Arándano

1.
INTRODUCCIÓN
Una forma de crear divisas para el Perú y a la vez mejorar la situación
económica y laboral del poblador peruano es incrementar la exportación de
productos no tradicionales. Dentro de ellos, los productos que provienen de la
agricultura, ya que este sector que estuvo por mucho tiempo abandonado, y
ahora viene tomando importancia desde hace algunos años con la exportación
de paltos, mangos, espárragos, fréjol de palo, páprika, arándanos, entre otros.
Un problema en la exportación de este tipo de productos es la poca seguridad
de contar con la calidad y cantidad homogéneas que permitan conseguir una
ubicación confiable en el mercado externo. Esto debido a la falta de
organización de los pequeños productores.
Los frutos silvestres siempre han sido apreciados por el hombre, pero
actualmente ha crecido su interés por un lado debido a su origen natural y por
estar de moda su demanda. El arándano se ha obtenido de plantas silvestres,
pero en los últimos años es cuando se ha empezado a cultivar. EE.UU. es el
principal productor, consumidor, exportador e importador de arándanos del
mundo y junto a Canadá abarcan el 90% del área productiva total, seguida de
Chile (que fue el pionero del cultivo del arándano en el hemisferio sur),
Argentina, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica. Los principales países
productores europeos son: Francia, Holanda, Alemania, Polonia y España.
Los países que demandan este tipo de frutos son: Japón, Italia, Inglaterra,
Bélgica y Holanda. Canadá es el principal proveedor de arándanos congelados
del mundo, pero a diferencia de EE.UU., la producción canadiense es
1
mayoritariamente de tipo silvestre. Chile y Argentina ofertan en estado fresco a
los principales mercados ubicados en el hemisferio norte (EE.UU., Canadá y
algunos países europeos), cuando éstos se encuentran en su estación invernal
y no pueden abastecerse con su producción local.
El valor nutricional del arándano, según la estandarización de la Food and
Drug Administración (FDA) de los Estados Unidos, lo resume como entre bajo y
libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico,
astringente, diurético y con vitamina C.; además de ácido hipúrico, lo que
determina que sea una fruta con muchas características deseables desde el
punto de vista nutricional.
Estudios de la Universidad de Clemson y del Departamento de Agricultura de
Estados Unidos han ubican al arándano en la posición número uno por su
capacidad antioxidante, frente a todos los frutos y vegetales.
El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina), interviene en
el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres,
asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer.
Estas cualidades son apreciables en los mercados de alto poder adquisitivo,
donde la decisión de compra está influenciada principalmente por factores no
económicos. Por esta razón las campañas publicitarias destacan esta bondad
del fruto entre sus propiedades nutritivas y benéficas para la salud.
La Región Ica por ser una zona semi tropical, seca con diferenciación de
estaciones mayor que las mismas latitudes en otros lugares y al tener un
invierno con temperaturas frías, y una primavera con temperaturas agradables,
2
presenta un microclima ideal para la producción de arándano. El producto es
comercial y ha demostrado su calidad al llegar en buen estado a los mercados
europeos, permitiendo obtener buenos ingresos a los agricultores. Los medios
de embalajes y refrigeración son relativamente simples asegurando que la fruta
llegue bien a los mercados de destino.
1.1 OBJETIVOS.-
El presente estudio persigue los siguientes objetivos.
Objetivos generales.
 Fomentar las exportaciones de productos no tradicionales y
generar divisas a través de la exportación del arándano.
Objetivos específicos.
 Contribuir con la modernización del sector agrario en la región
Ica.
 Propiciar el incremento de las áreas de producción del cultivo de
arándano en la región.
 Contribuir con la generación de divisas.
 Propiciar la generación de fuentes de empleo en la región.
 Aportar con el rol promotor del progreso socio económico de
nuestra región, mediante la transferencia e innovación tecnológica
de la agricultura, conservando el medio ambiente.
3
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 GENERALIDADES SOBRE EL ARÁNDANO
PROPIEDADES
El Arándano en la industria farmacéutica.
La industria farmacéutica lo utiliza como componente de antibióticos,
medicamentos para combatir la diabetes y cuadros diarreicos, extracción
de colorantes y patologías de la visión. Su imagen de producto tradicional
unido a las características nutracéuticas recientemente descubiertas
establecen que el consumo de arándanos se encuentre en ascenso en los
países desarrollados del hemisferio norte. Su consumo es recomendado
en numerosas publicaciones tradicionales (The Journal Food Science,
Parents, Time, ABC News)
Los arándanos son considerados las " súper frutas" e incluso muchos los
llaman las "frutas del siglo XXI", por sus comprobados beneficios para la
salud, entre los que se incluyen un efecto antibiótico, antioxidante y
desinflamatorio.
El arándano como antioxidante.
Una de sus características es la abundancia de pigmentos naturales
(antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. Neutralizan la acción
de los radicales libres que son nocivos para el organismo, dando lugar a
efectos fisiológicos muy diversos: antiinflamatorios y antibacterianos.
4
También incluye un importante aporte de vitamina C, lo que potencia el
sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir
el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del
cáncer.
Asimismo, la vitamina C, tiene la capacidad de favorecer la absorción del
hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia
ferropénica. La fibra es un componente muy abundante en estas frutas,
por lo que su consumo habitual puede resultar beneficioso para tratar el
estreñimiento y la atonía intestinal. Fuente de minerales, taninos y ácidos
orgánicos. También son una buena fuente de potasio, hierro, calcio,
taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Por último,
tienen un bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono.
Prevención de infecciones urinarias.
Está comprobado que el jugo de arándano se usa extensivamente para
prevenir las infecciones en las vías urinarias. Antes se creía que al tomar
el jugo la orina se hacía más ácida, por lo que las bacterias tenían menos
posibilidades de multiplicarse. Sin embargo, ahora se piensa que el
mecanismo inhibe la adhesión de bacterias a las células uroepiteliales,
reduciendo así el riesgo de infecciones.
La mayor parte de la evidencia se ha enfocado en los efectos en contra
de la Escherichia coli, a pesar de que las investigaciones in vitro indican
actividad en contra de otras bacterias como Proteus, Pseudomonas y
otras especies. "Las investigaciones también demuestran que tomar el
5
jugo puede ayudar a reducir: el mal olor en la orina, el ardor al orinar, el
número de catéteres bloqueados, el calcio en la orina y el daño a la piel
alrededor de los catéteres suprapúbicos. Se considera que el jugo de
arándano es una medida preventiva y no un tratamiento para las
infecciones urinarias". Publicado por la Arizona State University.
Sin embargo, un estudio publicado por la Universidad de Oxford es muy
optimista sobre la potencialidad del jugo de arándano y aclara que esto no
"implica que deba desplazar los antibióticos como la terapia de opción
cuando es necesario, pero podría ser un adicional útil al tratamiento en
grupos del alto riesgo".
Colesterol, corazón y el efecto antioxidante.
Por su gran poder antioxidante también aumentan el HDL colesterol
popularmente conocido como "colesterol bueno" lo que estaría asociado a
una disminución en la probabilidad de sufrir afecciones cardíacas.
El USDA (departamento de agricultura de USA), midió las propiedades
antioxidantes de más de 40 frutas y vegetales, lo que determinó que el
arándano es el fruto con el más alto valor antioxidante.
Respecto a los trabajos presentados sobre el tema; un grupo de
investigadores dirigidos por el profesor de Química Joseph Vinson, de la
Universidad de Scranton, EE.UU; encontró que bebiendo tres vasos de
jugo de arándano por día aumentó perceptiblemente en un promedio de
10% el HDL. Lo que significaría, de acuerdo con datos epidemiológicos,
6
"una reducción aproximada del 40% en el riesgo de enfermedad
cardíaca". También mejoraría la función vascular.
A su vez, el consumo de jugo de arándano ayudó a reducir los problemas
gastrointestinales, hasta el punto de que se determinó en varios estudios
la neutralización de los virus, según Patrice Cohen, de la Universidad
Saint Francis, de Nueva York.
Los investigadores confirmaron esta nueva propiedad del arándano en
pruebas realizadas con rotavirus intestinales de monos y cabras, y
determinaron que el jugo de la baya impidió que el virus se adhiriera a los
glóbulos rojos u otro tipo de células. Sin embargo, advirtió que todavía es
necesario profundizar las investigaciones en seres humanos.
Un estudio realizado por científicos del Institute of Technology, de Haifa y
la Universidad de Tel Aviv (2000), comprobó que el jugo de arándano
contiene propiedades antiadherentes que evitan que la bacteria
Helicobacter pylori y otras bacterias se fijen en las paredes del
estómago. Investigadores de Beijing Institute for Cancer Research y
Universidad de Pekín (2005), lo confirmaron.
Con respecto al cáncer, recientes estudios del Departamento de
Bioquímica de la Universidad de Western Ontario demostraron que
ratones inyectados con células humanas de cáncer mamario mostraron
un mínimo desarrollo de tumores cuando fueron alimentados con
arándano. Además, el estudio demostró que su consumo retardó el
7
desarrollo del carcinoma y redujo la propagación de éste en los pulmones
y el sistema linfático.
Quercetín
Esta fruta también contiene altas cantidades de "quercetin", famoso por
reducir el riesgo de cáncer de próstata, colon y seno.
Otros Beneficios del arándano
Además de comprobar sus efectos sobre las infecciones urinarias y
gastrointestinales, el colesterol, corazón y cáncer; también hay que
mencionar que protege los dientes de cualquier adherencia bacterial en
un 58% evitando el desarrollo de caries y ayuda a fortalecer el colágeno.
El colágeno es una proteína que es parte importante de los ligamentos,
tendones y cartílagos.
Por último, como todo producto natural, no está regulado; por lo tanto hay
que consultar al médico sobre la dosis que se necesitaría consumir,
interacciones con los medicamentos, sus beneficios y posibles efectos
secundarios; aunque en términos generales se lo considera seguro con
base en los antecedentes que posee como producto comestible (se usa
comúnmente como mermelada, en tartas de frutas, almíbares y bebidas).
Es una planta astringente, antiséptica, y se le atribuyen propiedades
antidiabéticas. En Medicina popular se ha empleado contra innumerables
dolencias, pero a menudo sin fundamento. Por su contenido en arbutina
puede producir efectos parecidos a los de la gayuba, no sólo en cuanto a
la vejiga y vías urinarias, sino también en ciertas enfermedades
8
intestinales. En este caso, las tisanas que se preparan con las hojas
regularizan las deposiciones, que pierden su fetidez, y evitan la
producción de gases intestinales. También favorecen la expulsión de las
pequeñas lombrices llamadas oxiuros.
El uso popular del arándano contra la diabetes fue tomado en
consideración por la Medicina científica hace unas décadas. Algunos
médicos norteamericanos (y, más concretamente Allen) han utilizado una
mirtilina extraída de las hojas con el nombre de insulina vegetal. Este
producto tendría no pocas de las virtudes de la insulina sin algunos de sus
inconvenientes. Otros autores, experimentando en animales, han
confirmado los dictámenes americanos. Tratándose de diabetes poco o
medianamente graves, H. Seel cree que con una medicación prolongada,
a base de hojas de arándano, no sólo disminuye el azúcar expulsado con
la orina sino también el contenido en la sangre. Otros facultativos, en
cambio niegan esta acción hipoglucemiante o le conceden poca
importancia. Oettel cree que el aumento de glucosa en la sangre,
observada repetidas veces cuando se administran al paciente grandes
cantidades de los frutos de arándano, es producido por la hidroquinona
libre que, en las hojas, puede llegar aproximadamente al 1 %. Finalmente,
las virtudes astringentes de esta planta se utilizan para atajar las
hemorroides sangrantes, con lavados e irrigaciones del cocimiento de las
hojas. La infusión de hojas de arándano se prepara con 1 onza de las
mismas, trituradas o desmenuzadas, y 1 L. de agua hirviendo. Cuélese
cuando se haya enfriado, sin antes haber quitado las hojas del agua. De
9
esta infusión se toman 3 ó 4 tazas al día, en los casos de disentería
crónica o de diabetes. No debe endulzarse. Con 2 onzas de los frutos y 1
L. de agua se prepara el cocimiento se deja que hierva un cuarto de hora,
y se cuela cuando está ya frío.
Para la cura de arándanos, como para la cura de uvas, se toma el fruto
fresco, y en cantidad de 0. 5 a 1 kg. por día. Aprovecha, sobre todo, para
regularizar las funciones intestinales y evitar las fermentaciones pútridas.
Ejercen una acción beneficiosa: Sobre la microcirculación, aumentando la
resistencia capilar y disminuyendo la permeabilidad (acción vitamínica P).
Antihemorrágica favorable en las arteriopatías, trastornos de la
permeabilidad capilar, insuficiencias venosas y hemorroides.
En oftalmología, se regeneran la purpura retiniana, produciendo aumento
de la agudeza visual y mejorando la hemeralopía. Posee además acción
antiinflamatoria. Tienen más afinidad por los riñones y la piel, que por el
plasma. Además posee taninos que le proporcionan una acción
astringente y antidiarréica, sobre todo en la bayas secas, ya que en las
bayas frescas, la astringencia se encuentra suplantada por el efecto
irritante del balasto y ácidos que le confieren efecto purgante.
Propiedades antimicrobianas frente a bacterias intestinales patógenas
(por los taninos). Acidos orgánicos (málico, cítrico y quínico), azucares
(sobre todo peptina) y vitaminas A y C. Acción anticarcinomatosa debido a
los antocianósidos oxidorreductores, peróxidos, vitaminas y sales
minerales que restarán las deficiencias celulares. En uso externo
(decoción o tintura) en estomatitis y eczemas.
10
2.2 OFERTA DEL PRODUCTO
Se estima que la producción internacional de arándanos alcanza
aproximadamente unas 518,000 toneladas métricas anuales distribuidas
en 65,600 hectáreas de cultivos silvestres (70%) y comerciales (30%). El
90% del área productiva total está ubicada en Norteamérica (EE.UU. y
Canadá).
El período de producción en el hemisferio norte abarca los meses de
mayo a octubre, mientras que Chile, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica
concentran sus producciones en los meses de enero y febrero.
En el año quedan dos momentos en que la demanda tiene poca oferta y
muy buenos precios: noviembre/diciembre y marzo/abril.
Hasta la temporada pasada, el hemisferio sur participaba en contra
estación con unas 1,690 hectáreas o el 2.58% del total del área
productiva mundial. La participación chilena ascendía a unas 900
hectáreas, 1.37% del total internacional o algo más del 53% sobre el total
del área plantada en el hemisferio sur.
Por lo anterior, las exportaciones de arándano chileno pueden tomarse
como indicativas del comportamiento de la demanda durante el período
de la contra estación en el hemisferio norte.
En la última temporada Chile registró un incremento del 29,75% en sus
exportaciones de arándano fresco respecto a la inmediata anterior
(2008/2009); y un 140,54% respecto a la campaña 94/95.
11
Más del 80% de la producción chilena exportada en estado fresco
proviene del sur del país, adonde en los dos últimos años las heladas
provocaron grandes pérdidas. La cosecha se concentra en los meses de
enero y febrero, razón por la cual el mercado reacciona con una notable
baja de precios. Esta circunstancia ha ocasionado que en los últimos años
se haya comenzado a exportar por vía marítima en contenedores
refrigerados con atmósfera controlada para abaratar el flete. Chile tiene la
ventaja de llegar por barco a los puertos de los Estados Unidos en
aproximadamente 15 días.
Actualmente los productores chilenos están tratando de adelantar su
oferta para evitar llegar antes de enero y febrero al mercado. Para ello,
están cultivando unas 150 ha. al norte de Santiago, con las variedades
tempranas de "Arándano Alto" o highbush, O´Neal, Gulf Coast, Georgia
Gem, Cape Fear, Misty y Marimba.
2.1.1. Zonas Productoras.
En nuestro país la producción de arándanos se encuentra en una
etapa de inicio, localizándose su siembra generalmente en la costa
peruana y en algunos valles interandinos, incrementándose su área
por el buen mercado que representan los EE.UU, y los países
europeos, así como el buen precio que tiene en el mercado.
Estados Unidos (EE.UU.) y Canadá conforman el mayor centro
productor y comercializador de arándano en el mundo, seguidos
muy atrás por países del norte de Europa, en particular Polonia. De
12
acuerdo a los datos del informe del Departamento de Agricultura de
EE.UU. (Pollack y Perez, 2005) en promedio entre el 2000 y el
2004 EE.UU. participó con el 51% de la producción mundial,
Canadá con el 30% y Polonia con el 10% (Gráfico N° 01). La
superficie con arándanos en EE.UU. alcanza las 36.000 ha
distribuidas en cifras similares entre silvestres y cultivadas. De las
25.500 ha de Canadá, 20.000 serían de arándanos silvestres.
Hasta ahora Polonia sólo produce arándano silvestre. El arándano
o “blueberry” se destaca no solo como fruto comestible, sino
también en medicina (antioxidante, vásculo-protector, antiséptico
urinario), industria de colorantes, pastelería, mermeladas,
conservas, yogures, golosinas, etc. Al no ser tan perecibles facilitan
los traslados prolongados por vía marítima (Gámez Bastén, 2009).
Gráfico Nº 01
Países Productores de Arándanos.
2.1.2 Estacionalidad de la oferta del producto.

