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La industria es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las

materias primas en productos elaborados o semielaborados. Además de materias primas, para su


desarrollo, la industria necesita maquinaria y recursos humanos organizados habitualmente en
empresas. Existen diferentes tipos de industrias, según sean los productos que fabrican. Por
ejemplo, la industria alimentaria se dedica a la elaboración de productos destinados a la
alimentación, como, el queso, los embutidos, las conservas, etc.

Desde el origen del ser humano, este ha tenido la necesidad de transformar los elementos de la
naturaleza para poder aprovecharse de ellos, en sentido estricto ya existía la industria, pero es
hacia finales del siglo XVIII, y durante el siglo XIX, cuando el proceso de transformación de los
Recursos de la naturaleza sufre un cambio radical, que se conoce como revolución industrial.

Este cambio se basa en la disminución del tiempo de trabajo necesario para transformar un
recurso en un producto útil, gracias a la utilización de en modo de producción capitalista, que
pretende la consecución de un beneficio aumentando los ingresos y disminuyendo los gastos. Con
la revolución industrial el capitalismo adquiere una nueva dimensión, y la transformación de la
naturaleza alcanza límites insospechados hasta entonces.

Gracias a la revolución industrial las regiones se pueden especializar, sobre todo, debido a la
creación de medios de transporte eficaces, en un mercado nacional y otro mercado internacional,
lo más libre posible de trabas arancelarias y burocráticas. Además de materias primas, para su
desarrollo, la industria necesita maquinaria y recursos humanos organizados habitualmente en
empresas. Existen diferentes tipos de industrias, según sean los productos que fabrican. Por
ejemplo, la industria alimentaria se dedica a la elaboración de productos destinados a la
alimentación, como, el queso, los embutidos, las conservas, etc.

Una nueva estructura económica, y la destrucción de la sociedad tradicional, garantizaron la


disponibilidad de suficiente fuerza de trabajo asalariada y voluntaria.

Historia[editar]

La industria fue el sector motor de la economía desde el siglo XIX y, hasta la Segunda Guerra
Mundial, la industria era el sector económico que más aportaba al Producto Interior Bruto (PIB), y
el que más mano de obra ocupaba. Desde entonces, y con el aumento de la productividad por la
mejora de las máquinas y el desarrollo de los servicios, ha pasado a un segundo término. Sin
embargo, continúa siendo esencial, puesto que no puede haber servicios sin desarrollo industrial.
El capital de inversión en Europa procede de la acumulación de riqueza en la agricultura. El capital
agrícola se invertirá en la industria y en los medios de transporte necesarios para poner en el
mercado los productos elaborados.

En principio los productos industriales aumentan la productividad de la tierra, con lo que se


disminuye fuerza de trabajo para la industria y se obtienen productos agrícolas excedentarios para
alimentar a una creciente población urbana, que no vive del campo. La agricultura, pues,
proporciona a la industria capitales, fuerza de trabajo y mercancías. Todo ello es una condición
necesaria para el desarrollo de la revolución industrial. En los países del Tercer Mundo, y en
algunos países de industrialización tardía, el capital lo proporciona la inversión extranjera, que
monta las infraestructuras necesarias para extraer la riqueza y las plusvalías que genera la fuerza
de trabajo; sin liberar de las tareas agrícolas a la mano de obra necesaria, sino solo a la
imprescindible. En un principio hubo de recurrirse a la esclavitud para garantizar la mano de obra.
Pero el cambio de la estructura económica, y la destrucción de la sociedad tradicional, garantizó la
disponibilidad de suficientes capitales.

La manufactura[editar]

Artículo principal: Manufactura

La manufactura es la forma más elemental de la industria; la palabra significa "hacer a mano" pero
en economía significa transformar la materia prima en un producto de utilidad concreta. Casi todo
lo que usamos es un fruto de este proceso, y casi todo lo que se manufactura se elabora en
grandes fábricas. Los artesanos también fabrican mercancías, bien solos o en pequeños grupos.
Hay mercancías que necesitan fabricarse en varias etapas, por ejemplo los automóviles, que se
construyen con piezas que se han hecho en otras, por lo general de otros países y de el mismo. O
está constituida por empresas desde muy pequeñas (tortillerías, panaderías y molinos, entre
otras) hasta grandes conglomerados (armadoras de automóviles, embotelladoras de refrescos,
empacadoras de alimentos, laboratorios farmacéuticos y fábricas de juguetes).

Tipos de industrias[editar]

Industria pesada: utiliza fábricas enormes en las que se trabaja con grandes cantidades de materia
prima y de energía.

Siderúrgicas': transforman el hierro en acero.

Metalúrgicas: trabajan con otros metales diferentes al hierro ya sea cobre, aluminio, etc.
Cementeras: fabrican cemento y hormigón a partir de las llamadas rocas industriales.

Químicas de base: producen ácidos, fertilizantes, explosivos, pinturas y otras sustancias.

Petroquímicas: elabora plásticos y combustibles.

Automovilística: se encarga del diseño, desarrollo, fabricación, ensamblaje, comercialización,


reparación y venta de automóviles.

Industria ligera: transforma materias primas en bruto o semielaboradas en productos que se


destinan directamente al consumo de las personas y de las empresas de servicios.

