INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

LIBERTAD

CARRERA: ENFERMERÍA

TEMA: HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON EL CÁNCER

DE ESTOMAGO

AUTORES: ANA BOLAÑOS, PAMELA CAJILEMA, JESSICA

SOSAPANTA

ASIGNATURA: INVESTIGACIÓN

DOCENTE: JOSÉ ALTAMIRANO

QUITO NOVIEMBRE 2017

TEMA: LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS Y SU RELACIÓN CON EL
CANCER AL ESTÓMAGO EN LA PARROQUIA ALANGASÍ

CAPITULO I: PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la presente investigación el problema son los hábitos alimenticios que han

adoptado la parroquia de alangasi que le conlleva en un futuro una enfermedad
grave como el cáncer al estómago.
La mayoría de la población consume productos alimenticios tales como: maíz,
papas, frejol, habas en grandes cantidades, lo que conlleva a una alteración en
el aparato digestivo provocando grabes problemas estomacales ocasionando el
cáncer de estómago.

El cáncer de estómago es una alteración en la función cerebral de las células

que empiezan a desarrollarse con rapidez, formando células malignas
(cancerosas) en el revestimiento del estómago.

Si no se controla este problema aumentara considerablemente la tasa de

crecimiento de personas con cáncer al estómago en la población. Por esta razón
se propone la investigación de cáncer al estómago en la parroquia de Alangasì
para concientizar a la población de la importancia y el cuidado alimenticio.
1.2 OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Investigar los hábitos alimenticios y su relación con el cáncer al estómago en la parroquia
de Alangasì dirigida al Adulto Mayor mediante la realización de un estudio de campo
buscando alternativas de solución para minimizar el número de personas que presentan
esta enfermedad.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el porcentaje del cáncer de estómago en Adultos Mayores de la
parroquia de Alangasì.
Establecer los hábitos alimenticios y su incidencia en el cáncer al estómago en la
parroquia de Alangasì.
Realizar charlas informativas de una adecuada alimentación mediante
diapositivas.
1.2.3 JUSTIFICACIÓN

La presente investigación tiene como finalidad dar a conocer los hábitos alimenticios y
su relación con el cáncer al estómago que presenta la parroquia de Alangasì.

Esta investigación está enfocada en la importancia del cáncer de estómago y el porcentaje

que tiene la población con esta enfermedad.

Es importante desatacar que esta enfermedad es muy grave para la salud y pone en peligro
la vida de las personas afectadas.

Debido a que el cáncer de estómago principalmente se origina por la mala alimentación

que tiene la parroquia.

La parroquia de Alangasì desconocen sobre las consecuencias que atrae la mala

alimentación que sostienen y peor aún sus consecuencias como esta enfermedad.

La investigación ayudara para que los pobladores de la parroquia se informen sobre esta
enfermedad y se tome con la mayor importancia que se merece.

Es factible su investigación ya que se dispone de computadora, impresora, hojas de papel

bond y material bibliográfico que sustentara el estudio
CAPITULO II

EL ESTOMAGO

Es la primera porción del aparato digestivo del abdomen, el estómago tiene una forma de
“J” y es parecido a un saco que contiene los alimentos y se localiza en la parte superior
y centra del abdomen. (IMAGEN 1)

2.1 FUNCIÓN DEL ESTÓMAGO

Después de masticar los alimentos y lubricarlos con saliva pasan por el esófago hasta
llegar al estómago donde se mezclan con los jugos gástricos y la mucina. Estas dos
sustancias son producidas por las glándulas gástricas que extraen los nutrientes
esenciales. La pared gástrica tiene capa muscular que se contrae y se relaja de esa manera
bate los alimentos y mezclándolos con los jugos gástricos facilitando su digestión y
llevándolos hacia el píloro para que se trasladen al intestino delgado.1

2.2 PARTES DEL ESTÓMAGO

El estómago se compone de cinco partes:

2.2.1 CARDIAS

Se encuentra en la sección superior del estómago. Al tragar la comida masticada que se

transporta a través del esfínter esofágico, y termina desembocando en el cardia.

2.2.2 FONDO

Es la porción del estómago que se encuentra cerca de la curvatura mayor.

2.2.3 CUERPO

Es una porción alargada que puede colgar más o menos en el abdomen, sigue un trayecto
casi horizontal y hacia la derecha, para continuar con la porción pilórica.

