Contabilidad Agraria Trabajo Final

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SANCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CONTABLES Y FINANCIERAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES
Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

DEDICATORIA
El presente trabajo lo dedicamos a

nuestros padres; a quienes les debemos
todo lo que tenemos en esta vida. A
nuestros profesores quienes son
nuestros guías en el aprendizaje,
dándonos los últimos conocimientos

INTRODUCCIÓN
El presenta trabajo se presentan información acerca de la actividad agrícola y ganadera

en el cual se va a presentar con ayuda de mapas mentales y conceptuales.
La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella

se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales.
Comprende toda acción humana que transforma el medio ambiente natural, con el fin
de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras.
La ganadería es una actividad económica muy antigua, dedicada a la crianza de los 3

animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen
diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y
la miel, entre otros.
Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la
ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta
otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así
también la cunicultura, la avicultura y la apicultura.
La ganadería está muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas
pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es
utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.

MAPA CONCEPTUAL
Mapa conceptual es una estrategia de aprendizaje dentro del constructivismo que

produce aprendizajes significativos al relacionar los conceptos. Se caracteriza por su
simplificación, jerarquización e impacto visual.
ELABORACIÓN DEL MAPA CONCEPTUAL
Conjuntando las propuestas de Novak y Gowin (1988), Ontoria (1993), Pérez (1995),
Horton (1993) y González (1992), para la elaboración de un mapa conceptual es
4
necesario:
1. Identificar los conceptos clave del contenido que se quiere ordenar en el mapa. Estos
conceptos se deben poner en una lista.
2. Colocar el concepto principal o más general en la parte superior del mapa para ir
uniéndolo con los otros conceptos según su nivel de generalización y especificidad.
Todos los conceptos deben escribirse con mayúscula.
3. Conectar los conceptos con una palabra enlace, la cuál debe de ir con minúsculas en
medio de dos líneas que indiquen la dirección de la proposición.
4. Se pueden incluir ejemplos en la parte inferior del mapa, debajo de los conceptos
correspondientes.
5. Una vez observados todos los conceptos de manera lineal pueden observarse
relaciones sumamente cruzadas.
MAPA MENTAL
Un mapa mental es un diagrama usado para representar las palabras, ideas, tareas, u
otros conceptos ligados y dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de
una idea central. Se utiliza para la generación, visualización, estructura, y clasificación
de las ideas, y como ayuda interna para el estudio, organización, solución de problemas,
toma de decisiones y escritura.
Un mapa mental es similar a una red semántica o modelo cognoscitivo, pero sin
restricciones formales en las clases de enlaces usados. Los elementos se arreglan
intuitivamente según la importancia de los conceptos y se organizan en las
agrupaciones, las ramas, o las áreas. La formulación gráfica puede ayudar a la memoria.
CARACTERÍSTICAS: Los mapas mentales son muy útiles para:
 Organizar información
 Solucionar problemas. En el diseño y comunicación, pero los mapas mentales
pueden ser un muy buen complemento práctico.

 Producir y aclarar ideas

 Estudiar
 Concentración
 Estimular la imaginación y creatividad
 Mejorar la comunicación en un equipo de trabajo
 Planeamiento
 Toma de decisiones
 lluvia de ideas
ELABORACIÓN DEL MAPA MENTAL 5
Para desarrollar un mapa mental de cualquier proyecto que tenga en mente, utilice las
siguientes instrucciones: (Necesitará papel, lápiz. goma y colores)
1. El mapa debe estar formado por un mínimo de palabras. Utilice únicamente

ideas clave e imágenes.
2. A partir de esa idea central, genere una lluvia de ideas que estén relacionadas
con el tema.
3. Para darle más importancia a unas ideas que a otras (priorizar), use el sentido de
las manecillas del reloj.
4. Acomode esas ideas alrededor de la idea central, evitando amontonarlas.
5. Relacione la idea central con los subtemas utilizando líneas que las unan.
6. Remarque sus ideas encerrándolas en círculos, subrayándolas, poniendo colores,
imágenes, etc. Use todo aquello que le sirva para diferenciar y hacer más clara la
relación entre las ideas.
7. Sea creativo, dele importancia al mapa mental y diviértase al mismo.
8. No se limite, si se le acaba la hoja pegue una nueva. Su mente no se guía por el
tamaño del papel.
En conclusión, los mapas mentales son un excelente recurso para administrar, organizar,
crear o estructurar las ideas, y porque no, de una forma bastante divertida.

LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA
1. DEFINICIÓN
La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella

se hacen los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales.
Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente
natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras.
Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola. Todas las
6
actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación
de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre: alimentos
vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas
por la industria textil; cultivos energéticos; etc.
2. RESEÑA HISTÓRICA
El comienzo de la agricultura se encuentra en el período Neolítico, cuando la economía

de las sociedades humanas evolucionó desde la recolección, la caza y la pesca a la
agricultura y la ganadería.
El desarrollo y la independencia de la agricultura se produjeron en el norte y sur de china

y en América Central. Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo, la cebada y el lino.
En el Creciente Fértil del Oeste de Asia, Egipto e India fueron los sitios de la primera
siembra y cosecha hidráulica, de plantas que habían sido recogidas previamente en la
naturaleza.
Se produce una transición, generalmente gradual, desde la economía de caza y

recolección a la agrícola. Las razones del desarrollo de la agricultura pudieron ser
debidas a cambios climáticos hacia temperaturas más templadas; también pudieron
deberse a la escasez de caza o alimentos de recolección, o a la desertización de amplias
regiones. A pesar de sus ventajas, según algunos antropólogos, la agricultura significó
una reducción de la variedad en la dieta, creando un cambio en la evolución de la especie
humana hacia individuos más vulnerables y dependientes de un enclave que sus
predecesores.
La agricultura permitió mayor densidad de población que la economía de caza y

recolección por la disponibilidad de alimento para un mayor número de individuos. Con
la agricultura las sociedades van sedentarizándose y la propiedad deja de ser un derecho
sólo sobre objetos móviles para trasladarse también a los bienes inmuebles, se amplía
la división del trabajo y surge una sociedad más compleja con actividades artesanales y
comerciales especializadas, los asentamientos agrícolas y los conflictos por la

interpretación de linderos de propiedad dan origen a los primeros sistema

jurídicos y gubernamentales.
3. OBJETIVOS
Los principales objetivos de la agricultura son:
 Trabajar con los ecosistemas de forma integrada.

