Alat dan bahan

Alat : Bahan :

- Sendok - Kedelai
- Pelubang kertas - Ragi tempe
- Timbangan - Kantong plastik
- Jarum kasur - Isolasi
- Rak kayu
- Penggaris
Prosedur kerja

Dicuci kedelai sampai bersih, kemudian direbus selama kurang lebih 1 jam.

Kulit kedelai dikupas dan dibersihkan dari kepingan kedelai.

Direndam biji kedelai selama semalaman, lalu direbus sampai lunak.

Ditiriskan dan ditunggu biji-biji kedelai sampai dingin.

Disiapkan 4 buah plastik, diberi kode A,B,C dan D. Plastik A diberi lubang 0,5 cm,
plastik B diberi lubang 1,5 cm, kantong C diberi lubang 2 cm dan plastik D diberi
tanpa lubang.

Ditebarkan kedelai yang sudah dingin diatas lembaran plastik bersih, kemudian
dicampurkan dengan ragi tempe dengan biji-biji kedelai. Cara memberikan ragi
tempe dengan menggosokkan permukaan atas daun waru tempat menempel ragi
tempe, kemudian dicampurkan dengan biji-biji kedelai dengan menggunakan sendok.
Kemudia kedelai dibagi menjadi 4.

Dimasukkan biji-biji kedelai kedalam 4 kantong plastik A,B,C dan D. kemudian

dilipat kantong plastik hingga rapat satu sama lain, lalu dipasang isolasi pada lipatan
tepi kantong plastik. Kemudian diletakkan pad arak kayu yang sudah disediakan.

Setelah 26-36 jam diamati tempe yang telah dibuat. Diperiksa dan dibandingkan
masing-masing aroma dan teksturnya. Dicatat data pengamatan anda dan dibuat
kesimpulan.