GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

 Denominación del Programa de Formación: Procesamiento de alimentos.

 Código del Programa de Formación: 921321 V1
 Nombre del Proyecto: Innovación en la transformación de productos alimenticios de acuerdo con
las tendencias del mercado.
 Fase del Proyecto: PLANEACION
 Actividad de Proyecto: Planear la producción de alimentos de acuerdo a las politicas de la
empresa y la normatividad vigente.
 Competencia:
 290801010. ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL
PRODUCTO Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO.
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar:
 29080101001. Alistar los equipos y materiales necesarios para la verificación de las
condiciones de las materias primas, insumos y productos terminados según manuales de
operación y normatividad vigente.
 Duración de la Guía: 40 horas.

2. PRESENTACION

Estimado (a) Aprendiz

Se ha logrado identificar diferentes condiciones para garantizar las BPM en la industria alimenticia,
además de reconocer las variables y técnicas de inspección, clasificación de los alimentos, materias primas
e insumos para las diferentes líneas de procesos, pero parte fundamental es el control en la fase de
ALMACENAMIENTO de los productos alimenticios, debido a la falta de conocimientos en esta etapa del
proceso; de forma parcial o total se pueden generar alteraciones o presentar algunas deficiencias en la
calidad de las mismas lo que permite un riesgo en la calidad del producto final planeado, ocasionando
inclusive algún riesgo al consumidor final.

A continuación, se desarrollará la temática con mucho agrado para abordar los temas para realizar una
correcta acción de control en el almacenamiento de productos alimenticios teniendo en cuenta la
naturaleza de los mismos y utilizando las mejores técnicas bajo la normatividad vigente.

¡Éxitos!

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1. Actividades de reflexión inicial

En Colombia muchas industrias realizan sus actividades de almacenamiento de producto alimenticios,

donde deben controlar diversos factores para evitar que los mismos sufran alteraciones y a su vez

GFPI-F-019 V3
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ocasionar riesgos al consumidor, perdidas económicas y demás inconvenientes que trae este tipo de
actividad primordial en los procesos de producción.

Querido aprendiz se entiende que un manipulador de alimentos debe aplicar todos los conceptos de
almacenamiento de alimentos, pero para ello se deben tener claro los conceptos, técnicas, sistemas de
almacenamiento, rotación, muestreo, inspección, variables de control, entre otras que garantizan
alimentos inocuos y de calidad.

En Colombia estas actividades de almacenamiento se encuentran reglamentadas, según sus

conocimientos conteste las siguientes preguntas:

¿Qué tipos de clasificación de alimentos conozco?

RTA:
- Según su origen son: cárnicos, lácteos, frutas y hortalizas, y de panificación.
-clasificación física: sólidos, líquidos y gaseosos
-según su composición: lípidos, proteínas, grasa, carbohidratos, enzimas, vitaminas y
minerales.

¿Cómo se ´pueden clasificar los cuartos de almacenamiento según el tipo de producto?

RTA: Almacenamiento de productos secos, congelación y refrigeración.

¿Cuáles son las variables de control para tener en cuenta en el almacenamiento de alimentos?

RTA:

-control de temperatura

-control de humedad

-duración de almacenamiento

-proliferación de plagas o microorganismos

¿Cuáles son los equipos necesarios para realizar estos controles?

-El almacén debe contar con estantes, tarimas, armarios, vitrinas, estibas.

-se debe contar con termómetros e higrómetros de acuerdo a las características de

Los productos a almacenarse.

-El almacén debe contar con los materiales de limpieza necesarios.

-Los materiales deben almacenarse con rotación adecuada de manera que las
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 Un termómetro que sirve para controlar la temperatura de conservación del producto

 Un pH metro digital o portátil: es un instrumento científico que mide la actividad de los iones de
hidrógeno en las soluciones a base de agua, indicando su acidez o alcalinidad expresada como
pH. El pH metro mide la diferencia de potencial eléctrico entre un electrodo de pH y un
electrodo de referencia, por lo que el medidor de pH a veces se denomina pH metro potencio
métrico.

 BALANZA PARA MEDICION DE HUMEDAD: La balanza cuenta con: Interfaz RS-232 para transmitir
los datos de pesado (masa en seco, pérdida de peso, humedad, peso residual) al PC. Función de
calibración externa Componente de red de 240 V

Existencias más antiguas se usen primero

¿Cuáles son las condiciones que deben cumplir las operaciones de almacenamiento de productos e
insumos alimenticios?
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-Buenas prácticas del personal

-INFRAESTRUCTURA (ubicación, áreas, fácil movimiento, condiciones ambientales, )

-EQUIPOS Y MATERIALES (estibas, termómetros, higrómetros productos de limpieza etc.)

