Decreto 3075 del año 1997.

Para que todo resulte como se tiene preparado y funcione de la manera correcta se necesitan
normas y reglas que rijan la organización y conduzcan el orden de la industria de
procesamiento de alimentos, más que tener conocimiento sobre las formas prácticas de
conservar alimentos, se necesita realmente aplicarlas de manera precisa, tal y como lo indica
la norma. Cocinar es fácil y cualquiera puede hacerlo, la esencia reside en hacerlo con las
medidas de higiene e inocuidad óptimas.
Pero como no nace aprendido sino para aprender, se creó el decreto 3075 del año 1997 con
el fin de enseñar e ilustrar los procesos que un manipulador de alimentos debe llevar a cabo
durante el proceso de producción de un alimento.
En dicho decreto, se puede evidenciar el conocimiento base para empezar a indagar en el
mundo de los alimentos y también las medidas reglamentarias para el proceso adecuado que
debe llevar un establecimiento que se dedica a la manipulación de estos. De igual forma
considera la comercialización y el nivel de ganancias que se desean obtener, que dependen
de la calidad del producto expendido de la planta procesadora de alimentos. Si en sus planes
como emprendedor está crear una planta de estas, en el decreto se encuentran las
precauciones y condiciones para que pueda construir el espacio físico y obtener la maquinaria
adecuada para empezar a trabajar., además muestra específicamente las características que
debe poseer el personal para este tipo de trabajo dado que debe estar capacitado y tener
conocimiento para manipular y trabajar con alimentos. El transporte cumple un papel
importante y debe ser idóneo para el producto que se va a descargar allí.
Aún después de reunir todos los requisitos solicitados es necesario tener una serie de permisos
para asegurarse de forma legal que el establecimiento es apto para producir y vender los
alimentos y está exento de cualquier indicio de contaminación que pueda provocar una
epidemia producida por las ETAS (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).