PROJECT CHARTER

NOMBRE DEL PROYECTO: CREACION DE UNA REFRESQUERIA ORGANICA Y FIT PARA

AYUDAR A LA SOCIEDAD A TENER BUENOS HABITOS ALIMENTICIOS.

PROPOSITO O JUSTIFICACION Se ha visto que a los alrededores de la universidad de la costa, la variedad de

DEL PROYECTO los distintos puntos de comida se basan en lo siguiente; con respecto a los
(Desde el punto de vista del
restaurantes, cafeterías, y puntos de ventas de comida, presentan factores
Dueño, que problema se pretende
que afectan directamente a los usuarios como lo son: mala calidad de
solucionar o que oportunidad se
productos utilizados, mala impresión del estado físico de los lugares, precios
quiere aprovechar con el
Proyecto?) elevados, comida poco saludable con altos contenidos de grasas saturadas.
Por medio de los estudiantes de la universidad de la costa, se conoce esta
situación que se ha venido reflejando; es por esto que nuestro proyecto está
basado en la creación de refresquería orgánica y Fitness para ayudar a la
sociedad a tener buenos hábitos alimenticios, de esta manera se
implementaría un cambio, que trae consigo aspectos positivos para la salud
de la sociedad, en este caso las personas que hacen parte de la universidad,
así también como sus alrededores al tener productos que no afecten su salud
, siendo orgánicos, saludables , con precios accesibles y con un bajo
contenido de grasa y azúcar.
El proyecto “La creación de una refresquería orgánica y Fit para ayudar a la
DESCRIPCION GENERAL DEL sociedad a tener buenos hábitos alimenticios “consiste en diseñar , producir ,
PROYECTO costear y hacer tomar conciencia a el personal de la Universidad de la Costa
y sus alrededores sobre la forma adecuada de alimentación por medio de la
(Punto de vista del dueño) ejecución de productos saludables y orgánicos:
La refresquería contara con:
 Jugo Natural por 16 onzas (En agua)
 Jugo Natural por 16 onzas (En leche)
 Sándwich
 Croissant de espinaca
 Pastel de pollo con espinaca
 Pastel de queso con espinaca
 Limonada Cerezada
 Limonada de Coco
 Limonada de Maracuyá
 Objetivo Indicador de éxito
Alcance
REALIZAR CORRECTAMENTE LOS
SIGUIENTES ENTREGABLES:
1. DISEÑO INICIAL DEL
PROYECTO
2. ESTRUCTURA DEL PROYECTO
(costos,menú,infraestructura)
3. PRUEBAS DE
FUNCIONAMIENTO (diagramas
de flujo, ensayos de preparación
de los productos, servicio al
OBJETIVOS DEL PROYECTO cliente)
Cronograma (Tiempo)
CUMPLIR CON LOS TIEMPOS ESTIPULADOS
EN LA REALIZACION DEL PROYECTO.

Costo
LOGRAR LA PROYECCION DE VENTAS Y
EGRESOS.
CUMPLIR CON EL PRESUPUESTO
ESTIPULADO

Calidad
BRINDAR UN SERVICIO INTEGRO A LOS
CLIENTES
ESCOGER PROVEEDORES CERTIFICADOS

Otros
 Qué incluye? Qué no incluye?
 La idea inicial el proyecto  Capacitación para el manejo
de maquinaria.
 Crédito bancario  Preparación de pastelería.
ALCANCE
 Desarrollo de la infraestructura  Manejo de residuos
del establecimiento. inorgánicos.
 Dotación de alimentos e
insumos.
 Preparación de jugos
naturales y venta de
pastelería.
 Contratación de mano de obra
directa e indirecta y
proveedores.
PRINCIPALES
ENTREGABLE PRIMER ENTREGABLE: DISEÑO INICIAL DEL PROYECTO
S QUE SEGUNO ENTREGABLE ESTRUCTURA DEL PROYECTO (costos,menú,infraestructura)
PRODUCIRA TERCER ENTREGABLE PRUEBAS DE FUNCIONAMIENTO (diagramas de flujo, ensayos de
EL preparación de los productos, servicio al cliente)
PROYECTO

(Mínimo uno
por cada
elemento del
alcance)
El cliente o usuario final, serán todos los consumidores que van adquirir los productos
REQUERI naturales que se van a ofertar en dicho establecimiento, para aquellos que deseen
MIENTOS mejorar sus hábitos alimenticios.
DEL
Como requisitos o requerimientos la creación de una refresquería orgánica y fit permitirá
CLIENTE
O
a los consumidores finales poder adquirir productos naturales bajos en azucares y grasas
USUARIO saturadas.
FINAL - Brindar una variedad de productos alimenticios saludables y de alta calidad.
(Quién es el - Utilizar materia prima certificada por los entes de regulación y los procesos sean
cliente o desarrollados bajo los parámetros de calidad.
usuario final
del Proyecto?
Desde el lado
de este,
describa
cuales
requisitos o
requerimientos
especiales
tiene el nuevo
producto,
servicio,
sistema que el
Proyecto va a
generar)

- El crédito bancario sea denegado.

