E L M U N D O D O M I N G O

PSICO ¿ES MÁS SENCILLO GASTRO EL CHEF EXTREMEÑO EN FORMA LAS RUTINAS DE LIBROS LAS 10 LECTURAS QUE LE AYUDARÁN
PARA LOS CREYENTES DAR QUE HA HECHO QUE LOS LONDINENSES ENTRENAMIENTO DE LOS CUERPOS A MEJORAR SU DIETA Y A SERENAR
SENTIDO A SUS VIDAS? P. 9 ADOREN EL JAMÓN Y EL PIMENTÓN P. 4 MÁS ADMIRADOS DEL PLANETA P. 6 Y 7 SU MENTE DE UNA FORMA SENCILLA P. 10

ZEN
Nº 124. 1 DE ABRIL DE 2018

MUNDO

BIENESTAR
MENTE
CUERPO
EL

EL ALCOHOL,
LA DROGA LEGAL
DESINHIBE, PROVOCA EUFORIA, APLACA LOS DOLORES... Y
CAUSA MÁS DE TRES MILLONES DE MUERTES AL AÑO. LOS
LÍMITES QUE RECOMIENDA LA OMS SE SUPERAN CON CRECES
POR PATRICIA LOZANO
AKIRANT
ZEN D E
na copa de vino en la
U comida, salir de cañas, el
gin tonic de después de
cenar… «España es el país de la
tradición festiva por excelencia.
Nos encanta divertirnos, reunirnos
con la familia, quedar con los
amigos, animarnos… Y en torno a
todo ello, siempre está el alcohol»,
explica Ignacio Calderón,
vicepresidente de la Fundación de
Ayuda contra la Drogadicción
(FAD). «Incluso hemos adaptado
nuestro lenguaje: el vino de honor,
la resaca de la fiesta, brindar con
agua da mala suerte… En ámbitos
religiosos también se le otorga un
lugar especial (la sangre de
Cristo)», cuenta Maite Cortés,
vicedecana de la Facultad de
Psicología de la Universidad de
Valencia y vicepresidenta de
Socidrogalcohol.
Hace 10.000 años ya se consumía
hidromiel –mezcla fermentada de
agua y miel–, la primera bebida
alcohólica que tomaba el hombre
de las cavernas. «Desde entonces se
vio que, en pequeñas cantidades,
desinhibía y provocaba euforia e
incluso servía para paliar dolores
físicos y espirituales», explica
Francisco Pascual, presidente de
Socidrogalcohol. Exactamente
igual que cualquier otra droga.
Porque, según los expertos, el
alcohol es una más, aunque legal, y
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P R I M E R A
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1 DE ABRIL
DE 2018
2
MÁS DE «su marcado carácter social y la
TRES gran aceptación de la que goza
permite que se cataloguen como Casi dos millones
normales patrones de consumo
de menores han
CERVEZAS, que, en verdad, son claramente
desmesurados», continúa Calderón.
Si al hecho de que siempre se le
bebido en el
CONSUMO asocie a algo positivo, le sumamos último año (un
que es barato y que está disponible,
el cóctel resultante es explosivo.
82% de los
DE RIESGO Según la OMS, cada año se
producen 3,3 millones de muertes
debido al consumo de alcohol
jóvenes declara
haber consumido
El alcohol causa 25.000 –unas 25.000 en España–, el 70%
alguna vez) y se
hombres, y causa más de 200
muertes al año en España enfermedades, entre las que contabilizan
(el 70% hombres), mucho destacan la cirrosis hepática, las
6.000 comas
úlceras de estómago, las
más que todas las demás
sustancias juntas, y
alteraciones cardiacas y el cáncer
(de páncreas, de hígado, de mama,
etílicos al año
de próstata…), entre otros. «Debido
provoca más de 200 al gran volumen de consumo,
enfermedades provoca más fallecimientos que
todas las demás drogas juntas. Pero superamos esta cifra, que sin duda
la gente no tiene percepción del lo hacemos habitualmente con
POR PATRICIA LOZANO riesgo y piensa que esto sólo afecta creces», explica José Luis
a la salud de los demás. Además, es Rabadán, médico especialista en
más silenciosa y sus efectos tardan adicciones de la Red de Atención a
en manifestarse», dice Calderón. las Adicciones (UNAD). Según el
experto, hay muchos mitos en
ABUSO Y DEPENDENCIA torno al alcohol. Uno de ellos es el
El problema del alcohol no radica de los digestivos: esa copa de licor
MM SALUD
en su consumo ocasional y
moderado, sino en el abuso. Una
unidad de bebida estándar
corresponde a una cerveza o una
que se piensa que ayuda a hacer la
digestión tras una comida copiosa.
«Lo que hace es que adormece el
estómago y anestesia la digestión
copa de vino y bebidas destiladas pesada pero no ayuda a hacerla».
de mayor graduación (whisky, ron, Otro mito es que calienta el
ginebra...) equivalen a dos. Según
COPA
esto, la OMS establece un límite en
el que el alcohol es asimilable por S
RADO S
un organismo o considerado de : 2 5 -40 GVALE A DO
ÓN UI
bajo riesgo de tres unidades para UACI A: EQ L ís o
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3
EL MUNDO DOMINGO
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DE 2018
cuerpo. «Los mendigos en Rusia lo
toman para combatir las bajas
temperaturas. Notan más calor
por la vasodilatación que produce
el alcohol, pero esta percepción no
es real y en realidad se pierde
calor». Y otro más: en 2012 la
revista científica British Medical
Journal publicaba un estudio que
apuntaba que beber media copa
de vino al día evitaba más de 4.500
muertes al año en Inglaterra, ya
que mejoraba la salud
cardiovascular. Un nuevo informe
de la Sociedad Americana de
Oncología Clínica lo echó por
tierra el año pasado al apuntar que
el consumo de alcohol, incluso en
dosis moderadas, está relacionado
con un mayor riesgo de padecer
distintos tipos de cáncer.
La mayoría conoce bien los
síntomas del llamado síndrome de
abstinencia... comúnmente
conocido como resaca: dolores de
cabeza, sensación de malestar,
sequedad bucal... Y, como
cualquier otra droga, también
puede llegar a causar dependencia.
«Todo el mundo piensa que no va a
caer en la adicción. Sólo ven las
ventajas, pero cuando se consume
no por sentirse bien sino por evitar
estar mal, ya hay un problema
porque lo que se hace es echar
gasolina al cuerpo para poder
funcionar», dice Rabadán. Cuando
se llega a esta situación, el
síndrome de abstinencia provoca
temblores, náuseas, ansiedad y
confusión mental.
Además, su consumo genera
tolerancia. «Esto significa que el
cuerpo se acostumbra y tiene que
incrementar su cantidad para notar
los efectos deseados», asegura
Pascual. Algunas personas tienen
una tolerancia genética y no
precisan de consumos repetidos
para que el alcohol les afecte
menos. Sin embargo, muchos
alcohólicos presentan la
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D E P R I M E R A
ZEN
DATOS SOBRE
EL CONSUMO
ADOLESCENTE
MODELO ISLANDÉS denominada tolerancia negativa: es cervezas) durante un intervalo de
Islandia ocupa el primer suficiente una pequeña cantidad de dos horas. Según la FAD, las
puesto europeo en cuanto a etanol para estar ebrios. El ‘binge drinking’ cifras son preocupantes: casi dos
adolescentes con un estilo
de vida saludable: han CONSUMO JUVENIL o atracón millones de menores han bebido
en el último año (un 82% de los
conseguido rebajar el
consumo del 42% en 1998 al
Según la Encuesta Estatal sobre el
Uso de Drogas en Estudiantes de
consiste en jóvenes declara haber consumido
alguna vez) y se contabilizan
5% en 2016. Una de sus Enseñanzas Secundarias, desde ingerir siete o más 6.000 comas etílicos a nuales.
medidas fue imponer un
toque de queda para los
hace años la edad de inicio en el
consumo de alcohol entre los
unidades en un Los problemas asociados a
consumir alcohol en edades
menores de 16 años de las 10
de la noche en invierno y las
jóvenes españoles se sitúa en los
14 años de media. En España
intervalo de dos tempranas son muchos: peleas,
relaciones sexuales de riesgo,
12 en verano. También se impera el estilo mediterráneo: horas. El abuso deterioro en las relaciones
han fomentado alternativas
de ocio y deportivas y
todos los días pequeñas
cantidades ligadas al plano
entre los jóvenes familiares, fracaso escolar y
probabilidades de avanzar en el
prohibiciones en la
venta. «En España, el
gastronómico. «El modelo
anglosajón supone beber más
puede provocar proceso adictivo. Pero el que más
preocupa a la comunidad médica es
96,9% llega a casa entre cantidad de alcohol, de mayor un deterioro el deterioro neurológico en un
las 12 y las ocho de la
mañana», explica Calderón.
graduación y en cualquier
momento del día», dice Rabadán.
neurológico cerebro aún inmaduro –que no
terminará su desarrollo hasta los
El problema es que este modelo 22-24 años–. «Los adolescentes que
HOMBRES Y MUJERES se está perdiendo en nuestro consumen en exceso muestran un
No afecta a ambos por igual. país de la mano de los jóvenes 10% menos de capacidad para
Por un lado, por la diferencia y cada vez más se tiende a concentradas en el fin de semana. recordar información, mayor
de peso, pero también se beber cantidades más elevadas Es el llamado binge drinking o lentitud para procesarla y dificultad
trata de una cuestión consumo de atracón: la ingesta para realizar tareas relacionadas
hormonal, ya que no se de unos 70 o más gramos de con el funcionamiento ejecutivo.
metaboliza de la misma alcohol en varones (equivalente a Además, se aprecia un tamaño más
forma. De esta manera, a unas 3,5 copas o siete cervezas) y pequeño del hipocampo y de la
igual cantidad de alcohol 56 o más gramos en mujeres corteza prefrontal»,
ingerida, la mujer alcanza (equivale a casi tres copas o seis argumenta Cortés.
una mayor concentración.
Si bien el consumo de
drogas ilegales está más
extendido entre los
hombres, ocurre lo
contrario en el caso del
alcohol: las menores se
inician en mayor número
que los varones, lo que no
ocurre en otras edades ni
ocurría hace unos años.
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ZEN B I E N E S T A R
EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018
4