Las producciones de arándanos en el Hemisferio Norte comienzan
a mediados de abril y culminan en el mes de septiembre, mientras
que en el hemisferio sur, se inicia a mediados de septiembre y
termina en marzo.
La oferta internacional de contra estación de arándanos, tiene
como principales actores a Chile, Argentina, Uruguay, Australia y
Nueva Zelanda entre otros, siendo los principales competidores del
mercado peruano por la estacionalidad y niveles de producción.
13
Australia y Nueva Zelanda también son exportadores pero con
volúmenes mucho menores que Argentina y chile. Sudáfrica y
Brasil podrían convertirse en exportadores relevantes en un cierto
plazo. En Australia y Nueva Zelanda el costo de la mano de obra es
elevado, lo que probablemente le resta competitividad con respecto
a chile, argentina y Uruguay. Sin embargo en Sudáfrica y Brasil la
mano de obra es más barata, lo que los transforma en
competidores más directos.

Cuadro N° 01: Estacionalidad del producto
Países Ene Feb Mar Abril May Juni Julio Ago Se Oct Nov Dic
o o o s t
Perú
Chile
Argentina
Uruguay
EEUU
Fuente ADEX-AID/MSD
Europa está en crecimiento, y va rumbo a convertirse en un
mercado similar en volumen al norteamericano. Siguiendo los
cambios de hábitos hacia el consumo de frutas y hortalizas y la
vinculación de esta fruta con lo silvestre.

En Europa Occidental prevalece el arándano cultivado. El país que
cuenta con la mayor superficie es Alemania (2.000 has), le sigue en
importancia España (600 has), Holanda y Bélgica (430 has),
Francia e Italia. La producción de esta región se ubica en alrededor
de 20.000 toneladas. Gracias al creciente interés que hay por esta
fruta el cultivo se está expandiendo, aunque el ritmo de aumento es
inferior al de otras regiones del mundo.
14
En Europa del Este la mayor parte de los arándanos crecen en
forma silvestre (Rusia, Ucrania, Países Bálticos). En este grupo se
destaca Polonia, principal productor de arándanos de Europa.

Cuadro Nº 02: Disponibilidad de Arándanos en Europa.
(*) Región integrada por Bélgica, Holanda y Luxemburgo.

Fuente: Euroberry Marketing.
Asia, es un mercado incipiente; en Japón lo han incorporado dadas
las acciones de marketing que la USHBC (United States Highbush
Blueberry Council) está haciendo. En Corea del Sur, Malasia,
Taiwán, Singapur y la ciudad de Shanghái, recién comenzaron las
acciones de penetración del mercado.

Por lo tanto se considera que hay oportunidades para que siga
expandiéndose la demanda mundial a medida que se van
conociendo y difundiendo las cualidades del arándano. (Fuente:
programa de competitividad de conglomerados y cadenas
productivas).
La estación de producción de arándano en los EE.UU. abarca 8
meses, de abril a noviembre, siendo la producción de septiembre,
abril, octubre y noviembre mínima. El resto del año la fruta fresca
comercializada proviene de importaciones.

La tendencia de consumo de esta fruta y otros berries (frambuesas,
moras, zarzas) es creciente en los mercados mencionados, por la
incorporación progresiva del concepto de la alimentación sana y
natural que adoptan los consumidores ubicados en países
desarrollados.
2.1.3 Identificación y localización de los principales
productores de la zona de Ica.

En la región de Ica, se está Instalando pequeñas áreas, como
prueba, existiendo mucho interés en los agricultores por el gran
15
mercado y precio que tiene el arándano azul. En la actualidad la
empresa “Los Medanos” SAC, es la que ha instalado este fruto,
para ver su adaptabilidad en el valle de Ica, se tiene conocimiento
que en el valle de Huaraz también se están realizando pruebas.

