Cinco desayunos bajos en calorías para pacientes

diabéticos

Para cualquier paciente diabético, el consumo nutricional debe ser óptimo. Un

desayuno bajo en calorías, con los suficientes nutrientes, le aportará energía
antes de salir de casa.
Cuando se deja de desayunar hay consecuencias, en especial para los diabéticos.
Se altera el metabolismo, reduce la concentración de insulina y aumenta el
azúcar en sangre.
Un desayuno nutritivo y proporcional a lo que el cuerpo necesita, garantiza la
fuerza necesaria para comenzar el día feliz y satisfecho. Los desayunos bajos
en calorías para pacientes diabéticos reducen el azúcar en la sangre luego
del ayuno de ocho horas.
Panqueques de pera con jengibre
Ingredientes
 ½ taza de harina todo uso
 ½ taza de harina de trigo integral
 Una cucharada de azúcar mascabado
 Dos cucharaditas de polvo para hornear
 ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
 Una pizca de sal
 ¾ de taza de leche baja en grasa
 Un huevo
 Dos cucharaditas de aceite de canola
 ½ taza de pera finamente picada

Elaboración

1. En un tazón mediano se unen las harinas con el azúcar morena, el polvo

de hornear, el jengibre y la sal.

2. En un tazón pequeño se mezcla la leche, el huevo y el aceite y se

revuelven.

3. Se incorpora la pera picada y se sigue revolviendo.

4. Se unen ambas mezclas y se revuelve hasta lograr una consistencia

uniforme y pastosa.
 5. Para cada panqueque se esparce de manera uniforme ¼ de taza de la
mezcla sobre una plancha o sartén caliente ligeramente engrasado.

6. Se cocinan por ambos lados hasta que los panqueques estén dorados.

7. Se sirven acompañados con jarabe de arce natural y trozos de peras.

Tortilla de espinacas y tomate

Ingredientes:
 3 claras de huevo
 60 gramos de carne magra o queso
 Dos cucharadas de queso parmesano rallado
 1/2 de taza de vegetales picados (espinacas, espárragos, brócoli, hongos,
cebolla, pimientos, tomate, calabacín)
 Aceite

Preparación:
1. Rociar una sartén con aceite.
2. Sofreír la carne y las verduras durante tres minutos.
3. Agregar las claras de huevo.
4. Se agrega el queso cuando los huevos estén en su punto.
5. Esta mezcla se coloca sobre dos rebanadas de pan integral tostado, untado
con gelatina de dieta.
6. Se acompaña con una porción de frutas y café con dos cucharadas de
leche sin grasa.

Batido de yogurt y frutas y verduras

Ingredientes:
 ½ taza de yogur natural sin grasa
 ½ taza de leche de almendras
 ½ taza de bayas (arándanos, frambuesas o fresas)
 ½ taza de espinacas
 Dos cucharadas de semilla de linaza molidas
 Una cucharada de canela en polvo
Preparación
1. Licuar las espinacas.
 2. Incorporar las bayas congeladas.
3. Añadir el yogur y la leche de almendras.
4. Colocar las semillas de linaza molida y la canela en polvo.
5. Mezclar por un par de minutos.

Cebada sin azúcar

Ingredientes:
 Una taza de cebada
 Tres tazas de agua
 2 cucharadas de miel cruda
 Un puñado de nueces

Elaboración:
1. Durante la noche se remoja la cebada en agua.
2. En la mañana se cuela la cebada y se coloca en una olla con tres tazas de
agua.
3. Hervir y reducir la intensidad para mantenerla a fuego lento durante 20 minutos o
hasta que los granos estén tiernos y buena parte del líquido se haya absorbido.
4. Añadir la miel cruda y las nueces.
5. Se sirve fría o caliente.

Muffins Integrales de Naranja

Ingredientes:

 ½ taza de harina de trigo integral

 ¾ de taza harina todo uso
 Dos cucharadas de bicarbonato de sodio
 Una pizca de sal
 ¼ de cucharada de canela en polvo
 ¼ de taza de azúcar mascabado
 Dos cucharadas de germen de trigo
 ¾ de taza de pasas
 Una taza de yogur natural bajo en grasa
 Tres cucharadas de aceite de canola
 Un huevo
 La ralladura de la cáscara de media naranja
 Tres cucharadas de jugo de naranja
Elaboración:

1. Se precalienta el horno a 200ºC.

2. En un bol grande tamizamos la harina, junto con el bicarbonato, la sal y la canela.
3. Agregamos el azúcar, germen de trigo y uvas pasas. Hacemos un hueco en
el centro.
4. Batimos ligeramente el yogur y agregamos el aceite, el huevo, la ralladura de la
cáscara de naranja y el jugo.
5. Esta mezcla se vierte en el hueco de los ingredientes secos, batiendo solo lo
suficiente para humedecer esos ingredientes secos.
6. Se llenan los moldes previamente rociados con aceite en aerosol, hasta 2/3 de
su capacidad.
7. Horneamos durante 20 minutos o hasta que los muffins tengan la mejor
consistencia. Se puede introducir un cuchillo en el centro para verificar si están
secos.
8. Se dejan enfriar en el molde durante 2 a 3 minutos y se sirven.