Milanesas de berenjenas mediterráneas con

ensalada al vino

Ingredientes


 Milanesas:
 Berenjena 2
 Huevo 3
 Ajo 2 dientes
 Tomillo 1 rama
 Sal
 Pimienta
 Pan rallado c/n

 Relleno:
 Mozzarella 500 grs
 Jamón cocido 200 grs
 Aceituna negra 100 grs
 Tomate seco 50 grs

 Ensalada:
 Zanahoria 1
 Repollo blanco ½
 Repollo colorado ½
 Cebolla de verdeo 4

 Aderezo:
 Mayonesa 2 cdas
 Crema de leche 200 cc
  Mostaza 1 cda
 Vino blanco 25 cc
 Jugo de limón ½

Procedimiento
Para las milanesas, cortarlas en ruedas de 3 cm de espesor y tajear por el borde
logrando un bolsillo.
Aderezar con la mezcla de oliva, sal, ajo rallado y tomillo picado y cocer al horno suave
por no más de 10 minutos. Opcional: untar con salsa, cubrir con queso y gratinar.

Para el relleno, mezclar la mozzarella rallad con el jamón, aceitunas y tomates secos
hidratados previamente también picados. Salpimentar.
Rellenar los bolsillos de las berenjenas y pasar por el batido de huevos condimentado y
luego por pan rallado.
Reservar en heladera por 2 horas y freír en aceite caliente.

Para la guarnición, cortar todos los vegetales en Juliana y reposar en bol con sal por 30
minutos. Escurrir bajo el agua y pasar a un bol. Aderezar (para el aderezo mezclar todos
los ingredientes y condimentar).