Tenemos campos en Cajamarca, Arequipa, Trujillo y Lima.
Inicialmente fueron campos experimentales, actualmente sabemos
que el arándano produce desde el nivel del mar hasta los 4 200
msnm.
2.1.4 Principales países productores.-
EE.UU.
Se estima que la producción internacional de arándanos alcanza
aproximadamente unas 518.000 toneladas métricas anuales
distribuidas en 65.600 hectáreas de cultivos silvestres (70%) y
comerciales (30%). El 90% del área productiva total está ubicada
en Norteamérica (EE.UU. y Canadá).
En el año quedan dos momentos en que la demanda tiene poca
oferta y muy buenos precios: noviembre/diciembre y marzo/abril.

CANADÁ
Canadá es el principal proveedores de arándanos congelados del
mundo, pero a diferencia de los estadounidenses, la producción de
Canadá es mayoritariamente de tipo silvestre. Por otro lado,
Canadá en conjunto con Polonia, son los principales proveedores
del mayor consumidor de arándano congelado, que es la Unión
Europea.
CHILE
La superficie plantada en Chile ha crecido exponencialmente en los
últimos años y en 2007 llegó a 10.763 ha; como consecuencia, la
16
producción y exportaciones chilenas han experimentado un
crecimiento a una tasa del 41% anual durante la últimas
temporadas (2002/03 a 2006/07). Cifras provisorias de la industria
señalan que en 2007/08 se exportaron 37.000 toneladas, un 75%
más que en la temporada anterior. Hacia 2010/11, la industria
estima que este volumen podría alcanzar las 95.000 toneladas,
cantidad que representará una proporción muy alta del volumen
mundial.
Estados Unidos ha sido el principal comprador de los arándanos
chilenos y el resto se distribuye entre varios países de Europa,
especialmente el Reino Unido y Holanda, mientras que Japón
comienza a perfilarse como un mercado interesante. Argentina se
ha vuelto un competidor importante de la producción chilena en
algunas ventanas de los mercados de Estados Unidos y Europa.

Aún frente a los considerables aumentos en los volúmenes
exportados por Chile, entre 2002/03 y 2006/07 los precios
promedio de los arándanos entre una temporada y otra se han
mantenido razonablemente estables, no obstante que en los
últimos años ha habido períodos de caídas de precios y menores
retornos, como resultado de la disponibilidad excesiva del producto
en algunas ventanas del mercado. La gran concentración de los
volúmenes embarcados durante el período diciembre-febrero
(alrededor del 73% de toda la temporada) ha resultado en precios
relativamente menores al momento de su venta en destino durante
enero, febrero y marzo. Los precios de venta a comienzos y fines
17
de la temporada han sido consistentemente más altos, aunque
estas diferencias se han ido estrechando en los últimos años, con
la entrada al mercado de producciones tempranas y tardías.

Más del 80% de la producción chilena exportada en estado fresco
proviene del sur del país, adonde en los dos últimos años las
heladas provocaron grandes pérdidas. La cosecha se concentra en
los meses de enero y febrero, razón por la cual el mercado
reacciona con una notable baja de precios. Esta circunstancia ha
ocasionado que en los últimos años se haya comenzado a exportar
por vía marítima en contenedores refrigerados con atmósfera
controlada para abaratar el flete. Chile tiene la ventaja de llegar por
barco a los puertos de los Estados Unidos en aproximadamente 15
días.
Actualmente los productores chilenos están tratando de adelantar
su oferta para evitar llegar antes de enero y febrero al mercado.
Para ello, están cultivando unas 150 ha al norte de Santiago, con
las variedades tempranas de "Arándano Alto" o highbush, O´Neal,
Gulf Coast, Georgia Gem, Cape Fear, Misty y Marimba.

Aunque no se dispone de datos catastrales exactos sobre la
superficie plantada de arándanos en Chile, se estima que el año
2005 éstas alcanzaban las 6.500 a 7.000 hectáreas. Se calcula que
la producción de estas plantaciones podría llegar a las 60.000 -
70.000 TM hacia el año 2010.

Si se considera el límite inferior de esa estimación, la oferta chilena
de arándanos se estaría casi triplicando entre 2005 y 2010.

Cuadro N° 03:Embarques Chilenos de Arándano
18
Años Volúmene Crecimient
s en TM o de
Periodo a
periodo
2,004 9,468 0
2,005 11,386 20%
2,006 15,138 33%
2010-2011 60,000 296%
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
Gráfico Nº 02:
Crecimiento de la producción Chilena de Arándanos.
ARGENTINA
Se estimaba que la superficie plantada en Argentina al año 2006
alcanzaría las 3.400 hectáreas. La oferta argentina seguiría así
creciendo hasta el año 2011, donde todas las plantaciones habrían
alcanzado su producción de régimen. Estimando un rendimiento de
8 toneladas por hectárea, la producción argentina al año 2011
llegaría al orden de las 27.200 TM.

Cuadro N° 04: Embarques de Argentina de Arándanos
2003 2004 2005 2006 2011

Superficie plantada 1, 100 1 ,600 2, 500 3, 400 10,300
(Ha)
Volumen 860 1 700 3, 000 4 ,500 27 ,200
Crecimiento periodo 98% 76% 50% 500%
a periodo
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
Gráfico Nº 03:
Crecimiento de la producción Argentina de Arándanos.
NUEVA ZELANDIA Y SUDÁFRICA
19
Los reducidos datos disponibles sobre superficies plantadas y
producciones de Sudáfrica y Nueva Zelanda no permiten anticipar
lo que podría ser su participación en el mercado de

Contra estación del arándano a futuro, éstas son, en todo caso,
considerablemente inferiores a las de Chile y Argentina.

TEMPORADA 2009 – 2010
 Los seis países del Hemisferio Sur crecieron en el
volumen producido. Esto es: Chile, Argentina, Uruguay,
Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Este crecimiento obedece
a nuevas superficies que entraron en producción más el
aumento de rendimientos por hectárea de las que ya producen,
dado por el crecimiento vegetativo de las plantas por tener un
año más de vida.

 El clima fue normal en la mayoría de las regiones y salvo
casos puntuales, donde fenómenos meteorológicos afectaron la
producción en este cultivo, no hubo grandes episodios que
afectaran los rendimientos.

 Por todo esto, la exportación creció significativamente.
Desde luego que Chile sigue al frente de la oferta del hemisferio
sur con un 75 % de los Arándanos australes, seguido por
Argentina con el 21 %. Últimos están Uruguay, Nueva Zelanda y
Sudáfrica con el 4 % restante. Australia casi no tiene peso y
consume prácticamente lo que produce en forma fresca o
congelada.
Gráfico Nº 04:
Exportaciones contra estación temporada 2009-2010
 Para EE.UU. durante octubre y noviembre los ingresos
semanales desde Sudamérica superaron las 1500 toneladas.
20
Argentina aumento su volumen en octubre y Uruguay se sumó a
esta ecuación.
 El mercado si bien partió con precio más bajos al inicio
que temporadas anteriores - y lo que es bueno - no llego a
ponerse en consumo masivo rápidamente y esto más la crisis
mundial, hicieron que las ventas fueran lentas.
21
PRECIO FOB, DE LAS EXPORTACIONES DE ARANDANO
EN CHILE
Cuadro Nº 0 5: Precio promedio mensual FOB de las

exportaciones de arándano, Chilenos en
U$S/kg, período 2006 AL 2010
Meses 2006 2007 2008 2009 2010

Enero 6.19 4.88 6.77 6.67 6.24
Febrero 7.69 5.47 7.71 7.05 8.82
Marzo 8.12 6.92 9.93 9.75 10.14
Abril 9.00 8.29 10.28 12.12 13.82
Mayo 9.89 7.35 16.32 10.19 14.45
junio -.- 3.25 7.23 -.- 11.97
Julio 11.00 -.- -.- -.- -.-
Agosto -.- -.- -.- -.- -.-
Setiembre -.- -.- -.- -.- -.-
Octubre 15.17 17.48 42.10 17.89 14.54
Noviembre 15.93 8.55 17.08 11.86 12.21
Diciembre 6.55 5.20 7.78 6.19 8.20
Promedio 7.30 5.76 8.29 7.61 8.62
22
*Fuente.- Fundación Chile.
23
Gráfico Nº 05:
Precio promedio de arándanos vendido por chile en US
2.3 LA DEMANDA
La demanda mundial es creciente no solamente porque esta fruta es
deliciosa y por sus multiusos culinarios, sino también por sus
propiedades nutraceuticas, las cuales están recibiendo mucha publicidad
en este tiempo. Por ejemplo, según un reportaje de la revista
norteamericana.
2.3.1 Identificación y localización de los centros de
consumo:
El consumo de arándanos frescos en Estados Unidos ha crecido a
una tasa del 7,7% anual en los últimos 10 años, mientras que el de
congelados sólo al 0,4% anual. Una parte importante de este
crecimiento proviene del mayor consumo del fruto fresco en
contraestación, con un crecimiento cercano al 38% anual durante la
última década; éste ha llegado a representar el 25% del consumo
total anual del producto fresco en ese país, no obstante 10 años
antes apenas alcanzaba el 2%. Chile ha sido el principal
abastecedor de este producto, con una participación en el mercado
cercana al 90%.
Estados Unidos constituye el principal mercado a nivel
internacional y la mayor parte de su demanda a terceros países es
cubierta por Canadá, que lo provee de arándano en época de
estación y principalmente congelado (cubre cerca del 80% de la
demanda).
24
El consumo per cápita en este país ha crecido notablemente en los
últimos quince años. En los inicios de los noventa se ubicó en torno
a los 90 grs. y en el período 2000–2002, en 150 grs. anuales.
(USDA, 2003). Se asocia dicho incremento (70%) tanto a un giro en
las preferencias de los consumidores como a la mejora de los
procesos de conservación de la fruta.

Otros mercados importantes son Alemania, principal importador de
Europa, Suecia y el Reino Unido, todos países a los que se provee
fuera de estación.
El arándano o blueberry se consume tradicionalmente en
Norteamérica (EE.UU. y Canadá), y algunos países europeos como
Italia, Inglaterra, Alemania y Holanda, como así también en Japón,
pero Estados Unidos es el principal productor, consumidor,
exportador e importador de arándanos del mundo y constituye un
megamercado de más de 262 millones de consumidores con una
tasa de natalidad anual de alrededor del 1% y un crecimiento en las
expectativas de vida de sus habitantes.

Como el arándano aparece en forma silvestre en diversas regiones
de Norteamérica y Europa desde hace siglos, está incorporado a la
dieta habitual de canadienses, estadounidenses y algunos
europeos, quienes la consumen como fruta fresca, deshidratada o
congelada, en comidas dulces o saladas, y en aplicaciones
industriales tan diversas como productos farmacéuticos, colorantes,
pastelería, jugos concentrados, purés, mermeladas, salsas,
helados, yogurt, golosinas, conservas, etc.
25
En Norteamérica, su popularidad en el consumo ha logrado que se
cultive en plantaciones comerciales extensivas y semiextensivas,
en lugares tan distantes y distintos agroclimáticamente como
Canadá y los estados de Arkansas, California, Carolina del Norte,
Florida, Georgia, Lousiana, Massachusetts, Michigan, Mississippi,
Nueva Jersey, Oregon, Texas y Washington en Estados Unidos;
entre ellos, se destacan Michigan, Nueva Jersey, Carolina del Norte
y Oregon que en 1995 sumaron el 78% de la producción comercial
destinada a fresco en ese país.

