e­
ta de planta que hay en esa cantidad de
m ezcla hom ogenizada; y para el efecto
tenem os:

50 x 21.6624 1083.1200
2 50.......... 50
X = 4.332 grms.
21.6624. .X
250 250

O sea que en los 21.6624 gram os de
m ezcla, h ay 4 332 gram os netos de pla n ­
ta. A h ora esta es la cantidad de p.sn ta
iieta que está contenida en e. m atraz que
se afora a 100 c.c. (aparte N? 2 del p ro­
cedim ien to). Entonces tenem os que en
100 c.c. hay 4 332 gramos de planta, pero
com o tom am os una alícuota de sólo 10
cc. averiguam os cuál es la cantidad neta
de planta que h ay en esa alícuota. D e­
cim os:

4.3 32 x 10 4.332
100 . .4.332
X = = 0 4332.
10. . X
100 10

O sea que en los 10 c.c. alícuota hay
0.4332 gram os de planta netos.
Para el caso de la m uestra tom ada c o ­
m o ejem plo, la lectura dada p or el apa­
rato fotom étrico fué así: 'a prim era le c ­
tura 34.3, y le segunda tam bién de 34 3;
e l prom edio de las dos lecturas es en ton ­
ces 34.3. Con esta lectu ra se busca en la
cu rva la lectura correspon dien te a dicha
cantidad y esa es la can t'dad de V ita­
mina C que corresponde a los 10 c 0. de
alícuota o sea a los 0.4332 gram os de plan ­
ta. En este ceso, la lectura dada p or
la curva fue de 0.11 (m iligram os)
A h ora ya conocien do cuá es la canti­
dad de Vitam ina C quu correspon de a
ietfrm in a d a cantidad de planta, averi­
guam os cuál es la cantidad que corres­
ponden a 100 gram os de planta netos, y
tenem os:

0.11 x 100 11
0 .4 332...........0.11 25 .3 .
100 . X
0.4332 0.4332

O sea que en 100 gram os netos de la planta analizada (ch isacá), para ese día,
h a y 25.3 m iligram os