-DOCUMENTACIÓN (fichas técnicas, registros de todos los procesos de almacenamiento)

-PRODUCTOS DEVUELTOS (Los productos devueltos deben manejarse de acuerdo a los procedimientos

Aprobados para tal fin y mantener sus registros)

3.2. Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje:

De acuerdo con la situación problemática planteada, realice el siguiente autodiagnóstico:

¿Qué equipos conozco para ¿Qué me gustaría saber para ¿Por qué necesito saber
controlar estas operaciones de controlar mejor los procesos de sobre estos temas?
almacenamiento? almacenamiento?

Termómetro Me gustaría saber toda la Para poder ejercer todos mis

temática relacionada con el
Higrómetro tema, como se deben manejar
PH metro todos los productos, las
técnicas de almacenamiento,
normatividades etc.
conocimientos con respecto
al tecnólogo de
procesamiento de alimentos
y aplicarlos ya que los
procesos de almacenamiento
son una parte fundamentar.

3.3. Actividades de apropiación del conocimiento

3.3.1. Actividad aprendizaje: Conocer los principios y condiciones de almacenamiento según

lineamientos de la empresa y normatividad legal y vigente.

3.3.2. Subactividad 1: Conocer los conceptos, principios y condiciones de almacenamiento según

lineamiento de la empresa y normatividad vigente.

El instructor mediante una clase magistral explica los conceptos básicos en los tipos de alimentos, según
las líneas agroindustriales a trabajar con su normativa vigente. Seguidamente querido aprendiz ud deberá
hacer un listado de 20 productos con sus respectivas variables de control, representadas en la siguiente
tabla:
LINEA PRODUCTO TIPO DE CARACTERISTICA TIPO DE HUMEDA TEMPERATURA DE
AGROINDUSTRIAL PRODUCTO EMPAQUE D ALMACENAMIENT
RELATIV
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A O

Panificación Azúcar No Polietileno 55-65% 25°C

pulverizada perecedero Solido empacado al
vacío
Panificación Azúcar no Solido Bolsa de 55-65% 25°C

perecedero papel
polietileno
panificación harina de No Solido bolsa de 12% 25 y 27 °C
perecedero
trigo Granulada papel

Panificación Levadura Semi- solido Papel 68% 0.4°C

seca perecedero parafinado

Lácteos Leche liquido Perecedero Bolsa de 90% 4-6 °C

polietileno
laminada
opaca
Fruver Duraznos en No Solido liquido Enlatado 70%±1 27°C

almíbar perecedero
Lácteos queso Perecedero solido Bolsa de 78.3°% 4-7°C

polietileno al
vacío
Panificación Mantequilla perecedero solido Polietileno de 15-20% 10-12°C

baja densidad
Fruver Mermelada Perecedero solido Frasco de 70-75% 20°C

vidrio
Lácteos Yogurt Perecedero liquido Bolsa de 90% 0-4°C

polietileno de
baja densidad
Lácteos Leche Semi- liquido Enlatado 50% 29°C

condensada perecedero
Cárnicos Sal No solido Bolsa de 02% 25%

perecedero polietileno
de alta
densidad
Cárnicos Carne perecedero solido Bolsa de 90% -18°C

polietileno
cárnicos Salchicha Semi- Solido-liquido Enlatado 85-90% 27°C
perecedero
enlatada
Cárnicos Jamón Perecedero solido Bolsa de 70 A-90 0-5°C
%
polietileno
alta densidad
Panificación Pan Semi- Solido Bolsa de 55%±15 27°C
%
perecedero polietileno
alta densidad
Lácteos Arequipe Solido Solido Envase de 50% 29°C

plástico
Cárnicos Salchicha Solido Solido Coria 85-90% 0-4°C

manguera
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Panificación Huevos Solido Solido Cartón paja 73.7% 26°C

Cárnicos Atún Solido-liquido Enlatado 80-90% 26°C

enlatado

3.3.3. Subactividad 2: Participar en el foro 4 “almacenamiento de productos alimenticios” en la plataforma

Blackboard.

De forma individual participe en el foro 4 “almacenamiento de productos alimenticios” desde la

plataforma Blackboard, indicando 3 características de control de variables en el almacenamiento para
alimentos de acuerdo con los siguientes parámetros (productos secos, frutas y hortalizas, refrigeración,
congelación)

3.3.4. Subactividad 3: Realizar la evaluación escrita de “almacenamiento de productos alimenticios” de

forma individual en la sesión de la formación.