José Pizarro saca una foto a Julio Reoyo, cocinero del Mesón de Doña Filo.

«El londinense
quiere aprender,
tiene curiosidad y
le gusta la
calidad», explica
Pizarro, quien
aterrizó en la
capital británica
sin hablar nada
de inglés

Londres no es plaza fácil de torear.

«En 2017, abrieron en la ciudad 170
restaurantes», dice. Aún, asegura,
no ha descubierto el secreto del
EL CHEF éxito, pero tiene sus trucos:
«Siempre que se hace una reserva
en uno de mis restaurantes mando
EXTREMEÑO un cuestionario para saber lo que
gusta y lo que no. Lo leo y tomo
uando José Pizarro Colmenar de Arroyo (Madrid), el nota», explica mientras prueba uno
C (Talaván, Cáceres, 1971)
llegó a Londres hace 19
QUE LLEVÓ restaurante de Inma y Julio donde
aprendió –casi– todo lo que se llevó
de los raviolis de remolacha, plato
que solía hacer él en el Mesón.

LAS TAPAS
años, el aceite de oliva lo en la maleta rumbo a la capital
empleaban allí «para lavarse los británica. Está de visita y los ÉXITO EN TV
oídos», recuerda el cocinero abrazos y las fotos arropan un Con el boca a boca tiró en un
extremeño. Del aeropuerto de
Gatwick cogió el metro hasta
Victoria Station, «alucinaba con la
A LONDRES encuentro que se ha hecho esperar
demasiado, así como ocho años.
Defensor de la cocina sencilla,
principio. Pero después el eco
mediático le ha dado alas. «Creo
que también he tenido un poco de
diversidad que había ya entonces». con buenos ingredientes y suerte». Su cara es habitual en
Su sueño era «dar a conocer la José Pizarro llegó hace casi 20 elaboraciones que no impliquen programas de la BBC como
cocina española y cubrir un nicho
de mercado». Ni hablaba inglés ni
años a la capital británica para grandes complicaciones, su fama
en Londres le ha venido de esta
Saturday Kitchen o en Sunday
Brunch de Channel 4. Aún
tenía un currículum de stages de dar a conocer el jamón, el aceite filosofía. «Cuando llegué no se recuerda su debut televisivo. «Era
renombre ni escuelas de cocina
que destacaran especialmente. «Yo
de oliva y el pimentón. Hoy tiene encontraba aceite de oliva virgen, ni
pimentón, ni tampoco jamón
en directo, un sábado por la
mañana, con una audiencia de
quería mostrar nuestros productos cuatro restaurantes y es habitual ibérico». Hoy, estos tres clásicos los tres millones de personas. No
y nuestra cocina tradicional». Y en
eso sigue, aunque el guión de la
ver su cara en la BBC comercializa en sus restaurantes; y
en breve lo hará hasta con su
entendía nada de lo que me decía
el cocinero con el que estaba en
película haya cambiado bastante. marca. «El londinense quiere pantalla. Sólo podía sonreír y salí
Considerado el chef español más POR AMAYA GARCÍA aprender, tiene curiosidad y le gusta al paso como pude». La
reconocido en el reino de Isabel II, FOTOGRAFÍA: BERNARDO DÍAZ la calidad», explica. Y él en experiencia no debió ser tan mala
Pizarro cuenta actualmente con pedagogía no ha escatimado. «Eso porque le siguieron llamando y ha
cuatro restaurantes en la capital sí, siempre tienes que ser honesto hecho amistad con colegas como
británica (José Tapas Bar, Pizarro con lo que ofreces». Jamie Oliver, Peter Gordon y
Restaurant, José Pizarro y Little Antes de abrir su primer Pierre Koffman. «He aprendido
José), con ocho cortadores de restaurante hace seis años, Pizarro que lo importante es que la gente
jamón de 8.00 a 17.00 horas se curtió en algunos de los mejores se divierta... A partir de ahí, se
trabajando en sus locales. «El que
no arriesga no gana», cuenta
mientras entra y sale de la cocina
del Mesón de Doña Filo, en
MMGASTRO
locales españoles, como Eyre
Brothers o Brindisa, grupo del que
fue cofundador. «He trabajado
mucho en estos años», reconoce, y
enganchan».
Preocupado con lo que puede
suponer el Brexit, no esconde aún
su sorpresa por los resultados de la
votación. «Provoca miedo y, lo
peor, mucha incertidumbre». En
mi acento». Él, aplicado, trató de mejorar. sus restaurantes, un 40% de la
 LA BBC Y OLIVER «Estuve con una experta, que me cobraba 400 plantilla es española. «También hay
libras y me hacía hablar con un corcho en la en el equipo italianos, polacos,
Pizarro estudió protésico dental antes de boca». La historia duró poco. «Eso sí, he franceses y dos ingleses. Somos
formarse en la Escuela de Hostelería de mejorado mucho mi nivel oral y escrito de unas 100 personas en la familia».
Cáceres. Es de los pocos españoles que se ha inglés en estos años». Hace casi dos décadas que dejó
hecho hueco en el complicado panorama A los platós de televisión no ha dudado en España, y cada mañana sigue
culinario londinense. llevar una pata de jamón, azafrán o Jerez. «Al llamando a casa. «Ahora hablo con
chef James Martin le llevé un palo cortado y mi madre, que tiene 84 años». En su
Libros y cocineros. Además de cocinar de Pizarro y Oliver, en una foto de su Instagram. se quedó prendado». Cuando su amigo Jamie tierra, Extremadura, ve su futuro.
maravilla, escribe libros: José Pizarros’s Oliver decidió versionar nuestra paella con «Quiero abrir un hotel rural». Anda
seasonal spanish food, José Pizarro’s libros de recetas en los que comparto lo que chorizo e incendió las redes, a Pizarro le tocó buscando terreno para arrancar el
spanish flavours, Basque (en español se sé», aclara con modestia. calmar las aguas. «Me llamó para proyecto. «Un lugar al que ir y
tradujo como Euskadi) y Catalonia (sólo en desahogarse». Por cierto, que a él también le disfrutar con la gente, pero sin
inglés). Dos de ellos están prologados por Anécdotas en TV. Recuerda aún el consejo que encanta alimentar sus redes –en Instagram prisas». Quizá buscando la calma
Juan Mari y Elena Arzak. Ahora prepara le dio la productora tras grabar su primer tiene más de 19.000 seguidores–. «Creo que que no encuentra a
uno nuevo sobre la cocina extremeña. «Son programa de TV en Reino Unido: «Que limara son una buena forma de comunicar». menudo en Londres.
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EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018 ZEN