PREPARACION DE LA CURVA STANDARD

E l trazado de la cu rva standard se h a­ 2 — Se preparan 14 m atraces volum é­

c e sobre un papel sem i-logarítm ico espe­
cia l que viene con el aparato y cuyas
g ra d u a c'on es correspon den a las de d i­
ch o aparato.
Para la preparación de a curva se
p roced e de la siguiente m anera:
1<?.— Se disuelven 25 m iligram os de
A cid o A scórb ico en 250 c.c. de b u ffe r de
p H 3.6 , reactivo N 1? 3).
tricos de 100 c.c. cada uno, y se echa en
cada uno, 1 c.c. para el prim er matraz,
2 c.c. para el segundo, 3 c . c . para el
tercero y así sucesivam ente hasta echar
14 c.c. que sería para el m atraz N? 14;
lu ego se lleva cada m atraz a su volum en
(100 c.c.) con b u ffer de pH 3 .6 (r e a c ­
tivo N? 3 ).
3?.— Se tom a una serie de tubos colo-
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA
rim étricos testigos y con una pipeta, r e ­
servada para tal fin , se coloca en cada
uno 5 c.c. de la solución colorante (reac­
tivo N? 4).
4?.— Se pone el colorím etro en la m áxi­
ma transm isión (1 0 0 % ), usando para
esto un tubo que contenga 5 c.c. de bu ffer
5 c.c. de solución colorante y unos cris-
talitos de A cid o A scórbico para decolorar
com pletam ente.
5?.— A cada uno de los tubos qu e co n ­
tiene los 5 c . c . de la solución colorante
se ie va agregando, a m edida que se ex a ­
m ina, 5 c.c. de la S olución de A cid o A s­
córb ico de cada uno de los 14 matraces, es
decir, a un tubo 5 c.c. del prim er m atraz
a otro tu bo del segundo, a otro del ter­
cero y así sucesivam ente hasta term inar
con los 14 matraces. P ero la adición de
la solución de A cid o A scórb ico se va ha­
ciendo a m edida que se va exam inando
cada tubo
6?.— Y a colocados los 5 c.c. de la solu­
ción de A cid o A scórbico en el tubo que
contiene los 5 c.c de solución de c o lo ­
rante, agita el tubo vigorosam ente p or
unos 5 segundos y se lleva al aparato,
se hacen dos lecturas, la prim era en 15
segundos y la segunda en 30 segundos.
Se tom a la prom edia de las dos lecturas
Las ordenadas del papel sem ilogarít­
m ico corresponden a las lecturas que da
el aparato. Estas lecturas em piezan en
10, sigue lu ego 20, luego 30 y así sucesi­
vam ente hasta llegar a 100 q u e es -la
m áxim a. Entre núm ero y núm ero h ay 20
divisiones.
En las abcisas se van colocan d o las c o ­
rrespondientes cantidades de A c id o A s­
córb ico contenidas en las respectivas d i­
luciones. En las abcisas hay 14 divisiones
y cada división está a la vez subdividida
en otros 10. El punto 100 de las ordena­
das coincide con el punto 0 d e las ab­
cisas La división 1 (u n o ) corresponde a
la cantidad de A cido A scórb ico contenido
en 1 c.c. de la solución o sea 0.1 (d ie z -
m ilig ra m o); la división 2 correspon de a
125
y se anota e l resultado. En la misma fo r ­
ma se procede con cada uno de los tu bos
hasta term inar con los 14 m atraces. Es
de recordar, que antes de hacer las c o ­
rrespondientes lecturas el aparato debe
ser coloca d o antes en su m áxim a trans­
m isión (1 0 0 % -.
7?.— Term inadas las lecturas de los 14
m atraces, con sus correspondientes o’ ilu -
cioncs, se p rocéde a fija r los puntos en
el papel sem ilogarítm ico especial q u e
vien e con el aparato, papel que trae tra­
zadas ordenadas y abcisas y cuyas gra­
duaciones correspon den a las del apa­
rato.
Para fija r los puntos se procade de
la siguiente m anera:
S e busca cuál es la concentración de
A c id o A scórb ico que corresponde a 1 c.c.
de la solución ya preparada y 'a corres­
pondiente lectura que dio el aparato p a ­
ra el centím etro cuando se hizo la le c ­
tura; luego se hace lo m ism o con 2 c.c.,
lu égo con 3 c . c . y así su cesivam ente
hasta term inar con los 14 c.c.
Para averiguar la concentración ss ha­
ce una sim ple regla d e tres así: Si en
250 c.c. de b u ffer h ay 25 m iligram os de
A c id o A scórb ico, en 1 c . c , (lu égo en 2-3-4
etc.) cuánto habrá?
— 0 .1 (diezm iligram o)
la cantidad contenida en 2 c.c. o sea 0 .2
y así sucesivam ente.
Los puntos por donde ha de pasar la
curva están form ados p or la coin ciden cia
de la ordenada que correspon de a la le c ­
tura dada p or el aparato para la deter­
m inada cantidad de A cid o A scórb ico y la
abcisa que correspon de a esa determ ina­
da cantidad de A cid o A scórbico.
La curva ideal sería la form ada p or
una línea recta que uniera todos los pu n ­
tos (los 14 p u n tos), pero esto p or regla
general es siem pre casi im posible. S e
acepta com o una buena, aquella en que
coinciden p or lo m enos 8 (o c h o ) puntos.
La gráfica (o cu rva ) ha de ser necesa­
riam ente una línea recta.
 126 R E V IS T A D E M E D IC IN A -V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA
O B SE R V A C IO N E S
1?.— C om o se verá p or los cuadros res­
pectivos, para cada planta se h icieron 10
análisis, Y este con el fin de h acer y o b ­
tener un prom edio m ás o m enos a p ro x i­
m ado, pues de acuerdo con la técnica
d eb e hacerse, por lo m enos, ese núm ero
de análisis para tal fin.
2 ° — En el cuadro correspon dien te al
análisis de la Lengua d e V aca, la m ues­
tra N ? 10, lo m ism o qu e la 10 de A lfa lfa ,
la s m uestras N os. 9 y 10 de chisacá; las
l í o s . 8-9-10 de Carretón B lanco, la N ?
10 d e R ay Grass Italiano; 'as 9 y 10 da
X ik u y o y la N9 1 de C erraja, fu eron h e­
chos p or el m étodo de titulación. L os da­
tos correspondientes a estos análisis es­
tán contenidos en el “Cuadro adicional” .
CO N CLU SIO N ES
D e las observacion es hechas durante
el curso del presente trab ajo pueden sa ­
carse las siguientes conclusiones:
1?.— D e los análisis hech os p or el mé­
