UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DECIENCIAS AGROPECUARIA

CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA

Docente: Dr. Cornelio Rosales Jaramillo

Alumna: Arianna Jaramillo Gonzaga

SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES MONOGASTRICOS Y

POLIGASTRICOS

I. INTRODUCCION

El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe,

esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del
proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que
puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

Un sistema es un objeto complejo cuyos componentes se relacionan con al

menos algún otro componente.

Los monogástricos son todos aquellos animales que tienen un estómago simple.
Entre las especies domésticas tenemos: equinos, caninos, felinos, monos y
aves. Dichos animales tienen distintas formas de alimentarse, consumen varias
clases de alimentos, también diferentes formas de masticarlos y diferente
digestión. Su función es proporcionar al organismo todos los nutrientes que éste
necesita para realizar sus funciones vitales, tanto de mantenimiento como de
crecimiento.

Los animales poligástricos tienen la peculiaridad del aparato digestivo que los
distingue de otras especies domésticas, los convierten en objetos de
investigación sumamente importantes, además de ser fuente crucial de
productos que hoy en día son fundamentales en la vida diaria del ser humano.
Tal impacto reside en las 4 cavidades, con funciones distintas, de las que se
compone el estómago rumiante.

Claro está, que el órgano digestivo del animal poligástrico, difiere anatómica y
fisiológicamente al del monogástrico, además de que el proceso de formación y
desarrollo del estómago en el rumiante no es el mismo. Sin embargo tanto
rumiantes como monogástricos, poseen la capacidad de realizar las mismas
actividades fisiológicas , además de que ambas especies domésticas dotan al
ser humano de gran variedad de productos, negando de entrada, que alguna
diferencia entre estas especies domésticas sea factor limitante para su potencial.

I. OBJETIVO GENERAL
 Aprender las partes del sistema digestivo de los animales monogástricos
y poligástricos.

I. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer la ubicación de las diferentes partes del sistema digestivo de las

aves, cuyes y bovinos.
 Aprender las funciones específicas que cumplen cada una de las partes
que constituyen al sistema digestivo de los animales mono y poligástricos.

MARCO TEORICO

Sistema monogástrico

Los monogástrico son todos aquellos animales que tienen un estómago simple.
Entre las especies domésticas tenemos: equinos, caninos, felinos, monos y
aves. Dichos animales tienen distintas formas de alimentarse, consumen varias
clases de alimentos, también diferentes formas de masticarlos y diferente
digestión. Su función es proporcionar al organismo todos los nutrientes que éste
necesita para realizar sus funciones vitales, tanto de mantenimiento como de
crecimiento.

Sistema digestivo de las aves

El sistema digestivo de las aves tiene adaptaciones diseñadas para favorecer el
vuelo. El tamaño y el peso del tracto digestivo de las aves es menor en relación
al de los mamíferos. El pico reemplaza las grandes mandíbulas y los dientes. El
alimento se ingiere entero y reduce su tamaño en la molleja

El sistema digestivo varía mucho entre especies. En aquellas especies que

consumen alimentos blandos fácilmente digestibles (néctar, frutas) son cortos y
simples. Las que consumen alimentos que necesitan mayor ataque enzimático
para su digestión (carne, presas, granos) tienen grandes estómagos e intestinos
relativamente pequeños. Los que consumen alimentos fibrosos (pastos,
vegetales) tienen ciegos* desarrollados para alojar una gran cantidad de
bacterias fermentadoras de celulosa.

Proceso de digestión: Es proceso donde las proteínas, grasa, y carbohidratos

complejos son degradados a unidades pequeñas para ser absorbidos. La
actividad enzimática es la responsable de la mayoría de los cambios químicos
ocurridos en el alimento al moverse por el tracto digestivo.

¿Cómo funciona?

Las aves no tienen dientes, no mastican, el esófago continúa con el buche,

donde el alimento es almacenado y remojado, de aquí el alimento pasa al
Proventrículo o estómago glandular, de pared gruesa luego pasa al frente donde
está la molleja, aquí es almacenado temporalmente mientras los jugos digestivos
son copiosamente secretados y mezclados con el alimento, en la molleja o
estómago muscular, la cual normalmente contiene piedras o grits, así el alimento
es triturado, luego pasa al duodeno, donde bajo la acción de la bilis y del jugo
pancreático se vuelven asimilables, absorbiendo los principios útiles al
organismo y eliminando los inútiles o no asimilables a través del intestino
delgado, ciego, el intestino grueso y la cloaca.