 Mantener y mejorar la fertilidad de los suelos.
 Producir alimentos libres de residuos químicos.
7
 Utilizar el mayor número de recursos renovables y locales.
 Mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno.
 Evitar la contaminación a resulta de las técnicas agrarias.
 Permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.
4. IMPORTANCIA
La agricultura se basa en la baja utilización de insumos (plaguicidas, insecticidas y

pesticidas), protege los recursos naturales y apoya la biodiversidad y el bienestar de los
animales.
El sistema de producción de la agricultura asegura a los consumidores finales alimentos
frescos y saludables, sin alteraciones genéticas.
Nosotros los consumidores, no debemos dejar de lado los grandes beneficios que la
agricultura tiene para nuestra salud. Los controles que se ejercen sobre los productos
ecológicos son muy buenos, asegurando al consumidor final que el producto que tiene
entre sus manos es realmente ecológico. Cada vez es mayor la importancia que está
adquiriendo éste tipo de productos en nuestro país, algo que en el resto de Europa está
mucho más desarrollado.
5. CARACTERÍSTICAS
La actividad agrícola se caracteriza por:
 La naturaleza biológica de su proceso: mediante la agricultura se cultivan una

gran variedad de plantas para generar bienes; especialmente, bienes
alimenticios, por cuanto a la producción de alimentos, destinado a la satisfacción
de las necesidades humanas, ella descansa en el proceso de la fotosíntesis, que
es indispensable para el desarrollo de los vegetales.
 El uso de extensas áreas y su dispersión en el espacio: Se caracteriza por ocupar
grandes espacios. Se estima que el 12% de la superficie terrestre se halla bajo
cultivo, a lo que hay que agregar un 23% bajo pasto permanente.

 Su dependencia de las condiciones meteorológicas: Las plantas

requieren de luz solar, de agua y de temperatura, elementos estos que le
son aportaos a través del fenómeno conocido por el clima.
 Su dependencia del suelo: Las plantas necesitan de un soporte terrestre que las
sostenga, les proporciona nutrientes, almacenes y las provea del agua aportada
por las lluvias o los sistemas de riesgos. Estas funciones las cumple el suelo, que
es el substrato fisiográfico de la agricultura y el principal recurso natural con el
que cuenta un país.
 La aplicación de técnicas y la utilización de maquinaria hacen que se reduzca el 8

riesgo por la dependencia de factores externos como el clima o la mano de
obra. Por ejemplo en el momento de cosechar ya no es necesario que
intervenga la mano del hombre sino se le puede encomendar a los sistemas de
precisión incorporados en las cosechadoras, que trabajan autónomamente y
con una alta eficiencia. Esto se deriva en mayor producción a menor costo y en
un menor tiempo.
6. CLASIFICACIÓN
Los tipos de agricultura pueden dividirse según muy distintos criterios de clasificación:
Según su dependencia del agua:
 De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo
agricultor, nutriéndose el suelo de la lluvia y/o aguas subterráneas.
 De regadío: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante
el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o
mediante la extracción de aguas subterráneas de los pozos.
Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:
 Agricultura de subsistencia: Consiste en la producción de la cantidad mínima de

comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin
apenas excedentes que comercializar. El nivel técnico es primitivo.
 Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos
medios de producción, para obtener excedentes y comercializarlos. Típica de
países industrializados, de los países en vías de desarrollo y del sector
internacionalizado de los países más pobres. El nivel técnico es de orden
tecnológico. También puede definirse como Agricultura de mercado.
Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización de otros

medios de producción, lo que determinará una mayor o menor huella ecológica:

 Agricultura intensiva: busca una producción grande en poco espacio.

Conlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los países industrializados.
 Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor
presión sobre el lugar y sus relaciones ecológicas, aunque sus beneficios
comerciales suelen ser menores.
Según el método y objetivos:
 Agricultura tradicional: utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han

configurado la cultura del mismo, en periodos más o menos prolongados.
9
 Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada
a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero
con mayor desgaste ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales.
 Agricultura ecológica, biológica u orgánica (son sinónimos): crean diversos
sistemas de producción que respeten las características ecológicas de los lugares
y geobiológicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las
distribuciones naturales de las especies vegetales. Fomentando la fertilidad del
suelo.
 Agricultura natural.
7. IMPACTO AMBIENTAL DE LA AGRICULTURA
La agricultura tiene un gran impacto en el medio ambiente. En los últimos años, algunos
aspectos de la agricultura intensiva a nivel industrial han sido cada vez más polémicos.
La creciente influencia de las grandes compañías productoras de semillas y productos
químicos y las procesadoras de comida preocupan cada vez más tanto a los agricultores
como al público en general. El efecto desastroso sobre el entorno de la agricultura
intensiva han causado que vastas áreas anteriormente fértiles hayan dejado de serlo por
completo, como ocurrió en tiempos con Oriente Medio, antaño la tierra de cultivo más
fértil del mundo y ahora un desierto.
Algunos problemas actuales
 Contaminación por nitrógeno y fósforomagnesio en ríos, lagos y aguas subterráneas.
 Erosión del terreno.
 Agotamiento de minerales del suelo.
 Salinización del suelo en zonas secas.
Muchos de estos problemas van agotando y desertizando el suelo, obligando a

abandonar unos terrenos para arar otros nuevos que, a su vez, se agotan, creando un

círculo vicioso que va destruyendo el entorno. Un ejemplo claro es la

progresiva deforestación de la selva del Amazonas.
8. HERRAMIENTAS DE LA AGRICULTURA
8.1 Maquinaria, equipos y herramientas agrícolas
Maquinaria agrícola
Las maquinarias son elementos que se utilizan para dirigir la acción de fuerzas de trabajo
10
a base de energía; por su parte en el campo agrícola, los mecanismos a motor que se
emplean en estas labores aligeran la producción y mejoran las técnicas de cultivo. Entre
las máquinas agrícolas más utilizadas en las labores del campo se mencionan:
 Tractor: es una máquina agrícola muy útil, con ruedas o cadenas diseñadas para
moverse con facilidad en el terreno y potencia de tracción que permite realizar
grandes tareas agrícolas, aun en terrenos encharcados.
 Motocultor: es una máquina agrícola de un solo eje y se opera por manillas; tiene
mediana potencia y fuerza de motor dirigidas para labores hortícolas y de
ornamento; puede trabajar en terrenos fuertes, pero se usa preferentemente en
construcción de jardines.
 Cosechadora: es una máquina agrícola de motor potente, peine cortador para segar
las plantas maduras de cereales y un largo rastrillo que va delante de la máquina y
gira sobre un eje horizontal.
Equipos agrícolas
Los equipos agrícolas son un grupo de aparatos diseñados para abrir surcos en la tierra,
desmenuzar, fumigar y fertilizar en el suelo.
 Arado: Es un equipo agrícola diseñado para abrir surcos en la tierra; está compuesto
por una cuchilla, reja, vertedera, talón, cama, timón y mancera, las cuales sirven para
cortar y nivelar la tierra, sostener las piezas del arado, fijar el tiro y servir de
empuñadura. Existen diversos tipos de arados, pero los más conocidos son:
 Arado de vertedera, formado por la reja, cuchillas y la vertedera

 Arado de discos, formado por discos cóncavos para abrir surcos profundos
 Arado superficial, para remover la capa superior del suelo
 Arado de subsuelo, para remover la tierra a profundidad.
 Rastra: Es un equipo agrícola diseñado para desmenuzar las partes o porciones de

tierra que han sido removidas por el arado; están compuestas por una armazón, que
pueden ser de madera y metal, los dientes y el enganche que la une al tractor.

