Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Índice
CAPITULO I.....................................................................................................................................1
1.1 SITUACIÓN GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN....................................................1
CAPITULO II : MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y CÓDIGO DE ÉTICA..............................12
2.1. ANTECEDENTES...........................................................................................................12
2.2. VISIÓN............................................................................................................................13
2.3. MISIÓN...........................................................................................................................13
2.4. VALORES.......................................................................................................................14
2.5. CÓDIGOS DE ÉTICA...................................................................................................14
2.6. CONCLUSIONES..........................................................................................................15
CAPITULO III: EVALUACION EXTERNA............................................................................15
3.1. ANALISIS TRIDIMENCIONAL DE LAS NACIONES.............................................15
3.1.1. INTERESES NACIONALES................................................................................15
3.1.2. POTENCIAL NACIONAL....................................................................................16
3.1.3. PRINCIPIOS CARDINALES................................................................................16
3.2. ANALISIS COMPETITIVO DEL PAIS.......................................................................17
3.2.1. CONDICIONES DE FACTORES.........................................................................17
3.2.2. CONDICIONES DE LA DEMENDA....................................................................17
3.2.3. ESTRATEGIAS Y RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS......................................18
3.2.4. SECTORES RELACIONADOS Y GRUPOS DE APOYO.................................18
3.2.5. INFLUENCIA DE ANALISIS DE LA ORGANIZACIÓN..................................18
3.3. ANALISIS DEL ENTORNO PESTE............................................................................19
3.3.1. FUERZAS POLÍTICAS (P)...................................................................................19
3.3.2. FUERZAS LEGALES (l).......................................................................................20
3.3.3. FUERZAS ECONÓMICAS (E).............................................................................21
3.3.4. FUERZAS SOCIOCULTURALES (S).................................................................21
3.3.5. FUERZAS TECNOLÓGICAS (T)........................................................................22
3.3.6. DEMOGRAFICO...................................................................................................23
3.4. MATRIZ E EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (EFE)..........................23
3.5. LA ORGANIZACIÓN Y SUS COMPETIDORES......................................................25
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT LOS “LOS BALCONES DE PUNO”
Lista de Tablas
Tabla 6 : (MEFE)................................................................................................................28
Tabla 10 : (MPC).................................................................................................................35
CAPITULO I
a) Ubicación Geográfica.
“Restaurant los balcones de puno” está ubicado en jr. Libertad 354 en la ciudad de puno
que se encuentra ubicado entre las coordenadas
geográficas 15°50′15″S 70°01′18″O. Su extensión abarca desde el centro poblado de
Uros Chulluni al noreste, la zona urbana del distrito de Paucarcolla al norte, la
urbanización Ciudad de la Humanidad Totorani al noroeste (carretera a Arequipa) y
se extiende hasta el centro poblado de Ichu al sur y la comunidad Mi Perú al
suroeste (carretera a Moquegua).
El espacio físico está comprendido desde la orilla oeste del lago Titicaca, en la bahía
interior de Puno (antes Paucarcolla), sobre una superficie ligeramente ondulada (la
parte céntrica), rodeada por cerros. La parte alta de la ciudad tiene una superficie
semiplana (Comunidad Mi Perú, Yanamayo). Oscilando entre los 3.810 a 4.050
msnm (entre las orillas del lago y las partes más altas). Puno es una de las ciudades
más altas del Perú y la quinta del mundo.
C) Latitud y longitud
1
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
2
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Jr. Libertad 354 | between la Plaza de Armas and el Parque Pino, Puno, Perú
d) Demografía
Del origen étnico, algunas familias son cambiantes, familias que se retiran emigran de la
ciudad por el trabajo, por la educación de sus hijos, por regresar a su lugar de origen.
3
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Año Población
2006 128,993
2007 130,463
2008 131,856
2009 133,218
2010 134,578
2011 135,933
2012 137,256
2013 138,548
2014 139,816
2015 141,064
Fuente: INEI población 2006 - 2015
f) geografía
El Departamento de Puno está ubicado en la parte sureste del territorio peruano entre los
13° 00' y 17° 08' latitud Sur y en los 71° 08' y 68° 50' longitud Oeste del meridiano de
Greenwich,
La capital del departamento es la ciudad de Puno, a orillas del mítico Lago Titikaka, el lago
navegable más alto del mundo, a 3,827 m.s.n.m. Es el centro de conjunción de dos grandes
culturas: quechua y aymara; las que propiciaron un patrimonio incomparable de
costumbres, ritos y creencias. Las principales ciudades son: Puno, Juliaca, Juli, Azángaro,
Lampa y Ayaviri.
La región Puno se encuentra en el altiplano entre los 3,812 y 5,500 msnm y entre la ceja de
selva y la Selva alta entre los 4,200 y 500 msnm. Cabe mencionar que la capital, Puno, está
ubicada a orillas del Titicaca, y la ciudad más importante llámese Juliaca a 65km de esta
última a una altura de 3825msnm. En un territorio de aproximadamente 72,000 km²,
representa el 5.6% del territorio peruano, con una población de 1'200,000 habitantes, de los
cuales el 60% es rural y el 40% es urbano.
El 70% del territorio está situado en la meseta del Collao y el 30% ocupa la región
amazónica.
4
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Ciudad Puno se encuentra localizado en la sierra del sudeste del país en la meseta del
Collao a: 13°0066'00" y 17°17'30" de latitud sur y los 71°06'57" y 68°48'46" de longitud
oeste del meridiano de Greenwich
La Ciudad de Puno, también conocida como "Capital Folklore Peruano" o "Cuna del
Imperio Incaico", se encuentra ubicada en la bahía Puno, a orillas del Lago Titicaca y a
aproximadamente 3,827 m.s.n.m.
g) Clima
En general el clima de Puno se halla frío y seco, al ubicarse a orillas del lago el clima es
temperado por la influencia del lago. Las precipitaciones pluviales son anuales y duran
generalmente entre los meses de diciembre a abril, aunque suelen variar en ciclos anuales,
originando inundaciones y sequías, generalmente las precipitaciones son menores a 700 m.
