"Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

MASHUA
La mashua es un producto andino que constituye
parte importante de la dieta de sus habitantes
desde tiempos prehispánicos. Se le atribuyen
propiedades beneficiosas para curar afecciones de
la próstata y tiene beneficios antibióticos. Se le
atribuyen propiedades contrarias a la de la maca.
Existen diversos colores que distinguen las
diversas variedades:
 Oce Añu.
 Yana Añu.
 Puca Añu.
 Yurac Añu.
 Ckello Añu.
 Sapallu Añu.
 Checche Añu.
Es un tubérculo que proviene de una planta herbácea, de tallos cilíndricos y
hábitos rastreros. Tiene un crecimiento recto cuando es joven y los tallos crean
un follaje compacto cuando madura. Sus hojas son muy delgadas de color verde
oscuro brillante.

COMPOSICION:
Calorías 50
Proteínas 1.50
Grasa Total 0.70 g
Glúcidos 9.80 g
Fibra 0.90 g CON EL CONSUMO
Minerales DE 100 G DE
MASHUA OBTIENES:
Calcio 12 mg
Hierro 1 mg
Fosforo 42 g
Vitaminas
Vitamina C 77.50 mg
Vitamina B1 0,06 g
Vitamina B2 0,08 g
Vitamina B3 0,6 mg

ANALISIS INSTRUMENTAL II Dr: Felipe Surco Laos

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CULTIVO

Su cultivo es similar al de la papa. Se le cosecha entre

los 6 y 8 meses. Los tubérculos se pueden almacenar
hasta seis meses en lugares fríos y ventilados. Es de
alta productividad y crece mejor entre los 2,400 y 4,300
msnm.

TIPOS DE CONUSMO

Alimento: Los tubérculos se consumen cocidos.

Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos
como verduras.

APLICACION EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA

Medicinal: Contra los cálculos renales. Como antibiótico contra Candida

albicans, Escherichia coli y Staphylococcus. Buenos contra las dolencias génito
urinarias. Contra la anemia.
Antiafrodisíaco: Disminuye la cantidad de testosterona y dihidrotestosterona
en la sangre. Se dice que reduce el instinto sexual y se cuenta que las tropas de
los incas llevaban la mashua como fiambre para olvidarse de sus mujeres.

CONTRAINDICACIONES
Si se consume mucha mashua con poco aporte de yodo se puede adquirir el
bocio.

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JICAMA
La jícama es una planta arbustiva nativa de los Andes, domesticada
por la población prehispánica que hizo parte del Tahuantinsuyo, y
en la actualidad muy conocida por la población indígena y
campesina de la sierra, por el dulzor de sus raíces engrosadas que
se cosumen como “fruta” fresca, o después de exponerla al sol por
unos días para aumentar su dulzura

VARIEDADES
La jícama presenta tres variedades principales:
 la blanca
 la anaranjada
 la morada
Las cuales pueden tener incluso una mayor variabilidad, dependiendo de las
condiciones ambientales donde éstas son cultivadas.

COMPOSICION

ELEMENTOS CONTENIDOS

Agua 85-90 g

Olifructuosa 6-12 g

CON EL CONSUMO
Azucares simples 1.5-4g
DE 100 G DE
JICAMA (raíz y sin
Poteinas 0.1-0.5g
cascara) OBTIENES:

Potasio 185-295g

Calcio 6-13mg

calorias 14-22kcal

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FORMAS DE USO

 En forma cruda como

fruta refrescante
 En forma de verdura
 Las hojas son comestible
 Como ensalada

APLICACIÓN EN LA INUSTRIA FARMACEUTICA

En los últimos tiempos la jícama ha adquirido gran

importancia para la industria alimentaria y medicinal, pues
es una de las pocas plantas de las que se puede obtener
cantidades industriales de inulina (componente de la
fructosa, que no es metabolizado por el organismo
humano), la cual puede reemplazar a la sacarosa,
presente en el azúcar de mesa y que afecta la salud
humana al producir diabetes, enfermedad considerada un
flagelo para la humanidad
En medicina, el emplasto de las hojas calientes es
empleado para combatir el reumatismo y algunos dolores
musculares

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OCA
La Oca, es uno de los cultivos nativos más antiguos de
los Andes, estimándose que tiene alrededor de 8 000
años de antigüedad. Los arqueólogos han encontrado
restos de sus tubérculos comestibles en tumbas
prehispánicas, lejos de sus lugares de cultivo originales.
En los Altos Andes sólo el cultivo de la papa es más
importante que el de la oca, su agradable sabor y
diversos colores brillantes resultan interesantes para
impulsar su producción a gran escala con fines de
exportación.

