No vasto território do Noroeste de Portugal, um manto

verde e exuberante desce das serras, cobre os vales

interiores, prolonga-se
se pelas planícies e estende-se
estende até ao
mar.

Manuel Carvalho, Cores de Vinho Verde.

O NOME DA REGIÃO DESCREVE A

COR VERDE QUE COBRE TODA A PAISAGEM
 COMISSÃO DE VITICULTURA DA REGIÃO DOS
VINHOS VERDES
A CVRVV foi criada em 1926 para regular a
PRODUÇÃO e o COMÉRCIO do Vinho Verde.

Atualmente é uma entidade certificadora com

competência para certificar, promover e
garantir a autenticidade e a qualidade dos
produtos com:
- Denominação de Origem Vinho Verde (90%)
- Indicação Geográfica Minho (10%)
 ÁREA GEOGRÁFICA COINCIDENTE
Denominação de Origem
D.O. VINHO VERDE
Denominação de Origem (DO) é um nome
geográfico ou uma denominação tradicional
que garante ao consumidor a genuinidade e
autenticidade do VINHO VERDE.
Garante o controle rigoroso de todas as fases da
produção desde a vinha ao consumidor: área
geográfica de proveniência das uvas, castas
utilizadas, tipos de solos, rendimentos,
métodos de vinificação, características
organoléticas, rotulagem, etc..
Indicação Geográfica
VINHO REGIONAL MINHO
Indicação Geográfica (IG) é um nome geográfico
ou uma denominação tradicional
que garante ao consumidor a genuinidade e
autenticidade do VINHO REGIONAL MINHO.
A legislação garante igualmente o controle
rigoroso de toda a produção, contudo é menos
restritiva do que a da DO, permitindo
introduzir outras variantes vitícolas e
enológicas (ex: castas), obtendo-se assim
vinhos diferentes do Vinho Verde.
22 SÉCULOS DE HISTÓRIA
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
As mais antigas referências
à existência de vinho na Região dos Vinhos Verdes
são dos romanos Séneca e Plínio, nos anos 96-51 a.C.

Os Vinhos Verdes terão sido os

os primeiros vinhos portugueses conhecidos no
mercados europeus (Inglaterra, Flandres e Alemanha).

Demarcada em 1908
é uma das mais conceituadas regiões vinícolas de Portugal.
 O SELO DE GARANTIA
é o resultado de um rigoroso processo de certificação

GARANTIA DA QUALIDADE
NP EN 17065 NP EN ISO/IEC 17025

CONTA-CORRENTE ANÁLISE QUÍMICA

ROTULAGEM ANÁLISE SENSORIAL

PORTUGAL Região dos VINHOS VERDES

Localizada do Noroeste da Portugal,

atravessada por vales e rios
e com uma majestosa vista sobre o Oceano
Atlântico.

Os limites geográficos estão naturalmente definidos:

 Norte - pelo rio Minho

 Sul - pelo rio Douro e pelas serras Freita, Arada e Montemu
 Este - pelas serras da Peneda, Soajo, Gerês, Cabreira, Alvão
e Marão
 Oeste - pelo Oceano Atlântico
 VINHO VERDE REGION

e Melgaço

Mapa autoria:
PLANSEL/Jorge Böhm
REGIÃO DOS VINHOS VERDES
· 9 sub-regiões UMA DAS MAIORES
· 7.000 km2 REGIÕES DEMARCADAS
· 21.000 ha de vinha DO MUNDO
· 129.000 parcelas de vinha
· 45 castas (DO Vinho Verde)
· 68 castas (IG Minho)
· 19.000 viticultores
· 600 engarrafadores
· 80 milhões de litros/ano
· 2000 marcas de vinho
· + 100 mercados de exportação
MERCADO PORTUGUÊS DE VINHO

VINHOS DE QUALIDADE POR REGIÃO

3,6 3,2 3,1

Alentejo
7,5
35,5 Vinho s/ DO e s/ IG
9,6
Vinho Verde
Península Setúbal
16,8 Douro
18,2 Tejo
Beiras
Lisboa

nte: Nielsen | Markettrack

 VENDAS DE VINHO VERDE 2015 (litros)
4,7 milhões 2,9 milhões
9% 5% Branco
Tinto
Rosado

49,9 milhões
86 %
nte: CVRVV
 57 % 43 % Export

EXPORTAÇÕES DE VINHO VERDE

Portug

% Exportações sobre as vendas 2003 - 2015

50%
42,9%
40,4%
36,8% 37,5%
40%
35,2%
31,9%
30% 25,8%
22,7%
17,7% 17,2% 19,0% 19,2%
20% 15,3%

10%

0%
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

nte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal) e CVRVV

 • 23,5 milhões de litros
• 54,8 milhões de €
EXPORTAÇÕES DE VINHO VERDE • + 100 mercados

1. EUA 13,0 milhões €

2. Alemanha 9,8 milhões €
3. França 6,4 milhões €
4. Canadá 3,8 milhões €
5. Brasil 3,1 milhões €
6. Suíça 2,4 milhões €
7. Reino Unido 1,9 milhões €
8. Angola 1,8 milhões €
9. Bélgica 1,7 milhões €
10. Luxemburgo 1,4 milhões €
nte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal)
 Top 10 - Exportações de Vinho Verde em volume entre 2010 e 2015
5.500.000
5.000.000
4.500.000
4.000.000
3.500.000
3.000.000
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0

nte: Instituto Nacional de Estatística (Portugal)

 Vinho Verde representa cerca de 40%
do total de vinhos portugueses exportados com DO (exceto Madeira e Porto)

nte: IVV
VINHO VERDE… ÚNICO NO MUNDO!
A sua tipicidade e originalidade resulta de...