La temperatura es muy digna, con marcadas diferencias entre los meses de junio y
noviembre y con oscilaciones entre una temperatura promedio máxima de 21 °C y una
mínima de -22 °C.
La ciudad de Puno descansa a orillas del lago Titicaca y es de clima frío y semi-seco. La
temporada de lluvias se inicia en octubre y concluye en abril. La temperatura media anual
máxima es 14 °C y la mínima 3 °C. Tiene un frío moderado en los márgenes del Lago
Titicaca y en los valles interandinos. Gracias a ello se puede desarrollar distintos tipos de
ambientes mejorando la calidad del servicio.
5
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
En años anteriores estas variables ambientales no afectaban tanto comúnmente como son en
el transporte y la energía, ya que ahora se necesita más personal para el constante
mantenimiento de las instalaciones y para las construcciones;
Ahora ya es una necesidad elaborar estrategias empresariales que lleven incluidas las
variaciones ambientales con la finalidad de que los gastos sean menores contra las
reparaciones de daños ambientales, o incluso los procesos por delito ecológico.
Con la aparición del concepto de desarrollo sostenible que se refiere a la coordinación entre
los factores sociales económicos y ambientales, se han de establecer nuevas prioridades
ambientales que se especializan principalmente en la construcción y el transporte para saber
qué es lo que sucederá a mediano y largo plazo siendo categorizado como uno de los
principales que contaminan el medio ambiente el sector restaurantes y hotelería a nivel
mundial.
f) Ecología
La ciudad de Puno descansa a orillas del lago Titicaca y es de clima frío y semi-seco. La
temporada de lluvias se inicia en octubre y concluye en abril. La temperatura media anual
máxima es 14 °C y la mínima 3 °C. Tiene un frío moderado en los márgenes del Lago
Titicaca y en los valles interandinos. Gracias a ello se puede desarrollar distintos tipos de
ambientes mejorando la calidad del servicio.
En años anteriores estas variables ambientales no afectaban tanto comúnmente como son en
el transporte y la energía, ya que ahora se necesita más personal para el constante
mantenimiento de las instalaciones y para las construcciones;
6
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Ahora ya es una necesidad elaborar estrategias empresariales que lleven incluidas las
variaciones ambientales con la finalidad de que los gastos sean menores contra las
reparaciones de daños ambientales, o incluso los procesos por delito ecológico.
Con la aparición del concepto de desarrollo sostenible que se refiere a la coordinación entre
los factores sociales económicos y ambientales, se han de establecer nuevas prioridades
ambientales que se especializan principalmente en la construcción y el transporte para saber
qué es lo que sucederá a mediano y largo plazo siendo categorizado como uno de los
principales que contaminan el medio ambiente el sector restaurantes y hotelería a nivel
mundial.
h) Puno turístico.
El mayor atractivo de Puno es el lago Titicaca cuya extensión abarca parte del Perú y de
Bolivia, con una superficie de 8.560 km, una profundidad de 227 metros y a 3.812 m.s.n.m.
Aquí se encuentra las famosas islas Flotantes de los Uros, un sorprendente archipiélago de
islas de totora, habitadas por los Uros, descendientes de una de las culturas más antiguas
del continente. También es recomendable visitar la Isla de Taquile y disfrutar de un
auténtico turismo vivencial
A poca distancia de allí, está la isla Amantani, que cuenta con miradores naturales desde
donde se puede apreciar el Titicaca a plenitud. Suasi, en la comunidad de Cambría, a orillas
del Titicaca, es una isla privada y única, un lugar de descanso donde se puede disfrutar de la
diversidad de flora y fauna silvestre. Tambien es recomendable conocer el archipielago
de Anapia.
7
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
• Catedral de Puno, la construcción data del siglo XVIII. La configuración física del
monumento en cuanto a la planta y cúpula, es de estilo Barroco. El interior del templo es
imponente y podemos encontrar cuadros de la escuela cusqueña.
• Iglesia San Juan, se encuentra ubicada en el Parque Pino. La construcción data de la
época repúblicana. En el altar mayor se encuentra la imagen de la Virgen de la Candelaria,
patrona de Puno. Este templo tiene tres altares con esculturas y cuadros de estilo gótico.
• Plaza de Armas, está el Monumento de Bolognesi héroe de Arica. Encontramos
diversos restaurantes donde podrá probar los platos típicos de Puno.
• Balcón de Lemos, es de construcción de madera al estilo colonial, cuenta la historia que
allí se alojó el Conde de Lemos.
• Cerrito de Huajsapata, se encuentra al oeste de la ciudad a 45 metros de altura. Al subir,
podrá disfrutar de la ciudad de Puno hasta el lago Titicaca.
• Arco de Deustua, se encuentra a tres cuadras del Parque Pino. Se construyó en honor de
los héroes de las batallas de Junín y Ayacucho .
2.2. Mirador Kuntur Wasi
Se encuentra ubicado al sur este de la ciudad. Tiene un Mirador impresionante, al subir las
personas pueden tener una visión panorámica de toda la región. Los viajeros pueden
acceder a este sitio privilegiado por la carretera o subir 620 escalones que lo llevarán a la
base del monumento construido en honor al cóndor andino.
2.3. Mirador Puma Uta
Está en la zona del alto Puno, es la imagen de un puma que custodia la ciudad. Se encuentra
a 3815 metros de altura este dique artificial permite a los viajeros tener una vista de punta a
punta sobre la bahía de Puno, a lo largo del Lago Titicaca.
