Chiftelute Vegetale

Ustensile:
Tot ce aveti nevoie este un robot de bucatarie si un uscator de fructe.

Ingrediente:
300gr pulpa ramasa de la laptele de migdale
600gr morcovi
1 radacina patrunjel
1 radacina telina
1 sfecla rosie mare
2 catei de usturoi
verdeturi de orice fel
faina de migdale
sare de Himalaya

Toate ingredientele cu exceptia fainei de migdale se pun in robotul de bucatarie si se mixeaza pana devin foarte marunte. Se scoate
compozitia intr-un castron mare de sticla sau lut si se adauga faina de migdale la nevoie, pentru a intarii compozitia, in cazul in care este
prea moale. Se formeaza chiftelute ( cu cat sunt mai plate cu atat mai repede se vor usca), se aseaza in cuptorul de deshidratat la
temperatura de 40° Celsius si se lasa la uscat pentru aproximativ 8-12 ore, in functie de cat de uscate le preferati. Eu personal prefer sa le
deshidratez pana devin aproape crocante, tinand cont de faptul ca nu le consum pe toate la o masa, ci pe parcursul unei saptamani. Se pot
pastra in camara in pungi de hartie, la loc racoros si uscat.

Dovlecei cu sos de leurda

 5 dovlecei
 1 pumn de leurda
 2 rosii
 4 linguri ulei de masline
 1 lingura fulgi de drojdie inactiva
 putina sare

Am spalat dovleceii, i-am curata de coaja si i-am taiat fasii subtiri cu ajutorul curatatorului de legume, pana am ajuns la
miez. Am pus restul ingredientelor in blender si am mixat pana am obtinut un sos fin. Am turnat sosul peste dovlecei, am
amestecat si i-am pus putin la frigider pentru a se intrepatrunde aromele.
Gazpacho

Gazpacho este o supa spaniola care se serveste rece. Exista pe net multe variante ale acesteia, eu va prezint varianata mea
care imi place foarte mult. Ce am folosit:

 4 rosii
 2 castraveti
 1 ardei gras
 1 fir de ceapa verde
 3 catei de usturoi
 1 lingura otet de mere
 2 linguri ulei de masline extravirgin
 sare de mare

Am spalat bine legumele, le-am taiat bucatele si le-am pus in blender impreuna cu celelalte ingrediente. Pentru ca
blenderul sa porneasca mai usor, am adaugat intai uleiul, otetul si rosiile. Am mixat putin si gata. Cu cat e mai rece cu atat
e mai buna, asa ca se pot adauga cuburi de gheata sau se tine la frigider cateva ore inaninte de servire. Deasupra am pus
putin piper proaspat macinat.

Germeni de grau cu rosii

 3 linguri germeni de grau

 1 lingura seminte de in macinate
 1 rosie tocata marunt
 1 lingura ulei de masline presat la rece
 1 lingura zeama de lamaie
 1 lingura fulgi de drojdie inactiva
 1/2 ceapa mica
 sare de mare

Toate ingredientele se pun in robot si se mixeaza pana rezulta o pasta foarte gustoasa.Reteta e din cartea ''203 retete de
hrana vie'' scrisa de Mihaela si Mihai Basoiu.
Guacamole
De cateva saptamani tot citesc despre retetele neprelucrate termic, despre beneficiile lor, despre povestile oamenilor care
au adoptat acest stil de viata. M-a impresionat ce am citit pe blogul Ligiei Pop si al lui Mimi Walter, asa ca m-am hotarat
sa mananc cat mai multa hrana cruda. Am inceput cu guacamole, foarte bun a iesit.

Ingrediente:

 2 buc avocado bine copt

 2 rosii
 1 ceapa (eu am pus 2 fire de ceapa verde)
 4 ardei iuti mici (am pus unul mare)
 3 crengute de coriandru (am pus cateva seminte de coriandru macinate)
 3 fire de partunjel verde
 1 catel de usturoi pisat
 sare de mare

Se taie avocado in doua, se scoate samburele si cu o lingura se scoate miezul. Se taie bucati toate ingredientele si se pun in
robot pana se fac pasta.
Legume marinate

 20 linguri zeama de lamaie

 15 linguri ulei de masline extravirgin
 morcovi
 telina
 ardei
 usturoi

Am curatat, spalat si taiat morcovul, telina si ardeiul in fasii lungi, iar usturoiul rondele. Am pus legumele intr-un bol si
peste ele am turnat uleiul amestecat cu zeama de lamaie. Am tinut bolul la frigider pentru 4-5 ore, dupa care am scurs
legumele de zeama si le-am servit.

