PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

TRABAJO DEL SEGUNDO HEMISEMESTRE

1. Sobre la base de los hallazgos y experiencia detectados en el primer

hemisemestre realice un Plan Anual de Ventas, DE SU NUEVO
EMPRENDIMIENTO A CREAR, con el cual SU empresa, saldría a flote en
medio de esta aguda crisis que vive el país. Y que al parecer la economía en
el 2017 estaría peor. Recuerde que su ANÁLISIS Y CRITERIO PERSONAL,
son muy importantes.
Los parámetros de calificación son:
 Análisis de las ventas FUTURAS.
 Análisis FODA de la empresa A CREARSE
 Área geográfica o cobertura en la que se va a trabajar.
 Señalar cuál será su ventaja competitiva.
 Conclusiones y Recomendaciones.

Razón social: BAR – CAFETERÍA LA HUMITA Y EL TAMAL LOJANO

Misión: Brindar a nuestros clientes una atención personalizada

con productos de calidad para su consumo, con un buen
y brindando un mejor servicio. Ofreciendo comida típica
Lojana preparada por personal nativo de la prov. De Loja

Visión: Ofrecer una buena atención a nuestros clientes y

expandirnos a la entrega a domicilio y en el local para
brindar mejor atención a nuestros clientes, solventando
cada una de sus necesidades. Siendo líderes en este
mercado

Ámbito: Comida – Servicio de Cafetería

Lugar: Quito

Nombre del gerente: Mayra Alexandra Faz

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MAYRA A. FAZ G.
 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
 PLAN DE VENTAS

Al ser un negocio recién establecido, proyectamos las ventas para el año 2017 de
acuerdo a un análisis de mercado realizado a nivel de la población que habita en el
Barrio San Luis de Chillogallo, tomando en cuenta que por ser un negocio nuevo se
va a direccionar a un sector estratégico de atención el mismo que permitirá su
expansión y mejora en el servicio.

Análisis de ventas futuras

Hemos realizado un análisis sobre las variables tanto la población como sus
necesidades y de esta manera podemos proyectar las ventas para este año, nuestro
objetivo esencial es lograr que nuestra Cafetería se dé a conocer no solo en este
sector sino a nivel de la Ciudad, de esta manera nuestro proyecto de realizar
entregas a domicilio se podrá sacar a flote, la idea principal es tener rentabilidad
cubriendo los costos. Nuestro objetivo principal es tener un ingreso de ventas
mayores a $ 60.00 diarios, esto no será mayor problema puesto que la ubicación en
la que se encuentra el local es beneficiosa para promocionar nuestros productos.
Como ventas mínimas se espera un total de $ 30.00 a $ 40.00 diarios; estos valores
cubrirían el costo y la rentabilidad seria inmediata.

PROYECCIÓN DE VENTAS AÑO 2017

PRODUCTOS

HUMITAS TAMALES

TOTAL TOTAL
MES CANT. V.UNIT CANT. V.UNIT
VENDIDO VENDIDO
ENERO 1.800,00 0,50 900,00 1.800,00 0,50 900,00
FEBRERO 1.700,00 0,50 850,00 1.700,00 0,50 850,00
MARZO 1.700,00 0,50 850,00 1.700,00 0,50 850,00
ABRIL 1.700,00 0,50 850,00 1.700,00 0,50 850,00
MAYO 1.700,00 0,50 850,00 1.700,00 0,50 850,00
JUNIO 1.600,00 0,50 800,00 1.600,00 0,50 800,00

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MAYRA A. FAZ G.
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JULIO 1.200,00 0,50 600,00 1.200,00 0,50 600,00
AGOSTO 1.200,00 0,50 600,00 1.200,00 0,50 600,00
SEPTIEMBRE 1.500,00 0,50 750,00 1.500,00 0,50 750,00
OCTUBRE 1.700,00 0,50 850,00 1.700,00 0,50 850,00
NOVIEMBRE 1.800,00 0,50 900,00 1.800,00 0,50 900,00
DICIEMBRE 1.800,00 0,50 900,00 1.800,00 0,50 900,00
TOTAL 19.400,00 9.700,00 19.400,00 9.700,00

 PLAN ESTRATÉGICO

Atención de Calidad

La clave para el crecimiento, es satisfacer las diferentes necesidades de nuestros

clientes, nuestros principales clientes son los habitantes del sector, los estudiantes,
padres y madres de familia, y las personas que visitan de manera constante el
barrio. Pese a la mala situación económica por la que atraviesa el país, sabemos
que al promocionar un producto en el área comestible será de gran aceptación.
Además de que por la ubicación de nuestro establecimiento nos encontramos en un
lugar de gran concurrencia como es frente a una Unidad Educativa, esto nos ayuda
a publicitar nuestro establecimiento y podemos tener mayor afluencia de clientes.

