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Curso 2011-2015
RESUMEN
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Alimentación y OGM: Alimentos transgénicos
ÍNDICE
RESUMEN.................................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 4
OBJETIVOS ................................................................................................................. 6
DESARROLLO............................................................................................................. 7
1. TIPOS DE OGM Y APLICACIONES...................................................................... 7
1.1 PLANTAS TRANSGÉNICAS ........................................................................... 7
1.2 ANIMALES TRANSGÉNICOS ......................................................................... 8
1.3 MICROORGANISMOS TRANSGÉNICOS ..................................................... 11
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CONCLUSIONES ....................................................................................................... 32
BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 33
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Alimentación y OGM: Alimentos transgénicos
INTRODUCCIÓN
En 1982 esta tecnología se aplicó por primera vez de forma comercial para la
producción de insulina humana que se usa como tratamiento para la diabetes, y la
primera planta que se mejoró genéticamente fue una planta de tabaco con resistencia
a un antibiótico (Kanamicina)3. Años más tarde, en 1994, se comercializó el primer
alimento transgénico destinado para el consumo humano creado por la empresa
Calgene, actualmente integrada en Monsanto, una de las empresas pioneras de
semillas transgénicas. El tomate Flavr-Savr tenía la característica de madurar más
tardíamente por lo que su periodo de conservación sería mayor; a los pocos años fue
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retirado del mercado como alimento fresco pero se sigue utilizando para la producción
de tomate elaborado5.
A partir de esta época hasta la actualidad han ido surgiendo diversos cultivos
transgénicos adoptados por varios países y comercializados mundialmente, entre los
cuales destacan cuatro variedades modificadas: maíz, soja, colza y algodón. También
han sido comercializadas variedades modificadas de papaya, patata, arroz, calabaza y
remolacha azucarera. Las mejoras que se han adoptado principalmente son la
tolerancia a herbicidas y la resistencia al ataque de insectos6. Considerándose que un
4% del total de tierra cultivable del mundo se destina a los cultivos transgénicos7.
Se estima que para el año 2050 la población mundial sea de unos 9 millones
de personas, es decir, se prevé un crecimiento de hasta el 37%8, lo que conlleva una
mayor demanda de alimentos y recursos naturales. El cambio climático y la
dependencia de los combustibles fósiles en los sistemas de producción de alimentos
es un tema cada vez más preocupante. Uno de los principales retos para el futuro
próximo es alimentar de manera adecuada tanto en cantidad como en calidad a esta
población y hacerlo de forma sostenible, es decir, que no suponga una mayor
amenaza para el medio ambiente9,10; lo que supone un gran desafío porque
actualmente más de 1020 millones de personas en el mundo se encuentran en
situación de desnutrición11. Una de las herramientas que pueden ser útiles para
contribuir a ese desarrollo sostenible son los cultivos transgénicos y a pesar de la
incertidumbre y desconfianza que pueden generar dentro de ciertos grupos de
población, se espera que cultivos con mejoras de resistencia a factores como la
sequía o mejoras en la calidad nutricional se autoricen y en pocos años se encuentren
comercializados para su consumo2.
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OBJETIVOS
Objetivos específicos:
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DESARROLLO
El ataque de plagas de insectos y las malas hierbas son factores negativos que
afectan a las cosechas, teniendo interés tanto desde el punto de vista económico
como desde el punto de vista social. Anualmente se generan pérdidas económicas
derivadas de los daños de gran parte de las cosechas por el ataque de plagas de
insectos y por los gastos que originan su control y prevención. Se estiman unas
pérdidas del 10% por contaminación de los cultivos con malas hierbas y por los gastos
que igualmente genera su control. También se producen daños por los efectos tóxicos
de pesticidas y herbicidas empleados en la práctica agrícola5. Como consecuencia, el
abastecimiento de alimentos a la población también se ve mermado. De ahí que las
aplicaciones más importantes y las que más se han desarrollado a lo largo de los años
sean13:
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Siendo dos ovejas donadoras, una de ellas donante de una célula de la ubre y otra
donante de un óvulo no fecundado sin núcleo, y una oveja receptora del embrión
formado por la fusión de ambas células.
Fuente:
http://www.argenbio.org/adc/uploads/imagenes_doc/animales_transgenicos/Dolly.jpg
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*Se han desarrollado cabras transgénicas que producen leche que contiene el
activador tisular del plasminógeno, un anticoagulante usado en el tratamiento de
pacientes con trombosis. Es el primer medicamento producido en animales
transgénicos y ha sido aprobado por las agencias regulatorias del medicamento de
Europa y EE.UU. para su comercialización12.