Disfruta de tus comidas

preferidas, cuídate
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extraídas de plantas que ayudan a transformar las proteínas, grasas
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Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta equilibrada y variada y un estilo de vida saludable.
ZEN C U E R P O
e levanta a las 4.30 de la
S mañana para arrancar su
jornada laboral. «Tengo a
una alumna a las 5.30. ¡Es la única
hora libre que puede sacar en
todo el día!», exclama Diego Calvo
(Ávila, 1986), el health coach
español que pone a punto los
cuerpos más deseados de Los
Ángeles. «Aunque entreno a
domicilio a clientes VIP, la
mayoría de mis alumnos son de
los gimnasios Muscle Mechanics y
Ultra Body Fitness y de los hoteles
Hilton Waldorf Astoria y Four
Seasons, en Rodeo Drive»,
explica. Sus honorarios oscilan
«entre los 100 y 275 euros a la
hora, dependiendo de la
exclusividad de la sesión».
Tras viajar por Grecia, Turquía,
India, Italia, México, Tailandia y
Francia, Calvo se afincó hace
cuatro años en la costa
californiana. «Aquí, el culto al
cuerpo forma parte del estilo de
vida. No es algo nuevo, ha sido así
desde hace décadas, antes incluso
de que Arnold Schwarzenegger
comenzase a entrenar en Venice
Beach y de que se popularizase el
bodybuilding», cuenta.
Lucir una figura 10 es un
requisito casi indispensable para
todos aquellos que llegan a la
ciudad persiguiendo el sueño de
convertirse en estrellas de cine.
«Zonas como Beverly Hills o West
Hollywood son un escaparate
donde estar en forma cuenta
tanto o más que que ir vestido a la
última». Glamour y nuevas
tendencias del fitness han
encontrado en LA el escenario
ideal para alcanzar una simbiosis
perfecta. Es el paraíso del
wellness más cool. «Uno se puede
encontrar con Justin Bieber
tomando un zumo, a Naomi
Campbell en un restaurante
vegano o David Beckham
haciendo una clase de spining. ¡Lo
sé por experiencia!».
«El crossfit destaca como una de
las actividades que con más
adeptos cuenta, pero también
triunfan los HIIT (entrenamientos
interválicos de alta intensidad) y
las clases grupales más
variopintas, las hay con máquinas
especiales de escalada y hasta con
animales, como el goat yoga
(manteniendo una postura de yoga
con una cabra en la espalda)».
¿A QUIÉN ENTRENA? Entre su
exclusiva clientela hay tres
chicas Playboy del año. «Empecé
entrenando a Raquel Pomplun y
ella me recomendó a otras dos
compañeras suyas: Irina
Voronina y Michelle McLaughlin.
Mis rutinas están enfocadas en
tonificar glúteos, brazos y
abdominales, las tres máximas
obsesiones de todas mis pupilas.
¿Cómo lo hago? Con circuitos de
alta intensidad en los que mezclo
ejercicios de fuerza, explosivos e
isométricos (tonificar los
músculos manteniéndolos en
EL ‘COACH’ tensión en una posición
ESPAÑOL DE estacionaria durante un tiempo
concreto)».
Ellos, en cambio, acuden a él en
LAS CHICAS busca de «dar volumen y
definición a su musculatura».
‘PLAYBOY’
Para conseguirlo, les somete a
sesiones basadas «en la fuerza
con una dieta bastante baja en
hidratos y alta en grasas
Diego Calvo se ha convertido insaturadas (aceite de oliva,
en uno de los preparadores más aguacate, nueces y pescado azul,
entre otros alimentos)».
cotizados de Los Ángeles. Modelos, actores y actrices no
son los únicos que solicitan sus
El abulense nos desvela preciados servicios. «La mayoría
cómo entrena a de las personas que vive en esta
sus pupilos ciudad cuida su estado de forma.
La figura del entrenador
personal está muy valorada y
POR GEMA GARCÍA MARCOS todo el mundo practica algún
tipo de actividad física, desde
los más jóvenes hasta los más
mayores. Yo mismo tengo pupilos
que, con cerca de 80 años, gozan
de una condición física
impresionante».
MM
EN FORMA ¿CÓMO SON SUS SESIONES? De
una hora de duración, todas sus
clases tienen la misma
estructura, «lo que varía es el
contenido y el enfoque, que
ENcoRnEsDejoESs de Cal--
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EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018
6
«Mis clientas me
piden tonificar
glúteos, brazos y
abdominales.
Para conseguirlo
mezclo circuitos
de alta intensidad
con ejercicios
de fuerza,
explosivos e
isométricos»
cambia dependiendo de la
condición y del objetivo que se
haya fijado la persona».
El health coach abulense
cuenta que arranca «con un
calentamiento de 10 minutos en el
que realizo ejercicios funcionales
para incrementar la flexibilidad
de la cadera –muchos de sus
discípulos pasan sentados
demasiado tiempo– y el resto de
articulaciones. También me gusta
incluir movimientos de sus
deportes favoritos, como
lanzamientos con el balón ya sea
de voleibol, fútbol americano o
fútbol. Es la mejor manera de
subir las pulsaciones y prepararse
para el trabajo que vamos a
realizar a continuación».
La parte principal dura «en
torno a 30-45 minutos y está
diseñada según los propósitos de
cada uno. Si se quiere ganar peso,
será un entrenamiento de fuerza
con levantamientos olímpicos,
dominadas y press de pecho y
hombro. El denominador común
es que todos mis alumnos tienen
estructurada la semana de
manera que cada día que les veo
tonificamos partes del cuerpo
diferentes para no
sobreentrenar».
Si su aspiración es ponerse en
forma, perder peso o
simplemente liberarse de estrés,
«optaremos por ejercicios
funcionales (sentadillas,
planchas y flexiones). Intento
utilizar el máximo
equipamiento que tenga
disponible para hacerlo más
ameno y sorprender cada día
al cliente, mantener su
motivación y, sobre todo,
para mejorar su
coordinación y su
adaptación a distintas
condiciones. No es lo
mismo alzar el cuerpo
sobre una superficie
estable, que hacerlo
sobre una inestable como
el bosu o el TRX».
Calvo afirma que sea
cual sea la meta que
persigue su cliente, él
 7
EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018
Calvo posa con Michelle McLaughlin.
El entrenador, junto a Irina Voronina.
Sesión de fuerza con uno de sus alumnos.
PARA ELLAS
Base su rutina en
entrenamientos de fuerza.
Olvídese de entrenar con
máquinas, porque aíslan el
trabajo de los grupos
musculares disminuyendo el
gasto calórico. Hágalo con
peso libre o cualquier otro
material. Elija ejercicios
donde implique varios grupos
musculares al mismo tiempo,
como un peso muerto o una
sentadilla.
Trabaje las piernas tres veces
a la semana realizando
diferentes ejercicios y
variando la intensidad con las
que se emplee.
Beba, al menos, dos litros de
agua al día. Acompañe sus
comidas con diuréticos que le
ayuden a evitar la retención
de líquidos (té verde, cola de
caballo, apio, cítricos o
espárragos)
Si quiere bajar su porcentaje
de tejido adiposo, no le tenga
miedo a las grasas
insaturadas (aceite de oliva,
aguacate, pescado azul,
nueces).
PARA ELLOS
Si su objetivo es ganar
músculo, asegúrese de que
todas sus comidas tienen
un buen aporte de
proteínas y de grasas
insaturadas.
Sea constante. Entrenar tres
días seguidos y descansar
otros tantos no sirve
porque se reduce el tiempo
de síntesis muscular
(creación de músculo).
Si le cuesta aumentar masa
muscular, reduzca sus días
de entrenamiento.
Incremente la intensidad y
dé un respiro al cuerpo
descansando de manera
inteligente. Puede seguir
las rutinas: torso-pierna y
tirón-empujón.
La clave para conseguir un
abdomen fuerte está en la
piernas. De hecho, muchos
culturistas han conseguido
sus mejores figuras
cambiando su
entrenamiento de piernas.
Base su entrenamiento en
cinco movimientos clave:
sentadillas, dominadas,
peso muerto, press de
hombro y de pecho.
«Dar volumen a la
musculatura es la
gran obsesión de
los hombres.
Sesiones de
fuerza y una
dieta alta en
proteínas y
grasas
insaturadas
son esenciales».
siempre exige al máximo. «Les doy
la oportunidad de que averigüen
que sus límites están mucho más
lejos de lo que se pensaban».
También es extraordinariamente
cuidadoso con la técnica. «Soy
muy estricto con las posturas y
ejecuciones de los ejercicios. La
seguridad con la que se realiza un
movimiento permitirá estimular el
músculo que estás buscando sin
forzar las articulaciones ni
lesionarse». En su experiencia, es
«más difícil corregir una mala
postura que enseñar a hacerla bien
desde el principio».
La última etapa de este viaje es
la vuelta a la calma «con
estiramientos y masajes con una
maquina especial para ayudar a
recuperarse y mejorar el flujo
sanguíneo». Esta fase es esencial
«para que se vaya a casa con una
sensación de bienestar después
de todo el estrés al que se han
sometido durante la sesión».
¿SUS MEJORES EJERCICIOS?
«Mis preferidos son los
multiarticulares, ya sea para
ganar músculo o para perder
grasa. Los cinco estrella que
deberían estar en la base de
cualquier rutina son: dominadas,
peso muerto, sentadillas, press
de pecho y de hombro», enumera
este entrenador personal. A
parte de éstos, cita «las zancadas
y los burpees (sentadilla, flexión
y salto enlazados)».
¡USTED TAMBIÉN PUEDE! Calvo
cincela las anatomías más
deseadas del planeta pero
asegura que cualquiera, hasta
usted y yo, podemos lucir un
cuerpo de película. «Todo aquel
que siga un buen plan, bien
estructurado y acompañado de
un plan de nutrición adecuado,
va a ver resultados. El éxito
radica en ponerse en manos de
un buen entrenador que sepa
sacar lo mejor que lleva dentro,
elevando sus sesiones a una