Pateu de alge si ciuperci

 o mana de alge deshidratate

  5 ciuperci champignon
 2 catei de usturoi
 1 fir de ceapa verde
 4 linguri zeama de lamaie
 4 linguri apa
 2 linguri ulei de masline

Algele le-am tinut in apa o ora, apoi le-am mai clatit intr-o apa. Ciupercile le-am spalat si le-am curatat de pielita deoarece
contine chimicale; stiu de la un vanzator ca sunt stropite cu niste substante pentru a ramane cat mai mult timp albe. Am
pus totul in blender si am mixat pana ce a rezultat o pasta.

Pateu de caju si spanac

Caju, spanacul si usturoiul imi plac la nebunie, asa ca sunt foarte incantata de acest pateu.
Cum l-am facut: am pus la inmuiat 2 cani de caju pentru vreo 2 ore, am aruncat apa si l-am mixat in blender impreuna cu
5 catei de usturoi, 8 linguri de apa, 2 linguri de ulei de masline extravirgin si putina sare de mare. La sfarsit am
adaugat 50 gr de spanac proaspat si am mai mixat cateva secunde. Delicios...
Pateu de dovlecei

Reteta am preluat-o de pe blogul Ligiei si va spun ca a iesit un pateu foarte bun. Eu zic ca e cam mult, data viitoare o sa
fac jumatate de portie.

 2 dovlecei taiati marunt

 3/4 cana seminte de susan
 zeama de la 1/2 de lamaie
 1/4 cana ulei de masline presat la rece
 1/4 cana apa
 3 catei de usturoi
 sare de mare dupa gust

Toate ingredientele se pun in blender ( robot in cazul meu) si se fac pasta. Deasupra se presara un praf de paprika.

Pateu din seminte de floarea soarelui

 1/2 cana seminte de floarea soarelui fara coaja si hidratate 3 ore

 1 gogosar
 4 catei de usturoi
  1 lingura ulei de masline
 3 linguri apa
 putina sare

Se pun toate ingredientele in robot si se fac pasta.

Salata de vinete raw

Am fost in piata si am luat 2 vinete ca mi-era pofta. Am tot stat si m-am gandit sa le coc, sa nu le coc... si pana la urma am
zis sa le incerc si crude (sunt bune). Asa s-a nascut reteta de mai jos.

 1/2 vanata (225 gr)

 2 catei de usturoi
 1 lingura zeama de lamaie
 1 lingura mustar
 5 linguri ulei de masline
 1 lingura zeama de lamaie
 1/2 lingurita cumin
 un praf de sare

Se curata vanata de coaja, se marunteste in robot impreuna cu putina sare si se pune intr-o strecuratoare la scurs (asa se
duce amareala). Dupa ce s-a scurs bine, se pune inapoi in robot impreuna cu restul ingredientelor si se mixeaza pana
obtinem o pasta.

Supa de rosii

Ingrediente:

 3 rosii
 1 ardei gras mic
 2 catei de usturoi
 busuioc
 sare de mare
 apa
Am taiat bucati rosiile, ardeiul si usturoiul si le-am pus in robot. Am adaugat o cana de apa, un praf de sare si putin
busuioc uscat ( nu am avut proaspat).

Varza acra cu nuci

O reteta foarte buna inspirata din cartea "203 retete de Hrana Vie". Am folosit:

 300 gr varza murata in saramura

 1/2 cana nuca hidratata peste noapte si apoi macinata
 1 ardei gras taiat bucati mici
 2 linguri stafide inmuiate vreo 2 ore
 3 linguri ulei extravirgin de masline
 1 lingurita busuioc uscat

Am taiat marunt varza si am amestecat-o cu celelalte ingrediente