 Asperjadora: Es un equipo agrícola diseñado para fumigar; está

compuesta por un depósito de líquido, bomba de presión, tapa, boca,
tanque y válvula de presión, correas, manguera, llave y la boquilla por donde sale el
líquido para fumigar, sea insecticida, fungicida o herbicida. La asperjadora manual se
coloca en la espalda del rociador y este lleva colocada en la boca y nariz una mascarilla
especial para evitar que los fuertes olores despedidos por la sustancia que expele las
asperjadora le hagan daño.
 Sembradora de siembra directa: es un equipo para colocar las simientes sobre la

cama de siembra, sin laboreo previo. 11
 Abonadora: Es un equipo agrícola diseñado para distribuir fertilizantes; está

compuesta por tres partes principales: la tolva o depósito del abono, el tubo de caída
del fertilizante y el distribuidor del fertilizante.
 Empacadora: Es un equipo agrícola diseñado para empaquetar o empacar la paja de

los cereales u otras plantas herbeces forrajeras en balas (también llamadas pacas o
alpacas).
Herramientas agrícolas
Colección de aperos agrícolas, de izquierda a derecha: hoz, pala, hachas, horcas, sierra,
rastrillo, pico, azadas y pico. Recogidos en Cuenca, España.
Las herramientas agrícolas son instrumentos que se utilizan para labrar la tierra, cargar
arena, deshierbar, remover la tierra, abrir zanjas, transportar abono o material, etc. Son
muchas y muy variadas las herramientas agrícolas, entre las que se mencionan:
 Barretones: son palancas de acero terminadas en hoja planta y semiplanta del mismo
metal, mango de mediana longitud.
 Carretillas: son cargos pequeños que tienen una rueda y sirven para cargar y
descargar material agrícola, sea arena, tierra, abonos.
 Escardillas: son herramientas con extremo en forma de pala; es de metal con borde
inferior de filo cortante; sirve para remover la tierra.
 Machetes: son herramientas diseñadas para cortar; tienen una hoja de acero larga y
afilada, unida a un mango de madera.
 Palas: son láminas de metal, preferiblemente acero, que se usan para labrar la tierra;
pueden ser de punta o de forma ancha; tienen borde inferior con filo cortante y
mango largo de madera terminado en un asa de metal.

 Picos: son instrumentos compuestos de una parte de acero cuyos

extremos terminan en forma de pala rectangular, por un lado, y por la tierra
en forma vertical; tiene una pala rectangular con borde inferior de filo y mango de
madera o metal.
 Rastrillos: diseñados para cubrir o rastrillar semillas; tienen una parte horizontal de
metal y formada por dientes delgados o gruesos según el uso.
 Regaderas: son envases de metal con depósito para agua, con un tubo que termina
en una pieza redonda con muchos agujeros pequeños; sirve para regar plantas.
12
 Trasplantadores: son pequeñas palas de metal en forma de cuchara pequeña, de
bordes afilados y mango de madera. Sirven para sacar semillas.
8.2 Diferencias entre maquinarias, equipos y herramientas según su uso
La diferencia es que las maquinarias se encargan de remover la tierra, mientras que los
equipos se encargan de ayudar al terreno, de deshacerse de lo que no debería estar en
la tierra, y las herramientas ayudan a transportar y excavar para sembrar un nuevo
cultivo.
8.3 Importancia de las maquinarias, equipos y herramientas en la labor agrícola
La importancia que existe en:
 Las maquinarias agrícolas se utilizan para arrastrar, desmenuzar o remover la

tierra, limpieza y para sembrar.
 Los equipos agrícolas se utilizan para labrar la tierra, eliminar la maleza, fumigar
las plantas y para abonar el suelo.
 Las herramientas agrícolas se utilizan para abrir zanjas, cargar tierra, extraer
raíces, arrancar hierbas, perforar el suelo y rociar con agua las plantas.
9 ACTUALIDAD
Siglo XX, especialmente con la aparición del tractor, las exigentes tareas de sembrar,
cosechar y trillar pueden realizarse de forma rápida y a una escala antes inimaginable.
Según la Academia Internacional de Ingeniería de EE.UU, la mecanización agraria es uno
de los 20 mayores logros de la ingeniería del siglo XX. A principios del siglo XX, en EE.UU.
se necesitaba un granjero para alimentar de 2 a 5 personas, mientras que hoy, gracias a
la tecnología, los agroquímicos y las variedades actuales, un granjero puede alimentar a
130 personas. El costo de esta productividad es un gran consumo energético,
generalmente de combustibles fósiles.

La difusión de la radio y la televisión (medios de comunicación), así como de

la informática, son de gran ayuda, al facilitar informes meteorológicos,
estudios de mercado, etc.
Además de comida para humanos y sus animales, se produce cada vez con más amplia
utilidad tales como flores, plantas ornamentales, madera, fertilizantes, pieles, cuero,
productos químicos (etanol, plásticos, azúcar, almidón), fibras (algodón, cáñamo, lino),
combustible (biodiésel, el propio etanol, que ahora ya se está obteniendo del maíz),
productos biofarmacéuticos, y drogas tanto legales como ilegales (tabaco, marihuana,
opio, cocaína).
13
La manipulación genética, la mejor gestión de los nutrientes del suelo y la mejora en el
control de las semillas han aumentado enormemente las cosechas por unidad de
superficie, a cambio estas semillas se han vuelto más sensibles a plagas y enfermedades,
lo que conlleva una necesidad de estos últimos mayor por parte del agricultor; Prueba
de ello es el resurgimiento de antiguas variedades, muy resistentes a las enfermedades
y plagas, por su rusticidad. Al mismo tiempo, la mecanización ha reducido la exigencia
de mano de obra. Las cosechas son generalmente menores en los países más pobres, al
carecer del capital, la tecnología y los conocimientos científicos necesarios.
La agricultura moderna depende enormemente de la tecnología y las ciencias físicas y

