UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

FACULTAD DE INGENIERIA, CIENCIAS Y ADMINISTRACION

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA

Informe de Parte Práctica

Asignatura: TALLER DE DISEÑO – TALLER DE INGENIERIA DE PROCESOS

ALIMENTARIOS
Carrera: INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL MENCIÓN BIOPROCESOS – INGENIERIA
EN ALIMENTOS

Instrucciones Generales
Esta ficha de informe de la parte de laboratorio desarrollada en la asignatura de
Taller de Diseño debe ser entregada al finalizar el práctico.

1. Integrantes del equipo (marcar con una X los que asistieron al práctico).
 Nombre y apellidos Hora de llegada

Daniela Gladys Astroza Carrillo 09:58

María Belén Calabrano Sarabia 09:58
Jeans Paul Fariña Sanzana 09:58
Marcos Alexis Zambrano Escobar 09:58
2. Tema desarrollado durante el práctico.
 MesDíaHoraCantidadUnidad
de inicioHora de término
Elaboración
a)Olla de mermelada de ají
b)Licuadora
c)Cuchara
2018 de madera
Abril 27 10:00 12:30 3.
d)Frascos de vidrio F
e)Refractómetro e
f) Cuchillo c
g)
h
a
Limones 3 U
1. Se pesa la materia prima 1.252Kg
2. Se lavan losAjíajíes
cristal
1,333Kg 1,272 Kg
3. Se le retiran las semillas y pedúnculo pesando sin ellas, 959,87 gramos
4. Separamos Azúcar 1
la cantidad de ají en dos partes para probar Kg
dos procesos
diferentes, un se troza en cubos, y el otro el ají semi trozado, al primero
Vinagre 250 Ml
le agregamos 350ml de agua, 250ml de vinagre y 415gramos de azucar
y horario de inicio y de término de la parte práctica.
4.
5. Año