INSTITUTO SUPERIOR Nº23 “Elisa Damiano”

CARRERA: TÉCNICO SUPERIOR EN GESTIÓN DE LAS

ORGANIZACIONES

CÁTEDRA: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN

PLAN NÚMERO: 378/2016

CURSO: 1º AÑO

RÉGIMEN DE CURSADO: ANUAL

CARGA HORARIA SEMANAL: 5 HS. CÁTEDRA

FORMATO CURRICULAR: MATERIA

PROFESOR: CECILIA MICHELOTTI

AÑO LECTIVO: 2018

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Fundamentación

Todas las organizaciones ya sean lucrativas o no, “Producen” algo, un producto u

ofrecen un servicio, por este motivo las organizaciones deben tener sistemas de
operación bien estudiados y bien diseñados, sistemas de control organizacional y
programas de calidad para sobrevivir en el entorno global actual que es cada vez
más competitivo, y es responsabilidad de los gerentes manejar esos asuntos.
La Gestión de la Producción se refiere al proceso de transformación que convierte
los insumos en productos y servicios terminados y es importante para las
organizaciones por tres razones: abarca tamo servicios como manufactura, es
importante para manejar eficiente y eficazmente la productividad, y desempeña un
rol estratégico en el éxito competitivo de una organización.
Esta asignatura aporta al perfil del Técnico en Gestión de las Organizaciones la
capacidad para comprender y gestionar las operaciones que se desarrollan en los
procesos productivos, así como de los cálculos y modelos matemáticos que se
requieren para su análisis. Para integrarla se han considerado elementos de
modelos de inventarios y de pronósticos, además de herramientas como el plan
maestro de producción, identificando las variables que deben ser consideradas.
El enfoque sugerido para la materia requiere que las actividades prácticas
promuevan el desarrollo de habilidades como: identificación, manejo y control de
variables y datos relevantes, planteamiento de hipótesis, trabajo en equipo,
utilizando software de aplicación enfocado a generación de pronósticos, gestión
de inventarios, planeación de requerimiento de materiales y plan maestro de
producción. En las actividades prácticas sugeridas, es conveniente que el
profesor busque sólo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la elección de las
variables a controlar y registrar. Algunas de las actividades sugeridas pueden
hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en aula a partir de
la discusión de los resultados de las observaciones. En las actividades se busca
que el alumno tenga el primer contacto con el concepto en forma concreta y sea a
través de la observación, la reflexión y la discusión que se dé la formalización, la
resolución de problemas se hará después de este proceso. Se sugiere que se
diseñen problemas con datos faltantes o sobrantes de manera que el alumno se
ejercite en la identificación de datos relevantes y elaboración de supuestos.

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Objetivos

Que los alumnos:

* Desarrollen las habilidades y conocimientos necesarios para la aplicación

de los principios de la producción con especial énfasis en casos concretos y
reales.
* Integren el subsistema de producción con las demás áreas de la
organización a fin de identificar al negocio como un todo para el análisis y
evaluación de oportunidades.
* Identifiquen y adquieran los conocimientos básicos y generales de la
función de producción de una empresa, como así mismo tengan la capacidad de
aplicar dichos conocimientos en el desarrollo profesional de un Técnico en
Gestión de las Organizaciones.
* Incorporen una visión actualizada de los diferentes sistemas productivos.
* Desarrollen la capacidad de análisis y comprensión de los principales
procesos de producción: elaboración pronósticos de venta, plan maestro de
producción y de requerimiento de materiales, planificación de la capacidad de
producción a través de la medición de las variables involucradas que maximicen
su utilización, aplicación de modelos y sistemas de inventarios y manejo de
almacenes.
* Comprendan las relaciones que posee la producción dentro y fuera de la
empresa.
* Se familiaricen con el diagnóstico y propuesta de soluciones empresariales
y la confección y presentación de los correspondientes informes.
* Adquieran las herramientas indispensables para elaborar un plan de
producción, con el objeto de ser aplicado en la organización objeto de estudio.
* Incorporen el sistema de producción como un sistema total de acciones de
negocios llevados a cabo por administradores y orientados a la satisfacción de
necesidades.

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Objetivos Específicos

Capítulo 1:
 Comparar las diferencias entre los sistemas de producción de bienes y de
servicios.
 Investigar hechos históricos de la administración de operaciones.
 Analizar la evolución de los sistemas de producción.
 Clasificar sistemas de producción observados en visitas industriales, videos
o casos.
 Describir las características de los métodos avanzados de manufactura.
 Explicar las actividades principales de la administración de las operaciones
y su relación con otras funciones de la empresa.
 Calcular y analizar indicadores de desempeño.

Capítulo 2:
 Identificar y comparar los diferentes tipos de inventarios en situaciones
reales
 Explicar las ventajas y las desventajas de mantener inventarios
 Describir los costos ocasionados por el manejo de los inventarios
 Aplicar la clasificación ABC
 Discutir la problemática relacionada con la administración de los inventarios
 Aplicar los diferentes modelos de inventarios en la solución de problemas
reales o estudio de casos

Capítulo 3:
 Conocer las funciones de administración de un almacén.
 Analizar la localización y distribución de diferentes almacenes.
 Observar la diversidad del equipo utilizado en la operación de los
almacenes.
 Investigar la disponibilidad y características principales de los sistemas que
se usan en la administración de un almacén.

