IMPORTANCIA DE LA FISICOQUIMICA

Para saber de la importancia de la fisicoquímica primero hay que conocer su concepto.

La fisicoquímica es la ciencia q estudia las transformaciones químicas y físicas, tambien
estudia de la naturaleza sus fenómenos. Es de suma importancia para la vida ya que
todas las reacciones que ocurren están comprendidas con la termodinámica.
La fisicoquímica se divide en cuatro áreas: termodinámica, mecánica estadística,
química cuántica y cinética. La termodinámica es una ciencia que estudia las relaciones
entre las diferentes propiedades de equilibrio de un sistema y los cambios que
experimentan las propiedades de equilibrio durante los procesos.
El propósito de la fisicoquímica es comprender, predecir y controlar los procesos
químicos para su utilización. De hecho, podemos considerar a la fisicoquímica como un
campo en donde la física y las matemáticas se aplican al estudio de los problemas de
interés fundamental.
La fisicoquímica en la ingeniería alimentaria nos sirve para determinar el Ph,
estabilidad, densidad, humedad, grasas, temperaturas etc.
En la industria alimentaria la fisicoquímica busca entender y predecir los cambios que
ocurren en los alimentos durante su procesamiento, almacenamiento y manejo, ya que
afectan la calidad del alimento.
En los alimentos para poder determinar se tiene que utilizar diferentes tipos de análisis,
tanto físicos y químicos, por ejemplo: para poder determinar la humedad o Ph no se
aplica ni reactivos ni sustancias solo se necesita estufa, termómetro, potenciómetro, ahí
tambien estamos aplicando la fisicoquímica.
Por otro lado tambien hay una serie de procesos en alimentos que un manejo más
experimentado como presión, temperatura, composición que exigen un dominio más
preciso de termodinámica y cinéticos.