- Los proveedores no cumplan con las fechas de entrega de la materia prima.
- La no aprobación de los permisos por los entes de regulación como lo son: Control
PREMISAS/RE Urbano y Espacio Público y Sanidad.
STRICCIONES

- Negación de los permisos por parte de los entes de control

- Cierre de vías
- Disponibilidad del lugar.
RIESGOS - Incumplimiento de los pedidos por parte de los proveedores
INICIALES - Factores climáticos
 Hito Fecha tope
PRIMER DIA DE OPERACIONES
PRINCIPALES DISEÑO Y CONSTRUCCION DE INFRAESTRUCTURA
MILESTONE
S O HITOS PRIMERA VENTA Y REALIZACION DEL PRODUCTO
DEL PRIMER INVENTARIO
CRONOGRA
MA PRIMER PEDIDO A PROVEEDORES

+ - Mano de Obra Directa( 2 operarios por prestación de servicios )

- Mano de Obra Indirecta ( 1 contador)
PRESUPUEST - Materiales Indirectos
O ESTIMADO - Costos Indirectos de Fabricación (Arriendo, Servicios Públicos , Seguro 2%(Propiedad ,
(+/- planta y equipo) Depreciación mensual)
Desviaciones) - Equipos y maquinaria (Licuadoras, Congelador, Caja registradora, Congelador con vitrina,
Lavaplatos con mesón, Filtro de agua , Sanduchera, Alacena, Ventilador , Lámparas,
Horno Microondas , Sillas , Vitrina Calentadora, Recipientes plásticas)
- Infraestructura
- Publicidad
- Dotación de alimentos o insumos

ESTRATOS INTERESES
Personas del común que se
LISTA DE encuentran alrededor de la Satisfacción de
USUARIOS
INTERESADO Universidad de la Costa y Simón las necesidades
S Bolívar
(STAKEHOLD Organización y
ERS) EMPLEADOS
Operarios funcionamiento.
Distribuidores de pulpa de frutas,
PROVEEDORES
panes , desechables, pastelería, etc. Rentabilidad
MEDIOS DE Comunicación
Redes sociales, volanteo
COMUNICACIÓN masiva
INSTITUCIONES
PRIVADA Y organismos de
PUBLICAS Universidades de control
INSTITUCIONES
Entidades bancarias Financiamiento
FINANCIERAS

Mejoramiento
COMPETENCIA Los demás negocios que ofrezcan el continuo
servicio de refrescos y comida.
 REQUERIMIENTO DE  Aprobación de permisos en el espacio
APROBACION DEL PROYECTO publico
(¿Que elementos deben ser  Revisión en el ámbito de sanidad
Aprobados para el proyecto, y  Implementación en la infraestructura
Quien lo firmara?)  Contratación de proveedores, mano de obra
directa e indirecta
 Aprobación de crédito bancario

Asignación del gerente de proyecto y nivel de autoridad

Gerente de proyecto

Rama ejecutiva
Nombre Cargo Departamento / División
(Vicepresidencia)
Maria Fernanda Carrillo GERENCIA ADMINISTRACION Jorge Pino
Molinares

Niveles de autoridad

Área de autoridad Descripción del nivel de autoridad

TOTAL AUTORIDAD Y MANEJO DEL ESTABLECIMIENTO
Decisiones de personal (Staffing)

LAS COMPRAS NO EXCEDEN DEL 15%

Gestión de presupuesto y de sus variaciones CONSULTAR DUDAS AL CONTADOR ANTES DE LA TOMA
E DECISIONES EN CUANTO A VARIACIONES
PRESUPUESTALES.

MAXIMA Y TOTAL AUTORIDAD.

Decisiones técnicas

DEBE SER NEUTRAL, NO DEBE INVOLUCRARSE FRENTE

Resolución de conflictos A LOS CONFLICTOS.

CONTRATACION A FAMILIARES O ALLEGADOS

Ruta de escalamiento y limitaciones de
INTERESES INVLUCRADOS
autoridad
LA TOMA DE DECISIONES SIN DEBIDA REVISION

Autorizó: -------------------------------------------------------- Fecha: -----------------------------

Sponsor / Dueño del Proyecto

 ESTRATEGIA DE EJECUCIÓN

Mixtos, para la utilización de los recursos humanos y físicos. El gerente y

Origen de los recursos humanos dueño el proyecto tienen total autoridad para la contratación de dichos
y físicos que requiere el recursos.
Proyecto (serán suministrados por
el dueño del Proyecto?, o serán
contratados por el Gerente del
Proyecto? O mixtos?)

 Contrato de arrendamiento.
Contratos y Subcontratos –  Solicitud de servicios públicos (agua y electricidad)
Características principales de  Contrato de mano de obra directa e indirecta.
cada contrato (liste los principales  Contrato con los proveedores.
contratos y órdenes de compra que  Solicitud de la cámara de comercio.
emitirá el Proyecto. Con la  Sanidad
información disponible, incluya las
características principales de cada
uno de ellos: alcance, forma de
pago, tipo de contrato, posibles
contratistas, valor estimado, tiempo
de ejecución)

Fuentes de financiamiento para Las Fuentes de financiamiento para el proyecto es por medio de una entidad
el Proyecto(origen de los dineros bancaria, que será Bancolombia ya que el interés. es el 15%, y el
requeridos por el Proyecto: financiamiento al proyecto es del 100%.
suministrados por el dueño, o
préstamos bancarios, o aporte de
los socios, o emisión de acciones,
o combinaciones de los anteriores)

Indicar %

Estrategia de compras – Se empleara la utilización de ambas ya que el equipo de trabajo aportara

Organización para las compras ideas, que deben ser tenidas en cuenta por el dueño al momento de la
(las compras y contratos para el realización de contrataciones.
Proyecto se realizarán utilizando la
organización del dueño? O el
equipo del proyecto las hará? O
una combinación de ambas?)

Política para el Gerenciamiento El proyecto tiene destinado el 10% de los egresos que serán utilizados para
de los riesgos (Si el dueño o cualquier eventualidad.
cliente del proyecto tiene una
política de riesgos descríbala aquí
de manera general. Si no la tiene,
indique aquí que el Proyecto la
definirá para hacer el
gerenciamiento de sus riesgos)

Observaciones:

INTEGRANTES:
MARIA FERNANDA CARRILLO
ANAVERA GOMEZ
JORGE PINO
CARLOS PORTO
FABIO APONTE