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Desde el origen del ser humano, este ha tenido la necesidad de transformar los elementos de la
naturaleza para poder aprovecharse de ellos, en sentido estricto ya existía la industria, pero es
hacia finales del siglo XVIII, y durante el siglo XIX, cuando el proceso de transformación de los
Recursos de la naturaleza sufre un cambio radical, que se conoce como revolución industrial.
Este cambio se basa en la disminución del tiempo de trabajo necesario para transformar un
recurso en un producto útil, gracias a la utilización de en modo de producción capitalista, que
pretende la consecución de un beneficio aumentando los ingresos y disminuyendo los gastos. Con
la revolución industrial el capitalismo adquiere una nueva dimensión, y la transformación de la
naturaleza alcanza límites insospechados hasta entonces.
Gracias a la revolución industrial las regiones se pueden especializar, sobre todo, debido a la
creación de medios de transporte eficaces, en un mercado nacional y otro mercado internacional,
lo más libre posible de trabas arancelarias y burocráticas. Además de materias primas, para su
desarrollo, la industria necesita maquinaria y recursos humanos organizados habitualmente en
empresas. Existen diferentes tipos de industrias, según sean los productos que fabrican. Por
ejemplo, la industria alimentaria se dedica a la elaboración de productos destinados a la
alimentación, como, el queso, los embutidos, las conservas, etc.
Historia[editar]
La industria fue el sector motor de la economía desde el siglo XIX y, hasta la Segunda Guerra
Mundial, la industria era el sector económico que más aportaba al Producto Interior Bruto (PIB), y
el que más mano de obra ocupaba. Desde entonces, y con el aumento de la productividad por la
mejora de las máquinas y el desarrollo de los servicios, ha pasado a un segundo término. Sin
embargo, continúa siendo esencial, puesto que no puede haber servicios sin desarrollo industrial.
El capital de inversión en Europa procede de la acumulación de riqueza en la agricultura. El capital
agrícola se invertirá en la industria y en los medios de transporte necesarios para poner en el
mercado los productos elaborados.
La manufactura[editar]
La manufactura es la forma más elemental de la industria; la palabra significa "hacer a mano" pero
en economía significa transformar la materia prima en un producto de utilidad concreta. Casi todo
lo que usamos es un fruto de este proceso, y casi todo lo que se manufactura se elabora en
grandes fábricas. Los artesanos también fabrican mercancías, bien solos o en pequeños grupos.
Hay mercancías que necesitan fabricarse en varias etapas, por ejemplo los automóviles, que se
construyen con piezas que se han hecho en otras, por lo general de otros países y de el mismo. O
está constituida por empresas desde muy pequeñas (tortillerías, panaderías y molinos, entre
otras) hasta grandes conglomerados (armadoras de automóviles, embotelladoras de refrescos,
empacadoras de alimentos, laboratorios farmacéuticos y fábricas de juguetes).
Tipos de industrias[editar]
Industria pesada: utiliza fábricas enormes en las que se trabaja con grandes cantidades de materia
prima y de energía.
Metalúrgicas: trabajan con otros metales diferentes al hierro ya sea cobre, aluminio, etc.
Cementeras: fabrican cemento y hormigón a partir de las llamadas rocas industriales.
Alimentación: utiliza productos agrícolas, pesqueros y ganaderos para fabricar bebidas, conservas,
etc.
Aeroespacial: se encarga del diseño y construcción de aeronaves; del equipamiento que requieren
y del estudio para quienes las conducen.
Textil: Se encarga de fabricar tejidos y confecciona ropa a partir de fibras vegetales, como el lino y
el algodón, y fibras animales como la lana y sintéticas como el nailon y el poliéster.
Industria punta:Es aquella que utiliza las tecnologías más avanzadas y recientes.
Robótica
Industria alimentaria
Vista de un supermercado de la cadena Fred Meyer, lleno de todo tipo de productos alimenticios
(2004)
Robots industriales encargados del empaquetado de pan y tostadas en una fábrica de Alemania
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos
relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte,
recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo
humano y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de
origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos).
Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta industria se ha visto
incrementado y nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el
número de posibles alimentos disponibles en la dieta. El aumento de producción ha ido unido con
un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países
intentando regular y unificar los procesos y los productos.
Transporte de alimentos[editar]
En este proceso se incluyen todos los procedimientos que buscan proteger la inocuidad de los
alimentos durante su traslado desde el lugar de producción al de almacenamiento o
procesamiento. En este campo se aplican conceptos de ingeniería para mantener las temperaturas
adecuadas y evitar la contaminación ambiental.
Recepción de Alimentos[editar]
Es sólo una parte del eslabón en la cadena alimentaria la recepción de mercancías es punto crítico
de control en los sistemas de aseguramiento de la calidad visto que si se reciben materias primas
descompuestas muy difícilmente se puede recuperar la salubridad. Se aplican en esta fase criterios
de aceptación y rechazo de mercancías muy frecuentemente decididas por el juicio profesional de
los inspectores de calidad.
Almacenamiento de Alimentos[editar]
Un carnicero sosteniendo una pieza de vacuno en una cámara frigorífica. La fotografía es obra del
célebre director de cine Stanley Kubrick, 1949
El almacenamiento de alimentos está orientado a mantener en el tiempo las características
propias de los alimentos a fin de que sean mantenidos los inventarios para la producción.Se
estudia la estacionalidad de ciertos productos alimenticios para controlar la rotación. Se controlan
las temperaturas de almacenamiento y la humedad relativa en los lugares de almacenamiento
para evitar deterioro acelerado. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento en silos,
almacenes acondicionados al tipo de industria específico (herméticos, al aire libre, refrigerados,
etc), cámaras frigoríficas, etc y etc
Procesamiento de alimentos[editar]
El procesamiento de alimentos es tan variado como la cantidad de alimentos que existen. Cada
alimento tiene su procesamiento y la cantidad o complejidad de los procedimientos varia según el
tipo de alimento. Normalmente el procesamiento de alimentos se diagrama en flujogramas de
proceso y su control depende de los sistemas de aseguramiento de la calidad.
Conservación de Alimentos[editar]
Servicio de Alimentos[editar]
Dentro de este grupo se incluyen a los restaurantes, comedores públicos, comedores escolares,
Comedores industriales, hoteles, clínicas, hospitales, cruceros y ventas ambulantes de alimentos.
Sectores de la industria[editar]
Industria cárnica
Sector agropecuario
Aceite
Industria láctea
industria de la Panificacion
Azúcar
Cacao
Vinos
Cerveza
Bebidas alcohólicas
Agua