Alimentación: utiliza productos agrícolas, pesqueros y ganaderos para fabricar bebidas, conservas,
etc.

Aeroespacial: se encarga del diseño y construcción de aeronaves; del equipamiento que requieren
y del estudio para quienes las conducen.

Textil: Se encarga de fabricar tejidos y confecciona ropa a partir de fibras vegetales, como el lino y
el algodón, y fibras animales como la lana y sintéticas como el nailon y el poliéster.

Farmacéutica: dedicado a la fabricación, preparación y comercialización de productos químicos


medicinales para el tratamiento y también la prevención de las enfermedades.

Armamentística: comprende agencias comerciales y gubernamentales dedicadas a la investigación,


desarrollo, producción, servicios e instalaciones militares y de defensa.

Industria punta:Es aquella que utiliza las tecnologías más avanzadas y recientes.

Robótica

Informática: Realizan labores de software

Astronáutica: Realizan viajes o estudios linares o espaciales

Mecánica: Producen repuestos para autos

Industria alimentaria

Vista de un supermercado de la cadena Fred Meyer, lleno de todo tipo de productos alimenticios
(2004)

Robots industriales encargados del empaquetado de pan y tostadas en una fábrica de Alemania
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos
relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte,
recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo
humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de
origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos).
Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta industria se ha visto
incrementado y nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el
número de posibles alimentos disponibles en la dieta. El aumento de producción ha ido unido con
un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países
intentando regular y unificar los procesos y los productos.

Los procesos de la (Cadena alimentaria)[editar]

Los procesos de producción pueden clasificarse en seis diferentes: transporte de alimentos,


´´recepción´´ de alimentos,almacenamiento de alimentos, ´´procesamiento de alimentos, la
conservación de alimentos y el servicio de alimentos.

Transporte de alimentos[editar]

En este proceso se incluyen todos los procedimientos que buscan proteger la inocuidad de los
alimentos durante su traslado desde el lugar de producción al de almacenamiento o
procesamiento. En este campo se aplican conceptos de ingeniería para mantener las temperaturas
adecuadas y evitar la contaminación ambiental.

Recepción de Alimentos[editar]

Es sólo una parte del eslabón en la cadena alimentaria la recepción de mercancías es punto crítico
de control en los sistemas de aseguramiento de la calidad visto que si se reciben materias primas
descompuestas muy difícilmente se puede recuperar la salubridad. Se aplican en esta fase criterios
de aceptación y rechazo de mercancías muy frecuentemente decididas por el juicio profesional de
los inspectores de calidad.

Almacenamiento de Alimentos[editar]

Un carnicero sosteniendo una pieza de vacuno en una cámara frigorífica. La fotografía es obra del
célebre director de cine Stanley Kubrick, 1949
El almacenamiento de alimentos está orientado a mantener en el tiempo las características
propias de los alimentos a fin de que sean mantenidos los inventarios para la producción.Se
estudia la estacionalidad de ciertos productos alimenticios para controlar la rotación. Se controlan
las temperaturas de almacenamiento y la humedad relativa en los lugares de almacenamiento
para evitar deterioro acelerado. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento en silos,
almacenes acondicionados al tipo de industria específico (herméticos, al aire libre, refrigerados,
etc), cámaras frigoríficas, etc y etc

Procesamiento de alimentos[editar]

El procesamiento de alimentos es tan variado como la cantidad de alimentos que existen. Cada
alimento tiene su procesamiento y la cantidad o complejidad de los procedimientos varia según el
tipo de alimento. Normalmente el procesamiento de alimentos se diagrama en flujogramas de
proceso y su control depende de los sistemas de aseguramiento de la calidad.

Conservación de Alimentos[editar]

Los procesos habituales de la conservación de alimentos, tienen como objeto la transformación


inicial del alimento para la obtención de otro producto distinto y transformado que presente un
mayor tiempo de vida útil. Algunos de los procesos de conservación son: - Salado. -
Deshidratación. - Refrigeración - Congelación. - Pasteurización. - Esterilización - Acidificación

Servicio de Alimentos[editar]

Dentro de la industria alimentaria se incluyen los establecimientos que se encargan de preparar


alimentos para su servicio y consumo. En estos establecimientos se aplican técnicas gastronómicas
que se deben controlar según las normas de la higiene de alimentos.

Dentro de este grupo se incluyen a los restaurantes, comedores públicos, comedores escolares,
Comedores industriales, hoteles, clínicas, hospitales, cruceros y ventas ambulantes de alimentos.

Sectores de la industria[editar]

Fabricación artesanal de productos con chocolate en Argentina (2009)


Piezas de carne exhibidas en el Marché International de Rungis, el principal mercado de la ciudad
de París, Francia, 2011

Generalmente la industria alimentaria se ha considerado como un conjunto de establecimientos


que se agrupan según el tipo de alimentos, entre estos tenemos los siguientes a saber:

Industria cárnica

Industria pesquera y de transformación de pescado

Sector agropecuario

Tecnología de frutas y hortalizas

Aceite

Industria láctea

Productos Alimentación Animal

industria de la Panificacion

Azúcar

Cacao

Vinos

Cerveza

Bebidas alcohólicas

Agua

Otros productos diversos

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