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OPERACIONES
MAF J. Rodolfo Pulido Ross
• Escolaridad:
• Licenciatura en Administración Área Finanzas UAM
Azcapotzalco
• Diplomado PCIM APICS México 1999
• Posgrado ICAMI PCG23 2011 Desarrollo de Habilidades
Directivas
• Maestría en Admón de Negocios Área Finanzas Universidad
Tecmilenio 2013
• Certificación Aduanas SAT 2014
• Laboral:
• Gerente Materiales: Ecolab, Grupo Aluminio, BD México
• Gerente Crédito y Cobranzas: BD México, Cemex, Hoteles
Westin, Fiesta Americana
• Gerente Tesorería: Grupo Arteche
• Contralor: Inteligencia y Multisistemas, Fairmont Heritage
Place Acapulco
• Consultor: !999 a la fecha
• Catedrático: 1999 a la fecha:
• Universidad Mexicana
• Universidad Franco-Mexicana
• Universidad del Valle de México
• Universidad Tec Milenio
• Instituto de Estudios Universitarios
• Universidad Interglobal
• Universidad Americana
• Universidad Español
• UAL
• Otros:
• Estudié piano 15 años
• Escritor revistas y obras de teatro
• Actor
• Blogger
• Ventas
NUESTRAS REGLAS DE JUEGO
1. Necesitamos la participación de todas las personas.
2. Todos los puntos de vista son bienvenidos… y cuantos más
mejor.
3. No vamos a matar ideas, pero sí vamos a debatirlas,
rebatirlas, modificarlas y enriquecerlas.
4. Se puede llevar la contraria pero no entrar en juicios
valorativos, queremos ser tolerantes.
5. Lo que se dice aquí, permanece aquí, no le damos más
vueltas.
6. Tenemos que ser sensibles a las necesidades de las otras
personas.
7. Es bueno trabajar con humor.
8. El ser freno... es opcional y a veces tenemos que
entenderlo.
NUESTRAS REGLAS DE JUEGO
6
OBJETIVOS DE LA MATERIA:
Unidad de Negocios
Sistema de Operaciones
RECURSOS
Función
Sistemas
Decisiones
Administración de Operaciones
Función
Los ADO son responsables del manejo de aquellos
departamentos, áreas, etc. (funciones) de la
Organización que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organización:
marketing, finanzas, garantía de la calidad,
recursos humanos.
Administración de Operaciones
Sistemas
Información para el diseño y administración de los
procesos productivos en todas las áreas
funcionales de Operaciones.
Integración de todas las actividades necesarias
para la producción de bienes y servicios.
Políticas, procedimientos, especificaciones,
fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de
control, normas, legislación vigente, etc.
Administración de Operaciones
Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como
mínimo:
Procesos
Capacidad
Inventarios
Mano de Obra
Calidad
Administración de Operaciones
Decisiones - Procesos
Determinación del proceso físico e
instalación a utilizar en la producción del
bien o del servicio
Equipo y Tecnología
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depósitos
Administración de Operaciones
Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad,
lugar y momento correcto
Largo plazo: Inversiones o Ventas de
máquinas e instalaciones. Toma o despidos
de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos
extra, eliminación de turnos, acortamiento
de la jornada laboral
Administración de Operaciones
Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
Administración del flujo de materiales.
Materias primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras
Administración de Operaciones
Decisiones - Mano de Obra
Las mas importantes de las decisiones a
tomar. Coordinación con RRHH.
Selección
Contratación
Despidos
Capacitación
Supervisión
Compensaciones
Incentivos
Administración de Operaciones
Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la
calidad de bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la
Organización en todos sus niveles.
