Escuela Nacional de Ciencias una Se obtuvo Biológicas energía de activación 𝐾𝑐𝑎𝑙 igual a 6400.5𝑚𝑜𝑙 𝐾, la cual PRÁCTICA: Efecto de la temperatura sobre la velocidad de la reacción
Objetivos:
Demostrar que las reacciones enzimáticas son
afectadas por la temperatura y calcular el valor de es la energía mínima que requiere la invertasa para la energía de activación de la reacción catalizada que se produzca una reacción química dada. por la invertasa, asi como el valor de Q10 para la misma reacción, a diferentes intervalos.
Resultados: CONCLUSIONES
Se anexa tabla. -La temperatura afecta en la velocidad de reacción
de las reacciones proteicas. Discusión: - Al sobrepasar la temperatura óptima la enzima se La enzima con la cual se trabajó es la invertasa, la desnaturaliza por lo que es recomendable siempre cual experimentalmente tiene una temperatura trabajar a una temperatura menor a esta. optima de 50°C esto se verifico en la gráfica donde -La temperatura optima de la invertasa es de 50°C se muestra que es la temperatura donde existe una máxima velocidad de reacción. La literatura nos BIBLIOGRAFÍA señala que la temperatura optima(Temperatura en la cual la actividad de la enzima está en el punto 1. BIOQUIMICA: Dr Antonio Peña Diaz, más óptimo) de la invertasa se encuentra en el LIMUSA/NORIEGA EDITORES. QUINTA intervalo de 50°C y 60C° REIMPRESION. 2.-Sreekumari S. K lo cual corresponde a el resultado obtenido 2. Vaidynathan.(2011) ”Texto de Bioquímica” experimentalmente ya que nuestra actividad México Ed. Cuellar Ayala. aumenta de 37°C a 50 °C pero al aumentar la 3. F.Veana. C.N. Aguilar. Eta. (2011). temperatura en 75°C se pierde absorbancia, esto se “Invertasa de Genero Aspergillus y su obtiene a partir de la Grafica número 1, se pudo impacto Biotecnológico” “Biotecnología notar que conforme aumentamos la temperatura de Universidad Autónoma de Coahuila” Vol 15 incubación aumenta la actividad enzimática ya que aumenta la frecuencia de choque efectivos entre la enzima y el sustrato favoreciendo la velocidad de reacción hasta que partir de los 60°C la invertasa de levadura se desnaturaliza perdiendo actividad y sus funciones enzimáticas.
Posteriormente se obtiene la campana de Gauss la
cual nos indica el incremento de la velocidad de reacción en las primeras temperaturas utilizadas hasta el punto de la temperatura óptima, con esto es posible calcular la energía de activación de