2.2.4 ANTRO

1
http://www.seom.org/en/informacion-sobre-el-cancer/info-tipos-cancer/digestivo/estomago#content
http://www.ehowenespanol.com/partes-del-estomago-humano-hechos_98188/
Es la parte inferior que se encuentra cerca del intestino donde se mezclan los alimentos
con el jugo gástrico.

2.2.5 PÍLORO

Es la sección inferior del estómago. La comida ya se encuentra procesada hasta el píloro.

Luego viaja a través del esfínter pilórico y llega al intestino delgado.

2.3 ANTECEDENTES DE LOS CÁNCERES

Los cánceres han existido desde épocas antiguas, primero fue llamada cáncer por
Hipócrates (460-370 A.C.) Quien utilizo los términos carcinos y carcinoma para
describir los tumores de formación, en griego significa ángulo de deriva que tiempo
después fue traducida por el medico Celsus (28-50 A.C.) a cáncer.2

2.4 CONCEPTUALIZACIÓN

El cáncer de origina con la alteración de las células en cualquier parte del cuerpo en
donde comienza a crecer en una forma descontrolada, estas células cancerosas en vez de
morir continúan creciendo y propagándose en todos los tejidos al contrario de las células
normales.

Las células se transforman en cancerosas debido a la alteración que sufre en el ADN. Una
célula normal, al alterarse el ADN, las células repara la alteración o muere, por lo
contrario el ADN no puede repararse con células cancerosas y por tanto no mueren. Estas
insisten en producir más células que el cuerpo no necesita teniendo el mismo ADN
alterado que tuvo la primera célula.

2.5 EPIDEMIOLOGIA

El Cáncer al estómago se encuentra en él 4to lugar en incidencia y el 2do en mortalidad

a nivel mundial

Según el surveillance epidemiology and end results (SEER) la tasa de incidencia es de

7.6/100,000, con una aparición de 70 años. El 31% de los pacientes Tiene enfermedad
avanzado y 34% metastásica al diagnóstico.

2
http://www.news-medical.net/health/Cancer-History-(Spanish).aspx
http://www.cancer.org/acs/groups/cid/documents/webcontent/002322-pdf.pdf
http://www.hgm.salud.gob.mx/descargas/pdf/area_medica/onco/guias/cancer_Estomago.pdf
CAPITULO III

TIPOS DE CÁNCER AL ESTOMAGO

En el cáncer de estómago existen diferentes tipos

3.1 LINFOMAS

El linfoma son los tumores cancerosos del sistema inmunológico que se detecta en la
pared del estómago. El 4% de los canceres es linfoma, tanto el tratamiento y el diagnostico
depende del tipo de linfoma.3 (Figura 2)

3.1.1 LINFOMA DIFUSO DE CÉLULAS B GRANDES

Es el más común, el linfoma difuso de célula B grandes afecta a cualquier edad

principalmente a personas de edad avanzada. Generalmente crece como una masa en los
ganglios linfáticos como el pecho, el abdomen o un ganglio linfático palpable en el cuello
o en la axila.

3.2 ADENOCARCINOMA

Entre el 90% y 95% del cáncer al estómago es adenocarcinoma. El adenocarcinoma

gástrico es un tumor epitelial maligno, esta nace por un crecimiento descontrolado de las
células de las glándulas de la mucosa, invade la pared gástrica, infiltrándose en las
mucosas de los muscularis. (Figura 3)

3.2.1 CRECIMIENTO LOCAL

Se produce de dos maneras por contigüidad dentro del estómago hacia el esófago y hacia
el duodeno o en profundidad. Cuando atraviesa el espesor de la pared del estómago puede
invadir órganos cercanos como: vesícula, colon, páncreas, etc.

3
http://www.cancer.org/espanol/cancer/cancerdeestomago/guiadetallada/cancer-de-estomago-what-
is-what-is-stomach-cancer
https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1ncer_de_est%C3%B3mago
3.2.2 DISEMINACIÓN LINFÁTICA

El estómago posee una red de vasos linfáticos que permiten el drenaje de la linfa a
múltiples regiones ganglionares. La diseminación se realiza en forma ordenada, afectando
primario a los ganglios linfáticos más próximos hasta los más alejados.

3.2.3 DISEMINACIÓN HEMATÓGENA

Se produce a través de los vasos sanguíneos especialmente al hígado, pulmones y huesos.

3.2.4 ADENOCARCINOMA DIFUSO

Adenocarcinoma difuso tiene su origen en células mucosas gástricas y no está asociada

con la gastritis crónica.