biológicas. La irrigación, el drenaje, la conservación y la sanidad, que son vitales para
una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado de ingenieros agrónomos.
La química agrícola, en cambio, trata con la aplicación de fertilizantes, insecticidas y
fungicidas, la reparación de suelos, el análisis de productos agrícolas, etc.
10 PROBLEMÁTICA
 La falta de asistencia técnica; encabeza esta lista puesto que la solución a este
problema se encuentra en manos del estado, el cual muestra un profundo desinterés
por potenciar el agro peruano.
 Los precios y el mercado; también es un factor que afecta este sector. Los
agricultores, debido a la escasa tecnología que poseen, producen a un alto costo. Esto
debería ser recompensado al momento de la venta, sin embargo, esto no es así ya
que los precios que pagan por cada producto son realmente bajos.
 Una mala organización; de los productores ocasiona que estos se vean indefensos
contra los demandantes que en algunos casos son pocos generando así un
oligopsonio que trae como consecuencia un brutal abuso del mercado de este
producto.

11 POLÍTICAS AGRARIAS
La agricultura es un tema clave en la lucha por la justicia global. A pesar de existir un

exceso de comida en los mercados mundiales, que hace que los precios caigan de forma
continuada, aún no se ha resuelto el problema del hambre en el mundo. La rápida
pérdida de tierras cultivables y la disminución de la cantidad de agua dulce disponible,
de la que un 70% se utiliza para la agricultura, son hoy una de las principales causas de
la pobreza. La lucha contra el hambre que sufren 800 millones de seres humanos no es
posible sin una profunda reforma de la política agraria global.
14
Los países ricos protegen a sus agricultores, bien a través de subvenciones a la
producción, bien a través de fuertes aranceles a los productos extranjeros. Esto causa
que los agricultores de países pobres se vean incapaces de competir en igualdad, por lo
que actualmente existe una gran oposición por parte de muchos sectores a estos
apoyos.
Las patentes otorgadas a las compañías que desarrollan nuevos tipos de semillas por
ingeniería genética han permitido que se licencien a los agricultores las semillas de
forma muy similar a la utilizada para licenciar software. Esto ha cambiado la balanza de
poder en favor de los fabricantes de semillas, que pueden ahora dictar términos y
condiciones antes imposibles. Debido a que si el agricultor no accede a las demandas de
la compañía, esta no le vende la semilla. Esto ha hecho que muchos les acusen de
biopiratería, ya que muchas de estas empresas se dedican a investigar las propiedades
de las plantas, partiendo de conocimientos milenarios. Dándose la paradoja de que al
patentar estos conocimientos, obligando a los pueblos de los que han aprendido dicho
conocimiento, a pagarles por su uso.

LA ACTIVIDAD GANADERA
1. DEFINICIÓN
La ganadería es una actividad económica muy antigua, dedicada a la crianza de los

animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen
diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la
miel, entre otros.
2. HISTORIA DE LA GANADERÍA
15
Un proceso esencial en la
historia de las sociedades fue el
paso de una economía de
recolección (caza, recolección y
pesca) a una economía de
producción voluntaria de ciertas
plantas y de ciertos animales. En
un número restringido de
lugares de la Tierra, ciertas
sociedades, sometidas a
tensiones particulares,
inventaron el dominio de la
reproducción de especies
vegetales y animales. Para
asegurar sus necesidades de
alimento, cuero, huesos, y otros
productos, las primitivas
sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones de los grandes rebaños
de bóvidos, cérvidos y otros animales.
Hace unos 10.000 años los seres humanos del neolítico descubrieron que capturar
animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les
permitía reducir la incertidumbre que, en relación con las posibilidades de alimentación,
les suponía el hecho de tener que depender de la caza.
Así, consiguieron domesticar varias especies, encargándose de mover los rebaños de

unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero
ahora bajo su control. Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas
agrícolas, que ligaban al hombre a la tierra y que, además, permitían el cultivo de forraje
para los animales. De ese modo, cuando el hombre inició la domesticación de animales
herbívoros como vacas, ovejas, cabras, nació la ganadería, durante el neolítico y, muy
probablemente, al mismo tiempo que la agricultura, Estos animales como el ganado
vacuno sirvieron, además de proporcionar carne, como animales de carga de
mercancías, tiro del arado, suministro de pieles y, más tarde, de leche y derivados. El

estiércol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debe haber

servido de abono para los primeros cultivos. La domesticación de animales
permitió también utilizarlos para realizar trabajos agrícolas o transportar cargas.
Además, los restos de las cosechas que no eran utilizables en la alimentación humana
podían aprovecharse como alimento para el ganado.
En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadería tuvo lugar en Oriente Próximo,
precisamente en zonas donde, a su vez, el desarrollo cultural fue más intenso y
temprano. A partir de esos lugares se difundió esta nueva relación con la naturaleza, ya
sea que las sociedades convertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se
fueron expandiendo (en gran parte gracias al potencial demográfico que su nuevo modo 16
de producción, de alimentación y de materias primas permitía), ya sea que sociedades
vecinas, todavía paleolíticas, hayan adoptado, por su propia voluntad o por la fuerza,
este nuevo modo de vida.
La producción cárnica se comenzó a desarrollar a finales del siglo XV, como una
producción precaria, de escasos recursos, escasa comercialización y escaso consumo.
Luego fue desarrollándose a gran escala, generando alta ganancia, y producción en
creces. Durante los siglos XIX y XX, con la colonización europea de América, que agotaba
los recursos naturales.
En la actualidad, el área de extensión de la ganadería es superior que la de la agricultura,

ya que el ganado puede ser criado en áreas donde el duro clima imposibilita el
crecimiento de los cultivos, como en las altas montañas o las zonas con una aridez
extrema. La estabulación del ganado y el desarrollo de nuevas técnicas de alimentación
han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio.
Especies de ganado
Se distinguen varios tipos de ganadería en función de las especies, por otra parte
variadas, objeto de explotación. Así, además de la ya conocida cría de ganado vacuno,
ovino o caprino, se puede distinguir la cría de conejos (cunicultura), la de aves
(avicultura), etc. Casos peculiares los constituye la apicultura, ya que se trata de la cría
extensiva de un insecto, o la lombricultura, que se desarrolla para la obtención de
mantillos. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cría de grillos
para su uso en la alimentación de animales de compañía tan peculiares como los
reptiles. Otras ganaderías son las desarrolladas con destino a la industria peletera,
siendo su máximo exponente la cría de visones.

