Operación de mezclado

1. Esquematizar sistemas: mezcla ordenada y mezcla aleatoria

2. Definir una mezcla perfecta

En una mezcla sus componentes son partículas de igual tamaño y distinto color debe
cumplirse que independientemente donde tomemos una muestra encontraremos la
misma proporción de cada tipo de partículas.

3. Se mezclan aleatoriamente 50 % de partículas de trigo A y 50 % de partículas de

trigo B. El análisis probabilístico resulta: P1=25 % de partículas de A, P2=25% de
partículas B, P3=50% de partículas de AB y P4=50% de partículas BA, Esquematice
el sistema.
4. Explique las diferencias: Mezclado por difusión y mezclado por convección.
Grafique sus sistemas.
Durante la mezcla convectiva, las masas o grupos de partículas se transfieren juntas desde
una ubicación a otra, mientras que, en la mezcla de difusión, las partículas individuales se
distribuyen al azar sobre una superficie desarrollado dentro de la mezcla.
En la mezcla por convección, un flujo circulante de polvos suele ser causado por el
movimiento de rotación de un recipiente mezclador, un impulsor agitador (como una cinta
o una paleta) o flujo de gas. Este flujo circulante contribuye principalmente a una mezcla
macroscópica de mezclas de polvo a granel. Grandes porciones de la mezcla total se mueven
a tasas relativamente altas, y no se esperan cambios a escala microscópica. Por lo tanto, la
convección pura tiende a ser menos efectiva, lo que lleva a una mezcla final, que aún puede
mostrar pobre características de mezcla en una escala fina.
La mezcla convectiva es beneficiosa para las operaciones en modo por lotes, pero da efectos
desfavorables para la mezcla en modo continuo.
La mezcla difusa (o fenómeno de pared aleatorio) es causada por el movimiento aleatorio
del polvo partículas La velocidad de mezcla por este mecanismo es baja en comparación con
la mezcla convectiva, pero la mezcla difusiva es esencial para la homogeneización
microscópica.
Mezclado por difusión

Mezclado por convección

5. Explique la influencia del tamaño y densidad de las partículas para el mezclado
óptimo de componentes solidos
Tamaño de la partícula: El tamaño de las partículas condiciona la relación entre las
fuerzas de cohesión, dependientes de la superficie de las partículas, y las fuerzas
inerciales y gravitacionales que dependen de la masa de las mismas. A menor tamaño
de las partículas, las fuerzas de cohesión aumentan.

Para obtener un grado óptimo de mezcla, las sustancias que se deseen mezclar deben
mostrar grados de movilidad similares. Si no lo tienen, se favorece la segregación de
las sustancias de la mezcla.

Densidad de las sustancias: Si los componentes de la mezcla poseen una densidad

diferente, por acción de la gravedad se producirá una movilidad diferencial de las
partículas que puede provocar la segregación de los componentes de la mezcla. Por
ello, la diferencia de densidad de los componentes disminuye la estabilidad de las
mezclas. Sin embargo, la influencia de este factor es notablemente menor que la del
tamaño de las partículas.

6. Dependencia de la eficacia en un mezclador

El funcionamiento de un mezclador industrial se caracteriza de acuerdo con el tiempo que
se requiere, la carga de energía y las propiedades del producto final. La relación entre el
dispositivo de mezclado y las propiedades deseadas para el material mezclado varía
ampliamente de un caso a otro. El grado de uniformidad de un producto mezclado,
medido por el análisis de un número de muestras puntuales, es una medida válida de la
eficacia del mezclado.

7. Dependencia de la homogeneidad de un mezclado

Es uno de los principales factores que afectan el diseño del equipo.
 La homogeneidad de la mezcla se evalúa usando gráficos de diseño teniendo en cuenta la
tendencia a segregar y considerar que los largos tiempos de mezclado tienden a
empeorar, en lugar de mejorar, la eficiencia. La mezcla de sólidos puede ser lote o
operación continua. En el modo por lotes, el diseño de mezcla adecuado producirá el
deseado mezclado en unos minutos.
8. Diferencias entre movimiento diferencial y fenómeno de segregación
La segregación es la tendencia a la separación de los componentes de una mezcla
Cuando los componentes de una mezcla sufren un movimiento diferencial estos tienden a
agruparse.
9. Explicar la influencia de la forma y rugosidad de las partículas de mezclado de
solidos
La principal influencia de la forma y rugosidad de las partículas en el proceso de mezcla se
refiere a su capacidad para transmitir la energía cinética recibida de los órganos del
mezclador o de otras partículas. Parámetros: Esfericidad, dimensión fractal.

10. Explicar e interpretar el sistema coordenado siguiente:

Este grafico muestra que una mezcla aleatoria puede haber un tiempo de mezcla optimo
(Z) así como también un intervalo de tiempo sobre el cual se puede producir una mezcla
aceptable (Y) y esto se logra representando la desviación estándar del contenido de la
muestra tomadas en una mezcla propensa a la segregación SACT , SE que representa la
desviación estándar aceptable y SR que representa la desviación estándar esperada en una
mezcla aleatoria.
DIRECTO

CURSO: OPERACIONES UNITARIAS PARA ALIMENTOS

ALUMNA: MARAVÍ ALVARADO MELISSA
PROFESOR: QUIÑONES PEDRO

CICLO: IX
TRUJILLO-PERÚ
2018