Código: FT-AC-27

FICHA TÉCNICA Versión:02

ALMIDÓN DE MAÍZ Página 1 de 3

CÓDIGOS : 177-178
Elaborado por: Tecnóloga Química Aprobado por: Asesor Técnico.

Fecha :Febrero 2014 Fecha: Febrero 2014

1. DESCRIPCIÓN
El almidón de Maíz se obtiene del grano de maíz y está compuesto por las partes más finas
de éste. Por su extremada delicadez admite el sabor y aroma de los condimentos que se le
añaden en preparaciones, tanto dulces como saladas.

.
2. INGREDIENTES
Almidón de maíz

3. USOS
Puede utilizarse en repostería, pastas, salsas, cremas, verduras, frituras, carnes, aves,
alimentación infantil y otras aplicaciones.

4. CARACTERISTICAS FISICO – SENSORIALES

Apariencia Polvo suave

Color Blanco
Propio del almidón de maíz,
Olor
sin olores extraños
Sabor Propio del almidón de maíz.
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5. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Humedad 5.00% - 7.00%

Cenizas 1.0% - 1.9%

6. CONDICIONES MICROBIOLOGICAS.

Tolerancia
Parámetro Límite por gramo
(ufc/g)
m M
3
Mohos 10 104
2
Levaduras 5x10 5x103
Salmonella en 50 g Ausencia

7. INFORMACION NUTRICIONAL.

100 g.
Energía (k/cal) 349
Proteínas (g) < 0.1
Grasa total (g) 0.7
Hidratos de Carbono 85.6
Disponibles (g)
Azúcares totales 1.3
Sodio (mg) 15.7
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8. ALÉRGENOS
Por ser un producto derivado del Maíz sin contener aditivos, no es un alérgeno.
Se envasa en líneas que contienen gluten, por lo que puede contener trazas de ésta.

9. ENVASES
Cajas.

10. PRESENTACIÓN
Pack 20 X 250 g
Pack 24 X 500 g

11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Envase cerrado, en lugar fresco y seco, sobre pallets.

12. DURACION MÍNIMA:

Un año a partir de la fecha de elaboración impresa en el envase.

13. PAÍS DE ORIGEN

Envasado por Molino Linderos S.A. Villaseca 1195 Buin, Chile.

14. CONTROL DE CAMBIOS

Número de
Fecha Descripción del Cambio
Versión

1 31/07/2013 Versión Inicial.

2 02-2014 Cambios por análisis nutricional actualizado