El alcatraz es un baile de raíces negroides muy

difundido en la costa norte del Perú. La mujer

mueve las caderas rítmicamente, con un papel,
amarrado en la parte de atrás del vestido.

En el calor del baile, el acompañante enciende o

prende el papel de la bailarina y sigue detrás de
ella hasta apagarlo.
Puede decirse, por referencias de connotados
músicos, que por lo menos en la segunda mitad
del siglo pasado ya existía la zamacueca, bastante
semejante de actual, que es más enjundiosa y
sensual. En la zamacueca, que es un baile o danza
del folklore costeño, las parejas combinan palmas
y fuertes zapateos con movimientos rítmicos de
las caderas.
Es la figura típicamente masculina (según
algunos autores, proviene del zapateo que el gallo
le hace a la gallina durante el galanteo)
Por lo general, el zapateo se hace al mismo
momento del zarandeo de la dama y dándose el
frente; pero en algunas danzas como el
escondido, el zapateo y zarandeo se realizan por
turnos.
Presenta su ritmo sentimientos festivos se
despliega mucha alegría, movimientos
sincronizados de brazos, piernas y sobre todo
mucho movimientos de caderas y de cintura. Su
base principal es el golpe del cajón, que marcará
el significado del baile, en Chincha se le denomina
“Baile de Cintura o Cintureo”.
A su vez dicho baile parece ser la más antigua de
las manifestaciones propias de la negritud que
dio origen a otros bailes.
Hoy en día el nombre “Landó” se conoce a
un baile y canción recientemente sacada del
horno y que se ejecuta bajo canciones que
algunos africanistas llaman “Afro”,
“Negroide” o “Afro-peruanos” para hacer
más atractivo y comercial el baile.
En Chincha como en casi todo el país se
prepara el frejol con seco o combinado
como se suele llamar. El seco puede ser de
res, cabrito o pollo, y el frejol se le
prepara con un trozo de espinazo de
chancho para darle un exquisito sabor.
En toda esta región se prepara la
carapulcra, pero la Chinchana se
diferencia claramente a las que se
preparan en otras ciudades, temiendo una
buena reputación en todo el país, siendo
el plato más representativo de Chincha. Se
prepara con papas que sí cocinan en un
aderezo de cebolla, de manteca, ajo, ají
panca, maní, etc. Se le acompaña con Sopa
Seca y con presas de pollo, pavo o
chancho.
El tamal chinchano es uno de los de
mejor sabor que hay en la región. Se
prepara con maíz, ají molido, trozos
de chancho, manteca, huevos duros. Se
cocinan envueltos en pancas de hojas
de plátano. Se le acompaña
con cebollas y ají.
Un potaje característico del Perú es
sin duda en arroz con pato, y Chincha
no es la excepción. Se prepara en un
aderezo de cebollas, ajos, culantro, ají
amarillo, arvejas, zanahorias,
pimiento, un chorro de cerveza, arroz
y por supuesto presas de pato.
En 1982 luce sus primeras palmeras la cual
son de las primeras plantas en reemplazo de
las naranjas, hace 75 años. En el centro se
levantó una rotonda en lugar de la pileta de
bronce y su enrejado de fierro y en lugar del
hermosos Palacio Municipal, existe una
construcción de 1000 m2 del nuevo local
municipal. Es una plaza muy concurrida y
alegre, característica que se distingue de los
demás.