Realice de forma individual la evaluación denominada “almacenamiento de productos alimenticios” en la

sesión de la formación.

3.3.5. Subactividad 4: Establecer lista de equipos y herramientas para el control del proceso de
almacenamiento según normatividad vigente.

De forma individual cree una lista de los equipos y herramientas necesarios para el control de variables en
la etapa de almacenamiento de productos alimenticios, cada uno con sus respectivas medidas de control y
su respectivo alistamiento, aplicando la normatividad vigente (entregar en medio magnético).

EQUIP CLASE DESCRIPCION IMAGEN

O

Estos captan
la radiación
infrarroja,
termó pirómetr filtrada por
metro o de una lente,
infrarroj mediante un
o sensor foto
resistiva,
dando lugar
a una
corriente
eléctrica de
la cual un
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circuito
electrónico
calcula la
temperatura
a partir de la
cual un
circuito
electrónico
calcula la
temperatura.
Pueden
medir desde
temperatura
s inferiores a
0 °c hasta
valores
superiores a
2.000 °c.

Formado
por dos
láminas de
metales de
coeficientes
termó termóme de dilatación
metro tro de muy
lámina distintos y
arrollados
bimetálic
dejando el
a
coeficiente
más alto en
el interior. se
utiliza sobre
todo como
sensor
de temperat
ura en
el termohigr
ógrafo
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Pueden ser a
presión
constante o a
termóme volumen
tro de constante.
termó Este tipo de
gas
metro termómetros
son muy
exactos y
generalment
e son
utilizados
para la
calibración
de otros
termómetros
.

Este utiliza
sustancias
químicas
higróm higrómet higroscópicas
etro ro de que en este
absorció caso son las
n que
absorben y
exhalan la
humedad,
según las
condiciones
climáticas
reinantes.
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Este se halla
conformado
por dos
higróm higrómet electrodos
etro ro enrollados
eléctrico en espiral,
entre ellos se
ubica un
tejido
impregnado
en cloruro de
litio acuoso.

Higrómet Un rango
ro digital de medidas
que de -
presenta 10°c…+50°
caracterí c. Tiene
sticas también un
propias registro de
humedad
de
con
higróm avanzada
memorias
etro : la
mínimas y
posibilid
máximas en
ad de
rangos de
medir la medidas de
temperat 10% a 99%,
ura en con un
décimas margen de
de grado precisión
y con la del 25 al
particula 75%.
ridad de
guardar
en
memoria
la
máxima
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y la
mínima.

3.4. Actividad aprendizaje: Contemplar las Buenas practicas logisticas en el proceso de

almacenamiento de alimentos.

3.4.1. Subactividad 1: Distribuir de forma organizada el almacenamiento de productos alimenticios según

línea agroindustrial asignada por el instructor.

En grupo de 3 aprendices distribuya y aplique las estrategias logísticas contempladas en las sesiones de
formación para el almacenamiento de productos alimenticios según la visita realizada al cuarto de
almacenamiento agroindustrial asignado por el instructor contemple los equipos y elementos necesarios
para la actividad, luego socialice la actividad con sus compañeros de la formación.

R/para el procedimiento de protocolo de logística de almacenamiento se debe organizar de esta manera

1. identificar el tipo de producto:

 Perecedero
 Semi-perecedero
 No perecedero

2. identificar las dimensiones: peso, tamaño

3. clasificación de la bodega de la siguiente manera:

 Según Flujo de rotación.

 Según fecha de vencimiento

4. La bodega estará dividida en cuatro secciones en pallets

 Pallets 1:
 Estará localizado En la parte del fondo de la bodega se van a almacenar productos con menor
flujo de rotación y con mayor tiempo de vida útil como:
- Aditivos,
- esencias,
- enlatados,
- envases
 Pallets 2
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 Estará localizado en la parte intermedia de la bodega y se van a almacenar productos de

dimensiones pesadas, con menor flujo de rotación y con alto rango de vida útil como :
- Azúcar,
- mantequilla.
- Harina de trigo (panificación )
 Pallets 3
 Estará localizado en la parte del centro de la bodega y se van a almacenar productos de
dimensiones pesadas, con mayor flujo de rotación y con menor rango de vida útil
- Azúcar,
- mantequilla.
- Harina de trigo (panificación )
 Pallets 4
 Estará localizado en la parte cercana a la salida y se van a almacenar productos de dimensiones
livianas con mayor flujo de rotación y con un bajo rango de vida útil y serán las primeras en salir
de la bodega
- Mantequilla
- Levadura
- Aditivos
- Esencias
- Mantequilla

3.5. Actividades de transferencia del conocimiento: Contemplar las Buenas prácticas logísticas en el
proceso de almacenamiento de alimentos.