intensidad y calidad que usted
mismo jamás alcanzaría
por su cuenta».
C U E R P O
UNA MADRE DESESPERADA
MEA CULPA: JUGAR
ES UN TOSTÓN
POR MAR MUÑIZ
@ MARMUNIZRUIZ
Leí el otro día que los padres nos escaqueamos
de los juegos infantiles y que, por eso, andan
las criaturas desnortadas. Leí también que de
tanto hacernos los suecos con el Tragabolas,
malograremos a una generación LLL
LLL completa, como la
heroína en los 80. Sí-sí-claro-
terrible-terrible...
Dada la emergencia social,
circulan ya bastantes
Torquemadas deseandito
encerrarnos en el Toys ‘R’ us
con nuestros hijos y tirar la
llave al mar. Yo, si se puede
elegir, prefiero pasar 21 años
y un día en Alcatraz. Quieren
eso, por lo visto, porque dicen
que esta dejación de
funciones, quicir, escurrir el
bulto ante el parchís, es peor
que una merienda con
Tigretones o que una fiebre
sin Apiretal. Sostienen,
iracundos perdidos, un
montón de pulmonías, como
que los chiquillos viven en
estado técnico de abandono;
que nunca aprobarán la ESO;
que serán peores que El
Vaquilla o –por renovar
referentes– que cocinarán
metanfetamina para un
cártel en Nuevo México. Así
que se convertirán en tipos
como Jesse Pinkman en vez
de ser cirujanos, notarios o
físicos cuánticos. O sea, una
calamidad. Y todo, por no
jugar con ellos a hundir la
flota. Porca miseria.
Yo, claro, soy más de póker
que del Pictionary. No me
gustan los balones, ni los
puzles, ni el escondite inglés.
Son un tostón. Como
Kusturica. Como el Deluxe.
Maldigo los Nenucos, la
plastilina, la oca –a la que
sólo acepto en versión
micuit–. Por eso, cada vez
que los niños aparecen con
uno de esos artefactos,
considero inaplazable
limpiar el horno, releer la
Espasa-Calpe o aprender a
enyesar tapias con un
tutorial. ¡Que jueguen entre
ellos, carajo, que para eso
concebí dos unidades!
Pero, ojito, que no soy
ninguna madrastrona. Hay
tardes que ando sin
ZEN
probióticos, así que mis hijos
me pillan con las defensas
bajas y la voluntad hecha
vapor. Un día, había dormido
cinco horas seguidas y me
creía poderosa, como un
homeópata de medio pelo
(perdón por el pleonasmo).
El mayor, rencoroso por las
coles de Bruselas del
almuerzo, me desafió al
futbolín con cara de ñeta.
Conforme a la eficacia de
las últimas sesiones con mi
coach, que me desangra la
nómina más que la hipoteca,
entré al trapo como folclórica
despechada. Recordé los
billares, esos templos
bizarros de nuestra
adolescencia donde
fumábamos dejados de la
mano de Sanidad y de todo
su ministerio. Y me vine
arriba. Más lumpen que
madre. Ay, mísera de mí.
Ese mocoso, de poco más
de metro treinta, me cascó
cinco golazos con giros de
muñeca dignos de cualquier
tripitidor. Hasta se marcó un
mansplaining sobre cómo
sacar los córner. A punto
estuvo de estallarme la aorta
de la ira. «Vas listo, chaval»,
le reté, y cayó la primera
cerveza. Dije más cosas;
palabrotas también.
Jugamos al mejor de 10
con los Red Hot Chili
Peppers a todo gas. En
aquella media hora mi casa
trasmutó en tasca, pero de las
navajeras, donde una mirada
con desatino es como un kilo
de amonal. Más que una
familia, parecíamos angelitos
de Ultra Sur tirando
bengalas. Ganó él (7-3).
Esta madre, que ha parido
dos criaturas xenófobas con
lo verde, plantó toda la
semana acelgas para cenar.
Mi cocina parecía el fucking
Jardín Botánico. Ojo por ojo,
ya se sabe. Nunca
tuve buen perder.
ZEN B I E N E S T A R
Martina y Leo, mis hijos:
A me desperté gracias a
vosotros. A Roberto, que
siguió hablándome cuando yo no
podía contestar». Ésta es la
sencilla dedicatoria a una
historia muy complicada. Difícil
de vivir y sobre todo ardua de
contar, ya que su protagonista
perdió la capacidad de hablar y
de escribir de un día para otro y,
durante siete años, ha luchado
por recuperarlas. Ahora, cuando
alguien vea en las librerías un
libro cuyo título reza: No sabes
lo que me cuesta escribir esto lo
entenderá mucho mejor.
«Estaba en mi trabajo, charlando
y llegó un momento en el que se
me nubló la vista y dejé de poder
hablar, así que me llevaron al
hospital. Yo estaba tranquila,
imaginaba que lo que me había
pasado no iba más allá de un
mareo, pero no». Éste es el
comienzo de la larga lucha de
Olivia Rueda, la autora del libro. Al
entrar en ese hospital le
diagnosticaron una Malformación
Arteriovenosa Cerebral (MAV),
una deformidad congénita en las
conexiones entre las arterias y las
venas del cerebro. Si esa unión
permanece estable, se puede vivir
con ella, pero cuando el nexo ya
no aguanta más, las consecuencias
pueden ser nefastas, como un ictus
hemorrágico.
Olivia tuvo suerte. Lo que había
sufrido era un ataque de
epilepsia, un aviso de lo que
podría pasar la próxima vez. Su
médico, según relata en el libro,
utilizó una metáfora muy
ilustrativa para describir la
situación: «Si te encuentras un
tigre durmiendo, una de dos, o
sigue así o se despierta. Y
entonces hay que matarlo». De las
tres opciones que le plantearon
para acabar con ese tigre, la
protagonista se decantó por la
embolización: «Me hicieron tres
intervenciones. Las dos primeras
fueron fantásticas, pero en la
tercera tuve un derrame. Los
médicos le dijeron a mi marido
que probablemente no me
despertaría. Sin embargo, una
enfermera se le acercó y le
preguntó que si teníamos hijos. Él
contestó que sí, a lo que ella dijo:
«Entonces sale seguro».
Y sí que lo hizo, pero con una
consecuencia inesperada: tenía
todo el lado derecho del cuerpo
paralizado y había perdido la
capacidad de leer y de escribir. Se
había despertado con afasia. En
ese momento, sólo una frase se le
vino a la cabeza: «No puede ser».
EMPEZAR DE NUEVO
La afasia es un trastorno del
lenguaje provocado por una lesión
en la parte del cerebro que
controla esta capacidad. Lo más
común es que suceda a causa de
un derrame, aunque también
puede deberse a traumatismos,
enfermedades neurodegenerativas
o a un tumor cerebral. Se estima
que, actualmente, más de 350.000
personas sufren esta dolencia en
OLIVIA RUEDA ESCRITORA
ME DA
VERGÜENZA
DAR
EJEMPLO
Olivia despertó de una
operación sin poder hablar
ni escribir. Ahora, siete
años después de ese
momento, plasma en un
libro su historia de lucha
POR MARÍA P. BONMATÍ
FOTOGRAFÍA: JORDI SOTERAS
MM
VIDA
EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018
8
Como
consecuencia de
un derrame
cerebral, Olivia
Rueda padece
afasia, un
trastorno del
lenguaje que le
impide hablar
con fluidez
España. Olivia es una de ellas. «Yo
antes no conocía a nadie, pero es
bastante común. Ahora voy por la
calle, miro las casas y pienso: ahí
puede vivir una persona con
afasia. ¿Estará bien? ¿Estará
sola?» Y es que Olivia describe una
de las consecuencias más terribles
de la enfermedad, la soledad: «Te
aíslas cada vez más porque no
puedes hablar con nadie…Hay
parejas que, incluso, acaban
separándose. Para mi chico ha
sido muy duro. Te acuestas con
una persona y al día siguiente no
está, es otra distinta».
Afortunadamente, Olivia ha
podido reencontrarse con parte de
su antigua vida gracias a una dura
terapia con logopedas y a una
estancia en el Institut Guttmann, un
hospital barcelonés especializado
en neurorrehabilitación, aunque
matiza: «Físicamente estoy bien,
pero me cuesta mucho hablar y
escribir, sobre todo escribir. Por
ejemplo, cuando tengo que hacer
una nota para decir que mi hijo no
puede ir a yudo la hago mil veces
en sucio». No obstante, hay cosas
que no ha podido recuperar: «Yo
era realizadora de televisión. Me
encantaba mi trabajo y ya no lo
puedo hacer», se lamenta, aunque
se muestra positiva: «También echo
de menos a la Olivia más joven, la
que no tenía arrugas», bromea,
«pero bueno, es lo que toca. He
ganado mucho humor y ahora soy
consciente de que nos peleamos
por cada tontería... Hay que
percatarse de que a veces se nos va
la vida en minucias, cuando no
debería ser así».
En el prólogo del libro el editor,
Jan Martí, presenta a Olivia como
un ejemplo de superación. Para
muchos lectores, también lo será.
Sin embargo, ella rechaza ese título
y simplemente quiere ser el
ejemplo de una historia real, con
sus luces y sus sombras, con las
ganas de vivir con meta y con el
miedo como equipaje de carga.
«Me da vergüenza dar ejemplo. Yo
creo que si tú estás en este caso,
sólo hay una opción: vencer. Si
tuvieras donde elegir…Pero cuando
no tienes opciones, sólo
puedes vencer».
9
EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018
Mujeres polacas,
rezando en
una iglesia de
Glasgow
(Escocia). GETTY
a Semana Santa significa
L para muchos el momento
del año para conectar con
su fervor religioso y expresarlo en
las calles en procesiones,
cantando saetas o rezando en un
silencio respetuoso junto al paso
de la Virgen o el Cristo venerados.
Para otros, es la ocasión para
perderse en una playa, una zona
rural, un museo o en las últimas
nieves de la montaña, sufriendo
los tormentos de su particular
procesión vial.
Las investigaciones recientes
muestran un gran interés en el
estudio de las diferencias entre
personas religiosas y laicas. Se está
valorando cuál es el
funcionamiento cerebral de
aquellos que meditan o rezan e
identificando las áreas implicadas
en la espiritualidad y la religiosidad.
Algunas de las preguntas a las que
se quiere dar respuesta son: ¿es
más fácil vivir para aquellos que
viajan en esta vida aferrados a sus
creencias religiosas? ¿Los que no
tienen un dios al que rezar