La digestión del ave es rápida requiere de dos horas y media en la gallina

ponedora y de 8 a 12 horas en una no ponedora.
Pico El tamaño y forma del pico están adaptados al tipo de alimento que
consumen las aves y a como lo manipulan. Algunas aves rompen cáscaras,
pelan semillas, desgarran carne, tragan pescado enteros, cucharean, filtran,
tragan frutas enteras, etc. El pico está formado por keratina. A medida que se
desgasta va creciendo y se va reemplazando. La forma del pico nos aporta
mucha información acerca de los hábitos alimenticios de las aves. Es la
estructura más constante del aparato digestivo, es decir la que no sufre
modificaciones con cambios en la dieta.

La cavidad oral (boca) Contiene una lengua, glándulas salivales, papilas y unas
protuberancias que facilitan la deglución de alimentos. El paladar contiene una
hendidura llamada coana que conecta la cavidad nasal con la boca. La forma y
tamaño de la lengua también presenta adaptaciones de acuerdo la recolección,
manipulación y deglución de los alimentos.

La lengua Encargada de la recolección de alimentos es larga angosta y se

proyecta a través del pico: pájaros carpinteros / colibríes: lenguas largas, que
salen del pico con movimientos rápidos, poseen una saliva pegajosa para atrapar
insectos / néctar. - loris: la punta de la lengua tiene forma de cepillo para absorber
el néctar por capilaridad.

Esófago El esófago es un tubo distensible que transporta el alimento hacia el

proventrículo. Su diámetro es mayor en las especies que ingieren grandes
porciones de alimento entero. En la mayoría de las especies el esófago cumple
la función de almacenar alimento actuando como un tubo distensible.

El buche Se caracteriza por contar con esfínteres voluntarios para el ingreso y

salida de los alimentos. En las especies granívoras y herbívoras el buche cumple
la función de ayudar a la digestión mediante la hidratación y ablandamiento de
los alimentos. El esófago y el buche cumplen una importante función en la
alimentación de los pichones almacenando alimento que luego será regurgitado
a las crías. Las palomas producen una leche de buche, tanto el macho como la
hembra, para alimentar a sus pichones.

Proventrículo En la mayoría de las aves consiste en proventrículo (estómago

glandular) y molleja (estómago muscular). Dependiendo de los hábitos
alimenticios del ave predomina en tamaño uno u otro. Proventrículo Contiene
glándulas que segregan mucus para proteger la mucosa y HCl (ácido clorhídrico)
y pepsina (enzima proteolítica) para digerir los alimentos.

Molleja Su función es la digestión mecánica del alimento mediante fuertes

contracciones musculares. Aquí los fluidos secretados por el proventrículo son
mezclados durante el molido. El espesor de la pared muscular depende de la
alimentación. Los animales nectarívoros no necesitan una fuerte acción
muscular sobre el alimento. Los granívoros en cambio necesitan moler los
granos, por lo tanto el epitelio de la molleja en estas aves está muy keratinizado
y fuerte que puede contener arenilla o grits que son pequeños granitos, los
cuales con frecuencia son adicionados a las raciones de alimento para
incrementar la digestibilidad de los granos enteros o con mínimo proceso.

En las especies carnívoras, piscívoras e insectívoras la molleja cumple la función

de retener partículas indigestibles: huesos, pelo, cartílago, plumas y quitina con
las que forman un pellet que será regurgitado. Cuando su dieta consiste de
insectos blandos y larvas la cutícula de la molleja se ablanda y pierde tono
muscular. La molleja termina en un esfínter (píloro).

Hígado y vesícula biliar: El hígado, la vesícula biliar y el páncreas son los

principales órganos accesorios del sistema digestivo.

El hígado es un órgano accesorio indispensable en el tracto gastrointestinal.

Desde el estómago y el intestino delgado, la mayoría de los nutrientes
absorbidos viajan a través de la vena porta al hígado, este no solo juega un papel
importante en el metabolismo de los nutrientes y almacenaje también forma la
bilis, fluido esencial para la absorción de lípidos en el intestino delgado.

Las funciones fisiológicas del hígado:

 Secreción de bilis Detoxificación de compuestos peligrosos, nocivos.