Ganado bovino
La vaca doméstica desciende de

un grupo de razas de Aurochso o
Uros, Bos taurus primigenius, hoy
desaparecidos. Los Aurochs, de
los cuales el último espécimen
murió en un parque polaco en
1627, fueron en otras épocas muy
comunes en Europa y su territorio
se extendía a través de África del 17
norte y el Medio Oriente hasta el
sudeste asiático y la China. Hay
dos tipos principales de bovinos
domésticos, los cebúes (Bos
taurus indicus) que tienen una
joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen
joroba.
Los dos tipos, debido a su total inter fertilidad, son habitualmente considerados como
subespecies. Además, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas
y africanas de bovinos domésticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una
misma línea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra.
El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero.
También se siguen empleando en los espectáculos taurinos en algunos países. La
hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey).
Las crías de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jóvenes son conocidos
como añojos cuando cumplen un año, erales cuando tienen más de un año y no llegan a
los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de más de dos años y menos de tres
se les llama también utreros, y cuatreños cuando tienen cuatro). La cría y utilización de
estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina.
Estados Unidos de América es el país donde se localiza la mayor parte de la producción
de carne y leche. Este país tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se
encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la producción de carne, y la
India, Rusia, Alemania y Francia en la producción lechera.
Ganado ovino y caprino
Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovis aries), fueron una de las
primeras especies en ser domesticadas. Existen restos de cabras en sitios arqueológicos
distribuidos por todo el Creciente Fértil, lo que permite datar la domesticación de ambas
entre los 6.000 a 7.000 años a. C. y las convierte en el primer animal para pastoreo
domesticado en el mundo (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130).

El antepasado de la oveja se considera el

muflón del oeste asiático (Ovis orientalis),
que es el único congénere de la oveja en esa
área con el que puede producir individuos
fértiles, pues tienen el mismo número
cromosómico (2n=54).
En el caso de la cabra, el principal ancestro
de las razas modernas se considera la cabra
bezoar (Capra aegagrus aegagrus) la cual se
distribuye desde las montañas de Asia
Menor a través del Medio Este hasta el Sind 18
(Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998,
p. 130). Sin embrago, a diferencia de la oveja, la cabra revierte a la condición silvestre o
feral con facilidad si se le da la oportunidad.
Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo.
En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que

generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las crías de
la oveja son los corderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos. Un
grupo de ovejas conforman un rebaño, piara o majada y al cercado donde se meten se
le denomina aprisco, brete o corral. La cría y utilización de estos animales por parte del
hombre se conoce como ganadería ovina.
En los caprinos, la hembra se denomina cabra, el macho se llama cabro, chivato, macho
cabrío o cabrón, y a las crías cabrito, chivo o chivito.
De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentran emparentadas, se utilizan

su carne; su leche, con la que se elaboran quesos, destacándose los de cabra; la piel, y
la lana y otras fibras del pelo del animal.
China es el principal productor de carne
y lana de estos animales, seguido por
Nueva Zelanda y España. Turquía y Siria
se destacan en la producción de leche
de oveja, mientras que la India,
Bangladesh y Sudán lo hacen en la de
cabra.
Ganado porcino

El ancestro salvaje de la mayoría de

las razas domésticas de cerdos es el
jabalí. Se considera que fue
domesticado independientemente
en varios lugares muy alejados
geográfica y temporalmente,
utilizando diferentes bases
fundadoras desde el comienzo según
las subespecies y razas locales. El
cerdo salvaje de Sulawesi, Sus
celebensis, ha sido domesticado en la 19
isla de Sulawesi, probablemente al
comienzo del Holoceno.
Del ganado porcino se aprovecha

 su carne;
 su grasa,
la cual es comestible;
 su piel, para la elaboración de cuero,
 y las cerdas, para la fabricación de cepillos, entre otros productos.
China es el principal productor del mundo, con una amplia diferencia con sus escoltas,
entre los que se destacan Estados Unidos, Alemania, España y Francia.
Aves
Gallinas, patos, gansos, pintadas, codornices,

palomas y pavos ayudan a satisfacer las
necesidades proteicas de los más pobres en el
mundo y contribuyen de forma importante a los
regímenes alimenticios del mundo desarrollado a
través de la industria avícola.
Estas aves son a menudo criadas en libertad, es
decir que encuentran el alimento por si mismas, a
menor costo, en zonas donde los bovinos no
pueden sobrevivir tales como aquellas infestadas
con la mosca tse tse (Glossina spp.). Avestruces,
emúes, ñandúes y casuarios están en grados
diversos de domesticación por su piel, su carne o para otras producciones.
La gallina roja de la jungla y sus parientes próximos del género Gallus son los ancestros
de la gallina doméstica. Muchas especies de patos se adaptan fácilmente a la cautividad
y varias especies salvajes tropicales parecerían tener un buen potencial para la semi
domesticación en los países del Tercer Mundo de los cuales son originarios.
El ánade real salvaje (Anas platyrhyncos), especie muy difundida, es el ancestro de las
razas de patos domésticos modernos. Los patos domésticos tienen una gran importancia
como fuente de alimentos en Asia, especialmente en el sudeste. Allí sus huevos son lo

más importante, en tanto que hacia el norte la producción de carne toma

mayor significación. Por el contrario, los patos son por el momento de
importancia menor en África, América Latina y Cercano Oriente.
Los gansos domésticos de hoy día descienden todos de dos especies: las razas del oeste
Europa del ganso cenizo, Anser anser, y las razas asiáticas del ganso cigüeña, Anser
cygnoides. Estos dos parientes salvajes de los gansos domésticos son originarios de las
zonas templadas del hemisferio norte. El ganso cenizo, el más meridional de los "gansos
grises" que se reproducen en Europa, ha sido conservado por el hombre desde la época
del neolítico. Es el ancestro de la mayor parte de las razas europeas de gansos.
El ganso cisne es originario de China y Mongolia. 20
A diferencia de las gallinas, los gansos tienen la gran ventaja de poder ser criados
únicamente a partir de proteínas provistas por la hierba. Los gansos tienen tendencia a
consumir más de lo que les es necesario, tendencia que ha sido explotada durante largo
tiempo tanto para su engorde como para hacerlos demasiado pesados para volar.
Los pavos domésticos indígenas de América Latina, fueron domesticados a partir de