disponen de otros recursos
psicológicos? ¿El cerebro nace
religioso o se hace?
FORTALEZA
Según la Psicología Positiva, las
personas que poseen un sentido
de trascendencia –viven en
relación a algo más elevado que
ellas mismas y se sienten
impulsadas a cooperar con los
demás– atesoran una mayor
fortaleza a la hora de afrontar los
retos y dar sentido a sus vidas. Se
asocia con cualidades como
disfrute de la belleza, gratitud,
¿SER
RELIGIOSO
AYUDA A
VIVIR
MEJOR?
Las personas que poseen
un sentido de
trascendencia gozan de
una mayor fortaleza a la
hora de afrontar los retos y
dar sentido a sus vidas
POR ISABEL SERRANO-ROSA
MM PSICO
esperanza, perdón, entusiasmo,
espiritualidad y religiosidad.
La espiritualidad es innata. El
cerebro dispone de la estructura
necesaria para que podemos creer
en algo que nos trasciende. Los
lóbulos parietales o el córtex
prefrontal son las zonas que los
científicos identifican con la
espiritualidad. Ser espiritual
significa hacer referencia a un
ejercicio de reflexión que fomenta
la búsqueda de la verdad, el
conocimiento de uno mismo, los
actos justos y el desarrollo del
propio potencial. Va unido a un
TIEMPO DE
RITUALES Y DE
COMPASIÓN
Al cerebro le gustan los
rituales. Repetir algo una y
otra vez, como cuando
rezamos o recitamos
mantras, consigue que
nuestra mente se calme, el
cuerpo se relaje y se activen
nuevas vías neuronales.
Los actos religiosos que
propicia la Semana Santa y
la Pascua tienen que ver, a
nivel psicológico, con el
sentimiento de cambio y
renovación. Se conecta con
la compasión representada
en el dolor, el sufrimiento y la
muerte de Jesús.
La compasión humana se
define como un proceso muy
específico en cuatro partes:
1. Darse cuenta de que el
sufrimiento está presente en
nuestra vida como en la
de los demás.
2. Que este sufrimiento
tenga sentido de una manera
que contribuya al deseo
de aliviarlo.
3. Sentir preocupación
empática por las personas
que sufren al saber que el
otro es un igual.
4. Hacer algo para aliviar el
sufrimiento y no quedarse
con las manos cruzadas.
M E N T E
ZEN
Diversos estudios
evidencian que la
meditación y la
oración reducen
el riesgo de
problemas
cardíacos y
aumentan un 30%
la telomerasa, una
enzima asociada a
la longevidad
mayor bienestar, menos
enfermedades mentales, menos
abuso de sustancias y más
matrimonios estables, según el
psicólogo G.E. Vaillant. Otros
estudios evidencian que la
meditación y la oración
disminuyen el riesgo de problemas
cardíacos y aumentan un 30% la
telomerasa, enzima asociada a la
longevidad de las células.
La religiosidad se aprende.
Tener fe significa disponer de un
sistema de creencias que explica el
mundo y proporciona seguridad.
Los creyentes, por esto, tienen
menos probabilidades de abusar de
las drogas, cometer crímenes,
divorciarse o suicidarse, mejoran su
salud física y viven más años. La
religión predispone también a
generar apoyo social. Ésta se
localiza en los lóbulos temporales,
las zonas del cerebro asociadas a la
memoria, las emociones y los
juicios racionales. Emociones y
razón se aúnan en la religión, lo
que explica las respuestas tan
intensas que ésta produce.
¿SER FELIZ SIN DIOS?
La religión o la espiritualidad
contribuyen a dar sentido a la
vida, pero también, en nombre de
las creencias se cometen grandes
desatinos que producen dolor a
uno mismo y a los demás. Hay
momentos de la vida en los que la
religiosidad se resiente, como en
la adolescencia o en la juventud. A
su vez, aumenta en la madurez,
donde buscamos la serenidad que
produce saber que no estamos
solos ante los desafíos de la vida,
así como, ante la muerte cuando se
acerca la vejez. La capacidad de
disfrutar de las pequeñas cosas
que la vida nos ofrece y
desarrollar la compasión nos
ayuda a conectar con el prójimo
como compañeros de camino. Al
final, sea cual sea el camino que
elija para su felicidad, éste
le llevará siempre
hacia otra persona.
Isabel Serrano-Rosa es psicóloga y
directora de www.enpositivosi.com.
ZEN B I E N E S T A R
bril ya está aquí y, antes de
A que nos demos cuenta,
tendremos encima el
verano. Aprovechando el subidón
que nos brinda el aumento de las
horas de luz por el cambio horario,
en ZEN le queremos recomendar
10 lecturas que le van a cambiar la
mente y el cuerpo. En las páginas
de estos libros, encontrará
consejos prácticos para aprender a
comer mejor o para aplacar
sus pensamientos.
(1)DE LA ALTA COCINA A TU CASA
DAVID ÁNDRÉS. EDITORIAL: PLANETA
El jefe de cocina del restaurante
ABaC –tres estrellas Michelin– y
mejor cocinero joven de España
durante tres años consecutivos,
David Andrés, recopila las
mejores recetas para trasladar los
sabores más elaborados a nuestra
mesa. Andrés muestra cómo
elaborar menús fáciles con
alimentos de temporada, tomando
como inspiración a sus maestros:
Joan Roca, Xavier Pellicer, Jordi
Cruz, Andoni Luis Aduriz o Jean
Louis Neichel.
(2)MI DIETA YA NO COJEA
AITOR SÁNCHEZ. EDITORIAL: PAIDÓS
El popular nutricionista Aitor
Sánchez nos propone diez
sencillos pasos para recuperar el
control y conseguir comer bien de
una vez. No sólo muestra los
trucos para reorganizar nuestra
despensa o entender las etiquetas,
sino que proporciona algunos
consejos prácticos para intentar
poner orden en el caos dietético en
el que nos ha sumido una parte de
la industria alimentaria. Sánchez
incluso va un paso más allá y se
atreve a vincular las necesidades
1 2
10 LIBROS
CON MUY
BUENAS
INTENCIONES
Tome nota de esta decena
de títulos que le volverán
a cargar las pilas tras el
regreso de las vacaciones
de Semana Santa
POR REDACCIÓN ZEN
FOTOGRAFÍAS: JOSÉ MARÍA PRESAS
MM
LECTURA
nutricionales con las convicciones
sociales y medioambientales.
(3)SAKE, LA SEDA LÍQUIDA
ANTONIO CAMPINS. EDITORIAL: PLANETA
El autor se adentra en el
maravilloso mundo del sake,
todavía muy desconocido en
Occidente, ayudándonos a
descubrir la historia, el proceso de
elaboración, los tipos y las
principales bodegas. El legendario
3 4 5 6
perfeccionismo japonés para
escoger los mejores ingredientes y
el mimo con el que se elabora
hacen que el sake sea una bebida
delicada, llena de contrastes y
aromas. Con cada sorbo, la seda y
el nácar entrarán a formar parte
de su paleta de olores y sabores.
(4)MI MENTE SIN MÍ
JENNY MOIX. EDITORIAL: AGUILAR
La psicóloga Jenny Moix enseña a
7 8
identificar las diferentes formas
que pueden adoptar los
pensamientos: fantasías
incontroladas, preocupaciones,
ideas luminosas, obsesiones,
sueños... Se trata de descubrir
cómo funcionan los mecanismos
de nuestra mente para conseguir
encaminarlos hacia los objetivos
que nos hemos planteado.
(5)COMER SIN ANSIEDAD
ROBB WOLF. EDITORIAL: CÚPULA
Reprogramar el metabolismo para
lograr una pérdida de peso
permanente y estable. Descubrir
qué hidratos de carbono nos
convienen más u organizar la lista
de la compra. Éstos son algunos
de los objetivos que se fija Robb
Wolf, uno de los mayores expertos
en nutrición paleolítica del
mundo, en este libro.
(6)4 MINUTOS PARA CAMBIAR
TU VIDA
REBEKAH BORUCKI. EDITORIAL: ZENITH
«¡No tengo tiempo para meditar!».
Borucki oye esta excusa casi a
diario y como instructora de yoga
y meditación ha enseñado a
cientos de miles de personas que
meditar es mucho más fácil de lo
que parece. En este libro
encontrará 27 meditaciones de
cuatro minutos diseñadas para
poder encajar hasta en las vidas
más ajetreadas.
(7)WHERE CHEFS EAT
EDITORIAL: PHAIDON
Olvídese de las guías de
restaurantes realizadas por un
panel de misteriosos expertos.
Ésta está recopilada por los
verdaderos conocedores del arte
culinario: los 650 de los chefs
9 10
EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018
10
más prestigiosos del mundo.
Una guía en la que incluyen
tanto sus lugares favoritos para
comer en cafeterías de barrio
como en restaurantes top de
diversas ciudades.
(8)EL ARTE DE CURAR UN
CORAZÓN
CATHY RENTZENBRINK. EDITORIAL: PAIDÓS
A lo largo de nuestra vida, todos
nos cruzamos con la pérdida y la
tristeza, pero ¿qué podemos decir
cuando alguien a quien queremos
lo está pasando mal? ¿cómo
afrontamos la situación cuando
nos sucede a nosotros mismos?
En este libro, la autora cuenta
cómo aprendió a vivir con el dolor
de perder a su hermano y cómo
pudo volver a ser feliz.
(9)EL ALGORITMO DE LA
FELICIDAD
MO GAWDAT. EDITORIAL: ZENITH
Durante años, el autor estuvo
interesado en diseñar una
fórmula que le permitiera
desarrollar un verdadero estado
de felicidad permanente. Después
de incontables horas de
investigación, por fin descubrió
una ecuación basándose en la
comprensión de cómo el cerebro
procesa la alegría y la tristeza.
(10)EL PAN ES ORO
MASSIMO BOTTURA. EDITORIAL: PHAIDON
Este libro revela los secretos de
más de 50 de los mejores chefs
del mundo a través de sencillos
menús para cocinar en casa. Son
los platos que prepararon en el
Refectorio en Milán de Bottura,
en el que daban de comer a
personas con pocos
recursos.
11
EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018
B I E N E S T A R
ZEN
¿SABÍA LA CURIOSIDAD ES UNA CUALIDAD QUE NOS EMPUJA A OBSERVAR Y A INVESTIGAR. CONDUCTA COMPARTIDA POR SERES
HUMANOS Y ANIMALES, FORMA PARTE DE NUESTRO INSTINTO DE SUPERVIVENCIA. LA GRAN DIFERENCIA ENTRE UNOS Y OTROS ES
QUE... QUE NOSOTROS SACIAMOS LA SED DE INFORMACIÓN INDAGANDO Y, A VECES, LAS GANAS DE SABER... ¡SE NOS VAN DE LAS MANOS!

