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CURSO:
QUIMICA II (AA223)
DOCENTE:
CHIRINOS HUGO
GRUPO:
“LOS CHIRINITOS”
INTEGRANTES:
(Por cierto Brigitte creo que el profe dijo que el nombre del delegado no se incluye en la lista
de integrantes)
INFORME DE LABORATORIO Nº2 2
EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA
I. OBJETIVOS:
General:
Extraer la cafeína del café utilizando cloroformo y los conceptos de extracción
con solvente.
Específicos:
Calcular la masa, volumen y densidad de la solución de la cafeína y de la fase
clorofórmica.
Aplicar la técnica de extracción simple y múltiple como métodos de separación
y purificación de sustancias integrantes de una mezcla.
Comparar las coloraciones de las mezclas que se obtienen luego de cada tipo de
extracción.
Determinar la eficiencia de la extracción simple y extracción múltiple.
Determinar cuál de las tipos de extracciones es la de mejor rendimiento.
2) Extracción Líquido-Líquido:
El disolvente se trata después con una disolución tampón de fosfato para extraer la penicilina
del disolvente y obtener una disolución acuosa purificada, a partir de la cual se obtiene
eventualmente la penicilina por secado. La extracción también se utiliza para recuperar ácido
acético de disoluciones diluidas; la destilación sería posible en este caso, pero la etapa de
extracción reduce considerablemente la cantidad de agua que es preciso destilar.
3) Extracción Simple:
La extracción simple es una técnica que consiste en realizar un único equilibrio entre ambas
fases. Se utiliza cuando el valor de la relación de distribución del componente a separar es
elevado mientras que el de los restantes es próximo a cero, de forma que el factor de separación
tiene también un valor alto. En ciertos casos, los resultados obtenidos con esta técnica pueden
mejorarse modificando la relación de volúmenes de las fases, ya que esta variable actúa como
un factor multiplicativo de la relación de distribución.
4) Extracción Múltiple:
Es el tipo de técnica más usada en los diferentes procesos de separación. De hecho, algunos de
ellos, como la cromafía solo pueden ser de este tipo. Se emplea cuando los valores de
coeficientes de distribución no son favorables.
Esta técnica consiste esencialmente en que ambas fases se pongan en contacto de modo
continuo, de tal forma que el número de contactos es enorme y, por tanto, el equilibrio se
alcanza repetidas veces, siendo ya importantes las consideraciones de tipo cinético.
La eficacia de la extracción múltiple supera con creces a las de más técnicas ya que el equilibrio
se alcanza numerosas veces y, además, la transferencia de materia se hace de tal forma que
ocurre entre porciones frescas de ambas fases.
5) Coeficiente de reparto:
Este coeficiente se define como la relación de concentración del soluto con respecto a los
solventes inmiscibles. Para expresar este coeficiente en una fórmula, lo denotaremos como Kd y
será igual a la relación de las concentraciones CO y CA, las cuales son proporcionales a las
solubilidades SO y SA, cuando se alcanza el estado de equilibrio a una temperatura
determinada.
𝐶𝑂 𝑆𝑂
Kd =𝐶𝐴=𝑆𝐴
6) Extracción Sólido-Líquido:
Esta operación se conoce también por lixiviación y lavado según las aplicaciones a las que se le
destine. Si se pretende eliminar un componente no deseado de un sólido, se habla de lavado. Si
el componente extraído es el valioso se denomina lixiviación.
Desde el punto de vista de la regla de las fases no existe diferencia entre un sistema líquido-
líquido o uno sólido-líquido. Sin embargo, existen grandes diferencias entre el contacto líquido-
líquido y sólido-líquido, ya que en este último la difusión en el sólido es tan lenta que rara vez
se alcanza en la práctica el verdadero equilibrio.
III. METODOLOGÍA:
1) MATERIALES
Material Descripción
Tubos de ensayo El tubo de ensayo forma parte del material de vidrio de un laboratorio químico.
Consiste en un pequeño tubo de vidrio con una abertura en la zona superior, y en la
zona inferior se encuentra cerrado y redondeado. Es el principal material que conlleva
la preparación de soluciones o la toma de muestras que luego serán depositadas en este.
USO: En los laboratorios se utiliza para contener pequeñas muestras líquidas, y
preparar soluciones. Su almacenamiento se deposita en gradillas, las cuales funcionan
como sostén.
http://tplaboratorioquimico.blogspot.com/2008/09/tubo-de-ensayo.html#.UnWGP3Bg-
E4
Probeta Es un instrumento volumétrico, que permite medir volúmenes superiores y más
rápidamente que las pipetas, aunque con menor exactitud. Sirve para contener líquido.
