Calzone

Culinária Especial

Ingredientes

Para a massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 45 g de fermento biológico
- ½ colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 kg de farinha de trigo

Para a montagem:
- Discos de massa
- Molho de tomate (3 colheres de sopa para passar em
cada disco)
- Orégano
- Mussarela e orégano
- Recheio desejado (frango com requeijão cremoso ou
calabresa ou peito de peru, azeitonas verdes)
- Mussarela
- Gema misturada com azeite e sal para pincelar sobre o
calzone
- Molho de tomate para pincelar sobre os calzones

Para polvilhar:
- Orégano e queijo ralado ou
- Gema e gergelim ou
- Molho de tomate e orégano
- 250 g de mussarela (entre fatiada e ralada)

Modo de preparo

Para a massa:
Numa tigela, misture a água, o leite, o fermento, o óleo, o
sal e o açúcar.
Acrescente a farinha e misture até formar uma massa
homogênea.
Deixe descansar por 20 min, mais ou menos, ou até
dobrar de volume.
Abra os discos de massa com diâmetro de 35 cm mais ou
menos.

Para a montagem:
Passe o molho de tomate sobre o disco, deixando uma
borda de 2 cm.
Polvilhe orégano.
Espalhe um pouco da mussarela (ralada e fatiada) e
orégano na metade da massa.
Por cima, coloque o recheio desejado, mussarela e
orégano.
Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, enrole e
aperte as bordas, fazendo pequenas pregas para fechar.
Pincele a gema e o molho de tomate.
Polvilhe queijo ralado, orégano ou gergelim.
Leve para assar no forno a 180ºC por mais ou menos 25 a
30 min.

Rendimento: 4 calzones (cada calzone rende 3 porções.

Se os discos de massa forem de 25 cm, o rendimento é de
10 a 12 calzones)
Calzone
Culinária Especial

Ingredientes

Para a massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 45 g de fermento biológico
- ½ colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 kg de farinha de trigo

Para a montagem:
- Discos de massa
- Molho de tomate (3 colheres de sopa para passar
em cada disco)
- Orégano
- Mussarela e orégano
- Recheio desejado (frango com requeijão cremoso
ou calabresa ou peito de peru, azeitonas verdes)
- Mussarela
- Gema misturada com azeite e sal para pincelar
sobre o calzone
- Molho de tomate para pincelar sobre os calzones

Para polvilhar:
- Orégano e queijo ralado ou
- Gema e gergelim ou
- Molho de tomate e orégano
- 250 g de mussarela (entre fatiada e ralada)

Modo de preparo

Para a massa:
Numa tigela, misture a água, o leite, o fermento, o
óleo, o sal e o açúcar.
Acrescente a farinha e misture até formar uma
massa homogênea.
Deixe descansar por 20 min, mais ou menos, ou até
dobrar de volume.
Abra os discos de massa com diâmetro de 35 cm
mais ou menos.

Para a montagem:
Passe o molho de tomate sobre o disco, deixando
uma borda de 2 cm.
Polvilhe orégano.
Espalhe um pouco da mussarela (ralada e fatiada) e
orégano na metade da massa.
Por cima, coloque o recheio desejado, mussarela e
orégano.
Dobre a outra metade da massa sobre o recheio,
enrole e aperte as bordas, fazendo pequenas pregas
para fechar.
Pincele a gema e o molho de tomate.
Polvilhe queijo ralado, orégano ou gergelim.
Leve para assar no forno a 180ºC por mais ou menos
25 a 30 min.

Rendimento: 4 calzones (cada calzone rende 3

porções. Se os discos de massa forem de 25 cm, o
rendimento é de 10 a 12 calzones)