ay investigaciones para todos los gustos.
H Para muestra, el estudio realizado por
investigadores suizos y estadounidenses
sobre los aparentemente inofensivos patos de goma
que flotan en los baños de los niños pequeños, cuyo
resultado fue muy poco alentador.
En un comunicado titulado Los patitos feos del
baño, publicado la pasada semana por el consejo
federal suizo, se detalla una más que inquietante
conclusión: cualquier objeto de plástico sumergido
en un líquido ya contaminado por nuestras propias
abluciones se convierte en una verdadera bomba de
relojería de bacterias y hongos.
Para obtener este resultado, un equipo de científicos
del Instituto Eawag de Investigación sobre el Agua, de
la Escuela Politécnica
Federal de Zúrich y de
la universidad
estadounidense de
Illinois dejaron nueve
... LOS PATOS patos de goma
onocer la técnica de carrera idónea y
C aprender a aplicarla en los entrenamientos
reduce el riesgo de lesiones por el sobreuso
de articulaciones y músculos. Asimismo, practicar
ejercicios de técnica de carrera y los entrenamientos
en sala mejoran la velocidad, la agilidad, la fuerza y
la resistencia en los corredores. Ante la llegada de la
primavera y el aumento de carreras populares, como
el Medio Maratón de Madrid –que se celebra el
próximo 8 de abril–, Roberto Crespo, instructor del
club de corredores de Zagros Sports, aconseja
«proteger el cuerpo aprendiendo a correr».
Contar con el asesoramiento de un entrenador
personal que evalúe la técnica de carrera es el punto
de partida ideal para quienes quieran comenzar a
correr de forma
periódica. Si esto no
fuera posible, hay
ejercicios concretos
con los que se
... LA TÉCNICA mejora. Sólo 10
a flor de azafrán siempre ha sido una especia
L diferente que ha requerido mimos y
atenciones singulares. En torno a ella han
existido también multitud de leyendas, como la que
contaba que ayudaba a mejorar la memoria, entre
otras cosas para que no se olvidara a la persona
amada. Su primer uso terapéutico se data desde
2.300 años a. C. Por aquella época servía como
antídoto a la depresión, la ansiedad o el bajo estado
de ánimo. Actualmente, los estudios científicos van
demostrando muchas de las propiedades de esta
especia milenaria, como que tiene un efecto positivo
sobre la capacidad de aprendizaje y la memoria.
Precisamente para luchar contra el olvido, la
empresa centenaria de Novelda (Alicante) POTE, en
colaboración con la
Universidad de
Castilla-La Mancha,
la Federación
Alzhéimer Galicia
... EL AZAFRÁN (FAGAL) y con el

