Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Enzimas
Producción de enzimas
enzimas lignoceluloliticas
Que es floricultura?
Residuos de la floricultura
Crisantemo; Rosa;
Pleurotus ostreatus
método neutral fibra detergente (NDF)
mediante espectrofotometría de absorción
atómica de llama
método de Somogy-Nelson
se realizó un ANOVA con la prueba de Tukey
utilizando un intervalo de confianza
HISTORIA
La función que desempeñaban las enzimas fue inicialmente establecida por el médico
italiano Lazzaro Spallanzani. Este investigador estudiaba cómo digerían la carne las aves
carnívoras. Para ello, les daba un trozo de carne amarrado a un cordel y, a distintos tiempos,
retiraba el alimento desde el estómago del ave para observar y describir los cambios que
experimentaba
En 1857 el químico francés Louis Pasteur comprobó que la fermentación sólo ocurre en presencia
de células vivas. Más tarde, en 1897, el químico alemán Eduard Buchner descubrió que un extracto
de levadura, libre de células, puede producir fermentación alcohólica. Este descubrimiento
demostró que las levaduras producen enzimas y éstas llevan a cabo la fermentación. A partir del
descubrimiento de Buchner, los científicos asumieron que, las fermentaciones y las reacciones
vitales eran producidas por enzimas. Sin embargo, todos los intentos de aislar e identificar su
naturaleza química fracasaron.