RECETAS ROYAL

ALFAJORES DE MAICENA

100 g manteca 1 ¼ taza de fécula de maíz (150g)

¾ taza de azúcar (150 g) ½ taza harina (60g)
1 yema de huevo 1 cucharadita Royal
1 huevo 250 g dulce de leche
Cáscara rallada de ½ limón 3 cucharadas de coco rallado

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se añade la
cáscara de limón. Se tamizan juntos la fécula de maíz, la harina y el Polvo Royal y se agregan a la preparación anterior. Se
amasa ligeramente sobre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa, y se deja descansar 15 minutos. Se estira de ½
cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo. Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en
horno moderado durante 15 minutos, no dejándolos tomar color. Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche y se
pasan los bordes por coco rallado para que éste se pegue.

PANQUEQUES AMERICANOS

3 tazas de harina (360g) 3 huevos

6 cucharaditas de Polvo Royal 2 ¼ tazas de leche
1 ½ cucharaditas de sal 50 g de manteca derretida

Se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal y la sal, y se le agregan los huevos batidos, la leche y la manteca. Se mezcla
todo bien hasta que quede una masa suave. Sobre una plancha o sartén enmantecada, se vierte una medida equivalente
a media taza de esta preparación. Se deja cocer a fuego moderado hasta que en la superficie de la masa aparezcan
algunos globitos. Con la ayuda de una espátula se da vuelta y se termina de cocinar. Para cada panqueque que se
prepara es necesario enmantecar nuevamente la sartén. Se sirven cubiertos con miel, melaza o diferentes dulces.

AZUCARADO DE 7 MINUTOS

1 clara de huevo sin batir ½ temperatura de esencia de vainilla

1 taza de azúcar (200g) ¼ cucharadita de Polvo Royal
3 cucharadas de agua fría

Se combina la clara con el azúcar y el agua y se ponen a baño de María. Cuando el agua de abajo está hirviendo se baten
con batidor de alambre o eléctrico 7 minutos, o hasta que esté espeso. A retirar del fuego se sigue batiendo para
incorporar la escencia y el Polvo Royal.

BAÑO DE AZÚCAR

4 tazas de azúcar impalpable (480 g) 1 cucharadita de jugo de limón

1/3 taza de agua caliente

Se mezclan los tres ingredientes en un tazón. Si la preparación se notara demasiado espesa, puede agregársele más
agua. Si quedara demasiado líquida se le agregará más azúcar hasta obtener el espesor deseado. Debe quedar como una
crema liviana.

BAÑO DE CHOCOLATE

2 Barritas de chocolate 100 g de manteca

¼ taza de agua 1 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas de huevo 2 tazas de azúcar impalpable (240 g)

Se derrite el chocolate con el agua a fuego lento, revolviendo constantemente. Se retira del fuego y se agregan las yemas
batiendo hasta unir bien. Se deja enfriar. Aparte se bate la manteca con la esencia hasta que esté cremosa, luego se
agrega, poco a poco, el azúcar impalpable, y por último se incorpora la mezcla de chocolate.

CREMA CHANTILLY