Como se ha mencionado más arriba, la tendencia de consumo del
arándano y otras berries (frambuesas, moras, zarzas), es
creciente/en los mercados mencionados, por la incorporación
progresiva del concepto de la alimentación sana y natural que
adoptan los consumidores ubicados en países desarrollados, ya
que a este tipo de frutas se las vincula con su origen silvestre.

Los norteamericanos comienzan a consumir esta fruta desde muy
jóvenes. En todos los supermercados siempre está disponible el
Blueberry Buckle de la Gerber Products Company; un alimento muy
popular para bebés que consiste en un puré a base de arándano y
tapioca.
Para ilustrar la importancia de la demanda del mercado americano
respecto al europeo se transcribe a continuación la estadística de
exportaciones de arándano fresco chileno conjuntamente con la
distribución porcentual en los diferentes mercados en las dos
últimas temporadas.
26
El destino del arándano chileno a Europa se distribuye
principalmente entre Italia, Inglaterra y Alemania.

El consumo del arándano ha tenido un crecimiento relativamente
constante en los mercados mundiales durante los últimos años,
dado el creciente reconocimiento de sus propiedades sobre la
salud, y los esfuerzos que ha hecho la industria de los países
productores y consumidores por desarrollar agresivamente nuevos
mercados.
27
PAÍSES CONSUMIDORES
LOS ESTADOS UNIDOS
Estados Unidos es por lejos el mayor consumidor mundial de
arándano, y actualmente el destino de cerca del 80% de los
embarques chilenos.
El consumo por persona del producto fresco se duplicó de 122
gramos a 247 gramos entre 1994-95 y 2004-05, con una tasa de
crecimiento del 7,3% anual durante la década.

Mientras que el consumo en fresco muestra una fuerte tendencia al
crecimiento en los últimos años; el consumo de congelado ha
tendido a estancarse
Cuadro Nº 6: Consumo aparente del arándano fresco en TM
Detalle 1995 2003 2004 2009 Crecimien

to anual
Congelado 57,108 49,084 33,422 49,102 0.0%
Fresco 38,812 50,523 70,324 59,743 8.7%
Total 95,920 99,607 103,74 108,84 4.5%
6 5
Fuente: USDA/ Economic Research Service (datos actualizados Feb.15, 2007) y elaboración propia
del autor.
* No incluye conservas.
28
Gráfico Nº 06: Consumo aparente de arándanos en EE.UU.
El mercado doméstico del producto fresco en los Estados Unidos
es en gran parte abastecido con producción propia; sin embargo, el
mercado tiende a ser abastecido en forma creciente por
importaciones.
Si bien dichas importaciones se originan principalmente en
Canadá, para abastecer el consumo de temporada, una parte
creciente de las mismas corresponde a los embarques chilenos y
argentinos, destinados al consumo de contra estación (periodo
invernal de los EE.UU.).
UNIÓN EUROPEA
El consumo del arándano en la Unión Europea estuvo concentrado
mayoritariamente en el producto congelado; los consumos por
persona de arándano fresco en Alemania o el Reino Unido sólo
alcanzaron los 60 gramos, muy distantes de los 250 gramos que se
consumen en los Estados Unidos.

La producción de arándano en Europa se concentra
fundamentalmente en Polonia y Alemania.

Las importaciones de la UE desde terceros países durante la
década de los 1990 presentaron una tendencia relativamente
estable: mientras que las importaciones del producto fresco
promediaron las 5.000 TM anuales, las del congelado se
mantuvieron en un promedio del orden de las 34.000 TM.

Cuadro N° 07: Unión Europea - Importaciones de arándanos de
terceros países Tm.
29
Detalle 2006 2007 2008 2009
Frescos 4 ,215 6, 910 5 ,528 3, 868
Congelados 31, 573 36,102 39 ,972 37, 029
Grafico Nº: 07
Importaciones de Arándanos por la Unión Europea.
Los principales importadores durante ese período fueron Alemania
(orden del 50%), Francia e Italia, que se abastecieron
fundamentalmente de Canadá y Polonia (el principal productor de
arándanos de Europa, en su gran mayoría silvestres).
Sin embargo, durante los años más recientes se ha producido un
incremento explosivo del consumo en fresco, liderado por el Reino
Unido y Holanda (principal puerta de entrada de importaciones de
productos frescos a otros países europeos).

El vigor de este crecimiento obedece al desarrollo de agresivas
campañas de promoción y educación sobre el consumo del
producto, en función de sus efectos sobre la salud y la forma y
oportunidad en que éste se consume.

El quiebre favorable de la tendencia del consumo por el producto
fresco ha derivado en un dramático aumento del consumo de
contra estación en algunos países de Europa; la demanda durante
30
dicho periodo ha sido abastecida fundamentalmente por Chile y
Argentina, y en muy menor medida por Nueva Zelanda.

Los embarques de Chile a Europa se han visto duplicados cada
año, a partir de la temporada 2002-03; mientras que en ese año
estos constituían no más de un 6% del total de los embarques
chilenos, en la temporada 2005-06 ya alcanzaban el 14%.
31
2.4 LA COMERCIALIZACIÓN
La mercadería destinada al mercado de exportación se empaca en
bandejas plásticas que pueden ser de 125 ó 360 g., esto es debido a los
gustos y preferencias del consumidor estadounidense (principal
destinatario del producto). Los arándanos destinados al mercado local se
presentan en bolsas plásticas (arándano congelado) para consumidores
particulares y consumo institucionalizado. Para las industrias se
comercializa a granel.
Los principales competidores de esta fruta son otros berries como la
frutilla, frambuesa, y mora. Estos productos no actúan como sustitutos
pero mantienen una competencia directa con el arándano, ocupando
parte del mercado; como principal competidor podemos identificar a la
frutilla.
32
3. INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO.
El fruto del arándano es una baya pequeña, de color azul, de ahí la
denominación de "blueberry", en inglés. También es conocido como
"myrtille" en francés, "mirtillo" en italiano y "heidelbeere" en alemán.
El arándano es un frutal de aspecto arbustivo, perteneciente a la familia
botánica de las Ericáceas, dentro de la cual se encuentran también
importantes especies ornamentales, como las azaleas y los rododendros.
Existen distintas especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por
este frutal corresponde al arándano bajo, que crece silvestre en regiones
frías de Norteamérica, de donde es originario. El arándano alto y el
arándano ojo de conejo son cultivados comercialmente.
En el hemisferio sur la fruta es cosechada desde fines de noviembre
hasta marzo. El principal país productor y exportador es Chile, seguido
por Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica. En el país vecino el cultivo
comercial del arándano toma auge a partir de 1989, aprovechando su
consolidada estructura exportadora y su experiencia en la producción de
"berries". En nuestro país los emprendimientos de carácter comercial son
recientes.
El arándano es una fruta muy apreciada por los países del hemisferio
norte, principalmente EE.UU. y algunos países de Europa, tales como
Alemania, Francia, Italia e Inglaterra, donde su consumo es tradicional. Es
33
demandado por estos mercados como fruta fresca en contra estación
cuando se encuentran desabastecidos por encontrarse en el período
invernal, llegando a pagar precios elevados en ciertos momentos de la
temporada.
El arándano es un cultivo de muy alta inversión inicial. Y como todo frutal
requiere de algunos años para recuperar dicha inversión. Recién
comienza a producir al tercer año, alcanzando la condición de plantación
adulta, con una producción estable, al 7º a 8º año. En un cultivo en plena
producción, bien manejado, se pueden esperar rendimientos de alrededor
de 8000 kg/ha, de los cuales alrededor del 70% cumplirían con los
requisitos de calidad que permiten su exportación como producto fresco.
En un planteo orientado a la exportación de arándano fresco, es
necesario diseñar una adecuada política de comercialización, que puede
incluir la agrupación de productores, como ya se ha implementado en
nuestra región; acabado conocimiento de los requisitos y preferencias del
mercado/s a donde va dirigido el producto; prever el mantenimiento de
una ajustada cadena de frío en post-cosecha, al tratarse de un producto
perecedero; y contar con asesoramiento técnico calificado.
Cuadro N° 08: Contenido por 100 gramos de sustancia comestible de
arándano
Contenido por 100 gramos de sustancia comestible.
Agua (g) 87.4
34
Proteínas (g) 0.3
Fibras (g) 1.7
Calorías (kcal) 42
Vitamina A (UI) 30
Vitanina B1 (mg) 0.014
Vitamina B2 (mg) 0.0024
Vitamina B6 (mg) 0.012
Vitamina C (mg) 12
Ácido nicotínico (mg) 0.2
Ácido pantotónico (mg) 12
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 72
Calcio (mg) 14
Magnesio (mg) 6
Manganeso (mg) 0.5
Hierro (mg) 0.5
Cobre (mg) 0.26
Fósforo (mg) 10
Cloro (mg) 4
3.2 HISTORIA
Desde los escritos de Plinio y Virgilio se tiene constancia de la
identificación del Blueberry como una planta codiciada por su fruto,
por supuesto en esa época no se la conocía como tal, sino con su
35
nombre en Latín, el que ha mantenido hasta nuestros días como
nombre científico, "Vaccinium".
Los Arándanos salvajes son parte importante de la dieta de la fauna
nativa norteamericana, son muchas veces alimento de osos y de
múltiples especies de pájaros. Antes de la llegada del hombre blanco
a América, los Arándanos eran consumidos por los aborígenes, esto
fue observado por dos exploradores norteamericanos, Lewis y Clark.
Para el hombre europeo el Arándano no era familiar, es por esta
razón que su consumo no fue sino hasta 1800, donde comenzaron a
descubrirlo como fruta. De los cultivos industrializados es uno de los
más nuevos, domesticándose solo en el siglo XX, uno de los
primeros pasos de su domesticación se hizo trasplantando
Arándanos salvajes a los campos de cultivo, donde los primeros
experimentos con los Arándanos "Blueberries" se efectuaron en el
Smithsonian Institute en 1830, otra de las grandes plantaciones se
hizo en 1893 en Michigan, por Antón Gass. La primer comerciante de
Arándanos conocida, fue Elizabeth White, la cual comenzó a comprar
plantas de alta producción de origen silvestre, esta tenaz mujer de
New Jersey, logró colectar una importante cantidad de variedades,
comenzando con ellas una investigación privada, cuyos resultados
fueron los siguientes: "Se estableció que los Arándanos necesitaban
un suelo ácido de muy buen drenaje y que su polinización se hacía
con insectos", también innovó una "técnica de multiplicación
asexual". Esta información fue la base para las siguientes
36
investigaciones sobre el Arándano. Frederick Corville, Botánico,
perteneciente al departamento de agricultura de EE.UU. comenzó su
trabajo en conjunto con la señora White, ésta le permitió convertir su
granja en una gran estación experimental que a su vez era de
carácter comercial. Estos experimentos dieron como resultado que
en 1960 él número de variedades atribuidas a Coville estaban cerca
de las 30 variedades, algunas se cultivan hasta nuestros días.
Actualmente la investigación en Norteamérica incluye prácticas de
cultivo para zonas específicas en donde se han podido reducir las
enfermedades, los ataques de insectos y disminuir el stress de
algunas plantas provocado por temperaturas extremas, inundaciones
y heladas. El Arándano, ha tenido una rápida aceptación por parte de
los consumidores de todo el mundo; Es pequeño, fácil de cocinar y
de larga duración, estas cualidades además de su sabor único han
sido los detonantes para la producción industrial. Los Arándanos
pueden ser consumidos como salsa, mermelada y jugo, otra
especialidad es la repostería y la cocina tradicional. También son
bajos en calorías y sodio, libres de colesterol y excelente fuente de
fibra. Los Arándanos contienen una cantidad importante de ácido
"ellagic" el cual tiene efectos inhibidores sobre químicos que inducen
el cáncer, el jugo de Arándano ayuda a prevenir las infecciones
urinarias. El éxito de los Arándanos es un fenómeno, el crecimiento
de hectáreas plantadas es mucho más rápida que de cualquier otra
fruta. Las tres especies mayormente cultivadas son:
37
Lowbush (arbusto bajo), Highbush (arbusto alto) y Rabbiteye (ojo de
conejo), estas últimas han duplicado su superficie plantada en los
últimos 15 años en todo el mundo.
Las mayores producciones de Arándano se cultivan en Michigan,
New Jersey y Carolina del norte, en Europa se producen en
Alemania, Francia y Polonia, y en el hemisferio sur las producciones
importantes son: Chile, Argentina, Sudáfrica, Australia y Nueva
Zelandia
Al arándano se lo conoce también como:
Castellano: mirtilo, arándano, muérdano, anavia, ráspano.

