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SISTEMA DE ENVASADO DE PRODUCTOS LLACTEOS Y SUS DERIVADOS

LÁCTEOS.- La leche en polvo requiere de un material de envase con buenas propiedades de barrera
a los gases, por lo general materiales coextruidos más una laminación con Poliéster metalizado
(PETmet).

LA LECHE LÍQUIDA, debe tener un envase económico y a la vez protector; se emplea usualmente
una coextrusión de Polietileno de baja densidad (PEBD) pigmentado de negro para la cara interna
en contacto con el producto (protección a la luz) con Polietileno de baja densidad (PEBD)
pigmentado de blanco como cara externa e impresa (EDELPA, 2004).

LOS QUESOS ENTEROS o trozados molde se envasan en láminas con alta barrera de oxígeno;
normalmente coextrusiones de cinco capas en base a Poliamidas (PA) con Polietilenos (PE) y/o
láminas especiales de barrera: Cloruro de polivinilideno (PVDC), Etil vinil alcohol (EVOH). Los
quesos procesados usan una gran variedad de materiales: Poliéster (PET), Polipropileno
biorientado (BOPP), ya sea recubiertos con Cloruro de polivinilideno (PVDC), o sustratos
metalizados laminados a Polietileno (PE) simple o coextruído.

En el caso de los quesos duros y semiduros se utilizan materiales termocontráctiles, mezclas de


Polietileno de baja densidad (PEBD) más Polietileno de alta densidad (PEAD) de fácil soldabilidad.

EL YOGHURT, se envasa como la leche: Polietileno de baja densidad (PEBD) monocapa o


coextruído, siempre pigmentado (blanco, normalmente) para dar opacidad a la lámina, por lo que
son de alta barrera a la luz y resistencia al impacto, con impresión resistente al peróxido.

CARACTERÍSTICAS DE UN ENVASE

Practicidad, beneficios saludables para el organismo y protección contra enfermedades, estos son
los factores primordiales que el consumidor actual busca en los alimentos; y de esos mismos
principios se nutren las últimas tendencias para el desarrollo de envases y embalajes orientados a
los productos de consumo humano (Bravo, 2006).

En general, un envase debe contar con características como ser identificable, informativo,
responsable, inmediato, funcional y confiable.

ENVASES INTELIGENTES

Un envase inteligente se define como un sistema que monitoriza las condiciones del producto
envasado, siendo capaz de registrar y aportar información sobre la calidad del producto o el estado
del envase, poniendo en evidencia las posibles prácticas “anormales” que haya sufrido el alimento
o el envase durante toda la cadena de suministro, como lo es el transporte o el almacenamiento
(GALOTTO, 2002).
FINALIDAD DE LOS ENVASES INTELIGENTES

Los Envases Inteligentes responden y comunican cambios en la condición del producto como lo
son:
 Temperatura
 Tiempo-temperatura
 Oxígeno / CO2
 Crecimiento microbiano
- pH
-Detección de metabolitos (CO2, NH4, H2S, etc.)
 Integridad del empaque
 Localización / trazabilidad (RFID)
 Patógenos
- Inmunológicos
- E. coli O157 / toxinas

LOS ENVASES DE PRODUCTOS LACTEOS ON DISEÑADOS

BIBLIOGRAFIA
 BRAVO, FERNANDEZ-MONGE y ASTUDILLO. 2006. Conservación de
Snack. Revista Industria de Alimentos. Vol. 5, 22:36-39.
 EDELPA. 2004. Enavses del Pacífico. Referencia página electrónica.
www.edelpa.cl, visitada enero 2004.
 GALOTTO, M y GUARDA, A. 2002. Envases Inteligentes: Una apuesta al
futuro. Revista Industria de Alimentos. Vol. 5, 22:36-39.