Estándares - Especificaciones
Diseños
Métodos - Procedimientos
Capacitación
Inspecciones
Administración de Operaciones
Gerente de Operaciones
Gerente de Materiales
Gerente de Planeamiento y
Programación de la Producción
Gerente de Logística
Gerente de Compras
Gerente de Inventarios
Gerente de Mantenimiento
Operaciones como Sistema
Entrada: Materias
Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnología,
Gerenciamiento, Transformación y Servicios
Información
Retroalimentación
Entradas y Salidas
El Entorno de los Negocios
Globalización
Competencia
Bajos Precios
Calidad
Estrategia
Concentración
Medio Ambiente
Tecnificación
Desafíos Actuales
Intensa Competencia
Globalización de los Mercados
Importancia de la Estrategia
Variedad de Productos
Más Servicios
Enfasis en la Calidad
Desafíos Actuales
Flexibilidad
Avances Tecnológicos
Involucramiento de los Trabajadores
Preocupación por el Medio Ambiente
Estructura de Operaciones
• OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
2. PRODUCCION
3. INGENIERIA DE PLANTA
4. ALMACENES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Estructura de Operaciones
• OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Compras locales
Importaciones
Programación de la Producción
Cálculo de la Capacidad
Determinación de estándares.
Estructura de Operaciones
• OPERACIONES
1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronóstico de Ventas
Minimizar los niveles de Inventario
No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
Responder rápidamente ante demandas no
previstas
Absorber rápidamente ventas no
realizadas
Estructura de Operaciones
• OPERACIONES
2. PRODUCCION
Fábrica
Procesos
Envasado
Empaque
Estructura de Operaciones
• OPERACIONES
3. INGENIERIA DE PLANTA
Mantenimiento de máquinas
Mantenimiento de Instalaciones
Servicios: agua, vapor, frío, aire
comprimido, gas, aguas residuales.
Otros servicios: limpieza, vigilancia,
incendios.
Estructura de Operaciones
• OPERACIONES
4. ALMACENES
Materias Primas
Materiales de Empaque
Productos a Granel
Productos semi-elaborados
Productos especiales (frío, humedad, etc.)
Estructura de Operaciones
• OPERACIONES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
Depósito de Productos Terminados
Preparación de pedidos
Fletes y transportes
Atención de reclamos
Servicio al Cliente
LAS 4 “M” DE OPERACIONES
MAQUINAS
METODOS
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
•
• Estrategia de Operaciones y
UNIDAD II Competitividad
• 2.1. Concepto
• 2.2. Importancia
• 2.3. Dimensiones competitivas
• 2.4. El proceso de diseño de la
estrategia
• 2.5. Ajustes estratégicos
• 2.6. La medición de la
productividad
Producción
y Productividad
.
Efectividad y Eficiencia
Efectividad: logro de objetivos.
1. Fuerza de trabajo
2. Procesos
3. Capacidad instalada
4. Localización
5. Distribución
6. Calidad
7. Tecnología
8. Logística
Medición de la Productividad
1. Productividad monofactorial: Relación
entre los bienes y servicios producidos y un
recurso utilizado.
2. Productividad multifactorial: Relación entre
los bienes y servicios producidos y varios o
todos los recursos utilizados.
MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD
Es importante destacar la diferencia entre
producción y productividad, términos que, a
veces se confunden.
• Producción se refiere a la cantidad de bienes
y servicios producidos.
• Productividad es la relación entre la producción
obtenida por un sistema de producción de bienes o
servicios y los recursos utilizados para obtenerla
•
MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD
Producción
PRODUCTIVIDAD =
Factores productivos
Estos son:
1. La calidad, que puede variar o no, independientemente de la
variación experimentada por la productividad
2. Las variables externas al sistema que pueden producir
variaciones en la productividad que no tienen que ver con el
desempeño
CONCEPTO DE VALOR
• Magnitud que crece conforme aumenta la
satisfacción de las necesidades del cliente
o usuario del servicio
• Mide la relación: Satisfacción de la
necesidad vs. Costo
• Un producto/servicio tiene mas “valor” que
uno competitivo, cuando el cliente o
usuario percibe en él mayores beneficios o
satisface mejor sus expectativas o sus
necesidades.
CONCEPTO DE VALOR
“ La rentabilidad económica de
cada uno de los proyectos de
desarrollo no es el mejor
criterio de decisión....sino
aquello que nos diferencia de la
competencia y es valorado por
el cliente “
CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
DESARROLLO TECNOLOGICO
COMPRAS
ACTIVIDADES PRIMARIAS:
Logística hacia el interior
Operaciones
Logística hacia el exterior
Marketing y Ventas
Mantenimiento-Servicios
CADENA DE VALOR DE PORTER
Abastecimiento
¿Qué es valor agregado?