3.2.5 ADENOCARCINOMA INTESTINAL

Las células del tumor las estructuras tubulares irregulares, abrigando la

pluriestratificación, lúmenes múltiples, tejido conectivo reducido. Se junta la metaplasia
intestinal en la mucosa vecina. Relacionada con la gastritis crónica.

3.3 TUMORES CARCINOIDES

Aproximadamente 3% de los tumores cancerosos del estómago. Se originan de células

productoras de hormonas del estómago. En su mayoría no se propaga a otros órganos. 4
(Figura 4)

3.4 TUMORES DEL ESTROMA GASTROINTESTINAL

Estos tipos de cáncer son menos frecuentes, se originan en formas muy tempranas de
células de la pared del estómago. Algunos de los tumores son benignos y otros son
cancerosos. Los tumores estromales gastrointestinales se encuentran en cualquier sitio del
tracto digestivo en su mayoría se encuentra en el estómago. 5

3.5 LEIOMIOSARCOMA

4
http://www.cancer.org/espanol/cancer/cancerdeestomago/guiadetallada/cancer-de-estomago-what-
is-what-is-stomach-cancer
5
http://www.oncologia.es/estomago.php
https://es.wikipedia.org/wiki/Est%C3%B3mago
Representan el 0,7% de los tumores malignos. Es un sarcoma agresivo de partes blandas
derivadas de las células musculo liso, los sarcomas son tumores malignos que surgen en
líneas de células mesenquimales.

CAPITULO IV

CAUSAS Y FACTOR DE RIESGO

El factor de riesgo son los agentes o probabilidades de contraer una determinada

enfermedad y se entiende por cualquier cosa que aumente el riesgo de contraerla,
Presentar uno o varios factores de riesgo no significa que la persona tendrá la
enfermedad, al igual que las personas que adquieren la enfermedad puede tener poco o
ninguno de los factores de riesgo. Los distinto tipos de canceres presentan diferentes
factores de riesgo.

5.1 FACTOR NUTRICIONAL

Tener una dieta con alto contenido de sal, alimentos ahumados, pocas frutas y verduras
altas concentraciones de nitratos (los nitratos son productos químicos) en los alimentos y
comer alimentos que no se prepararon o almacenaron correctamente. Bacterias como la
Helicobacter pylori pueden convertir a los nitratos en compuestos que causan el cáncer
de estómago en animales.

CAPITULO VII

DISEÑO METODOLÓGICO
En la presente investigación del cáncer de estómago y su relación con los hábitos
alimenticios se emplea este enfoque para luego realizar un análisis e interpretación de los
resultados.

6.1 HIPÓTESIS

6.2 DISEÑO

6.3 ENFOQUE

6.4 TIPOS DE INVESTIGACIÓN

6.5 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN EMPLEADOS

6.6 POBLACIÓN Y MUESTRA

6.7 TÉCNICA E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN APLICADOS

6.8 ANÁLISIS DE RESULTADOS

6.9 ANÁLISIS DE LA ENCUESTA

CONCLUCIONES

 El cáncer al estómago tiene diferentes tipos como el adenocarcinoma, tumores

carcinoides, el linfoma entre otros y cada uno de ellos tiene un diferente grado de
gravedad.
 Los tratamientos del cáncer al estómago son tres: La Cirugía, Quimioterapia,
Radioterapia. Juega un papel fundamental según la etapa en la que se encuentre
para elegir el tratamiento que es adecuado para el paciente.
 La cirugía es el único tratamiento que puede curar el cáncer al estómago, mediante
la extirpación del cáncer y parte del estómago o todo el estómago.
 Los síntomas en realidad son las causas que provoca el cáncer al estómago, la
mayoría de los pacientes son diagnosticados en etapas muy avanzadas debido a
que los síntomas pueden no presentarse.
 La parroquia de Alangasi desconoce los síntomas del cáncer al estómago lo que
es un factor para que no se diagnostique a tiempo.
RECOMENDACIONES

 Realizar exposiciones sobre el cáncer de estómago en la parroquia de Alangasi

para que los pobladores se informen sobre sus síntomas, causas y consecuencias.
 Elaborar un organizador alimenticio para evitar alimentos ahumados bajo
consumo de sal y los que pueden aumentar el riesgo de contraer el cáncer al
estómago.
 Realizarse exámenes con frecuencia sobre todo los que tienen el riesgo genético
y una edad de 50 o más para de esta manera si es que presenta la enfermedad sea
diagnosticada a tiempo y su tratamiento tenga una mejor eficacia.
 Evitar el cigarrillo ya que su consumo es uno de los factores de riesgo que puede
causar cáncer al estómago, pulmón, o a personas que se encuentren cerca pues
pueden ser los más afectados.
WEBGRAFIA
Signos y síntomas del cáncer al estómago.