2.4. Chullpas de Sillustani
Se encuentra en el distrito de Atuncoya, a orillas de la laguna Umayo, a 34 kms de la ciudad
de Puno. Es uno de los cementerios más grandes e imponentes de América, peretenció a la
cultura Kolla. Las Chullpas son edificaciones consideradas monumentos funerarios, llegan
a pasar los 12m de altura. La forma en que fueron construidas establece un reto a las leyes
de equilibrio, por tener menor diámetro en la base que en la parte superior. Destaca la
llamada Chullpa del Lagarto.
2.5. Restos arqueológicos de Inca Uyo
8
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
9
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Está a 30 Km. de la ciudad de Puno. Los vestigios de la isla proceden de la época pre inca.
La isla se caracteriza por la amabilidad de sus pobladores, quienes todavía mantienen sus
tradiciones, costumbres, tradiciones y vestimenta a la época antigua. La gente de Taquile se
destaca por su trabajo textil lleno de símbolos y color.
3. PBI DE PERU
POR SECTORES
En abril, la pesca avanzó 154%, un factor gravitante fue la captura de más de 1 millón de
toneladas de anchoveta. Asimismo, la minería creció 18,15%, su mayor avance en los
últimos 86 meses.
En tanto, el sector construcción retrocedió un 8,75% por el menor avance físico de obras
del sector privado y público, y el sector agrícola cayó un 2,22%.
10
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
FUENTE: INEI
4. PBI DE PUNO
Como parte del relegado cinturón del sur andino, Puno es una región por la que el gran
empresariado no suele apostar, dadas las inclemencias del clima y los escasos incentivos
para la constitución de una sólida industria. “A los capitales foráneos les interesa estar
donde haya mayor ventaja económica y estén más cómodos”, explica Hernán Fuentes,
presidente del Gobierno Regional de Puno. Agrega que incluso la ley de creación de una
zona franca de Puno no se ha concretado. A pesar de ello, de acuerdo con Ricardo Álvarez,
alcalde interino de Puno, ya se ha destinado un terreno de 134 hectáreas ubicado en la
carretera entre Juliaca y Puno, donde los inversionistas de ambas ciudades tendrán
exoneraciones tributarias para fabricar, procesar e industrializar productos para la
exportación como los granos (quinua y cañihua), los productos orgánicos, la trucha y las
prendas de alpaca.
11
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Según datos proporcionados por la Dirección Regional de Trabajo y Promoción del Empleo
En Puno, el crecimiento de este indicador fue de 7,3%. El sector servicios ascendió 10,1%.
Le siguieron la industria manufacturera y la extractiva con 2,9%, cada uno.
Esta PEA representa el 83,3% de toda la población en edad de trabajar (PET), que suma
940 mil 213 personas en la región. De la PEA el 81.4% están en condición de ocupados y el
1.9% están buscando activamente trabajo (desocupados).
Por otro lado, la población económicamente inactiva (PEI) está conformada por 157 mil
203 personas, representando el 16,7% de la PET.
12
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
En el período 2011 se evidencia una tendencia positiva de los ingresos de los trabajadores
puneños, registrándose aumentos sustanciales en las ramas de actividad económica
servicios y construcción ascendía a 1002 nuevos soles. Asimismo, es la rama servicios la
que prevalece sobre las demás. En el 2013 el ingreso promedio ascendía 1350 nuevos soles.
Esto quiere decir que el ingreso promedio aumenta cada año.
2.2. VISIÓN
Hacia el 2025 la Gastronomía puneña será reconocida como una opción gastronómica
diversa, sana, sabrosa desarrollando e impulsando la gastronomía a nivel nacional, con el
fin de generar mayores ingresos y promover en su entorno de estilo de vida sana en el Perú,
13
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
2.3. MISIÓN
Propiciamos el desarrollo de la gastronomía de la ciudad de puno ,satisfaciendo a nuestros
clientes nacionales e internacionales, la necesidad de alimentación sana ,sabrosa y variada
de los consumidores buscando integrar a las industrias complementarias y a los agentes de
la cadena productiva con el fin de lograr sinergias que mejoren la productividad por el
bienestar de todos los actores de la comunidad vinculada, con la cual se lograra una
identidad cultural revalorando el talento de su gente no solo en la gastronomía sino también
el folklore que comienza con cena show.
2.4. VALORES
Vocación de servicio
Creatividad de innovación culinaria
El Respeto y cordialidad
Comunicación
La puntualidades el respeto al tiempo
Profesionalismo
Responsabilidad social
Conciencia ecológica
Entusiasmo
Compromiso con la organización
Humildad
Creatividad
Honestidad
Cooperación
14
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
2.6. CONCLUSIONES
La correcta definición de la visión del sector gastronómico de Puno será importante para el
logro de los objetivos del restaurante.
La misión del restaurante será necesario para lograr el propósito planteado para el 2025
futuro deseada plasmada en su visión.
15
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
D’Alessio (2008) indicó que los factores del potencial nacional son los factores de fortaleza
y debilidad del país. Corresponde al análisis interno del país, determinar en qué se es fuerte,
y en qué se es débil y para determinar el potencial nacional, es necesario analizar los
dominios.
Los principios cardinales son importantes para poder ubicar la posesión geográfica de un
país y cada una de los cuadrantes tienen características distintos, de tal manera estos
cuadrantes nos dan una referencia de todos los países, el Perú se encuentra en el cuarto
cuadrante, esto quiere decir que el Perú es un país expectante y tiene la posibilidad de ser la
puerta del hemisferio sur a la cuenca del pacifico.
16
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
x
Fuente: elaboración propia
17
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
2015, se proyectan 2’591,236 turistas y, para el año 2012, se proyectan 2’324,995, una tasa
de crecimiento de 3.68%.