• CONDIÇÕES NATURAIS DA REGIÃO:

REGIÃO solos, clima, geologia e topografia

• CASTAS AUTÓCTONES:: conjunto único de castas de elevada qualidad

• HISTÓRIA E CULTURA:: séculos de experiência e tradição no cultivo d

vinha e vinificação
 CLIMA DA REGIÃO DOS
VINHOS VERDES
ESTAÇÕES
• Inverno frio e chuvoso
• Verão quente e seco
• Temperaturas amenas e sem grandes amplitudes
térmicas

INVERNO
• Nebulosidade acentuada
• Grande humidade atmosférica
• Pluviosidade elevada: 1200 mm/ano [concentrada entre
Out-Mar]

A influência marítima, a existência dos rios Minho, Lima, Cávado, Ave e Douro e seus
numerosos afluentes, e a ondulação do terreno, determinam diversos microclimas.
CLIMA DA REGIÃO DOS
VINHOS VERDES

Região Precipitação anual Temperatura Anual

(mm H2O) (ºC)

Valpolicella 630 10,8

Napa 704 15,4
Bordeaux 923 12,7
Vinho Verde 1200 14,8
Gráfico climático 2014 vs média dos últimos 15 anos

J F M A M J J A S O N D
…exposta à influência do Oceano Atlântico,
Atlântico este fenómeno é reforçado pela
orientação dos vales dos principais rios, que correndo de nascente para
poente, facilitam a penetração dos ventos marítimos.
marítimos
Amorim Girão, O Vinho Verde.

Rio LIMA
REGIÃO DOS VINHOS VERDES - RELEVO
Peneda • Topografia muito irregular

Soajo • Recortada por vales de rios que

constituem uma rede de penetração dos
Gerês
ventos oceânicos
Cabreira
• O relevo desenvolve-se do litoral para o
Alvão interior
Marão •As zonas montanhosas a Este e a Sul
Montemuro constituem a separação natural entre o
Entre-Douro-e-Minho e as regiões mais
Arada
interiores de características mais
mediterrânicas.
VALE DO MINHO
VALE DO LIMA
 ADAÚFE
VALE DO CÁVADO
QUINTA DE GOMARIZ
VALE DO AVE
QUINTA DE COVELA
VALE DO DOURO
QUINTA DA RAZA
BASTO
REGIÃO DOS VINHOS VERDES - SOLOS

Origem granítica
Origem:

Profundidade baixa
Profundidade:
Textura arenosa a franco-arenosa
Textura:
Acidez:: moderada a elevada
Fósforo pobre
Fósforo:
Fertilidade naturalmente baixa
Fertilidade:

“When he speaks of a granitic soil, the

wine in your glass tastes of it.’’
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA - TRADIÇÃO

ENFORCADO/UVEIRAS… … vinhas que trepam as árvores…

ARJÕES… vinhas que passam de árvore em árvore…
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA - TRADIÇÃO
ARJÕES ENFORCADO

Fevereiro, 2006 Maio, 2006

MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA - TRADIÇÃO

RAMADAS… vinhas que crescem entre BORDADURA… vinhas no perímetro da parcela

arames e postes de granito… um museu
vivo da Região.
MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA - HOJE
•Rendimento = Produção/ha

•Rendimento médio: ± 5,0 ton/ha

• Rendimento máximo autorizado •Rendimento em mosto
-Vinha c/ cadastro: 75 L/100 kg de uvas
 não atualizado nos últimos 5 anos:
7,5 ton/ha 65 L/100 kg de uvas Alvarinho (exceção)
 atualizado nos últimos 5 anos:
10 666 kg/ha (15 ton exceção)
 BLEND TRADICIONA
PRINCIPAIS CASTAS BRANCAS 60% Loureiro
20% Arinto
20% Trajadura

ALVARINHO Aroma intenso e distinto, complexo, com carácter frutado (marmelo, pêssego,
banana, limão maracujá e líchia), floral (flor de laranjeira e violeta) e amendoado
(avelã e noz). Mais rica em álcool e complexidade.

AVESSO Aroma misto entre o frutado (laranja e pêssego) e o amendoado (frutos secos) e o
floral

AZAL Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em
acidez

ARINTO Aroma rico, frutado dos citrinos e pomóideas (maçã madura e pêra) ao floral
(lantanas)

LOUREIRO Aroma elegante, frutado (citrinos) e floral (frésia

( e rosa) e melado (bouquet)
Variedade branca mais plantada e única de carácter marcodo floral.