 Metabolismo de proteínas, carbohidratos y lípidos.
 Almacenamiento de vitaminas.
 Almacenamiento de carbohidratos.
 Destrucción de células rojas de la sangre.
 Formación de proteínas plasmáticas.
 Inactivación de hormonas polipeptídicas.
El papel principal del hígado en la digestión y en la absorción es la producción
de bilis, esta facilita la solubilización y absorción de grasas de la dieta y ayuda
en la excreción de ciertos productos de desecho tales como el colesterol y
productos de la degradación de la hemoglobina.

Las sales y ácidos biliares componen la bilis, la cual se acumula en la vesícula

biliar. Algunas especies no poseen vesícula biliar: avestruz, colibríes, algunas
especies de paseriformes, palomas y psitácidos.

Páncreas: El páncreas aporta enzimas digestivas al intestino delgado. Las

enzimas pancreáticas son la amilasa, procarboxypeptidasa, chymotrypsinógeno
y trypsinógeno. También descarga ribonucleasas y deoxyribonucleasas al
intestino delgado. A su vez, sintetiza insulina, una hormona endocrina que es
esencial en la regulación de los niveles de glucosa en la sangre del animal.

Asa Duodenal:

Duodeno: El duodeno sale del estómago muscular (molleja) por su parte anterior
derecha, se dirige hacia atrás y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha,
en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sitúa encima del
primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma
un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U". El duodeno es la
primer porción del intestino delgado, aquí desembocan los conductos
pancreáticos y biliares que vierten sus jugos y enzimas.

El intestino delgado (ID): Es el sitio donde se produce la digestión y absorción

de los nutrientes. La digestión se realiza mediante enzimas producidas por la
mucosa del intestino y el páncreas; y mediante los jugos biliares producidos por
el hígado. A los ciegos gástricos, localizados en el intestino delgado, se les
atribuye la función de absorción de algunos ácidos grasos producto de la
fermentación de bacterias del ácido úrico como acetatos, butiratos y propionatos.
El ID está conformado por duodeno, yeyuno e ileon.

El yeyuno comienza donde una de las ramas de U del duodeno se aparta de la

otra. Su función es la absorción de algunas de las sustancias del quimo (bolo
alimenticio).
El Ileon: Su estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad
abdominal. Su función principal es la absorción de nutrientes digeridos.

Ciegos: se abren en la zona de tránsito del intestino delgado al grueso. Su

tamaño también depende del tipo de alimentación, siendo muy corto en las
granívoras y muy largo en las herbívoras. Parece ser que los ciegos facilitan la
digestión de la celulosa, la absorción de agua, e incluso, en ciertas aves como
las palomas, dada su riqueza en tejido linfoide actúan como auténticos órganos
defensivos. Los ciegos se llenen y vacíen cada ciertos intervalos de tiempo. En
el ciego existe digestión bacteriana, pero es poco aprovechada por la escasa
absorción que se produce en el intestino grueso. Esta digestión bacteriana actúa
sobre la fibra del alimento y existe síntesis de vitaminas del complejo B y algo de
absorción de agua

Intestino grueso: El intestino grueso tiene poca acción digestiva y es

relativamente corto. Su función principal es de almacén de residuos de la
digestión, en donde se recupera el agua remanente que estos contienen para
ser aprovechada de nuevo por las aves. Por su parte, a través del recto, el
intestino grueso desemboca en la cloaca.es el principal órgano para absorber el
agua de bebida.

Cloaca: El recto desemboca en la cloaca, Sitio donde se almacena la orina y la

materia fecal. Además recibe la desembocadura de los Recibe la
desembocadura de: sistema urinario, sistema reproductor y sistema digestivo.
Fisiológicamente se divide en tres compartimentos:

a) Coprodeo: compartimento más craneal donde termina el recto y se acumulan

las heces.

b) Urodeo: localizado en la región intermedia, a través de los uréteres, recibe

las descargas de los riñones.

c) Proctodeo: compartimiento caudal (region posterior), comunica al exterior a

través del orificio cloacal, es la más grande y está provisto de musculatura
esfinteriana. Lo que significa que con una contracción de esta región, se
expulsan los excrementos del ave.
 Sistema digestivo de las vacas

Glándulas Salivales y el Esófago: El esófago es un tubo muscular pequeño de más

de 1 metro de longitud. Conduce el bolo alimenticio de la faringe
al estómago (retículo y rumen). También, durante la rumia, el contenido ruminal
vuelve a través del esófago a la boca para una masticación adicional.

La saliva de rumiantes contiene grandes cantidades de sodio (Na+),

bicarbonatos y fosfatos que funciona como un amortiguador que resiste la
reducción de pH en la fermentación dentro el rumen.