Por otro lado, la dinamización del turismo interno, a través de campañas de promoción a
nivel nacional, ayuda a un incremento en el desarrollo económico de provincias y demás
ciudades del interior del país, y campañas publicitarias desarrolladas en los principales
países emisores de turismo posicionan a Perú como un destino exótico revalorando el
patrimonio e identidad cultural como la gastronomía, la cultura viva, la industria
vitivinícola, y dando como resultado un proceso de revaloración del patrimonio e identidad
cultural
En el Perú, se impulsó la inversión en varios factores para el desarrollo integral del sector
turismo, y se derivó presupuesto a entidades públicos privadas para la construcción de
infraestructura turística. Esto repercute positivamente en el desarrollo del TRC dentro de la
región de puno.
18
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Los factores políticos que pueden afectarnos son las medidas macroeconómicas que tomará
el gobierno elegido, a pesar de las buenas señales iníciales existe la incertidumbre sobre las
directivas a tomar en los primeros años de este periodo.
Esto muestra que el poder legislativo, a pesar de seguir fragmentado, sea un poco más
coherente y acertado que en anteriores oportunidades al generar factores que inhiban en el
cambio y en desarrollo mediante esta área en un 80%.
En lo que respecta al nivel municipal, el efecto podría ser importante, como nulo
dependiendo de la ubicación del restaurant actualmente la alcaldía de Puno no está
otorgando ciertos tipos de licencias al ser mal utilizadas o destinadas para otros fines por lo
cual puede afectar el funcionamiento del Restaurant Campestre.
Sin embargo es temporal ya que recién se están trazando nuevamente los lineamientos
municipales y debería solucionarse pronto, ya que existe apoyo de promulgadas por el
sector de comercio exterior y turismo en un 13 % regional.
Políticamente en Puno existen grupos o gremios que siguen a su líder siendo un 96,5% de
varones y un 3,5% mujeres los cuales acostumbran a desarrollar sus reuniones en ambientes
donde puedan compartir es por ello que preferencial mente concurren a un Restaurantes
favoreciendo al desarrollo de nuestra organización.
19
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Trabajaremos incluidos dentro un régimen tributario, puesto que las pequeñas empresas que
así lo prefieran, acogidas al Decreto Legislativo N° 1086-Ley de PYMES y su reglamento.
Por lo tanto, es obvio que estos factores deben ser también tomados en cuenta al ser
aprobado el Aprueban Reglamento de Restaurantes D. S. Nª 025-2004-MINCETUR
mediante órganos regionales competentes para la aplicación del presente reglamento.
El órgano Regional podrá delegar sus funciones a otras entidades, cuyo personal debe ser
previamente capacitado y evaluado para tal efecto; la delegación se sujetará a las normas
establecidas por la Ley N° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General y sus
normas modificatorias y complementarias.
20
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
El PBI a nivel nacional del área de Restaurantes y Hoteles ha crecido al lograr ocupar una
posición a nivel nacional estando encabezado por Lima con un 63% de participación Puno
esta con un 17,10% de participación superando a seis departamentos a nivel nacional
durante estos diez últimos años. Al tener una economía en desarrollo se espera alcanzar una
mayoría en la participación para lograr un aumento en el PBI de la región.
21
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
En la cual se observa un amplio mercado laboral que está apto en desempeñar funciones en
el área gastronómica, actualmente se tiene un nivel educativo elevado al estar una gran
mayoría en los sectores educacionales superiores permitiendo el aumento del desarrollo
mejorando la imagen del Peru en un 44%.
La cultura de la región es mega diversa al poseer una amplia variedad de costumbres, mitos
y leyendas que son recordadas en sus fechas festivas es por el cual al festejar concurren a
un restaurante o quinta para festejar, compuesto por la familia y amistades manejando un
ambiente cordial con 29% de crecimiento familiar. Puno es una región con instituciones que
incentivan al desarrollo de aspectos culturales y sociales sean en eventos y actividades de
compromiso por lo que requieren organizaciones que satisfagan sus necesidades teniendo
un ingreso del 9,6% del sector turístico en distintas temporadas del año.
22
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
en los costos operativos y sobre todo reducción de los costos de mano de obra para la
obtención de la fidelización de los clientes del servicio de restaurante.
La tecnología es uno de los factores que más cambios ha introducido en los últimos años
en el mundo de la restauración. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboración,
conservación y regeneración se han variado los procesos de trabajo e incluso se han
separado las zonas de producción de las de servicio.
3.3.6. DEMOGRAFICO
La tendencia del incremento del turismo en la región Puno es positiva, y explica por
ejemplo que en el 2004 el total de turistas que arribaron a Puno eran de 185 mil 353
turistas, nacionales y extranjeros, que en comparación a la cifra obtenida el 2009, muestra
un incremento de 92 mil 799 turistas.
En lo que va del 2013, las cifras son alentadoras, hasta el mes de febrero se han registrado
un total de 122 mil 948 turistas en Puno, de los cuales 40 mil 611 son turistas nacionales,
mientras que 74 mil 117 son turistas extranjeros.
La siguiente matriz de evaluación externa nos permite evaluar las oportunidades que
podrían beneficiar al restaurant BRASAS de Titicaca, así como también las amenazas que
se pudieran evitar. Se ha asignado una calificación de 1 al 4 cada factor clave externo
como:
responde bien
responde promedio
23
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
responde mal
Tabla 6 : (MEFE)
FACTORES DETERMINANTES DE ÉXITO PESO VALOR PONDERACION
OPORTUNIDADES:
AMENAZAS:
2 Entrada de nuevos competidores a precios cada vez más bajos. 0.09 1 0.09
5 Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos
0.05 2 0.1
perjudiquen.
TOTAL 1 2.35
CONCLUSION
24
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Para evaluar las condiciones de entrega e inocuidad alimentaria, para pedir información,
poder realizar la cotización y establecer distintas relaciones interpersonales, de ello
detallaremos los siguientes proveedores que se mencionaran y se colocara una breve
descripción del producto o servicio que realizara o venderá para nuestra empresa:
Los turistas extranjeros que visitan la ciudad lacustre, en gran porcentaje provienen de
Francia 30,613 (13%), seguido de EE. UU. 27,752(12.4%), Reino Unido 18,173 (8.6%),
Alemania 18,134 (8.1%), Canadá 11,595 (5.1%), Italia y Japón en menor porcentaje.
