UN ALIMENTO BIEN CONSERVADO ES GARANTÍA DE SALUD Y NUTRICIÓN PARA USTED Y LOS

DEMÁS

RECOMENDACIONES EN EL MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS

LOS ALIMENTOS CONTAMINADOS PRODUCEN ENFERMEDADES.

Muchos alimentos se dañan porque no se almacenan en lugares secos, ni se guardan en
VASIJAS LIMPIAS Y CON TAPA.

Para asegurar una sana alimentación se requiere no solamente garantizar la calidad del alimento
y su preparación, sino su ÓPTIMO TRATAMIENTO HIGIÉNICO, EL CUAL INCLUYE AL
PERSONAL, LOS UTENSILIOS E INSTALACIONES, siendo necesarios tener en cuenta:

BAÑO DIARIO
MANOS LIMPIAS
UÑAS CORTAS, LIMPIAS Y SIN ESMALTE
USO DEL GORRO PARA RECOGER EL CABELLO
UNIFORME DE COLOR CLARO Y LIMPIO
ZAPATOS DE SUELA DE GOMA RANURADA, DE TACÓN BAJITO Y TAPADO PARA GARANTIZAR
LA PROTECCIÓN DEL PIE

NO FUMAR
NO TOSER, COMER O ESCUPIR EN LAS ÁREAS DE ALMACENAMIENTO Y PREPARACIÓN.
LAVARSE Y DESINFECTARSE LAS MANOS ANTES DE MANIPULAR ALIMENTOS
ESPECIALMENTE AL SALIR DEL SANITARIO.
LAVAR LAS FRUTAS Y VERDURAS ANTES DE PREPARARLAS.
MANTENER LIMPIOS LOS EQUIPOS, UTENSILIOS, MESAS Y PISOS.
NO USAR ANILLOS, RELOJES, PULSERAS O CUALQUIER OTRO OBJETO DURANTE LA
PREPARACIÓN.
ADECUADO ALMACENAMIENTO Y DISPOSICIÓN FINAL DE BASURAS.
EL PERSONAL QUE MANIPULE ALIMENTOS DEBE POSEER EL CARNET DE SANIDAD.
Utilice el uniforme completo: delantal, sobredelantal, gorro y guantes.

Mantenga recargados los extintores de fuego.

Capacítese sobre el riesgo y manejo de equipos y elementos eléctricos, cortantes y

punzantes.

Capacítese en primeros auxilios para ayudar a sus compañeros en caso de accidentes.

Pida ayuda para movilizar objetos pesados.

Mantenga la espalda derecha: para alzar un objeto pesado, doble las rodillas y utilice los
músculos de las piernas, no los de la espalda.

Prevenga incendios y explosiones, mediante la revisión periódica de cables eléctricos,

elementos combustibles y otros objetos que ofrezcan peligro.
 HIPOCLORITO
TIEMPO DE
APLICACIÓN AGUA DE SODIO
EXPOSICIÓN
(LÍMPIDO 5,25%)
MANOS FRUTAS 1 MINUTO
10 LITROS 8 C.C. 50
Y VERDURAS 25 MINUTOS
LOZA,
CHAROLES,
VASOS,
BIBERONES,
1 – 5 MINUTOS 10 LITROS
EQUIPO Y
MATERIAL DE
ACERO 16 C.C. 10
INOXIDABLE
DESPUÉS DEL
PISO, PAREDES,
LAVADO,
BAÑOS,
APLICAR POR
TRAPEROS,
CONTACTO
LIMPIONES,
DIRECTO 10 LITROS
MESAS DE
INMERSIÓN O 32 C.C. 200
TRABAJO,
ASPERSIÓN
POCETAS
DEJE ACTUAR