USO: Se utilizan para medidas apropiadas de líquidos, en las que no se necesite mucha
exactitud. Hay probetas de distintos tamaños y disponen de una escala para medir el
volumen. La capacidad oscila entre 10 cm3 y 1000 cm3, generalmente.
http://es.scribd.com/doc/163389753/Reconocimiento-de-Materiales-de-Laboratorio
Pera de decantación Recipiente de vidrio de forma cónica, es utilizado principalmente para separar líquidos
inmiscibles, que se separan por diferencia de densidades y propiedades moleculares
que poseen.
Soporte universal El soporte universal es una herramienta que se utiliza en laboratorio para realizar
montajes y obtener sistemas de medición o de diversas funciones. Se emplea para
sujetar elementos únicos (embudos, matraces, buretas), en general de poco peso para
evitar la pérdida de estabilidad.
Está formado por una base o pie en forma de semicírculo o de rectángulo, y desde el
centro de uno de los lados, tiene una varilla cilíndrica que sirve para sujetar otros
elementos a través de doble nueces.
http://es.scribd.com/doc/163389753/Reconocimiento-de-Materiales-de-Laboratorio
Pipeta Instrumento de laboratorio que se utiliza para medir o transvasar pequeñas cantidades
de líquido. Es un tubo de vidrio abierto por ambos extremos y más ancho en su parte
central. En la primera se pueden
medirdistintos volúmenes de líquido, ya que lleva una escala graduada. La pipeta de ve
rtido posee un único enrase circular en su parte superior, por lo que sólo puede
medir un volumen. La capacidad de una pipeta oscila entre menos de 1 ml y 100 ml. En
ocasiones se utilizan en sustitución de las probetas, cuando se necesita medir
volúmenes de líquidos con más precisión.
http://es.scribd.com/doc/163389753/Reconocimiento-de-Materiales-de-Laboratorio
2) CAFEÍNA:
La cafeína es una droga que se produce naturalmente en las hojas y las semillas de muchas
plantas. También se la elabora artificialmente y se agrega a ciertos alimentos. Se define a la
cafeína como una droga porque estimula el sistema nervioso central, lo que aumenta el estado
de alerta. En la mayoría de las personas, la cafeína produce un aumento temporal de la energía y
una mejora del estado de ánimo.
La cafeína se encuentra en el té, el café, muchas bebidas gaseosas, los analgésicos y otros
medicamentos de venta libre. En estado natural, la cafeína tiene un sabor muy amargo. Sin
embargo, la mayoría de las bebidas que la contienen han sido sometidas a bastantes procesos
para disimular el sabor amargo.
Por lo general, los adolescentes obtienen la mayor parte de la cafeína de las bebidas gaseosas y
energizantes. (Además de cafeína, estas también pueden contener azúcar agregado y sabores
artificiales). La cafeína no se almacena en el cuerpo, pero puedes sentir sus efectos durante un
máximo de seis horas.
http://kidshealth.org/es/teens/caffeine-esp.html
3) CLOROFORMO:
El cloroformo es un líquido incoloro, volátil y no inflamable con un característico olor
dulzón.
Factor de conversión (20°C, 101 kPa): 4,97 mg/m3 = 1ppm
Peso molecular: 119,38
Fórmula molecular: CHCl3
Solubilidad: ligeramente soluble en agua, miscible con alcohol, éter, benceno, sulfuro de
carbono y tetracloruro de carbono.
Punto de fusión: –63°C
Punto de ebullición: 62 °C
Presión de vapor: 21 kPa a 20°C
Se descomponuso lentamente por acción combinada del oxígeno y la luz solar,
transformándose en fosgeno (COCl2) y ácido clorhídrico (HCl) según la siguiente ecuación:
2 CHCl3 + O2 -> 2 COCl2 + 2 HCl
4) SODIO
5) PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
La temperatura a la cual se trabajó el experimento fue de 22ºC.
1) Datos Experimentales:
Temperatura Ambiente: 22ºC
Presión Atmosférica: 1 Atm
OBSERVACIONES:
V. CÁLCULOS Y RESULTADOS:
56.36𝑔
Densidad ═ ═ 1.1103 g/mL
50𝑚𝐿
69.5𝑔
Densidad ═ ═ 1.39 g/mL
50𝑚𝐿
3) Una vez que obtuvimos estos datos procedimos a hallar el Coeficiente de Partición del
sistema Agua-Cafeína-Cloroformo.
𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑛 𝐹𝑎𝑠𝑒 𝐴𝑐𝑢𝑜𝑠𝑎
Kd ═ 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑛 𝐹𝑎𝑠𝑒 𝐶𝑙𝑜𝑟𝑜𝑓ó𝑟𝑚𝑖𝑐𝑎
1.1103 𝑔/𝑚𝐿
Kd ═ 1.4153 𝑔/𝑚𝐿
Kd ═ 0.7844979863
Nuestro grupo comparó los 2 tipos de extracciones y observamos que en el primer experimento
la Solución de Cloroformo es de un color amarillo transparente mientras que el segundo
experimento la Solución de Cloroformo es de un color amarillo oscuro; según la teoría buscada
los solutos orgánicos de polaridad media y baja como la aspirina y la cafeína poseen un alto
coeficiente de partición (Kd>1), en consecuencia la extracción múltiple es la más eficiente.
La forma mediante la cual se extrajo la cafeína del café es muy simple, ya que en la
práctica industrial existen métodos más elaborados en los que se usan otras sustancias
como solventes, como por ejemplo:
Agua: Se hincha el café y luego se le sumerge en el agua, ahí se elimina el
contenido de cafeína presente en el café, sin embargo también se puede perder
las propiedades aromáticas del café.
Acetato de etilo: Se hace circular el este solvente por los granos de café
empapados por el agua, después, se vacía del recipiente de extracción la mezcla
de acetato de etilo y cafeína.
Dióxido de carbono súper acrítico: El CO2 al estar expuesto a una presión muy
alta (250 atmósferas), logra alcanzar su estado súper acrítico (entre su estado
líquido y gaseoso), en estas condiciones el CO2 sirve como sustancia de
extracción selectiva de cafeína que no altera –en mayor parte- los otros
componentes del café.
Los métodos expuestos son usados por lo general para eliminar la cafeína, por lo que no
pueden ser usados en el experimento, cabe resaltar que otro motivo que impide el uso de
estas sustancias es que desde el punto de vista económico el experimento sería no
viable, ya que, por ejemplo, obtener dióxido de carbono súper acrítico es mucho más
costoso que obtener cloroformo.
Información usada para comparar los métodos de extracción de cafeína obtenida de:
International Coffee Organization (1997) Descafeinización. Recuperado de
http://www.ico.org/ES/decaffeination_c.asp?section=Acerca_del_caf%E9
¿Cuáles son los requisitos que debe reunir un disolvente para realizar una buena extracción?
enumere algunos disolventes.
2. ¿Cuál es la diferencia que existe al usar el tetracloruro de carbono éter y explique en cuál de
ellos la extracción es mejor? ¿Por qué?
Tetracloruro de carbono, como habíamos mencionado uno de los requisitos que debe tener un
disolvente para tener una buena extracción es ser inmiscible con el agua y el tetracloruro de
carbono tiene mayor grado en ese aspecto en comparación con los otros líquidos que participan
en la reacción y tiene diferente peso específico por lo cual será mejor la extracción. El éter es un
disolvente muy inflamable y tóxico, mientras que el tetracloruro de carbono solo es tóxico, otra
diferencia es la densidad, el tetracloruro de carbono es más denso que el éter y que el agua, esto
ayuda a que sea mejor disolvente para la extracción en caso de que la sustancia a extraer se
encuentre disuelta en agua.
Sería el número de veces necesario en el cual se pueda observar una separación pura entre las
soluciones ya que mientras más etapas de extracción sean la cantidad de soluto será mayor, no
obstante, el aumento de etapas de extracción hará que baje el rendimiento.
6. ¿Cuántas son las normas de higiene y seguridad ambiental que se debe tener en cuenta en la
realización de esta práctica de laboratorio extracción de rojo de metilo?
VIII. BIBLIOGRAFIA:
Ernest J, Henley J. & Seader D. Operación de separación por etapas de equilibrio en
Ingeniería Química. Reverté, México 1968, Págs. 12, 125, 126.
Eduardo C. Extracciones con equipos. México, 2008, Págs (15-16)
Gomis M. Introducción a las operaciones de separación contacto continuo, España,
1999, Págs (17-19)
J. Costa, S. Cervera, F. Cunill, S. Esplugas, C. Manx & J. Mata. Curso de ingeniería
química: introducción a los procesos, las operaciones unitarias y los fenómenos de
transporte. Reverté, España 1994. Pág.49.