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Pero desde hace casi 10 años muchas de las enzimas que se usan en la industria
alimentaria para la elaboración de alimentos están producidas mediante el uso de
microorganismos genéticamente modificados. Estos microorganismos GM son
inactivados, degradados o removidos del producto final1. Como ejemplo de esto
encontramos:
Lactasa: usada para eliminar la lactosa de la leche y obtener leche sin lactosa
destinada a la población intolerante a este disacárido.
Quimosina (renina): usada para hidrolizar la caseína de la leche y promover la
formación del cuajo, primer paso para la producción de quesos.
Glicosidasas: se usan para liberar sustancias aromáticas del vino y así mejorar
su aroma, ya que muchas sustancias aromáticas se encuentran unidas a restos
de azúcares.
Proteasas: se usan para hidrolizar proteínas de vinos o cerveza y así evitar su
turbidez durante el enfriamiento.
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Fuente: http://www.isaaa.org/resources/publications/briefs/46/executivesummary/
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Las autorizaciones tienen una validez de 10 años y mientras tanto los OGM y
alimentos derivados deben cumplir con la normativa vigente sobre el etiquetado y
trazabilidad explicada más adelante22.
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Para poder considerar que los alimentos transgénicos son seguros para la
salud humana y así autorizar su comercialización, éstos tienen que pasar por
evaluaciones de inocuidad según lo dispuesto en las diferentes normativas vigentes de
las que se hablará más adelante, las cuales se basan en los principios del Codex
Alimentarius9. Lo que no quiere decir que los alimentos transgénicos no tengan ningún
efecto a medio y largo plazo. Hay pocos experimentos llevados a cabo para dar
respuesta a esta incertidumbre y en ellos se usan animales de experimentación. Las
mayores preocupaciones respecto a la inocuidad de los alimentos transgénicos son las
siguientes:
4.1 ALERGIAS
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Los estudios llevados a cabo por Arpad Pusztai pretendían investigar posibles efectos
perjudiciales en la rata por el consumo de patatas Bt. Estos estudios entraron dentro
de una gran polémica ya que el investigador puso los resultados a manos de la opinión
pública antes de haber sido revisados y verificados por parte del resto de la comunidad
científica. Algunos llegaron a la conclusión de que los datos obtenidos en este estudio
no fueron concluyentes para poder afirmar que los alimentos transgénicos fueran
perjudiciales para la salud humana o animal. Otros científicos realizaron estudios
similares para corroborar que los resultados de Pusztai eran los acertados. Para
deshacer las controversias en lo que respecta a la seguridad de los alimentos
transgénicos se llega a la conclusión de que es necesario continuar con la
investigación y la realización de experimentos.57
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Esta nueva creación supone un gran avance que en un futuro no muy lejano puede
llegar a ser una buena oportunidad para mejorar la calidad de vida de las personas
que sufren esta enfermedad, tanto a nivel nutricional como a nivel económico38.
Para paliar este problema han ido surgiendo a lo largo de los años diferentes
estrategias como son la promoción de la lactancia materna, alimentación variada con
frutas, verduras y alimentos de origen animal, alimentos enriquecidos, suplementos de
vitamina A40… a pesar de ésto el déficit de esta vitamina sigue siendo un importante
problema de salud pública sobre todo para países del Sudeste de Asia y África que
tienen como alimento básico el arroz. Los principales problemas de este cereal son los
niveles bajos de hierro biodisponible, de lisina y el déficit de beta-caroteno, que es el
precursor de la vitamina A. A pesar de que las partes verdes de la planta si lo
producen, la parte comestible no y esto se debe a la ausencia de tres enzimas
necesarias para su formación41.
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diarias de este micronutriente. El arroz dorado fue creado por técnicas de ingeniería
genética introduciendo en su genoma genes de otras variedades de plantas que sí que
producen dichas enzimas40.
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Fuente: http://www.simplotplantsciences.com/index.php/generationone/overview
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Reglamentación Europea50
Reglamentación Española50
Ley 9/2003, por la que se establece el régimen jurídico de la utilización
confinada, liberación voluntaria y comercialización de OGM.
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7.2 Etiquetado:
Para tener garantía de que los consumidores saben lo que están consumiendo
y para que puedan tomar decisiones fundamentadas sobre sus preferencias en lo que
respecta a los organismos genéticamente modificados, la UE ha considerado
importante ofrecerles información adecuada y verídica.