Entre los latinoamericanos que prefieren visitar Puno, se encuentran los argentinos 12,722
(5,6%), seguidos de los turistas de Brasil 9,997(4.4%), Colombia 4,241(1.9%), Chile con
1.3%, además de Bolivia y México.
De los turistas nacionales que llegaron a Puno, en su gran mayoría arribaron de la capital de
la República (Lima) 32,521; Arequipa 16,704; Cusco 11,532 y Tacna con 4,424 hasta
octubre de 2012.
25
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Los turistas nacionales visitaron Puno en un buen número el mes de febrero de 2012, por la
Festividad de la Virgen de la Candelaria (16,437), mientras que el mes con menor afluencia
turística ha sido marzo, con 10,433.
Los meses de mayor presencia de turistas extranjeros han sido: octubre con 28,821 turistas
extranjeros y mayo con 26,889; y los de menor afluencia: febrero con 15,506 y enero con
16,506.
Realizando un análisis simple se determinó que de la población general del distrito de Puno
el 27 % es consumidor de este tipo de servicios y el 36 % es cliente de este servicio el cual
se realizó en función al censo del año 2007 al no tener una información actualizada. Por lo
tanto se dice que el 9% que representa la variación es aquel sector que se encuentra entre
ambos rubros sea de cliente y consumidor local.
Mes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 P/ 2014 P/
Enero 123,935 141,238 154,371 178,584 179,817 205,578 228,313 246,858 255,983 266,299
Febrero 125,936 147,813 158,895 184,045 180,674 181,769 211,765 241,127 263,144 268,118
Marzo 125,245 141,457 159,010 168,463 171,702 166,503 206,020 228,614 253,180 266,479
Abril 112,924 134,210 140,036 155,412 162,388 164,353 196,464 215,975 236,237 241,635
Mayo 117,976 131,540 141,483 164,605 158,088 180,127 194,701 215,592 256,187 264,283
Junio 121,831 135,782 154,958 173,881 172,915 185,399 204,188 225,036 258,511 245,733
Julio 157,451 167,021 188,929 207,437 199,608 227,724 255,468 268,788 302,309 299,154
Agosto 146,818 150,563 168,584 187,349 184,093 202,606 229,943 242,986 276,730 291,276
Setiembre 130,731 138,794 154,766 164,052 169,396 182,353 205,185 234,605 249,413 254,394
Octubre 134,351 141,549 159,341 162,033 186,144 204,456 227,418 244,308 282,219 274,695
Noviembre 126,851 137,495 161,266 143,569 181,462 191,979 210,450 238,813 258,735 257,567
Diciembre 146,517 153,284 174,761 168,190 193,674 206,340 227,888 242,921 270,991 285,301
Total 1,570,566 1,720,746 1,916,400 2,057,620 2,139,961 2,299,187 2,597,803 2,845,623 3,163,639 3,214,934
26
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
AÑO
CLIENTES CONSUM.
2010 134578 36% 48448 86130 12082 36 336
2011 135933 36% 48936 86997 12234 36 702
2012 137256 36% 49412 87844 12 353 37 059
2013 138548 36% 49877 88671 12469 37 408
2014 139816 36% 50334 89482 12576 37 758
2015 141064 36% 50783 90281 12696 38 087
PROM. 137 866 36% 49632 88234 49 632 37 225
FUENTE: ENAHO 2012 Censo 2007
Realizando un análisis simple se determinó que de la población general del distrito de Puno
el 27 % es consumidor de este tipo de servicios y el 36 % es cliente de este servicio el cual
se realizó en función al censo del año 2007 – 2015 al no tener una información actualizada.
Por lo tanto se dice que el 9% que representa la variación es aquel sector que se encuentra
entre ambos rubros sea de cliente y consumidor local.
Los sustitutos constituyen una amenaza, pero como es el caso de que gracias a la
oportunidad plasmada en la actividad del restaurante, contaremos con personal capacitado
para que pueda crear e innovar nuevos productos a través de la oferta y así lograr la
diferencia para con el sustituto, poniendo énfasis en la producción de la gastronomía criolla
y resaltar nuestra gastronomía a nivel internacional, nacional, regional e inclusive local.
27
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Nuestro negocio al ser atractivamente nuevo, existirán posibles participantes que deseen
copiar nuestro servicio o giro del negocio, en este caso se debe caracterizar por la calidad,
precio, relaciones con los clientes, servicio al cliente, y post venta para poder contrarrestar
la entrada de nuevos competidores.
Por ello se puede determinar que el ingreso de nuevos competidores al sector gastronómico
de la región del Puno no afectara directamente a la organización estando en otra área dentro
de este sector. Tomando en cuenta que el 75 % de la población de la ciudad de Puno
concurre a los Restaurantes se puede decir que un mayor porcentaje abarca los que ofrecen
Menús Extras en un porcentaje del 36%.
28
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Son todos aquellos restaurantes turísticos, pizzerías, pollerías existentes dentro la ciudad de
Puno y otras que ofrecen el mismo servicio como complementario o alternativa similar
siendo los que se mencionaran en función a la competencia directa e indirecta que se
mencionan a continuación; infiriendo en el desarrollo de la organización; teniendo en
cuenta que esta organización estará dentro de la categoría principal de Restaurantes,
pizzerias, chifas ( comida oriental).
Hacemos mención a los restaurantes pizzerías, comida oriental de ciudad de Puno las
cuales se encuentran en su mayoría en las zonas urbanas de Puno, cabe resaltar que existe
una gran cantidad de restaurantes los que mencionaremos en la siguiente tabla de
restaurantes que están dentro del marco normativo del DIRCETUR, y los que se encuentran
categorizados.