 3.5.1. Subactividad 1: Registrar el control de variables en el proceso de almacenamiento de productos

alimenticios según lineamientos de la empresa.

En sesión de la formación socialice en mesa redonda con los demás compañeros los registros obtenidos
con el control de variables en el proceso de almacenamiento de productos alimenticios según los
lineamientos de la empresa.

Evidencias:

Prueba escrita: preguntas sobre principios y condiciones de almacenamiento.

Respuesta a preguntas sobre las Buenas practicas logisticas en el proceso de almacenamiento de

alimentos.

(1) proceso de Alistamiento de equipos y materiales necesarios para la verificación de las condiciones de
almacenamiento de las materias primas, insumos y productos.
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(1) Registro del proceso de Alistamiento de equipos y materiales necesarios para la verificación de las
condiciones de almacenamiento de las materias primas, insumos y productos.

 Ambiente Requerido:
 Ambiente de formación.
 Almacén de productos, materias primas e insumos.
 Planta agroindustrial/SENA

 Materiales:
 Papel Bond, marcadores, lapiceros, cinta y demás elementos de papelería que se requieran.
 Computador con acceso a internet y herramienta office.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos

de Evaluación
Evidencias de Conocimiento: Identifica las condiciones de Técnica:
almacenamiento de acuerdo con la
Respuesta a preguntas sobre naturaleza de la materia prima, insumos Cuestionario
principios y condiciones de y productos terminados.
almacenamiento. Interpreta los procedimientos de
almacenamiento para las materias
Respuesta a preguntas sobre las primas, insumos y producto terminado
Buenas practicas logisticas en el según normatividad vigente.
proceso de almacenamiento de Mantiene los equipos y materiales
necesarios dispuestos para el
alimentos.
mantenimiento según procedimiento
establecido. Técnica:
Evidencias de Desempeño:
Ubica las materias primas, insumos o los
(1) proceso de Alistamiento de productos procesados en las áreas Observación directa.
asignadas según técnicas de
equipos y materiales necesarios
almacenamiento, naturaleza del Lista de chequeo
para la verificación de las producto, y normatividad vigente para
condiciones de almacenamiento almacenamiento de alimentos.
de las materias primas, insumos Registra la ubicación de los productos
y productos. almacenados según procedimiento
establecido por la empresa.
Evidencias de Producto: Técnica:

(1) Registro del proceso de Socialización grupal en

Alistamiento de equipos y Mesa redonda.
materiales necesarios para la
verificación de las condiciones Lista de chequeo
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de almacenamiento de las
materias primas, insumos y
productos.

5. GLOSARIO DE TERMINOS

ALIMENTO: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano
los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la
presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos
comestibles y que se conocen con el nombre genérico de especia.

ALIMENTO ADULTERADO: El alimento adulterado es aquel: a. Al cual se le hayan sustituido parte de los
elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias. b. Que haya sido adicionado por
sustancias no autorizadas.c. Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus
condiciones originales y, d. Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas
en forma fraudulenta sus condiciones originales.

ALIMENTO ALTERADO: Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total, de los
constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos.

ALIMENTO CONTAMINADO: Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier
naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas
reconocidas internacionalmente.

ALIMENTO DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLICA: Alimento que, en razón a sus características de
composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, Aw actividad acuosa y pH, favorece el
crecimiento microbiano y por consiguiente, cualquier deficiencia en su proceso, manipulación,
conservación, transporte, distribución y comercialización, puede ocasionar trastornos a la salud del
consumidor.

ALIMENTO FALSIFICADO: Alimento falsificado es aquel que: a. Se le designe o expenda con nombre o
calificativo distinto al que le corresponde; b. Su envase, rótulo o etiqueta contenga diseño o declaración
ambigua, falsa o que pueda inducir o producir engaño o confusión respecto de su composición intrínseca y
uso. y, c. No proceda de sus verdaderos fabricantes o que tenga la apariencia y caracteres generales de
un producto legítimo, protegido o no por marca registrada, y que se denomine como este, sin serlo.

ALIMENTO PERECEDERO: El alimento que, en razón de su composición, características físico-químicas y

biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo
tanto, exige condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio.
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AMBIENTE: Cualquier rea interna o externa delimitada físicamente que forma parte del establecimiento
destinado a la fabricación, al procesamiento, a la preparación, al envase, almacenamiento y expendio de
alimentos.