Meleagris gallopavo gallopavo, la especie salvaje de México. Estos se han difundido en
América Central y del Sur y subsisten como pavos domésticos "indígenas". Su plumaje
es mayormente negro. Algunos pavos de América Latina fueron llevados a Europa en el
siglo XVI y después a América del Norte en los siglos XVIII y XIX. Allí se cruzaron con otra
subespecie salvaje, Meleagris gallopavo sylvestris, para dar lugar al pavo bronce,
precursor de todos los pavos comerciales de los países desarrollados.
El avestruz está actualmente difundido en toda África oriental y central, desde el sur del
Sahara a la provincia del Cabo. Se encuentra también en el sur de Marruecos, en el norte
de Sudán y en el sur de Egipto. Las pieles de avestruces son procesadas en Sudáfrica y
en Alemania y son utilizadas en la fabricación de carteras para damas, zapatos y
portafolios en Francia y en Italia. La mayor demanda por estos artículos proviene de
Japón. Casi nada de lo producido por el avestruz es descartado. Hay un buen mercado
para sus plumas y por el plumón, la carne se vende para el consumo humano (fresca o
desecada) y también, con el hueso y desecada y esterilizada, es utilizada como un
alimento complementario en la dieta de los avestruces. Aún las cascaras de los huevos
pueden ser utilizadas para la confección de collares y brazaletes. El producto de mayor
valor es sin embrago la piel, que se obtiene a los 14 meses de edad.
Los ñandúes (Rhea americana) son grandes aves caminadoras de América del Sur. En
toda su área de expansión la especie ha sido desde siempre explotada
 por su carne.
 sus huevos.
 sus plumas.
 su piel y
 su aceite
con diversas aplicaciones en las culturas aborígenes y criollas.

Del ganado avícola se obtienen principalmente su carne y los huevos,

aunque en algunas especies se extraen su piel y sus plumas. Los productores más
destacados son los Estados Unidos y China, mientras que en la Unión Europea
sobresalen Francia, el Reino Unido, Italia y España.
Asnos
Hasta la época de los romanos, parecen haber existido tres razas salvajes. Una de ellas,
Equus asinus asinus, de la cual deriva probablemente el asno doméstico, existía al
noroeste de África y desapareció del estado salvaje en la época romana. Un segundo 21
tipo de asnos salvajes vivía en los desiertos montañosos de Nubia y en el este de Sudán,
entre el Nilo y el Mar Rojo. Esta subespecie, E. africanus africanus, que contribuyó
igualmente a la creación del asno doméstico, se supone que actualmente ha
desaparecido del estado salvaje. La tercera especie, y la única sobreviviente, es el asno
salvaje de Somalia, E. africanus somalicus.
Conejo
Se piensa hoy que la forma ancestral del conejo doméstico era Oryctolagus cuniculus
huxleyi , que existe solamente en España y Portugal así como en algunas islas del
Mediterráneo. Todos los otros conejos salvajes en Europa pertenecen a la subespecie
típica y descenderían de conejos semidomésticos introducidos por los romanos que
apreciaban mucho comer los fetos y los conejos recién nacidos que ellos llamaban
"laurines".
La cría controlada del conejo, así como su domesticación, comenzó en el siglo XVI y,
probablemente, fue principalmente debido a la obra de los monjes.
3. CARACTERÍSTICA E IMPORTANCIA
 El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos.

 El ganado convierte en carne de valor económico elevado, plantas, hierbas cuyo
valor económico directo es mucho menor
 Utiliza tierra no muy apta para la agricultura y por lo tanto hace que su valor
económico se incremente, son pastizales.
 Contribuye a mantener el equilibrio ecológico ya que devuelve al suelo,
mediante excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume
4. CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA
La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de éste:
 Ganado pie de cría

 Ganado de engorde
 Ganado lechero

 Ganado de doble propósito

 Ganadería extensiva e intensiva
Una clase o categoría, viene a ser cierto número de animales agrupados según edades,
existen muchas formas de efectuar estas agrupaciones, pues cada centro ganadero lo
hace a su manera y cada autor implanta su criterio.
Ejemplo:
Ganado Vacuno de Leche y de Carne 22
Terrenos hembras y machos 0 a 12 meses
Vaquillonas 12 a 24 meses
Toretes 12 a 24 meses
Vacas 24 a más meses
Toros 24 a más meses
5. TIPOS DE GANADERÍA
En el Perú, según el origen de las especies criadas, existen dos tipos de ganadería:
 Ganadería nativa, conformada en la actualidad por los camélidos sudamericanos

(llama, alpaca, vicuña) y otras especies menores como el cuy y el pato doméstico
(huashua).
 Ganadería exótica, que nació con las especies introducidas por los españoles en
el siglo XVI y posteriormente enriquecida en los siglos XIX y XX. Las especies
introducidas incluyen a los equinos, vacunos, porcinos, caprinos y ovinos.
Según la productividad, identificamos otros dos grupos:
 Ganadería extensiva, orientada al incremento del número de animales antes que a

su mejoramiento. Es poco productiva en carne, leche o lana y se da
predominantemente en la zona andina.
Ventajas de la ganadería extensiva:
1. Requieren un escaso aporte de energía fósil, en ocasiones se requiere 0,1 kilojulio

o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor.
2. Contribuyen a mantener los agro ecosistemas de los que forman una parte
esencial, manteniendo los agro ecosistemas naturales del entorno, como la
biodiversidad.

3. En climas áridos o semiáridos como la mitad de España, contribuyen al

mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosión.
4. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reducción de
biomasa combustible, etc.
Inconvenientes de la ganadería extensiva:
1. Menor eficiencia.
2. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores.
3. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución
y el mercado de las grandes superficies comerciales. 23
 Ganadería intensiva, interesada en mejorar la calidad del ganado. Esta modalidad ha

alcanzado mayor difusión en la costa y en algunos centros ganaderos de la sierra, y
se está intentando aplicar en la selva. Las especies criadas son seleccionadas teniendo
en cuenta su rendimiento económico y su productividad.
Ventajas de la ganadería intensiva:
1. Eficiencia: La ganadería intensiva obtiene la máxima producción con el dinero

invertido en el menor tiempo posible.
2. Adaptación a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los
consumidores.
3. Homogeneidad: Es la obtención de productos homogéneos o de características
iguales, para satisfacer las necesidades de la distribución y comercialización a
gran escala.
 Inconvenientes de la ganadería intensiva:
1. Gran consumo de energía, generalmente de procedencia energía fósil, en

ocasiones hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido.
2. Extremadamente contaminantes, debido a la acumulación de enormes masas
de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agro sistemas
convencionales y que provocan la contaminación atmosférica, la contaminación
del suelo y de las aguas con metales pesados, fármacos etc.
3. Efímero: La ganadería intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", que
implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo.
4. TIPOS DE GANADO
Ganado Vacuno
La explotación del Ganado Vacuno representa la actividad más importante del sector
ganadero a escala mundial y por lotito, el incremento en el consumo per cápita de carne
y leche es un indicador del desarrollo en un país. Los vacunos a pesar de ser una crianza
mayor, se asemejan dentro de los sistemas de producción familiar: la importancia de su
crianza en la sierra alto andina esta dad por su producción de carne y como fuerza de
trabajo básicamente. (Vacas, toros)