todo de titulación se deduce:
a ) Este m étodo es más senci lo en su
técn ica que el fotom étrico y necesita de
m enos aparatos especiales qu e éste.
b ) P or los datos obtenidos en los aná­
lisis se ve qu e los resultados son más
constantes con este m étodo que con el
fotom étrico (m en or la intensidad de la
acción oxidante de la ox id a sa ?).
c ) T ien e este m étodo la desven taja de
qu e para aquellos fo rra je s que dan un
filtra d o más o m enos coloreado, la ap re­
ciación del v ira je de la colora ción es más
d ifícil
D e los análisis hech os p or el método
fotométrico se deduce:
a ) L os resultados con este m étodo son
m enos constantes que el an terior y lo
cu a l se constata por los datos contenidos
en los cuadros (a cción o x id a n te ?).
b ) Este m étodo es un p oco más com p li­
ca d o en el m anejo d e su técnica p o r la
serie de cuidados que h ay que tener du­
ran te su realización y además p or n ece­
sitarse de aparatos especiales para tal.
Es de advertir que los respectivos datos
son los m ism os que los dados para cada
una de las plantas analizadas en los cua­
dros. Solam ente he suprim ido los de “ Can­
tidad de E xtractor’’ y en su lugar h e
puesto los correspondientes a los n om ­
bres vu lgar y científico, pues las cantida­
des de planta y extractor son las m is­
mas.
3°.— En cada uno de los cuadros corres­
pondientes, solam ente están '.os datos de
los análisis individuales para cao'a plan­
ta, en núm ero de 10.
49 — La cantidad prom edia de Vitam ina
C contenida en cada uno de los forra jes
analizados está dada en el “ c u a lr o resu ­
m en ” .
3°.— D e los forra jes analizados, en tér­
m inos generales, las gram íneas parecen
ser más pobres en Vitam ina C que las
legum inosas, pues los resultados así lo
hacen ver.
P ero de las gram íneas algunas presen­
tan un porcen taje m ayor que otras, pues
com o en el m aíz y el Pasto Poa la canti­
dad es m ayor que la dada por el trigui-
11o o por el pasto azul, por ejem plo.
4?.— El m aíz, la avena forrajera, ei ca­
rretón blanco, el R ay Grass Italiano y la
A lfa lfa ofrecen m ayor dificultad en la
determ inación de la Vitam ina por el m é­
todo de titulación, pues suelen dar un
filtra d o bastante coloreado y lo cual c o ­
m o está dicho anteriorm ente, dificulta la
ap reciación de la aparición de la colo­
ración cuando es añadido el colorante
En cam bio la plegadera, el pasto a lfi­
ler, y luego m enos el trig u i'lo y chisacá
(q u e da una coloración ligeram ente ro ­
sada) son más fáciles por dicho m étodo
ya qu e su filtra do es más claro y p or
dificu ltar m eno§ la apreciación de la co­
loración.
5?.— D e los forra jes analizados, los que
dem uestran tener m ayor cantidad de V i­
 R E V IS T A DE M ED ICIN A V E T E R IN A R IA Y D E ZO O TEC N IA
tamina C son los siguientes: plegadera,
alfalfa, lengua de vaca, carretón blanco
cuyas cantidades pasan de 100 m iligra­
mos de acuerdo con la cantidad prom edia
BIBLIOGRAFIA
(1) Rosemberg H. R. “ Chem istry and P h i-
siology o f the Vitam ins” . 1942. P ági­
nas 7, 9, 12, 13, 14 y 31.
(2) Sherman and Smith: “ The Vitam ins’ ’ .
(secon d ed ition ). 1931. Páginas 13,
14 y 148.
(3 ) Funk Casimir. “ Histoire et conse-
quences practiques de la decouverte
des vitam ines” . 1924.
(4) Stepp-Künau-Schroeder. “ Las V ita­
minas” . 1941. Páginas 7, 8, 9, 161,
162, 163, 170, 178, 171; 182; 189 y 188.
(5) Hernández Alberto. “ A puntaciones de
Fisiología Endocrina” . 1941. Página
144.
(6) Maynard Leonard A . “ Anim al Nu-
trition” . (F-'rst edition. Fifth im pre­
sió n ). 1937. Páginas 218 y 219.
(7) Year Book “ Food and Lii'e” . D epar-
tament of Agriculture. 1939 Páginas
238, 252 y 679.
(8 ) Hawk a n i Bergein. “ Practical P h i-
siologycal Chem istry” . Página 863.
(9) Williams Roger J. “ A T ex tb ook o f
B iochem istry” . (S econ d edition ). 1942.
Página 203.
(10) Journal of the American Veterinary
Medicine Asociation. Vol. CV N9 812.
N ovem ber 1944. Página 293.
(11) Hanke H. “ Vitam in C and Schild-
druse in ihren Beziehughen zur K n o -
chenregeneration” . Aug. 8 1936. 1121-
1124 Pág.
(12) Lauber, H. J., Nafziger, H„ und Ber-
sein, T. “ Fraktureen und Vitam in C.
Sept. 18 1937. 16 (38) Páginas 1313-
1315.
127
contenida en el Cuadro Resumen. Le si­
guen en m enor grado: El maíz, la avena
forrajera, ray grass italianos, pasto alfiler
que pasan de 50 m iligram os.
(13) Lauber, H. J. und Rosenfeld, W .
“ H istologische Untersuch unten über
das Verhaltendes Vitam ins in den v ers-
chiedinen Organem W ahrend der
W undheilung. N o v . 5 1937. Páginas
1587-1558.
(14) Year Book of Agriculture. “ K eeping
Livestock H ealthy” . United States.
D eparm ent of A griculture. Páginas
1207-664.
(15) Cay Clive M. Me. “ N utrition o f the
D og” . 1944. Pág. 77.
(16) Diseases of the Poultry. Edited by
H. E. Biester, V eterinary Research
In,stitute, tfowa State College, and
Louis D evries, D ivisión o f Sciencie,
Iow a State College. 1944. Pág. 132.
(17) Veterinary Medicine. Vol. X L . N ° 2.
February 1945. Página 45.
(18) Drypnt Kearl. “ Ciertas form as de
Esterilidad B ovina se curan actual­
mente con Vitam ina C ” . Revista de
M edicina V eterinaria (de la F. M. V.
de B og otá ). N? 82. 1942. Páginas 638
y 640.
(19) Journal of the American Veterinary
Asociation. V ol CVI. N ° 816. M arch
1945. Página 169.
(20 ) Pointing J. D. “ Extraction o f As-
corbic A cid from Plant m aterials. R e -
lative Suitability o f various A cid s” .
The Journal Industrial and E nginee-
ring Chem istry. A n alytica l Edition.
Vol. 15. 1943. Página 389.
 14
128 R E V IS T A DE M E D IC IN A 'V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA

r t> 05
g í? O co © O CS co. rH CS es lO o LO LO o to o o

e £■ o rH rH es t- LO CS co co Tt* 03 LO CO co es 05 co

...
co r> co CO ca CO TJH rH 05 CO o o rH CS es es
s s rH rH rH rH rH rH rH rH rH rH rH rH rH rH

> ó

4)
■8
sativa

rH CO CS 00 05 LO co CO CO IO CO O co co
* a co CO IO m CO Tj< co CO es CO CO Tt< LO
5 " o o O o O o o o O O o o o o o o o o
o (S

..........
Medicago

co CS o CO CS co rH 05 co Ó rH 05 £) eo
tu
rs v 05 co rH CS
tJ*
CO CO 05 CO rH o 05 i> 05 O 05 eo LO
r}H TT
CO Tf rf CO CO co co CO
2 o
s -*» LO D- O O o cg CO c¿ CN1 rH o ¿ o O 05 o o TjH
Científico:

5 ° 05 CO t-H co co 05 CO es o 05 t> 03 C 05 co LO
o fe CO Tí< rt< rJH CO CO CO CO CO T
t<
V

...
C
J
o
Nombre

o
rH

...................
lo CS O o CO O ** rjn es 05 o . o o 00 co lO
co O o LO LO lO rH CO r~ co co t- cc 05
05 O 05 rH CO lO (N O LO o co es co 05
CO CO es O co D- rH co LO o T
t< C
O 05 t> LO
05 c- lO r> 05 O CO es co o oo L
O C
O co co yJt
o a rH rH rH rH CS es rH es rH es

O
T
O
'O O c
G
rt
Iti I u Sh
W3
”

O
Q tí o
CS

c/J
O
1 ü c
G
2 s CO
Sh

1S W)
”

o
O LO
Vulg-ar: ALFA LFA .

io lo io LO LO LO lO LO LO
1/46

■ <f T}< TF Tf Tf
\ \ \ N. \ V V
A co i— i rH rH rH rH
»— i rH rH rH rH rH rH
N. \ s. X \ ■**»» \ \ V
fa
15/

co co rí< lO CO 05 O rH co
rH rH rH rH es es es

H-> ,
c T3 Sh
LO
a cd <D
ns T3 >
u
Nombre

2
o G
- o P
Pn

H es eo LO <o i> 00 05
§ £
 R E V IS T A DE M ED IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA 129

e>
<N
a ^ co co
co-co m csi
a- 1-H CO
Tf ^ lO lO
la io m

> o
Lam.

£ «*
■a ¡»
LO co £> ^
multjflorum

f—
4 i-H
T-< in
1—
< »—
< CSJ (M cq es]
3 o
o o O O o o
v —i

io co
irt o
V •+* COco
T3 V COco
Lolium

in o I
¡I
3 °
CO o
ló 50 ^ lO
co co
o co co ¡ro co co co CO CO
v
Científico:

j
Nombre

o cq TJH CO
co LO i-H CO rf c-
o co co ^
T—i CSJ
05 lO
U S

« O
I■s S
**
c« x
ITALIANO

u w
GRASS
RAY

iA
4)
Vulgar:

í*
Nombre

'o . uw
CO a>
'O 'O >
.3
O |3
130 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA

o o

23.00
32.00
o o
co m Tí* rH
•o
O TF

H3 >
oleraceus

, t- IC co 1-H O m ic i-H o

0.06
0.09
»—
I ^-t t-H i-H f-H
u 3
S ü o o o o ¿ o © o

hJ
Sonchus

33.0-33.0
33.8-33.5
ns ic ^ Tf Tt^ ^ co T* ^
CO co CO co co CO CO CO

2i
25 ■o
+*
LO ^ ^ CO
Científico:

o to co co eo co co co

”
Nombre

* Si CD CM C3 co co o
co w

13.0113
13.9600
CO CO C- CO
5 o 0 0 CO I> co
CO i f í LO co
« ¡
es O O) co co
U K

'O O
5 o
2 M
t-
fl ■**
”

ü w
Vulgar: CERRAJA.

1 «
s•** c3
a
”

§s
Q
19/11/45

ce o
A
rV
fe
Nombre

*tí ^
»o cd £
.2 c
u &
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA , Y DE ZOO TEC N IA 131

a CO(M 03 CO C
MCM in co C
OCO "í* 05 lO L
O
o L M L
O 05 00 O C OC O L
OCO co C O 05O
Ea“ co C Ot- o 05 C
O 05 05 C O03 05 O rHc~ o
tH?*l
> ü
pratense

*0 >
_» B
u co co 05 C
OTí* o M co lO C
00 C Olío
c* CM (M(M CMCM CMco CMCO 05 r> •C
Oco
o O OO o Oo Oo O O o
o41 —
rt
hJ
Científico: Trifolium

