5.

DIAGRAMA BMPN
Se obtuvo la leche de soya fluida, en una primera prueba se le añadió azúcar, y en la otra edulcorante.

5.1. DIAGNOSTICO AS IS
a) Obtención de leche de soya fluida-con azúcar

[FUENTE]: Elaboración propia

b) Obtención de leche de soya fluida-con edulcorante

[FUENTE]: Elaboración propia

5.2. IDENTIFICACIÓN DE MUDAS

En este laboratorio se elaboró dos tipos de leche de soya , una con azúcar sabor frutilla y la otra con edulcorante sabor plátano, la
elaboración de la leche de soya no tuvo problemas, se realizó un buen trabajo con buenos resultados, no obstante en cuanto a las
propiedades organolépticas desde el punto de vista del grupo:

Respecto a la leche de soya con azúcar, le hacía falta un poco más de azúcar y estaba muy levemente picante, por lo cual se debería
lavar más la soya, por otra parte aplicado a ambas preparaciones, se generó en el licuado un residuo tipo harina de soya, debido a que
faltaba más tiempo de licuado.

En los diagramas TO BE se proponen diagramas más detallados respecto a tiempo y cantidad de insumos, las mudas significativas se
pueden observar en la figura 1:

Figura 1

ERRORES
• Se perdió mucho tiempo en pelar la soya.
• A pesar de licuarse la soya por 1 minuto como dice la
guía, se debió licuar por más tiempo para que no se
genere tanto residuo de soya en la base de la licuadora
• Se debe organizar y administrar el tiempo del grupo de
manera de ser mas eficientes porque el no tener esa
organización hacer tardar en la conclusión del lab.
DESPERDICIO
• Existió desperdició porqué la soya no fue bien licuada,
se generó un residuo tipo harina; a nivel industrial, el
residuo se usa para hacer productos de soya como por
ejemplo carne de soya, por lo cual se aprovecha ede
residuo.

[FUENTE]: Elaboración propia

5.3. NUEVO PROCESO TO BE
a) Obtención de leche de soya fluida- con azúcar

[FUENTE]: Elaboración propia

b) Obtención de la leche de soya fluida- con edulcorante

[FUENTE]: Elaboración propia