INTRODUCCIÓN.

En el presente trabajo se muestran algunos conocimientos básicos relativos al

ámbito de calidad. Ya que la calidad se ha convertido en una
necesidad estratégica y en un arma para sobrevivir en mercados altamente
competitivos. En primer lugar se definen los principales términos relacionados con
la calidad, tales como que es la calidad, la mejora continua, o las metodologías de
mejora, pero, principalmente, se habla aquí sobre la mejora continua de la calidad
a través del método Taguichi, creado por el japonés Genichi Taguchi, para ayudar
a mejorar sus productos y/o servicios, con el fin de realizar un cambio para
perfeccionar los mismos.
Los procedimientos contenidos en la metodología Taguchi son llevados a cabo
para corregir errores, mejorar fallas, reducir costos, etcétera, teniendo como
objetivo incrementar la eficiencia del proceso de producción utilizado en su
transformación.
6.2 Función de pérdida de calidad.
La función de perdida de la calidad, comúnmente llamada función de perdida de
Taguchi (por su creador Genichi Taguchi, en la segunda mitad del s. XX), es una
herramienta de cálculo usada en ingeniería para el control de calidad. Esta
herramienta sirve para evaluar de forma numérica la “pérdida de calidad” en un
proyecto, producto o servicio, con respecto a su nivel de calidad óptimo.
La función de perdida nos ofrece una forma de calcular la “pérdida de calidad” que
sufre un aspecto analizado con respecto al objetivo de calidad que le hayamos
fijado al mismo. Esto significa, que para una característica fijada en nuestro
producto o proceso, la función de pérdida nos dirá cuándo nos estamos alejando
de nuestro objetivo.
La función de perdida es la siguiente:
L = K * (Y – M)^2
Donde…
L: es el resultado de la función, medido generalmente en unidades monetarias.
Y: es el valor ideal de la característica analizada (nuestro objetivo a alcanzar para
ese parámetro).
M: es la media de valores obtenidos de la característica analizada en la situación
real.
K: es una constante que se encarga de convertir (Y – M)^2 a unidades monetarias.
Por lo tanto, si para una característica analizada, el valor L es de cero, significará
que la calidad obtenida es la calidad deseada (nuestro objetivo). Si L es mayor
que cero, entonces significa que nos estamos alejando del objetivo.
Representación Gráfica.
La función de pérdida de la calidad Aplicada en la cafetera “AROMA”.
En nuestra cafetería es de suma importancia el diseño y proceso de producción de
nuestros productos y todos los parámetros de estos, ya que todos deben estar
controlados. Una desviación en estos parámetros supone una pérdida en la
calidad, por ello manejaremos cada rango que sea válido, es decir, podremos
establecer rangos de acción, donde dentro de los mismos el producto cumpla las
características que se especifican ya que nos servirá para definir con mayor
facilidad los parámetros de las pérdidas de calidad, y tener más controlados estos
parámetros.
Al igual en el momento de brindar el servicio en la cafetería, ya que cada cliente
debe recibir su orden en el más mínimo tiempo posible.
Al establecer estos parámetros nos ayudara para:
 Mantener mayor control en la calidad de los productos
 Diseño de productos y proceso de fabricación más eficientes
 Cifras exactas de los efectos de perdidas
 Reducción de costos y mejora continúa.