CMO 05 CO r- i-H o co O 05 rH co o co
T3 g t- r- J> r- c- co o co co 00 rH 05 05
COco co 00 co co co T í* COco lO lO COco1
1 os o O o co
Si C4 05 05 05 C
t> co
O o o
co o
T
C
H03
C 00 00 05 03
CD I> t> no «5 COC O
ts £ 00 CO COco co co 00 rf* C3 CO

o
o -
Nombre

s
US S3
rt g, o rH C
Mo co CO Ti* CM CMC O co CO CM00
CMi-H o 05 05 Tí* CMr- TÍ* C O LOC O COco
2 o co L
O m>o r> L O COT í* 03 05 í> Ir-
co CD T
í* co Tj* t> COT í* r- O r- CO
p B
LOC O Ti* L
O e- *o 05 co co t- 03 CO 00 CO
o S rH rHi-H T—1 *-H Tf CO

w
o
"O o s
CS
S-i
bO
S3 ■**
c* X o - -
u w
BLANCO.

o
C
M

w
o
cd ¿S
£
S c C Q
(-1 r
CARRETON

1 s O
O
JO =
ü LO

lO lO IO
> LO 110 LO
tO Tt* T** Ti* Tí* TÍ*
es Tí* \ \ N •s
A \ o O rH rH rH
05 H rH rH
Vulgar:

V \ s.
fe N. t— C
M 05 lO CM
TÍ* <
N CM rH CM
CM
Nombre

a -4->
o ’w
<D T3 ti
'B cd o
0) E T3 >
cd .2 c -
t-1 ü P

rH C
M co T
t< co
”
 132 R E V IS T A D E M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA

o r ^
eí O tn r- D- r- LO o o co o CM rH LO o T
í<
a ^ o o
Hieron

rH co 00 LO LO co co co rH rH LO lO CO CO Tt< tr­ o CO
a - co lO LO co (M co oa co CO CM cvj CO co io co co
§ s
> o
(Mutis)

v > CS
rH rH rH m rH co rH o CO rH o rH LO CO IO
eí - a o
rH rH rH rH rH 1-H rH rH rH rH rH rH rH
-J rH
’

o o o CD o o o o O O <£> O o o O
■
4^ O
americana

O c3
4i —'

rH H rH co r- 05 co o CM 05 CO o
05
. +■» CO T}H T* IO ló
-O JJ co T*<
co co co co co co CO CO CO co
co co co co co co 1 1
2
¡s ■i+*
1 1
Spilanthes

co lO o 05 lÓ có o CM 05 co co
co o O) 05 co

3 © co rt< co co •<* CO T* r*4 lO

o co ;
:o co co co co co co co co co co CO CO co co

o
Científico:

Fg S
CO CM o
Nombre

o o co CM rH T* CM co co
* Si o CM 05 co 05 tr­ co 05 o LO CM rH c— CO co o
SO co co rH co o
L-
co
<N
tr­
io
05
CO
CO
co
05
05
co
o
co CM TF
o
co 03 05 io ’
-J ’
-J
c | CO co
C<J 05 05 o o 05 05 CM O rH 05 LO o
rH CM rH
5 s rH »H cm CM rH rH rH CM <N

co
o
'Ü o g
C3
£
3 «« u
uo
•s *« •s• •s — £ £
« X o
ü a o
CM
CHISACA.

vx
o
H 5 s
3 a d
u
CuO
g S
o
u lO
Vulgar:

LO lO LO LO LO LO IO
lO
^4 Tí<
cí \ X
rH
X '
rH
A o o o rH rH rH
o rH rH
X
rH rH
X
rH
X
rH
X
\ X N X
CM o CM
í*< 05 «o tr­
Nombre

rH CM rH CM CM
rH

J2
H-*
cd
O
flv 'w
<u
73 > Tí £
V 03
CS U 0)
¡=>
Ph T3

io co co
rH tM co
 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA 133

r
a lO
“
o e> LO co o LO o LO LO LO O

co co LO 05 (N co m co co c- i> LO co L
Oo
S | CO co co csi Th co lO co co CO COi LO co
s a
Weber.

> O

£ >
'O *
i-H £SJ lo co C» LO O 05 fH
officinale

C
O rH t—
4 <M f- t 1-H o rH i-H
2 3 *—i i
So O o Oo o o o o o o o o
s á

co to lO C
S] o C
M O TjH O o co lO 05
Científico: Taraxacum

CO co
co lO LO . lO
co co
co có
CO CO
2! ^
CO co CO co
co CO co CO CO CO CO

ai ^ co
■ I
o c<] CO TJ4. ó 05 CO
I I
<N 05

3 © Th LO ^ LO C
O lO rf TjH co ^ co co
o bt CO (.o co co CO co CO CO co co co co CO co CO co
Nombre

00 co CO CO CO LO o co 05 (M co CO <N
CO <M Tí*
CO »-H 1-H 05 05 O 04 y -i <N CO LO co LO co CO LO
0 5 lo lo CO lO CO CO csi 1-H co co o CO LO co t— D- O
CO r}H CO co 1-H 05 ■<M rH 05 co o 05 C- CO