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MAYRA A. FAZ G.
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 ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

La Inversión para iniciar el proyecto Al hacernos conocer en un lugar

es propia, no se necesitan créditos ya visible y de fácil acceso tenemos
aún no hemos previsto ampliación probabilidades para el aumento en la
demanda

Los precios de nuestros productos Anteriormente las ventas eran a

son accesibles a todos los domicilio, es decir que ya nuestros
consumidores. productos se han dado a conocer,
por esta razón es más fácil promover
nuestros productos

Ambiente higiénico y servicio Publicidad en redes sociales,

personalizado volantes, publicitados por nuestros
propios clientes

La ubicación geográfica es un punto Aprovechar al máximo la hora de

estratégico ya que se encuentra en ingreso y salida de los estudiantes.
un lugar de gran afluencia de
personas.

DEBILIDADES AMENAZAS

Empresa nueva Aparición de nuevos competidores

Fidelidad de los posibles clientes La competencia puede bajar los

precios

Falta de equipo tecnológico Crisis económica

Por estar iniciando no se dispone de Alza de en los costos para la

mucho personal, además el espacio preparación de los productos
del local es con una capacidad de 30
personas, esto se complica al
momento de gran afluencia.

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MAYRA A. FAZ G.
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FORTALEZAS DEBILIDADES
AMBIENTE 1. Control sobre las ventas 1. Vulnerabilidad ante competidores.
INTERNO 2. Producto de calidad 2. Al ser una inversión propia, el presupuesto es limitado.
3. Al ser un producto con muy poca competencia, se 3. Por ser un emprendimiento nuevo, tenemos poca
AMBIENTE puede promover con más facilidad su consumo experiencia en el mercado.
EXTERNO 4. Mejoras continúas en el servicio 4. Seriamos un competidor débil.
5. La gerencia está comprometida y confiada 5. Aun no existe un plan detallado.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS (F-O) ESTRATEGIAS (D-O)
1. Los márgenes de ganancias, se F1-O1: Captar la atencion de la mayoría de nuestros D1-O1: Desarrollar buena publicidad para ganar clientela
enfocan de acuerdo a nuestras ventas clientes. ante la competencia.
2. Posibilidad de expansión. F2-O2: Lograr liderazgo en el mercado D2-O2: Expandir el negocio a domicilios con el tiempo.
3. Conseguir acuerdos con F3-O3: Al conseguir acuerdo con proveedores de
D3-O3: Si se mantiene buenas negociaciones, podremos
proveedores, asi se podrá contar con insumos, se puede proveer de un mejor producto con
repuntar en el mercado
mejores insumos alta calidd se tendrá mayor consumo
D4-O1: Aprovechar las debilidades de la competencia,
4. Los competidores no ofrecen F4-O4: Los competidores no ofrecen un producto similar,
de está manera podriamos clientes y fidelizar su
productos similares esto nos facilita el posicionar nuestro producto
preferencia

AMENAZAS ESTRATEGIAS (F-A) ESTRATEGIAS (D-A)

D1-A1: Mantener nuestro estandar d eventas diarias, de
F1-A1: Desarrollar nuevos servicios y perfeccionar los
1. Ingreso de competidores al sector esta manera se puede solventar los costos y gastos en
existentes.
los que se incurra.
F2-A2: Desarrollar una fuerte campaña publicitaria para D2-A2: Aprovechar al máximo el presupuesto para ganar
2. Crecimiento del mercado.
captar la atención de los clientes. clientes.
F3-A3: Ofrecer nuesvos productos, de está manera no D3-A3: Conocer los gustos de los clientes con respecto
3. Cambio en los gustos de los
se centrará solo en la venta sino tambien en la atencion al servicio, esto nos permitira tomar como fortaleza la
consumidores.
al cliente atencion personalizada que se de a cada uno.
F4-A4: Mejorar la calidad del producto, sin una afectar D4-A4: Brindar un excelente servicio a bajo costo y
4. Economías inestables.
rigurosamente del cliente. hacernos un competidor fuerte en un futuro a corto plazo
5. Alza de costos en los insumos para
la preparación de nuestro producto

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 ÁREA GEOGRÁFICA O COBERTURA EN LA QUE SE VA A

TRABAJAR.
La Cafetería está ubicado en la Parroquia Chillogallo, Barrio San Luis, calle G y calle
4; frente a la Unidad Educativa “Luis F. Borja del Alcázar”.