COMPOSICION
Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de proteína es
muy variable, pero generalmente está por encima del 9% en la materia seca y
con buena proporción de aminoácidos esenciales. En el Cuadro 1, se muestra
la composición química de la oca:

NUTRIENTE CONTENIDOS

Energía 381 kcal

proteinas 3.5 gramos

Grasa 0.7 gramos

Carbohidratos 90.0 gramos

Fibra 3.6 gramos

Cenizas 2.3 gramos

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VARIEDADES
Los campesinos identifican las
siguientes variedades:
 chaucha
 blanca
 amarilla
 rosada
 roja
 cañareja
 leona
 ETC

FORMAS DE USOS
El tubérculo de la oca, tiene los siguientes usos:
• Alimento: se consume el tubérculo. Una vez cosechado debe asolearse
durante unos días para que se endulce.
• Medicinal: se le usa como emoliente, para el tabardillo y como astringente
• Forraje: especialmente para cerdos (se usa la planta entera).

APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA

 La infusión de las hojas y los tallos como bebida, es de gran ayuda para
combatir la cistitis y la uretritis ó inflamación de la Uretra.
 Los tubérculos frescos, molidos y mezclados con vaselina se aplican
sobre el acné.
 Las hojas frescas o secas, hervidas en agua, se aplican sobre los
flemones, tumores y abscesos para su maduración. También se usa en
baños o fomentos como desinfectantes y para aliviar las molestias que
producen la picadura de insectos.

ZONA DE CULTIVO
En general, la oca se desarrolla bien en suelos francos, profundos y con un buen
contenido de materia orgánica, para obtener mejores rendimientos. Se ha
reportado que la tolerancia de acidez del cultivo de la oca, varía de 5.3 a 7.8 de
pH.

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ACHIRA
La achira es de origen Sudamericano, hallazgos arqueológicos en el
Perú demuestran que su cultivo data de 2 500 años A.C. Los Incas la
cultivaron hace once siglos. Se especula que Colombia sería el centro
de dispersión. La achira existe en toda la América tropical; siendo
cultivada en Brasil, Ecuador, Perú, Bolivia, India, Asia, Polinesia, y África; en
Colombia es cultivada con fines comerciales en el oriente de Cundinamarca
(Provincia de Cáqueza), en Nariño, Cauca y en el departamento del Huila en los
municipios de Isnos, San Agustín, Gigante, Tarqui, Altamira, Suaza y La Plata.

COMPOSICION
Los rizomas de la achira, tienen un alto contenido de almidón y azúcares;
también contienen carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. En el Cuadro
1, se muestra el valor nutritivo de los rizomas de achira en 100 gramos de materia
seca
Por 100 gr de porción comestible
Energía 142 kj
Energía 34 kcal
Agua 88.8 g
Proteínas 1.7 g
Grasa Total 0.2 g
Carbohidratos totales 7.9 g
Carbohidratos disponibles g
Fibra dietética g
Cenizas 1.33 g
Sodio mg
Potasio 677 mg
Calcio 36 mg
Fósforo 53 mg
Hierro 0.77 mg
Zinc mg
Tiamina mg
Rivoflavina mg
Niacina mg
Vitamina C 5.6 mg

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FORMAS DE USO
 Uso alimenticio
Los rizomas de la planta puede ser
consumidos de forma cruda,
horneada o cocida, también podemos
comer las hojas como si fuera una
verdura.
El almidón de achira es de fácil
digestión por lo que se utiliza en
alimentos para niños, ancianos o
personas con problemas digestivos, y
también se elaboran mazamorras,
panes, bizcochos, galletas y fideos.
 Uso medicinal

VARIEDADES
 Achira verde
 Achira morada

APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA

 Para la mastitis se envuelve un pedazo de tallo con una hoja de plátano,
se calienta al fuego, aun tibio, se exprime el jugo sobre la zona afectada.
 Para la tos seca tomar una cucharadita del jugo de los tallos frescos.
 Para las infecciones de la piel colocar hojas cocinadas sobre la parte
afectada.
 Colocar hojas estrujadas contra la cabeza para aliviar las cefaleas.
 Contra el reumatismo, hervir hojas de achira y colocar la zona afectada
sobre el vapor generado.
 Para las ulceras en la piel, hervir las hojas y utilizar el líquido para lavar la
zona afectada.
 Como diurético y antigonorreico, beber la decocción de las hojas y raíz de
achira.

ZONA DE CULTIVO
La achira se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2.700 msnm, pero
prospera en climas montañosos tropicales o subtropicales templados, entre los
1.000 y 2.000 msnm; a temperatura promedio de 14 a 27 °C y precipitaciones
anuales mínimas de 500 mm y hasta de 1.200 mm. Crece muy bien en suelos
livianos de textura franca o franco-limosa.

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BIBLIOGRAFIA
 http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/mountain_partnership/docs/1_p
roduccion_organica_de_cultivos_andinos.pdf
 https://www.google.es/search?biw=1600&bih=794&tbm=isch&sa=1&ei=
D3z9WtPdFJC-
zgK9u73gCg&q=+ACHIRA&oq=+ACHIRA&gs_l=img.3..0i67k1j0j0i67k1j0
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 https://www.ecured.cu/Achira
 https://www.dimebeneficios.com/propiedades-curativas-de-la-mashua/

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