IM CO t- » £"■ i—* O CO lO o 05 CM o co
i-H *H i-H i-H 7—i 1—
H rH CM CN

o
•3 «<#
*3 *»
5 X
ü a
LEON

1 5
DE

2-+A a(1
» s
Vulgar: DIENTE

LO LO lO LO

\ N. "
■ *
*>
. N
rH f“H rH
i- i ^H j-H i-H
--- \ \ \
fe LO co. o co
i-H
Nombre

_ OT
T3 íh
en o
T3 >
.2 a
o P

LO D-
S 55
134 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA

m cm o co mm CMco o o

148.5
LO O
S *
s § O D- co co co 05 co co rH C
M lO co
CMCM ^H T*H co 05 CMCM CMC O
s s rH rH rH rH

> ó

£
’O >*
I> O C
O 05 CM
crispus

d 3 CO CO
lO 2
^ ^

0.58
CO CO C
O Tf C
OC M LO
So O e> o o O o o O o o
ü e3
Oí
Científico: Rumex

o o Oo O o O CM O 05 O lO

43.0-43.2
TS CO c^I £2 ” o *-! 05 C
O CMC O
Tfl r}H
*-• rf
"'f ^4
«? co T
JHT}< COCO
S o co co ¿ ¿ 2 o?
O ¿ ó O CM O 05 O
5 ° co 31 COt-I CM CM O rH 05 C
O C
MC O rH
Tf T
}>
o to co co T
Í< Tf Tf COCO ^ rJ
H
Nombre

- 5

>d a
LO CM co ^ CO rH O O lO 05 O

16.1180
2 o co co O i-H Tf rH LO rH O o o CO
l>
CO -H o co o o 05 ^ co co CM LO
05 CM co
a B o co CO I> CO lo rH CM

lO co CO lo CO rH mo
u* 5
S i-H rH f—( t-H rH CM rH CM

rs O
.1 1
tí
S3 ■**
ü W
VACA.

1 ¿
DE

2 c
sd
®S
Vulgar: LENGUA

m lO lO LO
Tf TÍH
\ \ \
fSS H rH rH
i—l rH tH »—<
\ \ \ \
CO o rH
CM
Nombre

TJ *■<
'S cd 0)
'Q >
.2 ’S
ü £>

in co í> C
O
S Z
 RE V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA 135

(M C- i-H LO O r - co LO LO LO LO O ío 1-H fr­ CSJ t - o o

fr- co CO co rH co co co ««* LO 05 05 co o ío 1-H co CS]
Tf T}< LO co lO lO co CO LO 00 CSJ LO Tf co LO 05 00

> o

£ >
’O 13
CSJ
lanatus

LO LO rH lO t-H CO rH O ^H O LO TtH O fr-

a 3 lO
1 1-H i-H rH i-H CSJ Csl i-H r-< i-H <N r-i CM i-H c<l
o o o o o O o o O O o O O O O o O o
oo ^rt
Científico: Holcus

05 co 05 o o £> CM o lO o csj 03 o co rH co lO rH
Tf< " f lO lO TÍ< CO fr­ LO lO TÍH CO LO co fr­
*co co co co co CO CO 00 CO eo co co CO co co co CO 00 co eo
ai
¡3 ■**
i
O) co o o
1
o t - rH o o LO o ^H fr­ o 00 4< có 1-H
5 © Tf LO lO LO co t> tP ío lO co LO co r>
o fe co co co co CO co CO CO co co 00 00 CO co co co 00 00 co co

u
Nombre

o
o

es bfl o o CQ co o 05 o es] co (M o o w CSJ co 00 o

co co co CM o [— Tt< 05 05 LO LO LO CO i-H TF
5-*-» O co LO o co CO LO o LO co oí o cz co 00 05 es] LO
TlH
o
[>
05
LO
CSJ t>
S a co rP co co o O c - co co co LO lO
w o lo TfH 05 o co CO LO [> o fr- co 00 00* 05 03 £> rH
^H rH
O K rH rH i-H rH t-H 1-H CSJ rH i-H iH rH

- —
TS1
o
O c
a
5 o a
2 3L- u
tuO
c
a X
ü U
cg
POA.

w
o
« J Ü
C
2•w a
e3 CO
ÍH
Vulgar: PASTO

tuO
§ S
o O
LO

LO lO LO lO LO lO LO lO LO LO
Til •rf tT
cS s. íf *s.
¿3 o rH i-H ^H »-H rH rH 1-H i-H
O i-H H rH 1-H ^H *H
“s \ \
rV
fe csi r- o rf CO 05 iH 00
CM t-H t-H ^H (N CSJ
!M
Nombre

■M
s ’w
0> T3 Sh
cdOJ
'O T5 > £ £ £ £
3*5
O p

lO CO fr­ 03 Oí
10

i-H CSJ CO
§ £
136 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE Z O O T E C N IA

3 co IO to CO oí eo ^ o
CO rH CO CM co co
1a CM
CO CM
co co
lo
CO
o
co co
$ a
> ó