¿Cómo podemos ofrecer al cliente algo mejor
que los competidores?
1. Menor costo c
2. El mejor producto o servicio
DESARROLLO TECNOLOGICO
COMPRAS
SERVICIO
APROVISI OPERA- MERCADO-
ONAMIENT LOGÍSTICA TECNIA Y
CIONES DE SALIDA
O VENTAS
(LOGISTIC
A DE
ENTRADA)
ACTIVIDADES PRIMARIAS
CADENA DE VALOR DE UNA INDUSTRIA
Cadena de Valor:
Desarrollo de Administración de
Producción de Ventas y
Mercadeo Productos y Servicios la distribución y la
Productos y Servicios Servicio al cliente
logística
Procesos de Soporte:
Actividad
Si ¿Necesaria para No
generar el output?
No
¿Contribuye a los ¿Contribuye a las
requerimientos del funciones de la
Actividades Si
cliente? discrecionale empresa?
s
Si No
Valor Valor agregado para Sin valor
Agregado la empresa agregado
real
•Registrar la orden •Registrar la fecha de recibo •Revisión y aprobación
•Completar la póliza •Formato de pedidos •Transporte y movimiento
•Investigar los datos •Preparar informes financieros •Archivo y almacenamiento
•Repetición de trabajo
•Demoras
VALOR
COSTES
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
ACTIVIDADES
DE APOYO
DESARROLLO TECNOLÓGICO
ABASTECIMIENTO
ACTIVIDADES PRIMARIAS
LA CADENA DE VALOR
TIPOS DE ACTIVIDAD
DIRECTAS
SEGURO
DE CALIDAD
INDIRECTAS
SUBDIVISIÓN DE LA CADENA DE VALOR GENÉRICA
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
DESARROLLO TECNOLÓGICO
ABASTECIMIENTO
Administración Operaciones de
Administración Literatura
Publicidad de la fuerza de la fuerza de Promoción
de mercadotecnia técnica
ventas ventas
Son las relaciones entre la manera en que se
desempeña una actividad y el coste o desempeño de
otra
ESLABONES
Transporte
Productos
sustitutivos
FABRICANTE Accesorios
Productos
complementarios
INTEGRACIÓN HORIZONTAL
V= I - C V= I - C
Desarrollo Tecnológico
Gestión de Recursos
Servicio
Humanos
Operaciones
Logística de
entrada
• CURVAS DE APRENDIZAJE
Habilidades de
los
Métodos de
Material trabajadores
trabajo
Curva de
Diseño del aprendizaje Herramientas
producto
Métodos de
Diseño del
mejora
proceso
continua
Las curvas de aprendizaje varían según el
producto y la industria
Calculadora (1975-78):
Montaje de aviones (1925-57):
80% 74%
© 1995 Corel
Corp.
Transplantes de
corazón (1985-88): 79%
© 1995 Corel
Corp.
Aplicaciones de la curva de
aprendizaje
Aplicación interna:
Fijar estándares de mano de obra.
Establecer costos de mano de obra y presupuestos.
Programación.
Aplicación externa:
Compra.
Subcontratación.
Aplicación estratégica:
Determina los cambios volumen-coste.
Evaluación de la actuación de la compañía y de la
industria.
Críticas a las curvas de aprendizaje
Carece de argumentos teóricos
fuertes.
© 1984-1994 T/Maker
Co.
Entremezcla variables:
Efectos del aprendizaje.
Economías de escala.
Mejoras tecnológicas.
Se centra en los
costos y no en los
beneficios.
Enfoques de las curvas de
aprendizaje
Método aritmético:
Utiliza la relación: T2N = L * TN
Funciona con valores duplicados.
Método logarítmico:
Utiliza la relación : TN = T1 N log L / log 2
N = unidad; T1 = horas para producir la primera unidad
Permite hallar el tiempo para cualquier valor de N.