Por ello los nuevos reglamentos referentes al etiquetado disponen que sea
obligatorio el etiquetado de los alimentos y piensos que hayan sido genéticamente
modificados, que contengan, o se hayan producido a partir de organismos
genéticamente modificados, salvo si la presencia es inferior a un umbral de 0.9% de
los alimentos /piensos o el ingrediente sea accidental o técnicamente inevitable50.
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7.3 Trazabilidad:
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A continuación se muestra
una parte de los resultados de
la encuesta en lo referente a
la conciencia y actitud de los
ciudadanos Europeos hacia
los alimentos genéticamente
modificados.
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Países como Noruega, Alemania, Finlandia son en los que la mayoría de sus
encuestados habían oído hablar de ellos, por el contrario Malta es el único país en el
que menos de la mitad habían oído hablar de AMG.
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9. CUESTIONES ÉTICAS
Por último otro de los aspectos importantes a tratar son las cuestiones éticas
en relación con la biotecnología y los alimentos transgénicos. Las mayores
preocupaciones se centran en dos aspectos clave que son: la transferencia de genes
humanos y la transferencia de genes animales, lo que puede resultar no bien avenido
por parte de ciertos grupos sociales y por tanto se debe respetar.
Aunque hay que tener en cuenta que aún no existen plantas transgénicas con
genes humanos o con genes animales comercializadas con fines alimenticios no se
pueden pasar por alto estas cuestiones. Hay muchos sectores dentro de la sociedad
que están en contra de la manipulación de la vida En el caso de ciertas religiones,
como por ejemplo los musulmanes, rechazarían alimentos transgénicos si tuvieran
genes provenientes del cerdo, que en este caso es su animal prohibido. Los alimentos
transgénicos con genes provenientes de animales también podrían verse rechazados
por el colectivo de vegetarianos estrictos.
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CONCLUSIONES
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BIBLIOGRAFÍA
3 Monsanto. Biotecnología.
http://www.monsanto.com/global/es/productos/pages/biotecnologia.aspx
10 http://www.ecoticias.com/alimentos/76769/Arroz-trigo-maiz-patata
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lessons learned. Rome, Italy: FAO; 2009.
14 http://www.animalresearch.info/es/avances-medicos/linea-de-tiempo/la-clonacion-
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15 http://aquabounty.com/
16 Jost B, Vilotte JL, Duluc I, Rodeau JL, et al. Production of low-lactose milk by
ectopic expression of intestinal lactase in the mouse mammary gland. Nat
Biotechnol 1999; 17: 160-4.
17 Van Berkel PH, Welling MM, Geerts M, van Veen HA, et al. Large scale production
of recombinant human lactoferrin in the milk of transgenic cows. Nat Biotechnol 2002;
20: 484-7.
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24 Nordlee J, Taylor SL, Townsend JA, Thomas LA, Bush RK. Identification of Brazil-
nut allergen in transgenic soybeans. N Engl J Med 1996; 334(11): 688-92.
25 Silva CA. Maíz genéticamente modificado. Primera edición. Bogota D.C., Colombia:
Agro-bio; 2005.
30 Buchanan BB, Adamidi C, Lozano RM, Yee BC, Momma M, Kobrehel K, Ermel R,
Frick OL. Thioredoxin-linked mitigation of allergic responses to wheat. Proceedings of
the National Academy of Sciences USA 1997; 94: 5372–5377.
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35 Mendoza C, Viteri FE, Lonnerdal B, Raboy V, Young KA, Brown KH. Absorption of
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36 http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca.html
38 http://fundacion-antama.org/trigo-transgenico-libre-de-gluten-oportunidad-celiacos/
40 http://irri.org/
41 http://lacienciadeamara.blogspot.com.es/2012/08/arroz-dorado-biotecnologia-libre-
la.html
42 Tang G, Qin J, Dolnikowski GG, Russel RM, Grusak MA. Golden Rice is an
effective source of vitamin A. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1776–83.
43 http://www.simplotplantsciences.com/
45 http://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/
47 http://cib.org.br/em-dia-com-a-ciencia/alface-transgenica-pode-prevenir-ma-
formacao-fetal/
53 https://www.youtube.com/watch?v=ZvciTwAQ9rM
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55 http://ec.europa.eu/public_opinion/archives/ebs/ebs_341_en.pdf
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