Albóndigas de res

Ingredientes
4 de tomates
1 diente de ajo
1 taza de fondos
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 chile serrano, cortado por mitad transversalmente
1 lb de carne molida de res
1/3 taza de cebolla, picada finamente
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada sopera de sal
1 huevo
Preparación

1/2 cucharada de Worcestershire sauce o salsa inglesa

En la licuadora mezcla los contenidos de la lata de jitomates asados, el ajo y el agua.
Calienta el aceite a fuego alto en una olla. Vacía la mezcla de jitomate. Agrega el chile
serrano y deja cocer hasta que suelte el hervor. Cuando empiece a hervir baja la
temperatura a fuego bajo.
Mientras la salsa hierve mezcla la carne molida, cebolla, pimienta, sal, huevo, salsa
inglesa, arroz cocido y pan molido hasta formar una masa homogénea. Toma un poco
de la carne con tus dedos y forma una bolita de una pulgada de diámetro con tus
manos.
Cuidadosamente ponla en la mezcla de jitomate. Repite hasta que termines con toda
la carne. Agrega la espinaca picada.
Aumenta la temperatura de la olla hasta que empiece a hervir nuevamente. En este
momento tapa la olla y reduce la temperatura a fuego medio-bajo, de manera tal que
la salsa de jitomate hierva suavemente. Cocina las albóndigas por 25 minutos.
Sirve inmediatamente acompañadas de frijoles y tortillas.
 Res estofada

ingredientes:
 1 kilo de carne de res
 1/2 litro de caldo de pollo
 30 gramos de mantequilla
 1 zanahoria grande
 1 cebolla
 2 apios
 4 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de harina
 1 vaso pequeño de vino tinto
 Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Elimina los tejidos y el exceso de grasa de la carne. En una tabla de madera corta en
rebanadas gruesas. Esparce un poco de harina por todos los trozos de carne.

Pica la cebolla, la zanahoria y el apio. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla
grande con un poco de mantequilla. Agrega las verduras picadas y deja cocinar por unos
minutos a fuego medio.

Ahora vierte la carne y remueve ocasionalmente por los próximos 7 minutos. Agrega el
vino y deja que la carne se ablande por 10 minutos a fuego alto. Al término del tiempo
estimado vierte el caldo de pollo, condimenta con sal y pimienta, y cubre la olla.

Deja cocinando por 1 hora y media a fuego lento, añadiendo más caldo si crees necesario.

Retira la olla del fuego y sirve caliente.

El secreto: para disfrutar de una mejor experiencia es posible añadir un concentrado de

tomate o puré de tomate. Este alimento puede sustituir al caldo de pollo.

¡Felicidades! Es momento de disfrutar esta receta de estofado de res junto a tus

invitados.