 http://www.cancer.net/es/tipos-de-c%C3%A1ncer/c%C3%A1ncer-de-
est%C3%B3mago/signos-y-s%C3%ADntomas

Información general Cáncer al estómago.

 http://www.cancer.gov/espanol/tipos/estomago/paciente/tratamiento-estomago-
pdq

Partes del estómago.

 http://www.cancer.org/espanol/cancer/cancerdeestomago/guiadetallada/cancer-
de-estomago-what-is-what-is-stomach-cancer

Patogenia.

 https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1ncer_de_est%C3%B3mago

Causas.

 https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000223.htm

Epidemiologia y factor de riesgo.

 http://www.seom.org/es/informacion-sobre-el-cancer/info-tipos-
cancer/digestivo/estomago?start=2

Factores hereditarios.

 http://conexioncancer.es/tipos-de-cancer/informacion-general-sobre-el-cancer-
gastrico/exploracion-y-prevencion-del-cancer-gastrico/

Quimioterapia, Radioterapia, cirugía.

 http://www.cancer.org/acs/groups/cid/documents/webcontent/002322-pdf.pdf
ANEXOS
(IMAGEN 1)

http://4.bp.blogspot.com/_TYKXEPKoytc/S_A9GeOM-gI/AAAAAAAADVU/Gi1BRUvunaQ/s400/dig17.PNG

(IMAGEN 2)

http://www.gastrointestinalatlas.com/imagenes/GastricLymphoma4.jpg

(Figura 3)
http://www.gastrointestinalatlas.com/imagenes/Cagastroduodenal2.jpg
(Figura 4)

http://www.monografias.com/trabajos88/tumores-neuroendocrinos-
gastrointestinales/image019.jpg
 REFERENTE TEÓRICO
CAPITULO I: problema

1.1 Planteamiento del problema

1.2 objetivos
1.2.1 Objetivo general
1.2.2 Objetivo especifico
1.2.3 Justificación

CAPITULO I................................................................................................................................ 5
PROBLEMA ................................................................................................................................ 5
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...................................................................................... 5
1.2 OBJETIVOS .......................................................................................................................... 5
1.2.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................. 5
1.2.2 OBJETIVO ESPECIFICO .......................................................................................... 5
1.2.3 JUSTIFICACION .................................................................................................... 5
CAPITULO II .............................................................................................................................. 5
EL ESTOMAGO ........................................................................................................................... 5
2.1 FUNCIÓN DEL ESTÓMAGO .................................................................................................. 5
2.2 PARTES DEL ESTÓMAGO ..................................................................................................... 5
2.2.1 CARDIAS............................................................................................................... 5
2.2.2 FONDO ................................................................................................................ 5
2.2.3 CUERPO ............................................................................................................... 5
2.2.4 ANTRO ................................................................................................................. 5
2.2.5 PÍLORO ................................................................................................................ 6
2.3 ANTECEDENTES DE LOS CÁNCERES ..................................................................................... 6
2.4 CONCEPTUALIZACIÓN ......................................................................................................... 6
2.5 EPIDEMIOLOGIA .................................................................................................................. 6
CAPITULO III .............................................................................................................................. 7
TIPOS DE CÁNCER AL ESTOMAGO ............................................................................................. 7
3.1 LINFOMAS ........................................................................................................................... 7
 3.1.1 LINFOMA DIFUSO DE CÉLULAS B GRANDES ............................................................ 7
3.2 ADENOCARCINOMA ............................................................................................................ 7
3.2.1 CRECIMIENTO LOCAL ............................................................................................ 7
3.2.2 DISEMINACIÓN LINFÁTICA .................................................................................... 8
3.2.3 DISEMINACIÓN HEMATÓGENA .............................................................................. 8
3.2.4 ADENOCARCINOMA DIFUSO ................................................................................. 8
3.2.5 ADENOCARCINOMA INTESTINAL............................................................................ 8
3.3 TUMORES CARCINOIDES .................................................................................................... 8
3.4 TUMORES DEL ESTROMA GASTROINTESTINAL ................................................................... 8
3.5 LEIOMIOSARCOMA.............................................................................................................. 8
CAPITLO IV ................................................................................... Error! Bookmark not defined.
CAUSAS Y FACTOR DE RIESGO ................................................................................................... 9
4.1 FACTOR NUTRICIONAL ....................................................................................................... 9
CAPITULO VI ................................................................................ Error! Bookmark not defined.
DISEÑO METODOLOGICO ........................................................... Error! Bookmark not defined.
6.1. HIPOTESIS ............................................................................ Error! Bookmark not defined.
6.2 DISEÑO ................................................................................. Error! Bookmark not defined.
6.3 ENFOQUE ............................................................................... Error! Bookmark not defined.
6.4 TIPOS DE INVESTIGACION ..................................................... Error! Bookmark not defined.
6.5 METODOS DE INVESTIGACION EMPLEADO ......................... Error! Bookmark not defined.
6.6 MUESTRA Y POBLACION ....................................................... Error! Bookmark not defined.
6.7 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION ................ Error! Bookmark not defined.
CAPITULO VII ................................................................................... Error! Bookmark not defined.
7.1 ANALISIS DE LA ENCUAESTA.................................................. Error! Bookmark not defined.
CONCLUCIONES ........................................................................................................................... 10
RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 11
BIBLIOGAFIA ........................................................................................................................... 13-41
ANEXOS ........................................................................................... Error! Bookmark not defined.
 INSTITUTO TECNÓLOGICO SUPERIOR LIBERTAD