 VENTAJA COMPETITIVA

COSTO MÁS BAJO CARÁCTER ÚNICO

ALCANCE DE COMPETITIVIDAD

Nicho de mercado más

OBJETIVO AMPLIO pequeño, donde los
Muestra del mercado
compradores tengan ciertas
preferencias

Costo accesible, nuestro

Satisfacer necesidades y
producto es de calidad,
OBJETIVO LIMITADO ofrecer algo distinto de mayor
nuestros costos pueden variar
calidad que los competidores.
si existe mayor demanda.

Ventajas competitivas

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

CONCLUSIONES

Con este análisis podemos definir que nuestro emprendimiento saldrá a flote si
usamos las fortalezas aprovechando las oportunidades, en este medio no tenemos
mayor competencia ya que los productos que se ofrecen alrededor no son similares
a los que ofrecemos en nuestro negocio.

La ubicación del Negocio es totalmente competitiva, ya que existen panaderías,

restaurantes; pero no ofrecen los mismos productos; con esta ventaja podemos
obtener mayores ingresos y ganar clientes

RECOMENDACIONES:

Se debe mantener el objetivo principal que es dar un servicio personalizado y

atento, esto nos ayudara a conseguir mayores clientes, además se debe mantener
los precios y así en un futuro se podría subir precios de acuerdo a la demanda.

Se debe elaborar constantemente estudios administrativos para verificar si se están

cumpliendo las metas planteadas al inicio del periodo.

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2. Sobre la base del primer trabajo elaborado, en el segundo hemisemestre,

continúe con la siguiente etapa que es: desarrollar el PLAN ESTRATÉGICO
DE SU EMPRESA A 4 AÑOS. Con el Plan Operativo Anual (POA) para todas
las áreas. MARKETING, VENTAS, RRHH, PRODUCCIÓN si fuera una
industria; o las áreas que considere pertinente de acuerdo a su proyecto. Y
además un organigrama, en donde usted sea el gerente y su familia o socios
sean sus colaboradores.
NOTA: Para presentar este trabajo usted deberá hacerlo a computador, en
letra Arial, tamaño 12, respetando las normas APA. Con un mínimo de 8
páginas y máximo 15. Y presentarlo en físico GRAPADO. No anillado, ni en
carpeta. Tiene que ser de su creación, no puede ser un proyecto copiado.

PLAN ESTRATÉGICO BAR – CAFETERÍA

“LA HUMITA Y EL TAMAL LOJANO”

VISIÓN:

En este nuevo emprendimiento, nos hemos fijado como visión proveer a la mayor
parte de la población habitante en el barrio San Luis de Chillogallo, ofrecer
productos de calidad y atención personalizada a cada uno de nuestros visitantes.

MISIÓN:

Ofrecer a nuestros clientes una alternativa para alimentarse y promover la cultura

gastronómica de la Ciudad de Loja, ofreciendo buena atención y excelente calidad
en cada uno de nuestros productos. Manteniendo estándares de calidad.

Además de promover un trabajo honesto y asegurando a nuestros colaboradores

una buena remuneración y estabilidad laboral.

ENTORNO EXTERNO
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MAYRA A. FAZ G.
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Microambiente

 LA EMPRESA:
BAR – CAFETERÍA “LA HUMITA Y EL TAMAL LOJANO” dedicada a
proveer alimentos de Cafetería, gastronomía Lojana
 LA COMPETENCIA:
Restaurantes, cafeterías que ofrecen productos para alimentación
 LOS CLIENTES:
Estudiantes, Padres de Familia, Profesores de la Unidad Educativa “ Luis
Felipe Borja del Alcázar”, habitantes de los barrios San Luis, Santa Rosa,
Vista hermosa, Quito Occidental, San Mateo.
 LOS PROVEEDORES:

Nuestros proveedores son directos, comerciantes del Mercado y

proveedores de Carnes. En lo que concierne al café se utilizan
proveedores directamente de la ciudad de Loja.

 LOS INTERMEDIARIOS:
Al ser un negocio que está empezando, podemos mencionar como
Intermediarios a la imprenta GonzyComp quienes están encargados de la
realización de volantes y tarjetas de presentación.