Cabe resaltar que en la tabla mostrada se aprecia los restaurantes que se encuentran
categorizados siendo un total de seis restaurantes categorizados dentro de este rubro se
aprecia los sub rubros de restaurante – pizzería/café,chifa.
29
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
COMPETENCIA DIRECTA:
En la actualidad en Puno existen una variedad de restaurantes que ofrecen igual servicio al
que ofreceremos. Este factor nos afecta un poco debido que son negocios similares que
poseen una calidad de atención y de servicio y sobre todo cuentan con factores claves que
les permite competir contra nosotros.
COMPETENCIA INDIRECTA:
Todos los restaurantes que se encuentran no muy lejos del centro de la ciudad de Puno y
que se dedican a ofrecer el mismo servicio de nuestra empresa. También afecta a nuestro
negocio porque del mercado potencial ellos captan al menos un porcentaje estimado del
mercado.
Tabla 10 : (MPC)
FACTORES CLAVE DE
ÉXITO PESO Rest los Balcones de puno Rest, Huancahuasi Rest , Kilimanjaro
30
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
3.7. Conclusiones
De esta parte concluimos que en cuanto a la MPR quien posee mayores fortalezas
de acuerdo a esta evaluación el restaurant los Balcones de Puno es decir que esta
cuenta con las condiciones adecuadas que se debe tener en este rubro o sector
Gastronómico.
31
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
En este punto se trabaja de acuerdo al organigrama de la empresa para que se pueda tener
mayor calidad en cuanto a la administración de la quinta y de igual forma se pueda
presentar un orden para brindarles una experiencia agradable a los consumidores en cuanto
a la atención.
El restaurante turístico balcones de Puno está ubicado en una zona estratégica que se
encuentra en la parte media del Jr. Lima , el área total es de 220 m 2 la cual se encuentra
dividida en dos ambientes uno de ellos con una dimensión de 80 m2, las dos siguientes con
una dimensión de 100 m2 cada una; cabe resaltar que todo la infraestructura será de fierro y
cemento y revestimiento con cerámica. El techo de la infraestructura es en general de
material tejas el cual permite ser rustico para la ocasión permitiendo generar un ambiente
estable y cálido.
4.1.4. LOGÍSTICA
32
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
A fin de lograr que los empleados tengan un buen desempeño en su trabajo al respetar las
políticas y reglas de nuestra organización generando un desarrollo sostenible de nuestra
organización
Cocina
Capacidad de liderazgo.
Motivar y colaborar al empleado recién incorporado.
Desarrollar las tareas necesarias para la elaboración de las comidas.
Gestionar y supervisar las distintas tareas de cocina.
Elaborar platos, menús y ofertas para la atracción de clientes.
Establecer un presupuesto y controlar los costes.
Gestionar los stocks de las materias primas.
Dirigir y controlar que el producto se sirva en tiempo y forma.
Responder e informar al director de área.
Mantener contacto con los proveedores de materias primas.
Planificar, organizar y dirigir la distribución y producción de las comidas.
Chef
33
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Ayudante
Proceso de selección
Entrevista personal
Entrevista grupal
Examen psicológico
Test de aptitud vocacional
Test de velocidad
Test de desempeño
Para la entrevista del personal de cocina será efectuado por el chef, en el que se verificara la
experiencia, posteriormente se procederá a efectuar una prueba de cocina para observar la
preparación, manipuleo de alimentos, presentación del plato y manejo de tiempos, así como
la actitud del postulante.
Ofrecer diversos tipos de capacitación de tal manera desarrollar los siguientes puntos.
34
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
FORTALEZAS:
2. Buena proyección y excelente ambiente laboral para sus empleados. 0,05 3 0,15
3. La filosofía del local, es la relación, entre calidad-precio de los productos y servicios ofertados 0,08 4 0,32
para los clientes.
4. Local ubicado en una zona céntrica, captando así la mayor afluencia del publico 0,07 3 0,21
5. Medios de comunicación y divulgación adaptados a las nuevas tecnologías como las redes 0,03 3 0,09
sociales como son Facebook y twitter.
6. El personal de la empresa son todos jóvenes entre 20 y 30 años, lo que favorece la 0,1 4 0,4
comunicación y el buen clima laboral.
DEBILIDADES:
TOTAL 1 2,34
35
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
4.3. CONCLUSION
36
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Formar alianzas estratégicas al 95% con los proveedores con la finalidad que
puedan brindar productos de buena calidad y aun mejor precio al momento que
sea requerido.
Satisfacer en un 50% las atenciones y buen trato del cliente en el 2018
5.3. ESTRATEGIAS
Reforzar las fuerzas de ventas a través de los empleados, mostrando las ventajas de
sus productos al cliente final, desarrollando nuevos canales de comercialización,
creación de conceptos complementarios, etc.
establecer el control total de calidad para elevar los niveles de vida en general, tanto
para el cliente, como para la empresa, para sobresalir en el mercado atacando los
puntos débiles de los competidores (baja calidad).
37
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
permanecer alerta ante las nuevas condiciones y leyes para estar al día con la
documentación requerida para evitar multas, sanciones o cierre.
Crear una base de datos con el fin de dirigirse directamente a los clientes
potenciales, para así aumentar el mercadeo directo generando nuevas oportunidades
de venta.
5.4. TÁCTICAS
Convocar reuniones
38
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Convocatoria de capacitaciones.
Talleres de ensayo.
Evaluación al trabajador.
5.5. Conclusiones
El restaurante los balcones de Puno, tiene como principal interés convertirse en la mejor
alternativa de consumo para el mercado nacional e internacional con miras al ingreso de
nuevos mercados. La actividad del sector es atractiva, por lo que es necesario el
establecimiento de objetivos que permitan alcanzar los índices de ventas esperados.
El restaurante turístico “los balcones de Puno”, por su calidad de servicio y variedad de
platos que brinda, se constituye como una fuente de ventaja competitiva, e incrementa su
potencial frente al de sus competidores.