DE GOMA DEL durante 11 semanas

en agua limpia y otro DE CARRERA minutos de
calentamiento previo MEJORA LA cocinero Yayo
Daporta, se ha
BAÑO SON UNA grupo en «agua de
baño usada con restos
LE AYUDA A a la carrera evitan
desequilibrios y
MEMORIA Y LA propuesto dar a
conocer los
BOMBA DE de jabón, suciedad, EVITAR descompensaciones CAPACIDAD DE beneficios del
BACTERIAS? sudor y bacterias
propias del cuerpo LESIONES? musculares y
permiten adquirir APRENDIZAJE? azafrán a la hora de
prevenir
humano». una posición de enfermedades
Transcurrido ese carrera idónea desde degenerativas
tiempo, los juguetes los tobillos al cuello, como el párkinson,
expuestos al agua haciendo al corredor la esclerosis
sucia tenían hongos y el 80% de ellos había más consciente de cada movimiento. Entre los múltiple o el Alzhéimer. El proyecto se ha
desarrollado gérmenes potencialmente patógenos, ejercicios recomendados destacan: materializado en un libro, Recetas para el recuerdo
especialmente legionela y otras bacterias muy Banco: se apoya una pierna sobre un escalón y se (15 euros), cocinado a partir de los testimonios de
resistentes. El problema, sobre todo, provenía de la eleva la rodilla contraria hasta la altura de la cadera, personas con Alzhéimer y de sus familiares. Para el
parte interna, la que resulta más difícil de limpiar. sincronizándola con el movimiento de los brazos. chef gallego, interpretar recetas para ayudar a
«Cuando el niño aprieta la barriga para hacer salir el Zancada: se desplaza una pierna hacia delante recordar a quienes sufren enfermedades tan duras,
agua, no es extraño que el chorro tenga un color hasta formar un ángulo de 90 grados con la rodilla y, ha sido «la experiencia más gratificante de su vida».
oscuro», subraya el estudio. mientras, el cuerpo desciende en vertical. El azafrán, además, favorece el sistema digestivo (sus
El lado bueno es que la acumulación de porquería Batida vertical: avanzando en marcha, cada tres componentes amargos estimulan las secreciones
«puede reforzar sus defensas inmunitarias y, en ese pasos se realiza un salto vertical llevando una rodilla salivales y gástricas), reduce la presión arterial y el
caso, su influencia sería positiva», afirma el al pecho, coordinando los brazos con el movimiento. riesgo cardiovascular y mejora la visión,
microbiólogo Frederik Hammes. Sin embargo, también Pliometría en banco: subir una pierna a un escalón previniendo determinados trastornos oculares. Es
subraya, «puede provocar irritaciones de ojos y oídos o y, manteniendo el tronco recto, cambiar de pierna de además un potente antioxidante y un antidepresivo
infecciones gastrointestinales». ¿Entonces qué apoyo saltando de forma enérgica. natural (gracias a la crocina) con efectos relajantes
hacemos? Hammes sugiere endurecer la Rebote de tobillos: se ejecuta un salto donde y vigorizantes (sube los niveles de serotonina), por
reglamentación sobre los polímeros utilizados se flexionan los tobillos hacia arriba lo que resulta ideal para combatir el estrés.
en la fabricación. / REDACCIÓN ZEN durante el vuelo. / REDACCIÓN ZEN / REDACCIÓN ZEN