Método del coeficiente de la curva de
aprendizaje:
Utiliza la relación : TN = T1C (coeficiente de la
curva de aprendizaje encontrado en la siguiente
Tabla)
Tabla del coeficiente de la curva
de aprendizaje
Ejemplo: curvas de
aprendizaje
Suponga que usted trabaja como
planificador de barcos vinkingos.
Para construir el primer barco se
necesitaron
125.000 horas de mano de
obra.
Los barcos 2 y 3 se construyeron
con un factor de aprendizaje del
85%. ¿Cuánto tiempo tardaría en © 1995 Corel
Corp.
Fórmula: TN = T1 C
N = unidad
T1 = horas para producir la primera unidad
C = coeficiente de la curva de aprendizaje de la tabla
Pérdida
Margen de
beneficio
bruto
Volumen acumulado
Implementación, Control y Cierre
Grupos de Procesos
¿Qué es la dirección de proyectos?
Aplicación de conocimientos,
habilidades, y técnicas a las
actividades del proyecto para
cumplir con los requisitos del mismo.
PMI; 2008
Grupos de Procesos AP
• Iniciación
• Planificación
• Ejecución
• Seguimiento y
Control
• Cierre
PMI; 2008
Grupo de Proceso Descripción
Iniciación Define y autoriza un proyecto a una fase del
mismo.
Planificación Define y refina los objetivos, planifica el
curso de acción requerido para lograr los
objetivos y el alcance que se pretende del
proyecto.
PMI; 2008
¿Cómo se relacionan?
Iniciación Planificación
Seguimiento y
Ejecución
Control
Cierre
Ejecución
Aquellos procesos realizados para
completar el trabajo definido en el
plan para la dirección del
proyecto a fin de cumplir con las
especificaciones del mismo.
PMI; 2008
Seguimiento y Control
Aquellos procesos requeridos para
monitorear, analizar y regular el
progreso y el desempeño del
proyecto, para identificar áreas en las
que el plan requiera cambios y para
iniciar los cambios correspondientes.
PMI; 2008
Cierre
Aquellos procesos realizados para finalizar
todas las actividades a través de todos los
grupos de procesos, a fin de cerrar
formalmente el proyecto o una fase del
mismo.
PMI; 2008
Interacciones entre Grupos de
Procesos
• La aplicación de los procesos de la dirección de
proyectos es iterativa y muchos procesos se repiten
durante el proyecto.
• La naturaleza integradora de la dirección de
proyectos requiere que el grupo del proceso de
seguimiento y control interactúe con los otros
grupos de procesos.
PMI; 2008
Interacciones entre Grupos de
Procesos
PMI; 2008
Nivel de interacción
PMI; 2008
¿Y como interactúan?
Relaciones entre grupos de procesos
PMI; 2008
Fases de Proyectos
• Son divisiones dentro del mismo proyecto .
Suelen completarse de manera secuencial,
pero pueden superponerse.
• Cada fase puede ser gestionada como un
proyecto.
PMI; 2008
1 proyecto = 1 fase
PMI; 2008
1 proyecto = 3 fases
PMI; 2008
1 proyecto = 2 fases
PMI; 2008
Receta Proyecto Exitoso
• Seleccionar los procesos adecuados requeridos para alcanzar
los objetivos del proyecto.
• Utilizar un enfoque definido que pueda adoptarse para
cumplir los requisitos.
• Cumplir con los requisitos a fin de satisfacer las necesidades y
expectativas de los interesados.
• Equilibrar las demandas contrapuestas relativas al alcance,
tiempo, costo, calidad, recursos y riesgo para producir el
producto, servicio o resultado especificado.
Chamoun; 2002
¿Qué es un proceso?
Proyectos ≠ Operaciones
¿Qué es un proceso?
La gestión de operaciones
contiene procesos.
¿Qué es un proceso?
PMI; 2008
¿Procesos?
Se caracterizan por sus entradas, por
las herramientas y técnicas que puedan
aplicarse y por las salidas que se obtienen.
PMI; 2008
¿Cuántos procesos hay en un
proyecto?
¿44?
¿42?
¿32?
¿Cuántos procesos hay en un
proyecto?