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Capítulo 4:
 Evaluar la importancia de la planeación de la capacidad de una empresa.
 Conocer y emplear los términos: capacidad máxima, capacidad efectiva,
incremento de la capacidad máxima y utilización.
 Conocer y aplicar técnicas de medición de la capacidad en la solución de
problemas.
 Identificar las razones de las economías de escala.
 Clasificar elementos estratégicos como colchones de capacidad, opciones
de tiempo, magnitud y los vínculos con otras decisiones.
 Calcular las brechas de capacidad y elaborar estrategias para subsanarlas.

Capítulo 5:
 Discutir la importancia del PMP, sus objetivos y las variables para su
elaboración.
 Conocer el procedimiento para el desarrollo del PMP.
 Comprender el modelo para el cálculo de la capacidad de producción
disponible y el modelo de pronóstico.
 Gestionar la dinámica del proceso del PMP y tomar decisiones.
 Conocer los cambios en el MPS cuando se fabrica por pedidos o lotes.

Capítulo 6:
 Evaluar la importancia de la planeación de la capacidad de una empresa.
 Conocer y emplear los términos: capacidad máxima, capacidad efectiva,
incremento de la capacidad máxima y utilización.
 Conocer y aplicar técnicas de medición de la capacidad en la solución de
problemas.
 Identificar las razones de las economías de escala.
 Clasificar elementos estratégicos como colchones de capacidad, opciones
de tiempo, magnitud y los vínculos con otras decisiones.
 Calcular las brechas de capacidad y elaborar estrategias para subsanarlas.

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Contenidos

CAPITULO 1: INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN

1.1. Subsistema de producción dentro de la empresa.
1.2. Concepto y su relación con el entorno
1.3. La importancia de definir Qué, Cómo y Cuánto producir
1.4. Los indicadores de productividad

CAPITULO 2: GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS

2.1. Definición de los tipos de inventarios
2.2. Sistema de inventarios
2.3. Valuación de inventarios
2.4. Modelos de control de inventarios

CAPITULO 3: MANEJO DE LOS ALMACENES

3.1. Cadena de abastecimiento y sus procesos.
3.2. Integración y sincronización de los procesos logísticos en la cadena de
abastecimiento.
3.3. Logística, áreas de procesos y su interrelación con el resto de la empresa.
3.4. Funciones del almacén.
3.5. Localización de los almacenes.
3.6. Sistema de información para la administración de inventarios y almacenes.

CAPITULO 4: INTRODUCCIÓN A LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL

4.1. Principios básicos de pronósticos.
4.2. Planificación de ventas y operaciones.
4.3. Importancia estratégica del pronóstico y la demanda.
4.4. Características que definen a la Demanda.
4.5. Métodos cualitativos y cuantitativos para la estimación de la demanda.
4.6. Control de pronósticos.

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CAPITULO 5: PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN (PMP)
5.1. Antecedentes del PMP.
5.2. El recurso: Tiempo.
5.3. Metodología básica para el cálculo del PMP.
5.4. Variables y áreas que intervienen en la elaboración.
5.5. Programación de la producción.
5.6. Planificación de Requerimiento de Materiales (PRM)
5.7. Seguimiento y control de la actividad de producción.

CAPITULO 6: ADMINISTRACIÓN DE LA CAPACIDAD

6.1. Medidas de la capacidad de producción
6.2. Economía de escala
6.3. Herramientas para calcular la capacidad
6.4. Control de entradas y salidas en la cadena productiva

Metodología

El desarrollo de las clases será teórico – práctico.

Los temas del programa serán desarrollados en clases, en las que se
implementará una metodología participativa orientada al logro de una actitud
activa de los estudiantes.
Se promoverá la integración, el trabajo en equipo y otras técnicas cooperativas
compatibles con las tendencias modernas.
En mayoría de los puntos del programa, se propondrán ejercicios y problemas
para ser resueltos en clase y fuera de las mismas; para que los propios alumnos
puedan autoevaluarse, configurando un sistema de autoevaluación continua.

Criterios de regularidad y evaluación

Según lo dispuesto en el Reglamento Académico Marco para cada condición y

modalidad de cursado

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Bibliografía

 HERNÁNDEZ MAESTRO Rosa M., MORGADO GARRIDO Álvaro y

GONZÁLEZ LUCAS Ángela (2016). Ejercicios de Marketing 1º Edición.
Esic Editorial, España.
 KOTLER Philip y ARMSTRONG Gary (2012). Marketing 14º Edición.
Pearson Educación, México.
 SELLERS RUBIO Ricardo y CASADO DÍAZ Ana Belén (2010). Introducción
al Marketing. Editorial Club Universitario, España.

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Prof. C.P. Cecilia Michelotti

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