NO OLVIDE... El vinagre blanco puede utilizarse para

limpiar los juguetes. Es un desinfectante seguro y respetuoso del
medio ambiente que mata la mayoría de los gérmenes.
NO OLVIDE... El día antes de la carrera no se debe
entrenar. Lo mejor es descansar o hacer planes tranquilos. Así
el cuerpo estará fresco para la competición.
NO OLVIDE... Que el azafrán es un potenciador de sabor
comparable a la sal. Se puede añadir a casi todos los platos,
desde el arroz a la tarta de queso.
ZEN B I E N E S T A R
ALIMENTACIÓN: «SUELO LLEVAR UNA DIETA METABÓLICA». ACTIVIDAD FÍSICA: «PRACTICO ‘TAO
YIN’ (TÉCNICAS DE RESPIRACIÓN Y CONCENTRACIÓN) Y ‘FITNESS’ EN EL GIMNASIO». UNA MA-
NÍA: «LIMPIARME LOS ZAPATOS». UN CAPRICHO: «EL LUJO. SALMÓN, UNA BOTELLA DE MOËT & CHAN-
DON Y CHOCOLATE NEGRO CON SAL». UN PLAN PERFECTO: «UN DÍA DE PLAYA DESIERTA, SIN NADIE Y YO
ASALVAJADA. SÓLO ME LLEVARÍA LA MEJOR COMPAÑÍA, UN LIBRO Y UN BOCADILLO DE SARDINAS». LE FALTA TIEM-
PO PARA: «DEDICÁRMELO A MÍ MISMA, PORQUE, SI NO ESTOY BIEN CONMIGO, NO PUEDO ESTARLO CON EL RESTO. EL
«SOY FELIZ
SI DUERMO
12 Ó 13
HORAS
SEGUIDAS»
Para relajarse, desconectar y
encontrarse a sí misma, la
actriz practica ‘mindfulness’
desde hace casi 25 años,
técnica que enseña en
talleres y desayunos
saludables
POR ISABEL VÍLCHES
MMPERFIL
nés se parece a Irene.
I «De niña, en el cole,
siempre se equivocaban
y me llamaban Inés y yo lo
odiaba. Y, al final, mira, toma
dos tazas. El nombre me
persigue desde siempre». La
actriz Irene Visedo (Madrid, 16
de julio de 1978) ha crecido
siendo Inés. Y, cumplidos los
años, de apellido Alcántara, es
decir, la hija del matrimonio
protagonista de la serie decana
de la televisión española,
Cuéntame cómo pasó (La 1).
Para evadirse de esa doble vida,
practica mindfulness o, como ella
prefiere definir la actividad,
técnicas para alcanzar la atención
plena. «Empecé en el mundo de la
meditación con 15 o 16 años. Me
sentía atraída por este gran
misterio. Quería encontrarme a mí
misma y uno no lo consigue si no
@ELMUNDOZEN
EL LADO
MÁS ZEN DE...
se siente en paz». Gracias a estos
ejercicios de relajación, la actriz
no vive alterada y se percibe hasta
en su tono de voz reposado: «Soy
tranquila porque me lo trabajo»,
asegura.
Medita por necesidad, para
trabajar su mente y controlar sus
emociones. «Me sirve para poder
superar muchas adversidades de
la vida», afirma. Desde 2015, su
filosofía de vida y sus técnicas de
relajación son públicas en su
libro: Sencillamente mindfulness.
Aquí y ahora. Es tu momento
(Ed. Aguilar), un volumen escrito
a instancias de un editor
conocido de la actriz. «Buscaban
personas que practicaran este
método y sabía que yo era una de
ellas. Me encajó la idea y en tres
meses terminé el trabajo». A raíz
de la publicación, llegaron las
primeras sesiones didácticas.
DIRECTOR ÁREA ESTILO DE VIDA: Ivan Martínez-Cubells; JEFA DE SECCIÓN: Amaya García;
COORDINADORA DE DEPORTE: Gema G. Marcos; REDACCIÓN: Patricia Lozano
IRENE PROBLEMA ES QUE LUEGO ME FALTAN HORAS PARA COMPARTIRLAS CON LA GENTE
VISEDO QUE QUIERO». CONCIENCIA ECOLÓGICA: «TRATO DE NO CONSUMIR CARNE Y DE RESPONSABI-
LIZARME DE MIS RESIDUOS, AUNQUE RECONOZCO QUE NO SOY ORTODOXA NI PERFECTA». PROYEC-
TOS ACTUALES: «ESTOY CON LA DECIMONOVENA TEMPORADA DE ´CUÉNTAME CÓMO PASÓ’ E IMPARTO
SESIONES DE ‘MINDFULNESS’. LA ÚLTIMA, UN EJERCICIO PREVIO A UN DESAYUNO ORGANIZADO POR NES-
PRESSO (’NESPRESSO WAKE-UP EXPERIENCE’) PARA PRESENTAR SU ÚLTIMA MÁQUINA, LATTISSIMA ONE».
«Como en las páginas propongo
«Suelo seguir prácticas, me fueron llegando
solicitudes de lectores para que
una dieta organizara talleres,
conferencias... Me escribían por
metabólica, Instagram, por email, se ponían
que le da en contacto con la editorial. Me
lancé, organicé algunos y creé mi
importancia a la propio curso intensivo, que
impartí durante dos años los
combinación de fines de semana».
los alimentos. A continuación se unió a la
organización del SoundRise, «una
La clave está fiesta saludable que se realiza en
horario before work (antes de
en no mezclar comenzar la jornada laboral), que
proteínas con aunaba mindfulness, música
electrónica y un desayuno
hidratos», revela saludable. Se incitaba a las
personas que les gustaba este
estilo musical, que lo disfrutaban
por la noche con diferentes tipos
de drogas y otras sustancias, a
que cambiasen ese concepto y
EL MUNDO DOMINGO
1 DE ABRIL
DE 2018
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que, a través de la meditación y
por la mañana, se podían sentir
estímulos semejantes sin la
necesidad de drogarse», explica la
actriz, la cara visible de estas
fiestas ideadas por Gonzalo
Blanco. Eventos que muchas
firmas patrocinaron para
presentar sus novedades de
marca, como recuerda.
Para sentirse a gusto, su
descanso mínimo diario es de
nueve o 10 horas. «Me lo pide el
cuerpo», reconoce. «Si duermo
menos, lo noto mucho, en la
energía, en mi humor. Me cambia
totalmente la percepción». Si
sabe que tiene que madrugar,
intenta acostarse antes, aunque
reconoce que las horas dormidas
nunca le satisfacen y se quedaría
más tiempo en la cama. Siempre
que puede, hace curas de sueño:
«Puedo dormir, siendo muy feliz,
12 y 13 horas seguidas».
ARTES MARCIALES
La alimentación es muy
importante para la actriz, más
allá de para mantener un físico.
«Suelo llevar una dieta
metabólica, que le da
importancia a la combinación de
los alimentos. La clave está en no
mezclar proteínas con hidratos»,
revela. Aunque, como a menudo
come fuera de casa por
exigencias del guión, no está
obsesionada con el tema. «Los
extremos no me gustan. Sigo
estas rutinas desde hace 20 años,
pero también me salgo de ellas.
Si un día hay pasta boloñesa,
pues me la tomo», revela.
En los rodajes, confirma que no
se alimenta bien. Para
complementar el menú, se lleva
tentempiés, como un plátano,
unos dátiles o frutos secos. Desde
hace dos décadas, es intolerante
al gluten, que no celíaca. «Y trato
de no tomarlo, pero si un día me
tomo un pan de trigo con tomate
no pasa nada, pero intento que no
se repita a menudo», asegura. Lo
que no perdona son los dos litros
de agua diarios, si no más,
«porque casi siempre caen dos
botellas de litro y medio».
Para mantenerse en forma
realiza ejercicio, aunque sin
mucha constancia: «Hay
temporadas que hago más y
otras menos». Combina el tao
yin, «la base de las artes
marciales, una meditación en
movimiento para canalizar
energía» con fitness en el
gimnasio, sobre todo pesas «para
aumentar la musculatura y
trabajar las
articulaciones».