Portugués y gallego: mirtilo, arando, erva, arandeira.
Catalán:mirtil, nadiu, naió, naiet, naionera, nabissera.
Vasco: abi, afi, arabi, berro-mahats, oketa.
Italiano: mirtillo.
Francés: myrtille.
Alemán: heidelbeere.
en Brasil: mirtilo
Inglés: blueberry, bilberry.
3.3 SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN EL ÁREA
DE INFLUENCIA DEL PROYECTO.
La situación de la producción agrícola en la zona en donde se desarrollará
el proyecto presenta varias ventajas competitivas agrícolas y comerciales
frente a otros países exportadores. La posibilidad de producir en contra
estación, incluso antes que la producción de Chile y Argentina, permite
conseguir precios internacionales sumamente atractivos, muy superiores a
los conseguidos por dichos países. Asimismo, el menor costo en jornales
38
ayuda a mantener una estructura de costos menor a los de otros países
exportadores.
El clima y los suelos permiten una fruta de alta calidad, que cumple con
los requisitos de los mercados más exigentes.
3.4 CONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA.
3.4.1 Condiciones físicas
a. Suelo.-
El tipo de suelo en la región Ica, es franco arenoso, arena franca y
arenoso, de pH altos, sin dificultades de drenaje, con una
pendiente de 0.05 a 2% en promedio. Según el análisis de suelo
en la zona de Villacuri, se tiene una textura arenosa que permite
una buena aireación, buen drenaje, alta velocidad de infiltración y
baja capacidad de retención de humedad.
Químicamente presenta una alta salinidad con una C:E de 29.5
mS/cm, en la capa arable y 12.8 mS/cm en el subsuelo, las sales
que presenta el suelo no son tan perjudiciales por la alta
permeabilidad que tiene el perfil. El pH es alcalino, con una
elevada presencia de carbonatos, el contenido de materia orgánica,
fósforo y potasio es bajo; la CIC que presentan estos también es
bajo, el PSI es de 5% que implica que no hay un problema de
sodicidad marcada.
39
Teóricamente los requerimientos edáficos del cultivo de arándanos
requiere de suelos profundos de buen drenaje, de textura franca de
buena fertilidad con buen contenido de materia orgánica,
pudiéndose adaptar a los terrenos del valle de Ica que son franco
arenosos.
El pH que requiere puede ser de 4.5 a7.8, prefiriendo los suelos
ácidos con buen contenido de materia orgánica.
b. Clima.-
El clima de Ica, presenta condiciones favorables para el cultivo
cuya temperatura máxima promedio en el mes de marzo es de
31ºC y la mínima promedio en el mes de agosto de 15ºC; la
humedad relativa promedio mínima es de 69% en el mes de marzo
y el promedio máximo es de 78% en los meses de junio y agosto.
El cultivo de arándano es un cultivo de clima frío que se adapta a
un amplio rango de temperaturas. La planta crece mejor entre los
12.8 y 24ºC y el mejor crecimiento y calidad se obtienen si la
temperatura es fresca durante el desarrollo vegetativo, el arándano
necesitan noches frescas y días calientes para poder alcanzar altos
rendimientos.
c. Agua.-
Debido a que la Pampa de Villacurí (donde se desarrollara el
proyecto) se caracteriza por ser una zona desértica y tener como
única fuente de agua para el riego las reservas subterráneas,
40
cuyos costos de extracción para cédulas de cultivos poco rentables
son prohibitivos, la aplicación del agua de riego pasa a ser una
auténtica tecnología con equipos para medir la tensión de humedad
del suelo, estaciones meteorológicas telemétricas, todo con el
único fin de maximizar los recursos hídricos y obtener altos
rendimientos. Por lo cual una etapa importante será la preparación
del terreno para establecer el sistema de riego tecnificado (por
goteo).
Cuenta con agua de pozo con una capacidad de 45 a 50 litros por
segundo, su pH es ligeramente alcalina con un pH de 7.4 con una
C.E de 2.3 mS/cm
3.4.2. CONDICIONES BIOLÓGICAS.
A.- PLAGAS
Las plagas que ocasionan daño de importancia económica al
cultivo de arándano son las siguientes:
a. Pulgón (Aphis gossypii).
Características generales
El cuerpo de la hembra adulta áptera tiene forma ovoidal de color
pardo ocre a verde oscuro con manchas, pudiendo presentarse
individuos con matices azules. Su tamaño varía entre 1 a 2 mm de
largo. Los cornículos y la cauda son de color pardo a negro y las
antenas son pardas con el segmento medio color beige. Los
41
individuos alados tienen la cabeza, tórax, antenas, cornículos y
cauda de color negro. Durante el inicio de la infestación, esta
especie se reproduce habitualmente por partenogénesis telitóquica,
es decir, no se aparea con el macho y origina sólo hembras. Cada
una de ellas da origen aproximadamente a 60 descendientes y el
incremento de la población es muy rápido, dado que una
generación puede completarse en 8 días.
Daño
Árboles en plena producción, en general, no sufren de un efecto
detrimental.
Flores. Caída ante ataques intensos.
Frutos. Manchas de mielecilla y fumagina.
Hojas. La fumagina en las hojas reduce la fotosíntesis.
Ramillas. Disminuye el crecimiento de los brotes nuevos, muy
notorio en huertos jóvenes.
Control Biológico
 Parasitoides: Lysiplebus testaceipes, Aphidius colemani
y A. matricariae.
 Depredadores: Adalia bipunctata , A. deficiens ,
Coccinellina reflexa (Germ.), Eriopis connexa , Hippodamia
convergens , Hyperaspis sphaeridioides Mulsant , Scymnus
42
bicolor , Aphidoletes aphidimyza , Allograpta hortensis y A.
pulchra . Chrysoperla sp .
Cultural
Promover la reproducción de enemigos naturales manteniendo
plantas con flores especialmente de la familia de las umbelíferas
b. Capachito de los frutales (Pantomorus cervinus)
Características Generales
El adulto tiene una longitud entre 5,5 y 7,5 mm. Su cuerpo tiene
forma ovalada de color pardo grisáceo, élitros soldados y con
estrías, cuyos bordes presentan franjas oblicuas, cortas de
escamas blancas. Son característicos sus ojos ovales y
sobresalientes, las antenas son acodadas y poseen largos
escapos. La hembra pone los huevos en masas de hasta 60
unidades, principalmente, en hojas secas enrolladas, grietas de
corteza en los troncos y ocasionalmente bajo los sépalos de los
frutos. Los huevos son ovoidales, aplanados, de color blanco y
sementados entre sí. Las larvas son ápodas (sin patas), curvadas y
poseen un aparato bucal masticador prominente.
Penetran en el suelo para alimentarse de raíces en distintas
profundidades encontrándose hasta 25 cm bajo el nivel del suelo.
Las de menor desarrollo son blancas, luego se tornan blanco
amarillentas y una vez que alcanzan un desarrollo mayor tornan al
43
color pardo suave, llegando a medir hasta 1 cm de largo.
Posteriormente, pasan al estado de pupa y luego emergen los
adultos, cuya abundancia es mayor desde noviembre a marzo.
Ésta es una especie univoltina con reproducción partenogenética.
Daño
Hojas. Mordeduras en los bordes.
Raíces. Reducción del volumen de raíces, problemas de absorción
de agua y nutrientes, lo que puede manifestarse en un menor
crecimiento y vigor de la planta. Favorece el ataque de
enfermedades fungosas.
Frutos. Presencia de huevos bajo los sépalos del fruto es causa de
rechazo en fruta de exportación.
Control
Biológico
 Parasitoides: Centistes sp , Fidiobia asina.
 Depredadores: Gryllus fulvipennis Blanchard, arácnidos,
larvas de derméstidos y aves.
c. Coleópteros (especies nativas), Lygirus maimon,
Cyclocephala sp, Naupactus sp., Anomala sp
Daños
44
Los adultos atacan brotes tiernos, alimentándose de las hojas.
Las larvas se comportan como gusanos cortadores de tierra,
cortando raicillas de la corona.
d.- Cochinilla (Planococcus citri)
Afecta a todos los cítricos. Debilitan al árbol picando las hojas.
Puede producir caída de frutitos recién cuajados picando en el
cáliz.
Es importante la localización de focos y realizar los tratamientos
antes que el cáliz se cierre y se una al fruto.
Ataca además de a cítricos, a vid, higueras, granado y muchas
ornamentales. Segrega abundante melaza que se cubre de
negrilla.
Sería muy difícil de combatir con productos si no fuera por el
magnífico depredador natural llamado Cryptolaemus montrouzieri.
No se trata, pero hay productos como Diazinos o Clorpirifos.
e. Trips Frankiniella occidentalis, Trips sp.
Daños
Plateado en hojas. Daños en flores y frutos por el aparato bucal
raedor.
Al oviponer: protuberancias en sitio de inserción de huevos.
45
Control
Etológico: trampas pegantes de color azul, o trampas blancos
pegantes
B. ENFERMEDADES
Las enfermedades que tienen importancia económica son:
a. Agalla de la Corona (Agrobacterium tumefaciens)