39
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1. Las experiencias y aprendizajes de técnicas innovadoras del A1. La posibilidad de competencia en la zona.
personal A2. Entrada de nuevos competidores a precios cada vez más bajos.
O2. existencia de materia prima en cantidades disponibles A3. Incertidumbre económica, política y social.
FODA
O5. Reconocidos dentro y fuera del país gracias a los contactos A6. Competencia desleal por parte de nuestra competencia
con extranjeros. A7. Cambios climáticos como la lluvia.
O6. Incremento de cultura de comer fuera de casa. A8. Copia de nuestras estrategias por parte de la competencia.
FORTALEZAS
F1. Personal joven en la empresa.
F2. Buena proyección y excelente ambiente laboral para
sus empleados.
F1,O1. prestar atención especializada e innovadora con personal
F3. La filosofía del local, es la relación, entre calidad- F5,A1,A2 posicionar la marca en el mercado nacional e internacional
joven
precio de los productos y servicios ofertados para los utilizando alianzas estratégicas
F2,O3 Tratar de captar y fidelizar la mayor cantidad de clientes,
clientes. F4,A4 Contratar una persona de seguridad privada y monitoreo
basándonos en la excelente innovación y calidad de los servicios
F4. Local ubicado en una zona céntrica, captando así la F3,A6 Desarrollar fuerte campaña publicitaria para lograr el incentivo
F7,O5 Lograr el liderazgo en el mercado en el largo plazo
mayor afluencia del público. que para que el público acceda al restaurante
F3,02 Propiciar el uso de los insumos o recursos propios de la
F5. Medios de comunicación y divulgación adaptados a F2,A5 Permanecer alerta a las nuevas condiciones y leyes para estar al
zona en la preparación de los platos gastronómicos de la zona.
las nuevas tecnologías como las redes sociales como son día con la documentación requerida para evitar multas, sanciones o
F4,O4 captar más clientes extranjeros gracias a la ubicación del
Facebook y twitter. cierre.
establecimiento.
F6. El personal de la empresa son todos jóvenes entre 20 F3,A8 Realizar campañas publicitarias que
F6,O5 Establecer controles de calidad total para elevar los
y 30 años, lo que favorece la comunicación y el buen Implanten la marca en el consumidor con la buena calidad.
niveles de vida en general, tanto para el cliente como para la
clima laboral.
empresa.
F7. Gran variedad de comidas, tapas y bebidas para
degustar.
DEBILIDADES
D1. Poca durabilidad de los productos.
D4,O3,O6 Lograr la adaptación al medio aprovechando las D1,A1 Implementar servicio de entrega a domicilio.
D2. Numerosos establecimientos de este tipo.
tendencias de los consumidores D5,A2 Capacitar a los empleados según cronograma de actividades.
D3. Poca innovación y desarrollo.
D3,O2 Idear una estrategia de RRHH adecuada para que todo el D2,A1 Implementar promociones que atraigan a otros consumidores.
D4.Campaña publicitaria débil.
personal contribuya al éxito del negocio D4,A6 Crear una base de datos con el fin de dirigirse directamente a los
D5. Falta de capacitación del idioma ingles a los
D5,O4 Capacitación en el idioma ingles a los trabajadores clientes potenciales
empleados
D7,03 Promover campañas publicitarias mediantes los medios de D5,A3 Mantener satisfechos a los empleados con planes de incentivos y
D6. Carencia de parqueadores.
comunicación y las redes sociales motivación constante
D7.Poca promoción por página web
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
x= 3.89-2.71= 1.32
y= -3.57+4.14= 6.14
6.2.1 CONCLUSIÓN
Del análisis de la matriz PEYEA, las posibles estrategias del restaurante turístico los
balcones de Puno, son las siguientes:
Diversificación concéntrica, integración vertical y liderazgo en costos, a través de
reducción de gastos, ventas y publicidad.
cuenta que estamos en la ciudad que es conocida por ser la capital del folklore
peruano.
Entre los platos típicos que sirven en Balcones de Puno, no pueden dejar de
probar el “Chaulla Timphu”, platillo preparado con pescados oriundos del lago
Titicaca como el crachi, pejerrey o el muri que se sirven acompañados con
chuño; o la “Huarccata de Chancho”, comida del altiplano peruano y boliviano
elaborada con cabeza de cerdo, que se sirve tradicionalmente para celebrar el
Día de Todos los Santos.
Si no desean algo tan exótico, les recomendamos un Lomo de Alpaca o un
Chicharrón de Cuy y para endulzar el paladar, nada mejor que un Frío de
Quinua acompañado de fresas suavemente flambeadas al coñac. Los cócteles
también son muy buenos y originales, como el Machu Picchu preparado con
pisco, jugo de naranja y menta, el Pink Lady -a base de gin y granadina-, el
tradicional Pisco Sour o el Mickey Mouse -sin alcohol.
Platos a la carta
los balcones de puno
6.2.1. CONCLUSION
Significa que el restaurante turístico los balcones de Puno debe aplicar estrategias de
conservar y mantener. Estas estrategias incluyen incorporar acciones como las siguientes:
desarrollo de productos y Penetración en el mercado, basada en las oportunidades que se
tienen.
6.5.1 CONCLUSION
6.6.1 CONCLUSION
Las estrategias seleccionadas mediante las matrices con mayor puntaje son las
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Siguientes:
Prestar atención especializada e innovadora con personal joven, tratar de captar y fidelizar
la mayor cantidad de clientes, basándonos en la excelente innovación y calidad de los
servicios, captar más clientes extranjeros gracias a la ubicación del establecimiento,
establecer controles de calidad total para elevar los niveles de vida en general, tanto para el
cliente como para la empresa, idear una estrategia de RRHH adecuada para que todo el
personal contribuya al éxito del negocio, capacitación en el idioma ingles a los trabajadores
y promover campañas publicitarias mediantes los medios de comunicación y las redes
sociales.