Ganado ovino
Los ovinos distribuidos en las tres regiones del país son básicamente ovinos criollos que
son criados en pequeños hatos como productores de carnes. Contribuyen como crianza
familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de producción de pequeños productores
proporcionado fuente proíta que contribuye a la nutrición de la familia. En el país
representa el 70% de la población ovejera, están en todas las regiones naturales en
manos de pequeños productores y comunidades campesinas, son manejados
básicamente para producción de carne y en mucho de los casos lo esquilan (sacar la lana
de las ovejas). 24
Ganado Porcino
Son pocos animales conocidos con tantos nombres como los porcinos: cerdos, marrano,
puerco, cochino, verraco, chancho, esto se debe a sus características de desaseo. Las
crías son llamadas lechones mientras son amamantadas y gorrino después del destete.
Por su alta producción de carne, corto ciclo biológico, alta fecundidad, alimentación
omnívora (todo tipo de sustancias orgánicas) y fácil adaptación a distintos climas, es el
ganado de mayor atracción para los productores agropecuarios. (Cerdos)
Ganado Caprino
En términos generales, el manejo que se le puede dar a los caprinos en sus diversas
categorías puede ser: Cabritos de leche, cabritos; cabrillas, Chivatos, Cabras, Chivos.
5. IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL
El sector pecuario cumple un rol importante en la generación de ingresos para las

empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaria del
país, brinda fuerza de trabajo para transporte y arado, aporta fertilizantes a través del
guano y contribuye a las actividades de recreación como peleas de toros, exhibición de
caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales nativas como los
camélidos sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura
andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispánicos.
6. PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA NACIONAL

UTILIDAD PRODUCTOS
Alimentación Carne, leche, huevo, etc.
Materiales para vestimenta Lana, pelo, cueros y pieles
Transporte, tracción para arado, etc. Fuerza de trabajo
Fertilizantes, biogás, combustible, material Guano

de construcción,
25
Reserva de alimentos y capital Animales en pie
Cultural Incorporación de los animales en la

cosmovisión andina.
Recreación Animales de competición, exhibición, caza,

compañía y turismo
Salud/ educación Programa de educación y rehabilitación a

través de crianzas de animales
Control biológico Algunas especies son utilizadas en el control

biológico de arbustos y naturalezas, mediante
el pastoreo.
7. CADENA PRODUCTIVA
Conjunto de agentes económicos que participan directamente en la producción,

transformación y en el traslado hasta el mercado de realización de un mismo producto
agropecuario y/o viene hacer el conjunto de agentes económicos que participan
directamente en la producción. Transformación y en el traslado de los bienes biológicos
hacia los mercados de realización o de venta de productos agrícolas o pecuarios.
Distinguimos a tres posibles estructuras de la cadena productiva
PRIMERA CADENA
PRODUCTOR
ACOPIADOR RURAL
MAYORISTA

MINORISTA
CONSUMIDOR
SEGUNDA CADENA PRODUCTIVA
26
PRODUCTOR
ACOPIADOR RURAL
MAYORISTA AGROINDUSTRIAL
RURAL
MINORISTA
CONSUMIDOR
TERCERA CADENA PRODUCTIVA
PRODUCTOR
ASOCIACION DE PRODUCTORES
MAYORISTA MINORISTA
EXPORTADOR AGROINDUSTRIAL

CONSUMIDOR
CONSUMIDOR LOCAL EXTERNO
8. TIPOLOGIA DE LA PRODUCCION:
La producción pecuaria puede tipificarse desde dos puntos de vista: desde el punto de
vista de la Producción y desde el punto de vista Técnica.
Desde el punto de vista de la producción 27
 Se genera nuevas unidades

 Producción de carnes
 Producción de leche
 Producción de lanas, fibras y pieles
 sub. Productos
Desde el punto de vista técnico
La ganadería se tipifica en producción tecnificadas y producción no tecnificada.
 Producción tecnifica. Es del tipo empresarial con fines lucrativos, tratando de

obtener los mejores resultados posibles, cuenta por lo general con ganado
seleccionado y de raza pura, instalaciones para recién nacidos y para recría, salas
de ordeño, personal técnico calificad, asimismo utiliza pasturas cultivadas y
concentrados, control sanitario.
 Producción no tecnificada. Es el lado opuesto del anterior, no posee
instalaciones de ningún tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control
sanitario oportuno, su explotación es del orden empírico y su rendimiento
antieconómico.
9. INCEDENCIA TRIBUTARIA
IMPUESTO A LA RENTA
El Artículo 28° de la ley del impuesto a la renta nos señala en su inciso a) que son rentas
de tercera categoría:
a) “Las derivadas del comercio, la industria o minería; de la explotación agropecuaria,

forestal, pesquera o de recursos naturales; de la prestación de servicios comerciales,
industriales o de índole similar, como transportes, comunicaciones, sanatorios, hoteles,
depósitos, garajes, reparaciones, construcciones, bancos, financieras, seguros, fianzas y
capitalización; y en general; de cualquier actividad que constituya negocio habitual
compra o producción ventas, permuta Disposición de bienes”

IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS
El artículo 1° del T.U.O. de la ley del impuesto general a las ventas (D.S. No 055-99-EF)
precisa que son Operaciones gravadas con el impuesto:
a) la venta en el país de bienes muebles. Con lo cual, estaría gravada la venta

de ganado vacuno, ovino, porcino y caprino.
Sin embargo, el Apéndice I de la ley del I.G.V señala entre sus operaciones exoneradas:
La venta en el país o importación de:
 Camélidos sudamericanos
28
 Leche cruda entera
De tal manera, que si la actividad ganadera se dedica a la comercialización o importación

de estos bienes estarían exoneradas del impuesto general a las ventas, en virtud a lo
precisado por al Artículo 5° de la ley que lo norma, en concordancia con su Apéndice I.
10. PLAN CONTABLE
EL PLAN CONTABLE GENERAL EMPRESARIAL, el mismo que forma parte en la