La Agalla es muy común en la base del tallo o en mayor cantidad
en las raíces, pero ocasionalmente se forma en las ramas
superiores del arbusto. Agallas jóvenes tiene color crema tendiendo
a marrón claro; ellas van cambian a marrón oscuro tendiendo a
negro, son rugosas y empeoran con el tiempo. Las plantas
infectadas tienen su crecimiento detenido o debilitado.
b. Phytophthora spp.
La pudrición de la raíz mata más plantas de arándanos que
cualquier otra plaga o enfermedad. La pudrición de la raíz puede
provocar la muerte súbita de la planta, usualmente durante la
estación de lluvias durante el verano, o puede manifestarse como
una enfermedad lenta y progresiva caracterizada por un débil
crecimiento y el desarrollo del color del otoño (follaje amarillo,
naranja o rojo).
Las plantas infectadas frecuentemente tienen una fijación pobre al
suelo y usualmente tienen muy pocas raíces fibrosas saludables.
Esta enfermedad se favorece por un exceso de humedad en el
46
suelo y las altas temperaturas. La mejor defensa contra la misma
es tener un buen drenaje en el suelo y evitar el exceso de riego.
c. Pudrición gris (Botrytis cinerea) Botrytis

Esta enfermedad puede destruir gran cantidad de flores de los
cultivares "ojo de conejo" cuando ocurren períodos lluviosos y de
clima nublado durante la floración. Puede ocurrir en los arándanos
"arbusto sureño" pero es generalmente más severa en los "ojo de
conejo". Bajo condiciones favorables para el desarrollo de esta
enfermedad, todas las partes de las flores son susceptibles a la
infección. Las flores pueden aun infectarse antes de abrir. Tanto las
flores como las yemas florales deben mantenerse tan secas como
sea posible. Se debe evitar el riego a la copa durante el desarrollo
de las yemas y durante la floración.
3.5 PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
AGRÍCOLAS.
a. Preparación del terreno
Como el huerto de arándano debe permanecer muchos años en el
campo, se hace necesario efectuar una eficiente preparación del suelo,
que permita a las plantas contar con un exuberante y vigoroso sistema
radicular a fin que satisfaga en forma eficiente la demanda por
nutrientes y agua del suelo. La preparación del terreno de realizarse
con mucha anticipación, con la finalidad de que quede listo en la fecha
prevista para la instalación de los sistemas de riego por goteo y
trasplante de las plantas.
47
La preparación del terreno se inicia con la eliminación y quema de todo
tipo de rastrojo, luego se realiza el subsolado, la incorporación de
materia orgánica, la aradura y el gradeo.
Propagación: La propagación se puede conseguir por medio de
vástagos y estacas o renuevos de las raíces (hijuelos). Además de la
propagación in vitro a través del cultivo de tejidos.
b. Trasplante de los plantones
Los hoyos deben ser lo suficientemente grandes como para poder
acomodar en ellos el sistema radicular de la planta con una poda
mínima de raíces. Se recomienda que los plantones tenga entre 1 a 2
años de edad.
La siembra se realiza sobre camellones, con el terreno previamente
preparado. La distancia de siembra es variable, pero la más usual es
de 2.5 a 4.5 metros entre surcos y de 1.5 a 3 metros entre plantas.
c. Tutores de la planta
Después de haber realizado el trasplante, se procede a realizar el
tutoreo con la respectiva poda de formación. Se procede a conducir el
mejor brote del plantón, amarrándolo cada 30 cm con totora, para
producir el arqueamiento de la rama y formación de la copa.
d. Riegos
Los riegos deben de iniciarse después de la poda, cuando se observe
que las yemas empiezan a hincharse. El volumen de agua a utilizar por
campaña es aproximadamente, de 15,000 m3 por hectárea.
48
e. Fertirrigación
La fertilización se realiza a través del sistema de riego por goteo.
Se debe tener en cuenta los análisis de suelo y el período vegetativo
de las plantas, utilizando la fórmula de fertilización 350 – 250 - 250 de
N, P2O5, K2O
f. Podas en verde
El desbrote de las ramas vegetativas constituye el complemento de la
poda de producción, que se realiza con la finalidad de regular el vigor
de las plantas y brotes, permitiendo que los rayos solares penetren en
el interior del cultivo, mejorando la aireación y como consecuencia la
calidad y sanidad del fruto.
g. Control fitosanitario
Se debe realizar constantes evaluaciones para detectar plagas y
enfermedades de importancia económica para ejecutar su respectivo
control.
h. Cosecha
Los arándanos deben cosecharse manualmente con el máximo
cuidado para no lastimar las frutas, afectar su calidad, apariencia y
vida útil. El momento adecuado para la cosecha del arándano, es
cuando tiene su color característico un azul completo.
i. Post Cosecha
49
Inmediata aplicación de frío para preservar la calidad del fruto hasta su
consumo. Sin embargo, los arándanos son mucho menos delicados
que la mora o frambuesa, y su requerimiento de cuartos fríos son
menos estrictos.
j. Requerimientos de empaque para su comercialización
La forma de empaque para su presentación comercial, en estado
fresco, consiste en disponer la fruta fraccionada de 6 onzas en cubetas
reciclables de las denominadas clamshells, estas a su vez se contienen
doce en bandejas de cartón de las denominadas flats, conformando así
unidades comerciales de 1.5 kg. El producto requiere la utilización de
hielo seco para mantener la cadena de frío hasta su llegada a destino.
k. Métodos alternos de procesamiento
Los arándanos pueden procesarse en forma de jaleas, y purés,
especialmente utilizando aquellas frutas maduras o dañadas y que no
clasifican bajo estándares (tamaño, forma, color, etc.).
3.6 REQUERIMIENTOS DEL SISTEMA DE RIEGO
3.6.1 Centro de control o cabezal.-
Constituido por los sistemas de impulsión, fertirrigación y filtrado.
Sistema de impulsión
Es necesaria su instalación en el caso de que el agua no llegue a la
finca con suficiente presión. Para ello se emplean equipos de
bombeo, que suelen ser centrífugas, normalmente accionadas por
50
motores eléctricos o motores de combustión interna (gasolina o
diesel) cuando no se dispone de electricidad.
51
Sistema de fertirrigación
Mediante este sistema se incorporan y distribuyen a través del
agua de riego los abonos, productos fitosanitarios y otro tipo de
productos a aportar al cultivo. Aún es común el uso de
“abonadoras” o tanques de fertilización, aunque cada vez son más
empleados los sistemas de inyectores venturi o bombas de
inyección e incluso aquellos en los que la incorporación se realiza
aprovechando la aspiración del equipo de impulsión.
Sistema de filtrado
El equipo de filtrado es fundamental para evitar posibles
obstrucciones en el pequeño diámetro del conducto del gotero.
Suelen utilizarse filtros de arena, de malla y de anillos en el cabezal
de riego y filtros de malla en la red de distribución.
Todos los elementos del sistema requieren de un mantenimiento
periódico, para lo cual es útil colocar manómetros antes y después
de éstos, procediendo a la limpieza cuando se rebase una
diferencia de presión máxima aceptable que normalmente se
establece en 5 m.c.a.
3.6.2 Red de distribución
Está constituida por una red de tuberías que distribuyen el agua de
riego desde la entrada en el cabezal, donde suele colocarse una
llave de paso para regular la presión y a veces un manómetro a las
tuberías porta goteros.
52
Tuberías principales
Son las que transportan el agua desde el cabezal hasta las
unidades de riego.
Tuberías secundarias
Son las que, dentro de una unidad de riego, sirven a las distintas
sub-unidades.
Tuberías terciarias
Dentro de la sub-unidad de riego, son las que alimentan a las
tuberías laterales.
Laterales
Son las tuberías que llevan conectados los emisores. Están
fabricadas a base de polietileno y suelen presentar diámetros de 12
ó 16 mm y una separación entre goteros de 50 cm en los cultivos
hortícola en invernadero.
3.6.3 Válvulas
Pueden ser manuales o automáticas, siendo estas últimas
hidráulicas o electrónicas. Sirven para abrir o cerrar los sectores de
riego.
3.6.4 Goteros.
Tienen la función de producir una pérdida de carga o presión
necesaria de tal forma que permita entregar un caudal pequeño y
53
uniforme a lo largo de la red de tuberías. El caudal promedio de los
goteros es de 1.5 l/hora.
3.6.5 Sub-unidad y unidad de riego
Se denomina sub-unidad de riego a una superficie de riego que
puede estar denominada por un regulador de presión. Al conjunto
de sub-unidades de riego que se riegan desde un mismo punto se
denomina unidad de riego.
Frecuencia de riego
Según Domínguez (2001) el servicio de Conservación de Suelos
del departamento de agricultura de los Estados Unidos de América
define la frecuencia de riego como el número de días que debe
transcurrir entre cada aplicación. Depende del grado de consumo
del líquido en los cultivos y de la cantidad de humedad disponible
en la zona de la raíz (grado de extracción de humedad) calculado
entre la capacidad total del terreno y el nivel inicial de humedad
adoptado.
Riego en base a una frecuencia constante.
Los suelos de textura gruesa, con fuerte permeabilidad y baja
capacidad de retención, necesitan pequeñas y frecuentes
aplicaciones de agua para evitar las pérdidas por percolación
profunda. En los períodos de fuerte evapotranspiración los riegos
deben ser los suficientemente frecuentes para que la tensión del
agua en el suelo sea baja.
54
3.7 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
Se proyecta la siguiente producción anual de arándanos por hectárea.
 Primer año Mantenimiento.
 Segundo año 2 TM/ha
 Tercer año 3 TM/ha
 Cuarto año 4 TM/ha
 Quinto año 6 TM/ha
 Sexto año 8 TM/ha.
 Sétimo año 10 TM/ha.
55
4. PROGRAMA DE INVERSIONES PARA EL LARGO
PLAZO
4.1 COMPOSICIÓN Y CALENDARIO DE LAS INVERSIONES FIJAS
Las inversiones que se realizaran en el presente proyecto son de largo
plazo por un período de 6 años y básicamente son las siguientes:
Cuadro Nº 09: Programa de inversiones para el largo plazo
Instalación Instalación Inversión Aporte del Aporte del