AUTORIDAD SANITARIA COMPETENTE: Por autoridad competente se entender al Instituto Nacional de

Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA y a las Direcciones Territoriales de Salud, que, de
acuerdo con la Ley, ejercen funciones de inspección, vigilancia y control, y adoptan las acciones de
prevención y seguimiento para garantizar el cumplimiento a lo dispuesto en el presente decreto.

BODEGA DE ALIMENTOS: Es todo establecimiento de alimentos cuyo fin primordial es almacenar y

distribuir alimentos terminados, empacados o a granel.

BUENAS PRÁCTICAS DE ALMACENAMIENTO: Condiciones de infraestructura y procedimientos

establecidos durante el almacenamiento de alimentos, bebidas y productos afines, con el objeto de
garantizar la calidad e inocuidad de dichos productos según normas aceptadas internacionalmente.

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA: Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la
manipulación , preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de
alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA: Es el documento que expide la autoridad sanitaria competente

para los alimentos o materias primas importadas o de exportación, en el cual se hace constar su aptitud
para el consumo humano.

CONTAMINACIÓN CRUZADA: Proceso por el que las bacterias de un área son trasladadas, generalmente
por un manipulador alimentario, a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.
Los casos más peligrosos de contaminación cruzada se dan cuando un manipulador alimentario pasa de
manejar alimentos crudos a manipular alimentos ya cocinados sin lavarse las manos entre ambas fases.

DESINFECCION - DESCONTAMINACION: Es el tratamiento físicoquímico o biológico aplicado a las

superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruir las células vegetativas de los
microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir substancialmente el
número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho tratamiento afecte adversamente la calidad
e inocuidad del alimento.

DISEÑO SANITARIO: Es el conjunto de características que deben reunir las edificaciones, equipos,
utensilios e instalaciones de los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, preparación,
almacenamiento, transporte, y expendio con el fin de evitar riesgos en la calidad e inocuidad de los
alimentos.
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EMBARQUE: Es la cantidad de materia prima o alimento que se transporta en cada vehículo en los
diferentes medios de transporte, sea que, como tal, constituya un lote o cargamento o forme parte de
otro.

EQUIPO: Es el conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, tuberías, vajillas y demás accesorios que se
empleen en la fabricación, procesamiento, preparación, envase, fraccionamiento, almacenamiento,
distribución, transporte, y expendio de alimentos y sus materias primas.

EXPENDIO DE ALIMENTOS: Es el establecimiento destinado a la venta de alimentos para consumo

humano.

FABRICA DE ALIMENTOS: Es el establecimiento en el cual se realice una o varias operaciones tecnológicas,

ordenadas e higiénicas, destinadas a fraccionar, elaborar, producir, transformar o envasar alimentos para
el consumo humano.

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias para garantizar la
seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.

INFESTACION: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los

alimentos y/o materias primas.

INGREDIENTES PRIMARIOS: Son elementos constituyentes de un alimento o materia prima para

alimentos, que una vez sustituido uno de los cuales , el producto deja de ser tal para convertirse en otro.

INGREDIENTES SEGUNDARIOS: Son elementos constituyentes de un alimento o materia prima para

alimentos, que, de ser sustituidos, pueden determinar el cambio de las características del producto,
aunque este continúe siendo el mismo.

INSUMO: Comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos.

LIMPIEZA: Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas

o indeseables.

MANIPULADOR DE ALIMENTOS: Es toda persona que interviene directamente y, aunque sea en forma
ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento,
transporte y expendio de alimentos.

MATERIA PRIMA: Son las sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas por la industria
de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para consumo
humano.

INSUMO: Comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos.

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MICROORGANISMO: Organismo que solo puede verse bajo un microscopio. Los microorganismos incluyen
las bacterias, los protozoos, las algas y los hongos. Aunque los virus no se consideran organismos vivos, a
veces se clasifican como microorganismos.

REGISTRO SANITARIO: Es el documento expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual
se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, envasar; e Importar un alimento con destino al
consumo humano.

VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: Es el conjunto

de actividades que permite la recolección de información permanente y continua; tabulación de esta
misma, su análisis e interpretación; la toma de medidas conducentes a prevenir y controlar las
enfermedades transmitidas por alimentos y los factores de riesgo relacionados con las mismas, además de
la divulgación y evaluación del sistema.

6. REFERENTES BILBIOGRAFICOS

http://biblioteca.sena.edu.co/

https://www.invima.gov.co/

https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/bienestar_estudiantil/guias/GBE.27.pdf

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) LUIS ROBINSON INSTRUCTOR CEDRUM 24/02/2018

PEÑALOZA BARROS LIDER

8. CONTROL DE CAMBIOS

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del Cambio

Autor (es)