Las cinco funciones principales de la salivación son:

 Ayudar a los amortiguadores del rumen a mantener un ambiente sano.

 Agregar agua al contenido del rumen para diluir los ácidos y ayudar el flujo
de partículas fuera y dentro del retículo-rumen.
 Lubricar los alimentos para formar un bolo.
 Proveer algunos nutrientes a los microbios ruminales (nitrógeno
disponible en la forma de urea, minerales como fosfatos, magnesio, cloro,
etc.).
 Tener propiedades anti espumosas. La mucina es un componente de la
saliva que ayuda a prevenir la hinchazón.

Boca:

 Ingestión de alimento
 Desmenuzar de forma mecánica
 Mezclar con saliva

El Rumen: El rumen no posee oxígeno, es considerado el más grande de los

estómagos. Situado en el flanco izquierdo de la cavidad abdominal.

Está dividido en un saco dorsal y otro ventral por una serie de proyecciones
musculares. Sirve de almacenamiento de alimento. Retiene partículas largas de
forraje que estimulan la rumiación. En el rumen están presentes
microorganismos tales como bacterias, protozoarios y hongos, los que al
fermentar el alimento permiten al rumiante la obtención del alimento.
Retículo: Es el segundo estómago de los rumiantes, y el más pequeño de los
cuatro que tienen estos animales, es redondo.

Cuando se acumula cierta cantidad de fibra gruesa, se devuelven a la boca las

partes más difíciles de digerir para que la vaca las rumie, es decir vuelva a
masticar todo el material fibroso con el que no pudieron las bacterias.

Omaso: El alimento una vez rumiado es conducido al tercer compartimento,

el omaso o librillo. Este funciona como una bomba que impulsa el alimento
desde el retículo al abomaso. El contenido pasa por el orificio retículomásico.
Una vez hace el tránsito, el orificio se cierra, el canal del omaso se contrae y el
contenido se distribuye entre los pliegos de esta cavidad. A continuación, ocurre
una larga contracción del cuerpo del omaso que desplaza el contenido líquido
hacia el abomaso. En el omaso, el tamaño de la partícula es similar a los 2
anteriores preestomágos y también se presentan procesos de fermentación.

Abomaso: El abomaso es el denominado cuarto estómago de la vaca. Su

función es secretar enzimas y ácido clorhídrico. Aquí, tanto el alimento que ha
escapado a la fermentación del rumen como los propios microorganismos que lo
acompañan sufren una digestión llevada a cabo por el ácido y las enzimas del
propio animal. En el abomaso también se absorben ácidos grasos volátiles y
pequeñas cantidades de otros nutrientes liberados al digerir a los
microorganismos.

Intestino delgado Se divide en 3 secciones : Duodeno, yeyuno e íleon.

Absorbe agua, minerales y productos de digestión (glucosa, grasas, etc.).

Además de secretar sus propias enzimas, el duodeno recibe también las
enzimas de otros órganos tal como el páncreas y la vesícula para la digestión
 química de proteínas, carbohidratos y lípidos. Finalmente se completa la
digestión y se realiza la absorción de sus productos.

Intestino grueso : Se compone primeramente por el ciego, una sección donde

ocurre otra fermentación microbial después de la digestión ácida que ocurrió en
el abomaso y la digestión enzimática que produjo el intestino delgado.

Lo que quedo sin aprovechar llega al intestino grueso.

Luego se encuentra el colon, que tiene como función principal absorber los
últimos nutrientes y agua, para formar finalmente las heces.

CIEGO

Parte Características

Tamaño 75 cm * 12 cm

Capacidad 4.5 - 5.5 litros

Forma Tubular con extremidad libre redondeada

Se extiende a lo largo del flanco derecho desde cerca del extremo ventral
Posición
de la ultima costilla a la embocadura de la pelvis.

Orificios El colon y el ciego son continuos. El íleon se une oblicuamente.

El ciego es la única Tiene la capacidad de

El ciego es la primera estructura que puede recibir alimento no
porción del intestino llevar a cabo esta digerido y en estado
grueso reducción. acuoso

Absorbe electrolitos,
Es casi siempre Ejm. celulosa principalmente sodio
intraperitoneal y potasio.

Posee numerosas
El ciego realiza bacterias que
diferentes funciones y contribuyen a la
aportes al proceso de reducción de sustancias
digestión de difícil absorción