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Las sustancias pépticas son mezclas complejas de polisacáridos que constituyen la tercera parte
de la pared celular de plantas dicotiledóneas y algunas monocotiledóneas .el principal
constituyente de los polisacáridos es el acido o-galacturónico unido en cadenas por medio de
enlaces glicosídicos α-(1-4)
La ramnisa introduce un plegamiento que seria una cadena estirada. otros monómeros serian
galactosa, arabinosa ,xilosa , acido glucurónico y fucosa .
Las sustancias pecticas están en la mayor parte de tejidos vegetales especialmente en tejidos
parenquimáticos y meristemáticos. las zonas más ricas corresponden a la pared primaria de las
células y lamina media que los separa.
La lamina media forma capa amorfa intercelular entre paredes primarias de células adyacentes,
se considera el primer material depositado por el citoplasma .es una zona libfre de celulosa y
esta compuesta por polímeros pecticos en forma libre como sales cálcicas .la pared primaria es
la que se exapnde y acomoda durante el crecimiento de la célula.
La ubicación de estas sustancias ha sido precisada por microscopia y micrografía electrónica .en
las microfotografías las zonas pecticas presentaban mayor densidad electrónica .para revelar la
forma y el emplazamiento de los tejidos ,usaron la reacción especifica de los grupos
metilesteres con hidroxilamina y formación de complejos insolubles a partir de iones férricos y
las hidroxamidas producidas .
1.Enlace covalente entre moléculas pecticas y otros constituyentes celulares y una asociación
de otros polímeros celulares mediante enlaces secundarios
4.Un entramado físico- mecanico entre macromoléculas pecticas ,una con otra , o con otros
polímeros de la celula .