«£ >
<*
d a t>
O rH rH
rH rH
CM LO
rH rH
rH O
rH rH
IO _H
rH 2 10
O O O O ¿ O o O o o o
o rt
mJ

rH 03 rH 0 5
co O CM o O CM
V •**
T3 V co TjH ^ IO Tf CO £^ CO CO
co co co co
a!
co co co co co eo co <7 co
co O C<J tíh*o Ó 03 o JL, Ó¿
iV £ co
co
TjíTji
CO 0*5
Th LO
co co
r*H CO
eo co
LO ^
co CO
CO co
co CO
m rJH
co co
J

rJH
CM
co
co
O
O
CM
05
o
O 03
Oi tr~
Tf t>
co co
co co
r— cm
C\] Oi
cm
O Oi oí lo CO 03 CO Oi
Tt< LO CO CO CO Tf LO LO CM
O 33 H rH rH rH ^H rH rH rH rH

w
o
'O o sa
£ O
3 B u
W)
a -S
<3 * o
r> rv *>
o w o
CM

w
o
s -S
S a
a
co
ÍH
&o
1 S o
''

u lO
lO m lo LO LO

■\
O
N \
rH
\
rH H
o rH rH
s.
rH
\i
O
rH
\
LO
\
CO
N.
«O
CS] CM rH

-*->
w
u
D
>
a
¡3

rH CM CO LO
 R E V IS T A DE M ED IC IN A V E TE R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA 137

CT-
L’ Hérit.
(L.)

i § CSI
lO
CNl
£ *
moschatum

**S
■» o.
xji
>
Erodiuni

lO
CD
csi
Científico:

c **
0) o
_ s
cd «
: ed
tO

Ph £ O
Nombre

* g
2 5
-t» o
§ I
Aguja)

° n
TS h
cd ©„
S «
(o Pasto

■*» cd
S *-
o X
° W

1 «
ALFILER

3 fi
cj
« S
Vulgar: PASTO

e*
pC

&
V
'O co <D
V
Nombre

V 73
o .2 3
o £>

kJ »■
S 5?
138 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA

Vit. C en
Milig. %
Csl O ' co CO O CO o co
lO O co o o O i co
co co CO ■rt* co r-
co CM co CM CM CM CM CM co
Vit. C x c.c.
Standariz.

CM c- O CO co co
CM CM co o co
cm CO CM CM co CM CM C<1
O O O o O O o o
tul. muest.
Color ti-

O cO CJ lO LO co lO
CM CM CM co CO CO CM

o O O O o O O Cd o
la alícuot.
Planta en

lO LO
co
o r o
o
Alícuota

o
o

co lO co
Homogen.
Cantidad
Extractor
Cantidad
Cantidad
Planta

'OS}
o

co co CO co co co co co
N. \
Fecha

rH t H rH CM
\ \ \ \
00 LO lO co co O) • o
CM CM CM CM CM CM co
Procedencia

'd
. w
u
CS CU
T5 >
.2 3
o D

CM CO •* LO co £•- co 05 o
íH
 R E V IS T A DE M EDICINA' V E TE R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA 139

o C>' co o "o *o o co co »H
(R. & P.) Rydb.

co o co 10 o rH TÍH co o
ira co O) 1-H, co ' co os rH co
co LO co C M LO rH rt<
rH rH rH rH rH rH• rH rH
?!

S i C
O CO C
co L
SJ t> co
O C M o
rH
o
co
o
co
o
co
co O
O co co co co co co co H co
'O C
M
orbiculata

ÍD o o o o o o Cd o
O i

o
Ifí
Científico: Lachemilla

V a
-2 a lO co tH lO o lO m t> co
o . o co o co co co
ü 3 H
t rH o ^H rH o rH o o

lÁ
S3
o
s
s¡H
tí O üfl
lO rlO o LO m o LO lO o o
tí «M H rH rH co rH rH rH rH ’-J
5 £ O O o o CD o o o o o
Nombre

O
o
O co
L co co L
O co eo co M co
C

ai
’S fiÍ tí
rS 4
2
G
■*» bofl
Sh
ÜJO
25
rt 5s
O
-
O 5 L
O

** s.
fe w
tí
c
s
■** «
tí
S-i
W)
tí ** O
Vulgar: PLEGADERA.

2 ■+*
o X o
co

e5
a *« w
tí
3 S3 c!h
W )
§ Ph o
U lO

O co
C co co co co co co co co
rí<
Tt< T}<
tí \ '«N
. N
l“H rH rH rH rH rH rH co
\
rH
JS H
V N \ \ \ \ \ \ N
V C O co co co OS o rH lO
rH < M co co CM co co C M
Nombre

fe

c +
->
o W
TS 0)
TJ > •J
3 a
p

• O- 1
—( C
SJ co O co
L t> co os o
§ z
140 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA

Vit. C en
Milig. %
CO CO CO- o fr­ O o co
c- co co eo CO co LO CM
fr­ rH co o o LO CM CO CO CM
Vit. C x c.c. eo co co co CM CO co CO CO
Standariz.

CO cm CM o CO »-H 00 00 co
£5 cm CM LO co o O o o co
C'J CM CM !M CM CM CM <N CM
o o O O O O O O O o

o
tul.muest.
Color ti-

CJ
LO LO - CO o m> CM 03
Tf CM co CM CM CO
o O O O O o o O o

w tó
cc
la alicuot.

cc
Planta en

Sh £ £ Sh £
tuO tJD
lO £ mi LO LO LO
CM CM - £ -
O o o O O
O
T
G
C
u
Alícuota

6 o tUD
LO
o o CM
ID co LO
- co O
s
W
Homogen.
Cantidad

C
c
tUD
50

w
Extractor
Cantidad

ca
tiO
o
o
<N

W
Cantidad

e
Planta

C
Sh
tuD
O
IO
2 6 /1 /4 6

2 9 /1 /4 6
18 /1 /4 6

3 1 /1 /4 6
2 3 /1 /4 6

2 4 /1 /4 6

2 5 /1 /4 6

3 0 /1 /4 6
2 8 /1 /4 6
1 7 /1 /4 6
Fecha
Procedencia

Universi
Ciudad

rH (M CO LO CO fr- CO 03 O
 R E V IS T A 1 DE M ED IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA 141