Años de 1 Ha de de 1 Ha de Total Banco prestatario
arándano riego por US$ 70% 30%
($) goteo ($)
1 9,000 5,000 14,000 9,800 4,200
2 6,500 -.- 6,500 4,550 1,950
Total 15,500 5,000 20,500 14,350 6,150
 Instalación y mantenimiento para el primer año $ 9,000 por

Ha.
 Mantenimiento para el segundo año $ 6,500 por Ha.
 Sostenimiento para el tercer año $ 7,500 por Ha.
 Instalación del Riego por Goteo $ 4,500 por Ha.
(Detalle de las inversiones se encuentra en los anexos).
Cuadro Nº 10: Cronograma de las inversiones del largo plazo
Instalación Instalación Inversión Aporte Aporte del

Semestres de 1 Ha de de 1 Ha de Total del Banco prestatario
arándano riego por US$ 70% 30%
($) goteo ($)
0 6,300 5,000 11,300 7,910 3,390
1 2,700 -.- 2,700 1,890 810
2 3,900 -.- 3,900 2,730 1,170
3 2,600 -.- 2,600 1,820 780
Total 15,500 5,000 20,500 14,350 6,150
56
Cuadro Nº 11: Programa de desembolso del largo plazo por parte del banco.
Instalación de 1 Instalación de 1 Inversión Total

Semestres Ha de arándano Ha de riego por US$
($) goteo ($)
0 4,410 3,500 7,910
1 1,890 -.- 1,890
2 2,730 -.- 2,730
3 1,820 -.- 1,820
Total 10,850 3,500 14,350
5. PRESUPUESTO DE COSTOS E INGRESOS
57
5.1 EGRESOS.
Está referido a los costos y gastos del corto plazo
Cuadro Nº 12 Programación de área y capital de trabajo
Área de Capital de Total

Años Arándano trabajo por Ha US$
($)
1 1.0 Ha -.- -.-
2 1.0 Ha -.- -.-
3 1.0 Ha 7,500 7,500
4 1.0 Ha 7,500 7,500
5 1.0 Ha 7,500 7,500
6 1.0 Ha 7,500 7,500
Total US$ 30,000
Cuadro Nº 13: Servicio de la deuda del capital de trabajo
Años Capital Intereses ($)

requerido ($)
1 -.- -.-
2 -.- -.-
3 636 636
4 636 636
5 636 636
6 636 636
Total US$ 2,544
*Tasa de interés 13% Efectiva anual
* Se considera el crédito para el capital de trabajo por 8 meses
58
5.2 INGRESOS
Comprende los ingresos que obtiene la empresa por la venta de sus
productos o servicios.
Cuadro N°14: Producción y ventas totales.
Precio por
Años Área de Producción Producción TM. Total
Arándano por Ha. Total (US$) (US$)
1 1.0 Ha -.- -.- -.- -.-
2 1.0 Ha 2TM 2TM 5,000 10,000
3 1.0 Ha 3TM 3TM 5,000 15,000
4 1.0 Ha 4TM 4TM 5,000 20,000
5 1.0 Ha 5TM 5TM 5,000 30,000
6 1.0 Ha 6TM 6TM 5,000 40,000
Total US$ 115,000
* Para el cálculo del precio por Kg de arándano se ha sacado el promedio ponderado
considerando las categorías.
5.3 PROGRAMA DE PAGO PARA EL LARGO PLAZO
Cuadro Nº15: Programa de pago para el largo plazo.
Años Capital ($) Intereses ($) Total (U.S.$)
1 -.- -.- -.-

2 -.- 3,040 3,040
3 1,435 1,866 3,301
4 4,305 1,679 5,984
5 4,305 1,119 5,424
6 4,305 560 4,865
Total 14,350 8,264 22,614
 Tasa de interés 13% efectiva anual.
6. ESTADOS FINANCIEROS DEL PROYECTO
6.1 FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO
PROYECTADO
59
En el cuadro Nª 16 se consigna el flujo de caja proyectado en forma
anual para los 6 años del proyecto, mostrándose todos los ingresos y
egresos monetarios del proyecto, cualquiera sea su origen.
El flujo se inicia con una columna “0” (cero), donde se presenta el
movimiento de fondos que da inicio al proyecto. Esta columna consigna
como ingreso el préstamo de la institución financiera que otorgara el
crédito.
6.2 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio en el presente proyecto se encuentra en el quinto
año de inversión, donde los ingresos acumulados es de $11,343
dólares americanos y el saldo de pago del crédito del largo plazo es de
$ 4,305
60
CUADRO N° 16: FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO PROYECTADO EN DÓLARES
AMERICANOS.
Años 0 1 2 3 4 5 6 Total
Rubros US.$
1. INGRESOS.
1.1 Ventas totales (VBP). -.- -.- 10,000 15,000 20,000 30,000 40,000 115,000
1.2 Otros Ingresos.
1.3 Préstamo de largo plazo 7,910 1,890 4,550 -.- -.- -.- -.- 14,350
(Banco).
1.4 Aporte del prestatario. 3,390 810 1,950 -.- -.- -.- -.- 6,150
1.5 Capital de trabajo (corto plazo) -.- -.- -.- 7,500 7,500 7,500 7,500 30,000
Total ingresos. 11,300 2,700 16,500 22,500 27,500 37,500 47,500 165,500
2. EGRESOS.
2.1 Inversión de largo plazo. 11,300 2,700 6,500 -.- -.- -.- -.- 20,500
2.2 Capital de trabajo (corto plazo). -.- -.- -.- 7,500 7,500 7,500 7,500 30,000
2.3 Pago del corto plazo.
a. Capital. -.- -.- -.- 7,500 7,500 7,500 7,500 30,000
b. Intereses. -.- -.- -.- 636 636 636 636 2,544
c. Otras obligaciones.
2.4 Pago de impuestos -.- -.- 1,800 2,700 3,600 5,400 7,200 20,700
2.5 Depreciación -.- -.- 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 10,000
Total egresos económicos. 11,300 2,700 10300 20336 21236 23036 24836 113,744
FLUJO ECONÓMICO. 0.0 0.0 6,200 2,164 6,264 14,464 22,664 51,756
2.6 Pago del Largo Plazo.
a. Capital. -.- -.- -.- 1,435 4,305 4,305 4,305 14,350
b. Intereses. -.- -.- 3,040 1,866 1,679 1,119 560 8,264
c. Otras obligaciones.
Total egresos financieros 11,300 2,700 13,340 23,637 27,220 28,460 29,701 136,358
FLUJO FINANCIERO. 0.0 0.0 3,160 (1,137) 280 9,040 17,799 29,142
3. SALDO ACUMULADO. -.- -.- 0.0 3,160 2,023 2,303 11,343
4. SALDO TOTAL. -.- 0.0 3,160 2,023 2,303 11,343 29,142
7. EVALUACIÓN DEL PROYECTO
En el cuadro N° 17 se aprecia los resultados de la evaluación económica y
financiera del proyecto obteniéndose los siguientes indicadores.
 B/C Económico. 2.36
 B/C Financiero. 4.30
 VAN Económico. 16,698
 VAN Financiero. 17,305
 TIRE. 37.30%
 TIRF. 40.41%
 Se utiliza una tasa de descuento del 13% efectiva anual.
Donde podemos observar que todos los indicadores son positivos,
indicándonos que el presente proyecto es factible de realizar técnica y
económicamente.
63
CUADRO N° 17: Evaluación económica y financiera del proyecto
Años 1 2 3 4 5 6
FLUJO ECONÓMICO (12,235) 0.0 6,200 2,164 6,264 14,464 22,664
VAN Económico. 16,698

B/C Económico. 2.36
TIRE. 37.30%
FLUJO FINANCIERO (5,243) 0.0 3,160 (1,137) 280 9,040 17,799
VAN Financiero. 17,305

B/C Financiero. 4.30
TIRF. 40.41%
64
8. CONCLUSIONES
 El cultivo del arándano en Perú es viable con un buen soporte
técnico y comercial y puede conseguirse una atractiva rentabilidad,
aunque debe considerarse la experiencia Chilena en cuanto a la
magnitud de la oferta global Argentina a conseguir, para tratar de no
incidir negativamente en el mercado con sobreproducción y obtener
buenos precios.
 El Perú tiene las mejores condiciones agroecológicas, por lo que
los rendimientos obtenidos en Chile y Argentina pueden ser
igualados o superados.
 Los principales mercados de Arándanos es Estados Unidos,
Países de la Comunidad Europea, Japón, por encontrarse en contra
estación con estos países.

 Las posibles ventanas comerciales es de setiembre a enero,
meses que no produce Estados Unidos, Países Europeos etc.

 El precio FOB, promedio por Kg de arándano es de $8.62 dólares
americanos.
65
9. ANEXOS
COSTO DE INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE ARANDANO/Há

Variedad : highbush blueberry Región : Costa Central
66
Densidad : 3m x 1.5 m. Época de Plantación : Julio - Setiembre.
Plantas por Hás : 2,222 plantas Tecnología : Alta
Jornal : $ 9.00 Riego : Por goteo
T.C : S/ 2.8
PRIMER AÑO
I.- COSTOS DE CULTIVO
Tracción
Jornales horas
Total
Labores De campo Especiales Rueda
($)
Costo Costo Costo
Nº unit Nº unit Nº unit
1. Preparación del terreno.
 Despaje y quema 2 9.00 18.00
 Subsolado 3 60.00 180.00
 Aradura 2 30.00 60.00
 Nivelación 1 20.00 20.00
 Gradeo 2 20.00 40.00
 Trazado 4 9.00 36.00
2. Trasplante en campo definitivo.
 Excavación de hoyos 16 9.00 144.00
 Traslado del guano 3 9.00 27.00
 Aplicación del guano 8 9.00 72.00
 Fertilización de fondo 5 9.00 45.00
 Tendido de mangueras 3 9.00 27.00
 Revisión de goteros 4 9.00 36.00
 Tratamiento de plántulas 4 9.00 36.00
 Plantación o trasplante 15 9.00 135.00
3. Labores Culturales
 Cultivos. 2 15.00 30.00
 Deshierbos 15 9.00 135.00
 Recalce 2 9.00 18.00
 Poda de formación 15 15.00 225.00
 Amarre y tutoreo 15 9.00 135.00
 Fertirrigación 4 9.00 36.00
 Riego 15 9.00 135.00
 Tratamiento fitosanitario 15 9.00 135.00
 Lavado de plantas 4 9.00 6 15.00 126.00
 Aplicación de foliares 5 9.00 45.00
 Mantenimiento de caminos y cort. 3 9.00 27.00
Sub total 142 15 16 1,923.00
II.- COSTOS ESPECIALES
67
Concepto Cantidad Unidad Precio Costo total
unitario US$
68
Plantones 2,222 Unidades 1.50 3,333.00
Guano de Inverna 20 Tm 40.00 800.00
Pesticidas Varios Productos 500.00
Elementos menores Varios Productos 100.00
Fertilizantes (180-120-150-30-30)
- Urea 353 Kg 0.51 108.03
- Nitrato de calcio 114 Kg 0.88 100.32
- Ácido fosfórico (85%) 197 litro 1.015 200.00
- Sulfato de potasio 300 Kg 0.92 276.00
- Sulfato de Magnesio 188 Kg 0.29 54.52
Totora 20 Atados 2.00 40.00
Agua 12,000 m3 0.05 600.00
Tijera de podar 5 Unidades 15.00 75.00
Detergente agrícola 20 Kg 2.00 40.00
Análisis de suelo (1/10) Unidades 40.00 4.00
Asistencia técnica 200.00
Sub total 6,430.87
III. GASTOS GENERALES.-
Leyes sociales (29% Jornales) 296.13