ENTREVISTA ADULTO MAYOR DE LA PARROQUI ALANGASÍ

OBJETIVO

 CONOCER LOS HABITOS ALIMENTICIOS QUE PRODUCE EL CÁNCER

DE ESTOMAGO EN EL ADULTO MAYOR
DATOS INFORMATIVOS
APELLIDO Y NOMBRE DEL ENTREVISTADOR: Cajilema Oñate Carla Pamela
APELLIDO Y NOMBRE DEL ENTREVISTADO: Jiménez Paul Stefano
EDAD: 70
FECHA: 27/ NOVIEMBRE/2017
CUESTONARIO
1.- QUÉ SIGNIFICA PARA USTED EL CÁNCER DE ESTOMAGO?
El cáncer de estómago es un tipo de cáncer que se forma en los tejidos que revisten el
estómago. La mayoría comienza en las células de la capa interna del estómago (la
mucosa), que suele elaborar secretar moco y otros líquidos. Estos tipos de cáncer se
llaman adenocarcinomas y representan el 90% de los casos de cáncer de estómago.

2- QUÉ SINTOMAS TENIA CUANDO SE ENTERO ERA CÁNCER ESTOMAGO?

-Molestias o dolor abdominal
-Sensación de plenitud, incluso después de la comida escasa
-Acidez, indigestión, eructos y acidez
Náuseas y vómitos especialmente con sangre
Hinchazón o acumulación de líquido en el abdomen
Falta de apetito
Pérdida de peso extrema sin razón aparente
 3.-CUALES SON LOS PRICIPALES ALIMENTOS QUE PRODUCE EL CÁNCER DE
ESTOMAGO?
*Carnes procesadas
*Refrescos de soda
*Harinas blancas refinadas
*Azúcares refinadas
*‘Poporo’ de microondas
*Salmón cultivado
*Aceites hidrogenados
*Papas fritas, chips o cualquier antojito
*Alimentos que se han dejado quemar un poco al cocinarse

4.- DE QUE MANERA USTED SE CUIDARIA A NO TENER CÁNCER DE

ESTOMAGO?
La planificación del tratamiento implica un equipo multidisciplinario
Esto suele implicar una reunión de los diferentes especialistas, que se conoce como
revisión del comité de tumores
En esta reunión se discute la planificación del tratamiento de acuerdo con la
información relevante que se indicó antes
En una revisión del comité de tumores suelen participar un médico oncólogo (que
proporciona tratamiento del cáncer con fármacos), un cirujano oncólogo (que trata el
cáncer con cirugía), un radio- oncólogo (que trata el cáncer con radiación), un
gastroenterólogo (especialista en enfermedades del estómago y de los intestinos), un
radiólogo* y un patólogo *.

5.- QUÉ CONSECUENCIA ALIMENTICIA USTED DIARIAMENTE TIENE

PROBLEMAS ESTOMACALES?
Por una Indigestión o dispepsia en un trastorno frecuente que afecta hasta el 30 % de la
población general. Los síntomas incluyen dolor o molestias en el abdomen superior así como
síntomas de quemazón, presión o plenitud. Estos problemas pueden ser consecuencia de la
escasez de acidez estomacal, una masticación inadecuada y la ingesta de gran cantidad de
comida que nos llevan a problemas más serios de salud.