LIPIDOS

Msc. Blgo - Mbglo. Walter Moya Fernández

wmoyaf @upao.edu.pe
Área Biología
Departamento Académico de Ciencias - UPAO
 Tema 5 LIPIDOS
1. Definición
2. Clasificación
2.1. L. Simples
A. Acilgliceroles
B. Ceras
2.2 L. complejos
A. Fosfolípidos
B. Glucolípidos
C. Lipoproteínas
2.3. Lípidos derivados
A. Terpenos
B. Esteroles
 CONCEPTO

PROPIEDADES QUÍMICAS PROPIEDADES FÍSICAS

• Constituidos por C, H, O, • Insolubles en agua.

• Solubles en disolventes
apolares orgánicos
(éter, cloroformo, benceno)

Disolventes Apolares : sustancias que

carecen de un polo positivo y negativo
en su moléculas
 CLASIFICACIÓN: LÍPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS
Los lípidos pueden ser clasificados e distinta manera; una de ellas, está basada en su
estructura fundamental: se les clasifica en lípidos simples y complejos.

LÍPIDOS LÍPIDOS
SIMPLES COMPLEJOS

Fosfolípidos

Triacilgliceroles Ceras Glicerofosfolípidos Esfingofosfolípidos Glucolípidos

ácido
ácido graso ácido graso
graso

ácido graso ácido graso ácido graso ácido graso

ácido graso PO4 R PO4 R Azúcar

 ACIDOS GRASOS

ACIDOS GRASOS SATURADOS (AGS)

C16 ác. Palmítico CH3-(CH2)14-COOH
C18 ác. Esteárico CH3-(CH2)16-COOH
C20 ác. Araquídico CH3-(CH2)18-COOH
C24 ác. Lignocérico CH3-(CH2)22-COOH

Mantequilla Aceite de coco

Ácidos grasos monoinsaturados (AGM).
C18:1 ácido Oleico - 9, cis octadecanoico

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

omega 9
Ácidos grasos poliinsaturados (AGP).
C18:2 ácido Linoleico (ώ6)
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C18:3 ácido α-Linolénico (ώ3)
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2
CH=CH(CH2)7COOH
C20:4 ácido Araquidónico (ώ6)
CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH

omega 6 omega 3

Aceite de girasol, Aceite de linaza,

soya y maíz aceite de maní
 ACILGLICEROLES

a) Síntesis de triacilgliecroles b) TAG con ácidos grasos saturados c) TAG con ác. grasos insaturados
CERAS
GLICEROFOSFOLIPIDOS
PLASMALOGENOS
ESFINGOFOSFOLIPIDOS

- Unidad estructural de los esfingolípidos

CERAMIDA
- Tiene 2 colas hidrófobas

AMINOALCOHOL ÁCIDO GRASO GRUPO POLAR

DE CADENA LARGA + Saturado/Monoinsaturado + (determina el tipo de
(18C) (18-26C) esfingolípido
Esfingosina
 ESFINGOMIELINAS
GRUPO POLAR: puede ser fosfocolina o fosfoetanolamina

Se encuentran en la vaina de mielina

 GLUCOLIPIDOS
CEREBROSIDOS GANGLIOSIDOS
LIPOPROTEINAS
LIPIDOS PRECURSORES Y DERIVADOS
ESTEROIDES
Horm. Sex. Nombre Función

Regula el embarazo, el ciclo ovárico y son

Progesterona precursores metabólicos de las demás hormonas
esteroideas
Femeninas
Estrógenos Fomenta el desarrollo sexual femenino y mantiene
(estradiol) los caracteres sexuales femeninos

Fomenta el desarrollo sexual masculino y mantiene

Masculinas Testosterona
los caracteres sexuales masculinos
 TERPENOS o ISOPRENOIDES

 Son derivados del isopreno

 Se clasifican según el número de moléculas de isopreno que los forman.

- Vitamina A: interviene en la
visión
- Vitamina E: antioxidante
- Vitamina K: interviene en la
coagulación
DITERPENOS
4 isoprenos

- Escualeno y lanosterol
- Precursores del colesterol
TRITERPENOS
6 isoprenos
 PROSTAGLANDINAS
Funciones:
- Vasodilatadores
- Intervienen en procesos inflamatorios provocando fiebre, dolor
- Estimulan la contracción de la musculatura lisa (contracción del útero en
el parto)
- Intervienen en coagulación de la sangre
OBESIDAD
 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
1. Energética: combustible de alto valor calórico (9 kcal/g).
2. Estructural: Forman las membranas plasmáticas de todos los seres vivos
3. Síntesis de ciertas hormonas y ácidos biliares.
4. Son material aislante del cuerpo,
5. Lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos

Energía disponible: Energía usada: Glicerol

Energía almacenada: y ácidos graos pueden
La grasa en vacas Cuando comemos carne,
la grasa es degradada en ser usados para proveer
almacenan energía. energía.
glicerol y ácidos grasos.

glicerol y ácidos grasos

Energía almacenada:
Glicerol y ácidos grasos son
usados para sintetizar TAG
y almacenrse en adipocitos
.

Triacolglicérol (grasa) Glicerol y ác. grasos

Triacilglicerol (grasa)