Macroambiente:

 FACTORES ECONÓMICOS:
Los costos en que se incurre para la producción de los diferentes productos.

 FACTORES TECNOLÓGICOS:

Al ser un emprendimiento nuevo, no hemos necesitado mayor

implementación, pero debido a la demanda que se presentara en los
próximos periodos se está tomando la decisión de implementar equipos que
permiten realizar las actividades de manera más rápida, fácil y oportuna,
como es el caso del molido del choclo y el maíz para la preparación de las
humitas y tamales.

 FACTORES DEMOGRÁFICOS:

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La ubicación que tenemos con nuestro local, obtiene una principal
ventaja al estar ubicado en el sector centro del barrio San Luis de Chillogallo,
cerca de La Unidad Educativa y cerca de la Iglesia nos posiciona en un
sector estratégico para proceder con el giro de nuestro negocio.

 FACTORES SOCIO-CULTURALES:
La cultura que mantienen algunas personas a probar cosas nuevas a veces
nos frena un poco, pero la gastronomía lojana es bien recibida en todos
estos sectores, visto que la mayoría de la población provienen de lugares de
la Provincia de Loja y sus alrededores.

Para proceder a realizar un plan estratégico se debe realizar un estudio de mercado

al que se quiere a acceder con la creación de este emprendimiento, empezaremos
investigando las facilidades o dificultades que se puedan presentar, se hará uso de
Fortalezas y Oportunidades y de esta manera podremos conocer las Debilidades y
Amenazas para corregirlas antes de que provoquen fallas en el proyecto.
Luego de realizar el estudio, procederemos a hacer un análisis para coordinar un
Plan Estratégico
Se debe realizar el estudio de mercado a nivel de la población a la que queremos
llegar, esto es preferible hacerlo personalmente; logrando de esta manera conseguir
respuestas para que el estudio comprenda a la ciudadanía en general, mediante
encuestas.

PLAN OPERATIVO ANUAL (POA)

 Marketing
Al ser un emprendimiento nuevo en los alrededores de este sector, se ve necesario
implementar un plan de marketing, optamos por empezar a repartir hojas volantes
publicitando cada uno de nuestros productos, ofreciendo promociones en horas de
mayor afluencia.
Además usar rótulos que resalten para así llamar la atención de nuestro público.
Usar las redes sociales para de esta manera publicar nuestro producto y tener
mayor afluencia.
 Ventas

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 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
La estrategia de ventas sería directa al público, al ser una cafetería
nuestro trato con el cliente seria personal. Por esta razón debemos tener calidez
humana para tratar al cliente con cordialidad y ofreciendo la mejor atención.

Nuestro objetivo de ventas seria vender mínimo 50 tamales y 50 humitas diarias, de

esta manera cumpliríamos nuestra meta diaria.

 Recursos Humanos

Gerente: Lic. Mayra A. Faz

Jefe de Cocina: Clara Gonzaga
Caja: Camila Castillo
Atención al cliente: Jessica Faz, Nicole Faz
Publicidad: Gonzycomp, Javier Faz

 Producción

La producción de nuestros productos se realizaran respetando normas de higiene y

una adecuada asepsia en el local. Verificando la calidad del producto para así
ofrecer a nuestros clientes un producto fresco y de calidad.

 Organigrama

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CAFETERIA EL TAMAL Y LA HUMITA
LOJANA

GERENTE: LIC.
MAYRA A. FAZ

JEFE DE ATENCION AL
PUBLICIDAD CAJA
COCINA CLIENTE

CLARA CAMILA
JAVIER FAZ JESSICA FAZ
GONZAGA CASTILLO

GONZY COMP NICOLE FAZ

Análisis Personal

Para conseguir el logro de objetivos y metas planteadas una empresa, negocio o

emprendimiento; debe contar con un Plan Estratégico para solucionar cualquier

actividad que se pueda presentar, y así conseguir cada uno de los objetivos y metas

planteadas. Estos planes pueden ser a corto, mediano y largo plazo, según la

amplitud y magnitud de la empresa. Los planes de acción son instrumentos mediante

los cuales se diseñan las actividades que hacen efectivas las estrategias y trazan el

camino hacia la consecución de los objetivos, estos contienen en forma elemental:

Las actividades, los responsables, el tiempo de ejecución, los recursos, los

indicadores, las metas y el porcentaje de importancia para el cumplimiento total de la

estrategia.

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MAYRA A. FAZ G.