RESOLUCION y dispone su difusión en la página Web de la dirección Nacional l de
contabilidad pública: www. Cpn.mf.gob.pe, que entrara en vigencia a partir del primero
de enero del 2010, recomendando su obligación anticipado en el año 2009 , se exceptúa
el PLAN CONTABLE GENERAL EMPRESARIAL a las entidades facultadas por ley expresa
a la formulación y aplicación de los PLANES CONTABLES MANUALES DE CONTABILIDAD
U otra denominación similar, distintas al aprobado del Art. Anterior. Y para dar solución
al problema que se presenta seguiremos aplicando los Principios de Contabilidad
General Aceptados en el país “PCGR” y sustancialmente las Normas Internacionales de
Información Financiera y los NICS por las razones especificadas líneas arriba.
Las empresas del sector agropecuario, por la singularidad de sus actividades

económicas, requieren contar para efectos del registro contable de sus operaciones, de
planes de cuentas que se orienten a satisfacer sus necesidades de sus empresas y menos
aún por aquellas que como las agropecuarias, realizan actividades distintas a las
industriales o comerciales, con las cuales dicho instrumento tiene más afinidad.
Por lo tanto, será necesario prever algunas cuentas a las ya establecidas y adecuar
nomenclaturas que se adecuen a la actividad.
27 Existencias Pecuarias
27.1 terneras hembras
27.2 terneros machos
27.3 vaquillonas
27.4 toretes
27.5 vacas
27.6 toros

35 Inmovilizaciones Pecuarias
35.1 Vacas reproductoras
35.2 Toros reproductores
39 Depreciación y Amortización Acumulada

391 Agotamientos inmovilizaciones
Vacas reproductora
Toros reproductores
69 Costo de Venta
691 Sub. Productos 29
697 Ganado vacuno
70 Ventas
702 Productos terminados
703 Sub. Productos
71 Producción Almacenada
712 Variación de Sub. Productos
713 Variaciones de animales en crecimiento
94 Centro de Costo Ganadero

941 Terneras hembras
942 Terneros machos
943 Vaquillonas
944 Toretes
945 Vacas
946 Toros
947 Vacas reproductoras
948 Toros reproductores

CONCLUCION
cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas, ovejas,

cabras, nació la ganadería, durante el neolítico y, muy probablemente, al mismo tiempo
que la agricultura, Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además de
proporcionar carne, como animales de carga de mercancías.
30
En la actualidad, el área de extensión de la ganadería es superior que la de la agricultura,
ya que el ganado puede ser criado en áreas donde el duro clima imposibilita el
crecimiento de los cultivos, como en las altas montañas o las zonas con una aridez
extrema. La estabulación del ganado y el desarrollo de nuevas técnicas de alimentación
han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio.

BIBLIOGRAFIA
 www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi98/.../Agricola.htm
 es.wikipedia.org/wiki/Agricultura 31
 www.miliarium.com/Monografias/.../Actividades Agricolas
 www.monografias.com/...ganadería/la-ganaderia.shtml
 www.scribd.com/doc/.../Ganadería-en-el-Perú

32
ANEXOS

Contabilidad Agraria Trabajo Final

Transféré par

Informations du document

Description originale:

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Contabilidad Agraria Trabajo Final

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SANCHEZ CARRIÓN

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

El presente trabajo lo dedicamos a

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

El presenta trabajo se presentan información acerca de la actividad agrícola y ganadera

La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella

La ganadería es una actividad económica muy antigua, dedicada a la crianza de los 3

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

Mapa conceptual es una estrategia de aprendizaje dentro del constructivismo que

ELABORACIÓN DEL MAPA CONCEPTUAL

CARACTERÍSTICAS: Los mapas mentales son muy útiles para:

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

 Producir y aclarar ideas

ELABORACIÓN DEL MAPA MENTAL 5

1. El mapa debe estar formado por un mínimo de palabras. Utilice únicamente

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella

El comienzo de la agricultura se encuentra en el período Neolítico, cuando la economía

El desarrollo y la independencia de la agricultura se produjeron en el norte y sur de china

Se produce una transición, generalmente gradual, desde la economía de caza y

La agricultura permitió mayor densidad de población que la economía de caza y

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

interpretación de linderos de propiedad dan origen a los primeros sistema

Los principales objetivos de la agricultura son:

 Trabajar con los ecosistemas de forma integrada.

La agricultura se basa en la baja utilización de insumos (plaguicidas, insecticidas y

La actividad agrícola se caracteriza por:

 La naturaleza biológica de su proceso: mediante la agricultura se cultivan una

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

 Su dependencia de las condiciones meteorológicas: Las plantas

 La aplicación de técnicas y la utilización de maquinaria hacen que se reduzca el 8

Según su dependencia del agua:

Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:

 Agricultura de subsistencia: Consiste en la producción de la cantidad mínima de

Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización de otros

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

 Agricultura intensiva: busca una producción grande en poco espacio.

Según el método y objetivos:

 Agricultura tradicional: utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han

7. IMPACTO AMBIENTAL DE LA AGRICULTURA

Algunos problemas actuales

 Contaminación por nitrógeno y fósforomagnesio en ríos, lagos y aguas subterráneas.

 Erosión del terreno.

 Agotamiento de minerales del suelo.

 Salinización del suelo en zonas secas.

Muchos de estos problemas van agotando y desertizando el suelo, obligando a

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

círculo vicioso que va destruyendo el entorno. Un ejemplo claro es la

8.1 Maquinaria, equipos y herramientas agrícolas

 Arado de vertedera, formado por la reja, cuchillas y la vertedera

 Rastra: Es un equipo agrícola diseñado para desmenuzar las partes o porciones de

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

 Asperjadora: Es un equipo agrícola diseñado para fumigar; está

 Sembradora de siembra directa: es un equipo para colocar las simientes sobre la

 Abonadora: Es un equipo agrícola diseñado para distribuir fertilizantes; está

 Empacadora: Es un equipo agrícola diseñado para empaquetar o empacar la paja de

Contabilidad Agrícola, Ganadera. VII “B”

 Picos: son instrumentos compuestos de una parte de acero cuyos

8.2 Diferencias entre maquinarias, equipos y herramientas según su uso

8.3 Importancia de las maquinarias, equipos y herramientas en la labor agrícola

La importancia que existe en:

 Las maquinarias agrícolas se utilizan para arrastrar, desmenuzar o remover la