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SALSA DE TOMATE
A. EXAMEN ORGANOLEPTICO
B. CENIZAS
Pesar 5g de muestra en 25 ml de muestra liquida en capsula de
evaporación de platino o porcelana.
Si la muestra es de naturaleza liquida, evaporar el agua sobre baño
caliente. añadir 1 g de etanol.
Carbonizar sobre mechero bunsen.
Incinerar a 550 – 570 °C. esto hasta que en el interior del horno de mufla
tenga un color rojo oscuro.
Después de 1 hora colocar en un desecador.
Volver a incinerar por 15 min y pesar después del enfriado
C. ACIDEZ
esar de 10 a 50 g de muestra .
Añadir 50 ml de agua destilada y si la muestra es insoluble en agua ,
50 ml de alcohol neutralizado
Hervir la solución por 5min, después enfriar y titular.
Titular con NaOH , 0.1 M usando fenolftaleína como indicador.
Cuando se aproxime al punto final añadir la solución caustica gota a
gota cerciorándose de que no desaparezca el color.
D. PESO NETO
F. HUMEDAD