Vit. C en
Milig. %
CO co CO ,o O co CO o O co
co tO 1 CM co co 05 CO
lO o m O' CO 05 rH CM
t— co CO CO t> t- co O CO
Vit. C x c.c.
Standariz.

o co rH CO co co CM CM
t— co o O o o co CO CO CO
CM CM CM CM CM CM rH ^H
CM
o O O O o o o o o
O

o
tul.muest.
Color ti-

LO LO o o CM LO o o
m lO lO co lO £> r? £-

0 o O o o o o o O O
la alícuot.
Planta en

1
u - - - - - -
W>
ifj lo LO lO o LO lO lO O lO
rH rH *-< 'rH rH i-H rH

O O o o o o o o O Cd
Alícuota

•
a
o
co co CO CM CO co co CM co
3
Homogen.
Cantidad

grms
50
ns.
Extractor
Cantidad

£
íiO
o
o
CM

»
w
Cantidad
Planta

a
U
W)
O
10

co co co co CO co co CO co
'
svN. X
Fecha

rH rH CM CM CM CM
s. % X \ \ 1 TH s. N. s'. \
lO co CO 05 O rH LO CO
CM CM (M CM co ■co
1
s 1
1
1
Procedencia

_ , ’ uí
X5 u
;
c3 a;
T5 >
.5 c.
a íd

o CO
10

CM CO
- 1 10 1 05
142 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA

°-w árs
> s
fatua.

<§ *
Científico: Avena

® g
o .
«■ 3
Nombre

»0 £2
5 s
!5 w
ti o
fl S
« s
ü 5
'd u
rt ©.
FORRAJERA

2 «
S5 H
<9

1
2 3
-+-» ^sp3
AVENA

re
U
Vulgar:
Nombre

w
'O s-<
CO 0)
T3 >
-2 ’S
O ¡3
 R E V IS T A DE M ED ICIN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TEC N IA 143

' Vit C en
Milig. %

33.85
Vit. C : x c.c.
«Standariz.

1.175
tul. muest.
Color ti-

”
0.37
la alicuot.
Planta en

”
0.25
Alícuota

”
5
<M CO
CO co
co co
Ilomogeniz.

”
Cantidad

£ rt
w 3 ° T
<D o
CuO w
03 £
>< g
y ce e .Sí H^
& Si
”
Científico
Nombre

¿2 S ■3 5 fi '
B O C c
a £ o g
Ph C/2 ce Eh & ►
j £
O
WT
C3
C
<0 0 o3 O g o
Vulgar
Nombre

3 ce tS O >»
tuc t> <y cj co 3
c¡ ^ >» *r3
”

o <ü co i—i CO co
o M *73 O ffl K tí
18 /1/46
Fecha
Procedencia

3
.73 Ss w£ 73 Sh
<0 0) O « £
T3 > 73 • 73>
CO -5 .3 ‘S
.3 ’H Sh 03
O PL, J o P

g 52¡
144 R E V IS T A DE M E D IC IN A V E T E R IN A R IA Y DE ZO O TE C N IA

CUADRO RESUMEN CON LA CANTIDAD PROMEDIA DE VITAM INA C PARA

CADA UNO DE LOS FORRAJES ANALIZADO S. EL PROMEDIO ESTA EXPRE­
SADO EN MILIGRAMOS POR CADA 100 GRAMOS DE PLANTA AN A LIZAD A .

Cantidad promedia
N? Nombre Vulgar Nombre Científico de Vitamina C ex­
presada en miligra­
mos por 100 grms.

1 ALFALFA M edicago sativa L. 127.85 m iligram os.

2 R ay G R A SS IT A L IA N O Lolium m ultiflorum
L am .............................. 50.86

3 CE R R A JA Sonchus oleraceus L. 33.83

4 C A RRE TO N B LA N CO Trifoliu m pratense

L .................................... 100.02

5 C H ISACA Spilanthes am erica­

na (M utis) Hieron .. 38.56

6 DIENTE DE LEON Taraxacum o ff cí­

ñale W eb er............... 44.24

7 LEN GU A DE V A C A Rumex crispus L. 121.29

8 PO A Holcus lanatus L. 49.22

9 K IK U Y O Pennisetum clandes-
tinum C hisv.............. 40.71

10 P A S T O A L F IL E R Erodium moschatum
(P esto aguja) CL ) L ’ Hérit. .. 54.50

11 PASTO AZUL Dactylis glom erata

L .................................... 28.96

12 P LE G A D E R A Lachem illa orbicu ­

lata (R. & P .) R ydb 139.85

13 T RIG U ILLO Bromus catharticus

V a h l ............... . .. 33.50

14 M A IZ Zea m ays L. .. 78.59

(F orra je v erd e)

15 A V E N A FO R R A JE R A A vena fatua L. .. 65.45