Las estrategias formuladas basadas en el análisis interno y externo, con base en los OLP.
Tabla 18: Matriz Rumelt
PRUEBAS
ESTRATEGIAS ESPECIFICAS
CONSIST CONSON FACTIBIL VENT SE ACEPTA
ENCIA ANCIA IDAD AJA
Prestar atención especializada e innovadora con SI SI SI SI SI
personal joven. (E1)
Captar más clientes extranjeros gracias a la SI SI SI SI SI
ubicación del establecimiento.(E5)
Establecer controles de calidad total para elevar los SI SI SI SI SI
niveles de vida en general, tanto para el cliente
como para la empresa.(E6)
Idear una estrategia de RRHH adecuada para que SI SI SI SI SI
todo el personal contribuya al éxito del negocio.
(E8)
Promover campañas publicitarias mediantes los SI SI SI SI SI
medios de comunicación y las redes sociales.(E10)
Desarrollar fuerte campaña publicitaria para lograr SI SI SI SI SI
el incentivo que para que el público acceda al
restaurante (E13)
Realizar campañas publicitarias que Implanten la SI SI SI SI SI
marca en el consumidor con la buena calidad.
(E15)
Mantener satisfechos a los empleados con planes SI SI SI SI SI
de incentivos y motivación constante (E20)
Con esta matriz, se verifica si los OLP son alcanzables con las estrategias propuestas
anteriormente.
Tabla 19: Matriz de Estrategias vs. Objetivos Largo Plazo
Establecer el control total de calidad para elevar los niveles de vida en Aumentar en 15
general, tanto para el cliente, como para la empresa, para sobresalir en el Numero de Visitas Grado de seguidores
mercado atacando los puntos débiles de los competidores (baja calidad). satisfaccion del semanales en las
Nivel de demanda cliente redes sociales
Atención personalizada a nuestros clientes. Identificación de las Indice de entrega a
Pedir sugerencias de nuestros clientes necesidades del cliente. tiempo
Atención al cliente.
Satisfacción al cliente.
El propósito que persigue el sector gastronómico del país y de la región es hacer conocer la
riqueza culinaria que tiene el país y así cooperar en el crecimiento del sector gastronómico
de la región y del país. Las ventajas competitivas identificadas del sector son las siguientes:
El restaurante es reconocido en la región debido al nombre que tiene, el cual se
identifica con la cultura de la región.
El sector gastronómico existente en la ciudad de puno han logrado consolidarse
debido a las promociones d la gastronomía peruana al cual dan mucha preferencia
los clientes internacionales.
Los servicios gastronómicos son de gran importancia ya que alimentación es parte
vital en la existencia del ser humano.
alguna determinada actividad. En este caso, se puede comprender dentro de los clústeres
del sector a los distribuidores, proveedores, etc.
8.4 CONCLUSIONES
La industria gastronómica en nuestro País, concentra una gran parte de la economía lo que
hace que los servicios de restaurantes sean muy rentables debido al a presencia de turistas
tanto nacionales como extranjeros y que esto ocasiona una gran competencia en el rubro
gastronómico.
Para posicionarse en el mercado, es necesario elaborar una planificación estratégica que
propicie la mejora del servicio, identificando alianzas que convengan a las partes
involucradas, incluyendo a las autoridades y a las entidades que apoyan programas de
actividad empresarial y la difusión de la cultura en la región.
visión Hacia el 2025 la Gastronomía puneña será reconocida como una opción gastronómica diversa, sana, sabrosa desarrollando e impulsando la gastronomía a nivel nacional, con el fin de generar mayores ingresos y promover en su
entorno de estilo de vida sana en el Perú, con la participación de los agentes de la cadena productiva e industrias complementarias; satisfaciendo la necesidad de alimentación equilibrada de los consumidores nacionales e
internacionales mediante una propuesta de calidad,
Que no tiene que envidiarle a ninguna capital del mundo y que cada manjar que elaboramos lo hacemos con talento y mucho cariño e identidad por nuestras raíces.
Seguridad alimentaria y compromiso con aspecto nutricionalIdentidad nacional y promoción de la cultura Código de étca
Intereses OLP
Recursos asignados a la OCP la asignación de recursos será asignada por el mismo restaurante
Estructura organizacional la estructura organizacional de la empresa se mantiene
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
El restaurant turístico “LOS BALCONES DE PUNO” tiene un gran potencial para seguir
creciendo en los mercados actuales e ingresar a nuevos mercados como los
centroamericanos donde existe demanda de productos lácteos
La empresa tiene muchos factores que le generan un potencial, Si bien es cierto que la
región puno es un lugar de atractivo turístico pasa por un buen estado económico.
Asimismo, es importante resaltar la importancia de la apertura a nuevas tendencias de
comunicación, como es el uso cada vez más continuo de la Internet y las redes sociales, lo
que facilita la difusión de los beneficios de los servicios que se está brindando.
PLAN ESTRATEGICO DE RESTAURANT TURISTICO “LOS BALCONES DE PUNO”
Bibliografía
Web grafía
http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/#
http://www.enperu.org/donde-se-ubica-puno-geografia-ubicacion-puno-peru-sitios-turisticos-
puno.html
http://elcomercio.pe/economia/peru/pbi-abril-crecio-425-segun-reporte-inei-noticia-1818721
http://www.losandes.com.pe/Economia/20131103/76031.html
http://perueconomico.com/ediciones/50/articulos/812
http://elcomercio.pe/economia/peru/empleo-formal-crecio-59-macro-region-sur-noticia-1755439
http://www.mintra.gob.pe/archivos/file/estadisticas/peel/osel/2012/Puno/Triptico/triptico_02201
2_OSEL_Puno.pdf
http://nelsonlopezancco.wix.com/los-balcones-de-puno#!quienes-somos1/cc0g