Gastos administrativos 200.00
Imprevistos 150.00
Sub total US$ 646.13
Resumen :
Costos de cultivo 1,923.00

Costos especiales 6,430.87
Costos generales 646.13
INVERSIÓN TOTAL U.S. $ 9,000.00
COSTO DE MANTENIMIENTO DE ARANDANO/ Há

Densidad : 3m x 1.5 m. Época de Plantación : Julio - Setiembre.
Jornal : $ 9.00 Riego : Por goteo
T.C : S/ 2.8
SEGUNDO AÑO
Labores Jornales Tracción Total
69
horas
De campo Especiales Rueda
($)
Costo Costo Costo
Nº unit Nº unit Nº unit
 Cultivo 2 15.00 30.00
 Despaje 4 9.00 32.00
 Incorporación de estiércol 10 9.00 90.00
2. Labores culturales
 Poda de formación y amarre 5 15.00 75.00
 Amarre y Tutoreo 15 9.00 135.00
 Riegos 20 9.00 180.00
 Recojo de mangueras 3 9.00 27.00
 Fertirrigación 2 9.00 18.00
 Cultivo y deshierbos 15 9.00 2 15.00 165.00
 Control fitosanitario 8 9.00 2 15.00 102.00
 Poda en verde 5 15.00 75.00
 Lavado de la planta 8 9.00 6 15.00 162.00
 Aplicación elementos menores 4 9.00 36.00
 Transporte de insumos 4 9.00 2 15.00 66.00
 Mantenimiento de caminos 4 9.00 1 15.00 51.00
3. Cosecha
 Guardianía 15 9.00 135.00
 Cosecha 30 9.00 270.00
Sub total 146 10 15 1,689.00

Precio Costo total

Concepto Cantidad Unidad
unitario US$
 Guano de corral 20 Tm 40.00 800.00

 Agua 14,000 m 3
0.05 700.00
 Pesticidas varios productos 500.00
 Elementos menores Varios productos 100.00
 Fertilizantes (250-200-250-60-60-
30)
- Urea 467 Kg 0.51 238.17
- Nitrato de calcio 228 Kg 0.0.88 200.64
70
- Acido bórico 53 Kg 1.19 63.00
 Detergente agrícola 20 Kg 2.00 40.00
 Análisis de suelo (1/10) 40.00 4.00
 Análisis foliar (1/10) 40.00 4.00
 Totora 20.00
 Tijeras de podar 5 Unidades 15.00 75.00
 Asistencia técnica. 200.00
Sub total 3,845.56.00

Imprevistos 250.00
Sub total US$ 965.44
Resumen :

Costos generales 965.44
INVERSIÓN TOTAL $ 6,500.00
COSTO DE MANTENIMIENTO DE ARANDANO POR Há

Densidad : 3m x 1.5 m.. Época de Plantación : Julio - Setiembre.
Jornal : $ 9.00 Riego : Por gotero
T.C : S/ 2.8
TERCER AÑO

Tracción
Labores Total $
Jornales horas
De campo Especiales Rueda
Nº Costo Nº Costo Nº Costo
 Cultivo 2 15.00 30.00
 Despaje 4 9.00 36.00
 Incorporación de estiércol 12 9.00 108.00

2. Labores culturales
71
 Poda de mamones y limpieza 15 15.00 225.00
 Riegos 20 9.00 180.00
 Recojo de mangueras 3 9.00 27.00
 Fertirrikgación 2 9.00 18.00
 Cultivo y deshierbos 15 9.00 2 15.00 165.00
 Control fitosanitario 10 9.00 3 15.00 135.00
 Poda en verde 15 15.00 225.00
 Aplicación elementos menores 4 9.00 36.00
 Lavado de plantas 8 9.00 6 15.00 162.00
 Empalado 10 9.00 90.00
 Transporte de insumos 6 9.00 3 15.00 99.00
 Mantenimiento de caminos 4 9.00 1 15.00 51.00

3. Cosecha
 Guardianía 15 9.00 135.00
 Cosecha 50 9.00 450.00

Sub total 167 30 17 2,208.00
Concepto Cantidad Unidad Precio Costo total

unitario (US$)
 Guano de corral 20 Tm 40.00 800.00

 Agua 14,000 M3 0.05 700.00
 Pesticidas varios productos 500.00
 Elementos menores Varios productos 100.00
 Fertilizantes (250-200-250-60-60-
30)
- Urea 467 Kg 0.51 238.17
- Nitrato de calcio 228 Kg 0.0.88 200.64
- Acido bórico 53 Kg 1.19 63.00
 Análisis de suelo (1/10) 40.00 4.00
72
 Análisis foliar (1/10) 40.00 4.00
 Detergente agrícola 20 Kg 2.00 40.00
 Totora 20.00
 Palos 150.00
 Asistencia técnica 200.00
 Tijeras de cosechar 10 Unidades 15.00 150.00
 Javas para cosechar 5 Unidades 20.00 100.00
Sub total 4,170.56

Imprevistos (10%) 300.00
Sub total US$ 1,121.44
Resumen :

Costos generales 1,121.44
INVERSIÓN TOTAL U.S. $ 7,500.00
9.
73
10. BIBLIOGAFRIA
1. PEREZ, D. MAZZONE, L. “El arándano” Mercados Internacionales.
Comercio Argentino. EEAO. economía@eeaoc.org.ar. Internet Setiembre
del 2011.
2. www.dearbrutus.com/arandanos. “El cultivo de arandanos en
Guatemala”. Vivero de arándanos “Don Gerónimo”.

3. http://www.monografias.com/trabajos16/produccion-
arandanos/produccion-arandanos.shtml
4. http://www.mgap.gub.uy/opypa/ANUARIOS/Anuario06/docs/20%20%20
ARANDANO%20VILARO.pdf
5. http://miamidade.ifas.ufl.edu/pdfs/tropical_fruit/Guia%20para%20el
%20Cultivo%20de%20los%20Arandanos%20en%20Florida.pdf
6. http://www.agronet.com.mx/cgi/articles.cgi?
Action=View&Article=3&Type=A
74

Arándano

Transféré par

Informations du document

Description originale:

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Arándano

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

1.

Una forma de crear divisas para el Perú y a la vez mejorar la situación

económica y laboral del poblador peruano es incrementar la exportación de

productos no tradicionales. Dentro de ellos, los productos que provienen de la

de paltos, mangos, espárragos, fréjol de palo, páprika, arándanos, entre otros.

Un problema en la exportación de este tipo de productos es la poca seguridad

de contar con la calidad y cantidad homogéneas que permitan conseguir una

ubicación confiable en el mercado externo. Esto debido a la falta de

organización de los pequeños productores.

actualmente ha crecido su interés por un lado debido a su origen natural y por

estar de moda su demanda. El arándano se ha obtenido de plantas silvestres,

pero en los últimos años es cuando se ha empezado a cultivar. EE.UU. es el

principal productor, consumidor, exportador e importador de arándanos del

Argentina, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica. Los principales países

productores europeos son: Francia, Holanda, Alemania, Polonia y España.

Bélgica y Holanda. Canadá es el principal proveedor de arándanos congelados

del mundo, pero a diferencia de EE.UU., la producción canadiense es

los principales mercados ubicados en el hemisferio norte (EE.UU., Canadá y

algunos países europeos), cuando éstos se encuentran en su estación invernal

y no pueden abastecerse con su producción local.

El valor nutricional del arándano, según la estandarización de la Food and

libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico,

astringente, diurético y con vitamina C.; además de ácido hipúrico, lo que

punto de vista nutricional.

Estudios de la Universidad de Clemson y del Departamento de Agricultura de

Estados Unidos han ubican al arándano en la posición número uno por su

capacidad antioxidante, frente a todos los frutos y vegetales.

El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina), interviene en

el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres,

asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer.

Estas cualidades son apreciables en los mercados de alto poder adquisitivo,

donde la decisión de compra está influenciada principalmente por factores no

del fruto entre sus propiedades nutritivas y benéficas para la salud.

estaciones mayor que las mismas latitudes en otros lugares y al tener un

invierno con temperaturas frías, y una primavera con temperaturas agradables,

comercial y ha demostrado su calidad al llegar en buen estado a los mercados

europeos, permitiendo obtener buenos ingresos a los agricultores. Los medios

de embalajes y refrigeración son relativamente simples asegurando que la fruta

llegue bien a los mercados de destino.

El presente estudio persigue los siguientes objetivos.

 Fomentar las exportaciones de productos no tradicionales y

generar divisas a través de la exportación del arándano.

 Contribuir con la modernización del sector agrario en la región

 Propiciar el incremento de las áreas de producción del cultivo de

 Contribuir con la generación de divisas.

 Propiciar la generación de fuentes de empleo en la región.

 Aportar con el rol promotor del progreso socio económico de

nuestra región, mediante la transferencia e innovación tecnológica

de la agricultura, conservando el medio ambiente.

2.1 GENERALIDADES SOBRE EL ARÁNDANO

El Arándano en la industria farmacéutica.

La industria farmacéutica lo utiliza como componente de antibióticos,

medicamentos para combatir la diabetes y cuadros diarreicos, extracción

de colorantes y patologías de la visión. Su imagen de producto tradicional

unido a las características nutracéuticas recientemente descubiertas

establecen que el consumo de arándanos se encuentre en ascenso en los

países desarrollados del hemisferio norte. Su consumo es recomendado

en numerosas publicaciones tradicionales (The Journal Food Science,

Parents, Time, ABC News)

salud, entre los que se incluyen un efecto antibiótico, antioxidante y

El arándano como antioxidante.

Una de sus características es la abundancia de pigmentos naturales

(antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. Neutralizan la acción