TRAJADURA Aroma delicado a frutos de árvores maduros (maçã, pêra e pêssego). Baixa acidez
Arinto = Pedernã
Amaral = Azal Tinto
Alvarelhão = Brancelho
Padeiro = Padeiro de Basto
CASTAS BRANCAS Ocenano Atlantico
1. Alvarinho
2. Arinto
3. Avesso
4. Azal
5. Loureiro
6. Trajadura
Perfil sensorial
VINHO VERDE BRANCO

COR Citrino a Palha aberto

AROMA Frutado e Floral

Delicado e Elegante

SABOR Acidez equilibrada e refrescante

 BLEND TRADICION
70% Vinh

PRINCIPAIS CASTAS TINTAS

30% Borra

AMARAL Aroma vinoso sem destaque a casta e fresco e cor intensa vermelha rubi.

ALVARELHÃO Aroma delicado a casta, harmonioso e cor rubi a rubi claro.

BORRAÇAL Aroma à casta, muito fresco e cor vermelha rubi.

VINHÃO Aroma vinoso e a frutos silvestres (amora e framboesa) e cor intensa vermelha
granada. Casta tinta mais plantada.
 Perfil Sensorial
VINHO VERDE TINTO

COR Vermelho intenso

AROMA Aromar vinoso
SABOR Encorpado e refrescante
 PRINCIPAIS CASTAS PARA VINHO VERDE ROSÉ

Muitos Vinhos Verdes

Rosés são
produzidos a partir
destas 2 castas.
Espadeiro Padeiro

ESPADEIRO Aroma a frutos vermelhos (morango, framboesas e cerejas) e cor rosada a rosada clara

PADEIRO Aroma harmonioso a groselha, mirtilo, morango, etc. e cor rosada a rosada carregada
 Perfil Sensorial
VINHO VERDE ROSÉ

COR Rosado ou rosado carregado

AROMA Delicado e frutado

SABOR Refrescante e sabor frutado

 PERFIL ANALÍTICO DO
VINHO VERDE

Álcool adquirido Álcool total Acidez fixa

(teor alcoólico) (teor alcoólico e açúcar residual)
% vol % vol g/L de ácido tartárico

Vinho Verde Mínimo 8.0 Mínimo 8.5

“clássico” Máximo 11.5 Máximo 14.0
Vinho Verde Mínimo 4.5
Mínimo 9.0 Máximo 14.0
com sub-região
Vinho Verde
Mínimo 11.5 Máximo 14.0
Alvarinho
VINHO VERDE BRANCO & GASTRONOMIA
Pratos frios
Saladas
Peixe
Marisco
Carnes brancas
Cozinha oriental (japonesa, chinesa, etc.)

O VINHO VERDE BRANCO revela-se ainda

como um excelente aperitivo em qualquer
altura do ano!
VINHO VERDE ROSÉ & GASTRONOMIA

Pratos de peixe
Marisco
Cozinha oriental
(Sushi, Sashimi, Chinesa, Tailandesa, etc.)

Os aromas frescos do VINHO VERDE ROSAD

fazem um casamento perfeito com a cozinh
oriental!
VINHO VERDE TINTO & GASTRONOMIA
Pratos de carne
Grelhados e assados

Os aromas e sabores intensos do VINHO

VERDE TINTO completam na perfeição
alguns dos mais famosos pratos
tradicionais do Norte de Portugal!
TEMPERATURA IDEAL DO VINHO VERDE
O VINHO VERDE para expressar todo o seu potencial deve ser servido frio.

Temperaturas aconselhadas:
• Vinho Verde branco 8 a 12 ºC
• Vinho Verde rosado 10 a 12 ºC
• Vinho Verde tinto 12 a 15 ºC
 VINHO VERDE…
VERDE LEVE

Os vinhos são leves,

com baixo teor alcoólico.

Ideal para acompanhar qualquer refeição,

não implica um aumento calórico
significativo!
 VINHO VERDE… REFRESCANTE

A Região dos Vinhos Verdes oferece vinhos refrescantes

refrescantes…
diferentes dos vinhos brancos de outras grandes regiões vinícolas do mundo!!!
VINHO VERDE… AROMAS E SABORES DISTINTOS

Vinhos varietais/de lote.

lote
 VINHO VERDE… ÓPTIMO VALOR!

Vinhos de qualidade excepcional

com óptima relação
qualidade/preço!

Ideais para todos os

momentos de descontracção e refeições.
 Ideal para vários momentos
descontraídos e
harmonizações gastronómicas!

Frescura Leveza

Aroma
frutado

VINHO VERDE
 ROTA DO VINHO VERDE

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Oferece 8 itinerários plenos de história e cultura do vinho… visite as vinhas, a adega

e prove os vinhos!
As opções são rigorosamente seleccionadas e caracterizadas.
Sinalização rodoviária.
 Dossier, Apresentação, Vídeo,
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Tel. (+351) 226 077 302